Les biscuits aérés, tendres, savoureux et croustillants sont en effet rapides et faciles à préparer. Vous pouvez pétrir la pâte vous-même ou acheter des couches toutes faites dans le magasin. Il peut s'agir de levure ou sans, mais les principaux ingrédients sont le beurre et la farine. Il est préférable de cuire de petits produits à partir de cette pâte avec des garnitures diverses, sucrées et plus encore.

Vous pouvez préparer la pâte vous-même à la maison. L'essentiel est la présence de farine, de beurre et d'une petite quantité de sel. Bien sûr, il faudra beaucoup de temps pour le pétrir, mais le résultat ne vous décevra certainement pas. Certes, il existe de nombreuses recettes « rapides » dans lesquelles de la bière, de la levure, de l'eau, de la crème sure ou du fromage cottage sont ajoutés au lot.

Sans levure

Pour faire des biscuits à partir de pâte sans levure, vous avez besoin de farine (environ un demi-kilo), de beurre (350 g), d'eau (250 g), de sel (0,5 cuillère à café).

Le mélange se fait dans l'ordre suivant :

• Versez du sel dans la farine, remuez (laissez un peu de farine pour saupoudrer).
• Versez l'eau et le beurre ramolli (un septième).
• Préparez la pâte en la pétrissant pendant environ une minute.
• Placer dans du plastique et réfrigérer pendant une heure.
• Avec le beurre restant, formez une assiette d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Étalez une boule de pâte, coupez-la en travers au milieu, ouvrez les « pétales », étalez-les.
• Placez une plaque d'huile au centre et recouvrez-la de « pétales » pour qu'il n'y ait pas de vide.
• Saupoudrer de farine, battre légèrement avec un rouleau à pâtisserie et étaler délicatement pour que la pâte ne se déchire pas.
• Pliez la feuille roulée en trois, enveloppez-la dans du plastique et remettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
• La procédure de roulage et de pliage est répétée encore trois fois, sans oublier de mettre ensuite la pâte dans un endroit froid.

Levure

Pour le réaliser vous aurez besoin de levure fraîche (70 g) ou sèche (environ 25 g). De plus, pour 250 g de farine : un paquet de margarine, 50 g de crème sure, 25 g de sucre, jaune, 0,5 c. sel et un quart de verre de lait.

Comment pétrir :

• Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud, incorporer une cuillerée de farine. Laisser fermenter dans un endroit tiède.
• Mélanger la farine avec le sel, ajouter la margarine coupée en morceaux et pétrir jusqu'à formation de miettes.
• Mélangez séparément les jaunes et la crème sure, versez-les dans la chapelure, mélangez bien.
• Versez la levure fermentée et pétrissez la pâte.

Sur la bière

De délicats biscuits faits maison peuvent être préparés à partir de pâte mélangée à de la bière. Cette recette consiste à mélanger de la farine avec de l'huile chaude. À 8 cuillères à soupe. farine, prenez un demi-kilo de margarine et un verre de bière légère.

Faire cette pâte est facile :

• Faites fondre la margarine et versez-la immédiatement dans la farine. Remuer.
• Versez la bière et pétrissez la pâte.
• Enveloppez-le dans du film et mettez-le au congélateur.

Pour préparer les biscuits, la pâte est décongelée, étalée finement, pliée en plusieurs couches et étalée à nouveau. Ensuite, découpez différentes formes, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pâte feuilletée prête

Vous pouvez l'acheter en magasin pour préparer un dessert rapide et délicieux pour votre famille. Comme on dit, peu de frais – beaucoup de plaisir. Vous pouvez faire des biscuits à partir de pâte levée ou choisir une option sans levure. Il est généralement vendu en paquets d'un demi-kilo. C'est pratique dans le sens où il suffit de préparer un dessert pour le dîner et il y a la garantie que rien ne sera gaspillé.

Biscuits avec diverses garnitures

Les pâtes feuilletées peuvent être préparées avec ou sans garnitures diverses. Tout dépend des préférences du cuisinier en question. Avec quoi sont faits les biscuits en pâte feuilletée ?

