Vertuta est un rouleau de pâte courant dans la cuisine moldave. La pâte pour la vertuta est la même que pour les placintas. La garniture de vertuta peut être sucrée ou salée. Le plus souvent, il est préparé avec du fromage feta, du fromage cottage, de la viande et des pommes. La vertuta peut être frite, comme je l'ai fait, ou vous pouvez la placer sur une plaque à pâtisserie et la cuire au four.

Ingrédients

Pour préparer la vertuta aux pommes, nous aurons besoin de :
250 ml de kéfir ;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
0,5 c. sel;
0,5 c. un soda;
farine (combien de pâte prendra).
Pour remplissage:
1 kg de pommes ;
sucre.

Étapes de cuisson

Divisez la pâte en 7 morceaux égaux. A partir de cette quantité de pâte, vous devriez avoir 7 tours. Roulez chaque morceau de pâte en un mince rectangle, étalez uniformément une fine couche de pommes et roulez la pâte en un rouleau.

Roulez le rouleau en corde et étirez-le dans le sens de la longueur. Roulez le rouleau étiré et torsadé comme indiqué sur l'image.

En fin de cuisson, la vertuta chaude aux pommes peut être graissée avec du beurre si désiré.

Bon appétit!

1. Versez l'huile végétale dans un bol. Un peu de soda, ajoutez de l'eau bien chauffée, ajoutez la farine petit à petit. Le sucre, surtout, n'ajoutez pas de sel ! Remuer vigoureusement. Le plus important est que la pâte soit très molle et légère ! Couvrir d'un torchon et laisser poser quelques minutes seulement.

2. Maintenant le point le plus important. A l'aide d'un couteau fariné, découpez des petits morceaux de pâte et disposez-les un à un sur un plan de travail fariné. Saupoudrez également le rouleau à pâtisserie de farine et commencez à l'étaler un à la fois. Etalez bien le cercle.

3. Utilisez maintenant le bout de vos doigts pour étirer la pâte. Parlez-lui, déclarez-lui votre amour, vous verrez quels miracles vous attendent. Du bout des doigts, étirez très soigneusement les bords de la pâte, sans mouvements brusques. Retournez la pâte et tirez à nouveau lentement.

Je tiens à vous prévenir - si ça casse un peu quelque part - ne vous inquiétez pas !!! Saupoudrez immédiatement de farine, fermez et roulez avec un rouleau à pâtisserie. Il n’y a pas de tragédie, je vous l’assure. Je ne connais pas de pâte plus bénéfique avec laquelle travailler, même si je cuisine depuis l'âge de 14 ans et que dans mon arsenal il y a toutes sortes de recettes, selon le degré de complexité. Mais ne nous laissons pas distraire.

4. Maintenant, graissez soigneusement avec de l'huile végétale. Piquer la pâte étalée à plusieurs endroits avec une fourchette et laisser reposer une minute.

5. C'est l'heure du remplissage. Prenez deux pommes moyennes. Rincer, éplucher les pommes, les râper, mais pas très finement, pas comme pour la purée, ce n'est pas nécessaire. Disposez les pommes en une large bande en s'éloignant du bord de la pâte. Aplatir à la main.

6. Saupoudrez le dessus des pommes de sucre vanillé, du sucre ordinaire le long de la garniture et saupoudrez de cannelle en bande étroite de la même manière. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs. Je n'ajoute pas de raisins secs à cette recette, même si je les apprécie vraiment.

De ce montant, vous obtenez 5 à 6 tours. Chaque vertuta nécessite au moins deux pommes. Selon le type de pomme, la quantité de sucre varie. La variété aigre est plus grande, la variété plus sucrée est plus petite.

7. Pliez maintenant les bords de la pâte des deux côtés en même temps et commencez à l'enrouler, en forme de rouleau fin, en resserrant à nouveau la pâte. Mais je tiens à vous prévenir : contrairement au strudel juif, la vertuta aux pommes est beaucoup plus large.

