Les aubergines sont largement utilisées dans les cuisines nationales du monde entier. En Orient, on les appelle même « légumes de longévité ». En raison de leur teneur élevée en potassium, qui améliore le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, les aubergines y sont toujours très appréciées. Ils sont cuits au four, frits, mijotés avec de la viande et d'autres légumes, farcis de diverses garnitures, servis comme plat indépendant et comme apéritif, sauce ou pâte.
Les aubergines contiennent une amertume épicée qui peut gâcher le goût du plat fini. Pour s'en débarrasser, les légumes sont d'abord coupés selon la recette puis trempés dans de l'eau froide salée. En 20 minutes, l'amertume de l'aubergine disparaît. De plus, après trempage, les légumes absorbent moins d'huile végétale lors de la friture.
Sicilienne et tomates
Cette recette a longtemps été considérée comme nationale sur l'île italienne de Sicile. Ici, chaque famille sait comment le cuisiner. Et aucun festin n'est complet sans pâtes aux aubergines et aux tomates cuites au four.
Au tout début de la cuisson, il faut retirer l'amertume des aubergines (2 pcs.). Pour ce faire, ils doivent être coupés en petits cubes, salés et laissés sous pression pendant une demi-heure. Pendant ce temps, du jus et de l'amertume seront libérés des aubergines, qui devront être égouttées et les légumes eux-mêmes lavés. Maintenant, les aubergines doivent être placées dans un moule et cuites au four à 200 degrés pendant 35 minutes.
Blanchissez quatre tomates de taille moyenne en les plongeant d'abord dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis dans de l'eau glacée. Tout d'abord, des coupes en forme de croix sont pratiquées sur les tomates afin que vous puissiez ensuite en retirer facilement la peau. Coupez chaque tomate en deux et faites cuire au four pendant une demi-heure.
Mettez les tomates et les aubergines au four dans une casserole antiadhésive, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laissez mijoter 5 minutes. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la sauce le fromage mozzarella coupé en dés. A ce moment, faites bouillir les spaghettis. Disposez d'abord les pâtes sur une grande assiette, puis la sauce. Vous pouvez utiliser du fromage mozzarella pour la décoration. Les pâtes aux aubergines et aux tomates sont servies chaudes. Bon appétit!
Pâtes au poulet, aubergines et tomates
Selon cette recette, le filet de poulet coupé en lanières est d'abord frit dans une poêle, puis tous les légumes sont frits. Pour éliminer le goût amer des aubergines, il faut les tremper dans de l'eau salée, après les avoir coupées en lanières, comme du poulet. Les légumes resteront dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. C'est exactement le temps nécessaire pour faire frire la viande.
Séchez les aubergines trempées sur du papier absorbant puis placez-les dans une poêle où les filets sont déjà frits. Après quelques minutes, ajoutez la purée de tomates de trois tomates et la gousse d'ail hachée. La sauce est prête.
Selon les instructions sur l'emballage, faites bouillir les aubergines et saupoudrez le poulet de fromage et d'herbes avant de servir. Bon appétit!
Recette de pâtes aux aubergines et champignons
Épluchez la grosse aubergine et hachez-la le plus finement possible avec les champignons. Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant plusieurs minutes, puis ajoutez une gousse d'ail, du fromage à pâte dure râpé et du concentré de tomates. Pendant que la vinaigrette pour pâtes est préparée, vous devez cuire les pâtes. N'oubliez pas de remuer la sauce pour qu'elle ne brûle pas.
Placez les pâtes finies dans une poêle avec les légumes. Mélangez tous les ingrédients et vous pouvez retirer le plat du feu. Les pâtes aux aubergines ont un goût riche et un arôme vif. Au moment de servir, parsemer de basilic.
Spaghetti au concentré de tomate, aubergines et fromage
Lors de la préparation de pâtes selon cette recette, vous pouvez utiliser à la fois de la pâte de tomate et des tomates comme l'un des ingrédients. Dans ce dernier cas, les tomates devront être pelées et réduites en purée dans un mixeur. Quelle que soit l'option de cuisson choisie, les pâtes aux aubergines selon cette recette se révéleront tout aussi juteuses.
