Lorsque vous choisissez des légumes à récolter, privilégiez les fruits denses. La variété Slivka et d'autres similaires seraient idéales. Les tomates doivent être petites, avoir à peu près la même forme, avec une peau ferme mais pas trop épaisse.

Assurez-vous d'inspecter soigneusement les fruits avant la mise en conserve. Il ne doit y avoir aucune tache, bosse ou même dommage.

L'erreur que commettent la plupart des femmes au foyer est d'utiliser des produits à base de tomates « de qualité inférieure ». Une telle préparation, même bien conservée, n’aura pas bon goût. Alors n’essayez pas d’économiser de l’argent, achetez uniquement des produits de conserve de haute qualité.

Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés ! N'ayez pas peur de cela. Il suffit de laver les canettes de soda (même après avoir utilisé du détergent), puis de les exposer au soleil pendant plusieurs heures. Les résidents des immeubles de grande hauteur peuvent placer des bocaux à stériliser directement sur le rebord de la fenêtre. À travers le verre, le soleil les fera également bien « frire ». C'est l'option « village » la plus simple. Eh bien, les bocaux propres doivent être maintenus à la vapeur.

Tomates entières dans leur jus pour l'hiver

Des tomates très savoureuses sont obtenues grâce à cette recette. Et surtout, lorsque vous ouvrirez le pot, vous ressentirez immédiatement la véritable odeur de l'été.

Pour un pot de 3 litres il faut prendre :

• 2 kilos de petites tomates et de fruits plus gros ;
• graines d'aneth ou une inflorescence;
• feuille de raifort;
• 2-3 gousses d'ail ;
• quelques pois noirs et douche. poivre;
• Clou de girofle;
• un brin de persil et d'estragon ;
• vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• sel (3 cuillères à soupe) et sucre (5 cuillères à soupe).

Placez les petites tomates avec les herbes et les assaisonnements dans un bocal. Retirez la peau des gros et coupez-les en morceaux, faites bouillir pendant 30 minutes. Vous pouvez pré-broyer jusqu'à consistance lisse.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates en deux fois pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sucre et le sel dans le pot, ajoutez délicatement la masse de tomates bouillante et roulez.

Prendre note!

Si le pot n'est pas rempli de tomate, mais de jus préparé à l'aide d'un presse-agrumes, il restera alors beaucoup de pulpe. Pas besoin de le jeter. Vous pouvez ajouter un peu d'ail ou de piment et vos épices préférées, vous obtiendrez un merveilleux adjika.

Tomates tranchées pour l'hiver dans leur jus

Cette recette convient aux grosses tomates. La variété Malinovka est considérée comme idéale, mais toute autre variété fera l'affaire, à condition que les fruits soient denses et conservent bien leur forme.

Ils doivent être coupés en 2 à 4 parties et placés dans un bocal. Épluchez les plus tendres et écrasez-les dans un bol profond avec vos mains ou un presse-purée.

Passer au tamis pour retirer les graines, mais s'il en reste, ce n'est pas grave.

Faites cuire le jus pendant environ une heure en remuant régulièrement. Ajoutez du sel (1 cuillère à soupe dans un pot de 2 litres), du sucre (4 cuillères à soupe dans un pot de 2 litres) et un comprimé d'aspirine. Versez sur la tomate et roulez.

Si vous n'êtes pas sûr de la qualité du fruit, utilisez pour la première fois de l'eau bouillante avant de remplir les bocaux de tomates. 15 minutes suffisent pour effectuer un traitement supplémentaire.

Tomates cerises dans leur jus

Une recette très simple, mais le goût de la préparation est tel que même les gourmets l'apprécieront. Assurez-vous de préparer plusieurs portions. En hiver, vous surprendrez non seulement vos invités, mais vous pourrez vous-même profiter du goût incroyable des tomates.

Pour un pot d'un demi-litre il vous faudra :

• environ 400 g de tomates cerises ;
• environ 500 à 600 g de tomates par jus ;
• cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café Sahara;
• basilic (il est conseillé de prendre un brin frais, mais vous pouvez aussi utiliser un assaisonnement, alors une pincée suffit).

Placez les tomates cerises dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante. Broyez les gros fruits en tomates, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez le sel, le sucre et le basilic, faites bouillir encore un quart d'heure. Égoutter l'eau du pot, verser la tomate et stériliser environ 15 minutes, rouler.

