Chachlik de poulet dans un bocal au four. Brochettes de poulet à l'ananas

Qui pourrait affirmer que les meilleures baguettes sont les brochettes de kebab ? Question rhétorique! Une brochette de poulet juteuse au four, si vous ne pouvez pas sortir à la campagne, n'est pas la pire option pour remplacer la préparation « fumée » classique. L'essentiel est que la viande soit tendre, faites-la d'abord mariner délicieusement. Pour paraphraser légèrement le classique : « toutes les options sont bonnes, choisissez selon vos goûts ».

Une collation savoureuse et satisfaisante aux notes orientales. Il peut être préparé facilement et assez rapidement (le temps de marinage est consacré à couper la salade), puis facilement consommé, trempé avec de la viande, par exemple dans du tartare ou une autre sauce. L'essentiel pendant la cuisson est de ne pas trop cuire la viande pour qu'elle conserve sa jutosité. Les brochettes doivent être conservées dans l'eau pendant un certain temps avant d'enfiler la viande.

Besoin de prendre:

• 800 g de filet de poulet ;
• 4-5 pièces. brins de persil;
• 2 cuillères à soupe. gingembre frais;
• un bouquet d'oignons verts ;
• 2 cuillères à soupe. vin blanc sec;
• 4-5 cuillères à soupe. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. graines de sésame;
• sel 1/3 cuillère à café;
• cuillère à soupe huiles

Préparation:

• Hachez finement le gingembre et le persil avec les oignons, mettez dans une barquette, versez le vin avec la sauce soja et le beurre, salez, remuez.
• Coupez le filet en fines lanières, placez-le dans la marinade, remuez, couvrez la plaque de film et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
• Enfilez les lanières sur toute leur longueur sur des brochettes, prenez-les par les extrémités opposées et tournez la viande à 90 degrés.
• Versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie (cela évitera que la viande ne se dessèche), mettez une grille, placez-y les brochettes, saupoudrez de graines de sésame.
• Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 5 minutes, retourner de l'autre côté, cuire encore environ 5 minutes. Servir le plat chaud avec une sauce glacée.

Brochette de poulet au kiwi mariné au kéfir

Ils s'avèrent tendres, juteux, très aromatiques et avec une note fruitée inhabituelle. Superbe avec des tranches de kiwi, ces brochettes décoreront n'importe quelle table de fête.

Sera requis:

• 2-3 pièces. filets de poulet;
• 2 kiwis ;
• cuillère à soupe moutarde;
• 2 gousses d'ail ;
• 150-100 ml. kéfir;
• sel au goût;
• poivre noir fraîchement moulu au goût ;
• origan et aneth séché au goût.

Préparation:

• Préparez le filet coupé en morceaux (environ 3x3 cm), épluchez les kiwis, coupez-les en fines tranches.
• Mélangez l'ail écrasé avec la moutarde et le kéfir, salez, ajoutez l'origan, l'aneth et, directement du moulin, le poivre noir. Versez ce mélange sur la moitié des morceaux de kiwi et remuez.
• Placer les morceaux de viande dans un récipient adapté, verser la marinade et laisser reposer environ une heure.
• Enfiler alternativement les morceaux de kiwi et de poulet sur des brochettes préalablement trempées dans l'eau.
• Allumez le four à l'avance et préchauffez à 220 degrés, placez les brochettes de viande sur le gril, mettez une poêle avec de l'eau. Faites frire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant plusieurs fois pour chauffer uniformément.

Brochettes de poulet à l'ananas

Une merveilleuse option pour un plat chaud des fêtes. L'ananas se marie bien avec le poulet, vous pouvez le prendre frais (de préférence) ou en conserve dans son jus, ce qui fait également une sauce épicée. Les brochettes sont très élégantes, elles se mangent tout de suite, l'hôtesse reçoit beaucoup de compliments !

Sera requis:

• 2 poitrines de poulet ;
• 1 poivron doux;
• 1/2 ananas ;
• 2 cuillères à soupe. sésame;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. huiles;
• 0,5 cuillère à café coriandre moulue;
• 2 cuillères à soupe. sauce soja;
• 1/4 c. poivron rouge moulu.

Préparation:

• Faire tremper les brochettes dans l'eau pendant une demi-heure. Mélanger l'huile et l'ail écrasé, ajouter le sucre, ajouter la coriandre, le poivron rouge, ajouter la sauce soja, bien mélanger.
• Coupez la poitrine en fines lanières longues, l'ananas et le poivre en cubes moyens.
• Enfiler des lanières de viande sur des brochettes à l'aide d'un accordéon et enfiler alternativement poivrons et ananas entre les coudes.
• Laissez le poulet sur les brochettes reposer dans la marinade pendant environ 40 minutes, transférez-le sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de graines de sésame et enfournez pendant environ un tiers d'heure à 180 degrés. Servir les brochettes finies sur une assiette garnie de laitue ; des tomates cerises fraîches ou en conserve peuvent être placées autour d'elles.

Brochette de poulet au bacon

Les morceaux de viande enveloppés dans du bacon « tanné » restent juteux et sont tout simplement superbes ! Une option très simple et rapide pour préparer une viande tendre. Le seul point négatif est qu’on ne peut pas appeler cela un régime.

Sera requis:

• 2 cuillères à soupe. Miel;
• 1 sein;
• 1 paquet de bacon haché ;
• 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon;
• cuillère à soupe sauce soja;
• 0,5 citron.

Préparation:

• Placer les brochettes de bambou dans l'eau, couper la viande en morceaux moyens et napper la marinade. Fouettez la sauce soja avec la moutarde et le miel, pressez un demi citron, ouvrez un paquet de bacon et placez les tranches sur une planche à découper.
• Enduisez le poulet de glaçage, enveloppez-le soigneusement dans le bacon, placez-le sur des brochettes et badigeonnez-le à nouveau de glaçage sur tous les côtés.
• Allumez et préchauffez le four à 200 degrés, pendant lequel les brochettes marineront.
• Si vous ne souhaitez pas laver le four plus tard, vous devez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et la poser. Placez une grille dessus, placez-y les brochettes avec la viande, laissez-la dorer environ 15 minutes, retournez-la sur le côté opposé et laissez cuire encore un quart d'heure.

Sera requis:

• 12 cuisses de poulet ;
• 800 g de chorizo ​​​​;
• 600 g de pommes de terre nouvelles ;
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 têtes d'oignon rouge ;
• 2 cuillères à café origan séché;
• 1 orange.

Préparation:

• Allumez et préchauffez le four à 220 degrés. Prenez 2 moules ignifuges, versez dans chacun une cuillère à soupe d'huile et de jus d'orange, graissez la peau de poulet avec de l'huile et placez-la dans les moules.
• Remplissez les interstices entre les viandes avec des pommes de terre nouvelles coupées en deux, parsemez de rondelles d'oignon, d'origan et de zeste d'orange râpé.
• Cuire au four environ une heure, au bout d'une demi-heure échangez les moules (haut et bas), versez le jus récupéré sur le dessus du plat. Transférez le poulet fini avec les saucisses et les pommes de terre aromatiques dans un grand plat et servez immédiatement.

Chiche-kebab de cuisse au jus de tomate

Cette partie de la carcasse de poulet donne le kebab le plus juteux. Et les « herbes provençales » mettront en valeur le goût délicat de la viande.

Préparer:

• kg de cuisses de poulet ;
• 300 ml de jus de tomate ;
• 3 gousses d'ail ;
• 12 morceaux d'olives;
• cuillère à café mélanges d'« herbes provençales » ;
• cuillère à soupe huiles;
• sel et poivre au goût.

Préparation:

• Hachez finement l'ail, coupez les olives en deux.
• Disposez les cuisses dans une plaque, saupoudrez d'ail et d'olives, versez le jus aux herbes de Provence, ajoutez l'huile, salez, poivrez et mélangez bien. Laisser reposer environ une heure dans un endroit frais.
• Placer les cuisses dans un moule et cuire au four environ une heure et demie à une température d'environ 180 degrés.