Torsadez jusqu'au bout, pincez la pâte sur les bords. Mais soigneusement, magnifiquement, pour que plus tard les extrémités ne soient pas dures.

8. Maintenant, avec les deux mains, lissez la garniture (au toucher, bien sûr) sur toute la vertuta et placez-la sur une plaque à pâtisserie généreusement graissée d'huile végétale.

Lorsque la plaque à pâtisserie est pleine, graisser chaque vertuta avec du beurre, saupoudrer un petit filet de sucre au milieu de chaque vertuta pour la décoration. Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de cannelle.

9. Cuire au four quelques instants, à température moyenne, jusqu'à cuisson complète. Pour être honnête, je ne mesure jamais le temps. Je regarde par couleur. Vertuta doit être brun café clair.

Bonne santé à tous ! Aidez-vous, s'il vous plaît.

Photos de mon amie d'Amérique Ainochka et Vera des Emirats.

Vertuta est une pâtisserie moldave avec diverses garnitures : fromage cottage, pommes de terre, fromage, potiron, cerises. Choisissez la meilleure recette !

Les vertuts moldaves sont préparées avec du kéfir, fourrées au fromage cottage et cuites au four.

• 0,5 litre de kéfir (acide fera l'affaire),
• 1 cuillère à café sel (si la garniture est sucrée, une demi-cuillère suffit),
• 2 cuillères à soupe. huile végétale + quelques cuillères à soupe. pour le déploiement,
• 0,5 cuillère à café un soda,
• farine, combien de pâte va prendre (je sais que tout le monde n'aime pas ça "combien ça va prendre", mais c'est comme ça).

Versez l'huile de tournesol dans le kéfir, mélangez avec le sel et commencez à ajouter la farine. Dès que la substance commence à épaissir, ajoutez le soda, puis incorporez la farine. La pâte doit être élastique et molle, comme un lobe d'oreille (la comparaison populaire moldave est exacte, je tiens à le souligner).

Divisez la pâte en 6 à 8 parts et roulez en boules. Placer chaque boule dans un sac en plastique et congeler au congélateur.

Nous décongelons et commençons à étaler en nous aidant d'huile de tournesol. N'ayez pas peur de déchirer la pâte - cela ne se remarquera pas complètement plus tard.

Placez la garniture et enveloppez-la dans un tube. Toute garniture est bonne, en principe, mais j'aime surtout le chou ou le fromage cottage salé.

Ensuite, nous enveloppons les tubes comme un escargot.

Graisser avec de l'huile de tournesol et cuire la vertuta au four à 180 degrés C jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Recette 2 : vertuta moldave (étape par étape)

Je voulais quelque chose de doux et de nouveau, quelque chose que je n’avais jamais cuisiné auparavant. Et mon choix s'est porté sur la vertuta à base de pâtisseries moldaves. C'est une sorte de rouleau. Il existe de nombreuses façons de les préparer. La pâte pour la vertuta est préparée soit avec de la levure, soit avec la même pâte que pour les placintas. Cette fois, j'ai décidé d'essayer de faire de la pâte avec du kéfir. L'essentiel ici est que la pâte soit très élastique, car il faut l'étaler très finement et y envelopper la garniture. En même temps, pour que la pâte ne se déchire pas.

Les Vertutas sont préparées avec une variété de garnitures, sucrées et salées. J'ai choisi la version sucrée de la garniture et je l'ai préparée avec des pommes et du fromage cottage sucré. La prochaine fois, j'essaierai de le faire avec une pâte différente et avec des garnitures salées. Les méthodes de cuisson diffèrent non seulement par la pâte et une grande variété de garnitures, mais également par le fait qu'elles peuvent être soit frites dans une poêle, soit cuites sur une plaque à pâtisserie au four.

