Courgettes mijotées aux champignons. Courgettes farcies aux champignons et cuites au four Comment faire mijoter des courgettes aux champignons au four

Informations sur la recette

• Cuisine:Maison
• Type de plat : chaud
• Portions : 2-3
• 1 heure 20 minutes

Ingrédients:

• 2 petites courgettes (« maigres »)
• 150 g de champignons (j'en avais 2 morceaux - très gros)
• 1 oignon moyen
• 1 carotte moyenne
• 1/3 cuillère à soupe. riz blanc, de préférence rond
• 6-8 cuillères à café de crème sure
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de fromage râpé
• sel poivre

Cuisson des barquettes de courgettes aux champignons au four :

Étape préparatoire. Triez et rincez le riz à l'eau froide. Faites bouillir 2/3 tasse d'eau, ajoutez le riz et laissez cuire 10 minutes avec le couvercle fermé. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Coupez le pied de la courgette et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Découpez la chair en laissant les parois d'environ un centimètre d'épaisseur. Salez l'intérieur des bateaux.

Épluchez les champignons - retirez les «jupes» et la peau des chapeaux des spécimens particulièrement gros. Coupez la pulpe des courgettes et des champignons en petits cubes.

Épluchez et lavez les légumes restants. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à trous de taille moyenne, hachez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres (le liquide doit s'évaporer complètement).

Ajouter le riz refroidi au mélange de légumes et de champignons, saler et poivrer.

Mélangez bien la garniture. Remplissez les bateaux avec la masse obtenue.

Beurrer une petite poêle rectangulaire avec de l'huile végétale, y déposer les courgettes farcies au riz et aux champignons, badigeonner de crème sure et saupoudrer de fromage râpé.

La couche de fromage ne doit pas être très épaisse, mais plutôt moyenne.

Cuire les courgettes aux champignons dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes. La croûte doit devenir dorée et la garniture doit être imbibée de crème sure - le plat sera plus juteux.

Servir les courgettes cuites au four avec les champignons chauds, sur une assiette et parsemés d'oignons verts finement hachés. Bon appétit!

Courgettes aux champignons et bœuf

Ingrédients:

• 4 petites courgettes
• 200 g de champignons
• 200 g de bœuf haché
• 2 carottes
• 200 g de poireaux
• 150 g de mozzarella
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
• poivre noir moulu, sel

Coupez les courgettes en deux et retirez les graines. Coupez la tige de poireau en deux et coupez-la en fines demi-anneaux. Épluchez les carottes et les champignons, rincez-les et coupez-les en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez la viande hachée, les champignons et les carottes, faites revenir le tout pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Remplissez les courgettes avec la garniture et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Coupez la mozzarella en tranches et déposez-la sur la viande hachée. Cuire les courgettes aux champignons au four pendant 30 minutes à 180 degrés.

Courgettes au four avec champignons et couscous

Ingrédients:

• 2 petites courgettes
• 1 poivron
• 10 petits champignons
• 2 carottes
• 2 oignons
• 6 cuillères à soupe. à soupe de couscous bouilli
• 100 g de fromage à pâte dure
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure ou de yaourt
• huile de tournesol
• mélange d'épices pour pilaf
• poivre noir moulu

Lavez les courgettes, séchez-les, coupez-les en deux. Retirez délicatement la pulpe avec une cuillère et coupez-la en petits cubes. Épluchez et lavez les légumes et les champignons. Broyez les champignons, les oignons, les poivrons et râpez les carottes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol, ajoutez tous les légumes et les champignons. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Mélangez la garniture avec le couscous préparé, ajoutez du sel et des épices au goût et remuez. Remplissez les bateaux de garniture et étalez dessus de la crème sure. Cuire au four 25-30 minutes à 200 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de fromage finement râpé.

Pour ceux qui aiment observer la cuisson de leurs propres yeux, je propose une autre recette de courgettes au four aux champignons, avec vidéo.

Étape 1 : préparez les champignons.

Alors commençons à préparer un plat aux champignons. Nous rinçons les champignons sous l'eau courante pour éliminer divers contaminants, immédiatement après, nous les essuyons avec du papier absorbant et les plaçons sur une planche à découper. Nous coupons une tranche de chaque tige de champignon, la renouvelons, puis coupons les champignons en fines couches ou en morceaux moyens. Transférez les champignons préparés dans une assiette propre.

Étape 2 : préparez les courgettes.

Passons aux courgettes, rincez-les soigneusement sous l'eau courante. Ensuite, nous le plaçons sur une planche à découper et regardons la peau : si le légume est jeune, laissez-le, et sinon, la peau doit être coupée. Ensuite, coupez les courgettes propres en morceaux de forme arbitraire d'environ 2 à 3 centimètres et transférez-les dans une assiette séparée.

