Les tartes à la levure luxuriantes ont longtemps été considérées comme la fierté culinaire particulière de la cuisine slave. De plus, ils sont préparés avec une grande variété de garnitures, parmi lesquelles se distinguent bien sûr celles aux fruits sucrés. Par exemple, la recette actuelle de la tarte aux fraises est familière à beaucoup depuis l’enfance. Avez-vous déjà essayé de le faire vous-même ? Ensuite, nous vous dévoilerons tous les secrets pour réaliser une étonnante tarte aux fraises moelleuse et à l'arôme incroyablement sucré.
Ingrédients:
- 3 tasses de farine de blé
- 1 sachet de levure instantanée (7 g)
- 1 cuillère à soupe. Huile raffinée
- 1/2 tasse de sucre
- 1 verre de lait chaud (toute teneur en matières grasses)
- 2 œufs de poule
- 20-25 fraises
- une pincée de sel
Comment faire une tarte à la levure avec des fraises - instructions étape par étape
- D'abord dans du lait chauffé (température recommandée - 37 degrés Celsius) dissoudre 1 c. sucre fin, une pincée de sel et un paquet de levure sèche. Après avoir homogénéisé le mélange (sans grumeaux), ajoutez un verre de farine et, après avoir bien mélangé la pâte obtenue, laissez-la sous un linge tissé ou une serviette dans un endroit chaud pendant environ une heure.
- Ensuite, pétrissez la masse levée et ajoutez délicatement un œuf, de l'huile raffinée (inodore) et le reste de la farine à l'intérieur. Maintenant, nous pétrissons la pâte élastique avec nos mains, à partir de laquelle nous formons immédiatement une boule aussi uniforme que possible, que nous laissons à nouveau sous la même serviette pour une autre 1 heure.
- A l'étape suivante, pétrir la pâte levée augmentée et la séparer de la masse 1/3 pâte (vous en aurez besoin pour la décoration). Étalez la partie principale en une couche ronde (épaisseur jusqu'à 1 cm) et placez-le dans un moule graissé ou tapissé de papier sulfurisé, de manière à ce que la pâte forme une sorte d'assiette creuse, où l'on placera les baies.
- Maintenant, nous plaçons uniformément les fraises prélavées à l'intérieur, que nous recouvrons du sucre restant. Il ne reste plus qu'à décorer notre magnifique tarte, pour laquelle nous formons des tresses, des feuilles et des roses à partir de la pâte séparée, que nous plaçons sur les baies et que nous pinçons bien ensemble.
- Pour que nos pâtisseries soient bien dorées au final, battez le jaune du deuxième œuf avec un pinceau à pâtisserie dans un verre sec et badigeonnez toute la surface de la tarte avec le mélange. En dernière étape, laissez la préparation à tarte dans un endroit tiède pendant encore 30 minutes pour qu'il « s'adapte » puis n'éclate pas, après quoi nous envoyons le formulaire au four, chauffé à 180 degrés.
- Cuisson de la tarte aux fraises et à la levure pendant une courte période 45 minutes, pendant laquelle il dorera magnifiquement. Après refroidissement partiel, les pâtisseries sont prêtes à être servies.
Les tartes aux fraises sont des pâtisseries à l'arôme magique.
Pendant la saison des petits fruits, il faut absolument les préparer et avoir le temps de les déguster.
Vous trouverez ici les variétés les plus délicieuses de tartes aux fraises, des photos, des recettes et de précieux conseils.
Tarte aux fraises - principes généraux de cuisson
Il est préférable de faire soi-même la pâte à tarte, elle s'avérera plus savoureuse que celle du commerce et beaucoup plus aromatique. Si vous n’avez pas le temps et avez besoin de préparer rapidement des pâtisseries, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête. La forme de la tarte et le mode de formation dépendent de la recette.
Types de tartes :
Fermé;
Ouvert, y compris l'aspic ;
Semi-fermé ;
Mélangé (à partir de pâte liquide).