Pour éviter que les tomates n'éclatent, vous devez faire 2-3 piqûres soignées sur chacune avec une aiguille.

Voici comment préparer des tomates cerises et des concombres pour l'hiver.

Tomates aux poivrons dans leur jus

La pièce à usiner peut être appelée « 2 en un ». Les légumes peuvent être servis séparément et la sauce peut être utilisée comme plat d'accompagnement. Cela s'avère très savoureux, surtout avec des pâtes. Vous vous sentirez comme de vrais Italiens !

Pour deux kilos de petites tomates il vous faudra :

• 1-1,3 litres de tomate préparée ;
• 1-2 pièces. bulgare poivre;
• sel (1 cuillère à soupe) et sucre (3 cuillères à soupe);
• ail et herbes fraîches au goût.

Placez les tomates avec l'ail et les herbes dans des bocaux, versez-y deux fois de l'eau bouillante et laissez tremper pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez du poivre finement haché, du sel et du sucre à la tomate. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et roulez-les.

Prendre note!

Pour plus de confiance, vous pouvez ajouter du vinaigre dans les bocaux (une cuillère à soupe dans un pot d'un litre).

Tomates sans vinaigre dans leur jus

Pour cette recette, vous pouvez utiliser soit du jus fait maison, soit du jus du commerce. Mais les produits du magasin doivent être de haute qualité.

Pour des pots de trois litres il vous faudra :

• 2 kilos de tomates à la crème ;
• litre de jus;
• 1,5 l. sel;
• 2 l. Sahara;
• feuille de laurier, ail, poivre de douche.

Faire bouillir le jus, ajouter tous les assaisonnements et épices, laisser mijoter environ 15 minutes.

Si vous consommez du jus du commerce, vous aurez peut-être besoin de moins de sel et de sucre. Assurez-vous de le goûter.

Placez les tomates dans des bocaux, versez dessus de l'eau bouillante et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Égoutter l'eau, verser le jus bouillant sur les tomates et rouler.

Tomates aux oignons dans leur jus pour l'hiver

Cette recette rend les légumes délicieux, mais la sauce est encore meilleure. Le goût est très similaire à la célèbre sauce Uncle Bens, mais en plus épais. Si vous n’avez pas le temps de cuisiner, versez-le simplement sur du porridge ou des pâtes.

Coupez trois kilos de tomates en tranches et mettez le feu. Envoyez-leur deux oignons hachés, un brin de basilic, du thym et le jus d'un citron. Faire bouillir pendant 20 minutes, saler au goût et éteindre.

Épluchez 2,5 kilos de petits fruits de la peau et des tiges, coupez-les en deux et placez-les dans des bocaux. Passer la sauce dans une passoire, verser les tomates pendant 2-3, stériliser un litre pendant une demi-heure et rouler.

Si vous ajoutez un brin de basilic dans chaque pot, la préparation acquerra un goût et un arôme encore plus raffinés.

Tomates au concentré de tomates

Version express de votre préparation préférée. Une mise en garde : vous ne pouvez pas lésiner sur les pâtes. Si vous en prenez un de mauvaise qualité, le goût sera désespérément gâté.

Placez une ou deux gousses d'ail et des tomates dans un bocal d'un litre. Pas serré, mais presque jusqu'au sommet. Versez environ 700 ml d'eau dans une casserole, diluez-y 4 cuillères à soupe. pâtes, porter à ébullition. Après 5-7 minutes. Ajouter c. sel et sucre, ½ c. ux. essences, quelques grains de poivre.

Versez sur les tomates et roulez. Si la pièce doit être stockée dans une pièce chaude, il est préférable de la stériliser en plus pendant 5 à 7 minutes avant de la coudre.

Tomates dans leur jus avec acide citrique

Pour cette recette, contrairement aux précédentes, des tomates pas trop idéales peuvent être utilisées. Et vous n’avez pas besoin de préparer du jus de tomate, ce qui est un avantage certain.

Au fond de chaque pot d'un litre, nous mettons du laurier, 5 à 7 grains de poivre, c. sucre, cuillère à soupe. l du sel et une pincée de citron. Disposez dessus les tranches de tomates. N'ajoutez pas d'eau !

Coupez généreusement les tomates. Ne mettez pas tout dans des bocaux.

Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à feu très doux. Les tomates commenceront à libérer du jus et à s'affaisser. Ajoutez des tomates « de rechange » à l’espace vacant. Cela doit être fait plusieurs fois jusqu'à ce que toutes les tomates se soient déposées dans le jus libéré.
Le temps de stérilisation prend environ 40 à 50 minutes.

Méthode de préparation éprouvée. De tels pots peuvent être stockés en toute sécurité même dans un appartement.

Les tomates peuvent être utilisées comme collation indépendante ou ajoutées à divers plats, par exemple du bortsch, du ragoût, etc.

Tomates sans peau dans leur jus

Pour cette recette, vous devez choisir des tomates à la crème mûres, mais pas trop mûres. Les fruits doivent être très denses pour bien conserver leur forme. Vous devez leur retirer la peau. Pour ce faire, après le lavage, vous devez les plonger dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. De cette façon, la peau se détachera parfaitement.

Disposez les tomates pelées dans des bocaux.

Le jus de tomate doit être préparé à partir de fruits plus gros. Ils doivent être pelés, coupés en tranches et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après refroidissement, passer au tamis, ajouter le laurier, une pincée de noir. poivre et sel au goût. Faire bouillir quelques minutes.

Remplissez immédiatement les bocaux et placez les tomates pour la stérilisation (0,5 l - 5 minutes, 1 l - 10 minutes).

Le jus de tomate fraîchement préparé doit être consommé dans l'heure. Passé ce délai, les processus de fermentation commencent.

Recette de tomates dans leur jus en pots d'un litre

Une collation salée qui sera appréciée des gourmets. Le secret est d’utiliser la cannelle en plus des ingrédients habituels. C'est cela qui donne à la pièce ses notes originales.

Pour des pots de 5 litres, en plus des tomates denses de taille moyenne, il vous faudra :

• 3 litres de jus;
• 200 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 5 pièces. poivre et clous de girofle;
• tableau. l. avec un tas d'ail écrasé ;
• une pincée de cannelle ;
• cuillère à café ux.essences.

Lavez les tomates, piquez-les avec un cure-dent et mettez-les dans des bocaux. Faire bouillir le jus, ajouter les épices, le sel et le sucre, faire bouillir environ 5 minutes. Incorporer l'essence et l'ail, verser sur les tomates.

Stériliser 40 minutes après l'ébullition de l'eau.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Les tomates selon cette recette conservent le goût le plus naturel. Et les fruits s'avèrent très savoureux et le jus est tout simplement incroyable.

Pour trois kilos de crème il faut prendre trois kilos de gros fruits. Coupez-les, faites-les bouillir et passez-les au tamis. Ajoutez du sel et du sucre au goût au jus et portez à ébullition.

Faites des piqûres sur les fruits, placez-les dans un bocal, versez dessus de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez l'eau, versez la tomate bouillante et roulez.

Note!

La pièce à usiner ne doit être stockée que dans un endroit frais. Sinon, vous devez verser 25 ml de vinaigre à 9 % dans chaque pot d'un litre avant de le fermer.

Une recette simple de tomates dans leur jus avec stérilisation

C'est en fait une méthode de préparation incroyablement simple. Broyez les tomates dans un hachoir à viande et égouttez-les, ou utilisez immédiatement un presse-agrumes et faites du jus. Pour deux pots de 750 ml, 1,5 kg de tomates par tomate suffisent.

Placez vos épices préférées dans des bocaux. Il peut s'agir de grains de poivre, de feuilles de laurier, de clous de girofle, etc. Disposez les tomates dessus.

Ajoutez du sel et du sucre au goût au jus bouillant, versez-le dans les bocaux. Stérilisez pendant environ 15 minutes. Roulez immédiatement.

Les tomates au jus de tomate sont une alternative prioritaire aux tomates marinées. La préparation peut être utilisée comme aliment entièrement, sans aucun résidu : aussi bien la garniture que les fruits juteux naturels sont savoureux, qui sont servis en complément de la viande, du poisson, des pommes de terre, ou sont utilisés avec beaucoup de succès pour décorer des sauces et d'autres plats.

Comment couvrir les tomates dans un plant de tomates pour l'hiver ?

Les tomates en conserve au jus de tomate sont préparées à l'aide de recettes ou de technologies classiques simples et accessibles avec des solutions originales qui permettront de simplifier la tâche, d'accélérer le processus ou d'obtenir un goût plus raffiné de la collation.

