Recette pour faire des boulettes en pots avec du foie. Cuisson des boulettes de foie dans des pots. Comment faire cuire des « oreilles » à la manière de la taïga dans des pots

Récemment, lors d'une conversation en ligne dans mon journal en direct, j'ai appris une recette très intéressante - les raviolis de l'Amour ou les raviolis de l'Amour, Amour. On m'a beaucoup conseillé de les cuisiner, j'ai été très impressionné, même si j'ai été surpris par la composition du plat...

Les raviolis sont cuits dans une riche sauce au foie ! Mon mari (très conservateur en matière de cuisine) a beaucoup aimé les raviolis de l'Amour et il les a pour ainsi dire ajoutés de manière permanente à notre menu. C'est juste dommage qu'aucun des trois enfants ne mange du foie...))

Le foie peut être différent, le poulet est plus proche de mon goût et de ma facilité de préparation, mais si vous aimez le bœuf ou le porc, alors prenez-les. Dans certaines sources, les boulettes sont pré-bouillies avant de les placer dans des pots, dans d'autres, elles écrivent que les boulettes sont ajoutées crues. Je préfère l'option dans laquelle les boulettes sont envoyées crues dans les casseroles, car je fais souvent des boulettes avec toutes sortes de garnitures et de sauces.

Sans aucun doute, les raviolis les plus délicieux sont ceux faits maison, préparés de vos propres mains, mais parmi ceux achetés en magasin, il existe également une qualité et un goût tout à fait corrects.

Pour préparer des raviolis façon Amour en pots, préparez les ingrédients selon la liste.

Coupez par exemple les oignons et les carottes en lanières et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Saler légèrement.

Ajouter les morceaux de foie et laisser mijoter le tout environ cinq minutes en remuant.

Ajoutez ensuite le ketchup ou la sauce tomate et la crème sure et remuez.

Versez de l'eau chaude ou du bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que le foie soit prêt. Ajoutez du sel au goût.

Versez le jus de foie au fond des casseroles.

Ajoutez à nouveau la sauce au foie. Couvrir les pots avec des couvercles ou de la pâte. Cuire au four ou au micro-ondes jusqu'à cuisson complète.

Temps de cuisson approximatifs pour différentes options :

• au micro-ondes - avec des boulettes crues pendant une dizaine de minutes, avec des boulettes bouillies - 3-4 minutes au MAX
• au four - cru - environ 30 minutes, bouilli - 15 minutes à 200 degrés.

Les boulettes de l'Amour en pots sont prêtes.

Aucune sauce supplémentaire n'est requise pour eux, mais ils peuvent être accompagnés de salades de légumes frais.

Bon appétit!

Étape 1 : Cuisson des boulettes.

Cette recette est pratique car vous pouvez utiliser des boulettes du commerce. Cela vous fera gagner beaucoup de temps et d’efforts. Cependant, si vous souhaitez obtenir un plat original, vous pouvez cuisiner des boulettes à la maison. Pour ce faire, vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode qui vous convient : les sculpter à la main ou à l'aide d'une machine à boulettes. Vous pouvez également choisir n'importe quelle viande hachée selon votre goût. Alternativement, vous pouvez utiliser cette recette pour préparer de délicieuses boulettes. Lorsqu'ils sont prêts, ils doivent être bouillis jusqu'à moitié cuits. Pour cela, ajoutez nos produits à de l'eau bouillante salée et faites-les cuire 3-4 minutes, après quoi nous les plaçons dans une passoire au-dessus d'un bol et les égouttons soigneusement. Pourquoi sur le bol ? Oui, car le bouillon qui s'est formé après leur ébullition nous sera toujours utile et il n'est pas nécessaire de le verser. Ensuite, répartissez les boulettes uniformément 4 casseroles.

Étape 2 : Préparez la sauce pour les raviolis.

Tout foie de votre choix doit être décongelé à l'avance si nécessaire. Ensuite, nous le lavons à l'eau et en coupons tous les films. Coupez-le ensuite en petits morceaux et faites-le frire dans une poêle chaude avec un peu d'huile végétale. Il n'est pas nécessaire de le cuire complètement, il est conseillé qu'il soit frit à l'extérieur et qu'il reste cru à l'intérieur. Pour ce faire, faites-le frire à feu vif. juste quelques minutes en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes et rincez bien les légumes à l'eau. En toute fin de friture, ajoutez le concentré de tomate au foie, salez et poivrez au goût, mélangez bien les ingrédients et retirez la casserole du feu. Disposez le foie sur des boulettes dans des pots. Ensuite, coupez l'oignon en petits cubes et hachez les carottes sur une râpe grossière. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile végétale en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous distribuons également le rôti dans des casseroles et le plaçons sur le foie.

Étape 3 : Préparez la pâte à croûte. .