Brochette de poulet épicée à la sauce soja

Pour la cuisson, il faut prendre des parties identiques de la carcasse afin qu'elles marinent uniformément. Ensuite, après la friture, il n’y aura pas de morceaux trop cuits ou détrempés.

Préparer:

• 1,5 à 2 kg de viande de poulet ;
• 6 cuillères à soupe. vin rouge sec;
• 6 cuillères à café sauce soja;
• 1/2 c. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. gingembre râpé;
• 1 tige de poireau ;
• 1 piment rouge fort;
• 1 cuillère à soupe. amidon.

Préparation:

• Râpez finement le gingembre, versez la sauce soja et le vin, ajoutez le sucre, remuez, versez sur la viande, laissez reposer 40 minutes. Vous pouvez ensuite préparer une sauce à partir de la marinade en la faisant bouillir avec l'ajout de fécule.
• Coupez le poireau en morceaux avec le poivron en retirant le milieu avec les graines de ce dernier.
• Placer la viande, en alternance avec les poivrons et les oignons, sur des brochettes imbibées d'eau et faire revenir dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant que vous faites frire les brochettes, vous pouvez verser dessus la sauce préparée et servir le reste.

Au citron et poivre dans l'huile d'olive

De telles brochettes se préparent relativement rapidement (nous ne prenons pas en compte le temps de marinage). Servez-les à table sur des feuilles de laitue accompagnées d'olives et de tomates cerises, saupoudrées d'un mélange de graines de sésame noires et blanches frites : c'est une véritable symphonie de couleurs et de goûts !

Sera requis:

• 1 kg de filet de poulet ;
• 2 poivrons doux ;
• 1 citron ;
• 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
• 2 gousses d'ail ;
• un bouquet d'herbes provençales (thym, estragon, romarin, basilic) ;
• sel et poivre noir au goût.

Préparation:

• Coupez le poivron en cubes, hachez finement les herbes. Râpez l'ail, il est préférable de le faire sur une râpe à muscade, afin que la majeure partie pénètre dans la marinade et ne soit pas étalée sur une grande râpe.
• Mettez le tout dans un mortier, poivrez, salez, versez l'huile et broyez bien.
• Coupez la viande en lanières, battez-les légèrement, mettez-les dans un bol, versez dessus la marinade, remuez et laissez reposer une heure et demie à deux heures.
• Enfilez des lanières de viande en accordéon sur les brochettes humides préparées, enfilez les poivrons entre les coudes et faites-les frire pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé.

Poulet aux légumes au four

Une excellente option pour un dîner copieux, l'association parfaite de viande et de légumes. Fait gagner du temps à la ménagère, car le poulet est cuit en même temps que l'accompagnement. Il est préférable de prendre des poivrons doux aux parois épaisses et de couleur rouge, ce qui rendra le plat encore plus appétissant.

Sera requis:

• 400 g de filet de poulet ;
• 2 oignons ;
• 1 poivron;
• 1 courgette;
• 1 carotte ;
• 2 tomates ;
• poivre rouge et noir moulu au goût ;
• sel au goût;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. 9 % de vinaigre ;
• huile de friture;
• 2 cuillères à café Sahara.

Préparation:

• Faites chauffer une poêle haute, versez et faites chauffer l'huile, coupez le filet, faites-le revenir à moitié cuit, poivrez légèrement et salez.
• Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez-le dans le poulet, remuez et faites frire.
• Coupez les poivrons, les jeunes courgettes, les carottes en lanières et ajoutez-les à la viande.
• Hachez l'ail ou pressez-le directement dans la poêle, coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez-les à la viande, ajoutez le sucre, remuez, poivrez, salez, laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Transférez le contenu de la poêle dans une assiette et servez avec de la sauce soja ou du ketchup.

Recette de poulet juteux en pot

Une façon simple de cuisiner une viande moelleuse et juteuse sans trop de tracas, elle s'avère toujours bonne, même du premier coup. Une option idéale pour les débutants souhaitant maîtriser la science culinaire. Si vous devez cuisiner plus de 4 pilons, vous devez alors prendre un autre pot de 2 ou 3 litres.

Avez-vous déjà cuisiné et mangé du kebab de poulet ? C'est un véritable chef-d'œuvre gastronomique. À condition qu’il soit bien mariné et cuit délicieusement tout de suite. Pour que la viande soit tendre et juteuse avec une croûte croustillante et dorée. Et peu importe si vous faites frire des poitrines, des cuisses ou des ailes de poulet. Dans tous les cas, vous pouvez obtenir un régal incroyable. Aujourd'hui, nous allons découvrir quoi et comment faire de vous.

Certains sont sceptiques quant à ce plat de volaille. Ils pensent que les brochettes devraient être fabriquées exclusivement à partir d'agneau. Mais c’est un jugement biaisé, car le poulet présente de nombreux avantages. Tout d'abord, c'est le prix : ce produit est bien moins cher que tous les autres types de viande. De plus, le poulet n'est pas très gras, surtout les poitrines. Ainsi, la teneur en calories du kebab de poulet pour 100 grammes n'est que de 104,6 kcal. Et ça décape assez vite. En général, quoi qu'on en dise, il n'y a que des avantages.

Nous avons déjà examiné plusieurs méthodes de cuisson. Aujourd'hui, nous allons voir comment préparer un délicieux délice de poulet. Dans quoi faire mariner le poulet dépend de vos préférences. Les connaisseurs des classiques trempent les morceaux dans un mélange traditionnel d'oignons et de vinaigre.

Ils peuvent également être remplis d'eau minérale, de kéfir, de jus de tomate ou de ketchup. Une bonne marinade avec du vin rouge ou du cognac. Les gourmets adoreront la sauce à base d'ananas, de grenades ou d'oranges. Je présente à votre attention 10 recettes populaires. C'est à vous de décider lequel est le meilleur.

Pour un résultat appétissant, il faut d’abord choisir un bon poulet. La meilleure option est considérée comme les poulets de chair ne pesant pas plus de 2 kg. Vous pouvez faire mariner les ailes, les cuisses, la poitrine

Achetez toutes les parties de la carcasse uniquement réfrigérées.

Les produits surgelés ne sont pas la meilleure option. Le fait est qu'après une baisse de température aussi extrême et un dégivrage ultérieur, la structure des fibres change (elles perdent leur élasticité). S'il s'avère que seule une carcasse congelée est disponible, laissez-la toute la nuit sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pour la décongeler, puis faites-la mariner.

Chachlik de poulet au four avec légumes en brochettes

Cette recette sera une excellente option pour un pique-nique « sur le canapé ». Je suis sûr qu'il vous aidera plus d'une fois. Surtout quand on avait prévu à l'avance un rendez-vous avec des amis et que le temps s'est soudainement dégradé. En général, une sorte de « baguette magique ». À propos, la friandise préparée ne se révélera pas pire que sur le bûcher.

Quant aux légumes, vous pouvez expérimenter ici. Les courgettes, les oignons, les aubergines et les poivrons se marient bien avec le poulet. Vous pouvez également ajouter des champignons : vous ne gâcherez certainement pas ce délice avec eux.

Ce dont tu auras besoin:

• Pulpe de poitrine de poulet – 500 g
• Tomates – 2 fruits
• Oignon – 1 pièce.
• Poivron – 1 pc.
• Ail – 4 gousses
• Mayonnaise – 2 cuillères à soupe
• Beurre
• Curcuma
• Sel et piment de la Jamaïque broyé - au goût

Préparation:

1. Remplissez les brochettes d'eau froide et laissez reposer une demi-heure. Épongez-les ensuite légèrement avec une serviette en papier sèche. À ce moment-là, les bâtons de bois auront absorbé la quantité d'humidité requise et ne brûleront donc pas lors du traitement thermique ultérieur.