Avec du fromage cottage

Pour préparer des biscuits fourrés au fromage cottage pour un demi-kilo de pâte, vous aurez besoin de 125 g de fromage cottage râpé au tamis, quelques raisins secs (2 cuillères à soupe), quelques œufs, 2 cuillères à soupe. sucre cristallisé et poudre pour saupoudrer.

Comment faire:

• Mélangez le fromage cottage, les œufs, le sucre et les raisins secs - c'est la garniture.
• Étalez la pâte et divisez-la en petits carrés.
• Placez 1 cuillère à café au centre des carrés. mélange, récupérer les coins, presser.
• Chaque pâte feuilletée est déposée sur une plaque à pâtisserie (pré-graissée) et recouverte d'œuf battu.

Après refroidissement, les biscuits rosés au fromage cottage doivent être saupoudrés de poudre.

Avec de la confiture

Vous pouvez réaliser des biscuits originaux « Moulin à vent » avec de la confiture (150 g pour un demi-kilo de pâte).

C'est facile à faire :

• Etalez la pâte (environ 5 mm d'épaisseur).
• Divisez-le en carrés (le côté du carré mesure environ 8 cm).
• Placez une cuillère à café de confiture au milieu.
• Coupez les coins des carrés en deux jusqu'au noyau de la confiture. Vous devriez obtenir une sorte de fleur à quatre pétales triangulaires.
• Pliez les coins vers le centre l'un par l'autre : vous obtenez des biscuits en forme de girouette.
• Placez les biscuits obtenus sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les du mélange de jaune si vous le souhaitez.
• Cuire au four 18 minutes à 190°.

Avec de la confiture

Pour faire des biscuits avec de la confiture, il faudra pour un demi-kilo de pâte 300 ml de confiture et un jaune pour graisser la surface (facultatif).

Ce que nous faisons ensuite :

• Étalez la pâte après l'avoir d'abord décongelée.
• On graisse avec de la confiture, on essaie de le faire avec précaution pour qu'elle ne coule pas.
• Abaissez la pâte en tube, coupez-la en diagonale de gauche à droite et de droite à gauche alternativement : vous obtenez des morceaux trapézoïdaux.
• Placez-les sur une plaque à pâtisserie, côté large vers le bas.
• Battez le jaune séparément et badigeonnez-en la surface.
• Mettre au four préchauffé à 180° pendant une demi-heure.

Bonbons au sucre

La recette des biscuits feuilletés au sucre est la suivante :

• Préparez les produits : pour 250 g de pâte feuilletée, prenez 1 œuf et environ 3 c. Sahara.
• La pâte décongelée est étalée (0,4 cm d'épaisseur). En même temps, allumez le four pour qu'il chauffe.
• Battez les œufs, badigeonnez la pâte du mélange obtenu et saupoudrez de sucre.
• Utilisez des emporte-pièces pour presser les biscuits et placez-les sur une plaque à pâtisserie arrosée d'eau.
• Cuire au four 20 minutes à 230°.

Aux épices

Vous pouvez saupoudrer la pâte feuilletée de graines de sésame, de pavot et de cannelle (en une seule fois ou une seule) et réaliser des biscuits originaux au goût inoubliable. Pour 1 kg de pâte, vous aurez besoin de 2 œufs de 8 cuillères à soupe chacun. sucre et graines de sésame, 4 c. graines de pavot et une cuillère à café de cannelle.

Après avoir préparé tous les ingrédients, commençons à préparer le dessert :

• Enduisez la pâte feuilletée étalée d'oeuf battu.
• Saupoudrer de sucre mélangé aux graines de pavot et de sésame, presser un peu. Saupoudrer de cannelle.
• Coupez des bandes de 2 cm de large et tournez-les en spirale.
• Disposez les biscuits en spirale sur une plaque à pâtisserie et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 220°C.

Chocolat - avec du cacao

Pour préparer des langues au chocolat, vous avez besoin de 0,3 kg de farine, 0,2 kg de margarine et de crème sure, 50 g de cacao et de sucre (facultatif).

