Aujourd'hui nous avons des concombres légèrement salés, une recette rapide dans une casserole. Nous utiliserons de la saumure et utiliserons de petites astuces pour rendre les concombres légèrement salés croustillants et incroyablement savoureux. Je voudrais noter que cette méthode peut être utilisée pour saler légèrement non seulement dans une casserole, mais également dans n'importe quel récipient.
Par exemple, dans un bocal en verre ou dans un seau en plastique. Le choix t'appartient. Cette recette de concombres légèrement salés a été testée à plusieurs reprises non seulement par moi, mais aussi par mes amis et ma famille. Et l’origine, pour ainsi dire, ce sont les « recettes de grand-mère ». A noter également que les concombres légèrement salés réalisés selon cette méthode dans une casserole se préparent très rapidement. Malosolka peut être consommé après une journée. Le salage rapide se fait grâce à une petite astuce, que vous découvrirez après avoir lu la recette jusqu'au bout.
Ingrédients
- Eau froide.
- Poivre noir, 6-7 petits pois.
- Aneth mûr, avec parapluies, 2 branches.
- Raifort, 2 feuilles.
- Feuille de laurier, 2 pièces.
- Feuilles de cassis, 2-3 morceaux.
- Sel, par bidon de 1 litre – 1 cuillère à soupe. l. avec un "toboggan".
- Ail, 2-3 gousses (facultatif).
- Concombres, combien rentreront dans la poêle.
- Feuilles de cerisier, 6-7 feuilles.
Concombres légèrement salés - recette de cuisson rapide dans une casserole
Le processus de préparation des concombres légèrement salés commence par le fait que vous devez laver les concombres et les feuilles.
Vous pouvez utiliser n'importe quel concombre. Gardez simplement à l’esprit que plus il est grand, plus il rentrera petit dans le conteneur. Cela est particulièrement vrai si vous décidez de saler dans un bocal en verre. Jusqu'à 1,5 kilogramme de concombres peuvent être placés dans un pot d'environ trois litres. Pour que les concombres légèrement salés cuisent rapidement, veillez à couper les extrémités des concombres des deux côtés.
Mais! Si vous cuisinez avec une réserve pendant plusieurs jours et que vous n'avez pas besoin qu'elle arrive rapidement, vous n'avez pas besoin de couper les extrémités. Parlons maintenant de la méthode qui accélère le processus de préparation des concombres légèrement salés : sur chaque concombre, nous effectuons 2 à 3 coupes longitudinales. Les coupes doivent être faites légèrement et pas complètement. Exactement comme indiqué sur la photo. C’est grâce à ces coupes que le sel « arrive » si vite.
Ensuite, mettez des feuilles de cerisier, une branche d'aneth, des feuilles de cassis, une feuille de raifort et des grains de poivre au fond du récipient. Soyez prudent avec la feuille de laurier. Ne placez pas plus de deux morceaux. Une grande quantité de feuilles de laurier donnera un goût amer aux concombres légèrement salés. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des gousses d'ail.
Ensuite, placez les concombres en couches jusqu'au bord de la poêle, ajoutez du sel. Le calcul du sel est le suivant : une cuillère à soupe bombée de sel par litre d’eau. Par exemple, si vous disposez d'un récipient de trois litres, vous devez alors mettre trois cuillères de sel. Nous ne préparons pas la saumure séparément, ajoutons simplement du sel et versons de l'eau claire.
À l'étape suivante, mettez la même collection de légumes verts et de feuilles dans la casserole du dessus que nous avons placée au fond et couvrez avec un couvercle. Si vous cuisinez dans un bocal en verre, ne fermez pas hermétiquement le couvercle, mais couvrez-le simplement. Dans cet état, laissez les concombres légèrement salés à température ambiante pendant une journée. Un jour plus tard, les concombres légèrement salés selon notre recette instantanée dans une casserole sont prêts. Maintenant, vous pouvez le goûter. Remarque importante : conservez ensuite les concombres légèrement salés au réfrigérateur pour ralentir le processus de décapage.