2. Lavez la pulpe et coupez-la en morceaux de taille égale. De cette façon, il sera uniformément saturé d'arômes et frit. Essayez de ne pas trop hacher, mais vous n’avez pas non plus besoin de gros morceaux. La taille optimale est d'environ 3 cm.

3. Salez le filet, poivrez et ajoutez du curcuma au goût. Il y a aussi quelques cuillères de mayonnaise. Ensuite, mélangez bien le tout. Cela permettra au sel et aux épices d'être répartis uniformément. Nous hachons l'ail pelé à l'aide d'un presse et ajoutons cette pulpe à la masse totale.

4. Remuez à nouveau le tout et laissez mariner le poulet pendant une heure. Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez faire cuire le kebab immédiatement.

5. Ensuite, nous passons aux légumes. Tout d’abord, hachez grossièrement l’oignon épluché et lavé. Peut être coupé en quartiers. Donnez aux pièces une forme carrée ou rectangulaire, c'est une question de goût. L'essentiel est qu'ils puissent être facilement enfilés sur des brochettes.

6. Retirez le noyau et les graines du poivron. Mon fruit. Ensuite, nous le coupons en deux et coupons chaque moitié en tranches oblongues.

7. La prochaine étape consiste à préparer les tomates. Commencez par couper le dessus de chacun, puis coupez-les en tranches d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur.

8. Les légumes sont préparés et les morceaux de viande sont marinés. Il est maintenant temps de les enfiler sur des bâtons. Je vous conseille de suivre cet ordre : filet, poivron, oignon et tomate. Et dans cet ordre jusqu'à la fin. Attention : il doit y avoir 2 à 3 cm d'espace libre au début et à la fin de la brochette.

9. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec du beurre. Et mettez ici une brochette de poulet avec des légumes.

10 Préchauffez le four à 200 degrés. Placez-y une plaque à pâtisserie. Enfourner environ 40 minutes en retournant les bâtonnets de temps en temps. Mais je vous conseille de ne pas vous attacher au temps, mais de vous concentrer sur la couleur rosée du poulet. Et pour garder la viande juteuse à l'intérieur, placez un petit récipient d'eau sous la plaque à pâtisserie.

Quant à la présentation, vous pouvez improviser ici. Mais je pense que vous apprécierez davantage les délices directement sur les bâtonnets. Par conséquent, servez le kebab sur la table sous cette forme.

Comment faire mariner le poulet avec de la mayonnaise et des oignons

Le poulet étant maigre, cette marinade est parfaite. Prenons comme base la sauce grasse. Cela augmentera la jutosité du filet maigre. Je suis sûr que vous aimerez le goût et l'arôme. Vous ne me croyez pas ? Alors assurez-vous de le cuisiner et de l'essayer.

Je tombe souvent sur des articles selon lesquels la mayonnaise ne doit pas être soumise à un traitement thermique, car lorsqu'elle est chauffée, elle libère des substances nocives. C'est pourquoi je déconseille d'utiliser un produit acheté en magasin. Il est préférable de mariner dans une sauce maison. C’est plus sûr, car il ne contient aucun additif nocif et c’est beaucoup plus savoureux. Découvrez comment le préparer en cinq minutes.

De quoi avons nous besoin:

• Cuisses – 2 kg
• Mayonnaise – 4-5 c. cuillères
• Oignons – 2 pcs.
• Feuilles d'aneth - un bouquet
• Sel et poivre noir concassé - au goût

1. Lavez les cuisses et séchez-les avec une serviette en papier. Ajoutez ensuite du sel et du poivre par dessus. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger le tout. Cela garantira que les épices et la sauce enrobent uniformément tous les morceaux.

2. Épluchez et rincez l'oignon. Ensuite, nous le coupons en demi-anneaux avec un couteau. Hachez les verts. Nous envoyons ces composants au poulet et remuons le tout. Vous pouvez pétrir légèrement l'oignon avec vos mains pour qu'il libère au maximum sa saveur.

3. Une marinade avec de la mayonnaise et des oignons préparera les cuisses pour une friture ultérieure en seulement une heure. Mais si vous les laissez toute la nuit, ils deviendront encore plus savoureux. Bien entendu, vous devrez mettre le bol au réfrigérateur. Votre gourmandise fondra tout simplement dans votre bouche.

4. Placez les morceaux marinés sur le gril et faites-les immédiatement frire des deux côtés sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Et puis nous servons cette gourmandise sur la table.

La marinade au kéfir la plus délicieuse

Pour rendre le kebab juteux et croustillant à l'extérieur, faites-le mariner dans du kéfir. Ce produit est bon car il contient des graisses, de l'acide lactique et même de l'alcool. Ce « bouquet » ramollit idéalement le poulet. Pour varier, vous pouvez le mélanger avec du yaourt, du yaourt nature ou du lait fermenté cuit au four.

Vous pouvez également utiliser du kéfir de différentes teneurs en matières grasses. Tout dépend de la partie de l'oiseau que vous décidez de faire mariner. Remplissez le filet de poitrine d'un produit laitier fermenté riche en matières grasses. Mais pour les jambes, vous pouvez utiliser des produits allégés

Ingrédients:

• Viande de poulet – 2,5 kg
• Sel – 1 cuillère à café
• Persil ou coriandre – 90 g
• Poivre noir – 1/3 cuillère à café
• Ail – 4 gousses
• Oignon – 2 têtes
• Kéfir – 700-800 ml

Si vous utilisez des cuisses de poulet, coupez-les en deux morceaux au niveau du joint. Je n’ai que des tibias et je n’ai rien à faire avec eux. Ils sont déjà petits, alors laissons-les tels quels. Nous n’enlèverons pas la peau : cela rend le poulet plus juteux.

Nous les lavons à l'eau courante et les séchons avec des serviettes. Pour que la marinade sature uniformément la viande, faites des coupes longitudinales dans la peau.

1. Transférez les flans dans un récipient en verre ou en émail dans lequel nous tremperons. Mais les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas à cela. Le fait est que ce métal réagit avec les acides, favorisant ainsi la formation de substances nocives.

2. Lavez les têtes d'oignons pelées. Et nous les coupons en fines rondelles ou en demi-anneaux. Nous les envoyons à la viande.

3. Broyez les gousses à l'aide d'un presse-ail. Nous lavons la coriandre ou le persil, puis hachons les légumes verts avec un couteau et les jetons avec l'ail au poulet.

4. A ce stade, ajoutez du sel, du poivre et tous les assaisonnements de votre choix. Si vous souhaitez donner une belle couleur au plat fini, ajoutez un peu de curcuma ou de paprika à la marinade.

5. Remplissez le tout de kéfir. Couvrir le dessus du plat d'un film alimentaire et laisser-le au frais pendant 3-4 heures.

6. Placez les morceaux marinés sur le gril et faites-les frire sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. L'odeur sera telle que tous les voisins accoureront vers votre grill. Je recommande fortement de l'essayer.

Comment cuire rapidement et savoureusement du poulet à la sauce soja

Envie d'ajouter une touche asiatique à votre plat ? Faites mariner l'oiseau dans la sauce soja et le miel. Cela s'avérera très épicé. Cette recette vidéo vous expliquera comment préparer la viande.

Au fait, je voudrais vous rappeler que la sauce soja elle-même est très salée. Il n’est donc pas nécessaire d’ajouter du sel supplémentaire à la viande. D'autres ingrédients peuvent également être utilisés pour cette garniture, comme des herbes et des oignons. La sauce est incroyablement savoureuse. Il donnera à l'oiseau des notes de caramel indescriptibles.

Recette utilisant de l'eau minérale pour rendre la viande douce et juteuse

Une autre façon de saturer rapidement le poulet de sauce et d'épices est de le tremper dans de l'eau minérale. Grâce aux bulles de dioxyde de carbone, il adoucit facilement même les fibres les plus grossières. Sous son influence, toute viande deviendra tendre et juteuse.