1. Les tomates s'utilisent entières ou pré-pelées en trempant les fruits alternativement dans de l'eau bouillante et de l'eau glacée.
2. Le jus est préparé à partir de spécimens mûrs ou de qualité inférieure, et des tomates de taille moyenne, de forme régulière et à pulpe dense, sont placées dans un bocal.
3. La garniture peut avoir un goût exclusivement naturel, avec un minimum d'additifs : sel, sucre, vinaigre, ou remplie d'épices, d'ail, d'herbes.

Tomates en tomate sans stérilisation

Quiconque lit cette recette pourra cuisiner des tomates pour l'hiver sans stérilisation. La technologie est simple et simple, et le résultat de sa mise en œuvre est une préparation délicieuse et précieuse. La composition laconique des additifs peut être complétée par de l'ail, des pois noirs ou du piment de la Jamaïque, du laurier ou d'autres épices au goût.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• tomates à jus – 2 kg;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de jus.

Préparation

1. Les tomates sont placées dans des pots stériles.
2. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et laissez reposer 20 minutes.
3. Le jus est extrait des grosses tomates, bouilli, en ajoutant du sel et du sucre.
4. L'eau est égouttée et le jus bouillant est versé dans les bocaux.
5. Scellez les tomates dans du jus de tomate pour l'hiver, retournez-les et isolez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates cerises à la tomate pour l'hiver

La mise en conserve de tomates dans une sauce tomate apportera un plaisir particulier si vous utilisez des tomates cerises comme composant de base. Il est facile de remplir même des pots de petite taille avec des fruits miniatures, en les versant poignée par poignée. Vous serez également satisfait des excellentes caractéristiques du produit obtenu : les mini-tomates sucrées acquerront un goût et un piquant particuliers.

Ingrédients:

• tomates cerises – 1,5 kg;
• tomates à jus – 2,5 kg;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;

Préparation

1. Les cerises sont disposées dans des récipients stériles, en ajoutant des épices à chacune.
2. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 15 minutes.
3. Pressez le jus des tomates, ajoutez du sel, ajoutez du sucre et faites bouillir.
4. Égouttez l'eau et versez le jus bouillant sur les tomates.
5. Scellez les tomates cerises dans le jus de tomate et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates à la tomate avec de l'aspirine pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer cuisinent des tomates dans une sauce tomate avec de l'acide salicylique et considèrent cette méthode comme la plus haute priorité. L'acide en comprimés est un excellent conservateur et contribue à une meilleure conservation des tomates dans toutes les conditions. Dans ce cas, une composition épicée plus riche est utilisée : des feuilles de cassis, du raifort et des parapluies à l'aneth sont ajoutés.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• aspirine – 2 comprimés ;
• feuilles de cassis – 3 pièces;
• parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• Piments doux et piments bulgares – 0,5 pcs.;
• piment de la Jamaïque et poivre noir, laurier, ail - au goût.

Préparation

1. Les herbes, les épices, l'ail et le poivre sont placés au fond des bocaux.
2. Remplissez les récipients de tomates lavées et versez de l'eau bouillante dessus pendant 15 minutes.
3. Le jus est bouilli en ajoutant du sel et du sucre.
4. L'eau est égouttée, les tomates sont versées avec des tomates bouillantes et 2 comprimés d'acide salicylique sont jetés dans chaque pot de trois litres.
5. Scellez les tomates avec de l'aspirine dans le jus de tomate et enveloppez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tranches de tomates dans une tomate pour l'hiver - recette

Si vous avez de grosses tomates difficiles à mettre en pot, il est plus conseillé de les préparer dans du jus, après les avoir coupées en tranches. Pour une meilleure conservation de l'apéritif, du vinaigre est ajouté à la garniture ou directement dans les bocaux, et les récipients contenant des tomates sont stérilisés avant d'être scellés dans un récipient rempli d'eau bouillante pendant au moins 15 minutes.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1 l;
• vinaigre – 50 ml;
• sucre – 2,5 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre et ail.

Préparation

1. Placer les tranches de tomates, l'ail et le poivre dans des bocaux.
2. Le jus de tomate est bouilli avec du sel et du sucre ajoutés, du vinaigre est ajouté.
3. Versez le mélange obtenu dans des bocaux stérilisés pendant 20 à 30 minutes.
4. Pour l'hiver, scellez les tomates en tranches dans du jus de tomate, retournez-les sur les couvercles jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates pelées au jus de tomate pour l'hiver

Les tomates sans peau au jus de tomate sont non seulement agréables à manger et savoureuses, mais également idéales pour préparer toutes sortes de plats. Avec cette préparation, la préparation peut être dégustée quelques jours après que les pots sont enroulés et refroidis, tandis qu'une collation aux fruits avec peau ne sera prête qu'au bout d'un mois.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de tomate – 1 litre;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• poivre, ail - au goût.