Faire revenir l'oignon haché et la gousse d'ail dans un peu d'huile. Après cela, ajoutez deux aubergines coupées en dés et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de concentré de tomate, une cuillère à café de sucre et du sel au goût. Ajoutez deux cuillères à café de vinaigre de vin et du basilic frais.
Faites cuire des spaghettis. Disposez les aubergines au concentré de tomate sur les pâtes et saupoudrez généreusement de caillé, le plat est prêt !
et aubergines
En ajoutant de nouveaux ingrédients à des plats déjà familiers, vous pouvez diversifier qualitativement votre menu. Les pâtes aux aubergines et aux courgettes sont le choix des végétariens et de tous ceux qui adhèrent à une alimentation saine.
Les légumes de ce plat seront cuits. Pour ce faire, les aubergines (2 morceaux) sont coupées en cubes et trempées dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Vous pouvez retirer ou laisser les peaux sur les légumes si vous le souhaitez. Pendant que les aubergines trempent, vous devez couper les courgettes de la même manière. Après cela, placez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant 20 minutes. Mélangez les légumes chauds dans un bol, ajoutez une gousse d'ail, du sel et des épices. Mélanger.
A ce moment, faites cuire les spaghettis. Pour servir le plat, mélangez les pâtes avec les aubergines et les courgettes et saupoudrez de parmesan râpé et d'herbes. Bon appétit!
Pâte d'aubergine : recette d'apéritif Mutabal
La pâte d'aubergine au nom intéressant « Mutabal » est une collation arabe traditionnelle à base de jus de citron, d'ail, d'huile d'olive et d'épices orientales. Il a un goût et un arôme inhabituels.
Il ne devrait y avoir aucune difficulté à préparer ce plat. Selon la recette, deux petites aubergines doivent être lavées, séchées, souvent piquées à la fourchette et placées dans un four préchauffé à 200 degrés. Lorsqu'une croûte carbonisée apparaît sur les légumes, ils peuvent être considérés comme prêts.
Épluchez les aubergines refroidies, hachez-les grossièrement puis mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter l'ail pressé au presse, le jus de deux citrons, cinq cuillères à soupe d'huile d'olive (huile de sésame), le sel et les épices au goût. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et placez la pâte au réfrigérateur. Au bout d'une heure, l'apéritif peut être servi.
Apéritif d'aubergines et beurre de noix
Cette recette rappelle à bien des égards les populaires rouleaux d'aubergines géorgiens. Mais avec des changements mineurs. Selon la nouvelle recette, les aubergines ne sont pas frites, mais cuites au four pour conserver tous les bienfaits des vitamines.
Le processus de cuisson comprend trois étapes séquentielles. Il faut d'abord préparer les aubergines, c'est-à-dire les couper dans le sens de la longueur en lanières de 1 cm d'épaisseur et les cuire au four (20 minutes à 200 degrés). À ce stade, vous devez préparer du beurre de noix. Pour ce faire, réduisez en purée un verre de noix et 10 gousses d'ail à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez au goût.
Lors de la dernière étape, les aubergines au beurre de noix doivent être joliment présentées. Pour ce faire, étalez de la pâte sur chaque bande cuite. Les aubergines sont garnies de fromage et d'herbes. Si vous le souhaitez, les bandes peuvent être enroulées en rouleaux.
Comme vous le savez, il n'est pas recommandé de consommer en même temps des aliments protéinés et glucidiques. Certains experts qualifient même cette combinaison de « poison alimentaire ». Mais à chaque règle il y a des exceptions, et des exceptions tout à fait justifiées. Ainsi, les produits à base de blé dur forment avec les légumes un excellent duo diététique. C'est peut-être la raison pour laquelle, dans de nombreux pays européens, les pâtes aux aubergines ou à d'autres légumes féculents sont par exemple très populaires. Il n'est pas difficile de préparer de tels plats. A titre d'exemple, on peut considérer plusieurs options plutôt intéressantes.