Si vous souhaitez raccourcir le temps de marinade, utilisez de l'eau minérale hautement gazeuse. Et comme un tel liquide n'a aucun goût, la sauce devra en outre être aromatisée avec des épices. Quelques mots supplémentaires sur les assaisonnements.

La sarriette, le basilic, la coriandre, le gingembre, la marjolaine, le romarin, le thym, la sauge, l'estragon et autres épices se marient bien avec la volaille.

Mais cela ne signifie pas que vous devez tout arroser en même temps. Il vaut mieux en choisir quelques-uns et les parfumer. Ou vous pouvez prendre des mélanges prêts à l'emploi dans des sacs. Cette recette est pour un grand groupe. Vous pouvez réduire la quantité d'ingrédients.

Filet de volaille – 2,5 kg
Oignon – 10-12 têtes
Sel - au goût
Épices pour barbecue – un peu
Eau minérale – 400-500 ml

1. Le filet doit être soigneusement lavé au préalable et égoutté. Vous pouvez également éponger légèrement avec une serviette en papier. Coupez-le en morceaux oblongs de même taille.

2. Lavez et nettoyez les ampoules. Déchiquetez en fines rondelles. Cela peut être fait manuellement avec un couteau ou à l'aide d'une râpe spéciale. La dernière option est bonne car elle vous permet de terminer la tâche beaucoup plus rapidement.

3. Ajoutez un peu de sel à l'oignon et pétrissez-le soigneusement avec vos mains. Il libérera du jus abondamment et ramollira les fibres de la viande plus rapidement. Versez les rondelles écrasées dans les morceaux de poulet. Assaisonner d'épices et mélanger le tout. Pour donner à la brochette de poulet une jolie teinte brunâtre lors de la friture, ajoutez un peu de sucre.

4. Remplissez le tout d'eau minérale. Couvrir le récipient avec une assiette dessus et placer un petit poids. C'est pour que la viande soit complètement immergée dans la marinade.

5. Placez le récipient au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Et puis on sort les morceaux et on les met sur des brochettes en métal. Il ne reste plus qu'à faire frire la viande sur des charbons jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Marinade au vinaigre et aux oignons

Je tiens à vous prévenir tout de suite qu'il y a un débat en cours autour de cette méthode de décapage. Certains sont catégoriquement contre l’utilisation du vinaigre. Et il y a du vrai là-dedans, puisqu'un tel acide rendra la viande tendre caoutchouteuse. D'autres experts estiment qu'une solution de compromis peut toujours être trouvée.

Par exemple, au lieu du vinaigre de table, ils suggèrent d'utiliser du vinaigre de pomme ou du vinaigre balsamique.

Cependant, même s’il est moins agressif, il doit tout de même être utilisé à dose.

Cette méthode est plus adaptée aux jambes. Mais il vaut mieux ne pas conserver les filets de poitrine dans une telle marinade. Il n'y a pas de graisse dans cette partie du poulet, il suffit donc de sécher les morceaux.

Ce dont tu auras besoin:

• Poulet – 1,7 kg
• Oignon – 2 têtes
• Sel – 2 cuillères à café
• Mélange de poivrons concassés – ½ cuillère à café
• Vinaigre de cidre de pomme – 80-100 ml

Préparation:

1. Coupez la viande prélavée et séchée en portions. Essayez de les garder tous à peu près de la même taille. Ils ne doivent pas être trop grands, mais ils ne doivent pas non plus être trop petits. Ensuite, nous pourrons faire mariner tous les morceaux uniformément. Oui, et préparer un tel kebab prendra presque le même temps. Transférez les préparations dans un grand bol.

2. Épluchez les oignons, rincez-les et séchez-les avec un essuie-tout. Coupez-les en fines demi-anneaux. Et versez l'oignon dans l'oiseau.

3. Salez les ingrédients et assaisonnez-les. Ensuite, mélangez bien et remplissez le tout de vinaigre. Laissez le poulet pendant 1,5 à 2 heures pour qu'il soit saturé d'arômes.

4. Vous pouvez faire frire ces morceaux sur un gril ou sur des brochettes. Cela n’a pas d’importance ici – faites ce qui vous convient.

5. Déplacez les brochettes sur le gril. Et faites frire la brochette de poulet jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse. N'oubliez pas de vous retourner souvent, car la viande de poulet tendre brûle rapidement.

Cuisses de poulet en mayonnaise au citron

Cette sauce rend le poulet moelleux, juteux et tendre, et garantit également une croûte appétissante et croustillante. Rien que l’idée d’une telle friandise vous fait tourner la tête.

Les agrumes donneront aux jambes une légère acidité piquante et adouciront les fibres. Grâce à cela, nous pouvons préparer rapidement des brochettes de poulet juteuses et savoureuses avec de la mayonnaise et du citron.

Mais il ne faut en aucun cas abuser des agrumes !

Suivez strictement notre recette étape par étape et ajoutez exactement la quantité qui y est indiquée.

Ingrédients:

• Jambon – 2 kg
• Citron – 1 fruit
• Mayonnaise – 500 ml
• Paprika
• Ail
• Piment de la Jamaïque

Commençons à cuisiner.

1. Lavez les jambes et séchez-les. Nous effectuons des coupes soignées et retirons les os et les articulations. Je recommande également de retirer la peau.

Mais il vaut mieux laisser la graisse : lors du traitement thermique, elle fondra et donnera au poulet une jutosité supplémentaire.

2. Coupez ensuite chaque jambon en trois. Ils devraient être de la même taille.

3. Placez la mayonnaise dans un grand bol en verre ou en émail. Ajoutez-y du paprika et du cumin. Coupez les agrumes et pressez-en le jus dans un bol.

4. Épluchez les gousses d'ail, pressez-les dans une presse ou coupez-les avec un couteau. Ajoutez-le à la marinade. Écrasez le piment de la Jamaïque dans un mortier et ajoutez-le-y. Vous pouvez également ajouter du sel maintenant.

N'oubliez pas que la mayonnaise peut être très salée !

5. Plongez le poulet dans le mélange aromatique et mettez le bol au froid pendant 4 à 5 heures.

6. Mettez ensuite les morceaux marinés sur des brochettes si vous cuisinez sur le grill. Ou sur des brochettes si vous prévoyez de cuire au four.

Recette de brochette de poulet en bocal au four

Si vous partez en pique-nique et que la météo vous déçoit, ne vous découragez pas. Et ne vous précipitez pas pour dire à vos amis : « Tout est clair ! » Pour quoi? Après tout, vous pouvez cuisiner un barbecue sans quitter la maison. Par exemple, faites-le cuire dans une friteuse à air. Mais si vous ne disposez pas d’une technique aussi merveilleuse, préparez de délicieux plats dans un bocal. Dans un pot ordinaire de 3 litres. Voici la recette de ce plat super savoureux.

Je voudrais ajouter quelques conseils pratiques de ma part. Avant de mettre les brochettes dans le bocal, inspectez soigneusement le récipient. C'est plus pratique lorsque le pot a un couvercle à visser en métal. Vous ne devez pas le tordre trop fort, mais simplement le couvrir. Si vous n'en avez pas, couvrez le dessus du récipient avec du papier d'aluminium.

Il ne doit y avoir aucune fissure ni éclat dessus, sinon la bouteille éclatera pendant la cuisson du barbecue.

Soyez également très prudent lorsque vous retirez les pots de shish kebab cuit du four. La température à l'intérieur du four et dans la pièce varie considérablement. En raison de cette différence, le récipient en verre peut se fissurer. Par conséquent, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer 8 à 10 minutes. Et alors seulement, sortez les pots avec la friandise.

Poulet juteux à la crème sure

Il existe de nombreuses marinades contenant de la crème sure. Vous pouvez faire mariner à la fois la carcasse entière et ses parties individuelles - poitrine, ailes, cuisses. De plus, vous pouvez cuire au four, au grill, etc.

