Morue frite dans une poêle. Recette étape par étape avec photos. Cabillaud frit à la poêle Filet de cabillaud au fromage oeuf et farine

Cet article explique comment faire cuire la morue dans une poêle. Ce poisson est peu coûteux et donc très apprécié de la population. Mais si le saumon ou le saumon sont difficiles à gâter même pour un cuisinier débutant, alors avec la morue, la situation est différente. Le poisson faible en gras peut devenir sec après la friture. Un autre piège que la morue peut présenter au cuisinier est qu'elle colle désespérément au fond de la casserole et s'effondre en bouillie. De plus, il a un goût et une odeur de poisson prononcés, que tout le monde n'aime pas. Mais si vous connaissez quelques secrets et techniques culinaires, vous pourrez préparer de délicieux plats à base de morue. Ces subtilités incluent la marinade et le trempage dans la pâte. Vous devez également suivre la séquence d'actions lors du traitement thermique du produit. Vous trouverez ci-dessous des recettes de plats de morue frite.

Manipulations préliminaires

Ce poisson n'a presque pas de petits os. Sa viande blanche à la structure étagée est très tendre au goût. Et la faible valeur énergétique - 69 calories pour 100 grammes de produit - fait de ce poisson l'un des composants de la nutrition diététique. Et la morue cuit très vite. Si vous êtes fatigué ou n’avez pas le temps de vous tenir aux fourneaux, un steak de ce poisson sera prêt dans un quart d’heure. Mais avant de faire frire la morue dans une poêle, vous devez prendre quelques mesures pour résoudre les problèmes liés à la sécheresse excessive de ce poisson, à sa tendance à se désagréger et à son odeur caractéristique. Si vous avez acheté de la morue surgelée, vous devez la laisser décongeler progressivement. N'utilisez pas de micro-ondes et ne plongez pas la carcasse dans l'eau bouillante. Plus les changements de température sont faibles, mieux le poisson conservera sa forme dans la poêle. La glace fondue doit être égouttée et les carcasses séchées sur une serviette.

Décapage

La recette pour faire frire la morue dans une poêle peut facilement tenir sur une seule ligne. Nous nettoyons le poisson, l'éviscérons, le lavons, le coupons en morceaux, le salons, le roulons dans la farine et le plaçons dans l'huile chaude. C'est la recette de base. Il est possible qu'en l'utilisant, vous obteniez un plat simple, mais savoureux et satisfaisant. Mais ici, nous examinerons divers « délices ». Et le premier d’entre eux est le pré-marinage. Cette astuce simple aidera non seulement à éliminer l'odeur de poisson, mais ajoutera également un peu de jutosité à la morue sèche. Et si vous enduisez les morceaux de mayonnaise, il y aura alors une certaine teneur en graisse. Prenez un sac en plastique épais sans trous, versez-y du kéfir, du cornichon au concombre ou simplement une solution de vinaigre faible. Placez les morceaux de poisson. Attachez le sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, la marinade doit être égouttée et la morue doit être légèrement séchée afin que lors de la friture ultérieure, la panure enrobe uniformément le poisson. De plus, cela ne collera pas.

Comment faire frire correctement la morue dans une poêle

Il existe deux manières principales de préparer ce poisson. Le premier d’entre eux est une friture rapide dans une pâte à feu vif. La seconde peut être appelée ragoût. Les morceaux de poisson sont d'abord frits jusqu'à formation d'une croûte, puis, en règle générale, après avoir ajouté les légumes, ils sont mijotés sous un couvercle à feu doux. La deuxième méthode donne une morue plus juteuse et plus tendre. Les recettes de poêles à frire indiquent souvent quelle marinade préparer et quelle panure utiliser, mais restent complètement silencieuses sur les ustensiles. Mais c’est la clé du succès ou de l’échec. La poêle doit être en fonte. Ce n'est que là que le poisson se réchauffera uniformément. À titre exceptionnel, il est permis d'utiliser une poêle à frire recouverte de téflon. La poêle doit être bien chauffée. Pour cuire la morue dans une poêle, il est préférable d'utiliser un mélange d'huiles - beurre et légumes, dans un rapport de un pour un.

Juste du poisson frit

La morue ne doit pas être coupée en très gros morceaux - jusqu'à trois centimètres. C'est la seule façon pour que le poisson soit bien frit. Quel type de panure la morue aime-t-elle ? Les recettes de poêles à frire conseillent d'utiliser uniquement de la farine de blé. La chapelure, d'une part, obstrue le goût du poisson, et d'autre part, elle est trop lourde et tombe, arrachant la peau délicate de la carcasse. Versez la farine dans un sac, mettez-y les morceaux de morue et secouez pour bien envelopper. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que le poisson y soit à moitié immergé. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle : vous devez laisser l'excès d'humidité s'échapper. Au cours des cinq premières minutes, vous ne devez pas retourner le poisson. Ce n'est qu'après ce temps qu'il faudra utiliser une spatule en bois pour soulever le bord du morceau et, s'il est doré, le retourner de l'autre côté. Après cinq minutes supplémentaires, vous devez éteindre le feu et couvrir la casserole avec un couvercle - de cette façon, la morue ne se dessèchera pas et restera juteuse.