• kéfir - 250 g;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café;
• farine - autant qu'il y en a;
• fromage cottage - 200g;
• œuf de poule - 1 pièce;
• pommes - 2 pièces;
• sucre pour la garniture - 3-4 cuillères à soupe

La pâte est très simple à préparer. Versez le kéfir dans un récipient profond et ajoutez le soda.

Remuer et attendre quelques minutes pour que la réaction du soda et du kéfir commence. Ajoutez ensuite du sel.

Huile végétale.

Et mélangez bien le tout.

Ajoutez progressivement la farine.

Et pétrir une pâte molle et élastique qui ne colle pas aux mains.

Laissez reposer la pâte quelques minutes pendant que nous préparons la garniture.

Ajouter l'œuf et le sucre au fromage cottage et bien mélanger.

La première garniture au caillé est prête et pour la deuxième garniture, nous prenons des pommes. Lavez, nettoyez et râpez sur une râpe grossière. Mettez les pommes râpées dans une poêle sèche et ajoutez le sucre.

Et laissez-les mijoter plusieurs minutes en remuant constamment.

La garniture est prête. Passons à la découpe de la pâte. Divisez la pâte en huit parties.

Roulez chaque morceau en une fine couche rectangulaire.

Étalez le fromage cottage en une couche uniforme, légèrement en retrait des bords.

Et enveloppez-le avec un rouleau.

Et étirez-le légèrement. Comme ça.

Enroulez le rouleau torsadé et étiré.

Nous utilisons le même principe avec les pommes.

J'en ai eu quatre avec du fromage cottage et quatre avec des pommes. Je les ai divisés en deux et j'en ai mis deux de chaque sur une plaque à pâtisserie pré-graissée avec de la margarine et cuite au four. Badigeonnez-les d'œuf.

Et le reste a été légèrement aplati avec mes mains et frit dans une poêle généreusement graissée d'huile de tournesol sous un couvercle des deux côtés.

C’est ainsi qu’ils se sont révélés dans mon échantillon représentatif.

Si vous le souhaitez, la vertuta chaude frite peut être graissée avec du beurre.

J'ai mieux aimé la vertuta frite. Ils se sont avérés beaucoup plus tendres même sans lubrification au beurre. La pâte est savoureuse et rapide à préparer dans cette version.

Savourez votre thé avec vertuta !

Recette 3, étape par étape : vertuta au fromage blanc

Traditionnellement, la vertuta est servie avec du vin fait maison.

Pour le test:

• Farine 3 tasses
• Eau 1 verre
• Oeufs 2 pièces
• Beurre 50 grammes
• Huile végétale 0,5 tasse

Pour remplissage:

• Fromage cottage 500 grammes
• Sel 1 cuillère à café
• Oeufs 2 pièces
• Oignons verts 1 botte
• Aneth 1 bouquet
• Crème sure 1 cuillère à soupe. cuillère

Pour la lubrification :

• Jaunes d'œufs 2 pièces

Tamisez la farine dans un bol.

Ajoutez ensuite 2 œufs au milieu et mélangez avec une cuillère en bois. Séparément, ajoutez 4 cuillères à soupe à 1 verre d'eau tiède. l. huile végétale et verser dans la pâte, saler. Remuer d'abord avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange acquière la consistance d'une pâte, puis pétrir avec les mains.

La pâte s'avère élastique. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Préparez la garniture. Ajoutez 2 œufs et du sel au fromage cottage (de préférence fait maison). Bien broyer.

Ajouter la crème sure, les herbes finement hachées et bien mélanger.

Divisez la pâte reposée en parts égales. Formez des boules avec les morceaux. N'utilisez plus de farine. Graisser la table avec de l'huile végétale.

Étalez chaque boule très finement, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale - cela facilitera l'étalement. Graisser la surface de la pâte avec du beurre fondu.

Étalez la garniture au caillé sur toute la surface.

Enroulez le rouleau, puis tournez-le pour en faire une corde. Roulez-le comme un escargot et placez-le au milieu du moule graissé.

