Recette de soupe aux haricots bouillis. Comment cuisiner la soupe aux haricots : recettes avec photos. Soupe aux haricots et pommes de terre

Si vous vous ennuyez des entrées habituelles et que vous souhaitez chouchouter votre foyer avec quelque chose de nouveau, nous vous conseillons de faire attention à la soupe aux haricots. Les recettes avec photos que nous avons sélectionnées pour vous aujourd'hui seront utiles et compréhensibles aussi bien pour les ménagères débutantes que confirmées.

Les soupes aux haricots sont nutritives, mais plutôt diététiques. Les haricots contiennent une énorme quantité de vitamines et de minéraux utiles nécessaires à la vie humaine.

Les plats de haricots sont recommandés aux personnes souffrant de maladies cardiaques et vasculaires. Si vous lisez la liste détaillée des substances contenues dans les haricots, il peut sembler que nous sommes sur le point de préparer l'un des plats les plus sains. Et ce sera une déclaration vraie. La grande quantité de fibres et de protéines contenue dans les haricots s'accorde bien avec une bonne moitié du tableau périodique.

La recette de soupe aux haricots sera utile non seulement à ceux qui décident de diversifier leur menu et d'y ajouter des plats sains, mais aussi à ceux qui jeûnent ou sont végétariens. Par exemple, les haricots rouges peuvent parfaitement remplacer un morceau de viande. Les haricots en conserve et secs donneront au plat un goût unique. Vous pouvez prendre n'importe quel produit pour cuisiner. Cela ne changera pas la teneur en calories et les bénéfices ne diminueront pas.

Soupe aux haricots classique

L’avantage des recettes de tels plats est que de nombreux produits sont interchangeables et peuvent être librement exclus. Si vous ne vous considérez pas comme un mangeur de viande, vous pouvez facilement l'exclure de la recette. Si vous décidez de préparer une version classique du plat, nous faisons le plein de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• 320 g de haricots blancs ;
• 280 g de ragoût de bœuf ;
• carotte;
• deux pommes de terre ;
• Feuille de laurier;
• herbes fraîches;
• épices et sel.

Comment cuisiner un plat

Un point très important dans la préparation de toute soupe aux haricots est le trempage. Les haricots ne font pas exception, ils doivent donc être trempés pendant 3 à 6 heures avant la cuisson. Si le temps le permet, laissez les haricots toute la nuit. Après trempage, il est recommandé de bien rincer les haricots et d'ajouter de l'eau. Placez la poêle sur feu moyen et laissez cuire 25 à 35 minutes. A la 15ème minute de cuisson, ajoutez les cubes de pommes de terre aux haricots.

Hachez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils brunissent. Une demi-heure après le début de la cuisson, ajoutez les légumes frits à la soupe aux haricots. Ajouter le ragoût, remuer, laisser mijoter encore 5 minutes. Dès que les pommes de terre et les haricots deviennent tendres, éteignez le feu et ajoutez des herbes fraîches.

Version diététique de la soupe aux haricots

Si vous ne mangez pas de viande, faites attention à ce plat, qui comprendra exclusivement des légumes, des herbes et des épices.

Liste des produits requis :

• 320 g de haricots rouges ;
• carotte;
• 3 pommes de terre ;
• 1 litre de bouillon de légumes ;
• oignon;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• épices, sel, assaisonnements, herbes, herbes fraîches ;
• huile végétale.

Description du processus de cuisson

Les haricots doivent être soigneusement triés, remplis d'eau et laissés 5 heures. Il est important de comprendre que plus vous faites tremper les haricots longtemps, plus la soupe aux haricots cuit rapidement. Pour préparer une version diététique du plat, vous devez verser un litre de bouillon de légumes dans une casserole, ajouter des haricots trempés, une pincée de sel et une feuille de laurier, mettre le récipient sur le feu et cuire 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez les tubercules en cubes ou cubes moyens. Nous l'envoyons aux haricots. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez bien les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières. Faites frire les oignons et les carottes pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate au rôti, ajoutez un demi-verre de bouillon et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Placer le rôti dans le bouillon et bien mélanger. Éteignez le feu sous la casserole et ajoutez des herbes fraîches à la soupe aux haricots.

Soupe de poulet et de haricots

Il s’agit d’une recette de soupe aux haricots très simple qui donne des résultats rapides et savoureux. À partir des ingrédients énumérés, vous pouvez préparer environ 6 portions de soupe.

Produits nécessaires :

• 380 g de filet de poulet ;
• carotte;
• 350 g de haricots ;
• assaisonnement végétal, poivre, sel, laurier;
• huile végétale;
• 2 l. eau.

Méthode de cuisson

La plupart des recettes de soupe aux haricots avec de la viande décrivent le même processus : le processus de trempage des légumineuses. L'option idéale est de 12 heures. N'oubliez pas de changer périodiquement l'eau pendant cette période. Après trempage, lavez les haricots et placez-les dans une casserole. Remplissez les haricots avec de l'eau ou du bouillon de poulet préparé et laissez cuire 40 à 50 minutes. À propos, le temps de cuisson des haricots dépendra directement de leur variété et de leur taille. Une fois les haricots cuits, placez-les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler et faites une purée avec la masse. Ajoutez 2 litres d'eau et placez sur le feu.

Ajoutez les cubes de pommes de terre à la purée, coupez le filet de poulet en longs morceaux et ajoutez-les à la soupe. Nous préparons une friture classique de carottes et d'oignons avec l'ajout d'assaisonnements végétaux, de laurier, de pâte de tomate, de sel et de poivre. Une fois les pommes de terre et le poulet cuits, vous pouvez ajouter la vinaigrette. Encore quelques minutes et la délicieuse soupe aux haricots est prête. Des photos de plats finis vous aideront à décider des options de service et de décoration.

Premier plat de haricots en conserve

Si vous préférez les recettes rapides et ne voulez pas perdre de temps à faire tremper les haricots, alors utiliser des haricots en conserve est idéal pour vous. La recette peut vous aider dans les moments où vous devez préparer rapidement un premier plat savoureux et satisfaisant. Les ingrédients énumérés ci-dessous donneront environ 5 à 6 portions.

Liste des ingrédients requis :

• 3,5 litres de bouillon ;
• 320 g de pommes de terre ;
• 1 oignon;
• 120 g de haricots en conserve ;
• 1 carotte moyenne ;
• 1 grosse tomate;
• sel, épices, herbes fraîches;
• 1 poivron;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment cuisiner

La première chose à faire est de préparer des frites de légumes à base de carottes, d'oignons, de tomates et de poivrons. Les premiers à entrer dans l'huile végétale chaude sont les poivrons et les carottes. Dès que les légumes deviennent tendres, vous pouvez y ajouter des oignons et à la toute fin des tomates. Il est recommandé de couper la tomate en petits cubes. Ajoutez du sel, des épices et du poivre noir.

Pendant que la vinaigrette aux légumes se prépare, les pommes de terre doivent déjà bouillir dans le bouillon. Les tubercules sont coupés en cubes égaux. Dès que le légume devient tendre, vous pouvez ajouter des haricots et les faire frire. La soupe aux haricots à base de haricots en conserve est préparée pendant 15 à 17 minutes. Le plat est décoré d'herbes fraîches.

Soupe grecque aux haricots

Cette option de plat convient à ceux qui surveillent leur alimentation ou suivent un régime. Il contient des légumes sains qui ne nuisent pas à la silhouette. Cette recette peut être qualifiée d'universelle en toute sécurité. Vous pouvez ajouter à la fois de la viande et de la volaille aux ingrédients principaux - si le régime ne l'interdit pas, mais que l'âme l'exige.

Quels produits sont nécessaires :

Description de la préparation du plat

Les haricots blancs doivent d'abord être bien trempés dans l'eau froide. Les oignons sont coupés en fines demi-rondelles, les carottes sont coupées en lanières, l'ail est écrasé à l'aide d'un presse et les tomates sont coupées en cubes. Il est recommandé de retirer d'abord la peau des tomates : coupez les tomates en travers à la base, plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes et retirez la peau. Retirez les fibres dures du céleri et coupez-le en petits cubes.

Versez l'huile dans une poêle et ajoutez les oignons. Dès qu'il devient transparent, ajoutez l'ail et progressivement les autres légumes. Le temps total pour cuire les légumes est de 5 à 10 minutes. Laissez les haricots cuire à feu moyen. Le temps de cuisson des haricots est d'environ une heure. Dès que les haricots deviennent mous, ajoutez-y des pommes de terre et de la vinaigrette aux légumes. Après 10-15 minutes, lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la soupe et verser du jus de citron.

Les recettes de soupe aux haricots avec ou sans viande sont très simples et abordables. Même un débutant peut se débrouiller avec la préparation du plat.