Les fraises sont principalement utilisées pour le remplissage, parfois pour la décoration. Avant utilisation, les baies sont lavées, séchées et les queues sont retirées. Cela doit être fait avec beaucoup de soin, car les fraises elles-mêmes sont très tendres et peuvent facilement se transformer en bouillie. Pour la même raison, les baies sont placées dans la pâte déjà dans le moule, afin de ne plus remuer.
Tarte à la levure aux fraises (recette avec photos)
Une version d'une tarte aux fraises très moelleuse qui se conserve ainsi plusieurs jours. La pâte s'avère molle et légère, mais il faut bien la laisser fermenter.
Ingrédients
400 ml de lait ;
350 grammes de margarine ;
11 grammes de levure ;
1 tasse de sucre ;
1 sachet de sucre vanillé ;
0,5 c. sel;
Un kilo de farine ;
Des fraises;
Sucre dans la garniture.
Préparation
1. Ajoutez la levure au lait chauffé à 40 degrés, ajoutez 300 grammes de farine, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. Remuez le tout, couvrez la pâte et mettez-la dans un endroit tiède pendant une heure. Il devrait y avoir une odeur aigre.
2. Battez les œufs avec le reste du sucre et du sel prescrit, versez dans la pâte. Un jaune doit être mis dans une petite assiette, il servira à graisser la tarte.
3. Faites chauffer la margarine jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mélangez-la également à la pâte, en laissant un peu pour graisser la plaque à pâtisserie.
4. Ajoutez le reste de la farine à la pâte, pétrissez-la bien et mettez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève bien, conservez-la encore 1h30.
5. Nous trions les fraises et préparons le sucre pour la garniture.
6. Prélevez un peu de pâte et réservez-la pour les flagelles, faites un gâteau plat avec le reste et transférez-le dans le moule. Le diamètre du beignet doit être légèrement plus grand pour créer des côtés.
7. Disposez les fraises et saupoudrez de sucre.
8. Réalisez de longs flagelles avec la pâte réservée. Vous pouvez simplement les étaler avec vos mains ou utiliser un rouleau à pâtisserie pour réaliser un large ruban, puis les couper avec un couteau.
9. Nous disposons les rubans sur la tarte, il n'est pas nécessaire de les entrelacer, il suffit de faire un treillis.
10. Badigeonnez le produit formé d'œuf et mettez à cuire. Température 180.
Tarte aux fraises rapide (recette avec photo)
Une version de la tarte aux fraises la plus simple, qui peut être réalisée en quelques minutes à partir d'une pâte feuilletée. Et la cuisson prendra encore une demi-heure. Allumez immédiatement le four à 200 °C et c'est parti !
Ingrédients
Un demi-kilo de pâte ;
100 grammes de sucre ;
1 jaune ;
Un demi-kilo de fraises ;
2 cuillères à soupe d'amidon.
Préparation
1. Divisez la pâte en deux parties différentes. Le second ne devrait pas représenter plus d’un tiers du premier, peut-être même moins.
2. Placez une grande couche dans le moule, étalez-la sur les côtés avec vos doigts et retirez tout excédent avec un couteau bien aiguisé.
3. Saupoudrez la forme formée d'amidon.
4. Placez les fraises sans tige et de préférence sèches.
5. Saupoudrez le dessus de sucre. Si les baies sont suffisamment sucrées, vous pouvez ajouter moins de sable que la quantité spécifiée dans la recette.
6. Découpez des bandes dans le morceau de pâte préalablement réservé et formez un treillis sur la tarte.
7. Graisser avec du jaune battu et cuire au four jusqu'à cuisson complète.
Tarte gelée aux fraises (recette avec photos)
Une version d'une tarte aux fraises bien fondante, une recette avec photos et toutes les subtilités de préparation. Pour la délicatesse, vous aurez besoin de bonne crème sure et non aigre. Teneur en matières grasses de 15 à 20%.