Première recette : poisson dans une pâte au fromage

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser du filet de cabillaud. Faites chauffer le mélange d'huile dans une poêle. Salez et poivrez le filet décongelé. Dans un bol, mélangez 50 grammes de fromage à pâte dure râpé et un œuf de poule. Versez la farine dans un petit sac et roulez-y notre poisson. Dès qu'une fumée parfumée commence à s'élever au-dessus de l'huile, plongez les morceaux de filet dans le mélange œuf-fromage, puis placez-les immédiatement et rapidement dans la poêle. Faire frire pendant cinq minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée se forme. Vous pouvez procéder dans l'ordre inverse : trempez d'abord le poisson dans le mélange œuf-fromage. Mélangez la farine avec le poivre, le sel et les herbes séchées. Panez le filet de cabillaud et placez-le dans l'huile chauffée. Avant de servir, saupoudrer d'oignons hachés et légèrement sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Deuxième recette : cabillaud pané vert

Voici une autre façon de faire frire la morue dans une poêle. Tout d’abord, préparez la marinade. Mélangez l'huile d'olive, un peu de jus de citron et de l'aneth et du persil finement hachés. Faire tremper les morceaux de cabillaud préparés dans cette marinade pendant environ une heure. Après cela, nous faisons la panure. Hachez finement le persil frais et l'aneth (environ un bouquet) et broyez-les avec un peu d'huile d'olive. Roulez chaque morceau de poisson dans la panure et faites-le frire des deux côtés pendant cinq minutes. Placez la morue sur des serviettes en papier pour égoutter le gras. Faites revenir l'oignon finement haché dans la même huile. Versez un demi-verre de crème épaisse, laissez mijoter un peu jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec une cuillère à café de moutarde et mélangez. Servir le poisson frit en versant cette sauce dessus.

recette marocaine

Comment cuisiner le cabillaud à la poêle dans l’esprit de l’Orient exquis ? Tout d’abord, faites mariner les morceaux de poisson finement coupés en lanières dans le lait pendant une à deux heures. Faites chauffer une poêle, versez dessus une cuillère à café de sel, la moitié de cette quantité de muscade, une pincée de cumin et quatre grains de poivre. Tenez en remuant pendant deux minutes. Verser dans un mortier et broyer, puis mélanger les épices avec un demi-verre de farine. Roulez le cabillaud retiré du lait dans cette panure et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant dix minutes. Préparez la sauce séparément. Hachez finement deux gousses d'ail et laissez mijoter cinq minutes dans le beurre à feu moyen. Servir avec une garniture et une tranche de citron.

Pour éliminer l'odeur désagréable, les gros morceaux de poisson doivent être marinés. Pour cela, vous pouvez utiliser du vin blanc, du jus ou de la crème de citron, du kéfir. Dans un bol, mélangez une cuillère à café d'estragon, de marjolaine, de gingembre, de poivre noir et de sel. Panez-y les steaks pour qu'ils soient recouverts d'une croûte d'épices. Faites chauffer une poêle en fonte avec de l'huile d'olive, disposez les morceaux de poisson pour qu'ils ne se touchent pas. Faire frire cinq minutes de chaque côté. Ensuite, nous éteignons le feu et laissons les steaks « atteindre leur état » pendant encore un quart d'heure. La recette pour cuire la morue à la poêle peut être variée en remplaçant la panure par de la pâte. Battez l'œuf à la fourchette avec une pincée de sel. Ajoutez un peu de farine pour obtenir une pâte liquide, comme des crêpes. Trempez les steaks dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.

Poisson mijoté

Une autre façon intéressante de cuire le cabillaud dans une poêle est de le pré-frire puis de le laisser mijoter sous le couvercle à feu doux. Nous attirons votre attention sur une recette simple. La crème sure ajoutera de la tendresse au plat et empêchera le poisson de se dessécher. Coupez un kilo de morue en petits morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez reposer un quart d'heure. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Trempez le poisson dans la farine et ajoutez-le à la poêle. Lorsque les morceaux de morue sont recouverts d'une croûte, versez dessus un verre de crème sure allégée. Salez au goût, saupoudrez d'une pincée de poivre. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter environ vingt-cinq minutes. La morue à la crème sure dans une poêle est prête ! Il est recommandé de servir le plat avec des herbes fraîches et un quart de citron.

Cabillaud frit à la poêle- le plat le plus simple que vous puissiez préparer à partir de ce délicieux. Le plus simple est de faire frire des morceaux de poisson en les roulant dans la farine, mais à côté de cela, il existe d'autres recettes pour cuisiner le poisson. La morue, tout comme la goberge et le merlu, fait partie des variétés de poissons blancs. Les filets de ces poissons ne contiennent pas beaucoup de graisse, ils sont donc considérés comme fades et il est recommandé de les consommer lors d'un régime.

Lors de la cuisson ou de la friture, le poisson perd une grande quantité d'humidité, c'est pourquoi il devient moins juteux. Pour éviter cela, les morceaux de poisson peuvent être marinés dans l'une ou l'autre marinade avant d'être frits ou cuits au four. Le poisson frit dans de la sauce ou de la pâte s'avère également très juteux. Pendant la friture, la pâte aux œufs se transformera en une croûte assez dense et empêchera la libération d'une grande quantité de liquide du poisson, de sorte que les morceaux de poisson resteront juteux et mous.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer plusieurs options pour cuire la morue frite dans une poêle. Je souhaite d’abord vous proposer une recette étape par étape de morue frite dans une poêle dans un œuf.