A partir de la deuxième boule de pâte, étalez également une couche, graissez avec la garniture, enroulez le rouleau, formez une corde et étalez-la en spirale autour de « l'escargot ».

Mélangez les jaunes d'œufs avec 2 c. l. arroser et lubrifier généreusement les vis. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez-le en morceaux et servez-le chaud, mais il est également bon froid.

Recette 4 : vertuta aux pommes (avec photo)

• 0,5 verre d'eau ;
• 1,5 à 2 tasses de farine ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• une pincée de sel.

• 0,7 à 0,8 kg de pommes ;
• 1 cuillère à soupe de cannelle ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 1/4 tasse de ghee.

Pétrir la pâte avec la farine, l'eau tiède, l'huile végétale, le sucre et le sel. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.

Étalez la pâte finie sur une grande serviette (serviette) saupoudrée de farine jusqu'à ce qu'elle devienne fine comme du papier. Serrez soigneusement les bords mal étirés avec vos mains en essayant de ne pas déchirer la pâte.

Coupez les pommes en petits morceaux fins.

Badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu en laissant 1 à 2 cm des bords.

Disposez les pommes sur environ la moitié de la pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle. A l'aide d'une serviette prise par les bords, soulevez la pâte aux pommes et roulez-la.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four pendant 30 à 35 minutes à une température de 200 à 210 degrés.

Recette 5 : comment cuisiner la vertuta aux cerises

• 400 gr. Crème fraîche;
• 100 gr. beurre;
• 1 cuillère à café de soda ;
• une pincée de sel
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 2-2,5 cuillères à soupe de farine ;
• 700-800 gr. cerises.

Mettez la crème sure, le sucre, le beurre légèrement fondu, le sel et le soda dans un bol à mélanger et battez bien jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez progressivement la quantité requise de farine à la masse obtenue (la pâte doit être molle et élastique).

Pétrir jusqu'à consistance lisse. Placez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant que la pâte refroidit, séparez les cerises du noyau. Chacun a sa propre méthode, eh bien, vous pouvez le faire avec une épingle ordinaire - sans le moindre investissement de temps et d'efforts.

Une fois le temps écoulé, sortez la pâte du réfrigérateur. Séparez un petit morceau et étalez-le jusqu'à environ 10x15. La hauteur doit être de 2-3 mm, car la pâte sera élastique, ce sera très facile à faire.

Disposez les cerises sur une feuille de pâte étalée et saupoudrez de sucre (leur quantité dépend de l'envie).

Replier la pâte sur les côtés et rouler.

Le résultat ressemblera à une crêpe.

Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placer les vertutas préparées. Préchauffer le four à 200-220 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Bon appétit!!!

Recette 6 : vertuta au chou dans une mijoteuse

La vertuta moldave est préparée sous la forme d'un rouleau, qui doit être roulé en escargot et cuit au four. La garniture peut être très variée, aujourd'hui je vous propose de faire de la vertuta au chou. La recette est assez simple et peu coûteuse. Le résultat final est des pâtisseries délicieuses et tendres que vous adorerez certainement. La pâte est fine et stratifiée, il y a beaucoup de garniture, ce qui rend le goût de cette pâtisserie encore plus riche et agréable.

• Farine 1,5 cuillère à soupe.
• Huile végétale 3 c.
• Eau 150 ml.
• Chou blanc 800 gr
• Oignon 1 pièce.
• Carotte 1 pièce.
• Beurre 30 g
• Sel au goût
• Poivre noir au goût

Râpez le chou.

Ajoutez-y des carottes râpées.

Oignons coupés en dés et sel au goût. Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Si vous le souhaitez, ajoutez du poivre noir moulu et un morceau de beurre au chou fini.

Pendant que le chou mijotait, j'ai préparé la pâte. Mélanger la farine.

Huile végétale.

De l'eau tiède et une pincée de sel.

Pétrir la pâte molle et laisser reposer 20 à 30 minutes.

