Une génoise dans de l'eau bouillante est l'une des variantes de la base classique d'un gâteau, et peut également faire office de dessert indépendant. Les gâteaux s'avèrent très tendres, moelleux et légèrement moelleux à l'intérieur. Ils peuvent être utilisés sans imprégnation avec un minimum de crème.
Deux petits ajouts à la recette confèrent à la pâte des propriétés complètement nouvelles. Pendant le processus de cuisson, il ne s'avère pas si aéré et élastique, mais il acquiert une forme stable, ne tombe pas et ne se rassit pas pendant longtemps. Une recette de génoise dans l'eau bouillante est l'occasion pour ceux qui ont du mal avec un dessert classique d'apprendre à réaliser des gâteaux vraiment délicieux et fondants.
Les principaux ingrédients de la recette du biscuit sont les œufs, le sucre et la farine. Le dessert classique est composé uniquement de ces trois ingrédients. Les gâteaux s'avèrent moelleux, élastiques, plastiques, mais légèrement secs, donc pour faire un gâteau savoureux et tendre ils sont trempés dans du sirop de sucre.
Le secret d'un bon résultat réside dans le respect strict de la technologie, en mesurant minutieusement la masse de chaque ingrédient et en respectant l'ordre dans lequel les produits sont ajoutés. Sans une approche responsable des affaires, le résultat peut différer du résultat souhaité.
Méthodes de préparation de la génoise
Il semblerait qu'il y ait quoi de compliqué dans une recette avec seulement trois composants ? En fait, il y a beaucoup de subtilités. Par exemple, il existe deux façons de battre les œufs : froids et chauds. Le premier nécessite plus d’ustensiles, le second demande de l’attention et du savoir-faire.
Avec la méthode à froid, les jaunes sont séparés des blancs, et chaque masse est fouettée séparément.Le tout est mélangé soigneusement et progressivement avec l'ajout de farine par portions. La pâte finie est plastique et incassable, elle est donc excellente pour faire des petits pains.
La méthode à chaud consiste à chauffer la masse d’œufs dans un bain-marie à 45 °C. Pendant le processus, les œufs doivent être continuellement battus. Une fois la température souhaitée atteinte, retirez le récipient du feu en continuant à travailler avec le batteur jusqu'à ce que la masse refroidisse et triple de volume.
La deuxième méthode est bonne pour préparer des couches de gâteau. Le biscuit s'avère dense, friable et conserve parfaitement sa forme. Ne se dépose pratiquement pas après refroidissement.
La génoise en mousseline a été inventée sur la base de la recette classique. Il a plus de calories et un goût agréable, et est également aromatique, tendre et non sec. De tels gâteaux n'ont pas besoin d'être trempés, ils peuvent même être mangés sans garniture, c'est pourquoi la recette de la génoise en mousseline est utilisée pour faire des cupcakes.
Le secret pour créer cette texture consiste à ajouter de l’huile végétale. Mais comme la graisse liquide est une substance assez lourde, pour que la pâte soit saturée d'oxygène et devienne aérée, on y ajoute davantage de blancs d'œufs battus.
Cette recette n'est plus complète sans levure chimique. Seulement, ce n'est pas de la soude qui est ajoutée, mais de la levure chimique, puisque la soude forme des bulles au contact de l'acide, mais notre pâte n'en contient pas.
La recette avec l'ajout d'eau bouillante est le résultat de toutes les expériences culinaires. Il allie immédiatement facilité de préparation et excellents résultats.
L'eau bouillante accélère le processus de gélatinisation de la farine, ce qui augmente la fermeté et l'élasticité des molécules protéiques. Le biscuit lève parfaitement à la cuisson, acquiert de l'élasticité et une forme stable. Ne s'installe pratiquement pas. Il fait un peu humide à l'intérieur. Ces couches de gâteaux sont idéales pour les gâteaux et peuvent être utilisées sans trempage.
Procédure de cuisson
Allumez le four à l'avance. Réglez la température à 180°C. Préparez votre nourriture.
Tu auras besoin de:
- œufs de poule de taille moyenne, 4 pièces ;
- farine, 170 grammes;
- sucre, 180 grammes;
- levure chimique, 1 cuillère à café;
- huile végétale, 3 cuillères à soupe.