Déjeuner végétarien
Manger des légumes est non seulement savoureux, mais aussi très sain. Les végétariens suivent généralement cette règle. Pour eux, les pâtes aux aubergines constitueront un repas complet et un véritable « régal pour l’estomac ». Pour préparer ce plat il vous faudra :
- 1 aubergine, 250 g de pâtes, sel, 2 oignons, 4 gousses d'ail, un peu de cumin, basilic, huile (végétale et beurre) et poivre noir moulu.
Faire des pâtes aux aubergines est assez simple. L'ensemble du processus comprend plusieurs étapes :
- Vous devez d’abord verser 2 litres d’eau dans une casserole et y mettre le feu.
- À ce stade, vous pouvez commencer à préparer des légumes en toute sécurité. Pour ce faire, vous devez couper l'aubergine au hasard et hacher soigneusement l'oignon et l'ail.
- Salez légèrement l'eau bouillante, ajoutez-y les pâtes et réduisez le feu. La cuisson prendra au moins 10 minutes. Des horaires plus précis sont indiqués sur l'emballage.
- Faites revenir les légumes hachés dans une poêle bien chaude dans de l'huile bouillante.
- Ajoutez ensuite les aubergines et continuez le processus jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Égouttez la poêle en laissant environ 3 cuillères à soupe au fond.
- Ajoutez le basilic, le beurre et laissez le contenu couvert pendant quelques minutes.
- Après cela, il ne reste plus qu'à relier les deux produits semi-finis entre eux.
Ces pâtes aux aubergines se dégustent de préférence chaudes. S'il est servi froid, ce plat ne donnera pas l'effet escompté.
Options simples
Les tomates sont également très savoureuses. La proximité de ces deux légumes rend le plat plus savoureux. Pour travailler, vous aurez peut-être besoin de :
- 2 aubergines, un oignon, 0,5 kilogramme de tomates, une cuillère à café de sucre, 3 gousses d'ail, un bouquet de basilic frais, du sel, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, 400 grammes de pâtes (spaghetti), du poivre noir moulu, de l'huile végétale et un peu de fromage à pâte molle.
Faire des pâtes aux aubergines et aux tomates est également très simple :
- Tout d'abord, les aubergines doivent être lavées et coupées en cubes, après avoir coupé la peau.
- Ensuite, les tomates doivent être réduites en purée. Pour cela, il est préférable d'utiliser un mixeur. Avant cela, épluchez les tomates en versant dessus de l'eau bouillante.
- Tout d’abord, faites revenir légèrement l’oignon émincé dans une poêle.
- Ajouter l'aubergine et attendre 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Placez la purée dans la poêle et laissez mijoter les aliments sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
- Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter un peu le tout.
- Pendant ce temps, vous devez faire bouillir les spaghettis.
Enfin, il vous suffit de mélanger les produits. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques morceaux de fromage à pâte molle. Bien que ce ne soit pas nécessaire.
Supplément calorique
Pour rendre les aubergines aux pâtes plus nutritives, la recette doit être complétée par certains produits carnés. Pour ce plat, vous aurez peut-être besoin des ingrédients suivants :
- pour 1 aubergine, 300 grammes de viande hachée et de pâtes, 2 gousses d'ail, un oignon, du sel, 4 cuillères à soupe de sauce tomate, quelques brins de basilic, une pincée de poivre moulu et 5 tomates cerises.
Le plat est préparé de la même manière :
- Faites d’abord bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites (al dente), puis rincez-les dans une passoire.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.
- Ajoutez l'ail finement haché et après 1 à 2 minutes, mettez la viande hachée dans la poêle.
- Faites frire les aubergines séparément.
- Ajoutez-les à la viande hachée presque finie, en assaisonnant de sel, de poivre et de concentré de tomate. Le mélange doit être mijoté pendant 10 minutes à feu doux.