Ingrédients:

• Morue – 1 carcasse,
• Oeufs – 2 pièces,
• Sel - au goût
• Farine – 50-60 gr.,
• Poivre noir moulu - une pincée,
• Huile de tournesol raffinée

Morue frite à la poêle - recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer le plat. Nous vendons de la morue congelée et sans tête.

Dans un petit bol, battez deux œufs. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. Remuer.

Dans un autre bol, tamisez la farine de blé au tamis.

Placez la poêle avec l'huile de tournesol versée sur la cuisinière. Une fois chaud, plongez le morceau de poisson dans le bol avec l'œuf battu.

Trempez le poisson dans la farine.

Placer la morue dans l'œuf et la farine dans une poêle.

Au bout de 5 minutes, retournez le poisson de l'autre côté. Faites frire la morue jusqu'à ce qu'elle soit dorée de ce côté également. Si vous le souhaitez, la morue frite peut être placée sur une assiette recouverte de serviettes pour la rendre moins grasse, mais ce n'est pas nécessaire.

Comme tout autre poisson de mer, servez la morue frite chaude en accompagnement du plat d'accompagnement. Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de morue frite dans une poêle et si vous la trouvez utile.

Morue frite dans une poêle. Photo

La morue frite dans la pâte est également très savoureuse. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de filet de morue.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 500-700 gr.,
• Oeufs - 1 pièce,
• Farine - 4 c. des cuillères,
• Eau gazeuse - 50 g.,
• Sel - une pincée
• Poivre noir - une pincée
• Huile de tournesol

Morue frite à la poêle dans une pâte - recette

Tamisez la farine au tamis. Battez l'œuf dans un bol. Versez de l'eau minérale. Ajoutez du sel et une pincée de poivre noir.

Remuer. Ajouter la farine par petites portions, mélanger la pâte après chaque ajout de farine.

Tremper le filet de cabillaud dans la pâte à l'eau minérale. Placer dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir chaud.

Recettes pas à pas pour cuire le filet de morue dans une poêle avec une sauce à la crème sure et diverses options

2018-01-23 Galina Kryoutchkova

Grade
recette

15965

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

10 grammes.

8 grammes.

Les glucides

4 grammes.

132 kcal.

Option 1 : Recette du filet de cabillaud classique à la poêle

La morue peut être cuite ou frite. Il existe deux manières de frire : avec un peu de graisse et avec une grande quantité de graisse. La morue est préparée à l'avance : marinée, trempée, farcie et panée.

Faire revenir les filets de cabillaud dans une poêle dans de la graisse bien chauffée. Il faut s'assurer qu'il y a une croûte dorée de tous les côtés. Les gros morceaux doivent être recouverts d'un couvercle et mijotés. Le temps de cuisson moyen est de 10 à 15 minutes.

Ingrédients:

• 360 gr. la morue;
• 21 grammes. farine;
• 55 grammes. beurre (ghee);
• 250 ml de lait ;
• 5 grammes. poivron rouge;
• 10 grammes. herbes séchées (aneth et mélisse).

Recette pas à pas du filet de cabillaud classique à la poêle

Décongeler la morue dans l'eau froide. (Je ne recommande pas de placer le poisson au micro-ondes ou dans l'eau bouillante.)

Ajoutez ensuite du lait pour donner au poisson un goût plus délicat.

Mélanger la farine avec le sel et le poivron rouge.

Couper en morceaux.

Rouler dans la farine salée avec le poivron rouge.

Mettez la graisse dans la poêle.

Attendez qu'il se réchauffe.

Placez les morceaux de filet en une seule couche à une distance de 2-3 cm les uns des autres.

Pendant la friture, retournez les morceaux sur différents côtés.

Saupoudrer la croûte dorée d'aneth sec et de mélisse.

Réglez le feu au minimum.

Au bout de cinq minutes, le filet de cabillaud dans la poêle sera prêt. Ouvrez légèrement le couvercle et sentez les herbes.

Avec quoi servir ce plat ? Faites bouillir la bouillie de sarrasin et préparez une salade de concombres marinés et de tomates.

Liste des graisses utilisées pour frire la morue :
1. Saindoux végétal.
2. Huile de tournesol.
3. Huile d'olive.
4. Saindoux de porc fondu.
5. Hydro-graisse.

Pour que le poisson soit mieux frit de tous les côtés, ne l'emballez pas trop serré. Il doit y avoir une distance de 1 centimètre entre les pièces.

Option 2 : Cuire rapidement le filet de cabillaud à la poêle

Avez-vous vraiment faim d'une collation ? Je recommande le filet de poisson de mer, vous pouvez le cuire en seulement cinq minutes. La même recette, mais avec des pommes de terre il faudra y consacrer un peu plus de temps.

Ingrédients:

• 240 gr. filet de cabillaud;
• 1 oignon;
• 50 ml de graisse ;
• 1 c. poivre blanc;
• 3 pommes de terre.