Mettez la bouilloire en marche pour la réchauffer, car en fin de cuisson il faudra ajouter 3 cuillères à soupe d'eau bouillante à la pâte.
Sortez les œufs du réfrigérateur à l'avance. Laissez-les se réchauffer un peu. Le produit doit être à température ambiante. Cassez-les dans un bol. On ne sépare pas les jaunes des blancs. Commencez à battre à la vitesse maximale du mixeur. La masse doit devenir mousseuse et homogène. Cela prendra environ 5 minutes.
Ajoutez tout le sucre à la base d'œuf et battez à nouveau pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange augmente de 2,5 à 3 fois par rapport au volume initial, qu'il devienne blanc et acquière la consistance d'une crème sure liquide.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Tamisez la moitié dans le mélange d'œufs. Mélangez le tout à vitesse minimale du mixeur dans un mouvement circulaire. Ajoutez le reste de la farine.
Une fois la pâte devenue homogène, ajoutez-y de l'huile végétale. Mélangez toujours le tout à basse vitesse.
En fin de cuisson, ajoutez de l'eau bouillante. Il devrait être le plus chaud possible. Verser en un mince filet et travailler en même temps au mixeur. La pâte finie doit être immédiatement versée dans un plat allant au four.
Une base en métal avec un fond amovible est préférable. Nous tapissons le fond de papier sulfurisé, enduisons les murs, y compris le fond, de beurre et saupoudrons de farine.
Ne remplissez pas le formulaire à moitié. Gardez à l'esprit que la pâte va lever. On prend une spatule en silicone et on l'utilise pour effectuer des mouvements comme si on découpait un futur gâteau. De cette façon, nous permettons à l'excès d'air de s'échapper afin qu'un dôme ne se forme pas sur la génoise. Si vous n'avez pas de spatule, vous pouvez tordre brusquement le moule avec la pâte plusieurs fois, cela la fera également se déposer un peu.
Placez la pâte dans un four chaud sur la grille du milieu. En utilisant un moule d'un diamètre d'environ 20 cm, la génoise cuira pendant environ 35 minutes. L'état de préparation peut être jugé par l'apparition d'une croûte dorée. La surface du biscuit cuit reprend sa forme lorsqu'elle est pressée. La fossette récupère rapidement. L'état de préparation est également vérifié avec un bâton en bois, tel qu'un cure-dent. Après avoir percé le gâteau, il doit rester sec.
Le biscuit est un produit très capricieux. Il n'aime pas les bruits soudains, les secousses et les changements de température. Ainsi, pendant la cuisson, il est strictement interdit d'ouvrir le four, de claquer la porte, de piétiner le sol, voire de crier. Si possible, retirez les enfants de la cuisine pendant la cuisson, sinon tout votre travail acharné risque d'être perdu.
Quel est le meilleur moment pour couper un biscuit ?
Il est préférable de laisser le gâteau fini au four pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez le sortir. Retirer du moule. Cela sera facile à faire si vous marchez le long du bord du mur avec un couteau bien aiguisé.
Retournez le gâteau sur une grille, retirez le fond et laissez-le dans cette position pendant un moment. Ceci est nécessaire pour que toute irrégularité apparaissant à la surface pendant le processus de cuisson soit lissée.
Le gâteau refroidi doit être enveloppé dans un film alimentaire et caché au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Il est préférable de préparer le biscuit le soir. Ensuite, vous pouvez le laisser au réfrigérateur jusqu'au matin.
Le gâteau affiné se coupe très bien avec un couteau de boulanger. Il existe une excellente façon de diviser une génoise en morceaux parfaitement égaux. Placez un plat allant au four dessus et placez plusieurs petites assiettes en dessous. Coupez le dessus qui dépasse du moule avec un long couteau-scie à pain en augmentant le nombre d'assiettes.
Si vous assemblez un gâteau, enduisez les couches de gâteau de crème légère. Le biscuit se marie bien avec une garniture à la crème sure et une purée de fruits.
Génoise au chocolat dans de l'eau bouillante
Le gâteau cuit selon cette recette s'avère extrêmement savoureux, juteux, avec un riche goût de chocolat.