Ingrédients
0,3 kg de farine ;
0,1 kg de beurre ;
0,17 kg de sucre ;
1 c. sucre vanillé;
500 grammes de fraises ;
300 grammes de crème sure.
Préparation
1. Coupez le beurre en morceaux. Nous le gardons au chaud pendant une demi-heure, peut-être plus. Il devrait devenir mou.
2. Ajoutez-y de la farine et broyez.
3. Ajoutez un œuf et une cuillerée de sucre, broyez à nouveau, la pâte est prête, roulez-la en boule et laissez-la refroidir.
4. Préparons la garniture. Nous trions simplement les baies, les rinçons et les séchons.
5. Ajoutez les œufs et la vanilline à la crème sure, ajoutez le reste du sucre et battez le tout au batteur pendant quelques minutes.
6. Sortez la pâte, formez-en la couche inférieure de la tarte et formez des petits côtés. Assurez-vous de percer le fond avec une fourchette à plusieurs endroits. Pour que le gâteau ne lève pas et ne bouillonne pas à la cuisson.
7. Disposez les fraises. Si les baies sont juteuses, vous pouvez les mélanger avec une cuillerée de fécule.
8. Versez la crème sure dessus et mettez immédiatement au four.
9. Le temps de cuisson de la tarte aux fraises est d'environ 45 minutes, température 180.
Tarte sablée aux fraises (recette avec photos)
Variante de tarte friable aux fraises, recette avec photos et préparation étape par étape. La pâte devra reposer un moment au congélateur, il est préférable de la pétrir à l'avance.
Ingrédients
0,25 kg de margarine ;
Trois verres de farine ;
500 grammes de fraises fraîches ;
3 cuillères à soupe d'amidon ;
5 jaunes ;
Un verre de sucre ;
5 grammes de levure chimique ;
0,5 verre d'eau.
Préparation
1. Mélangez la margarine molle, quatre jaunes, la moitié du sucre et la farine, frottez avec les mains, ajoutez progressivement la levure chimique et la vanilline. Divisez la pâte en différentes parties et réfrigérez.
2. Libérez les baies des feuilles et des brindilles, rincez, ajoutez le sucre mélangé à l'amidon et versez de l'eau. Nous y avons mis le feu. Cuire la garniture jusqu'à épaississement. Pas besoin de faire bouillir. Laisser refroidir.
3. Sortez la pâte congelée, prenez un rouleau à pâtisserie et étalez la couche pour le gâteau du bas. On bouge, n'oubliez pas de redresser les côtés avec les doigts.
4. Nous déployons également la deuxième couche. Nous prenons n'importe quel moule (découpe) et extrayons les figurines. Ceux-ci peuvent être des cœurs, des feuilles, des cercles.
5. Étalez la garniture aux fraises.
6. Placez dessus les figures de pâte découpées.
7. Mettez la tarte au four à 200°C et coupez-la une fois complètement refroidie pour que la garniture ne coule pas.
Tarte aux fraises (recette avec photos) à base de pâte de kéfir
Une version universelle de tarte aux fraises qui peut être cuite à la mijoteuse ou au four. Pour cela, vous aurez besoin de quelques baies.
Ingrédients
0,2 kg de farine ;
0,1 kg de kéfir ;
0,2 kg de sucre ;
5-6 cuillères à soupe de beurre ;
0,1 kg de fraises ;
1 c. éventreur;
Préparation
1. Mélangez l'œuf avec le kéfir et battez avec un fouet.
2. Ajoutez le sucre et dissolvez.
3. Versez le beurre fondu. Mais pas trop chaud, sinon les œufs cailleront. Vous pouvez faire fondre un morceau de margarine.
4. Versez la farine et remuez. Ajouter la vanille avec la levure chimique.
5. Versez la pâte dans une mijoteuse ou sous n'importe quelle forme qui doit être graissée.
6. Répartissez les fraises dessus, mettez-les au four et faites cuire au four pendant environ une demi-heure. Nous gardons dans le multicuiseur pendant 50 minutes sur le mode approprié.