Comment faire cuire rapidement un filet de cabillaud dans une poêle

Coupez le filet et assaisonnez de sel.

Coupez les pommes de terre en lanières et séchez-les avec un torchon.

Hacher l'oignon.

Versez l'huile dans la poêle.

Placer les oignons et les pommes de terre dans la graisse chaude.

Au bout de 10-15 minutes, déposez dessus le filet de cabillaud.

Saupoudrer les filets de cabillaud dans la poêle de poivre blanc.

Réduire le feu et couvrir avec le couvercle.

Un dîner rapide après une promenade hivernale active est parfait. Servir le raifort avec de la tomate, de la moutarde et des croûtons chauds.

Option 3 : Filet de cabillaud à la poêle avec tomates et omelette

La recette peut être attribuée à la cuisine masculine. Voici tout ce que les hommes aiment : poisson mariné, tomate, omelette et épices. La recette est pour trois.

Ingrédients:

• 390 gr. la morue;
• 160 gr. (2 pièces) oignons;
• 20 gr. farine;
• 70 ml de sauce soja ;
• 20 ml de vinaigre ;
• 4 grammes. paprika;
• 7 grammes. poivre noir;
• 50 gr. aneth frais;
• 210 gr. (3 pièces) tomate;
• 6 œufs ;
• 60 ml de crème sure ;
• 45 ml de graisse.

Comment cuisiner

Hacher l'oignon.

Préparez la marinade. Pour ce faire, versez la sauce soja, le vinaigre, une cuillère à soupe d'huile dans un verre, ajoutez du sel et du poivre noir. Fouettez le contenu avec une fourchette.

Placer le filet dans une tasse en émail.

Et remplissez de marinade.

Et placez des morceaux d'oignon autour.

Couvrez le cabillaud mariné et placez-le au frais.

Battre les œufs avec la crème sure et le paprika.

Faites chauffer une poêle avec de la graisse.

Draguez la morue dans la farine.

Et faites-le frire.

Ajouter les oignons marinés.

Ajouter les tomates concassées.

Laisser mijoter cinq minutes.

Versez les œufs à la crème sure sur les filets de cabillaud dans une poêle.

Attendez que l'omelette soit cuite.

Coupez le contenu de la poêle en quartiers. Couvrir les planches de service de pain pita fin, y déposer la morue en omelette, à côté d'un bouquet de légumes verts et de deux types de fromage tranchés.

Option 4 : Filet de cabillaud à la poêle avec chou et cumin

Vous devez faire frire la morue séparément et faire mijoter le chou. Mélangez ensuite ces produits ensemble, en ajoutant les sauces et préparez-les. Si vous commencez à préparer ce plat intéressant, préparez au moins 6 portions.

Ingrédients:

• 36 grammes. farine;
• 730 gr. la morue;
• 60 gr. graisse;
• 900 gr. chou;
• 50 gr. Luc ;
• 75 grammes. carottes;
• 42 gr. craquelins;
• 150 gr. sauce tomate;
• 1,8 cumin ;
• 42 gr. fromage;

Recette étape par étape

Prenez des carottes, du chou et des oignons. Hachez tous les légumes.

Transférez les légumes dans une poêle avec de la graisse.

Versez la sauce tomate et remuez.

Versez le cumin dans un verre et versez de l'eau bouillante dessus.

Mettez une cuillère à soupe de farine et de cumin cuit à la vapeur dans le chou. Remuer et laisser mijoter davantage.

Coupez le filet en morceaux oblongs. Pain dans un mélange de sel, poivre, farine et chapelure.

Faire revenir le filet de cabillaud pané dans une poêle avec de la graisse.

Transférez le poisson sur le chou.

Saupoudrer la morue de fromage râpé.

Laissez la poêle reposer à feu doux jusqu'à ce que le fromage fonde.

Assaisonner chaque portion de beurre et garnir d'herbes fraîches. Versez la crème sure, la moutarde, le raifort et la mayonnaise dans des bols séparés.

Option 5 : Filet de cabillaud mariné frit à la poêle

Les petits morceaux de cabillaud frits dans la pâte sont jolis dans l'assiette et conservent longtemps leur goût. Le petit secret de cette recette, c'est que le filet doit d'abord être mariné puis cuit. Pour la friture, choisissez une poêle à frire profonde en fonte.

Ingrédients:

• 950 gr. filet;
• 250 ml de graisse ;
• 150 gr. Luc ;
• 400 gr. farine;
• 3 oeufs;
• 50 ml d'huile (végétale) ;
• 500 ml de lait ;
• 5 grammes. poivre noir et rouge;
• 1 gr. curcuma pour la couleur ;
• 1 citron ;
• Une pincée de soda ;
• Verdure.

Instruction étape par étape

Coupez le filet en cubes. Leur taille approximative : 2 cm sur 10 cm.

Sélectionnez n’importe quel récipient non oxydant et préparez-vous à faire mariner le poisson. Pour cela, vous aurez besoin de jus de citron, de sel, d'oignon et de poivre noir.

Placez le récipient contenant le poisson dans la marinade au réfrigérateur pendant trente minutes.