Soupe de haricots rouges dans une mijoteuse

Le processus de trempage et de cuisson des haricots prend un temps assez long, dont les femmes au foyer modernes ne disposent pas toujours. Vous pouvez simplifier la préparation du plat en utilisant des haricots en conserve ou en faisant appel à des assistants de cuisine. Le processus de maîtrise d'une recette de soupe aux haricots ira beaucoup plus rapidement avec l'aide d'une mijoteuse. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quel haricot pour cuisiner - vous n'avez pas besoin de les faire tremper, ce qui est un gros plus.

Liste des produits pour cuisiner :

• viande avec os - 0,5 kg;
• 1 carotte et 1 oignon ;
• 2-3 pommes de terre ;
• un verre de haricots ;
• épices préférées, sel, herbes fraîches.

Instructions de cuissons

L’avantage de cette recette de soupe aux haricots dans une mijoteuse est que vous n’avez pas besoin de suivre l’ordre d’ajout des ingrédients. Tous les produits listés dans la liste sont placés dans le bol : coupez les carottes et les pommes de terre en lanières, hachez l'oignon en demi-rondelles. Nous recommandons de prendre la viande avec l'os pour que le bouillon soit copieux et riche. Peu importe le type de viande que vous utilisez pour préparer le plat.

Allumez le multicuiseur en mode « Frire » et faites revenir légèrement les carottes et les oignons. Ajoutez-y de la viande, versez de l'eau, disposez les haricots. En appuyant sur le bouton "Extinction", réglez-le sur 2 heures. Une fois que l'assistant de cuisine a signalé la fin du travail, ouvrez légèrement le couvercle et ajoutez une bonne poignée d'herbes fraîches. Le mode « Réchauffement » vous aidera enfin à préparer le plat dans lequel la soupe repose encore 7 à 10 minutes.

Soupe aux boulettes de viande et aux haricots

C'est un plat copieux pour ceux qui ne suivent pas de régime. Il contient de tout : des glucides, des protéines végétales et animales et des graisses avec modération. Les haricots en conserve, qui n'ont pas besoin d'être pré-trempés, contribueront à réduire le temps de cuisson. Le temps de préparation de la recette de soupe de haricots aux boulettes de viande peut être réduit si vous utilisez de la viande hachée toute prête.

Nous aurons besoin des composants suivants :

Description des étapes de cuisson

Notons tout de suite que le temps de cuisson total de ce plat sera d'environ 40 minutes. À partir des composants répertoriés ci-dessus, le résultat est d'environ 5 à 7 portions.

La première chose à faire est de faire bouillir les pommes de terre. Portez l'eau à ébullition, écumez la mousse qui se forme lors de la cuisson des pommes de terre, cela peut gâcher le goût. Dans une petite assiette, mélangez l'œuf, l'oignon finement haché, l'ail haché et la viande hachée. À partir de la masse résultante, nous formons de petites boules. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les boulettes de viande à la soupe bouillante.

Épluchez les carottes, hachez-les à l'aide d'une râpe fine et faites-les revenir dans l'huile végétale. Ajoutez l'oignon aux carottes après 2-3 minutes. Nous mettons le rôti dans la soupe au stade final de la cuisson. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer encore 3 à 4 minutes. Éteignez le feu. Ajouter les épices, ajuster le sel et le poivre au goût. Des herbes fraîches peuvent être ajoutées soit dans la poêle, soit dans une assiette de service.

Astuces et nuances

• Si vous souhaitez préparer rapidement un premier plat de haricots, nous vous recommandons d'utiliser des haricots en conserve - le temps de cuisson sera réduit de 2,5 fois.
• Si les haricots sont séchés, faites-les tremper pendant au moins 6 à 12 heures. Essayez de trier les légumineuses en ne laissant que les haricots fermes et intacts.
• Il est recommandé d'ajouter du sel seulement une fois que les haricots sont complètement bouillis. Le goût de la soupe en dépendra.
• La recette classique de la soupe aux haricots peut toujours être variée si la viande est remplacée par des viandes fumées ou des abats. Pour une option diététique, vous pouvez ajouter un peu de tofu.

Mais d'abord, voyons comment préparer les haricots pour la cuisson. On sait que les haricots sont un produit qui nécessite un pré-trempage selon certaines règles, et il est préférable de connaître les règles - cela facilitera considérablement les efforts et améliorera les résultats.

Comment faire tremper les haricots - 2 façons

Tout d’abord, vous devez bien rincer les haricots, les trier et retirer les haricots froissés et endommagés.
Vous pouvez maintenant passer au trempage. Il y a deux façons de faire ça.

Le premier est un long trempage. Placez les haricots dans un grand récipient et remplissez d'eau. Laissez reposer 8 à 10 heures (moins c'est possible, vous devriez vous laisser guider par les haricots - ils devraient augmenter 2 à 3 fois). Pendant ce temps, vous devez vider l'eau plusieurs fois. Si vous avez fait tremper les haricots pendant la nuit, ajoutez du soda au liquide à raison de 0,5 cuillère à café pour 0,5 litre pour éviter que le liquide ne se dégrade.

Avantages de la méthode :

• Un trempage prolongé détruit les oligosaccharides contenus dans les grains, qui provoquent la formation de gaz.
• les haricots n'éclatent pas pendant la cuisson, ce qui est important si vous préparez une soupe aux haricots ;
• le goût des haricots finis, ainsi trempés, a un goût plus prononcé et délicat.

Défauts:

• il faut planifier la préparation du plat ;
• processus à forte intensité de main-d'œuvre - vous devez changer l'eau;
• Le trempage provoque la décoloration des haricots.

La deuxième méthode est le trempage rapide. Versez les haricots lavés dans une grande casserole, ajoutez de l'eau dans un rapport de 1 à 3, portez le liquide à ébullition et coupez le gaz. Laissez les haricots reposer dans l'eau chaude pendant 1 heure. Après cela, continuez la cuisson.

Avantage de la méthode : rapide, pas besoin de planifier la préparation du plat à l’avance.

Défauts:

• les haricots éclatent souvent ;
• le goût n'est pas aussi riche que celui des haricots longtemps trempés (mais ils absorbent mieux les arômes des épices).

Si vous envisagez de cuire le plat pendant une longue période - environ 4 heures, vous pouvez alors éviter complètement le trempage. Mais il faudra cuire à feu doux en veillant à ce que le liquide ne s'échappe pas.

Les haricots rouges peuvent également être cuits sans trempage, et pour accélérer le processus, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau froide dans la casserole toutes les 5 minutes. En conséquence, il sera prêt dans environ 2 heures. Les haricots en conserve sont uniquement lavés.

Après trempage, les haricots sont prêts pour la poursuite de la cuisson.

Règles générales pour la cuisson des haricots

1. Placez-le dans une grande casserole car il a besoin de beaucoup de liquide et va se dilater au fur et à mesure de la cuisson.

1. Versez de l'eau froide dans un rapport de 1 à 3 et 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour réduire la formation de mousse à la cuisson et augmenter la température du liquide. Veuillez noter que les haricots sont versés avec de l'eau froide et chaude (selon la recette).

1. Portez le contenu de la casserole à ébullition et réduisez le feu à moyen-doux. Lors de la cuisson, l'eau va s'évaporer et le volume des grains va augmenter, il faudra donc ajouter un peu d'eau.

1. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle pour éviter que les haricots ne brunissent pendant la cuisson.

1. Après 40 minutes, commencez à vérifier l'état des haricots - retirez 3 haricots, s'ils sont mous, alors ils sont prêts, si au moins un est dur, continuez la cuisson. Après tout, sous sa forme brute, il contient des substances dangereuses pour l'homme. Répétez la procédure toutes les 10 minutes.

1. Pour réduire l'amertume et accélérer la cuisson, vous pouvez changer l'eau de la casserole au bout d'une heure.

1. Le sel doit être ajouté environ 10 minutes avant d'éteindre le gaz, car cela ralentit le processus de cuisson.

Si les haricots font partie de la soupe, vous devez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égoutter le liquide et poursuivre la cuisson avec le bouillon.

Si le plat implique la présence de viande crue, ils commencent alors à le cuisiner avec des haricots. Mais d'autres ingrédients qui ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme ou qui seront nocifs (certains légumes, herbes, viande cuite) sont ajoutés peu de temps avant que la soupe ne soit prête.

N'ajoutez pas d'ingrédients acides tels que du vinaigre ou de la pâte de tomate jusqu'à ce que les haricots soient tendres, sinon ils se désagrègent.

Soupe de haricots de carême aux olives

En Grèce, la soupe aux haricots est appelée « la nourriture des pauvres » (comme nous les pommes de terre) en raison de sa satiété et de ses ingrédients sans prétention. Sans une soupe aussi maigre, la cuisine grecque est tout aussi inimaginable que la cuisine ukrainienne ou russe sans bortsch. En hiver et lors des froides journées d'automne, chaque femme au foyer le sert certainement sur la table au moins une fois par semaine.