Bon appétit!
Les cornichons croustillants et épicés ne sont pas seulement une excellente collation, mais font également partie d'une variété de plats. Vous ne savez pas comment mariner délicieusement les concombres ? Lisez notre article !
Comment mariner délicieusement des concombres ?
- Nombre de portions : 8
- Temps de cuisson: 1 minute
Les jeunes fruits jusqu'à 15 cm de longueur, de préférence « boutonneux », sont les mieux adaptés au marinage ; il a été noté que les variétés « lisses » une fois marinées n'ont pas un goût aussi brillant et un croquant appétissant. Avant la récolte, ils doivent être trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures.
Pour éviter que les préparations ne se troublent et n’explosent, il est important de bien préparer les pots. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau savonneuse et stérilisés selon l'une des méthodes éprouvées :
au micro-ondes : verser de l'eau (jusqu'à 2 cm) dans un bocal, mettre au micro-ondes à 800 W, retirer et utiliser une fois l'eau bouillie ;
placer les bocaux lavés pendant 15-20 minutes au four préchauffé à 150⁰ ;
laisser reposer 20 minutes. dans un bain-marie.
Les couvercles doivent être lavés avec du bicarbonate de soude et bouillis pendant environ 5 minutes. Dans des bocaux correctement préparés, les concombres se conservent longtemps et la saumure ne devient pas trouble.
Pour la recette classique il vous faudra :
concombres frais de taille moyenne - 2 kg;
gros sel gemme - 2-3 c. l.;
quelques feuilles de raifort (vous pouvez prendre une petite racine si vous le souhaitez) ;
tête d'ail de taille moyenne;
un petit bouquet d'aneth - parapluies et brindilles ;
1 à 3 feuilles de cassis et/ou de cerisier ;
quelques pois de poivre aromatique.
Rincez soigneusement les concombres et les légumes verts, placez une partie des légumes verts et des gousses d'ail écrasées au fond des bocaux préparés. Dissoudre le sel dans 1,3 litre d'eau propre à température ambiante, verser la solution dans les concombres jusqu'au col des bocaux. Maintenant, ils doivent être recouverts (de préférence avec de la gaze).
Après 2 jours, égouttez la saumure et portez à ébullition. Laisser refroidir à température ambiante, verser à nouveau sur les concombres et enrouler les couvercles (vous pouvez utiliser aussi bien du métal que du nylon). Conserver au frais et à l'obscurité.
Comment mariner des concombres dans une casserole en 1 jour ?
Envie d'une collation rapide et savoureuse ? Préparez des concombres légèrement salés. Pour ce faire, vous devez préparer :
2 kg de concombres élastiques ;
3 cuillères à soupe. l. gros sel gemme;
1,5 litre d'eau purifiée ou bouillie ;
tête d'ail moyenne;
une paire de feuilles de cassis ;
un bouquet d'aneth aromatique (de préférence un mélange de verdure et de parapluies).
Comment mariner rapidement des concombres en sachet ? Les fruits et les légumes verts doivent être soigneusement lavés et le sel dilué dans l'eau. Écrasez l'ail, placez-le ainsi que les légumes verts lavés (1/2 du volume total) au fond de la casserole. Placez les concombres dessus, puis ajoutez le reste de l'aneth et de l'ail.
Les concombres doivent être remplis d'eau salée, couverts et mis au réfrigérateur. Après une journée, ils peuvent déjà être consommés. Une collation rapide et savoureuse est prête !
Méthode express de marinage des concombres en sac
Si vous souhaitez déguster des concombres aromatiques le même jour, essayez la méthode de marinage express. Tu auras besoin de:
concombres frais et fermes - 1 kg;
ail - 5-8 gousses;
légumes verts (vous pouvez prendre de l'aneth, des parapluies parfumés avec des graines, des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles ou des racines de raifort épicé - tout ce que vous avez sous la main).