Commencez maintenant à préparer la pâte. Pour ce faire, prenez un bol profond avec un mixeur et mettez-y les produits suivants : lait froid, farine, beurre, œufs, sel, soda, curcuma et poivron rouge.

Placez la poêle sur le feu et faites-y chauffer la graisse.

Organisez maintenant correctement les trois principales étapes : tremper un morceau de cabillaud dans la pâte, le faire frire et le passer au tamis métallique. Sinon, vous devrez passer beaucoup de temps à nettoyer les gouttes de graisse et de pâte. Par conséquent, d'un côté de la cuisinière, placez une tasse avec de la pâte, du poisson à côté et de l'autre côté une casserole avec un tamis.

Utilisez une fourchette à dents longues pour soulever le bord d'un morceau de morue.

Trempez-le dans la pâte.

Et mettez-le rapidement dans la graisse chaude à grande vitesse.

Répétez les trois étapes précédentes jusqu'à ce que vous n'ayez plus de poisson. En même temps, assurez-vous que tous les morceaux sont frits uniformément.

Placez les morceaux frits dans une passoire ou un tamis en métal pour égoutter la graisse. Placez quelques serviettes en papier dessus.

S'il vous reste un peu de pâte, ce ne sera pas de trop. Trempez-y les rondelles d'oignon et faites-les frire.

En accompagnement, je recommande des lanières de pommes de terre et des légumes tranchés. Placer le filet de cabillaud frit dans une poêle en tas, garnir le plat de tranches de citron et d'herbes. Versez la sauce tomate et la mayonnaise dans des petits bols.

Attention! Pensez-vous que la friture nécessite beaucoup de graisse ? Je vais vous raconter une petite astuce (life hack). Pendant la friture, faites basculer la poêle dans un sens ou dans l'autre. Il y aura plus de graisse dans le coin de la poêle que lorsqu'elle est répartie uniformément. Je suis d'accord que la friture prendra plus de temps, mais vous économiserez des coûts.

Ne placez pas les filets de cabillaud dans une poêle sur la table pour toute la famille. Apprenez à créer de petites vacances à la maison. Par exemple, servez le filet de cabillaud d'une manière inhabituelle pour le dîner. Prenez de belles poêles à frire en portions, mettez dans chacune des rondelles de cabillaud et d'oignon frites. C'est formidable d'apprendre à utiliser des flambeaux pour servir et réchauffer la morue cuite.

Lorsque les finances familiales sont difficiles, des recettes de cuisson de cabillaud à la poêle avec photos vous aideront. Ce type de poisson est peu coûteux et accessible. Cependant, le bas prix de ce produit n'affecte en rien sa jutosité et son excellent goût. Un poisson bien cuit selon l'une des méthodes proposées ci-dessous s'avère excellent : pas très sec, tendre, pas coriace et léger. D'ailleurs, l'attrait de la morue réside aussi dans le fait qu'elle peut être cuite et consommée pendant un régime, puisqu'elle ne contient pratiquement pas de matières grasses.

Morue frite à la farine

Lorsque vous n’avez pas le temps de faire de longues expériences culinaires, cela vaut la peine de préparer une délicieuse morue dans une poêle. Le poisson cuit dans la farine s'avère nourrissant et savoureux.

Temps de cuisson – 20 minutes.Nombre de portions – 3.

Ingrédients

Voici ce que nous prendrons :

• morue – 1 carcasse;
• farine – 1/2 tasse;
• sel – 1/4 cuillère à café ;
• huile végétale inodore – 2-3 c. l.

Méthode de cuisson

Il ne vous sera pas difficile de cuisiner la morue à la farine frite dans une poêle selon la recette avec photo. Après tout, ce poisson est totalement sans prétention en matière de friture, et si tout est fait conformément aux instructions, le plat aura un goût excellent.

1. Préparez la morue. Videz le poisson. Découpez la queue, la tête et les nageoires. Ouvrez le péritoine. Nettoyez-le soigneusement de l'intérieur. Lavez la morue et coupez-la en portions.

1. Dans une assiette à part, mélanger la farine tamisée et le sel. Dans le mélange sec obtenu, roulez soigneusement les morceaux de poisson de tous les côtés.

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle (de préférence avec un revêtement antiadhésif). Placer les morceaux de poisson dans l'huile chaude. Faire frire environ 5 minutes.

1. Retournez délicatement le cabillaud en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond du plat. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Notre poisson est prêt. Il ne reste plus qu'à le garnir et à le servir à table.

Filet de cabillaud frit à l'œuf et à la farine

Le filet de cabillaud frit pané avec des œufs et de la farine dans une poêle s'avère très savoureux.

Nombre de portions – 4.

Ingrédients

Si vous avez adopté la recette proposée du cabillaud, délicieusement frit à la poêle, il vous faudra ce qui suit :

• filet de cabillaud – 900 g;
• farine – 1,5 cuillère à soupe;
• œuf de poule frais – 4 pièces ;
• huile de tournesol purifiée – 50 ml;
• sel.

Méthode de cuisson

Si vous ne savez pas comment préparer un filet de cabillaud frit à la poêle, la recette proposée ici avec des photos étape par étape vous aidera.