Divisez la pâte finie en quatre parties. Étalez chaque partie sur une surface graissée d'huile végétale en forme de rectangle. L'épaisseur est à peu près la même que celle des boulettes.

Disposez la garniture uniformément sur la pâte et pliez-la sur trois côtés.

Roulez le rouleau et placez-le dans un plat allant au four en forme d'escargot graissé. J'ai cuisiné dans une mijoteuse en mode « Cuisson ».

Tout d'abord, 20 minutes d'un côté.

Ensuite, je l'ai retourné et j'ai cuit dans le même mode pendant encore 15 minutes. De cette façon, nous préparons toutes les vertus, au total nous obtenons quatre morceaux. Cuire la vertuta au four badigeonnée de jaune à 190*C pendant environ 40 minutes. Enrouler les escargots les uns autour des autres en spirale. Le résultat devrait être une grosse pâte feuilletée fourrée.

La pâte s'avère dorée, très tendre et légèrement friable. Le plat est très savoureux et copieux ! Bon appétit!

Recette 7 : Veruta à la citrouille au four

La Vertuta est un plat traditionnel moldave à base de pâte étirée. C'est ce qu'on appelle l'étirement car la pâte doit être tirée dans différentes directions jusqu'à ce qu'elle commence à transparaître. La Vertuta à la citrouille est un plat incroyablement savoureux et sain, très facile à préparer.

• Farine - 300 g
• Eau – 100 ml
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Citrouille – 500 g

Dans un bol, mélangez 100 millilitres d'eau tiède, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, une cuillère à soupe de vinaigre et du sel. Remuer.

Versez 300 grammes de farine tamisée dans les ingrédients liquides et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer 20 minutes.

Coupez le potiron en morceaux, épluchez-le, retirez le noyau et râpez-le sur une râpe grossière.

Divisez la pâte en deux boules, roulez chacune en une fine couche et étirez-la dans différentes directions jusqu'à ce que la pâte commence à transparaître.

Étalez le potiron râpé sur la pâte en une couche uniforme.

Enroulez la pâte de potiron en rouleau et placez-la dans un moule en forme d'escargot recouvert de papier sulfurisé.

Graisser la vertuta avec de l'huile végétale et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Sortez la vertuta du four et laissez-la refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie.

Coupez la vertuta en morceaux et placez-la sur une assiette. La Vertuta au potiron est prête et peut être servie tiède ou froide. Bon appétit!

Recette 8 : vertuta aux pommes de terre et au fromage

Préparons la pâte levée pour vertuta en utilisant n'importe quelle méthode. Dans la description de la recette, vous trouverez une description détaillée de la façon de préparer la pâte. La garniture pour vertut à base de pâte levée peut être préparée sucrée ou non. Mais il est toujours préférable d’utiliser des produits de boulangerie non sucrés. Il peut s'agir de chou frit ou cuit, de champignons avec des pommes de terre, ainsi que de fromage cottage à l'aneth ou de fromage cottage à la feta, d'œufs aux oignons verts. C'est à vous et à votre famille de décider quelle garniture préparer. Cette quantité de pâte permettra de réaliser 8 tourbillons de taille moyenne. Vous pouvez donc préparer 2 garnitures différentes. J'aurai une garniture de pommes de terre et d'oignons. La garniture peut être préparée à l'avance. La taille de la rotation est une question de goût. Ce n’est pas difficile de préparer de la vertuta avec des pommes de terre. Une description détaillée de la recette avec des photographies étape par étape est jointe. Commençons!

Pour le test:

• Farine - 650 grammes.
• Levure sèche - 1,5 c.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau - 290 ml.
• Huile végétale - 2 c. l.

Pour remplissage:

• Purée de pommes de terre - 500 grammes.
• Fromage Adyghe - 150 grammes.

Pour la lubrification :

• Jaune - 1 pièce
• Lait - 1 cuillère à soupe. l.
• Mac - au goût.