Ingrédients pour la recette pour 4 personnes :

500 g de haricots blancs moyens
1 verre de vin huile d'olive
1 grosse botte de céleri, haché grossièrement
2-3 branches de céleri
8 à 10 carottes, coupées en tranches épaisses
3-4 oignons, coupés en dés
1 kg de tomates pelées et hachées grossièrement
1 verre de vin de jus de tomate
1-2 piments forts entiers
2-3 poireaux, coupés en dés
sel et poivre fraîchement moulu
1 pincée de sucre
150 g d'olives au choix

Faire tremper les haricots de la veille dans de l'eau tiède.

Comment manipuler les haricots ? Les experts en nutrition et en cuisine recommandent de faire tremper les haricots. Premièrement, il facilite la digestion, et deuxièmement, il ramollit les haricots, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson de la soupe aux haricots. Différents types de haricots nécessitent une manipulation différente. Ainsi, les haricots « aux grands yeux » sont assez tendres, ils ne nécessitent pas de trempage toute la nuit, une demi-heure suffit. Les vieux haricots à peau dure et grossière (presque toutes les variétés de haricots rouges) nécessitent un long trempage, ils sont laissés toute la nuit. Faites connaissance.

Placez les haricots dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide et mettez de l'eau dans la casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez les haricots et laissez cuire 30 minutes.

Ensuite, égouttez à nouveau les haricots dans une passoire, versez de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Dès que l'eau bout, ajoutez les haricots avec l'huile d'olive, ainsi que tous les autres ingrédients sauf les olives. Faites cuire les haricots jusqu'à ce que la peau commence à se fendre.

Pendant ce temps, faites tremper les olives dans une tasse d'eau pendant 30 minutes pour libérer le sel, puis égouttez-les dans une passoire, égouttez-les et ajoutez-les à la soupe.

Laissez la soupe sur le feu pendant encore 10 minutes, puis retirez-la du feu. Garnissez-le de brins de céleri frais au moment de servir.

Note. Tout le monde n’aime pas les carottes et tout le monde ne les utilise pas. Cela n’aggrave pas le plat, mais il devient différent.

Mélange de soupe aux haricots avec saucisse fumée

Cette merveilleuse soupe aux haricots verts se compose d'un mélange de haricots, il serait donc plus correct de l'appeler soupe aux haricots plutôt que soupe aux haricots. Le principe de base : prenez tous les haricots que vous avez à la maison et obtenez une soupe très très savoureuse. Rendement : 8 à 10 portions.

Ingrédients:

Prenez des quantités égales, 1 tasse chacune, de pois jaunes séchés, de pois verts frais ou surgelés, de lentilles, de haricots de Lima, de haricots pinto, de haricots aux yeux blancs, de haricots rouges et d'orge perlé.

Ce mélange n'est pas conçu pour 1 fois, mais pour 8 à 10. Mélangez tous les haricots, divisez-les en portions et prenez-en 1 tasse ou un peu plus. Le reste de la masse peut être conservé au moins 1 an (mais vous le mangerez beaucoup plus tôt).

1-2 portions de haricots
eau bouillie (verser de manière à ce qu'elle soit à 7-8 cm au-dessus du contenu de la casserole, pour le nombre de haricots indiqué cela fait environ 6 tasses)
1 gros oignon, finement haché
1 grosse carotte, coupée en dés
piment 0,5-1 c. 9selon le piquant)
sel au goût (1-1,5 cuillère à café)
piment de la Jamaïque au goût – ¼ c.
clous de girofle - plusieurs morceaux
50-100 g de saucisson fumé type chorizo
800 g de tomates en dés
1 cuillère à soupe. l. jus de citron

Prendre 1 à 2 portions de haricots, couvrir d'eau bouillie 5 cm au-dessus. Mettre sur le feu, porter à ébullition, laisser mijoter 2 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser les haricots pendant 1 heure. Égoutter l'eau et remplir d'eau bouillie propre. Portez à nouveau à ébullition. Ensuite, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 ou même 2 heures - après environ ce temps, les haricots deviendront mous.

Ajouter l'oignon, les carottes, le poivron rouge broyé, le sel, le poivre et les clous de girofle. Augmentez le feu jusqu'à ce que l'eau bout. Puis réduisez à nouveau et laissez cuire 30 minutes.

Ajoutez la saucisse et laissez les aliments sur feu doux pendant encore 15 à 20 minutes.

L'information nutritionnelle par portion (1 tasse) est d'environ 200 calories, 7 g de matières grasses (3 g de graisses saturées), 15 mg de cholestérol, 664 mg de sodium, 25 g de glucides, 8 g de protéines, 10 g de protéines.

Soupe de haricots au porc

Une soupe toute simple pour les amateurs de porc. Si vous préférez la viande diététique, choisissez des coupes adaptées.

Ingrédients:

porc - 500 g, coupé en gros morceaux
haricots blancs - 300 g
carottes - 1 grosse
oignon - 1 tête
ail - 3 gousses (presser dans une presse)
huile - 2 cuillères à soupe d'huile de soja
persil
menthe
paprika - 1 c.
sel, poivre noir
eau froide - 6 verres

Faites bouillir le porc puis faites-le frire dans l'huile. Laissez le bouillon de viande, vous en aurez besoin plus tard.

Rincez les haricots à l'eau froide. Remplissez d'eau bouillie, faites bouillir, puis égouttez cette eau, versez de l'eau neuve et mettez à cuire la soupe aux haricots.

Une fois l'eau bouillie, ajoutez-y un peu de bouillon de viande chaud. Préparez les légumes (coupez les carottes et les oignons, pressez l'ail au presse, hachez le persil et la menthe. Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale.

Vers la fin de la cuisson des haricots, ajoutez les légumes dans l'huile et l'ail. Ajoutez-y également de la viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir en saupoudrant la soupe aux haricots de viande aux herbes.

Soupe de haricots aux champignons et bacon

Vous n'avez pas besoin d'ajouter du bacon à cette soupe aux haricots. Vous pouvez également choisir des champignons à votre guise. S'il s'agit d'un mélange sec, vous obtiendrez une soupe aux haricots avec un bouillon de champignons.

400 g de haricots
400 g de champignons (champignons)
2 l. huile végétale
1 petit oignon, tranché finement
1 gousse d'ail
100 g de bacon coupé en dés
3 branches de céleri, hachées
Feuille de laurier
persil frais 1 bouquet

Faites tremper les haricots pendant plusieurs heures. Changez ensuite l'eau et faites cuire les haricots.

Faire revenir l'oignon, le bacon, le céleri et l'ail dans une poêle préchauffée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide. Ajoutez de l'eau pour couvrir le contenu avec 2 doigts, ainsi que du sel, du poivre et du laurier. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez l'ajout de la poêle et laissez-les sur le feu pendant encore 15 à 20 minutes. Ajouter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Hachez le persil dans chaque assiette.

Soupe rapide aux haricots en conserve

Si vous manquez de temps, préparez cette soupe aux haricots. 6La préparation vous prendra 10 minutes, et la préparation elle-même ne prendra pas plus de 15 minutes. Confortable.

Ingrédients pour la recette pour 6 assiettes :

1 cuillère à soupe de beurre
2 oignons, finement hachés
3 gousses d'ail, émincées
purée de tomates fraîches - 450 g (plus au goût)
1,5 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (vous pouvez également utiliser de l'eau)
2 boîtes de haricots rouges (450 g chacune), égouttés et rincés
2 cuillères à soupe d'origan fraîchement haché ou 1 c. séché
1 cuillère à soupe de sucre

Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates et, en remuant, poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter encore 5 minutes.

Ajouter les haricots rouges en conserve, l'origan et le sucre, laisser mijoter 5 minutes, puis assaisonner de sel et de poivre.

Servir avec du pain grillé croustillant à l'ail.

Soupe aux haricots et au jambon

Une soupe simple et copieuse qui vous aidera à « recycler » de manière rentable les cuisses de porc qui traînent au réfrigérateur avec peu de viande dessus. Les légumes ajouteront de la nutrition et les épices ajouteront un goût piquant.

Ingrédients pour la recette pour 9 personnes :

haricots blancs secs 450 g
eau 8 cuillères à soupe.
ail (soigneusement haché) 1 c.
jarret ou restes de jambon de porc 1 pc.
branche de céleri aux herbes 1 pc.
sel ½ c.
oignon 1 cuillère à soupe. (coupé en petits morceaux)
moutarde en poudre 1 c.
jambon tranché 2 c.
carottes (coupées en tranches) 1 c.
feuille de laurier 2 pcs.
poivre blanc moulu ½ c.
verdure

Triez les haricots et jetez ceux endommagés, froissés ou décolorés. Rincez-le sous l'eau froide. Placez les haricots dans une grande casserole, ajoutez du sel et faites bouillir de l'eau à feu vif. Coupez le gaz. Laissez les haricots reposer dans l'eau chaude pendant au moins 60 minutes.