1. Commençons. Rincer le filet de poisson. Séchez-le délicatement avec du papier absorbant et coupez-le en portions.

1. Tamisez la farine dans une assiette séparée. Cassez les œufs de poule dans un autre bol. Ajoutez-y du sel. Battez un peu les œufs avec une fourchette.

1. Placez la poêle sur feu moyen. Versez de l'huile dedans. Pendant qu'il chauffe, panez les filets de cabillaud dans la farine.

Sur une note ! Pour éviter que ce poisson bon marché ne devienne fade, saupoudrez de sel les deux côtés du filet de cabillaud avant de le paner.

1. Trempez les morceaux de poisson dans le mélange d'œufs.

1. Placez le cabillaud dans une poêle bien chaude et faites-le frire des deux côtés à feu modéré pendant 5 à 10 minutes. Tout dépend de votre poêle, de la taille des morceaux de poisson et du degré de chauffe.

Le filet de cabillaud frit dans une panure multicouche est donc prêt. Vous constaterez par vous-même que le préparer est aussi simple que décortiquer des poires.

Filet de cabillaud pané d'origine

Lorsque vous souhaitez préparer des plats familiers d'une manière nouvelle, vous devez utiliser cette recette de filet de morue panée originale.

Temps de cuisson – 25 minutes.Nombre de portions – 2.

Ingrédients

Requis:

• morue (filet) - 600 g;
• panure - 150 g;
• huile de tournesol - 50 ml;
• légumes verts frais - 1 bouquet;
• crème sure - 100 g;
• sel et poivre.

Méthode de cuisson

Le filet de morue original est préparé en un rien de temps. Suivez simplement la recette étape par étape avec des photos et vous n'aurez plus aucune question.

1. Préparez les ingrédients nécessaires à la panure.

1. Prenez le cabillaud, lavez-le et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Après cela, nous nettoyons chaque fragment des os (vous pouvez les retirer avec une pince à épiler ou de toute manière qui vous convient).

1. Coupez le filet en plusieurs gros morceaux en forme de carrés. Une morue donne environ 6 à 8 morceaux.

1. Saupoudrer les morceaux de filet coupés de poivre au goût et graisser chaque côté avec de la crème sure. La teneur en matières grasses de la crème sure n'a pas d'importance, l'essentiel est qu'elle soit fraîche.

1. Saupoudrez ensuite généreusement chaque morceau de panure (vous pouvez même le tremper dans la panure). Vous pouvez utiliser n'importe quelle composition à rouler que vous aimez.

Note! Cette recette vous demande de cuisiner la morue en utilisant une recette qui utilise une panure à base de flocons d'avoine. Oui, oui, vous avez bien entendu. A partir de ce produit, qui sert généralement de base à la cuisson des bouillies, on obtient une panure originale pour poisson. Vous pouvez également utiliser des chips, des corn flakes sans sucre ou de la chapelure ordinaire à cet effet.

1. Faire revenir le filet de cabillaud pané dans l'huile dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ensuite, vous pouvez placer les morceaux sur une serviette afin qu'elle absorbe l'excès d'huile de tournesol.

Bon appétit à tous ! Servir le filet fini à table, garnir d'herbes si désiré. Toutes les céréales et légumes frais ou bouillis sont parfaits comme plat d'accompagnement. Cette délicieuse recette peut être mise en œuvre en quelques minutes seulement.

Filet de cabillaud en pâte

Une morue appétissante frite dans une poêle est un excellent plat avec lequel vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, lors de vacances ou d'une soirée familiale ordinaire. La recette est assez simple, et même un débutant dans le domaine de la cuisine peut la gérer. Mais gardez à l'esprit : pour rendre le plat incroyablement tendre, vous devez utiliser des filets plutôt que des steaks.

Temps de cuisson – 15 minutes.Nombre de portions – 6.

Ingrédients

Pour préparer ce plat nous aurons besoin de :

• filet de morue – 1 kg;
• farine – 400 g;
• œufs – 5-6 pièces ;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre, huile végétale.

Méthode de cuisson

Alors, comment cuire le cabillaud à la poêle dans une pâte ? En fait, la recette proposée est si simple et si simple qu'elle ne posera certainement aucune difficulté en cuisine.

1. Préparez immédiatement tous les produits listés ci-dessus.

1. Coupez le filet de poisson. Cela doit être fait en petits morceaux afin que lors de la friture, il ne reste pas cru à l'intérieur.

1. Poivrez et salez les tranches de filet de cabillaud. La quantité d'additifs dépend de vos préférences gustatives.

1. Préparez maintenant la pâte. Pour ce faire, nous devons battre les œufs. Salez le mélange.

1. Ajouter le lait pasteurisé à température ambiante au mélange d'œufs.

1. Tout en remuant le mélange obtenu avec un fouet, ajoutez-y progressivement la farine tamisée. La consistance de la pâte doit être semblable à celle de la crème sure épaisse.

Sur une note ! De nombreux cuisiniers se demandent pourquoi tamiser la farine pour la pâte. Le fait est que la poudre est saturée d'oxygène, puis la donne à la masse à frire, grâce à quoi le « pelage » du poisson s'avère moelleux.