Pétrir d'abord la pâte :

• Après avoir tamisé la farine, pétrissez-la avec des morceaux de margarine jusqu'à ce qu'elle soit friable.
• Mélanger avec de la crème sure, rouler en boule et, enveloppé dans un film, laisser reposer quelques heures dans un endroit froid.

Commencez ensuite à créer des cookies :

• La pâte est étalée pour former un rectangle allongé.
• Le milieu est saupoudré d'un mélange de cacao et de sucre (environ un tiers de l'assiette).
• Couvrir avec le côté, saupoudrer à nouveau le dessus avec le mélange.
• Couvrir avec l'autre côté et dérouler à nouveau la longue assiette.
• La procédure de saupoudrage d'un mélange de cacao et de sucre est répétée, après quoi la pâte est roulée dans un tube et étalée.
• Divisez la plaque roulée en petits morceaux, tournez-les un peu et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
• Enfourner pendant un tiers d'heure à 200°C.

Pas de remplissage

Il arrive que tous les membres de la famille aient des goûts différents : certains veulent des biscuits non sucrés, tandis que d'autres préfèrent les biscuits fourrés aux fruits. Vous pouvez vous sortir de cette situation en préparant des biscuits sans garniture (après tout, la pâte n'est pas sucrée au départ !) et en les servant avec de la sauce ou du sirop.

Sans garniture, vous pouvez réaliser des cookies de différentes formes :

• « Formes » : découpez différentes formes dans la pâte étalée à l'aide d'un couteau ou de moules ;
• « Noeuds » : coupez la feuille roulée en carrés, pliez-les en diagonale, faites 2 coupes à gauche et à droite du coin central vers le milieu, dépliez la pièce, enveloppez la base avec les bandes découpées en formant un noeud.

Toutes les recettes pour faire des « oreilles » ont la même technologie pour créer des biscuits : d'abord, la pâte est étalée en forme rectangulaire, puis saupoudrée de garniture, puis roulée des extrémités opposées jusqu'au milieu, le tube « double » obtenu est divisé en Morceaux de 4 cm, déposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four. Les recettes diffèrent par la composition de la garniture ou de la pâte.

Recette classique



Pour faire des biscuits « oreilles » en pâte feuilletée selon la recette traditionnelle, vous devez prendre 500 g de fromage cottage, du beurre et de la farine (il faut la plus haute qualité pour que les biscuits soient plus moelleux et plus aérés), 6 c. levure chimique, 1,5 tasse de sucre, un peu de sel, du jus de citron (peut être pressé sur 2 citrons) et 0,5 litre de sucre en poudre. Le plat prend près de 2 heures à préparer, compte tenu du temps de refroidissement de la pâte au congélateur.

Pour pétrir la pâte il vous faut :

• Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique.
• Ajouter le beurre haché, le fromage cottage et pétrir la pâte.
• Abaissez-le sur 5 mm d'épaisseur, pliez-le en deux et étalez-le à nouveau. Effectuez ces étapes au moins 8 fois.
• Placez la pâte au réfrigérateur pendant 8 heures ou au congélateur pendant une heure.

La pâte est prête. Vous pouvez faire des biscuits fourrés au sucre. Une plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, des biscuits y sont déposés à une distance d'environ une demi-oreille et envoyés au four pendant un quart d'heure, préchauffés à 220°.

Pendant que les épis cuisent, préparez le sirop. Pour ce faire, mélangez le jus de citron avec de la poudre. Trempez les biscuits finis dans ce sirop et savourez le goût inoubliable des gâteaux aériens au goût de citron.

Recette rapide



Pour le dessert, prenez de la pâte toute prête (0,5 kg) et du sucre (4 cuillères à soupe).

Comment cuisiner:

• Saupoudrer la pâte finement étalée (environ 4 mm) d'eau et saupoudrer de sucre (vous pouvez ajouter de la vanilline).
• Pliez les côtés opposés vers le milieu. Si la couche est large, vous devez la plier à nouveau et appuyer légèrement.
• Saupoudrer à nouveau de sucre et plier en deux en recouvrant le dessous avec le dessus, appuyer à nouveau.
• Coupez le saucisson obtenu en morceaux de 3 cm d'épaisseur.
• Placer le côté vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 12 minutes.