Lorsque vous choisissez la crème sure, privilégiez les crèmes maison plus grasses et meilleures. Et aussi, si, par exemple, la recette indique qu'il faut l'utiliser pour graisser la volaille, cela signifie que la viande doit être froide.

Parfois, il est même suggéré de mélanger des produits laitiers avec de la mayonnaise. Si vous voulez expérimenter, s'il vous plaît. N'oubliez pas qu'il devrait encore y avoir plus de crème sure dans une telle marinade, car c'est ce produit qui est responsable de la croûte dorée et croustillante.

Ce que nous avons pris :

• Cuisses de poulet – 1,3 kg
• Oignons – 6 têtes
• Crème sure – 6 cuillères à soupe
• Paprika – une grosse pincée
• Sel et poivre noir moulu - au goût

1. Commençons. On lave les cuisses et on les sèche avec une serviette. Nous pratiquons une incision sur chacun d'eux et retirons soigneusement l'os. Coupez-les ensuite en morceaux de 3 à 4 cm de long.

2. Hachez grossièrement l'oignon épluché et lavé. Il peut s'agir de demi-anneaux, de tranches ou de cubes. Salez le tout, assaisonnez-le de paprika. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. L'oignon devrait libérer du jus à ce stade.

3. Ajoutez la crème sure au reste des ingrédients. Et mélangez bien le tout. Placer les rondelles d'oignon dessus. Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser reposer cette masse aromatique pendant une heure.

4. Pendant que l'oiseau trempe dans les épices, passez aux brochettes. Plongez-les dans l'eau froide et laissez reposer une demi-heure. Ensuite, nous mettons les morceaux (5-6 morceaux chacun) sur les bâtonnets préparés.

5. Comme vous l'avez compris, nous préparerons cette gourmandise au four. Par conséquent, placez la viande, enfilée sur des brochettes, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y le poulet. Faire frire jusqu'à cuisson complète, en retournant périodiquement les bâtons de bois.

Marinade sauce soja au miel

Saviez-vous que du latin « sauce » signifie « salé » ? Et lorsqu’il s’agit de marinade de soja, son goût semble correspondre à son nom. Mais que dire des sauces sucrées ? Et de telles options ont droit à la vie. De plus, des combinaisons incompatibles à première vue donnent d'excellents résultats. Et votre brochette de poulet aura un goût époustouflant et une délicate croûte dorée.

Je pense que le miel de fleurs est le meilleur. Cependant, il ne faut pas graisser les crêpes avec. Par conséquent, vous pouvez emporter n’importe quel produit apicole naturel que vous avez chez vous.

Si le miel devient soudainement sucré, ce n’est pas grave. Cela fera l'affaire aussi. Juste avant de préparer la marinade, faites-la fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

N'oubliez pas que la sauce soja contient beaucoup de sel. N'utilisez donc pas d'épices pour barbecue contenant du sel. Quant au temps de marinade, tout dépend de l'âge de l'oiseau. Si vous faites cuire du poulet, il marinera en 2-3 heures. Mais un poulet adulte a besoin d'une longue exposition dans une telle marinade. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

Ce que nous prenons :

• Ailes – 1,1 kg
• Sauce soja – 6 cuillères à soupe
• Miel – 2 cuillères à soupe
• Ketchup (vous pouvez utiliser épicé ou classique) – 4 cuillères à soupe
• Moutarde – 2 cuillères à café
• Ail – 4 gousses

Comment cuisiner:

1. Mélangez le miel et la sauce soja avec la moutarde et le ketchup. Pressez l'ail épluché dans une presse et ajoutez-le aux autres ingrédients. Et mélangez soigneusement les ingrédients de la marinade.

2. Lavez soigneusement les ailes et essuyez l'excès d'eau. Ensuite, nous avons coupé les phalanges

À propos, les phalanges peuvent être utilisées pour préparer du bouillon.

4. Transférez l'oiseau dans un récipient en verre et remplissez-le du mélange aromatique. Couvrir le plat d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérer plusieurs heures.

5. Placez les ailes sur une grille ou placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les frire sur des braises ou au four. N’oubliez pas de retourner les morceaux, sinon ils carboniseront fortement d’un côté et resteront pâles de l’autre. Et avant de servir, vous pouvez saupoudrer la gourmandise de graines de sésame.

Secrets de cuisson du shish kebab à la volaille

Si vous faites des grillades sur un grill, il est important de bien choisir cet appareil. N'oubliez pas : il n'est pas nécessaire que ce soit très profond. Si la distance entre les côtés et l'épicentre de la « chaleur » est trop grande, les morceaux marinés sècheront simplement sous l'influence du flux d'air chaud. Alors ne rêvez même pas d’une croûte bien dorée. D'ailleurs, les appareils faits maison souffrent souvent de ce « péché ». Dans les barbecues préfabriqués, la profondeur est correctement calculée. Et bien qu'ils ne soient pas aussi beaux que les forgés fixes, ils sont plus pratiques et commodes.

Une distance trop faible entre les braises et la viande est également mauvaise. L’extérieur du poulet brûlera, mais l’intérieur restera cru. Manger quelque chose comme ça est dangereux !

N'oubliez pas : la distance optimale entre les braises et la viande est de 12 cm. Avec une telle distance de chaleur, les morceaux seront bien frits et resteront juteux et tendres à l'intérieur.

Il est plus pratique de faire frire les brochettes de poulet sur des charbons : remplissez-en le gril environ un tiers. Vous pouvez également faire frire sur du bois. L'aulne, le bouleau et les arbres fruitiers conviennent à cela. Mais le bois de conifères ne peut pas être utilisé ! Il libère des résines qui gâcheront le goût de la gourmandise. N'utilisez pas non plus d'arbres fruitiers pour la friture, qui étaient auparavant utilisés pour fabriquer des meubles. Ils sont saturés de produits chimiques nocifs.

Vous ne pouvez cuisiner que lorsque le bois est complètement brûlé. D’ici là, il n’y aura plus de flammes. Au lieu de cela, les braises émettront une chaleur intense. Si des langues réapparaissent lors du traitement thermique, éteignez-les avec de l'eau. Mais si la chaleur ne suffit pas, des « fans » viendront à la rescousse. Ils doivent attiser soigneusement les charbons. Seulement à ce moment-là, les brochettes ne doivent pas être sur le gril

N'oubliez pas, mes chers lecteurs, qu'une bonne présentation de l'oiseau est très importante. Naturellement, les produits associés dépendent de la période de l’année et de l’endroit où vous vous trouvez. Si la friandise est préparée dans un appartement, par exemple en hiver, vous pouvez vous limiter aux légumes cuits au four, par exemple les pommes de terre. Ce plat est aussi souvent servi avec du ketchup ou autre sauce, des oignons marinés, du pain ou du pain pita. En été, ce délicieux plat est toujours accompagné de légumes frais - tomates, concombres, radis.

Et différentes boissons peuvent être servies. Certains préfèrent manger des brochettes de poulet avec de la bière, d'autres avec du vin (rouge, rosé ou blanc) et d'autres encore avec du thé vert. Et ici, à vous de choisir ce qui sera le plus approprié.

Je suis sûr, mes amis, que vous savez maintenant exactement comment bien cuisiner une brochette de poulet. Et vous pouvez le faire frire sur un grill, sur un grill ou au four à la maison. Vous réussirez certainement, car vous cuisinez avec votre âme et pour vos proches ou amis proches.

Et cette fois, nous préparerons ce délicieux plat de poulet. On pense que le kebab classique est fabriqué à partir d'agneau ou de porc. Mais récemment, le poulet est devenu un produit plus populaire. Et il ne s’agit pas seulement de son moindre coût. La viande de volaille est beaucoup plus molle et, lorsqu'elle est bien frite, elle a encore meilleur goût.