Préparation

1. La peau des tomates est coupée par le haut avec un couteau bien aiguisé.
2. Trempez les tomates dans l'eau bouillante et froide, épluchez-les et placez-les dans des bocaux avec l'ail et les épices.
3. Ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre au jus bouillant et versez le mélange dans des bocaux.
4. Stérilisez les tomates pelées dans le jus de tomate pendant 20 minutes et roulez-les.

Tomates au jus de tomate à base de concentré de tomate

Les tomates marinées dans le jus de tomate peuvent être combinées avec de la pâte s'il n'y a pas assez de fruits frais pour préparer une garniture naturelle. De plus, vous pouvez ainsi gagner beaucoup de temps en diluant simplement la tomate finie avec de l'eau et en la faisant bouillir avec l'ajout de sel, de sucre et d'épices.

Ingrédients:

• tomates – 2-3 kg;
• concentré de tomate – 250 g;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre et sel - 1,5 c. cuillères;
• vinaigre 70 % – 1,5 cuillères à café ;
• ail – 7 gousses;
• piment – ​​1/3 gousse ;
• légumes verts - au goût;
• eau – 2 l.

Préparation

1. Mettez les herbes, l'ail, le piment et les tomates lavées dans des bocaux.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter la pâte, le sel, le sucre, les épices, faire bouillir 5 minutes, verser le vinaigre, verser dans des bocaux
3. Stérilisez pendant 20 minutes, après quoi les tomates couvertes sont scellées pour l'hiver.

Tomates au jus de tomate sans vinaigre

Les tomates au jus de tomate sans vinaigre, avec une approche appropriée, même sans additifs, sont parfaitement conservées dans les conditions ambiantes. Si vous mettez une tranche d'antiseptique naturel - racine de raifort - dans les bocaux, votre confiance dans la parfaite conservation de la pièce augmentera considérablement. De plus, l'apéritif sera plus épicé et piquant.

Ingrédients:

• tomates – 2 kg;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1,5 l;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 4-6 gousses;
• racine de raifort – 20-30 g;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• grains de poivre, clous de girofle.

Préparation

1. La racine de raifort pelée, l'ail, le poivre, les clous de girofle et les tomates sont placés dans des bocaux.
2. Faire bouillir le jus avec l'ajout de sel et de sucre et verser dans des bocaux.
3. Stérilisez les tomates dans la sauce tomate au raifort pendant 20 minutes, fermez et enveloppez.

Tomates vertes à la tomate

Les tomates vertes dans du jus de tomate ne seront pas pires que leurs homologues mûres. De plus, ils conserveront leur forme en toute confiance, seront forts et légèrement croustillants. Pour un arôme et un piquant particuliers, mettez dans chaque pot un peu de carottes hachées, de l'ail, des herbes et un mélange d'épices, sélectionnés en fonction de votre goût.

Ingrédients:

• tomates vertes – 2,5 kg;
• jus de tomate fraîchement pressé – 1,5 l;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 5-7 gousses;
• carottes – 1 pièce;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• herbes, épices.

Préparation

1. Les carottes, l'ail, les herbes, les additifs épicés et les tomates vertes sont placés dans des bocaux stériles.
2. Faites bouillir le jus avec du sel et du sucre, versez-le dans le contenu des récipients.
3. Stérilisez les récipients pendant 30 minutes dans un bol d'eau bouillante.
4. dans du jus de tomate pour l'hiver, enveloppez-le.

Tomates au jus de tomate du commerce

Si la quantité de tomates fraîches ne vous permet pas de préparer une garniture fraîche ou si vous ne voulez tout simplement pas vous embêter avec une telle idée, vous pouvez préparer des tomates avec du jus de tomate du commerce. L'essentiel ici est de choisir un produit de qualité provenant d'un fabricant de confiance, qui contiendra une quantité minimale d'additifs tiers.

Ingrédients:

• tomates – 2,5 kg;
• jus de tomate acheté – 1,5 l;
• sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 5-7 gousses;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café par pot de trois litres;
• sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Piments doux et piquants bulgares, épices.