Pendant ce temps, hachez les carottes, les oignons, le céleri, l'ail et le jambon.

Après 60 minutes de trempage, remettez la casserole de haricots sur le feu, augmentez le feu et ajoutez le jarret de jambon, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la moutarde en poudre et le laurier. Remuez bien, faites bouillir à nouveau, puis assurez-vous de réduire le feu au minimum et laissez cuire encore environ 1 heure (peut-être plus, laissez-vous guider par les haricots - ils doivent devenir mous).

Retirez le jarret ou la cuisse ; s'il y a de la viande sur l'os, elle peut être coupée en soupe ou utilisée à d'autres fins. Ajoutez le jambon et laissez cuire encore 30 minutes (toujours à feu doux). Hachez les verts. Retirez la feuille de laurier, assaisonnez de poivre au goût et décorez d'herbes.

Sur une note. La soupe s'avère riche et épaisse. Si vous préférez des plats plus fins, ajoutez plus d'eau lors de la cuisson. Et si vous voulez que les haricots soient tendres et cuisent rapidement, faites-les tremper toute la nuit.

Soupe de haricots noirs aux 3 poivres

Les haricots noirs sont riches en fibres alimentaires et en protéines, dont la composition se rapproche le plus des protéines animales. C'est bon pour le cœur et les intestins et c'est aussi très impressionnant. Préparez des plats blancs croquants et des légumes éclatants, et vous aurez un repas digne des meilleurs restaurants.

Ingrédients pour la recette pour 6 personnes :

haricots noirs 450 g
bouillon de poulet ou de légumes (pour un plat maigre) 4 c.
3 gousses d'ail, pelées
sel 1 c.
eau 500 ml
différents types de poivre : rouge, vert, jaune, 1 pc. tout le monde
oignon 1 pièce.
poudre de chili ½ -1 c.
cumin ½ -1 c.
pour la décoration : crème sure, avocat, feuilles de coriandre, quartiers de citron vert, tortilla

Préparez les haricots : rincez, triez et laissez tremper toute la nuit ou couvrez d'eau dans une casserole moyenne, portez à ébullition et laissez reposer dans l'eau chaude pendant environ une heure.

Faites chauffer le bouillon et 2 c. eau (vous pouvez vous débrouiller avec juste de l'eau, mais un bouillon de poulet ou de légumes donnera du goût au plat), hachez le poivron, l'ail, l'oignon (laissez un peu de chaque type de poivre pour plus tard, pour la décoration).

Rincez à nouveau les haricots. Remplissez-le de bouillon, ajoutez les légumes, faites bouillir.

Réduisez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 1h30. Ajouter le sel, les épices : poudre de chili, cumin. Fermez le couvercle et laissez cuire encore environ une heure - laissez-vous guider par les haricots et le niveau de liquide, selon le type de soupe que vous souhaitez - épaisse ou fine.

Peu de temps avant que la soupe soit prête, commencez à préparer les décorations pour le service : coupez le reste du poivre, les feuilles de coriandre, les quartiers de citron vert, cassez-les ou coupez-les soigneusement en tortillas.

Versez la soupe finie, ajoutez une cuillerée de crème sure, des herbes brillantes et des légumes.

Sur une note. Si vous êtes pressé, vous pouvez préparer le bouillon à partir d'un cube de bouillon ordinaire. Mais bien sûr, ce n’est pas la façon la plus « saine » de préparer ce plat.

Soupe toscane aux haricots

Vous aimez découvrir la cuisine étrangère ? Essayez cette soupe copieuse originaire de Toscane et laissez bouillir les véritables passions italiennes dans votre cuisine. La bonne nouvelle est que la recette est facile à réaliser sans viande. Mais pour reproduire de manière fiable la technologie de cuisson, vous aurez certainement besoin d'une poêle en fonte à paroi épaisse avec un couvercle. Dans les cas extrêmes, il peut être remplacé par des plats en céramique ou en argile.

Ingrédients pour la recette pour 6 personnes :

oignon 1 pièce.
céleri 2 branches aux herbes
carottes 2 pcs.

courgettes jaunes 1 pc. (moyenne)
courgettes 1 pièce. (moyenne)
4 gousses d'ail, pelées
poivron rouge 0,25 c.
thym séché, romarin chacun 0,25 c.
légume (si le plat n'est pas maigre ou végétarien, alors le bouillon de poulet est bon) 1 l
haricots en conserve en pot, y compris liquide 800 g
800 g de tomates en conserve avec de la saumure
sucre 1 cuillère à soupe.
chou, coupé en lanières 3 c.
sel 2 c.
poivre noir (de préférence fraîchement moulu) 1 c.
vinaigre de vin blanc 1 c.
parmesan pour la garniture

Pressez l'ail à l'aide d'un presse, coupez l'oignon, la courgette, la courgette, les carottes, le céleri, lavez le chou (ne pas secouer les petites gouttes d'eau), hachez-le, rincez les haricots des bocaux.

Dans une grande casserole (au moins 6 litres, car on fait beaucoup de soupe), faites chauffer la quantité d'huile d'olive indiquée sur feu moyen. Versez dans la poêle les légumes hachés : oignons, courgettes, courgettes, carottes, céleri. Faites frire en remuant constamment pendant environ 4 minutes.

Après cela, ajoutez l'ail et les épices : poivron rouge, thym, romarin. Faites frire pas plus de 30 secondes. Versez le bouillon, jetez-y les haricots et les tomates. Porter à ébullition, baisser le feu et ajouter le chou. Couvrir avec un couvercle et cuire environ 15 minutes.

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez soigneusement les ingrédients en purée jusqu'à ce que la soupe soit lisse. Mais ne le réduisez pas à un état pâteux - laissez certains morceaux rester intacts, de cette façon le plat aura l'air plus attrayant.

Ajoutez la quantité spécifiée de sel, de sucre et de poivre. Goûtez et ajoutez des épices si vous le jugez nécessaire. Pour décorer, hachez le parmesan. Servir avec une tranche de pain croustillant (de préférence fait maison ou directement sorti du boulanger).

Soupe aux haricots et pommes de terre

Une soupe peu coûteuse et savoureuse, dont la recette peut être facilement modifiée un peu, en fonction des ingrédients végétaux dont vous disposez. Les légumes grossièrement hachés sont appétissants et parfaitement nourrissants. Il est également conseillé de cuisiner dans une poêle en fonte ou à fond épais.

Ingrédients pour la recette pour 8 personnes :

poireau 2 pcs.
carottes 2 pcs.
Mélange d'épices provençales 1 c. ou thym, origan, romarin, 1 cuillère à café chacun. chaque
tomates concassées en conserve 420 g
bouillon de légumes (vous pouvez simplement utiliser de l'eau bouillie) 6-7 c.
ail 2-3 gousses, pelées
céleri 2 branches
pommes de terre 2 pcs. (taille moyenne)
½ gros chou pommé
huile d'olive 24 ml (2 c. à soupe)
haricots en conserve 850 g
sel, poivre (de préférence fraîchement moulu) au goût
pour la décoration : persil 1/4 c. (hacher finement)

Lavez et hachez les légumes, pressez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les poireaux hachés, les carottes et le céleri et faites revenir environ 5 minutes. Ajouter l'ail et les épices au mélange, faire revenir en remuant avec une spatule pendant 1 minute.

Ajoutez les tomates, le bouillon, les pommes de terre, le chou et les haricots, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou soient tendres. Ajoutez du sel et d'autres assaisonnements.

Avant de servir, garnir d'herbes.

Sur une note. Si vous n'avez pas de poireaux sous la main, remplacez-les par 1 oignon ordinaire. Vous pouvez également prendre un mélange prêt à l'emploi d'épices italiennes. Si vous aimez un goût plus épicé, le poivron rouge moulu convient bien ici.

Soupe au poulet et aux haricots

Facile à préparer, copieuse et savoureuse, la soupe est idéale pour la saison froide. Si le poulet et le bouillon sont déjà cuits, cela prendra environ 45 minutes.

Ingrédients pour la recette pour 6 personnes :

oignon 1 pièce.
poitrines de poulet (pelées, sans peau ni os) 4 pcs.
haricots en conserve, y compris liquide 800 g
piment vert 1 pc.
sel 2 c.
bouillon de poulet 2,5 c.
huile d'olive 24 ml (2 c. à soupe)
ail (finement haché) 2 c.
coriandre 12 brins
piment de Cayenne fort 0,5 c.

Hachez les légumes, les herbes et le poulet, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole (de préférence à fond épais pour répartir la chaleur uniformément) à feu moyen. En remuant légèrement, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans un autre bol.

