Avant même la première distillation, le moût doit être correctement préparer. Les processus décrits ci-dessous ont un effet positif sur la qualité du produit final et ne doivent donc pas être négligés.
Dégazage
Lorsque le processus de fermentation est terminé, il reste dans le moût un peu de dioxyde de carbone. Lors de la distillation, une pression supplémentaire peut apparaître, ce qui entraînera le rejet de la purée avec le distillat. Cela pourrait rendre la boisson trouble.
De plus, de nombreux composés nocifs de la fraction initiale entreront dans le distillat. Par conséquent, avant la distillation, vous devez se débarrasser du dioxyde de carbone.
Si vous laissez simplement la cuve de fermentation ouverte, la purée peut devenir aigre, car l'oxygène entrera. Cela entraînera une détérioration de la qualité et une diminution du rendement du clair de lune.
Il existe plusieurs méthodes éprouvées de dégazage :
- Mécanique. Cette méthode implique une agitation intensive de la purée pendant plusieurs minutes. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser une perceuse dotée d'un accessoire spécial pour les mélanges de construction.
- Température. Vous devez verser la purée dans un récipient en métal et la chauffer rapidement à une température de 50º. Lorsqu’elles sont chauffées, les bulles de gaz montent pour former de la mousse. Lorsque la mousse disparaît, le processus doit être terminé.
Important! Avant de dégazer, assurez-vous de bien égoutter la purée des sédiments. À l'aide d'un tube, vous devez le verser dans un autre récipient. Cela doit être fait quelle que soit la méthode de dégazage.
Éclairage
Outre la bentonite, de nombreux composés nocifs se déposent au fond, ce qui affecte négativement l'odeur et le goût du clair de lune.
La bentonite est argile blanche en poudre. Vendu en pharmacie comme produit de soin cosmétique. La poudre est utilisée pour fabriquer des masques.
Vous pouvez utiliser une litière pour chat à base de bentonite.
Cela vaut la peine de choisir une charge sans ajout d'aucune sorte de colorants ou d'arômes. Vous devez d’abord broyer les granulés de charge jusqu’à l’état de poudre.
De la poudre d'argile blanche est ajoutée à raison 1 cuillère à soupe pour 10 litres de purée. Avant d'ajouter de la bentonite, celle-ci doit être soigneusement mélangée à 0,5 litre d'eau.
Après l'ajout, le récipient de fermentation est bien fermé et laissé décanter pendant une journée. Si au bout de 24 heures la purée ne s'est pas éclaircie, il est recommandé de la chauffer à une température de 50º, puis de la laisser reposer à nouveau. Lorsque la composition devient transparente, vous devez soigneusement égouttez-le des sédimentsà l'aide d'un tuyau. Passez ensuite sur un filtre en papier. Après cela, vous pouvez commencer la distillation.
Température de la purée
Même si toutes les règles et purifications du moût ont été respectées, le clair de lune peut être gâché en violant le régime de température de distillation.
Braga comprend de l'eau, de l'alcool et d'autres composés. Le point d'ébullition de l'eau est de 100º. L'alcool éthylique bout à 78,3º. Il s'avère que la purée bout dans la plage de température de 73º à 100ºС. La partie utile est sélectionnée à 78-83º.
En plus de l'alcool et de l'eau, la composition contient diverses impuretés, etc. Ils commencent à s'évaporer à 65º. A cette température, la sélection de la première fraction commence. Il s'agit de composés non destinés à la consommation interne. Cette faction vaut sélectionner jusqu'à ce que la température atteigne 78º. Après quoi commence la sélection de l’alcool brut.
Lorsque la température dépasse 83º, nous devons arrêter de sélectionner la partie principale. Vient ensuite la fraction finale qui, comme la première, contient de nombreux composés nocifs. Il est collecté dans un récipient séparé et peut être utilisé dans les distillations ultérieures du moût.