- Vous pouvez maintenant ajouter le basilic et les tomates coupées en 4 parties.
- Enfin, ajoutez les pâtes bouillies et mélangez bien.
Après 3 à 5 minutes, le feu peut être éteint. Le plat fini est servi chaud.
Casserole juteuse
Vous pouvez cuisiner non seulement sur la cuisinière. Vous pouvez également cuisiner de nombreux plats intéressants à partir de ces produits au four. Par exemple, cela s'avère très savoureux avec des aubergines. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un riche ensemble de produits :
- 250 grammes de pâtes, 2 poivrons doux, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 400 grammes d'aubergines, 2 œufs, 200 grammes de crème sure et de fromage cottage faible en gras, du poivre noir moulu, 150 grammes de crème et de fromage feta, ainsi que 2 cuillères à soupe de chapelure et de légumes verts frais hachés.
La préparation de la cocotte commence par le traitement des légumes :
- Les aubergines doivent être lavées puis coupées en tranches dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 1 centimètre.
- Coupez le poivron en deux et retirez les graines.
- Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie, saler, saupoudrer d'huile et mettre au four. La température devrait être de 180 degrés. Au bout de 5 minutes, les morceaux peuvent être retournés. Et dès que les produits sont dorés, ils peuvent être retirés.
- Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée puis bien rincer.
- Mélangez d'abord les œufs avec la crème, la crème sure et le fromage cottage, puis ajoutez les herbes et le fromage. Après cela, le mélange doit être soigneusement battu.
- Placez d'abord les pâtes sur une plaque à pâtisserie graissée. Recouvrez-les ensuite d'une masse crémeuse au caillé d'œufs. La dernière couche sera constituée de légumes.
- Toute la structure doit être saupoudrée de chapelure, versée avec de l'huile et placée au four pendant 35 minutes à une température de 180 degrés.
Il ne faut pas plus d'une heure pour préparer cette cocotte aromatique. Selon les spécialistes culinaires, le plat s'avère très savoureux et riche en calories pour servir de petit-déjeuner copieux ou de dîner complet.
Les pâtes aux aubergines sont un plat simple et simple. Vous rentrez du travail et vous n'avez rien pour dîner ? Cette recette vous aidera. C'est vrai, s'il y a des mangeurs de viande dans la famille, je vous conseille de leur servir un morceau de viande supplémentaire :-)
Pour préparer des spaghettis aux aubergines et tomates dans leur jus, nous préparerons les produits selon la liste.
Coupez les aubergines en cubes assez gros, saupoudrez de sel et ajoutez de l'eau. De cette façon, l'amertume disparaîtra. Mettons cela de côté.
Je n’ai pas épluché l’aubergine, mais libre à vous de faire ce que vous voulez.
En attendant, occupons-nous des oignons et de l'ail. Nous coupons tout selon vos envies. Mon âme souhaitait couper l'oignon en quartiers de rondelles. Faire frire dans l'huile de tournesol.
Ajouter les tomates dans leur jus. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Pendant que la sauce cuit, faites revenir les aubergines (salez l'eau bien sûr !) dans un peu d'huile de tournesol.
Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée.
Ajouter les aubergines au chaudron avec la sauce.
Et nous y enverrons aussi des spaghettis. Sel et poivre au goût. Mélanger. Les pâtes aux aubergines et tomates dans leur jus sont prêtes !
Servir le plat chaud.
Bon appétit!
On pense que les aubergines, grâce au potassium qu'elles contiennent, ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et normalisent le métabolisme eau-sel du corps. Ce n’est pas pour rien qu’en Orient, on les appelle légumes de longévité et il est recommandé aux personnes âgées d’en manger régulièrement. De plus, les aubergines sont peu caloriques : seulement 24 kcal pour 100 grammes de produit. En même temps, ils aident à nettoyer les intestins. Juste ce dont vous avez besoin si vous surveillez votre silhouette.