Placez le poulet dans la poêle sans ajouter d'huile. En remuant, faites frire pendant 5 à 7 minutes (le temps dépend de la façon dont vous aimez la friture).

Remettez le mélange oignon-ail dans la poêle et ajoutez les haricots, le bouillon, les piments, la coriandre, le sel, le poivre vert et le poivre de Cayenne.

Portez la soupe à ébullition, puis réduisez doucement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres (20 minutes).

Décorez avec des verts.

Comme la soupe contient beaucoup de viande, vous pouvez augmenter la quantité de bouillon en toute sécurité et ajouter plus de haricots.

Sur une note. Si vous souhaitez que le poulet absorbe mieux l'arôme des épices, vous pouvez le déchirer en petits morceaux au lieu de le couper.

Les légumineuses sont très bénéfiques pour notre organisme, car elles contribuent au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux. Ils sont très nourrissants et conservent leurs vitamines même après traitement thermique. Dans cet article, nous examinerons quelques recettes simples et délicieuses de soupe aux haricots.

Pour chaque recette ci-dessous, vous devez préparer les haricots à l'avance. Cela est nécessaire non seulement pour réduire le temps de cuisson de la soupe, mais également pour garantir que tous les composants nocifs sont éliminés des légumineuses.

Le soir, placez les haricots dans une casserole ou un grand bol et couvrez abondamment d'eau. Laissez les haricots gonfler pendant au moins 8 heures. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois pendant le trempage, mais si cela n'est pas possible, ajoutez alors un peu de soda aux haricots (1 pincée pour 1 litre d'eau). Une fois le temps spécifié écoulé, égouttez simplement l'eau et rincez les haricots. Il est déjà prêt pour un traitement ultérieur.

Si vous utilisez des haricots en conserve, il n’est pas nécessaire de les faire tremper.

Soupe aux haricots classique - une recette simple

Ingrédients:

• Haricots rouges – 0,3 kg ;
• Pâte de tomate – 0,1 kg ;
• Pommes de terre – 4-5 morceaux ;
• Bouillon (poulet ou bœuf) – 1 l;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 2 pièces;
• Herbes, assaisonnements et sel - au goût ;
• Huile végétale – pour frire les légumes.

Préparation:

1. Préparez les haricots à l'avance.
2. Prenez la poêle dans laquelle vous comptez cuire la soupe et versez-y le bouillon. Ajoutez-y 1 à 2 litres d'eau ordinaire.
3. Placer la poêle sur feu moyen.
4. Dès que l'eau bout, jetez-y les haricots. Réduisez légèrement le feu. Laissez les haricots cuire pendant environ 30 à 40 minutes.
5. Pendant que les haricots cuisent, nous préparons le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens.
6. Retirez la peau des carottes et râpez-la sur une râpe grossière.
7. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
8. Placez une poêle à feu doux et versez-y de l'huile. Placer les carottes et les oignons dans une poêle bien chauffée.
9. Veuillez noter que les carottes sont sucrées, la friture doit donc être salée. Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements.
10. Ajoutez le concentré de tomate aux légumes, mélangez le tout et réduisez le feu. Les légumes doivent être mijotés à feu doux pendant environ 10 minutes.
11. Lorsque les haricots sont presque prêts, ajoutez-y les pommes de terre et laissez-les cuire 10 à 15 minutes.
12. Versez le rôti dans la soupe. Vous devez cuire encore 10 à 15 minutes.
13. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez des herbes finement hachées (par exemple du persil et de l'aneth) dans la soupe.
14. La soupe aux haricots rouges est prête. Il est préférable de le servir avec du pain brun.

Soupe de haricots à la viande

Ingrédients:

• Haricots blancs – 0,2 kg ;
• Viande (idéalement avec os) – 0,3-04 kg ;
• Pommes de terre – 3-4 morceaux ;
• Oignons – 2 pièces;
• Carottes – 1 pièce;
• Eau – pour cuisiner ;
• Assaisonnements, poivre et sel - au goût.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots à l'avance.
2. Placer dans la poêle la viande, après l'avoir coupée en morceaux, l'oignon (non haché) et les haricots. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que la viande soit cuite.
3. Remplissez le tout d'eau et laissez cuire.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes ou râpez-les (les cubes sont bien plus beaux dans la soupe).
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
6. Lorsque la viande est prête, retirez la mousse de la soupe. Réduire le feu et ajouter les pommes de terre. Ajoutez du sel et quelques autres assaisonnements. Laissez le tout cuire 10 minutes.
7. Jetez ensuite les carottes et les oignons crus hachés dans la soupe. Cuire encore 15 minutes.
8. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez les herbes fraîches, les épices et les feuilles de laurier. Vous pouvez jeter les légumes verts non pas dans la soupe, mais directement dans le bol, le plat aura donc l'air plus appétissant.
9. La soupe aux haricots blancs est prête.

Soupe de haricots rouges aux champignons et bacon

Ingrédients:

• Champignons – 0,4 kg, nous avons des champignons, mais vous pouvez en prendre n'importe quelle autre espèce, par exemple des champignons sauvages ;
• Bacon – 0,1 kg;
• Haricots – 0,4 kg ;
• Céleri – 2 ou 3 branches ;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Oignon – 1 tête ;
• Ail – 1-2 gousses ;
• Sel, persil, laurier, assaisonnements - au goût.

Préparation:

1. Faites tremper les haricots pour qu'ils soient trempés au moment de la cuisson. Placez-le à cuire dans une casserole à part.
2. Coupez le bacon en petits cubes ;
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
4. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-agrumes ou hachez-le simplement finement.
5. Hachez également le céleri.
6. Prenez une poêle à parois épaisses dans laquelle vous ferez cuire la soupe. Mettez le feu et versez de l'huile.
7. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail, le bacon, le céleri et l'oignon dans la poêle. Faites frire un peu ces ingrédients avec du sel.
8. Les champignons doivent être soigneusement lavés et coupés en petites tranches. Si vous utilisez des champignons sauvages, vous devez les faire tremper au préalable pendant plusieurs heures et les faire bouillir.
9. Placez les champignons dans la poêle avec le reste des ingrédients. Attendez qu'ils libèrent leur jus et faites-les revenir un peu.
10. Versez de l'eau sur tous les ingrédients de la soupe, ajoutez les épices et le laurier. Laissez cuire la soupe pendant environ 10 à 15 minutes.
11. Transférez les haricots presque finis au reste du mélange. Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant encore 20 à 30 minutes.
12. En fin de cuisson, ajoutez du persil haché à la soupe. Bon appétit!

Soupe toscane aux haricots blancs

Ingrédients:

• Haricots blancs – 0,3 kg ;
• Crème épaisse – 0,1 l;
• Carottes – 1 pièce;
• Bouillon de légumes ou de poulet – 1,5-2 l ;
• Céleri – 1 branche ;
• Huile d'olive – 3 c. cuillères;
• Échalote – 1 tête ;
• Persil – 1 petit bouquet ;
• Sel de mer, poivre - au goût ;
• Ail – 2 gousses ;
• Sauge séchée – 6 feuilles.

Préparation:

1. Faire bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans utiliser de sel.
2. Les échalotes doivent être pelées et coupées en petits morceaux ;
3. Hachez finement la première gousse d'ail et pressez la seconde dans une presse.
4. Prenez une grande poêle à bords hauts, c'est nécessaire, puisque les principales étapes de la cuisson seront ici. Versez l'huile d'olive dans une poêle chaude. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon dans la poêle ; quand il est presque prêt, ajoutez l'ail dans la poêle. Laisser mijoter brièvement les légumes à feu doux (environ 5 minutes).
5. Râpez également le céleri.
6. Placer les carottes et le céleri dans la poêle avec les oignons. Ajoutez quelques assaisonnements et du sel. Faites revenir légèrement puis faites mijoter les légumes.
7. Retirez environ la moitié des haricots de la poêle et ajoutez-les aux légumes.
8. Versez la moitié du bouillon et laissez mijoter ce mélange à feu doux (environ 10 minutes).
9. Broyez les feuilles de sauge (vous pouvez utiliser un mortier pour ce processus).
10. Ajoutez la sauge dans la poêle en fin de cuisson.
11. Versez tout le mélange de la poêle dans un mixeur et réduisez en purée tous les ingrédients. Goûtez ce mélange pour voir si vous devez ajouter plus d'assaisonnements.
12. Versez le liquide dans une casserole. Ajouter le reste du bouillon et les haricots. Versez la crème et faites chauffer le mélange à feu doux.
13. La soupe est prête, saupoudrez-la de persil et servez.

Cette soupe se déguste généralement avec des croûtons, vous pouvez donc également les cuisiner.