Vous pouvez préparer un dessert feuilleté au miel : prenez-en à raison de 2 c. en utilisant les mêmes proportions de pâte et de sucre que dans la recette précédente. Dans ce cas, la couche est enduite de miel et l'endroit où les tubes se rencontrent en est enduit. Les biscuits formés sont saupoudrés de sucre et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 12 minutes.

De délicieux biscuits aromatiques au goût de lait seront obtenus si la pâte étalée est d'abord enrobée de beurre chauffé mélangé à du lait, puis saupoudrée de sucre et de cannelle.

Avec des haricots. La purée de haricots délicate a un goût assez neutre. Il est donc parfait pour les garnitures sucrées qui ne brûlent pas et ne coulent pas pendant la cuisson. Et on peut lui donner le goût le plus varié. Essayez aussi celui au chocolat !

Ingrédients pour les biscuits étagés au chocolat :

Recette de biscuits au chocolat en couches :

Je fais cuire les haricots à l'aide d'un autocuiseur ordinaire sans pré-trempage. Pour ce faire, versez un verre de haricots (Kidney TM "Mistral") dans une casserole, versez trois verres d'eau bouillante, ajoutez une cuillerée d'huile végétale pour éviter l'excès de mousse et le colmatage de la valve de la cocotte minute. N'ajoutez pas de sel ! Cuire environ une heure.

Réduisez en purée les haricots finis à l'aide d'un mixeur avec le reste du liquide de cuisson. Cela donne environ 600 g de purée de haricots finie. Il vous en faudra un quart pour les cookies. La purée non utilisée peut être conservée au congélateur.

Ajoutez le miel et le cacao à la purée de haricots. Versez progressivement le café fortement infusé et remuez jusqu'à l'obtention d'une masse plastique non liquide.

Décongelez la feuille de pâte et étalez-la assez finement. Étalez la garniture sur la pâte et roulez-la en un rouleau. Coupez des morceaux de 2 cm d'épaisseur, faites des entailles de chaque côté des deux côtés. Démoulez les extrémités coupées pour former des « fleurs ».

Placer les morceaux obtenus sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf et saupoudrer de cassonade. Décorez le centre des « fleurs » avec des gouttes de chocolat ou des morceaux de chocolat. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

Donne 12 à 14 biscuits croustillants et moyennement sucrés avec une saveur de chocolat éclatante. Invitez votre famille à prendre le thé !

Après 40 ans, des changements hormonaux commencent dans le corps d’une femme. Les processus métaboliques diminuent, nous commençons à perdre du tissu musculaire, qui est remplacé par de la graisse. Les protéines sont nécessaires à la croissance musculaire. Les haricots rouges sont une source idéale de protéines végétales sans la graisse animale présente dans la viande.

Je rentre à la maison et tout est préparé : viande, salade de haricots, biscuits... Et ma femme a écouté mes inquiétudes concernant le travail. Je pense que c'est le bonheur. Il s'est avéré que c'était le pare-chocs arrière.
Bon appétit et bonne humeur !

Biscuits feuilletés au cacao riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 17,7%, magnésium - 11%, phosphore - 19,6%, chlore - 19,5%, fer - 19,6%, manganèse - 57,1%, cuivre - 11,6%, molybdène - 11%, sélénium - 18,1%

Quels sont les bienfaits des Biscuits Feuilletés au Cacao ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.

je me cache encore

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Les choux à la confiture sont une excellente façon de commencer votre dimanche matin. Croustillants, richement fourrés, aromatiques, ils remplaceront les fameux croissants. Ceux qui aiment le petit-déjeuner français seront agréablement surpris de voir une telle alternative maison sur la table. La ménagère aura besoin de très peu de temps pour préparer un délice alléchant à la maison.

Pour réaliser des choux à la confiture, vous aurez besoin de :

1. pâte feuilletée – 450 g;
2. confiture – 100 ml;
3. cacao – 2 cuillères à soupe. je;
4. sucre – 1 cuillère à soupe. je;
5. noix – 50 g;
6. huile végétale – 20 ml.