Rincez bien les fruits, coupez les gousses d'ail ou écrasez-les avec un couteau. Placez tous les ingrédients dans un sac en plastique, attachez-le et secouez bien pour mélanger tous les ingrédients. Au bout de 5 à 6 heures, ils peuvent déjà être consommés, mais il est conseillé d'attendre 8 heures.
Les concombres marinés épicés ajouteront du piquant et du piquant même au menu le plus banal.
Pour rendre les concombres marinés tendres, croustillants et non froissés, on les fait d'abord tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures. De plus, nous changerons l'eau toutes les heures.
Ensuite, nous rinçons bien chaque fruit à l'eau froide courante et coupons les extrémités des deux côtés, cela accélérera considérablement le processus de décapage. Placez les concombres préparés dans une poêle propre et appropriée, ajoutez les gousses d'ail pelées et l'aneth haché à sec. Vous pouvez également utiliser des parapluies d'aneth entiers avec des tiges au lieu de ceux hachés, mais ils doivent être secs, les frais ne donneront aucune saveur aux concombres. Pour ceux qui préfèrent une collation salée, vous pouvez ajouter des morceaux de piment sec ou frais comme épices supplémentaires.
Préparation de la garniture. Pour ce faire, faites bouillir un litre d'eau dans une casserole à part, ajoutez-y du sel et du sucre, attendez que tout se dissolve et versez les concombres avec de la saumure pour qu'ils soient tous complètement recouverts de liquide.
Pour éviter que les concombres ne flottent et ne soient complètement immergés dans la saumure, appuyez-les dessus avec une assiette ordinaire retournée et fermez la casserole avec un couvercle. Nous laissons les légumes à température ambiante pendant une journée, après quoi ils sont prêts à manger.
Pour une conservation ultérieure, les concombres légèrement salés doivent être retirés de la saumure, placés dans un bocal en verre avec un couvercle ou un récipient en plastique et placés au réfrigérateur. Sinon, ils deviendront simplement aigres et désagréables au goût.
Mariner légèrement les concombres dans un bocal est une option classique. Il ne prend pas beaucoup de place dans le réfrigérateur et vous pouvez observer l'état de préparation de la collation sans ouvrir le couvercle. Dans les articles précédents, nous nous sommes familiarisés avec succès avec les recettes instantanées, ainsi qu'avec la façon de préparer rapidement et savoureusement une collation.
Pour préparer des sels salés idéaux, vous devez suivre plusieurs règles. Le pot de décapage doit être propre et stérilisé. De plus, avant de verser de l'eau bouillante à l'intérieur, pour éviter que le verre ne se fissure, vous devez placer un couteau à lame large et froide sous le fond.
Les concombres doivent également subir une préparation avant d'entrer dans le pot. Si vous les avez cueillis dans le jardin il y a quelques minutes et qu'ils ne sont pas mous, mais solides, il vous suffit de les laver et de retirer les extrémités. Si les concombres ne sont pas d'une première fraîcheur, vous devez absolument les conserver dans l'eau pendant environ 3 heures. Le liquide doit être froid et doit être ajouté périodiquement pour éviter qu'il ne se réchauffe à température ambiante.
Si vous voulez des concombres forts et croustillants, n'abusez pas de l'ail et des grains de poivre. Ils peuvent ramollir les fruits. Si vous souhaitez qu'ils soient plus tendres et moelleux, vous pouvez ajouter davantage de ces ingrédients. Le sel fin affecte également l'élasticité du légume. Par conséquent, pour un salage léger, il est préférable de prendre du gros sel, non iodé.
Nous allons maintenant examiner 5 des recettes les plus populaires et les plus délicieuses pour cette délicatesse rafraîchissante. Nous préparerons chacun dans un pot. Essayez-le et décidez lequel vous préférez. Partagez vos résultats dans les commentaires.