Génoise aux fraises (recette avec photos)
Variante de charlotte ballon aux baies. C’est peut-être la version la plus simple de tarte aux fraises que vous puissiez préparer en été.
Ingrédients
140 grammes de farine ;
140 grammes de sucre ;
Un verre de baies ;
0,5 paquet de ripper.
Préparation
1. Si les œufs sont gros, trois morceaux suffisent. S'ils sont petits, alors nous en prenons quatre.
2. Battez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, la masse doit devenir très mousseuse.
3. Versez la farine dans une passoire, ajoutez-y la levure chimique, tamisez-la et ajoutez-la à la pâte.
4. Remuer.
5. Beurrer le moule et y transférer la pâte. Vous pouvez saupoudrer les côtés et le fond de farine ; le gâteau se démoulera plus facilement après la cuisson.
6. Disposez les fraises dessus. Il coulera pendant la cuisson.
7. Mettez la tarte à cuire, réglez la température du four à 180. Vérifiez la cuisson, retirez et laissez refroidir.
Tarte au caillé aux fraises (recette avec photos)
Une variante de tarte aux fraises juteuse à base de pâte à caillé. Les produits de boulangerie vous raviront avec un arôme estival et un goût incroyable.
Ingrédients
0,23 kg de farine ;
0,2 kg de beurre ;
0,1 kg de sucre ;
1 sachet de vanille ;
0,25 kg de fromage cottage ;
2/3 tasse de fraises ;
1 c. éventreur de cuisson.
Préparation
1. Faites fondre le beurre sur la cuisinière et laissez-le refroidir.
2. Battez les œufs et le sucre, ajoutez-y le beurre et la vanille.
3. Broyez le fromage cottage, vous pouvez utiliser un tamis, il est important de ne laisser aucun grumeau pour que la structure de la mie soit homogène.
4. Mélangez le fromage cottage avec le reste des ingrédients de la pâte.
5. Versez la farine et la levure chimique. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.
6. Transférer dans un moule d'un diamètre de 24 à 27 millimètres. Vous pouvez cuire sur une petite plaque à pâtisserie.
7. Disposez les fraises dessus.
8. Cuire au four à 180, laisser refroidir. Si vous le souhaitez, décorez avec de la poudre.
Si le dessus de la tarte n'est pas bien doré et que la couleur de la croûte supérieure n'est pas très belle, vous pouvez tricher. Nous diluons le miel avec une petite quantité d'eau, sortons le gâteau chaud et le graissons rapidement. On augmente la température, vous pouvez la régler au maximum. Frire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
Vous pouvez également utiliser des fraises surgelées pour les tartes, mais avant de préparer la garniture, il faut laisser les baies décongeler et tout le liquide égoutté. Si les fraises sont mélangées à la pâte, elles peuvent être congelées.
Les fraises elles-mêmes sentent délicieusement bon et ont un arôme particulier. Il n'est pas nécessaire d'ajouter une grande quantité de vanille ou de cannelle à la garniture. Il est préférable de souligner le goût et de le rendre plus profond en saupoudrant les baies de liqueur.
Laver la plaque à pâtisserie après avoir préparé une tarte aux baies n'est pas une tâche facile. Il est préférable de jouer la sécurité et de recouvrir la plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis spécial.
La meilleure décoration pour une tarte aux fraises est constituée de feuilles de menthe et de sucre en poudre. Il est préférable de ne pas utiliser de baies fraîches, elles mettent en valeur défavorablement la garniture cuite, ridée et décolorée.
L'actualité du show business.
Bien qu'une baie aussi délicieuse que la fraise (Victoria) soit mûre, vous devez avoir le temps de préparer de délicieuses tartes. J'ai fait une tarte à la levure avec des fraises. J'ai fait la pâte dans une machine à pain, mais vous pouvez facilement la pétrir vous-même. La tarte s'est avérée très aérée, moelleuse, avec une légère acidité et un arôme agréable. Je suis heureux de partager une excellente recette éprouvée.