1. En trempant les morceaux de filet dans la pâte, faire revenir le cabillaud dans une poêle selon la recette avec la photo pas très longtemps. Vous devez le faire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, faire frire la morue dans une poêle selon la recette avec la pâte sur la photo ne prend pas beaucoup de temps et vous serez agréablement surpris par le résultat.

Cabillaud frit aux oignons

Si vous ne connaissez pas le principe de la friture de la morue dans une poêle, une recette étape par étape vous aidera à la rendre la plus savoureuse possible. Cette option, utilisant un minimum d’ingrédients, saura vous plaire à coup sûr.

Temps de cuisson – 30 minutes.Nombre de portions – 6.

Ingrédients

• filet de cabillaud frais – environ 1 kg;
• huile de tournesol – 4-5 c. l.;
• oignon – 2-3 têtes moyennes ;
• farine de blé - pour la panure;
• sel - au goût.

Méthode de cuisson

Si vous suivez cette recette avec photos étape par étape, la morue dans une poêle avec des oignons s'avérera incroyable - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !

1. Lavez le filet de cabillaud et coupez-le en morceaux.

1. Roulez délicatement les rectangles de poisson obtenus dans la farine.

Note! Essayez de ne manquer aucun morceau de la surface, sinon tout le jus s'écoulera du poisson et la morue deviendra sèche et insipide. Il ne faut pas saler le poisson, cela évitera également la perte de jus lors de la friture.

1. Pour frire la morue, vous aurez besoin d’une poêle épaisse. Ajoutez un peu d'huile végétale et attendez que le récipient soit chaud. Placez les morceaux de poisson préparés dans la poêle. Faire frire environ 3 minutes à feu vif des deux côtés.

1. Hachez finement l'oignon épluché et mettez-le dans l'huile où le poisson a été frit, vous pouvez ajouter un peu de sel. La farine restante au fond de la casserole ajoutera une saveur particulière à la morue. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 10 minutes.

1. Placer la morue frite dans une poêle et recouvrir d'oignon préparé. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Le plat est prêt, très rapidement et savoureux. Il est recommandé de le servir avec des légumes et de la sauce. Bon appétit!

Recettes vidéo

Si vous êtes intéressé par des recettes pour cuire la morue à la poêle, regardez les vidéos, spécialement rassemblées pour la commodité des cuisiniers dans une collection séparée :

La morue a une viande blanche et tendre et constitue l'un des aliments les plus sains. Ce poisson faible en gras est souvent recommandé pour divers régimes, notamment pour perdre du poids. Il est nourrissant mais facilement digestible par l’organisme, ce qui en fait un plat idéal pour le dîner. Le moyen le plus simple et le plus rapide de cuire du poisson est de le faire frire, mais de nombreuses femmes au foyer essaient de choisir d'autres méthodes de cuisson pour les membres de la famille de la morue. Ils ont peur que la morue frite soit sèche et dure, car elle ne contient presque pas de graisse. Leurs craintes ne sont pas sans fondement, mais ce problème peut être évité si vous connaissez quelques astuces.

Caractéristiques de cuisson

Faire frire n'importe quel poisson n'est pas difficile, même un cuisinier inexpérimenté peut le faire. Mais s'il ne prend pas en compte un certain nombre de points importants, sa morue frite s'avérera insipide. Ces secrets sont simples.

• Décongelez correctement le poisson destiné à la friture. Il ne peut pas être chauffé au micro-ondes ni immergé dans de l'eau chaude - la protéine modifiera ses propriétés en raison d'un changement brusque de température. En conséquence, la chair du poisson se détachera, commencera à se désintégrer une fois frite et après la friture, elle aura un goût de caoutchouc. Laisser décongeler la morue au réfrigérateur ou à température ambiante lui permettra de conserver sa jutosité.
• La morue a une odeur spécifique que peu de gens aiment. Vous pouvez vous en débarrasser en trempant le poisson dans une solution acidifiée avec du vinaigre (20 à 40 ml de vinaigre de table à 9 pour cent pour 1 litre d'eau). La solution de vinaigre peut être remplacée par une marinade de kéfir ou de concombre.
• Il est dangereux de surchauffer la morue. Les steaks standards d'environ 3 cm d'épaisseur sont frits pendant 5 minutes de chaque côté, puis laissés cuire sous le couvercle pendant 3 à 4 minutes, en éteignant le feu. Le filet cuit un peu plus vite. Si le poisson frit est mijoté après la friture, le temps de cuisson est déterminé en tenant compte de la recette spécifique. En règle générale, la friture ne prend que quelques minutes et la cuisson à l'étouffée prend de 5 à 15 minutes.
• Pour que lors de la friture, le poisson se recouvre rapidement d'une croûte dorée, ce qui ne lui permettra pas de perdre sa jutosité, il doit être placé dans une poêle préchauffée avec une quantité suffisante d'huile. Grâce à cela, la morue ne collera pas non plus au fond. Lors de la friture de la morue, il est préférable de régler l'intensité de la flamme sur moyenne.

La technologie de friture de la morue peut varier en fonction de la recette choisie. Les instructions accompagnant une recette particulière doivent être lues attentivement.

Cabillaud frit aux oignons

• filet de morue – 0,8 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• farine de blé – 50 g;
• épices pour poisson, sel - au goût;
• huile végétale – 60 ml.