Quant au choix de telle ou telle partie de la carcasse, contrairement à la viande de porc, vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour le kebab de poulet. Si vous préférez les ailes, prenez-les ; les pilons, prenez les pilons ou les poitrines.

Il est préférable de prendre de la viande de jeunes oiseaux, en particulier de poulets de chair. Il est conseillé de faire mariner chaque partie de la carcasse dans une marinade spéciale.

Les poitrines, par exemple, sont marinées avec de la mayonnaise et des épices ou de l'ail et du citron. Pilons et cuisses - dans du vinaigre ou un mélange de plusieurs types de poivre. Ailes – infusées dans une marinade de mayonnaise et de ketchup.

Pour les brochettes de poulet, vous devez utiliser uniquement des ingrédients frais.

La viande est constituée de poulets âgés de moins d'un an et pesant de 900 g à 2 kg. La volaille est la meilleure.

La carcasse ne doit pas être congelée, mais réfrigérée.

Comment faire mariner une brochette de poulet pour rendre la viande juteuse et moelleuse

Avant de commencer à mariner, vous devez décider des plats. Il est préférable de mariner dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Il est conseillé d'exclure les ustensiles en aluminium ou en bois. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des ustensiles en plastique.

La viande de poulet est coupée en morceaux de 3 x 3 cm et les oignons sont coupés en rondelles. La vinaigrette est préparée séparément selon la recette choisie. Après cela, mettez le poulet avec les rondelles d'oignon dans un bol profond, versez la marinade sur le tout, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une heure pour mariner. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Si vous utilisez des ailes pour le barbecue, vous pouvez les faire cuire entières ou coupées en deux. Ils sont frits pendant 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte foncée.

Le pilon est une viande plus dure que les ailes, la marinade doit donc très bien les imprégner. Une marinade avec de la bière, de la sauce soja et des oignons convient parfaitement.

Tout d'abord, frottez la viande avec du sel, du poivre noir, ainsi que de l'ail moulu et du basilic finement haché et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour que la viande soit trempée. L'oignon est pelé, passé dans un hachoir à viande et mélangé avec le reste des ingrédients de la marinade. Après cela, la marinade finie est versée dans la viande, le tout est mélangé et mis au réfrigérateur pendant deux heures. La viande est frite pendant une demi-heure.

Recettes de marinade de poulet

Il existe de nombreuses recettes différentes de marinades. Cependant, il existe une version standard de cette sauce, à laquelle vous pouvez ajouter l'ingrédient que vous préférez.

viande de poulet – 1 kg; mayonnaise grasse – 150 gr.; un oignon; épices pour poulet - 1 cuillère à café; poivre noir – 0,5 cuillère à café ; moutarde épicée - 1 cuillère à soupe; sel au goût.

Que peut-on utiliser dans la marinade ?

Vous pouvez ajouter des ingrédients comme du jus de citron, du sel ou de la sauce soja, de l'oignon, de l'ail et des herbes à la recette ci-dessus. Vous pouvez utiliser du kéfir (yaourt) ou du ketchup (pâte de tomate) ou de la crème sure. Vous pouvez également ajouter du vin blanc à la marinade.

Tout cela peut être utilisé individuellement ou varié d'un produit à l'autre. Voici la recette de la marinade à la bière :

Pour 1 kg de viande de poulet, vous aurez besoin de 1 c. origan sec, 0,5 litre de bière légère, deux oignons, poivre et sel.

La viande reste dans cette marinade environ 3 heures. La recette suivante est déjà sans alcool et comprend du kéfir.

Pour 2 kg de poulet il vous faudra 0,5 litre de kéfir entier, 3 oignons, 1 gousse d'ail, des épices.

Une fois cette marinade versée sur la viande, elle est recouverte d'une assiette et un poids est placé dessus. Après deux heures, vous pouvez commencer à griller le shish kebab. Si vous vous en tenez à la marinade classique au vinaigre, vous pouvez réaliser ceci :

Pour 1 kg de poulet on prend 3 oignons, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.

Dans cette marinade, la viande reste couverte pendant environ trois heures. Et ceci est une recette de marinade à base d'eau minérale.

viande de poulet - 1,5 kg; eau minérale (hautement gazeuse) – 0,5 l.; un oignon; vinaigre – 1 cuillère à soupe; épices pour poulet, sel et poivre au goût.

Voici une autre recette intéressante, pour ainsi dire expérimentale, de marinade au pamplemousse.

Pour 1 kg de viande on prend 2 pamplemousses, 3 oignons, 3 c. l. sauce soja, poivre, laurier, assaisonnement barbecue.

Le processus de préparation du shish kebab dans cette marinade est le suivant. Pressez le jus du pamplemousse et versez-le dans le bol avec le poulet. Coupez l'oignon en fines rondelles et mettez-le là. Ajouter la sauce soja et les épices. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant quatre heures. Le récipient contenant le shish kebab doit être secoué périodiquement. Une fois le temps de marinage écoulé, vous pouvez faire frire le kebab.

Poulet au four en brochettes

Si vous avez soudainement envie d'un barbecue, vous pouvez le faire cuire au four rapidement et facilement. Il est préférable d'utiliser du filet de poulet à cet effet. Vous pouvez préparer n'importe quelle marinade que vous aimez. Ici, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile végétale, deux gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, du poivre et du sel au goût.

Comment cuire des brochettes de poulet au four ?

On commence par tremper les brochettes dans l'eau. Pendant qu'ils trempent, coupez le poulet en morceaux.

Coupez l'oignon en rondelles. Nous préparons la marinade elle-même en mélangeant de l'huile végétale, de la sauce soja, de l'ail pressé et d'autres ingrédients. Ajouter la marinade préparée à la viande, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Au bout de deux heures, on sort la viande et on l'enfile sur des brochettes avec un accordéon.

Après cela, placez la viande sur des brochettes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire au four environ 20 minutes.

Pendant la friture, vous devez surveiller le processus et, lorsqu'un côté est frit, retourner les morceaux de l'autre côté. Il existe une autre option pour rendre le plat plus savoureux. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez les assaisonnements et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus les brochettes de poulet et mettez le tout au four pendant 30 à 40 minutes.

N’oubliez pas de faire dorer le kebab sur le dessus. Dès qu'une croûte dorée se forme de tous les côtés, le kebab peut être retiré.

Brochette de poulet en bocal (plus savoureuse que sur le grill)

En plus de simplement faire frire des brochettes de poulet sur des brochettes au four, vous pouvez également le faire dans un bocal. Utiliser un pot de trois litres est encore mieux que simplement faire frire de la viande. Cela évite que la graisse ne éclabousse partout dans le four et, en même temps, toute cette graisse reste sur la viande.

Pour préparer ce chachlik, nous utilisons la recette suivante.

Pour 1 kg de viande de poulet, nous avons besoin de 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de cidre de pomme, 400 ml. huile raffinée, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde, un oignon, trois tomates, un poivron, du sel et des assaisonnements au goût et, bien sûr, des brochettes.

On commence par préparer la marinade. Coupez tous les ingrédients de la marinade et mélangez-les. Vous pouvez utiliser un mixeur pour obtenir une masse homogène. Tout en mélangeant avec un mixeur, ajoutez progressivement l'huile végétale.

Une fois la marinade prête, versez-la sur la viande, mélangez et laissez mariner 2 heures.

Une fois le temps de marinade écoulé, sortez la viande et enfilez-la sur des brochettes. La viande peut être alternée avec des tomates et des rondelles d'oignon.

Placer la viande enfilée sur des brochettes dans des bocaux que nous plaçons dans un four froid. Après cela, allumez le four et le processus de friture commence. Dans 20 minutes le kebab sera prêt.