Pour préparer la pâte il vous faudra :
- œufs de poule, 2 pièces;
- farine, 2 tasses;
- sucre, 2 tasses;
- poudre de cacao, 100 grammes;
- lait, 1 verre;
- huile végétale, 0,5 tasse;
- levure chimique, 1,5 cuillères à café ;
- soda, 1,5 cuillère à café.
Les biscuits additionnés de cacao sont mieux cuits à 170˚C, préchauffez donc le four pour que la température dans le four atteigne les valeurs souhaitées lors de l'ajout de la pâte.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol séparé. La farine doit être tamisée 2 à 3 fois à l'avance. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez-y du lait refroidi et de l'huile végétale. Battre au batteur à grande vitesse.
Versez le mélange obtenu dans un bol de farine. Remuer doucement. Ajoutez un verre d'eau fraîchement bouillie. Pétrir la pâte avec une spatule en mouvements circulaires ou avec un batteur à basse vitesse.
Le gâteau s'avère parfumé et moelleux. Les gâteaux peuvent être combinés avec du beurre ou des crèmes légères, des arachides, ou consommés séparément sans garniture ni trempage.
Biscuit à l'eau bouillante dans une mijoteuse
La recette d'une génoise avec de l'eau bouillante au four n'est pas différente de la technologie de préparation de la pâte pour un multicuiseur. À l'aide d'appareils de cuisine, vous pouvez cuire n'importe lequel des biscuits proposés. Cependant, rappelez-vous que les capacités de tous les pots miracles ne sont pas les mêmes. Vous ne réussirez peut-être pas tout de suite et devrez ajuster les modes à votre propre discrétion.
Nous prenons les produits en quantités comme pour une génoise classique. Remplacez une partie de la farine (40 grammes) par de la fécule de maïs. Cela contribuera à rendre la pâte plus friable. Sinon, on suit la recette d'une génoise ordinaire dans de l'eau bouillante.
Placer la pâte sous une forme graissée. Activez le mode « Cuisson ». Pour un multicuiseur d'une puissance de 700 W, le temps de cuisson sera de 60 minutes. Après cela, il est possible de conserver le biscuit en mode « Réchauffement » pendant encore 5 minutes. A partir de la quantité initiale de produits, on obtient un gâteau de 7 cm de haut.
Cuisinez avec plaisir et vous verrez que les délicieux gâteaux faits maison ne sont pas du tout difficiles.
Étape 1 : Préchauffez le four et préparez un plat allant au four.
Tout d'abord, préchauffez le four à 160 – 170 degrés Celsius. Prenez ensuite une poêle antiadhésive à parois amovibles, retirez-en le fond et posez-la sur une feuille de papier sulfurisé.
On s'arme d'un couteau fin et bien aiguisé et on l'utilise pour découper un cercle dans du papier sulfurisé jusqu'au diamètre du fond du moule. 
Ensuite, nous assemblons le plat de cuisson, retournons le récipient et le recouvrons de papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace, désormais la pâte ne débordera pas du récipient pendant la cuisson. Placez ensuite le cercle de papier découpé à l'intérieur du moule et graissez-le avec une petite couche de beurre, sans oublier l'intérieur des côtés du moule. Commençons maintenant à préparer les ingrédients. Étape 2 : Préparez l’eau et les ingrédients secs.
Verser dans la casserole 1
un verre d'eau distillée propre, placez le récipient sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, et portez le liquide à ébullition. Ensuite, prenez un tamis à mailles fines et tamisez la quantité requise de farine de blé, de bicarbonate de soude, de poudre de cacao et de levure chimique dans un bol profond. Ajouter le sucre dans le bol et mélanger les ingrédients secs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Étape 3 : préparez les œufs, l'huile végétale et le lait.
Battez maintenant le nombre requis d'œufs de poule sans coquilles dans un bol propre et profond, placez le récipient sous les pales du mixeur et battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 3 à 4 minutes, en allumant l'appareil de cuisine à basse vitesse et en l'augmentant progressivement jusqu'au maximum. Ensuite, sans éteindre le mixeur, ajoutez la quantité requise de lait et d'huile végétale dans le même récipient. Mélanger les produits jusqu'à consistance lisse à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, et commencez à préparer la pâte. Étape 4 : préparez la pâte.