Tout d'abord, préparons la pâte. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et mélangez. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Avant de finir de pétrir la pâte, ajoutez de l'huile végétale.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ne colle pas aux mains. Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.

La pâte est prête à travailler.

Vertuta aux pommes : recette avec photos

Vertuta est un petit pain à base de pâte étirée. Il nous vient de la cuisine moldave. La pâte vertuta est étalée puis étirée à la main (comme pour faire un strudel). La garniture est placée sur une si fine couche de pâte, roulée en rouleau et disposée en spirale.

Ingrédients:

Pour le test:

• eau - 1 verre
• huile végétale - 1/2 tasse
• farine de blé de qualité supérieure - 550 g

Pour remplissage:

• pommes - 5-6 pcs.
• cannelle (facultatif) - 1 cuillère à café
• raisins secs - facultatif

Préparation:

Tamisez 2 tasses de farine dans un bol.

Faites un puits dans la farine et versez-y l'eau froide et l'huile végétale.

Remuer avec une fourchette, et lorsque la pâte devient dense, pétrir avec les mains. Ajoutez de la farine au besoin - la pâte ne doit pas coller aux mains et ne doit pas être trop dure.

Couvrir la pâte finie avec un torchon et préparer la garniture.

Lavez et épluchez les pommes.

Retirez le noyau et hachez-le finement.

Ajoutez de la cannelle ou des raisins secs aux pommes hachées si vous le souhaitez.

Prenez un peu de pâte et étalez-la finement. Puis étirez-vous doucement avec vos mains. La pâte doit être aussi épaisse qu'une feuille de papier.

Graisser le gâteau étalé avec de l'huile végétale, placer la garniture sur un bord et saupoudrer de sucre (1-1,5 cuillères à soupe).

Rouler la pâte en rouleau et pincer les bords.

Placez la vertuta en forme de spirale ou de fer à cheval sur une plaque à pâtisserie ou une poêle graissée. Le dessus de la vertuta peut être badigeonné d’œuf.

Cuire la vertuta au four ou la faire frire dans une poêle (à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés).

Pomme Vertuta- de délicieux gâteaux faits maison pouvant être préparés toute l'année. Vous pouvez utiliser des pommes, du fromage cottage et de la viande comme garniture pour vertuta.

Chaque cuisine nationale comporte un certain nombre de plats qui définissent son « visage », ses traits caractéristiques et ses caractéristiques. Quand il s'agit de pâtisserie, les chebureks tatares de Crimée, les crêpes et rasstegai russes, les chips ukrainiennes et les vertuts moldaves viennent immédiatement à l'esprit. Vous pouvez préparer vous-même toutes ces délices - si seulement vous avez les recettes et l'envie !

À propos du sujet de conversation

Le sujet de notre article d’aujourd’hui est le tourbillon de pomme. Ce que c'est, les femmes au foyer moldaves, en particulier celles vivant dans les zones rurales, se feront un plaisir de vous l'expliquer en détail et même de vous le montrer. Après tout, c'est dans les villages que l'art de préparer des plats nationaux a été conservé sous sa forme originelle. La même mamalyga, sans laquelle aucun repas ne serait complet, est rarement cuisinée dans les villes. Et ils ne s’embarrassent pas vraiment non plus de pâtisserie, surtout avec l’abondance dans les magasins. Et ce n'est qu'au village qu'on peut vous proposer de la vraie vertuta aux pommes ou au potiron, de la feta ou des pommes de terre, sorties du four, préparées selon toutes les règles, en respectant les subtilités « techniques » nécessaires.