Je sale très souvent légèrement les concombres dans l'eau froide. Cette méthode a gagné ma confiance, tout d'abord, car il n'est pas nécessaire de s'embêter avec de la saumure bouillante. De plus, avec la méthode de salage à froid, le résultat est plus croustillant. L'eau chaude, sous l'influence de sa température, enlève certains des éléments bénéfiques des légumes et adoucit également la structure.
Le seul bémol est qu'il faudra attendre encore un peu pour qu'il soit prêt. Mais la rencontre tant attendue sera encore plus lumineuse.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres frais de taille moyenne ;
- 2 grands ou 4 petits parapluies à l'aneth ;
- quelques feuilles de raifort;
- 3 gousses d'ail ;
- 1-2 gousses de piment fort ;
- 1 litre d'eau ;
- 2 cuillères à soupe rases de sel.
Lavez les concombres, retirez les mégots et couvrez d'eau glacée pendant 3 à 5 heures.
Placer les chapeaux d'aneth, les feuilles de raifort déchirées en gros morceaux et l'ail coupé en tranches dans un bocal. J'aime particulièrement mariner les concombres dans des bocaux car les concombres adhèrent étroitement aux parois de verre et ne flottent pas après avoir été introduits dans la saumure.
Placez les concombres cuits bien serrés sur un oreiller parfumé. Garnir d'un parapluie d'aneth et émietter le piment fort en morceaux.
Mélangez complètement le sel dans un litre d’eau froide filtrée. Ses cristaux doivent se dissoudre au maximum afin qu'aucun résidu ne reste au sommet du pot. Versez la saumure sur les concombres et laissez en cuisine pendant une heure. Réfrigérer ensuite 2 jours. Vous pouvez les emporter à la cave ou au sous-sol s'il n'y a pas assez de place dans le réfrigérateur.
Si vous avez hâte d’essayer les concombres le plus tôt possible, vous pouvez les sortir en toute sécurité ou sur le balcon en plein soleil. Si vous faites cela le matin, vous pourrez déguster cette friandise croustillante le soir.
Les concombres s'avèrent incroyablement croustillants et savoureux.
Recette pour faire des concombres croustillants en pot de 3 litres
En ce qui concerne le marinage des concombres, il est très important de trouver la ligne où les concombres légèrement salés se transforment en concombres marinés ordinaires. C'est le produit légèrement salé qui a l'air plus frais et a une couleur jaune-vert. A l'intérieur, le milieu est légèrement différent de la pulpe salée, puisqu'il n'a pas le temps d'être complètement saturé de marinade. Ce concombre est dit légèrement salé.
Si la préparation reste plus longtemps au réfrigérateur, on ne peut plus qualifier ces légumes de légèrement salés. Par conséquent, pour déguster de jeunes cornichons, je prépare toujours exactement autant que ma famille en mangera en une journée. Dans ce cas, il vaut mieux ne pas le faire pour une utilisation future.
Les concombres selon cette recette seront prêts dans 2 jours. Essayez-le et parlez-nous de votre succès.
Ingrédients:
- Un demi-kilo de concombres frais ;
- 4-5 grains de poivre ;
- 2 cuillères à soupe de sel gemme ;
- 1 cuillère à dessert de sucre semoule ;
- 1 ail moyen entier ;
- feuilles facultatives de raifort, de cerisier et de cassis;
- parapluies à l'aneth;
- 1 litre d'eau ;
- Pot de 3 litres avec couvercle en nylon.
Lavez et stérilisez le pot. Vous pouvez le faire au four ou au bain-marie.
Tout d'abord, sans perdre de temps, vous devez verser de l'eau dans une casserole et la mettre sur le feu jusqu'à ébullition. Ajoutez-y du sel et du sucre, puis dissolvez-les soigneusement.