Versez le mélange liquide d'œufs, de lait et de beurre dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez les produits avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Prenez ensuite une casserole d'eau bouillante et versez de l'eau chaude dans le même récipient. Mélangez à nouveau les ingrédients jusqu'à consistance lisse et, à l'aide d'une cuillère à soupe, versez la pâte dans le plat de cuisson préparé. Étape 5 : faites cuire le biscuit au chocolat dans l'eau bouillante.
Nous vérifions si le four a atteint la température souhaitée et seulement après cela, nous y envoyons le formulaire contenant la pâte, en le plaçant sur la grille du milieu. Cuire le biscuit pendant 1 heure. Nous vérifions son état de préparation avec une brochette en bois, insérons son extrémité dans la pulpe pâtissière, si le bâtonnet ressort mouillé, puis laissons le produit à base de farine être complètement prêt au four. 10 à 12 minutes. Si le bâton s'avère sec, retirez du four le moule contenant le biscuit fini, en tenant le récipient avec un torchon et placez-le sur une planche à découper. 
Ensuite, laissez la génoise refroidir légèrement, puis prenez un couteau et passez sa pointe entre l'intérieur des parois du moule et le bord de la pâtisserie, déconnectant ainsi les côtés de la génoise du récipient. Retirez ensuite le côté du moule, soulevez la génoise avec une spatule de cuisine, transférez-la sur une grille métallique et laissez-la refroidir à température ambiante. Eh bien, pendant que les produits de boulangerie refroidissent, nous déterminerons quel type de dessert nous pouvons en faire. Étape 6 : servez la génoise au chocolat dans l'eau bouillante.
Après cuisson, le biscuit au chocolat dans l'eau bouillante est refroidi à température ambiante puis utilisé comme base pour les desserts. Par exemple, il peut être versé avec du sirop de sucre à base de jus de fruits et décoré de baies. 
Coupez-le en cubes ou en carrés, trempez-le dans le rhum et roulez-le dans les flocons de noix de coco. 
De plus, une génoise au chocolat sera idéalement combinée avec diverses crèmes au beurre, et si vous la versez avec un glaçage au chocolat et présentez cette surprise à votre foyer bien-aimé, alors préparez-vous à une démonstration d'amour surnaturelle de leur part, car il n'y a plus délicieux dessert du monde ! Apprécier! Bon appétit! - – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait liquide de vanille à la pâte.
- – À la place du papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, mais avant de le placer dans le moule, vous devez imbiber le papier d'huile végétale raffinée puis y appliquer une couche de beurre.
- – Si vous n'aimez pas l'odeur du soda, remplacez-le complètement par de la levure chimique en mettant 3 cuillères à café de cet ingrédient dans la pâte au lieu de 1,5 cuillère à café.
- – Il est conseillé d'allumer le chauffage supérieur et inférieur du four pendant la cuisson.
- – Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à ce type de pâte des noix de toutes sortes finement hachées, des fruits secs ou des baies.
- – Le moule à génoise doit avoir un diamètre moyen, de préférence entre 22 et 26 centimètres. S'il est trop gros, le biscuit deviendra fin, cuira plus vite et risque de brûler. Dans ce cas, vous devez réduire le temps de cuisson de 10 à 15 minutes. Si le moule est trop petit, le biscuit risque d'éclater, de se fissurer ou de ne pas cuire à l'intérieur ; dans ce cas, vous pouvez recouvrir la surface du moule de papier d'aluminium, cuire le biscuit dans cet état pendant 30 à 40 minutes, puis sans papier d'aluminium pour le reste du temps jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- – Pour que le biscuit ait un goût plus riche, vous pouvez utiliser du café infusé ou des tisanes sans sucre à la place de l'eau.
Une génoise aérée, tendre et moelleuse est la clé d'un délicieux gâteau. Il suffit d'y ajouter des fruits, des noix ou du chocolat, d'ajouter de la crème ou votre crème préférée - et il est prêt à conquérir le cœur des gourmets les plus sophistiqués. Faire la bonne génoise à la maison est plus facile que vous ne l’imaginez. Je partagerai toutes les subtilités de la cuisson d'une génoise à la crème de haute qualité sans soda ni levure chimique. L'arôme alléchant des pâtisseries fraîches et d'un délicieux gâteau récompensera vos efforts. Utilisez simplement ma recette éprouvée avec des photos étape par étape et une grande génoise à la vanille à base d'eau bouillante et d'huile végétale, la soi-disant génoise en mousseline, apparaîtra rapidement dans votre cuisine. 🙂
Ingrédients:
- œufs de poule - 4 pièces;
- sucre - 120g;
- farine - 120g;
- vanilline - 0,5 g;
- eau bouillante - 2 cuillères à soupe;
- huile végétale raffinée - 2 c.