Ingrédients pour faire des croûtons :

• Ciabatta – 1 pièce;
• Ail – 5 gousses ;
• Huile d'olive – 2-4 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation:

1. Coupez la ciabatta en longues tranches. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque morceau.
2. Prenez une poêle à griller sèche et faites-la chauffer, puis ajoutez nos croûtons.
3. Faites frire jusqu'à ce qu'un délicieux motif apparaisse.
4. Frotter les croûtons finis avec de l'ail et servir avec la soupe. Vous pouvez les manger en collation, ou les mettre directement dans une assiette avec une soupe.

Recette avec des haricots en conserve et du bouillon de poulet

Ingrédients:

• Bouillon (peut être remplacé par de l'eau) – 2,5-3 l;
• Carottes (petites) – 1 pièce;
• Haricots en conserve – 1 boîte ;
• Ail – 1-2 gousses ;
• Pommes de terre (moyennes) – 4 pièces ;
• Oignon – 2 têtes ;
• Tomates (peuvent être remplacées par du concentré de tomates – 2-3 cuillères à soupe) – 0,3-0,4 kg ;
• Huile – pour frire les légumes ;
• Sel et assaisonnements - au goût.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon. Hachez-le finement.
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir les légumes.
4. Préparez de la purée de tomates. Cela peut se faire de deux manières : râper chaque tomate ; Faites des coupes au milieu sur toutes les tomates, en forme de croix. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Attendez que les tomates refroidissent pour éviter de vous brûler. Retirez la peau de toutes les tomates et placez-les dans un mixeur ou écrasez-les au presse-purée. Il est souhaitable qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la purée.
5. Ajouter les tomates aux carottes. Faites frire le mélange pendant environ 5 minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
6. Passez l'ail au presse et ajoutez-le à la masse de tomates.
7. Tous les rôtis doivent être salés. Ajoutez des assaisonnements en fonction de vos préférences gustatives. Par exemple, si vous l’aimez épicé, ajoutez du piment ; si c’est aromatique, ajoutez de la marjolaine.
8. Versez le bouillon dans la casserole et faites-le bouillir.
9. Ouvrez les haricots en conserve et placez tout le contenu dans une casserole bouillante.
10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole. Laissez cuire le mélange pendant environ 20 minutes.
11. Versez tout le mélange de la poêle dans la poêle.
12. La soupe doit bouillir, après quoi elle peut être éteinte.
13. La soupe aux haricots en conserve est prête. Décorez-le avec une cuillère de crème sure et d'herbes. Bon appétit.

Nous avons donc trié plusieurs recettes utiles. Nous espérons vous avoir aidé à reconstituer votre collection de recettes avec de nouveaux plats intéressants.

Les plats de haricots sont uniques. Ils sont capables de saturer le corps pas plus mal que n'importe quel plat de viande, tandis que toutes les vitamines et éléments bénéfiques sont conservés dans les haricots même après traitement thermique. Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit sous quelque forme que ce soit dans votre alimentation au moins une fois par semaine. Par exemple, préparez une soupe aux haricots : c'est un plat idéal pour ceux qui surveillent leur poids et aiment manger des plats délicieux.

La soupe aux haricots sera non seulement bénéfique pour l'organisme, améliorera le fonctionnement des systèmes digestif, nerveux et cardiovasculaire, mais diversifiera également votre alimentation quotidienne. Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer des soupes non seulement à partir de haricots blancs traditionnels, mais aussi de haricots rouges, verts, en conserve et surgelés.

Préparation

La particularité de préparer n'importe quel plat à partir de haricots secs est qu'ils doivent d'abord être trempés pendant plusieurs heures. C'est une règle importante qui vous permettra de préparer non seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain, sans conséquences désagréables. Toutes les substances nocives entreront dans l'eau, y compris les sucres complexes, qui rendent difficile le traitement des grains, provoquant un inconfort.

Les haricots verts et en conserve n'ont pas besoin d'être pré-trempés.

Il existe deux manières principales de faire tremper les haricots secs : rapide et lente. Chacun a ses propres avantages et inconvénients.

Long trempage

L'avantage de cette méthode est que toutes les substances nocives sont libérées des haricots dans l'eau, la peau des haricots n'éclatera pas pendant la cuisson et le goût sera beaucoup plus délicat. L'inconvénient est la longueur du processus et la préparation du plat doit être planifiée à l'avance.

La séquence de la procédure de trempage est la suivante :

• Triez les haricots, débarrassez-vous des haricots endommagés et froissés et des gros débris.
• Placer dans une casserole profonde et ajouter beaucoup d'eau froide.
• Laisser agir 8 à 11 heures, pendant lesquelles les grains de haricots augmenteront de volume d'environ 2 à 3 fois.
• Toutes les deux heures, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau neuve.
• Si vous faites tremper les haricots toute la nuit, ajoutez du soda à l'eau, à raison de 1 petite cuillère par litre de liquide.
• Avant la cuisson, égouttez et rincez les haricots.

Trempage rapide

Le principal avantage de la méthode est une réduction significative du temps nécessaire aux procédures préparatoires. Les inconvénients sont que le goût des haricots sera moins intense et que les grains eux-mêmes éclateront souvent pendant la cuisson. Pour cette méthode il vous faut :

• Triez les haricots, rincez ;
• ajoutez de l'eau, prenez 3 parts d'eau pour une part de haricots ;
• porter à ébullition et éteindre le feu;
• laisser les haricots dans l'eau chaude pendant une heure ;
• Égoutter l'eau et poursuivre la cuisson.

Si vous n'avez pas peur des conséquences désagréables sous la forme d'une formation accrue de gaz, vous n'avez pas besoin de faire tremper les haricots, mais la préparation du plat prendra alors au moins 4 à 5 heures.

Comment faire de la soupe à partir de différents types de haricots

Pour préparer une délicieuse soupe, différents types de haricots sont utilisés - des haricots blancs et rouges secs, des haricots verts frais ou surgelés et des haricots en conserve de différents types.

Chaque type a ses propres caractéristiques qui doivent être prises en compte lors de la préparation des plats.

Haricots secs blancs et rouges

Ce sont les types les plus populaires et sont le plus souvent utilisés dans la préparation de soupes. Et même la durée du processus n'effraie pas les amateurs de ces légumineuses. Après tout, ils contiennent les protéines et les fibres dont le corps a besoin, qui procurent une sensation de satiété pendant longtemps.

Les soupes de haricots secs sont préparées avec du bouillon de viande et de légumes, et les ingrédients supplémentaires comprennent des pommes de terre, des carottes, des oignons, de l'ail, des tomates et d'autres légumes. Après trempage, les haricots rouges cuisent pendant environ une heure, les haricots blancs sont plus tendres et peuvent prendre 40 à 50 minutes à cuire.

Haricots verts

La soupe qui en est faite est diététique, elle est généralement préparée avec un bouillon de légumes ou de poulet. Le plat est préparé très rapidement, les haricots n'ont pas besoin d'être trempés et ils cuisent pendant 5 à 7 minutes, ils sont donc ajoutés en toute fin de cuisson.

Les soupes comprennent également des oignons, des carottes, des pommes de terre, des pâtes ou des céréales. Les légumes sont ajoutés après les avoir frits dans l'huile ou crus. Garnir d'herbes fraîches, et pour rendre la soupe plus copieuse, déposer un demi-œuf à la coque dans une assiette.

Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser des haricots verts frais, surgelés ou en conserve.

Haricots en conserve

Les haricots en conserve vous permettent de déguster des plats à base de haricots toute l'année. Il vous suffit d'ouvrir une boîte de conserve et de l'ajouter au plat.

Il est ajouté à la soupe en dernier, quelques minutes avant de retirer la casserole du feu. Les avantages d'un tel produit sont légèrement moindres que ceux des produits frais, mais si vous souhaitez déguster un plat chaud copieux en peu de temps, la soupe aux haricots en conserve sera l'option la plus appropriée.

Pour cette soupe, les oignons et les carottes sont sautés dans l'huile avec l'ajout de tomates, de concentré de tomates et d'ail. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau ou du bouillon, ajouter les légumes frits, cuire 7 minutes et ajouter les haricots et les herbes en conserve. Éteignez le feu et laissez la soupe infuser.

Pour rendre le plat plus copieux, vous pouvez ajouter de petits morceaux de viande, comme du poulet, et des champignons aux légumes frits.

Types et recettes de soupes aux haricots

La soupe aux haricots peut satisfaire tous les goûts : elle est préparée avec du bœuf, du porc, du poulet, des viandes fumées, des champignons, des tomates et divers légumes. Chacun trouvera une recette à son goût.

Soupe aux haricots classique

Cette recette utilise les ingrédients les plus simples et les plus abordables et est très facile à préparer. Cette soupe peut être préparée avec ou sans viande.