Tamisez la farine de blé dans un bol et formez-en un monticule. En son milieu, nous faisons une petite dépression. A part, battez l'œuf avec du sel et une cuillerée de lait. Versez ce mélange (mais pas la totalité : il faut laisser environ une cuillère pour graisser) dans le puits de farine et commencez à mélanger soigneusement les ingrédients. Ajoutez ensuite un peu d'eau et pétrissez la pâte élastique. De l'eau sera nécessaire moins d'un demi-verre, mais attention à ne pas ajouter trop de liquide, car la pâte doit être assez ferme. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il devienne homogène et ne colle plus à vos mains. Ensuite, divisez la pâte obtenue en 4 parts égales.

Étape 4 : Préparez les raviolis de l'Amour.

Il est très important de placer tous les ingrédients dans la marmite exactement dans l’ordre indiqué dans la recette et de ne pas mélanger les couches. Lorsque la pâte est prête, remplissez le contenu des casseroles avec le bouillon chaud qui nous reste de la préparation des boulettes. Si nécessaire, il faut le réchauffer. Saupoudrer le plat de persil ou d'aneth finement haché. Vous pouvez également utiliser un autre bouillon si vous en avez un. Remplissez le contenu pour que tout soit recouvert de liquide. À partir d'un morceau de pâte, nous faisons un gâteau plat, légèrement plus grand que le diamètre du pot. Cela peut être fait avec vos doigts ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite, nous couvrons le pot avec ce gâteau au lieu d'un couvercle. Lubrifiez la surface de la pâte avec un mélange d'œufs et de lait, que nous avons laissé à la dernière étape uniquement à cet effet. Préchauffer le four à température 180 degrés et placez les casseroles dans la rôtissoire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la pâte dans la marmite doit bien cuire et acquérir une croûte dorée.

Étape 5 : Servez les raviolis de l'Amour.

Retirez les casseroles du four. Soyez extrêmement prudent à ce stade car ils seront très chauds. Épluchez et rincez la gousse d'ail coupée en deux. Frottez ensuite la surface de la pâte avec sa coupe afin de ne pas perturber son intégrité. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'appuyer, mais de déplacer légèrement la surface du clou de girofle sur la pâte. Nous servons les casseroles avec le plat directement à table, couvertes et chaudes. Dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter de la crème sure comme sauce, ainsi qu'une cuillère. Mais chacun doit retirer lui-même le pain plat et remuer le plat en ajoutant de la crème sure à son goût. Et la pâte cuite elle-même est également consommée avec des boulettes. Bon appétit à tous !

Le lendemain ou les casseroles refroidies peuvent être réchauffées au micro-ondes ou au four à 100 degrés pendant 5 à 10 minutes.

Afin de gagner du temps dans la préparation du plat et de nécessiter un minimum d'effort, vous pouvez utiliser de la levure du commerce ou de la pâte feuilletée pour la croûte. Le plat n'en souffrira pas, mais vous cuireez les raviolis de l'Amour beaucoup plus rapidement.

Commençons par préparer les raviolis eux-mêmes. Nous aurons besoin de viande de bœuf, d'ail, d'oignons, de poivre, de farine, de sel et d'eau. Vous pouvez utiliser moitié bœuf, moitié porc ou toute autre proportion pour la viande hachée. Comme tu aimes. Je préfère utiliser un bœuf.

Pour préparer la viande hachée, vous devez éplucher l'oignon et l'ail, couper l'oignon en petits morceaux. Coupez également la viande en petits morceaux qui s'inséreront librement dans le trou du hachoir à viande. Préparons de la viande hachée à partir de ces ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée au goût.

Commençons par préparer une pâte simple pour les raviolis. Versez de l'eau dans un grand bol pratique pour mélanger davantage la pâte. Saler et ajouter progressivement la farine en pétrissant la pâte. Au début, la pâte sera inégale, mais au fur et à mesure que vous la remuez, elle deviendra plus homogène. Laissez reposer la pâte une demi-heure.

Divisez la pâte en plusieurs parties. Cela facilitera son déploiement. Etalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Découpez des cercles, choisissez vous-même le diamètre. La taille de vos raviolis en dépend.

Remplissez les cercles de viande hachée, attachez-les ensemble et formez-les en forme de boulettes. Pincez bien les coutures pour qu'elles ne se décollent pas à la cuisson.

Lorsque toutes les boulettes sont prêtes, nous commençons à préparer le plat. Nous prenons du foie de veau ou de porc, de l'oignon, de la carotte et nos raviolis tout préparés. Bien entendu, vous pouvez également utiliser des boulettes achetées pour préparer le plat. Avec cette méthode de préparation, ils s'avèrent encore plus savoureux et aromatiques. Mais cela vaut vraiment la peine d’essayer de les réaliser.

Faites revenir les oignons émincés et les carottes râpées dans une poêle. Lorsque la friture est prête, ajoutez le foie et les boulettes coupées en petits morceaux, salez, poivrez et mélangez.

11.05.2018

Les raviolis sont déjà trop courants, le livre de recettes devrait donc être mis à jour avec des recettes plus complexes. Par exemple, des variantes de raviolis cuits avec du foie dans des pots. Les mijoter au four leur donnent un goût et un arôme particuliers, et l'ajout de foie frit rend le plat encore plus nutritif.