Comment faire cuire une génoise avec de l'eau bouillante et de l'huile végétale
Tout d’abord, vous devez faire bouillir la bouilloire et peser tous les ingrédients en vrac. Je prends un quart de sachet de vanilline, et elle est vendue en sachets de 2 grammes.
La base d’une génoise moelleuse est constituée d’œufs correctement battus. Il n'est pas nécessaire de se précipiter et d'être paresseux ici. Ce sont les bulles d’air qui saturent les œufs lors du battage qui agissent comme agent levant et font « pousser » le biscuit dans le four.
Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés. Et on commence à battre les œufs avec le sucre et la vanille. Je voudrais attirer votre attention sur un autre avantage de cette recette : on ne sépare pas les jaunes des blancs. Et cela permet d'économiser du temps et de la vaisselle.
La masse commence à s'épaissir et à s'éclaircir. De nombreux cuisiniers débutants commettent une erreur courante et décident que les œufs ont déjà été battus, bien que ce ne soit pas le cas.
Maintenant, sans arrêter de fouetter, versez de l'eau bouillante en filet. La masse d'œufs deviendra immédiatement plus liquide et de grosses bulles apparaîtront. Battez encore quelques minutes.
Sans arrêter de fouetter, versez l'huile végétale en un mince filet directement sur les fouets. Maintenant, la masse d'œufs commence à s'épaissir. Battez encore trois minutes. La différence entre les états initial et final est évidente.
Maintenant, tamisez soigneusement un tiers de la farine sur les œufs battus. Remuer uniquement avec une spatule ou, dans les cas extrêmes, avec une cuillère. Si vous voulez une génoise luxueuse et haute, oubliez pour toujours le mixeur à ce stade !
Mélangez la farine en ramassant soigneusement de bas en haut, en remuant avec une spatule des bords vers le centre. Pas de mouvements circulaires brusques.
En deux étapes supplémentaires, ajoutez toute la farine à la pâte. Il s'avère assez épais et coule de l'omoplate comme un ruban, comme sur la photo.
Je ne graisse pas le plat de cuisson avec quoi que ce soit, je tapisse le fond de papier sulfurisé. Pour cette quantité de pâte, un moule d'un diamètre de 22 cm est optimal.La génoise finie peut être découpée en trois fines couches de gâteau. Je recommande d'utiliser un moule à charnière pour faciliter le retrait de la croûte cuite. Et puis, il est pratique d’y assembler des éléments multicouches.
Placez le moule avec la pâte dans le four chaud et faites cuire au four pendant 20-25 minutes. L'heure exacte dépend de chaque four spécifique. Ne l'ouvrez pas pendant la cuisson afin que le biscuit ne tombe pas.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau avec un cure-dent. Une autre méthode consiste à ce que lorsque vous appuyez au milieu, une génoise bien cuite rebondisse légèrement et revienne à son état d'origine. Retournez-le dans la poêle et laissez-le refroidir complètement. De cette façon, nous jouons la sécurité afin qu’il ne se dépose pas après la cuisson. Cette étape est facultative, mais si j'ai le temps, c'est ce que je fais.
Le moment est venu de libérer notre bel homme de son uniforme. Passez délicatement un couteau sur les côtés et ouvrez l'anneau.
Vous pouvez évaluer la structure de notre génoise à la crème. Même sur la photo, vous pouvez voir qu'il s'est avéré poreux et aéré.
Comme vous pouvez le constater, préparer à la maison une belle et grande génoise en mousseline avec de l'eau bouillante et de l'huile végétale n'est pas du tout difficile. De délicieuses idées et leur mise en œuvre !
Le biscuit à base d'eau bouillante est célèbre pour sa structure incroyablement moelleuse et son goût aérien et délicat. Si vous n'êtes pas à l'aise avec les variantes classiques de la gourmandise, préparez le gâteau selon les recommandations décrites ci-dessous, et vous serez agréablement surpris par le résultat.