Placez un tiers des chapeaux et des feuilles d'aneth préparés dans le bocal. Ajoutez 2 grains de poivre et un tiers de tête d'ail. J'épluche d'abord l'ail et le divise en deux.
Les concombres, comme nous le savons déjà, doivent d'abord être trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau glacée. Retirez les concombres trempés et séchés des extrémités et disposez-les en couche épaisse à mi-hauteur dans un bocal, sur la verdure.
Une fois que vous avez atteint le milieu, vous devez disposer une autre couche des ingrédients que vous avez mis au fond.
Remplissez le pot de concombres et recouvrez-les du reste des herbes, de l'ail et des grains de poivre.
Pendant ce temps, la saumure commença à bouillir. Versez-le dans le pot jusqu'en haut pour que le niveau de liquide recouvre tous les ingrédients. S'il n'y en a pas assez, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie. S’il reste de la saumure, ce n’est pas grave, vous pouvez la jeter.
Laissez le pot sur la table pendant environ 24 heures pour que le contenu refroidisse complètement et que les ingrédients commencent à se lier d'amitié et à partager des arômes. Le lendemain, vous pouvez mettre le récipient au réfrigérateur pour un autre jour.
Pendant ce temps, les concombres ont noirci et ont pleinement absorbé tout le bouquet de saveurs.
C'est ce que nous avons eu de si délicieux. Le goût est très riche et le croquant s'entend de loin. Essayez-le vous-même, impossible de résister !
Concombres légèrement salés en bocal - une méthode rapide en 5 minutes
Toute ma famille et mes amis adorent ces concombres supplémentaires. Ce qui me fait particulièrement plaisir, c'est qu'ils sont très rapides à préparer. Mais le secret le plus important est qu’ils sont prêts à être consommés en 5 minutes.
Le secret est que nous allons les couper en tranches, ce qui permettra à la marinade de pénétrer plus rapidement dans la pulpe. Cependant, il y a une mise en garde : une telle collation ne dure pas longtemps. Il vaut mieux le manger le jour même. Mais cela ne me fait pas peur, car jamais auparavant ce délice n’a survécu jusqu’au lendemain. En règle générale, il s'envole de la table au bout de quelques heures.
Ingrédients:
- 3 à 5 concombres moyens ;
- un petit bouquet d'aneth (vous pouvez ajouter d'autres herbes aromatiques si vous le souhaitez) ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 4 gousses d'ail;
- 0,5 cuillère à café de sel et la même quantité de poivre moulu.
Il s’agit d’une méthode de salage à sec, nous n’utiliserons donc pas d’eau.
Choisissez un pot avec la dénomination souhaitée. Si vous préparez une collation pour un grand festin, les ingrédients peuvent être augmentés plusieurs fois. Pour cette liste de produits nous utiliserons un pot d'un litre.
Saupoudrer le fond de sel et de poivre. Émiettez la feuille de laurier avec vos mains et envoyez-la là-bas. Hachez finement l'ail et ajoutez-le au reste des ingrédients.
L'aneth ira ensuite dans le pot. Avant cela, vous devez le hacher finement.
Le point culminant du programme sont les concombres. Ils doivent être coupés en plusieurs parties. Je le divise d'abord en deux, puis chacune d'elles en 4 à 6 parties supplémentaires, selon la taille.
Les tranches sont immédiatement envoyées dans des récipients en verre.
Veuillez noter que dans ce cas, le pot ne doit pas être bien rempli de concombres. Ils ne devraient pas atteindre plus de la moitié de leur capacité. Cette méthode de décapage consiste à mélanger les ingrédients à l’intérieur du pot en les secouant. Les légumes ont donc besoin d’espace pour bouger intensément à l’intérieur des plats.
Couvrez le pot avec un couvercle et secouez vigoureusement pendant environ 3 minutes. Maintenant, les légumes ont besoin de temps pour se reposer et gagner en force aromatique et en jutosité grâce aux ingrédients marinés. Quelques minutes suffisent pour cela.