Marinade pour poulet à la sauce soja, miel et moutarde

Faire mariner la viande vise non seulement à lui conférer un certain goût, mais aussi à la ramollir afin de réduire le temps de friture. Mais si nous parlons de goût, nous commençons alors à ajouter certains ingrédients à la marinade. Et si vous commencez à expérimenter une combinaison de divers additifs, le goût peut s'avérer original. Essayons de préparer une marinade avec de la sauce soja additionnée de miel et de moutarde.

Pour 1 kg. Pour le poulet, nous avons besoin d'une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de sauce soja, trois gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale, des épices et du sel au goût.

Versez l'huile végétale et la sauce soja dans un récipient. Bien mélanger et ajouter le miel et la moutarde. Mélangez bien le tout à nouveau. Maintenant, nous prenons la viande et la frottons avec de l'ail, du sel et ajoutons des épices. Mettez-le ensuite dans un récipient à marinade et remplissez-le de marinade. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant quatre heures. Après cela, nous sortons la viande, la plaçons sur des brochettes ou des brochettes si nous la cuisons au four et commençons à la faire frire.

Brochette de poulet au kéfir - recette en 1 heure

La marinade au kéfir est assez simple à préparer. Il ne nécessite aucun produit spécial, sauf si vous souhaitez expérimenter. Sous forme standard, nous aurons besoin des ingrédients suivants.

Pour 2 kilogrammes de viande, nous aurons besoin d'un demi-litre de kéfir, 4 oignons de taille moyenne, 3-4 gousses d'ail, du sel, des épices au goût.

On commence, comme d'habitude, par couper le poulet en morceaux de kebab et les mettre dans un bol. Salez et poivrez, ajoutez l'ail râpé et les assaisonnements. Mélangez bien le tout, puis versez le kéfir. A la place du kéfir, vous pouvez utiliser n'importe quel autre produit laitier fermenté (yaourt, yaourt). Tout cela est mariné pendant une demi-heure puis frit. Quel que soit l'endroit où vous faites griller le kebab : sur le grill ou au four, n'oubliez pas de le retourner périodiquement.

Marinade pour brochette de poulet au vinaigre

Il s’agit d’une recette classique de marinade au vinaigre. La plupart des amateurs de barbecue préfèrent faire mariner la viande dans du vinaigre. La préparation de cette marinade est assez simple. La solution de vinaigre est requise à une concentration de 3%.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement ou râpez-le. Mélangez le vinaigre avec de l'eau. Frottez le poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol. Ajouter le sucre, l'oignon, la solution de vinaigre et bien mélanger le tout. La viande est marinée pendant environ 10 heures, après quoi vous pouvez commencer à griller le kebab.

Faire mariner la brochette de poitrine de poulet pour garder la viande tendre

La poitrine de poulet peut être marinée dans n'importe quelle marinade. Il s'agit à la fois de vinaigre classique et de divers additifs. La marinade au miel, à mon avis, est une option plutôt intéressante pour le kebab de poulet.

Pour préparer la marinade au miel, nous avons besoin de 4 cuillères à soupe de miel, d'herbes épicées sèches, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du poivre au goût.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ici, car la composition comprend de la sauce soja, qui donnera un goût salé. Préparez la marinade comme suit : faites fondre le miel au bain-marie. Pour ce faire, placez le récipient contenant du miel dans une casserole avec de l'eau et faites-le chauffer au gaz en remuant continuellement. Mélangez le miel liquide avec la sauce soja, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien le tout. Ajouter les herbes sèches et le poivre. Versez le tout dans un récipient contenant de la viande et laissez mariner environ une heure. Après cela, vous pouvez commencer à griller le kebab.

Avant de commencer à préparer de délicieuses brochettes de poulet, voici quelques conseils.

- avant de mariner, la viande doit être lavée et séchée

— pour le barbecue, vous devez utiliser uniquement une carcasse fraîche, et il est préférable qu'elle soit réfrigérée et non congelée

— on ajoute un peu plus de sel au kebab de poulet que lors de sa préparation normale. Mais si vous utilisez de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel.

— toutes les noix écrasées et frites iront bien dans la marinade de poulet

- si vous utilisez de l'ail pour la marinade du poulet, il doit être soigneusement haché. Cela peut être fait soit avec un presse-ail, soit avec un hachoir à viande.

— Il est conseillé d'ajouter de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez utiliser non seulement du tournesol, mais aussi de l'olive. Votre kebab aura alors une belle croûte dorée et ne brûlera pas.

- la viande doit être retournée sur le feu et le plus souvent sera le mieux.

Si vous abordez le processus de préparation du kebab de poulet correctement et de manière créative, cela s'avérera délicieux.

Bonne chance dans vos efforts culinaires et bon appétit !

Le chachlik de poulet au four est un délice de viande assez satisfaisant et très savoureux qui peut être préparé aussi bien pour une table de tous les jours que pour des vacances. La méthode de préparation est assez simple et, dans une certaine mesure, même un peu inhabituelle, puisque le kebab sera cuit dans un bocal. Oui, il ne sera pas aussi doré que sur le feu ou sur le grill, mais les morceaux de filet de poulet seront saturés d'arômes fumés, d'épices, de brins de fruits et deviendront incroyablement tendres, aromatiques, comme s'ils fondaient dans votre bouche.

Informations sur le goût Plats principaux de volaille

Ingrédients

• Filet de poulet - 500 g;
• Joue de porc fumée - 150 g;
• Sauce soja - 60 ml;
• Gingembre frais - 15 g;
• Paprika moulu - 0,5 cuillère à café ;
• Ail - 3 gousses;
• Khmeli-suneli - 1 cuillère à café ;
• Graines de cumin - 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
• Eau - 200 ml;
• Verts - 0,5 bouquet ;
• Brins de fruits - 1 pc.

Comment faire cuire une brochette de poulet au four dans un bocal sur des brochettes

Pour préparer un shish kebab savoureux et juteux, il est recommandé d'acheter uniquement de la viande de poulet fraîche. La viande précongelée ne convient pas à la préparation d'un barbecue, car le barbecue préparé à partir de celle-ci s'avère sec et moins tendre.
Rincez soigneusement le filet puis séchez-le avec une serviette en papier. Coupez la viande en petits morceaux au hasard. Attention, pour garantir une cuisson homogène, tous les morceaux doivent être de la même taille.

Coupez la joue de porc en petits cubes. Si cet ingrédient n'est pas disponible, tous les produits fumés, même les saucisses, peuvent être utilisés à la place. Dans certains cas, l'utilisation de fumée liquide est autorisée.

Placez les morceaux de filet dans un bol profond de taille appropriée. Passez les gousses d'ail pelées dans une presse spéciale. Râpez la racine de gingembre pelée sur une râpe grossière. Ajoutez du sel, du paprika moulu, du poivre noir moulu, de l'ail haché et du gingembre à la viande. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Versez-y ensuite la sauce soja et l'huile d'olive. Lavez un bouquet de vos herbes préférées (aneth, persil, coriandre, basilic), hachez-les finement et ajoutez-les au poulet. Remuer à nouveau et laisser reposer 20 à 30 minutes. Le filet de poulet étant assez tendre, ce temps sera suffisant pour que les morceaux de viande marinent bien.

Pour préparer des brochettes de poulet au four, vous aurez besoin de petites brochettes de bambou, suffisamment grandes pour tenir dans un bocal de trois litres. Sortez les morceaux de viande marinés et commencez à les embrocher en les alternant avec des cubes de joue fumée. Une brochette contient 3 morceaux de viande et 4 tranches de viandes fumées. Au total, vous devriez obtenir 5 à 6 brochettes.

Prenez un pot propre de trois litres. Placer au fond les branches de fruits lavées et séchées (cerise, abricot, prune), les graines de cumin, le houblon suneli, l'eau et le reste de la marinade. Placez les brochettes de viande dans le bocal en position verticale. Couvrir le col du pot avec du papier d'aluminium plié en plusieurs couches. Placer à four froid. Chauffez-le ensuite à 180 0 C. Faites cuire la brochette de poulet au four pendant 50 à 60 minutes.