Comment faire cuire un biscuit avec de l'eau bouillante ?
Le biscuit à l'eau bouillante, dont la recette peut varier selon la composition de ses composants, est préparé en tenant compte des recommandations suivantes qui accompagnent chaque recette :
- La farine est tamisée avant de l'ajouter à la pâte.
- Lorsque vous utilisez des œufs, battez-les avec l'ajout de sucre jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent et que la masse devienne mousseuse.
- De l'eau bouillante est mélangée à la pâte en fin de pétrissage.
- Cuire le biscuit à l'eau bouillante au four ou à la mijoteuse dans un récipient huilé dont le fond est recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.
Génoise au chocolat dans l'eau bouillante - recette
Avec de l'eau bouillante, cela s'avère toujours au-delà de tout éloge. Il monte parfaitement lors du traitement thermique, acquérant une structure à la fois poreuse, élastique et délicate. Même si vous préparez un dessert pour la première fois, le résultat sera positif et impressionnant. À partir de la quantité spécifiée de produits, à l'aide d'un moule d'un diamètre de 23 à 24 cm, un gâteau d'une hauteur de 5 à 7 cm sortira.
Ingrédients:
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 2 tasses;
- sucre – 1,5 tasse;
- lait – 1 verre;
- eau bouillante – 1 tasse;
- huile végétale – ½ tasse;
- cacao – 6 cuillères à soupe. cuillère;
- soda et levure chimique - 1,5 cuillères à café chacun.
Préparation
- Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le soda, le cacao et le sucre.
- Dans un autre récipient, battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, verser le lait et le beurre.
- Mélangez le contenu des deux récipients et remuez.
- Versez de l'eau bouillante dans la pâte et battez bien.
- Cuire le biscuit dans l'eau bouillante pendant 5 minutes à 220 degrés et jusqu'à ce qu'il soit sec à 180 degrés.
Génoise vanille dans l'eau bouillante - recette
La génoise blanche cuite à l’eau bouillante n’en est pas moins réussie. Sa texture aérienne et lâche se marie bien avec n'importe quelle imprégnation ou crème, ouvrant des possibilités infinies pour la mise en œuvre d'idées de confiserie. Au total, il faudra une heure pour préparer un gâteau d'une hauteur d'environ 5 cm dans un moule de 20 cm de diamètre.
Ingrédients:
- oeufs – 4 pièces;
- farine – 180 g;
- sucre – 180 g;
- eau bouillante – 3 c. cuillères;
- sucre vanillé – 10 g;
- levure chimique - 1,5 cuillères à café.
Préparation
- Battez soigneusement les œufs.
- Ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé et continuez à battre pendant encore 5 à 7 minutes.
- Mélanger la farine avec la levure chimique.
- Au stade final du pétrissage, ajoutez de l'huile et de l'eau bouillante pour obtenir une homogénéité de la pâte.
- Cuire la génoise vanille dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes à 180 degrés.
Biscuit à l'eau bouillante sans œufs
Une génoise moelleuse dans de l'eau bouillante peut être préparée même sans œufs. La pulpe du dessert fini est humide et ne nécessite pas l'utilisation supplémentaire d'imprégnations liquides lors de la décoration des gâteaux. Le seul inconvénient du gâteau cuit au four est qu'il sera difficile de le couper en deux ou trois parties longitudinales, il est donc préférable de diviser la pâte obtenue en nombre de portions souhaité et de les cuire alternativement.
Ingrédients:
- poudre de cacao – 4 c. cuillères;
- farine – 1,5 tasse;
- sucre – 200 g;
- eau bouillante – 200 ml;
- café instantané – ½ cuillère à café ;
- huile végétale – ¼ tasse;
- sucre vanillé – 10 g;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- soda – 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans un bol mélanger la farine, le cacao, le soda, le sucre vanillé.
- Le sucre et le café sont dissous dans de l'eau bouillante, du jus de citron et de l'huile sont ajoutés et versés dans les ingrédients secs.
- Mélangez la pâte et faites cuire le biscuit dans l'eau bouillante pendant 30 à 45 minutes à 180 degrés.