Les vertuta moldaves sont préparées à partir d'une pâte spéciale qui est étalée, ou plutôt étirée très finement, comme si la garniture était placée à l'intérieur de la couche, puis elle est enroulée en un rouleau - d'où le nom de pâtisserie « vertuta ». Accompagnés de pommes, de noix, de confiture, c'est-à-dire de viande hachée sucrée, ils sont servis en dessert, souvent saupoudrés de sucre en poudre. Et avec une garniture plus satisfaisante, ils sont utilisés comme plat indépendant ou avec des soupes, du zama, du bortsch - à la place du pain. En règle générale, beaucoup d'œufs sont placés dans la pâte et de l'huile végétale est ajoutée. Par conséquent, la vertuta aux pommes et autres viandes hachées n'est pas tant cuite au four que frite, ce qui la rend particulièrement savoureuse.

Vertutas au kéfir

La recette de cette pâtisserie est assez peu coûteuse, accessible à presque toutes les familles, et le résultat ravira tous les amateurs de produits à base de pâte. Vous aurez besoin d'un demi-litre de kéfir, de 2 œufs, d'une pincée de sel, de 2 cuillères à soupe de sucre et de suffisamment de farine pour pétrir une pâte élastique et peu ferme. Roulez-le en boule, couvrez-le d'une serviette et laissez-le reposer une demi-heure. En attendant, procédez au remplissage.

Pour rendre votre vertuta aux pommes plus savoureuse, la recette (photo ci-jointe) suggère d'ajouter un peu de cannelle aux pommes, qui doivent être coupées en petits cubes, et de vanille pour une odeur appétissante. Lorsque la pâte a levé, coupez-en de petits morceaux, roulez-la en gâteaux plats et, en ajoutant de la farine, étalez-la d'abord avec un rouleau à pâtisserie, puis étirez-la uniformément avec vos mains en fines couches arrondies. Chaque feuille à partir de laquelle est cuite la vertuta aux pommes doit être saupoudrée d'huile de tournesol dans la recette. Répartissez ensuite uniformément la garniture, saupoudrez-la de sucre, roulez les couches, pincez les bords aux deux extrémités. Badigeonnez à nouveau le dessus d'huile. Huilez bien également la plaque à pâtisserie, placez-y les tourbillons, placez-les dans un four préchauffé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits à une température de 190-200 degrés pendant environ 20 minutes. Une fois les produits de boulangerie refroidis, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Vertus particulières

La Vertuta aux pommes en pâte feuilletée est très savoureuse. Bien sûr, sa préparation prend un peu plus de temps que la cuisson selon la recette précédente. Mais vos efforts seront récompensés, vous verrez ! Vous aurez besoin de 500 g de farine premium tamisée, d'un verre d'eau et d'un peu de sel. Pétrir la pâte, la rouler en boule, la laisser infuser. Roulez-le ensuite en un gâteau plat. Placez un morceau de beurre à l'intérieur, roulez-le dans une enveloppe et étalez-le à nouveau. Enveloppez la pâte dans un sachet et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Répétez ensuite l'opération deux fois de plus. Au total, vous devez rouler dans 100 g de beurre. Après la dernière fois au réfrigérateur, la pâte est prête à travailler. Étalez ou étirez de fines couches, ajoutez la garniture, roulez. Battez l'œuf avec le sucre et badigeonnez les vertutas posées sur une plaque à pâtisserie graissée de ce mélange. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Préparez un glaçage au citron : prenez 100 g de sucre en poudre, une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé et la même quantité d'eau chaude. Ajouter les ingrédients liquides à la poudre, frotter soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Couvrez les tourbillons avec.

Quelques mots sur le remplissage

Et maintenant quelques mots sur ce que vous pouvez mettre dans les tourbillons, en plus des pommes. Tout d’abord, la masse de caillé de pommes. Broyer le fromage cottage au tamis ou le hacher deux fois. Ajoutez-y l'œuf, le sucre vanillé et le sucre ordinaire, broyez bien. Mélanger avec des pommes hachées.

Une garniture aux pommes et aux carottes peut être utilisée. Râper les carottes, ajouter la pomme, saler et faire revenir dans l'huile végétale avec un peu d'eau.

La garniture à la citrouille et aux pommes est également bonne. Alors expérimentez, soyez intéressé, essayez !