Mais parfois, même le bénéfice n’est pas un argument. De nombreuses femmes au foyer considèrent encore aujourd'hui les aubergines comme trop capricieuses : soit elles noircissent, soit elles ont un goût amer. Bien que ces problèmes soient faciles à éviter.
- Avant la cuisson, faites tremper les aubergines dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Puis rincez. Cela éliminera l'amertume des légumes.
- Si vous préparez du caviar, ne passez pas les aubergines dans un hachoir à viande et ne les coupez pas avec un couteau en métal. Cela peut donner au plat un arrière-goût désagréable. Broyez les bleus avec un cutter en céramique ou en bois.
- Pour éviter que les aubergines n'absorbent beaucoup de graisse lors de la friture, ébouillantez-les d'abord avec de l'eau bouillante.
- Pour éviter que la chair ne noircisse, faites cuire les aubergines à feu vif.
- Si vous souhaitez que les tranches ou les mugs d'aubergines ne se déforment pas à la cuisson, ne les épluchez pas.
Moussaka
jabiru/Depositphotos.comIl s'agit d'un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient à base d'aubergines et de viande hachée. Savoureux et très copieux.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergines ;
- 800 g d'agneau ou de bœuf haché ;
- 300 g de tomates ;
- 1 oignon;
- 50 g de fromage à pâte dure ;
- 180 g de vin blanc sec ;
- huile d'olive pour la friture;
- sel et poivre au goût.
Pour la sauce:
- 500 ml de lait ;
- 40 g de beurre ;
- 30 g de farine ;
- 200 g de fromage à pâte dure ;
- 2 oeufs;
- sel et muscade au goût.
Préparation
Commençons par la sauce. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y « frire » la farine. En même temps, faites chauffer un peu le lait (ne faites pas bouillir !). Pour garantir une sauce sans grumeaux, le lait et le mélange beurre et farine doivent être à peu près à la même température. Versez le lait dans la casserole avec le beurre et la farine en remuant constamment. Salez, ajoutez la muscade. Portez à ébullition, puis ajoutez le fromage râpé. Poursuivez la cuisson en n'oubliant pas de remuer jusqu'à ce que le fromage fonde. Retirez ensuite du feu. Pendant que le mélange refroidit, battez les œufs dans un autre bol. Après cela, versez-les lentement dans la sauce en remuant bien. La sauce est prête.
L'oignon pour la moussaka doit être coupé en demi-anneaux, les tomates doivent être pelées et coupées en cubes. Nous coupons les aubergines en fines tranches oblongues (n'oubliez pas de les tremper dans de l'eau salée !) et les faisons frire dans l'huile d'olive des deux côtés. Après la friture, placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de graisse. Vous devez également faire frire l'oignon (jusqu'à ce qu'il soit tendre) et la viande hachée. Au milieu de la friture, versez le vin sur les oignons et la viande hachée et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide. Après cela, ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter encore quelques minutes.
Montage de la moussaka : disposer les aubergines et la viande hachée en couches dans un plat allant au four afin que les aubergines soient dessus. Versez la sauce sur le tout et saupoudrez de fromage râpé. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Caponata
fanfon/Depositphotos.com Il s'agit d'un ragoût sicilien à base d'aubergines et d'autres légumes. Il se déguste aussi bien chaud que froid, servi en plat indépendant, ainsi qu'en accompagnement et en collation.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergines ;
- 150 g d'olives ;
- 90 g de câpres ;
- 140 g d'oignons ;
- 50 g de sucre ;
- 400 ml de concentré de tomate ;
- 80 ml de vinaigre de vin blanc ;
- huile d'olive pour la friture;
- basilic, sel et poivre au goût.
Préparation
Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Pour éviter que les légumes ne soient trop gras, vous pouvez les verser légèrement avec de l'eau bouillante avant de les faire frire.