Tarte à la levure aux fraises
Ingrédients:
1,5 c. levure sèche.
550g de farine de blé de qualité supérieure.
80g de beurre.
0,5 c. sel.
5 cuillères à soupe. Sahara.
250 ml de lait.
1 cuillère à café vanilline.
Pour remplissage:
300g de fraises.
2 cuillères à soupe. amidon.
Oeuf pour badigeonner la pâte.
Sucre à saupoudrer.
Recette de tarte à la levure aux fraises avec photo :
Placez les ingrédients dans le moule de la machine à pain dans l'ordre indiqué dans vos instructions. J'ai d'abord des produits secs, puis des produits liquides.
Nous préparons la pâte grâce au programme « Pétrissage de la pâte », mon temps de cuisson est de 2 heures 20 minutes.
Ensuite, nous répartissons la majeure partie de la pâte dans un moule graissé au beurre, en formant des côtés le long des bords. J'ai décidé de faire la tarte sous cette forme avec un centre rond.
Saupoudrer la pâte de fécule (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre), ceci pour que pendant la cuisson le jus des baies ne coule pas et que la tarte ne brûle pas.
Répartissez les baies pelées et tranchées sur la pâte.
Décorez le dessus de la tarte avec le reste de pâte. J'ai fait une corde autour du milieu, j'ai simplement recouvert le dessus de la tarte d'une couche de pâte et j'ai fait des coupes longitudinales.
Placer la tarte dans un endroit tiède pendant 30 minutes, puis badigeonner d'œuf.
Saupoudrer de sucre.
Je vous suggère d'en préparer un délicieux tarte aux fraises à base de pâte levée. La pâte molle et moelleuse se marie à merveille avec les baies juteuses. Les amateurs de délicieuses pâtisseries apprécieront certainement cette tarte. Vous pouvez expérimenter avec des baies, par exemple en ajoutant des cerises aux fraises.
Ingrédients
Pour réaliser une tarte aux fraises à partir de pâte levée il vous faudra :
Pour le test:
1 verre de lait ;
2 cuillères à soupe. l. Sahara;
1,5 c. levure sèche;
30 g de beurre ;
1 oeuf;
sucre vanillé;
3-3,5 tasses de farine.
Pour remplissage:
des fraises (j'ai aussi ajouté des cerises, mais vous pouvez vous en passer) ;
sucre;
huile végétale pour graisser le moule;
1 jaune d'œuf ;
sésame.
Étapes de cuisson
Ajouter la levure et le sucre au lait tiède, mélanger et laisser au chaud pendant 15 à 20 minutes. Une fois le temps écoulé, battez légèrement à la fourchette le sucre vanillé, l'œuf, le beurre et ajoutez-les au mélange de levure et de lait. Remuer et, en ajoutant la farine par parties, en pétrissant soigneusement avec les mains, pétrir une pâte élastique et molle qui ne colle pas à la table et aux mains. Placer la pâte levée dans un bol, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30.
Lavez les fraises et les cerises. Retirez les noyaux des cerises.
Placer la pâte levée sur un plan fariné, bien pétrir et diviser en petits morceaux. Former chaque morceau de pâte en un gâteau plat. Sur chaque pain plat, comme indiqué sur la photo, faites deux coupes. Placez les baies et une cuillère à café de sucre au milieu de chaque pain plat.
Pliez les bords coupés du pain plat sur les côtés opposés, formant un « bateau ».
Disposez les barques en cercle dans un moule graissé avec de l'huile végétale.
Laisser lever un peu la tarte levée aux fraises et cerises, badigeonner de jaune d'œuf battu, saupoudrer de graines de sésame.
Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes.
La tarte aux fraises à base de pâte levée est aromatique, très savoureuse et juteuse.
Bon appétit!