Étape 3 : hachez l'oignon.

Ensuite, épluchez l'oignon rouge, rincez-le sous l'eau courante et placez-le sur une planche à découper. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-le soit en très petits morceaux, soit en belles demi-anneaux fins. Laissez l'oignon transformé sur la planche à découper.

Étape 4 : préparez les champignons et les courgettes.

Placez la poêle sur le feu, versez un peu d'huile végétale et baissez la température du poêle à moyen. Placez l'oignon haché dans la graisse chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons hachés et faites-les revenir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée, en remuant le tout périodiquement avec une spatule de cuisine pour éviter que cela ne brûle.


Ajoutez ensuite des morceaux de courgettes aux champignons, du sel et du poivre noir moulu au goût et mélangez le tout avec une spatule de cuisine. Faites frire le plat encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit courgettes Et éducationà sa surface délicieuse croûte brune. Dès que cela se produit, vous pouvez éteindre le feu et procéder au service du plat.

Étape 5 : servez les champignons avec les courgettes.

Placez les courgettes aux champignons préparées dans des assiettes en portions pendant qu'elles sont encore chaudes et servez-les comme plat séparé pour un dîner léger, un déjeuner de carême ou comme accompagnement d'une viande cuite au four, en ragoût ou frite. Un plat simple mais délicieux pour toute la famille est prêt !

Bon appétit!

Vous pouvez remplacer les courgettes par des courgettes et, à la place des champignons, utiliser d'autres champignons comestibles de votre choix.

En plus des oignons rouges, vous pouvez ajouter des gousses d'ail hachées, des aubergines, divers légumes verts, comme du persil, de l'aneth, des oignons verts, du céleri ou des épinards à un plat de courgettes et de champignons.

Les épices aromatiques comme le basilic, la marjolaine, la sarriette, le cumin, le poivre blanc moulu et le fenouil se marient bien avec les plats de légumes.

Tout à l'heure, j'avais une petite réserve de nourriture dans le réfrigérateur, mais il y avait une poignée de champignons et un morceau de courgette. Il ne suffit pas de les cuisiner séparément, mais de les préparer courgettes mijotées aux champignons- C'est une excellente façon de préparer plus de champignons et d'obtenir un délicieux plat d'accompagnement pour du riz ou des pommes de terre. 😛

Prenons:

• environ 200 grammes de courgettes pelées ;
• 50 grammes de champignons frais (cette fois j'ai utilisé des pleurotes, mais les champignons et tous les autres feront l'affaire) ;
• tête d'oignon;
• huile de friture;
• sauce soja.

Épluchez les oignons, coupez-les en fins quarts de rondelles ou en petits cubes, placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous n'observez pas le Carême, vous pouvez également ajouter du beurre - ce sera bien sûr plus aromatique et plus savoureux, mais nous n'utilisons que de l'huile végétale...

Pendant ce temps, en remuant périodiquement l'oignon, coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les à l'oignon.

Remuez à nouveau et continuez avec les champignons. Ils doivent être lavés, secoués par l'excès d'eau et également coupés en petits morceaux. Ce que j’aime dans les pleurotes et les champignons, c’est qu’ils ne produisent pas trop « d’eau » et en même temps ils cuisent très vite. 😉

Lorsque les courgettes deviennent translucides, ajoutez les champignons hachés. Continuez à laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pendant environ cinq minutes afin que les courgettes soient mieux cuites avec les champignons et absorbent leurs arômes. Ce n'est que sous le couvercle que les champignons dégageront plus d'humidité que sans. Décidez vous-même de ce que vous préférez. 😉

Au bout de 10 minutes, lorsque les légumes et les champignons sont cuits et légèrement réduits en volume, ajoutez les épices et quelques cuillères à soupe de sauce soja. Remuer et goûter - vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sel...

En fait, c'est tout. 🙂

Tel courgettes mijotées aux champignons, je cuisine habituellement pour le petit-déjeuner en 20 minutes environ - cela inclut la préparation des légumes et des champignons. Ainsi, un accompagnement délicieux et satisfaisant pour le riz est prêt.

On attend toujours l'été pour pouvoir déguster des produits frais de saison, mais heureusement, divers légumes sont présents dans les rayons toute l'année.

C'est pourquoi il est très simple de préparer un merveilleux plat d'été - des courgettes aux champignons, contenant uniquement des ingrédients sains, et notre recette en est une confirmation claire. La friandise peut être servie comme plat indépendant ou comme accompagnement d'une viande frite ou mijotée - croyez-moi, elle s'avérera très savoureuse.

Connue et appréciée de tous, la courgette est un légume sain et peu calorique. Ils contiennent des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines et des minéraux.