Dans un autre bol, caraméliser l'oignon avec le sucre (ne pas utiliser de beurre) jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les câpres (n'oubliez pas qu'elles peuvent être utilisées comme cornichons), les olives, le vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Laisser mijoter le tout environ cinq minutes, puis ajouter les aubergines frites et le concentré de tomate. Cuire encore 7 à 10 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du basilic frais finement haché, du sel et du poivre au goût. Soyez prudent avec le sel. Vous pouvez généralement vous en passer, car les câpres ajoutent généralement le goût salé nécessaire au plat.
Lasagne
Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com Il s'agit d'une variante d'un plat italien traditionnel où l'aubergine remplace la pâte.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergines ;
- 500 g de bœuf haché ;
- 500 g de concentré de tomate épais ;
- 100 g de mozzarella ;
- 100 g de parmesan ;
- 100 g de chapelure ;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe d'eau ;
Préparation
Nous nettoyons les aubergines et les coupons en cercles d'environ un centimètre et demi d'épaisseur. Dans un bol, battez les œufs avec deux cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger le parmesan râpé, la chapelure, le sel et le poivre. Tremper chaque tranche d'aubergine d'abord dans les œufs battus puis dans un mélange de chapelure et de fromage. Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile d'olive. Préchauffez le four à 180°C et placez-y les aubergines pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes acquièrent une croûte bien dorée.
A ce moment, faites frire la viande hachée dans l'huile d'olive (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre). Après environ 10 minutes, ajoutez la pâte de tomate à la viande hachée. Porter le mélange à ébullition et retirer du feu.
Placez quelques aubergines dans un plat allant au four, puis recouvrez-les de sauce tomate-viande, saupoudrez de 50 grammes de mozzarella et déposez à nouveau les aubergines dessus. Si la forme est petite et qu'il y a beaucoup de remplissage, vous pouvez réaliser plusieurs couches. Saupoudrer le reste de mozzarella et mettre au four (200°C) pendant 10 à 15 minutes (le fromage doit fondre).
Vinaigrette à spaghetti
finaeva_i/Shutterstock.com Les aubergines peuvent non seulement remplacer les pâtes, mais aussi les compléter parfaitement. Par exemple, vous pouvez les utiliser pour faire une sauce à spaghetti aux légumes.
Ingrédients:
- 800 g d'aubergines ;
- 500 g de spaghettis ;
- 400 g de tomates ;
- 4 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- basilic;
- sel et poivre au goût.
Préparation
Pour cette recette, les aubergines doivent d'abord être cuites au four. Cela prendra environ une heure : il faut que les légumes deviennent mous. Pendant que les aubergines cuisent, faites bouillir les spaghettis. Sortez les aubergines du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez délicatement la peau.
Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans l'huile d'olive chauffée pendant deux minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en gros cubes. Laisser mijoter jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé. En fin de cuisson, ajoutez les dés d'aubergines, salez et poivrez selon votre goût. Servir avec des spaghettis. Le plat peut être saupoudré de basilic haché.
Escalopes
Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com Ingrédients:
- 3 petites aubergines ;
- 400 g de filet de saumon kéta ou autre poisson de mer au choix ;
- 100 g de fromage à pâte dure ;
- 100 g de beurre ;
- 2 tomates ;
- 1 oignon;
- sel et herbes au goût.
Préparation
Coupez les tiges des aubergines et coupez les aubergines dans le sens de la longueur pour créer des « bateaux » (3 aubergines = 6 bateaux). N'enlevez pas la peau, cela préservera la forme des légumes et l'apparence du plat. Coupez le poisson et les tomates en petits cubes ; si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord retirer la peau des tomates. Hachez finement l'oignon.
Placer les bateaux d'aubergines sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'intérieur de chacun d'eux, nous mettons du poisson, des tomates, des oignons et un peu de beurre. Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes à votre goût. Saupoudrez ensuite chaque portion de fromage râpé. Placez les aubergines dans un four bien chauffé pendant 30 à 50 minutes. Vous pouvez manger ce plat avec une cuillère en grattant la pulpe des parois de l'aubergine.
Salade d'aubergines grillées
www.foodnetwork.com Cette salade simple peut être préparée à l’extérieur. Ce sera un excellent complément à d'autres plats de viande grillée.