Gâteau éponge en mousseline dans l'eau bouillante
La génoise à l'eau bouillante et au beurre est appelée mousseline en raison de sa pulpe veloutée et moelleuse et de sa texture délicate. L’effet est obtenu en ajoutant des graisses, connues pour être absentes des recettes classiques. L'ajout d'eau bouillante à la base donnera à la délicatesse une légèreté supplémentaire.
Ingrédients:
- oeufs – 4 pièces;
- farine - 1 verre bien rempli;
- sucre – 180 g;
- eau bouillante – 60 ml;
- beurre fondu – 90 g;
- vanilline - une pincée;
- levure chimique - 1,5 cuillères à café.
Préparation
- Les œufs frais sont battus à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse.
- Ajoutez le sucre et la vanilline et continuez à faire fonctionner le mixeur pendant encore 7 minutes.
- Incorporer la farine, la levure chimique, le beurre fondu, verser l'eau bouillante et mélanger.
- Cuire la génoise en mousseline dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes à 180 degrés.
Génoise au pavot dans l'eau bouillante
Ensuite, vous apprendrez à faire une génoise dans de l'eau bouillante pour qu'elle lève pendant la cuisson, conserve son moelleux après la cuisson et vous ravisse avec une étonnante saveur de pavot, qui pour beaucoup est le meilleur moment pour éprouver un vrai plaisir en dégustant des desserts. Le pavot est utilisé sous forme sèche, sans nécessiter de prétraitement.
Ingrédients:
- oeufs – 4 pièces;
- farine – 160 g;
- sucre – 180 g;
- eau bouillante – 3 c. cuillères;
- huile végétale – 3 c. cuillères;
- sucre vanillé – 1 sachet ;
- levure chimique – 1 sachet ;
- graines de pavot sèches – 30 g;
- sel - une pincée.
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et les graines de pavot.
- Battez les œufs refroidis avec du sel pendant 5 minutes.
- Ajoutez le sucre par portions en continuant de battre pendant encore 7 à 10 minutes.
- Mélangez délicatement le mélange sec à la base, suivi de l'huile et de l'eau bouillante.
- Cuire une génoise aux graines de pavot dans de l'eau bouillante pendant 45 minutes à 175 degrés.
Biscuit au miel dans l'eau bouillante
La prochaine variante de votre dessert préféré ravira les amateurs de pâtisserie au miel. La recette décrite de génoise à la crème dans l'eau bouillante est réalisée avec l'ajout de miel, ce qui donne au dessert un goût et un arôme uniques et incomparables. Ce biscuit se marie bien avec de la crème sure ou avec l'ajout de noix, pruneaux ou autres fruits secs.
Ingrédients:
- oeufs – 2 pièces;
- farine – 2 tasses;
- sucre – 80 g;
- eau bouillante, feuilles de thé fortes et miel - 1 verre chacun;
- huile végétale – 1/3 tasse;
- soda – 1 cuillère à café;
- levure chimique - 2 cuillères à café.
Préparation
- Le miel est moulu avec de la soude.
- Ajouter les œufs battus avec le sucre, les feuilles de thé, la farine tamisée avec la levure chimique, remuer.
- Incorporer l'huile et l'eau bouillante.
- Faites cuire le gâteau pendant 40 minutes à 180 degrés.
Biscuit à l'eau bouillante dans une mijoteuse - recette
Un biscuit cuit à l'eau bouillante dans une mijoteuse est toujours moelleux, aéré et onctueux. L'appareil crée des conditions de température idéales pour la cuisson du gâteau et contribuera à obtenir les meilleures caractéristiques gustatives de la friandise. Si vous le souhaitez, une partie de la farine peut être remplacée par de la poudre de cacao.
Bonne journée! Vous souhaitez préparer des pâtisseries saines pour vous et votre foyer ? Une recette de biscuit dans l'eau bouillante vous y aidera certainement, ce qui vous permettra de comprendre étape par étape comment préparer une délicieuse gourmandise. En fait, l’ensemble du processus culinaire surprend par sa facilité et sa rapidité.
Tout d’abord, vous pouvez cuire la génoise blanche au four. Il promet de ravir avec un goût classique, il sera donc considéré comme universel.
- Dans un premier temps, préchauffez le four, car il est conseillé de placer immédiatement le biscuit dans un four préchauffé.