Les étapes de préparation sont les suivantes :

• Triez les haricots, rincez-les et laissez-les tremper pendant au moins 8 heures ;
• ajoutez de l'eau à la viande et laissez cuire;
• ajouter les haricots et cuire pendant 40 à 60 minutes, selon la variété, en vérifiant périodiquement la cuisson de la viande et des haricots (les haricots doivent être tendres, la viande peut être facilement percée avec un couteau) ;
• retirer la viande et la couper en morceaux ;
• hacher l'oignon et les carottes et les faire revenir avec un peu d'huile et de concentré de tomate ;
• coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les aux haricots ;
• après 10-15 minutes, ajoutez les légumes frits, les morceaux de viande et laissez cuire encore 7 minutes ;
• Enfin, ajoutez l'ail écrasé et les herbes.

Le bœuf est le plus long à cuire, donc les haricots sont ajoutés un peu plus tard, sinon ils risquent d'être trop cuits. Le poulet, au contraire, cuit plus vite et est ajouté après les légumineuses.

La soupe aux haricots s'avérera très savoureuse, riche et aromatique si vous la cuisinez avec des côtes ou de la poitrine fumées. Ou préparez une soupe maigre aux champignons en les faisant frire dans l'huile.

Soupe à la crème

Cette soupe est préparée à partir de haricots secs additionnés de crème ou de beurre. Le plat s'avère assez satisfaisant même sans viande, avec une texture veloutée délicate et un goût délicieux.

Une recette simple pour une délicieuse soupe crémeuse aux haricots :

1. Faire bouillir les haricots pré-trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 40 à 60 minutes.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les aux haricots. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
3. Faites revenir les oignons, les carottes, le céleri dans une poêle, vous pouvez ajouter des champignons, comme les champignons.
4. Mélanger les haricots et les pommes de terre avec la friture et broyer avec un mixeur.
5. Versez la crème ou la crème sure.
6. Servir saupoudré d'herbes.

S'il y a de la viande dans le plat, faites-la d'abord bouillir et hachez-la avec les légumes. Vous pouvez également en ajouter quelques morceaux dans le bol de soupe au moment de servir.

Soupe aux haricots dans une mijoteuse

Une mijoteuse vous permet de préparer une soupe aux haricots sans aucun effort supplémentaire. L'essentiel est de choisir le mode, l'heure et la préparation des produits appropriés. Vous pouvez cuisiner une soupe aux haricots avec de la viande ou choisir une option végétarienne.

1. Coupez la viande en morceaux.
2. Épluchez les légumes - oignons, carottes, tomates et coupez-les en fines lanières.
3. Faites frire les légumes et la viande dans un multicuiseur pendant 15 minutes en réglant le mode « Cuisson » ou « Friture ».
4. Versez de l'eau, ajoutez les haricots pré-trempés et les pommes de terre hachées, faites cuire en mode « Soupe » ou « Ragoût » pendant 1 à 1,5 heures.

Secrets et astuces

Il existe des règles générales pour la cuisson des haricots, elles doivent être prises en compte lors de la préparation de la soupe :

1. Préparez la soupe aux haricots à feu doux, en surveillant constamment le niveau d'eau et en l'ajoutant au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
2. Le couvercle de la poêle dans laquelle les haricots sont cuits n'est pas fermé.
3. Salez le plat 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, sinon les haricots cuiront plus longtemps.
4. La viande crue commence à être cuite avec les haricots et les légumes sont ajoutés vers la fin de la cuisson.
5. La soupe aux haricots est assaisonnée de feuille de laurier, de poivre, d'ail et d'herbes.
6. Au moment de servir, la soupe peut être assaisonnée de crème sure.
7. Il est recommandé à ceux qui aiment l'acidité d'ajouter des olives noires, des olives et des tomates au plat.
8. L'eau dans laquelle les haricots ont été trempés ne peut pas être utilisée pour une cuisson ultérieure.

Soupe aux haricots - principes généraux et méthodes de préparation

La soupe aux haricots est non seulement copieuse et nutritive, mais possède également des propriétés bénéfiques considérables. Les haricots contiennent des réserves entières de protéines, mieux absorbées que les animaux, de nombreuses vitamines, micro-éléments, notamment du soufre, et des acides aminés.

La soupe est préparée à partir de haricots verts, mais le plus souvent de haricots secs de différentes variétés et couleurs. De plus, lors du traitement thermique des haricots, toutes les substances utiles sont conservées. Les plats à base de ces haricots sont appréciés par de nombreuses personnes du monde entier - les soupes aux haricots se retrouvent dans toutes les cuisines nationales - du russe et italien au français et mexicain.

Cette soupe est particulièrement utile à manger en hiver - elle vous réchauffera non seulement de l'intérieur, mais vous remontera également le moral, car les haricots contiennent de nombreuses vitamines B, qui combattent activement la dépression.

Soupe aux haricots - préparation des aliments

Les haricots présentent de nombreux avantages, mais il y a un inconvénient : ils mettent beaucoup de temps à cuire. Par conséquent, afin de réduire le temps de cuisson de la soupe, celle-ci doit être trempée pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit. Pendant ce temps, il aura le temps de se saturer d'humidité, de gonfler et de devenir rapidement mou lors de la cuisson de la soupe. Si la pièce est chaude, il est préférable de mettre les haricots au réfrigérateur pour les tremper afin qu'ils ne se dégradent pas. Les experts disent que les haricots auront meilleur goût s'ils ne sont pas trempés dans de l'eau courante, mais dans de l'eau froide bouillie. Pendant le trempage, les grains non seulement ramollissent, mais ils libèrent également des oligosaccharides - des substances qui ne sont pratiquement pas digérées, compliquent le processus de digestion et contribuent à augmenter la formation de gaz. Par conséquent, l’eau dans laquelle les haricots ont été trempés doit être égouttée et les haricots bien rincés.

Soupe aux haricots - les meilleures recettes

Recette 1 : Soupe de haricots à la viande

Quoi de plus savoureux qu’un bol de soupe chaude aux haricots ? Seulement de la soupe aux haricots avec de la viande. Alors on va le cuisiner, d’autant plus qu’il cuit vite. N'importe quelle viande convient à la soupe - porc, bœuf, veau, et elle sera également délicieuse avec du poulet. Les haricots sont pré-trempés.

Ingrédients: 0,5 kg de viande (peut être sur l'os), 2 carottes, 250 g de haricots blancs, 1 oignon, 4 pommes de terre moyennes, huile végétale, branche de céleri, épices au goût.

Méthode de cuisson

Versez de l'eau sur la viande et les haricots et faites cuire. A ce moment, épluchez et coupez les légumes restants - les pommes de terre en cubes et 1 carotte en rondelles. Préparez une frite avec la deuxième carotte et l'oignon - faites revenir les légumes hachés dans l'huile.

Placer les pommes de terre et les tranches de carottes dans le bouillon préparé avec la viande et les haricots. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez la laisser telle quelle dans la poêle, ou bien la retirer, la séparer de l'os, la couper en morceaux et la remettre dans la soupe. Dix minutes après avoir ajouté les pommes de terre, ajoutez le rôti et une branche de céleri. Au bout de 20 minutes, salez la soupe, ajoutez les épices désirées - poivre moulu ou grains de poivre, sel, laurier. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et laissez la soupe infuser. Vous pouvez ajouter des herbes et une tranche de citron dans l'assiette.

Recette 2 : Soupe de haricots aux viandes fumées

Une soupe simple mais très savoureuse. N'importe quelle viande fumée peut agir comme de la viande fumée : côtes levées, poitrine, longe et même ailes de poulet fumées. Si vous ne trouvez pas de poivrons, cuisinez sans eux. La soupe sera plus savoureuse si, lors de la friture, ajoutez une ou deux tomates fraîches ou en conserve hachées avec de la pâte de tomate. Les haricots ordinaires peuvent être remplacés par des haricots en conserve, puis ils sont ajoutés en fin de cuisson.

Ingrédients: 0,5 kg de viandes fumées, 300 g de haricots (pré-trempés), 1 carotte, poivron et oignon, 100 g de concentré de tomate, au goût : sel, épices, herbes.

Méthode de cuisson

Faites bouillir les haricots pendant 20 minutes, puis ajoutez du fumé. Lorsqu'il devient tendre, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes ou en lanières et laissez cuire 15 minutes. A ce moment, faites revenir dans l'huile les poivrons finement hachés, les oignons et les carottes grossièrement râpées. Lorsque la friture est prête, ajoutez-y la pâte de tomate, faites frire pendant une minute ou deux et transférez toute la masse végétale dans la soupe. Ajoutez du sel, des épices et à la toute fin, des herbes.

Recette 3: Soupe de haricots aux champignons et poulet

Les champignons se marient bien avec presque tous les aliments, la soupe aux haricots avec eux est particulièrement délicieuse. Ils donnent au plat un arôme spécial et unique. Au lieu de la viande de poulet, vous pouvez prendre des ailes de poulet, quatre ou cinq, selon la taille. Faites tremper les haricots.