Ingrédients:
- 1 grosse aubergine ;
- 1 oignon violet ;
- 1 avocat ;
- 1 citron ;
- huile de colza et d'olive;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ;
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ;
- origan et persil;
- sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation
Coupez les aubergines en cercles d'environ 2,5 centimètres d'épaisseur. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles. Arroser ces légumes d'huile de colza jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les aubergines et les oignons ont un peu refroidi, coupez-les, ainsi que l'avocat épluché, en gros cubes.
Dans un autre bol, préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde et l'origan haché. Ajouter le miel liquide et l'huile d'olive. Laissez infuser un peu le mélange, puis assaisonnez la salade avec. Salez, poivrez, décorez de tranches de citron et de brins de persil.
Bâtonnets dans la pâte
Tatiana Vorona/Shutterstock.com C'est une collation estivale facile. Les aubergines préparées selon cette recette sont maigres, tendres à l'intérieur et avec une croûte de fromage croustillante à l'extérieur.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergines ;
- 150 g de fromage à pâte dure ;
- 1 oeuf;
- 100 g de chapelure ;
- 3 à 4 gousses d'ail ;
- huile d'olive;
- sel, poivre noir moulu, paprika et curcuma au goût.
Préparation
Coupez les aubergines en lanières d'environ 3 centimètres d'épaisseur et ajoutez de l'eau salée pour éliminer l'amertume. Après avoir séché les tranches d'aubergines sur une serviette en papier, placez-les dans un bol, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'épices (sel, poivre, paprika, curcuma, ail pressé au presse). Laisser agir 5 à 10 minutes.
A ce moment, râpez le fromage et mélangez-le avec la chapelure. Dans un autre bol, battre l'œuf.
Disposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et préchauffez le four à 200°C. Trempez chaque tranche d'aubergine d'abord dans l'œuf, puis dans un mélange de fromage et de crackers et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire les bâtonnets au four pendant environ 20 minutes. Vous pouvez les manger chauds ou froids – tout aussi délicieux.
Rouleaux
Shebeko/Shutterstock.com Il existe de nombreuses variantes de rouleaux d'aubergines. Certaines personnes font simplement frire le légume, d’autres le font cuire au four. Certains utilisent uniquement du fromage pour la garniture, d'autres ajoutent des carottes, des champignons ou des tomates. Nous vous proposons l'option de cuisson la plus simple.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergines ;
- 100 g de fromage frais ;
- 2 à 3 gousses d'ail ;
- huile d'olive pour la friture;
- sel, poivre et herbes au goût.
Préparation
Coupez le dessus des aubergines et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Après vous être débarrassé de l'amertume (voir les astuces ci-dessus), faites frire les aubergines dans l'huile d'olive. Retirez l'excès de graisse à l'aide d'une serviette en papier. Si vous préférez les légumes cuits au four, utilisez le four.
Passer l'ail au presse, hacher finement les légumes verts. Mélangez le tout avec du fromage à la crème (si vous le souhaitez, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices). Étalez le mélange de fromage en fine couche sur les aubergines. Nous enveloppons chaque assiette avec un rouleau et la fixons avec un cure-dent. Placer les rouleaux sur des feuilles de laitue et saupoudrer de noix hachées (facultatif).
Tourelles
KaterynaSednieva/Depositphotos.com Cet apéritif est facile à préparer et a l'air impressionnant. Les tours d'aubergines, disposées sur une grande assiette et décorées de verdure, sont parfaites pour la table des fêtes.
Ingrédients:
- 400 g d'aubergines ;
- 400 g de tomates ;
- 300 g de mozzarella ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- vinaigre balsamique;
- sel, poivre noir moulu et basilic au goût.
Préparation
Coupez les aubergines pelées en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Salez, poivrez et faites revenir des deux côtés dans l'huile d'olive. Nous avons également coupé les tomates en rondelles. Coupez la mozzarella en tranches. L'épaisseur du fromage et des tomates doit être d'environ un centimètre.