Préparation

1. Placez les poivrons hachés, l'ail, les épices et les tomates dans des bocaux stériles.
2. Versez de l'eau bouillante sur le contenu pendant 20 minutes et égouttez-le.
3. Faire bouillir le jus avec le sucre et le sel, verser dans des bocaux en ajoutant du vinaigre dans chacun et fermer hermétiquement.

Concombres et tomates au jus de tomate

La préparation suivante satisfera simultanément les besoins des amateurs de tomates et de concombres. Ces derniers, une fois trempés, produisent un goût particulièrement raffiné et original, dont le degré de piquant et de piquant peut être ajusté en modifiant les proportions de sucre, d'additifs épicés et de piment.

Ingrédients:

• concombres – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• jus de tomate – 1,5 l;
• sucre – 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères;
• piment – ​​¼ de gousse ;
• ail – 4 gousses;
• vinaigre de cidre de pomme – 2 c. cuillères;
• clous de girofle, piment de la Jamaïque et poivre noir, cannelle.

Préparation

1. Le poivre, l'ail, les additifs épicés ainsi que les concombres et les tomates sont placés dans des bocaux stériles.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, égouttez-les au bout de 20 minutes, ajoutez du vinaigre dans chacun.
3. Le jus est bouilli avec du sel et du sucre et le mélange est versé sur les légumes.
4. Rouler, retourner et isoler jusqu'à refroidissement.

Tomates douces au jus de tomate

La recette suivante s'adresse aux amateurs de combinaisons de saveurs inhabituelles. Le piquant de la collation obtenue est combiné avec la douceur et l'arôme épicé. La quantité de sucre dans ce cas dépasse la norme traditionnelle au moins deux fois. Cependant, la présence de vinaigre dans la recette équilibre le goût du produit et le rend le plus harmonieux possible.

Délicieuses tomates au jus de tomate vous ravira en hiver lorsque vous déciderez d'essayer les cornichons. Une bonne ménagère se chargera certainement de préparer les tomates pour l'hiver. La recette étape par étape de ces tomates est présentée ci-dessous.

Tomates au jus de tomate pour l'hiver

Beaucoup de gens sont attristés par le fait que lorsqu'une boîte de conserve de tomates en conserve est ouverte en hiver, la majeure partie de la saumure s'écoule tout simplement. Autrement dit, il s'avère que l'énergie dépensée pour préparer les tomates et le volume des plats est dépensée de manière tout à fait irrationnelle.

Ce sera bien mieux si vous utilisez ces méthodes de mise en conserve lorsque vous pourrez boire la sauce tomate avec plaisir. Mais lorsque la récolte ne permet pas de cuire des tomates dans leur jus, dont les recettes nécessitent une grande quantité de légumes, vous pouvez recourir au jus de tomate du commerce. Voici une méthode étape par étape.

Recette pour cuire des tomates au jus de tomate

Étape 1. Lavez soigneusement les tomates, retirez les tiges et laissez sécher.

Seules les tomates sélectionnées sont conservées, sans dégâts ni taches. N'utilisez pas de tomates molles ou rassis. La mise en conserve de tomates de mauvaise qualité peut entraîner l'explosion des bocaux à tout moment et tout le travail sera perdu.

Étape 2. Vous devez également préparer des épices pour la mise en conserve de tomates :

• Feuille de laurier;
• feuilles de cerisier;
• feuilles de cassis;
• poivre;
• clous de girofle;
• aneth;
• ail.

Il n'y a pas de réglementation stricte ici - il n'y a pas d'ami pour le goût et la couleur, comme on dit. Certaines personnes préfèrent faire des tomates avec du raifort. Cet ajout ne fera qu'ajouter du piquant aux aliments en conserve. La ménagère doit d'abord nettoyer soigneusement les racines de raifort et les couper en rondelles. Seules les feuilles peuvent être utilisées.

Bien qu'il n'y ait pas de crime si la ménagère décide de se passer des épices qui ajoutent l'arôme des feuilles, de l'ail et du poivre. Les tomates se révèlent même alors avoir un goût incroyable, et même les petits enfants aiment boire du rossol après elles.

Étape 3. Pour cuire des tomates sans stérilisation, il faut les chauffer avec de l'eau bouillante. Cette procédure rappelle le marinage de légumes avec une marinade chaude.

Ainsi, les tomates sont soigneusement placées dans des bocaux stérilisés cuits à la vapeur avec les épices et les assaisonnements.