Ingrédients: 1,5 litre d'eau ou de bouillon, poulet - 400g, 200g de haricots rouges et champignons frais, une cuillère/cuillère de beurre et d'huile végétale, graisse de poulet, un oignon et une carotte chacun, 2 pommes de terre moyennes, sel, poivre et herbes au goût .

Méthode de cuisson

Cuire les haricots jusqu'à moitié cuits, ajouter le poulet. Pendant que tout cuit, hachez et faites revenir les champignons dans le beurre et la moitié de l'huile végétale. S'il y a beaucoup d'eau, vous pouvez l'égoutter (pas la verser) et faire dorer les champignons eux-mêmes. Dans une autre poêle, faire revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans la graisse de poulet.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dés à la soupe et, au bout de 15 minutes, les légumes et les champignons frits. Salez le mélange et ajoutez du poivre. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez le liquide des champignons et ajoutez le persil.

Recette 4 : Soupe de haricots aux saucisses

On peut dire que la soupe express est en train d'être cuite. Ça cuit vraiment très vite, parce que... Des haricots en conserve prêts à manger sont utilisés. Il est préférable de prendre des saucisses fumées (ou des saucisses), elles s'avèrent plus savoureuses.

Ingrédients: 0,5 kg de saucisses, 2 oignons et carottes, 2 boîtes de haricots rouges en conserve, 2 grosses pommes de terre, au goût, sel, poivre et herbes, pour la friture - saindoux ou huile végétale.

Méthode de cuisson

Jetez les pommes de terre coupées en cubes dans l'eau bouillante (bouillon). Pendant la cuisson, faites chauffer l'huile ou faites fondre le saindoux et faites revenir les carottes râpées et les oignons émincés. Ajoutez le rôti dans la poêle, mettez les haricots de la boîte, le laurier, salez, poivrez et laissez cuire un peu. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses hachées au hasard. La soupe étant éteinte, laissez-la infuser un moment et versez-la dans des bols en ajoutant des herbes.

Recette 5. Soupe de haricots au bacon et au maïs

Ingrédients

quatre moitiés de poitrine de poulet ;

45 g de persil haché ;

750 ml de bouillon de poulet ;

400 g de haricots blancs en conserve ;

oignon – 150 g;

300 ml de lait ;

120 g de lardons ;

4 épis de maïs ;

Méthode de cuisson

1. Faites bouillir le bouillon de poulet dans une grande casserole, placez-y la poitrine de poulet lavée et faites cuire à feu modéré pendant environ 15 minutes. Retirez la viande de la poêle sur une assiette et laissez-la refroidir.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Mettez l'oignon coupé en petits morceaux dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3. Ajoutez du bacon haché à l'oignon et faites-le revenir en remuant pendant environ cinq minutes. Saupoudrer le rôti de farine et faire revenir encore une minute en remuant constamment.

4. Ajoutez le bouillon dans la poêle, remuez et laissez cuire environ une minute.

5. Retirez les grains des épis de maïs, rincez-les et ajoutez-les à la soupe. Versez ensuite la moitié du lait et faites cuire la soupe jusqu'à ce que le maïs soit complètement cuit.

6. Coupez la poitrine de poulet en morceaux et placez-la dans la soupe. Ajoutez ensuite les haricots en conserve, ajoutez le reste du lait, faites bouillir et laissez cuire cinq minutes. Ajoutez du sel, du poivre, du persil et éteignez le feu.

Recette 6. Soupe aux haricots minestrone

Ingrédients

150 g chacun de haricots blancs, verts et rouges ;

deux litres de bouillon;

tomates fraîches – 200 g;

un demi-bouquet d'aneth et de persil;

150 g d'oignon ;

herbes italiennes séchées, sel et poivre noir moulu ;

4 gousses d'ail;

50 ml d'huile d'olive ;

poitrine fumée – 300 g;

un bouquet de basilic frais ;

100 g de petits vermicelles.

Méthode de cuisson

1. Faites des coupes sur les tomates, mettez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis dans l'eau froide et retirez la peau. Coupez les tomates en deux et retirez les graines. Coupez la pulpe en morceaux.

2. Coupez la queue des haricots verts et coupez-les en petits morceaux.

3. Coupez la poitrine en tranches. Épluchez l'oignon et hachez-le.

4. Placez les tranches de poitrine au fond d'une poêle à parois épaisses, faites-les frire des deux côtés, ajoutez-y l'oignon haché et faites-les frire.

5. Faites bouillir les haricots blancs et rouges jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez dans une casserole avec les oignons, ajoutez le poivron, versez un peu de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, puis versez le reste du bouillon. Attention, le minestrone est une soupe assez épaisse, ajustez donc vous-même la quantité de bouillon.

6. Ajoutez les vermicelles à la soupe, salez et poivrez et faites cuire la soupe pendant dix minutes.

7. Broyer le basilic et l'ail hachés dans un mortier. En fin de cuisson, ajoutez le mélange épicé à la soupe.

Recette 7. Soupe de haricots au chou

Ingrédients

une boîte d'un demi-litre de haricots en conserve;

100 ml d'huile de tournesol ;

une demi-tête de chou;

150 g d'oignon ;

15 g de paprika moulu ;

30 g de concentré de tomate.

Méthode de cuisson

1. Râpez l'oignon épluché. Placer dans un chaudron avec de l'huile chaude et mélanger le chou et l'oignon finement râpés. Faites frire pendant un certain temps.

2. Versez un litre de bouillon, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit.

3. Mettez les haricots dans un chaudron, salez et portez à ébullition.

4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la farine pendant environ une minute. Assaisonner de paprika et remuer. Placez le mélange sauté dans la soupe, faites bouillir à nouveau et éteignez le feu.

Recette 8. Soupe paysanne aux haricots

Ingrédients

3 pommes de terre ;

35 g d'huile végétale ;

500 g de haricots ;

sel, herbes et poivre;

un quart de tasse de riz ;

120 g d'oignon ;

150 g de carottes.

Méthode de cuisson

1. Le soir, lavez les haricots et faites-les tremper. Le lendemain, faites-le bouillir pendant environ une heure. Épluchez et lavez les légumes. Coupez les pommes de terre et les oignons en cubes. Râpez grossièrement les carottes. Nous lavons le riz.

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les haricots, portez à ébullition, ajoutez le riz, les pommes de terre et la moitié des oignons et des carottes. Cuire environ 20 minutes.

3. Versez l'huile dans une poêle préchauffée, ajoutez le reste des légumes et faites revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine, mélanger et laisser mijoter encore une minute.

4. Placez le rôti dans la soupe. Assaisonnez de sel et de poivre et poursuivez la cuisson encore dix minutes. Rincer les légumes verts, laver et hacher finement. Ajoutez-le à la soupe et laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes.

Recette 9. Soupe de haricots au pesto et légumes

Ingrédients

150 g chacun de haricots blancs et jaunes ;

230 g de haricots verts ;

100 g d'oignon ;

230 g de pommes de terre ;

1200 ml de bouillon de légumes ;

230 g de chou de Milan ;

sel de cuisine et poivre moulu;

250 g de carottes.

4 gousses d'ail;

60 g de parmesan ;

plusieurs brins de basilic frais ;

90 ml d'huile d'olive.

Méthode de cuisson

1. Faites tremper les haricots jaunes et blancs toute la nuit. Puis égouttez l'eau, rincez et placez dans une casserole en fonte. Remplissez-le d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez au four. Réglez la température à 200 C et faites cuire les haricots pendant une heure et demie.

2. Placez les haricots dans une passoire, attendez que tout le liquide s'écoule et mettez-en la moitié dans la fonte. Réduisez la seconde moitié en purée à l’aide d’un mixeur et transférez-la aux haricots entiers. Versez le bouillon de légumes et remuez.

3. Râpez les carottes pelées et lavées. Coupez les pommes de terre en morceaux, après les avoir épluchées et lavées. Râpez le chou en fines lanières. Nous transférons tous les légumes dans une marmite en fonte et y mettons les haricots verts. Salez, couvrez avec un couvercle et mettez au four. Réduisez la température à 180 C et faites cuire la soupe encore une heure.

4. Broyer le basilic et l'ail dans un mortier en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Ajoutez le parmesan râpé et remuez. Ajoutez la moitié de la sauce à la soupe, remuez et éteignez le feu. Servir la soupe dans des bols en ajoutant une cuillère à soupe de sauce juste avant de servir.

Si vous voulez préparer une soupe aux haricots mais que vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Il faut l'ajouter à la soupe dix minutes avant la fin de la cuisson.

Pour faire bouillir les haricots plus rapidement, vous devez ajouter du sel à la soupe 35 à 40 minutes après avoir ajouté les haricots.