Dans un plat allant au four graissé avec de l'huile, on « construit » des tours : un cercle d'aubergine, un cercle de tomate et une tranche de fromage. Garnir chaque portion de brins de basilic et arroser de vinaigre balsamique. Mettez le tout au four (200°C) pendant 15 à 20 minutes.
Snack "Queue de Paon"
rutxt.ru Un autre apéritif d'aubergines brillant. Grâce au « design » inhabituel, le plat séduira non seulement les adultes, mais aussi les enfants qui mangent rarement volontiers des légumes.
Ingrédients:
- 500 g d'aubergines ;
- 300 g de tomates ;
- 200 g de concombres ;
- 200 g de fromage feta ;
- un demi-pot d'olives;
- 3 cuillères à soupe de crème sure ;
- 2 à 3 gousses d'ail ;
- huile d'olive;
- aneth;
- sel au goût.
Préparation
Coupez les aubergines en diagonale pour former des tranches ovales. Tremper dans l'eau salée, rincer et sécher. Disposez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie, arrosez d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 200 °C.
Passer l'ail dans une presse et mélanger avec la crème sure et la feta jusqu'à consistance lisse. Coupez les tomates et les concombres en tranches. Il est souhaitable que ces derniers aient un diamètre plus petit que les premiers. Coupez les olives dénoyautées en deux.
Disposez les aubergines en forme de queue de paon sur une grande assiette oblongue. Graisser chaque morceau avec le mélange de fromage. Déposez ensuite dessus un cercle de tomate et de concombre. Encore une fois, un peu de fromage à l'ail et enfin une demi-olive. Cela devrait ressembler aux yeux sur la queue d'un paon.
Il h
Stas_K/Depositphotos.com Le hye est un plat coréen généralement composé de viande, de poisson ou de légumes comme l'aubergine. L'aubergine heh peut être servie en accompagnement d'une viande ou en plat indépendant.
Ingrédients:
- 1,5 kg d'aubergines ;
- 100 g de paprika ;
- 1 poivron chaud ;
- 7 à 8 gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- vinaigre.
Préparation
Coupez les aubergines en cubes et débarrassez-vous de l'amertume de la manière habituelle. Après cela, faites-les frire dans de l'huile végétale. Coupez le poivron chaud en fines rondelles et hachez (pas trop finement) l'ail. Placer des couches d'aubergines, d'ail et de poivre dans un récipient en plastique. Saupoudrez de vinaigre, saupoudrez d'un peu de paprika et répétez les couches jusqu'à ce que le récipient soit plein. Variez la quantité de poivre, d'ail, de paprika et de vinaigre à votre goût. Si vous ne l'aimez pas épicé, ajoutez ces ingrédients au minimum. Couvrez le récipient rempli avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Les aubergines ouvrent la voie à l'imagination culinaire : la liste des plats qui en sont composés peut être longue. Nous vous invitons à le faire dans les commentaires. Écrivez si vous aimez les aubergines et partagez vos recettes signatures.
Placer une casserole d'eau sur feu moyen. Faites bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Hachez ensuite finement l'oignon. Il est préférable de couper l'ail en fines grosses tranches. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle suffisamment profonde et faites-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ensuite, coupez les tomates et les aubergines en cubes de taille moyenne. Ajoutez-les à la poêle avec l'ail et les oignons déjà frits. Ajoutez du sel pour que les légumes libèrent leur jus - ils y seront mijotés. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 6 à 8 minutes. Les aubergines doivent devenir molles.
Coupez les olives en morceaux (ou si elles sont dénoyautées, en rondelles). Égoutter l'huile du thon et l'écraser avec une fourchette. Ajoutez les olives et le thon aux légumes et mélangez.
Pour rendre la sauce plus juteuse, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou de concentré de tomate toute prête.
Lorsque les spaghettis sont cuits, égouttez l'eau et placez-les dans la casserole. Mélangez-le bien avec la sauce et retirez du feu.