Étape 4. Ensuite, de l'eau bouillante est versée dans les bocaux. Après 5 à 7 minutes, l'eau est évacuée et la procédure est répétée.

Étape 5. A ce moment, préparez la marinade à partir du jus. Pour ce faire, versez le jus dans un récipient, ajoutez le sucre et le sel à raison d'une cuillère à soupe rase pour un litre et demi et portez à ébullition. Au fait, si tu veux cuisiner sucré tomates au jus de tomate pour l'hiver, la portion de sucre peut être presque doublée.

Étape 6. Après 3 minutes d'ébullition, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % au jus et faites bouillir encore quelques minutes.

Étape 7 Le moment est venu d'égoutter l'eau des boîtes de tomates et d'y verser la marinade bouillante. Vous devez verser jusqu'au sommet afin qu'il n'y ait plus d'espace vide dans le récipient.

Étape 8 Fermez immédiatement le pot de tomates avec des couvercles en métal ou en verre stérilisés.

Étape 9 Les récipients scellés sont retournés et enveloppés chaudement.

Ce n'est qu'après refroidissement que le récipient contenant les tomates en conserve peut être retiré vers un lieu de stockage permanent.

Il y a désormais de quoi plaire aux membres de la famille et aux invités. A noter que ces tomates ont un goût excellent, chacun s'en régale avec grand plaisir.

En utilisant du jus de tomate du commerce pour remplir les tomates, vous économiserez considérablement du temps et des efforts. Le seul inconvénient de cette méthode de préparation est que le jus peut être préparé à partir de concentré de tomate dilué ou aromatisé avec divers additifs. Par conséquent, lorsque vous choisissez du jus de tomate prêt à l'emploi, étudiez attentivement la composition et assurez-vous qu'il est composé de tomates concassées et qu'à l'exception du sel et du sucre, il ne contient aucun additif alimentaire. Et puis vous aurez la plus délicieuse collation d'hiver.

Il existe deux façons de préparer des tomates dans du jus de tomates du commerce : avec la peau et pelées. La deuxième option implique la stérilisation et prendra un peu plus de temps. Mais il présente bien d'autres avantages : les bocaux seront bien remplis, les tomates n'auront pas besoin d'être pelées plus tard et vous pouvez être sûr qu'après stérilisation, le produit sera stocké sans problème. Une recette avec photo vous aidera à répéter facilement le processus de marinade.

Ingrédients:

• tomates charnues mûres – 1,5 kg;
• jus de tomate acheté – 1 l;
• sel et sucre - au goût (ajouter si le jus est naturel).

Comment faire cuire des tomates dans du jus de tomate

Faire bouillir suffisamment d'eau pour couvrir les tomates. Nous trions les tomates, mettons de côté celles tachées ou gâtées. Placez ceux destinés à la préparation dans une bassine ou une casserole et versez dessus de l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Changez ensuite l'eau en eau très froide et laissez agir encore cinq minutes.

Après avoir coupé la peau, retirez-la et découpez la tache lumineuse où était attachée la brindille.

Placez les tomates dans un bocal (lavez-les d'abord et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante). Nous coupons de très grosses tomates en deux pour remplir le pot plus hermétiquement.

Versez le jus de tomate dans une casserole. Si le jus contient déjà du sel et du sucre, faites-le simplement bouillir ; s'il n'y a ni sel ni sucre, ajoutez-en au goût.

Laissez le jus mijoter pendant cinq minutes. Versez le jus bouillant sur les bocaux de tomates pelées en les recouvrant entièrement.

Nous stériliserons les bocaux dans une casserole large et profonde, au fond de laquelle nous devrons placer un chiffon épais, un gant de cuisine ou un torchon plié en deux ou trois couches. Placez les bocaux et couvrez le dessus avec des couvercles en étain afin que lors de l'ébullition, les gouttelettes d'eau ne pénètrent pas à l'intérieur.

Pots de 700 ml. Nous stérilisons pendant 15 minutes, litres pendant 20-25, en comptant le temps depuis le début de l'ébullition de l'eau dans la casserole. On en sort un à la fois, on roule les couvercles sous la machine ou on visse les couvercles filetés. Retournez-le, couvrez-le de quelque chose de chaud et laissez-le refroidir progressivement. Ensuite, nous le stockons jusqu’à l’hiver. Bonne chance dans vos préparatifs !