La chose la plus savoureuse, ce sont les jeunes ovaires de courgettes, les soi-disant « verts ». Les graines de ces courgettes ne sont pas encore formées, la chair est dense, tendre et ne contient pas de vides.

Beaucoup de gens aiment les courgettes pour leur polyvalence, car il existe une grande variété de plats qui en sont préparés. L’un des plus réussis est un plat à base d’association de courgettes et de champignons. Aujourd'hui, nous examinerons des recettes pour précisément cette combinaison d'ingrédients dans différentes variantes.

Courgettes aux champignons à la sauce soja

Ingrédients

• — 200g + -
• - 50 grammes + -
• - 1 PC. + -
• - 3-4 cuillères à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - goût + -
• - goût + -

1. Épluchez la tête d'oignon et hachez-la.
2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale, ajoutez les oignons. En remuant, faites-le revenir légèrement.
3. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
4. Placer les courgettes hachées dans la poêle et laisser mijoter 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
5. Lavez les champignons et coupez-les en très petits morceaux.
6. Mettez les champignons dans une poêle et laissez mijoter. Vous pouvez le couvrir avec un couvercle pendant un moment.

7. Lorsque le contenu de la poêle diminue de volume (10-12 minutes après le début de la cuisson), vous devez ajouter du poivre, de la sauce soja et du sel (mais n'en mettez pas beaucoup, car la sauce soja elle-même est assez salé).

Courgettes aux champignons et tomates

Ingrédients

• Courgettes – 3 pièces;
• Champignons (ou pleurotes) – 300 g ;
• Tomates – 3 pièces ;
• Oignon – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• Huile de tournesol – 4 cuillères à soupe ;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Assaisonnement (origan) - au goût ;
• Sucre – 1 pincée ;
• Sel - au goût.

Comment faire cuire des courgettes avec des tomates et des champignons

1. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez la pulpe en cubes.
2. Hachez l'oignon au hasard.
3. Faire revenir les tomates et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Nous lavons, nettoyons et hachons les poivrons.
5. Coupez les champignons en tranches (les pleurotes en petits morceaux).
6. Mettez les poivrons et les champignons dans une poêle et remuez.
7. Fermez le couvercle et laissez cuire 8 à 9 minutes.
8. Lavez les courgettes, coupez-les, mettez-les dans une poêle.
9. Ajouter le poivre, le sel, le sucre, l'origan, mélanger et couvrir avec un couvercle pendant quelques minutes.
10. Cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
11. Hachez finement l'aneth.
12. Saupoudrez le plat d'aneth et éteignez-le.

Les courgettes aux champignons dans une sauce à la crème sure s'avèrent très savoureuses. Ce plat sera bon aussi bien chaud que froid, et il est très simple à préparer, et surtout, rapide.

Courgettes aux champignons pressés

Ingrédients

• Courgettes – 3 pièces;
• Champignons (champignons) – 200 g;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 pièce;
• Crème sure – 5 cuillères à soupe;
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe ;
• Farine – 1,5 cuillère à soupe ;
• Sel - au goût.

1. Nous lavons soigneusement les courgettes et les coupons assez grossièrement.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Nous lavons les carottes, les épluchons et les coupons en lanières longues et étroites.
4. Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
5. En remuant, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile à feu intense jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 3-4 minutes.
6. Ajoutez les champignons. En remuant constamment, gardez le plat à feu vif pendant encore quelques minutes.
7. Ajoutez les courgettes, réduisez le feu à moyen, salez.
8. Au bout de 5 minutes, réduisez le feu et, en répartissant uniformément, ajoutez la farine et mélangez.
9. Ajoutez de la crème sure et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau - le résultat est une sauce à la crème sure plutôt épaisse.

10. Laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant encore 15 minutes - et servir les courgettes aromatiques aux champignons dans une sauce à la crème sure à table.

Si vous le souhaitez, les courgettes aux champignons peuvent être cuites au four. Cette option rappelle un peu le « Julien » français de renommée mondiale.

Courgettes aux champignons au four

Ingrédients

• Courgettes – 3 pièces;
• Oignon – 1 pièce;
• Champignons – 250 g;
• Crème sure – 100 g;
• Ail – 3 gousses ;
• Fromage à pâte dure (n'importe lequel) – 100 g;
• Farine – 1,5 cuillère à soupe ;
• Thym – 2-3 brins ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - au goût.