- Commencez maintenant à préparer la pâte. Vous devez mélanger un verre de farine avec une cuillère à café de levure chimique.
- Battez quatre œufs de poule avec un verre de sucre. La consistance doit ressembler à de la mousse.
- Ajouter la farine aux œufs battus. Battez soigneusement la pâte. Ajoutez maintenant une cuillerée d'huile végétale en remuant à chaque fois. Il est ensuite temps d’ajouter de l’eau bouillante. Fouettez à nouveau. La pâte doit être assez mousseuse et élastique.
- Placez la pâte sous une forme spéciale ignifuge. Vous devez cuire la génoise au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson. Une fois le gâteau prêt, laissez-le refroidir dans le moule.
Cette génoise blanche est classique, elle convient donc à la réalisation de différentes tartes.
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Génoise au chocolat dans de l'eau bouillante
La génoise à la crème au chocolat se mariera ensuite idéalement avec du chocolat ou de la crème au café.
- Dans un premier temps, mélangez un verre de sucre, une tasse et demie de farine et 4 cuillères à soupe de cacao. Ajoutez maintenant une cuillère à café de bicarbonate de soude et de levure chimique. Pour préparer le biscuit, vous pouvez ajouter plus de levure chimique, environ 1,5 cuillères à café. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
- Battre deux œufs avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lait et l'huile végétale (prendre 100 millilitres des deux produits). Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
- Versez le mélange œufs-lait dans le mélange sec. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Versez ensuite un verre d'eau bouillante. Bien mélanger.
- Versez la pâte dans une forme spéciale, qu'il est conseillé de tapisser de papier sulfurisé.
- Vous devez cuire à 180 degrés. La préparation prendra environ un peu moins d'une heure.
Le gâteau au chocolat peut être assez moelleux, mais il est idéal pour réaliser des gâteaux aromatiques et délicieux avec du chocolat ou du café.
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Génoise à la vanille dans l'eau bouillante
Préparez une génoise à la vanille. La principale différence réside dans l’ajout de vanille.
- Au tout début, battez quatre œufs avec un verre - un sucre cristallisé et demi jusqu'à consistance mousseuse.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble une tasse de farine tamisée et de levure chimique. Ajoutez ensuite la farine au mélange d'œufs. Utilisez un mixeur ou un fouet pour mélanger.
- Ajouter les ingrédients liquides à la pâte. Veuillez noter qu'il doit y avoir exactement trois cuillères à soupe d'huile végétale et d'eau bouillante. Ajoutez de la vanille au goût, mais n'en faites pas trop. Bien mélanger.
- La pâte peut être versée dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ une demi-heure ou un peu plus, car vous devez vous concentrer sur la préparation. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson. Si vous souhaitez le cuire à la mijoteuse, privilégiez sa puissance et 40 minutes de cuisson.
Cette tarte à la vanille se marie parfaitement avec la crème sure. Soyez assuré que les produits de boulangerie finis seront parfaits.
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Génoise à la crème anglaise dans l'eau bouillante
Préparez une génoise moelleuse. De plus, la cuisine vous ravira en toute simplicité comme autrefois.
- Au tout début, vous devez battre six œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Ce nombre d'œufs est dû au fait que la génoise doit être plus dense et plus moelleuse.
- Ajoutez maintenant une cuillerée d'eau bouillante au mélange d'œufs. Un total de six cuillères à soupe d’eau bouillante est nécessaire. Après cela, ajoutez environ un verre de sucre cristallisé et de vanilline.
- Tous les ingrédients secs (100 grammes de farine et d'amidon, ainsi que la levure chimique) doivent être bien mélangés après avoir été tamisés.
- Préparez une poêle réfractaire en la graissant avec du beurre et en la saupoudrant de farine.
- Vous devez maintenant mélanger tous les ingrédients à la vitesse la plus élevée possible. Cela devrait donner une pâte blanche et foncée. Placer la pâte dans le moule. Cuire le biscuit au four à 175 degrés pendant 35 minutes.
- La tarte s'avérera certainement savoureuse et aromatique.
Êtes-vous intéressé par la pâtisserie? Notre recette de génoise à l’eau bouillante est faite pour vous. Vous pouvez le faire cuire non seulement au four et à la mijoteuse, mais aussi dans une machine à pain.