Retirez délicatement le kebab fini du pot afin de ne pas vous brûler.

Les brochettes de poulet sur les brochettes au four sont prêtes. Servez-les à table immédiatement après la cuisson, agrémentés de légumes frais, d'herbes aromatiques et de votre sauce préférée.

Similaire ou dans une poêle profonde. Disposez le tout de la même manière que dans le bocal, mais au fond de la plaque à pâtisserie. Placez une grille dessus et placez les brochettes de viande directement dessus, sur une rangée. Cuire à la même température.

La plupart des gens attendent la saison chaude pour sortir et cuisiner de délicieuses viandes rôties au feu. Mais que faire si l’on souhaite faire un barbecue par mauvais temps ? Dans ce cas, le four, la pulpe de poulet et votre marinade préférée vous y aideront.

Ce n'est un secret pour personne que le goût du kebab dépend non seulement de la viande choisie, mais aussi de la marinade. Ne négligez jamais ce point important. Utilisez quelques astuces et obtenez un plat délicieux et tendre.

1. Incluez des ingrédients acides dans la marinade. Cela ramollira les fibres de la viande et laissera pénétrer le maximum de saveur de la sauce. Le kéfir, le jus frais de citron, de kiwi, d'orange, d'ananas, d'ayran, de bouchée balsamique, etc. sont excellents à ces fins ;
2. N'oubliez pas d'utiliser de l'huile. Dans cet ingrédient, les épices et les herbes seront mieux révélées ;
3. Ne laissez pas le poulet dans la marinade trop longtemps. Environ 2 heures suffiront amplement pour la marinade ;
4. Ajouter des assaisonnements aromatiques et parfumés. Utilisez de l'ail écrasé, du curry, du curcuma, de la muscade, de la marjolaine, du paprika, du romarin, du gingembre ou de la coriandre. Ces épices satureront la viande de poulet de leurs arômes et goûts inégalés.

Plusieurs combinaisons universelles pour une excellente marinade de brochette de poulet au four :

• cognac, poivre noir, huile d'olive et sauce soja ;
• gousses d'ail, coriandre, huile végétale, sucre et poivre ;
• jus de citron, cardamome, moutarde, paprika, ail, curcuma et coriandre ;
• vinaigre (mais pas du vinaigre de table ordinaire), huile (de préférence d'olive), épices préférées et sauce soja.

Recette classique

• poulet – 2 filets;
• coriandre – 15 g;
• gousse d'ail – 2 pièces;
• sucre – 15 g;
• huile – 20 ml (tournesol ou olive);
• sel;
• sauce soja – 20 ml.

Durée : 2,5 heures.

Calories : 145,7.

Comment faire des brochettes de poulet aux champignons et tomates cerises sur des brochettes au four

• filet de poulet – ½ kg;
• oignons d'hiver – 10 pcs.;
• cerise – 200 g;
• champignons frais – 5 pièces ;
• citron frais – 1,5 cuillère à soupe ;
• ail – 3 gousses;
• huile d'olive – 40 ml;
• poivre – 5 g;
• basilic – 5 feuilles;
• sel.

Durée : 80 minutes.

Calories : 89,7.

Brochette de poulet dans une manche au four

• sucre – 10 g;
• pulpe de cuisse de poulet – ½ kg;
• huile végétale – 20 ml;
• poivre – 5 g;
• oignon – 2 têtes;
• coriandre – 7 g;
• sauce soja – 30-40 ml (au goût) ;
• jus de citron – 30 ml.

Temps : 4 heures (avec marinade).

Calories : 171,6.

1. Retirer la peau des cuisses de poulet désossées et rincer abondamment ;
2. Ensuite, ils doivent être épongés avec du papier absorbant et coupés chacun en 4 parties ;
3. Placez le composant viande dans un récipient, versez les ingrédients liquides de la recette et saupoudrez d'épices ;
4. Coupez les oignons épluchés en demi-anneaux et mélangez-les au mélange obtenu ;
5. Enveloppez le bol dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures ;
6. Placez le manchon de cuisson sur une plaque à pâtisserie, à l'intérieur duquel placez les oignons de la marinade en une couche uniforme et les morceaux de poulet par-dessus. Assurez-vous de bien fixer les bords et de faire plusieurs petites perforations ;
7. Mettre au four pendant 1h30 en chauffant à 190°C ;
8. Une fois le temps écoulé, il vaut la peine de couper le film du manchon et de dorer le plat pendant encore 10 minutes.

Brochette de poulet en bocal au four

• bacon – ¼ kg;
• épices au goût;
• poulet - 1 kg de pulpe;
• citron – jus de ½ fruit ;
• eau (de préférence eau minérale) – ½ cuillère à soupe ;
• sel;
• oignon - 2 têtes.

Durée : environ 2 heures.

Calories : 158,2.

Recette de filet de poulet chachlik au kéfir au four

• kéfir – ½ l;
• herbes séchées – 2 cuillères à soupe ;
• pulpe de poulet – 1 kg;
• gousses d'ail – 5 pièces;
• sel;
• oignon – 300 g.

Temps : 30 minutes (sans mariner).

Calories : 86,6.

1. Versez le kéfir dans un récipient adapté à la marinade et pressez-y les gousses d'ail dont on n'oublie pas de retirer les coques ;
2. Assaisonnez le mélange ail-kéfir avec des herbes séchées et ajoutez les oignons. Il est important de l'éplucher et de le couper en demi-anneaux ;
3. Lavez soigneusement la chair du poulet sous l'eau et, si nécessaire, retirez la peau et les pellicules. Ensuite, nous coupons le composant de viande en un tel cube qui peut être facilement enfilé sur une brochette ;
4. Plonger les morceaux de poulet dans la marinade au kéfir et bien mélanger ;
5. Placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins plusieurs heures ;
6. Pendant que le kebab marine, vous devez placer des bâtons de bois lisses dans un bol et les remplir d'eau ;
7. 200°C sur le thermomètre du four et pendant qu'il chauffe, enfiler les morceaux de viande sur des brochettes ;
8. Placez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier d'aluminium et placez-les au four pendant 15 à 20 minutes.

Brochette de poulet au bacon

• moutarde de Dijon – 30 g ;
• filet de poulet – 2 poitrines ;
• citron – ½ morceau;
• sauce soja – 20 ml;
• tranches de bacon – 200 g;
• miel – 40 g.

Durée : 35 minutes.

Calories : 207,2.

1. Pressez le jus d'un demi citron dans un bol et mélangez-le avec de la moutarde en grains ;
2. Ajoutez-y la sauce soja et le miel liquide et mélangez généreusement ;
3. Après avoir rincé le filet, il faut le diviser en morceaux avec un couteau pour former de petits morceaux ;
4. Chaque cube de poulet doit être enveloppé dans une tranche de bacon et enfilé sur une brochette de bambou ;
5. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et badigeonner de la sauce aigre-douce obtenue ;
6. Enfourner ¼ d'heure à 200°C ;
7. Pendant la cuisson, veillez à humidifier périodiquement les morceaux de viande avec la sauce du fond de la poêle.

• Lors de la découpe du poulet, il est important de respecter plusieurs règles : hacher dans le sens du grain et en morceaux moyens. Si vous hachez la pulpe trop finement, elle sèchera rapidement ;
• si votre four dispose d'une fonction « Grill », vous pouvez l'utiliser facilement pour que le kebab devienne plus rosé ;
• Avez-vous peur que les brochettes en bois prennent feu à cause du traitement thermique ? Placez-les dans un récipient rempli d'eau claire pendant un moment ;
• Vous pouvez vous épargner le besoin de laver la plaque à pâtisserie en recouvrant le fond de l'ustensile de papier d'aluminium.

Bon appétit!

Une autre délicieuse recette de kebab est dans la vidéo suivante.