• Lavez soigneusement les courgettes et les champignons.
• Nous coupons les courgettes en cercles de 1,5 cm d'épaisseur et coupons les champignons en 4 parties égales.
• Versez 100 ml d'eau dans une grande casserole (pour qu'elle recouvre le fond).
• Mélangez les champignons et les courgettes dans la poêle en les assaisonnant d'épices.
• Couvrir avec un couvercle et placer sur feu doux pendant 7 à 8 minutes.
• Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans une casserole.
• Sans couvrir, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes aient réduit de volume et que le liquide soit presque évaporé.
• Ajouter la crème sure, le poivre et le sel au goût.
• Après 5 à 7 minutes, ajoutez la farine dans la poêle et mélangez délicatement.
• Laisser mijoter encore 5 minutes.
• Transférer délicatement dans un grand ou plusieurs petits moules.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Hachez finement le thym et l'ail.
• Râpe le fromage.

• Saupoudrer les légumes de thym et d'ail, puis de fromage.
• Mettre au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Il est tout simplement impossible de résister à un plat comme les courgettes aux champignons (pour lesquelles nous avons regardé des recettes simples). Alors cuisinez et savourez le goût délicat d'un plat sain. Faites plaisir à vos proches et prenez plaisir à vous servir.

Bon appétit!

Les courgettes farcies aux champignons ne sont pas seulement un plat savoureux et sain, c'est aussi un plat diététique. Oui, oui, c'est exactement le cas lorsqu'on peut manger sans prendre de poids. Cette recette sera particulièrement utile pour les personnes en surpoids, et tout simplement pour tous ceux qui aiment manger des plats délicieux. Alors je vous explique comment cuisiner des courgettes farcies aux champignons. À propos, dans les vieux livres de cuisine, ce plat se trouve sous le nom de « courgettes en russe ».

Ingrédients:

(4-6 portions)

• 1 kg. jeune courgette
• 400 gr. champignons
• 1 oignon
• petit bouquet de persil
• huile végétale
• sel et poivre au goût
• mayonnaise ou crème sure
• 2 oeufs durs
• 1 gousse d'ail (facultatif)

• Pour les courgettes farcies, choisissez des légumes jeunes à la peau douce, mais pas très petits, pour qu'ils soient faciles à farcir. Si la peau est encore dense, il est préférable de la couper. Si vous utilisez la variété de courgettes (comme sur ma photo), alors on fait aussi attention à la fraîcheur. Oui, les courgettes sont réputées pour leur peau plus délicate, mais cela ne veut pas dire que vous pouvez en prendre sans regarder. Les courgettes trop mûres ou restées longtemps au repos peuvent avoir un goût amer, mais nous ne voulons pas de cela.
• Lavez les courgettes. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper chaque courgette en deux dans le sens de la longueur. Mais ce n'est pas tout, pour farcir les courgettes, il faut faire des « bateaux » à partir des moitiés de courgettes. Vous pouvez immédiatement sélectionner toute la pulpe avec une petite cuillère, mais pour la rendre lisse et belle, faites d'abord une coupe peu profonde le long du bord (à une distance d'un demi-centimètre), comme indiqué sur la photo.

• Sélectionnez la pulpe avec une cuillère à café. Nous ne jetons pas la pulpe, nous en aurons quand même besoin pour la garniture.

• Assurez-vous de cuire les « bateaux » préparés pendant 8 à 10 minutes dans de l'eau salée (mettez les courgettes dans l'eau bouillante et notez l'heure). Retirez délicatement les courgettes cuites et laissez-les refroidir.


Garniture aux champignons pour courgettes farcies

• Lavez soigneusement les champignons, séchez-les de l'eau, puis coupez-les en cubes. Il peut s'agir de champignons sauvages, de champignons ou de pleurotes.

• Si vous comptez cuisiner des courgettes farcies aux champignons sauvages, nettoyez les champignons, lavez-les puis faites-les cuire dans un peu d'eau. Les champignons et les pleurotes n'ont pas besoin d'être cuits.
• Coupez la pulpe de courgette en cubes.

• Hachez finement l'oignon. Faites d'abord revenir l'oignon dans une petite quantité d'huile végétale.

• Lorsque l'oignon devient tendre et transparent, ajoutez les champignons hachés dans la poêle.

• Faites frire légèrement, puis ajoutez la pulpe de courgette hachée.

• Laisser mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Sel et poivre au goût. Lorsque le feu est déjà éteint, ajoutez des légumes verts finement hachés à la garniture. Mélangez le tout.

Cuisson des courgettes farcies aux champignons

• Farcir les courgettes de la garniture aux champignons. Placez la garniture en petit tas. S'il reste du jus dans la poêle après la friture, versez ce jus dans les bateaux farcis. Grâce à cette astuce, la garniture conservera sa jutosité et le goût deviendra plus riche.

• Disposez les courgettes farcies aux champignons sur une plaque à pâtisserie graissée. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé. Cuire au four 20 minutes à une température de 170-180°C.
• Nous sortons du four les courgettes farcies aux champignons très parfumées et les déposons sur des assiettes. Arrosage