Le goûter est prêt ! Peut être servi sous n'importe quelle forme. Ils sont particulièrement savoureux avec des pommes de terre bouillies, légèrement assaisonnées de beurre.
Recette classique étape par étape pour 1 litre
J'appelle une recette classique de malosol une méthode qui nécessite un minimum d'ingrédients. Cela inclut les produits les plus standards qui affectent le croquant et la saveur du légume. Il s'agit le plus souvent de parapluies au raifort, à l'ail et à l'aneth. Selon votre envie et votre humeur, vous pouvez ajouter autre chose. Cette option est certainement préparée en saumure chaude.
Pour 1 litre de saumure, il y a environ 1 kilogramme de concombres, qui sont le plus souvent placés dans un pot de 3 litres.
Ingrédients:
- 1-2 racines de raifort moyennes ;
- 1 kilogramme de concombres frais ;
- 3 gousses d'ail ;
- un bouquet d'aneth avec les tiges ;
- 2 cuillères à soupe de gros sel.
Pour le décapage, il est préférable de choisir des variétés spéciales de décapage. Mais nous ne savons pas toujours si un concombre convient à cela. Surtout si vous l'avez acheté au marché et que vous ne l'avez pas cultivé vous-même. Déterminer la variété appropriée est très simple. Ils présentent généralement des « boutons » caractéristiques. Leur chair est élastique et leur peau est fine. Un légume lisse et mou ne convient à aucun type de marinage.
Placez les concombres lavés dans un bocal propre et stérilisé. Dès que vous atteignez un tiers du volume du plat, vous devez déposer une couche de racine de raifort rabotée et d'aneth grossièrement haché. Ajoutez ici la moitié de la quantité d’ail. Coupez-le d'abord en deux ou en 4 parties.
Ajoutez un autre tiers des concombres et faites à nouveau une couche parfumée des mêmes ingrédients. Remplissez ensuite complètement le pot de légumes et mettez dessus le reste des assaisonnements.
Pendant ce temps, faites bouillir un litre d’eau dans une casserole et dissolvez-y complètement 2 cuillères à soupe de gros sel. Le sel fin peut altérer la texture des légumes.
Remplissez le pot de solution bouillante jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle, pas besoin de rouler.
Les ingrédients doivent refroidir complètement à température ambiante, puis le pot doit être placé au réfrigérateur.
Après 2 jours, vous pouvez commencer la dégustation. D’un seul coup d’œil, vous avez l’eau à la bouche et vous avez envie de croquer rapidement ces délicieux concombres acidulés et croustillants.
Saler légèrement les concombres dans un bocal avec de l'eau chaude
La saumure chaude présente plusieurs avantages par rapport à la méthode de salage à froid. Premièrement, le produit sera prêt plus tôt, car l'eau bouillante cuit les fruits et ils marinent plus rapidement. Deuxièmement, l'apéritif dans l'eau chaude s'avère plus tendre, avec une acidité piquante.
Pour varier, j'alterne la méthode chaude et froide dans ma cuisine. En fait, ils s'avèrent être un peu différents. Mais chacun est savoureux et bon à sa manière. Il est impossible de dire clairement lequel est le meilleur. Essayez cette méthode, vous l'aimerez certainement.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de concombres lisses et élastiques ;
- 1 branche de cerisier avec feuilles ;
- 1 racine de raifort ;
- brins d'aneth;
- inflorescences d'aneth;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de gros sel ;
- 1 cuillère à dessert de sucre ;
- 5 grains de poivre ;
- 2 feuilles de laurier ;
- 1 litre d'eau.
Dans la méthode chaude, je commence toujours la cuisson avec de la saumure. Placez une casserole avec 1 litre d'eau sur le feu jusqu'à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, passons au reste des ingrédients.