Dans toute cuisine nationale, il existe des recettes caractéristiques d'une certaine région : notamment les raviolis à la manière de l'Amour, servis avec du foie, sont préparés principalement en Extrême-Orient, ainsi qu'en Sibérie. C'est un plat très nourrissant et aromatique, dont la particularité est la sauce à la crème sure additionnée de concentré de tomate. Après avoir goûté ces raviolis une fois, vous ne pourrez pas résister à l'envie de les cuisiner à nouveau.

Ingrédients:

• boulettes – 1 kg;
• foie de poulet – 300 g;
• crème sure 15% – 100 g;
• pâte de tomate (sans additifs) – 20 g;
• beurre – 10 g;
• sel;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre noir – 4 pcs.

Mode de cuisson :

Comment cuisiner des raviolis au foie en marmite, façon taïga ?

Une autre version sibérienne très savoureuse des raviolis cuits au four est celle du style taïga : elle diffère de celle de l'Amour par l'absence de pâte de tomate dans la sauce. Mais ici, il y a des carottes utilisées pour la friture. Il est également très important d'utiliser du foie de bœuf pour le plat si vous souhaitez obtenir un plat classique de la taïga - ni le poulet ni le porc ne feront l'affaire.

Ingrédients:

• boulettes – 750 g;
• foie de boeuf – 300 g;
• oignon – 150 g;
• carottes – 120 g;
• crème sure 30% – 100 g;
• huile végétale;
• sel – 1 cuillère à café. cuillère;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café. cuillère.

Mode de cuisson :

Dumplings royaux au foie et champignons en pots

On ne sait pas si ce plat était réellement servi à la plus haute table, mais son goût est si riche et intense qu'il ne serait pas dommage de présenter la marmite au roi lui-même. Le point culminant est l'utilisation de saindoux, dans lequel les champignons et le foie sont frits et qui donnent ce goût très riche. De plus, tous les produits sont disposés en couches, ce qui ajoute un autre plus à la liste des aspects positifs d'un plat digne des convives les plus exigeants.

Ingrédients:

• boulettes – 800 g;
• champignons – 200 g;
• foie de boeuf – 300 g;
• saindoux – 50 g;
• crème sure 20% – 400 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• huile végétale;
• sel.

Méthode Et cuisson:

Les raviolis en pots avec foie sont un plat principal original et extrêmement apprécié. Après tout, un tel déjeuner se distingue non seulement par son exécution inhabituelle, mais également par son goût particulier.

Dumplings en pots : ingrédients nécessaires pour cinq portions

Dumplings en pots : transformation des ingrédients principaux

Pour rendre un plat aussi original plus savoureux, il est conseillé d'utiliser des boulettes maison pour la cuisson. Ils doivent être bouillis dans de l'eau salée pendant cinq à sept minutes. Ensuite, il est recommandé de placer les raviolis dans une passoire pour les égoutter complètement du bouillon. Après cela, vous pouvez commencer à traiter les produits restants.

Préparation du foie de boeuf

Les abats doivent être soigneusement lavés à l'eau tiède, toutes les veines et autres éléments inutiles doivent être retirés, puis coupés en petits morceaux et frits à feu vif avec l'ajout de cinq grandes cuillères à soupe d'huile végétale. Lors de la cuisson du foie, il est recommandé de le saler et de le poivrer. Une fois que les abats sont devenus mous et ont changé de couleur, ils doivent être retirés du feu et commencer à préparer la sauce.

Dumplings en pots: le processus de préparation de la sauce à la crème sure

Pour rendre le plat juteux, vous devez préparer la sauce séparément. Pour ce faire, faites revenir les carottes et les oignons grossièrement râpés dans de l'huile végétale. Ajoutez ensuite aux légumes un pot de crème sure, 150 millilitres de crème épaisse, du sel, de la pâte de tomate, des herbes hachées, des poireaux et du poivre noir. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec une cuillère et portés à ébullition. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la sauce.

Dumplings cuits dans une marmite : formation du plat

Pour préparer un plat pour cinq personnes, il faut préparer le même nombre de pots en terre cuite. Placer huit boulettes et plusieurs morceaux de foie de bœuf dans chaque forme. Ensuite, vous devez verser la sauce à la crème sure préparée dans les pots et la recouvrir d'une épaisse couche de fromage râpé. Tous les formulaires doivent être bien fermés avec des couvercles et placés dans un four préchauffé. Il est à noter que ce plat n'est pas long à préparer, puisque tous les ingrédients ont déjà été bouillis et frits à l'avance.

Dumplings en pots : bon service

Une fois les raviolis cuits à la vapeur au four, les moules en argile doivent être retirés et placés sur des assiettes plates séparées. Il est recommandé de servir le plat directement dans des pots pour le déjeuner. Cependant, avant cela, vous devez ouvrir les couvercles et saupoudrer les boulettes cuites d'herbes finement hachées. Bon appétit!