Mode de cuisson :

• Tapotez délicatement le filet de cabillaud décongelé avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité.
• Coupez-le en petits morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
• Mélangez la farine avec le sel et les épices.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle.
• Panez les morceaux de cabillaud dans la farine et placez-les dans une poêle.
• Faire frire à feu moyen, à découvert, pendant 5 minutes.
• Retournez le poisson et parsemez d'oignons. Réduisez légèrement le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Poursuivez la cuisson 8 minutes.

Si vous graissez l'oignon avec de la crème sure ou de la mayonnaise après l'avoir déposé sur le poisson, le poisson deviendra encore plus tendre et juteux, mais il n'aura pas de croûte croustillante.

Morue frite panée

• cabillaud (carcasse sans tête) – 0,6 kg;
• oignons – 100 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• chapelure – 80-100 g;
• huile végétale – 60 ml;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Après décongélation, rincez la carcasse de cabillaud. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les nageoires. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le poisson en steaks de 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, saupoudrez-les de sel et de poivre. Remuer.
• Dans un bol, battez l'œuf à la fourchette.
• Placer les craquelins dans une assiette.
• Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile.
• Trempez les morceaux de cabillaud dans l'œuf et roulez-y.
• Pané dans la chapelure. Avant de faire cela, vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre et ajouter quelques herbes.
• Placer dans une poêle et faire frire à découvert à feu moyen, en passant 5 minutes de chaque côté.
• Coupez l'oignon en fines rondelles, après l'avoir épluché. Faites frire les rondelles d'oignon dans l'huile végétale dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte dorée. Cela doit être fait pendant que la morue est en train de frire.
• Couvrir les morceaux de cabillaud d'oignons.
• Éteignez le brûleur. Couvrir la casserole avec un couvercle.

Après quelques minutes, la morue frite peut être disposée dans des assiettes et servie. Cette recette de cuisson du poisson à la poêle est l'une des plus populaires.

Morue frite panée au fromage

• filet de morue – 0,5 kg;
• fromage à pâte mi-dure – 50 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine de blé – 50 g;
• huile végétale – 50 ml;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Coupez le filet de cabillaud en portions. Saupoudrez-les de poivre et laissez reposer 10 minutes.
• Râpez finement le fromage et mélangez-le avec un œuf cru battu.
• Tamisez la farine et mélangez avec le sel.
• Paner les morceaux de cabillaud dans la farine, les rouler dans le mélange fromage-œuf et les faire revenir 5 minutes des deux côtés dans de l'huile végétale bouillante.

La morue frite selon cette recette plaira même aux gourmets les plus exigeants. La croûte de fromage lui donne un goût unique.

Morue frite en pâte

• filet de morue – 1 kg;
• œuf de poule – 4 pièces ;
• farine de blé – 150 g;
• bière légère – 0,2 l;
• sel, poivre - au goût ;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Filet de cabillaud, coupé en morceaux de 2 cm, saupoudré de poivre ou d'assaisonnement pour poisson.
• Battez les œufs avec un fouet.
• Ajoutez-y de la bière. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Ajouter la farine par portions et fouetter pour préparer une pâte ayant une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse.
• Salez et poivrez la pâte, mélangez à nouveau soigneusement.
• Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ne l'épargnez pas - il sera préférable que, lors de la friture, il atteigne au moins le milieu du morceau de poisson.
• Ramassez les morceaux de poisson à la fourchette, plongez-les dans la pâte pour qu'elle les recouvre entièrement, puis placez-les dans une poêle avec de l'huile bouillante à une certaine distance les uns des autres.
• Au bout de 4 à 5 minutes, lorsque le fond de la pâte est doré, retournez le poisson et faites-le frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte acquière une teinte appétissante de l'autre côté.

Avant de servir, déposer la morue frite dans la pâte sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. La morue en pâte peut être servie pour un dîner de famille ou une table de fêtes. Ce plat convient également pour un buffet.

Cabillaud frit à la sauce moutarde

• filet de morue – 0,5 kg;
• crème épaisse – 50 ml;
• moutarde de table – 5 ml;
• oignons – 100 g;
• aneth séché – 10 g;
• persil séché – 10 g;
• huile d'olive - combien en faudra-t-il ;
• assaisonnement pour poisson, sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Hachez finement les légumes verts avec un couteau, mélangez-les avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'assaisonnement pour poisson et de sel.
• Coupez le filet de cabillaud en portions et laissez-le mariner dans le mélange obtenu pendant 10 à 20 minutes.
• Mélangez la moutarde avec la crème et les oignons finement hachés.
• Placer les morceaux de filet dans une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale. Faire frire d'un côté pendant 4 minutes. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle pour le moment, l'intensité de la flamme doit être moyenne.
• Retournez le poisson. Au bout de 2 minutes, versez dessus la sauce moutarde. Réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson du poisson pendant encore 6 à 8 minutes.

La morue frite dans une sauce à la crème et à la moutarde a un goût épicé avec des notes crémeuses et un arôme agréable. Le plat ne plaira pas seulement aux amateurs de collations épicées.

Même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner de la morue frite. Connaître les bonnes recettes et quelques astuces l'aidera à rendre le poisson tendre, juteux et aromatique.