Choux à la confiture - recette

Nous achetons de la pâte feuilletée en magasin ou la préparons nous-mêmes. Dans le second cas, cela prendra plus de temps, mais vous pouvez être sûr de la qualité des produits utilisés.

Nous décongelons la pâte prête à l'emploi du commerce en coupant l'emballage et en le plaçant avec la base sur une surface plane dans un endroit chaud. Après 20-25 minutes, vous pouvez travailler la pâte.

Dans une bande de base de 10 centimètres de large, découpez des carrés de 10 centimètres de long. Si nécessaire, étalez un peu. Nous faisons cela lorsque nous voulons obtenir une base très fine. Mais si vous en faites trop, la confiture peut couler et gâcher l'apparence du produit.

Préparons la garniture. Dans un bol, mélanger la confiture plus épaisse avec les noix et la moitié du cacao.

Nous prenons des noix de bonne qualité et, avant de les utiliser, nous les examinons pour détecter la présence de cloisons et de morceaux de coquille. Si nous trouvons des déchets inutiles, nous les supprimons. Nous hachons les grains avec un couteau.

Mélangez la garniture et déposez une cuillère à café sur chaque carré.

Recouvrez ensuite la garniture avec la moitié libre de la pâte afin d'obtenir un triangle bien net. Utilisez une fourchette pour sceller les bords en les pressant ensemble. Le haut peut être découpé comme sur la photo.

Nous transférons les préparations sur le papier sulfurisé dont nous avons recouvert la plaque à pâtisserie. Si nécessaire, il peut être lubrifié avec de l'huile végétale.

On mouille le dessus des triangles avec de l'eau, de l'œuf ou du lait et on saupoudre du reste de cacao mélangé au sucre.

Cuire les choux à la confiture pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 250 degrés.

Servir les tartes finies chaudes.

Les appétissantes pâtes feuilletées impressionneront par leur fragilité et leur garniture multi-composants. Les enfants et les adultes en redemanderont dès la première bouchée. Après tout, les produits de boulangerie s'avèrent vraiment délicieux.

Il existe de nombreuses options pour préparer ces biscuits : ils peuvent être préparés avec de la cannelle, de la confiture de fraises, de la confiture de prunes ou recouverts d'un glaçage au citron. Nous proposons de préparer la version la plus simple, la plus pratique et la plus rapide des biscuits au sucre - à partir de pâte feuilletée toute prête. En moins de 30 minutes, vous pouvez préparer une délicieuse gâterie au thé.

Auteur de la publication

Originaire de Biélorussie. Mère de deux enfants - Miroslava et Voislava, épouse aimante et bien-aimée. De formation, il est professeur de cours d'accordéon. Une personne créative veut pouvoir tout faire : coudre, sculpter en pâte polymère, cuisiner et, bien sûr, prendre des photos. Elle croit qu'il y a quelque chose à atteindre et, surtout, il y a un désir, donc je suis sûr qu'avec le temps, tout ne fera que s'améliorer.

• Auteur de la recette : Ekaterina Patskevitch
• Après la cuisson, vous recevrez 20 pcs.
• Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

• 450 g de pâte feuilletée sans levure
• 100 g de sucre

Méthode de cuisson

Pour que la pâte feuilletée décongèle plus rapidement, elle doit être préalablement retirée de l'emballage et laissée à température ambiante. Allumez le four et préchauffez à 180 degrés.

Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné en une couche rectangulaire de 4 à 5 mm d'épaisseur. Badigeonner la pâte étalée d'eau à l'aide d'un pinceau en silicone et saupoudrer généreusement de sucre ; enfoncez-le un peu dans la pâte pour que le sucre ne déborde pas lors du tranchage.

Abaisser la pâte en un rouleau serré des deux côtés opposés vers le centre.

Coupez le rouleau obtenu en tranches de 1 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé de bonne qualité ou cuire sur un tapis en silicone. Saupoudrez le papier sulfurisé d'un peu de farine pour éviter que les biscuits ne collent. Placer les biscuits, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie préparée. Arrosez d'eau.

Cuire au four environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Biscuits à la pâte feuilletée prêt. Bon appétit!