Les conditions de température dans le brassage du clair de lune sont très importantes. Mais que se passe-t-il si, notamment, n'est pas équipé d'un thermomètre ? Il existe des méthodes dans lesquelles la nécessité d'utiliser cet appareil de mesure disparaît pratiquement. Cependant, il faudrait maintenir la température de distillation du moût requise.
Comment bien éliminer le clair de lune de la purée : première distillation
Sur la question de la première distillation, les moonshiners sont divisés en deux camps. Certains pensent que lors de la première distillation, l'alcool obtenu ça n'a aucun sens de se diviser en factions. D'autres, au contraire, conseillent séparer les parties de début et de fin de la partie principale. Examinons les deux méthodes :
Distillation rapide
La purée est rapidement portée à ébullition. La sélection commence immédiatement, sans séparer la fraction initiale, et se poursuit jusqu'à 5º dans le flux. Dans ce cas, le processus se déroule à puissance maximale.
note. La résistance doit être mesurée dans un petit récipient (de préférence dans un tube à essai en verre) avec un appareil spécial - alcoomètre.
Lors de la mesure de la force d'un distillat, sa température ne doit pas dépasser 30 °C, sinon les lectures seront inexactes.
Par faction
Avec cette méthode, la purée est portée à une température de 65º à feu vif.
La fraction initiale représente environ 10 % du distillat total obtenu. Elle a forte odeur désagréable et faible résistance.
Il faut l'enlever jusqu'à disparition complète de l'odeur. Voici la partie utile ( corps). Vous pouvez vérifier la résistance en utilisant l'ancienne méthode fiable.
Prenez quelques gouttes de distillat dans une cuillère et mettre le feu à.
Si le liquide s'allume avec une flamme bleue, cela signifie que la sélection de la pièce utile peut commencer. Lorsque la force descend en dessous de 30º, la sélection corporelle doit être arrêtée.
Soigneusement! Il ne faut pas oublier que l'alcool est un liquide inflammable. Une manipulation imprudente peut provoquer un incendie et parfois une explosion.
Sois prudent! Ne laissez pas les récipients contenant de l'alcool à proximité d'un feu ou d'objets chauds.
Comment distiller correctement la purée en clair de lune : deuxième distillation
Quelle que soit la méthode de distillation, après la première distillation il faut diluer l'alcool obtenu atteint 20-30º et soigneusement filtre.
Filtration
Mieux utilisé pour le nettoyage charbon. Des comprimés de charbon actif sont généralement utilisés, mais le charbon de bois convient également s'il ne contient pas d'impuretés supplémentaires.
Pour réaliser un filtre, il suffit de couper le haut de la bouteille avec le goulot, de placer un coton dans le goulot et d'y verser du charbon.
Les filtres ménagers sont idéaux pour la filtration des distillats. filtre à charbon pour la purification de l'eau. Il ne nécessite pas de manipulations supplémentaires et est simple à utiliser.
Un autre assistant efficace pour nettoyer le clair de lune est bicarbonate de soude. Pour 3 litres de distillat dilué à 25º, une cuillère à café de soude suffit. La solution est soigneusement mélangée puis laissée pendant une journée.
Le mélange est ensuite soigneusement égoutté. La majeure partie du soda doit rester au fond. Le distillat est ensuite passé à travers un filtre en papier et envoyé pour une seconde distillation.
Deuxième distillation
Lors de la distillation secondaire, le broyage en fractions est procédure obligatoire. Le processus n'est presque pas différent de celui ci-dessus. La seule chose qui distingue la deuxième distillation de la première est force dans le ruisseau, auquel il faut arrêter de sélectionner la partie utile. La sélection de la fraction principale lors de la deuxième distillation doit être arrêtée lorsque la force descend en dessous de 40º.
Purification après distillation
Ici, les avis des fabricants diffèrent également. De nombreux moonshiners pensent qu'il n'est pas conseillé de nettoyer le clair de lune après la deuxième distillation. Il suffit de séparer soigneusement les fractions nocives des fractions utiles.
Le fait est qu'à haute résistance, les huiles de fusel et autres impuretés nocives sont séparées de manière assez problématique et le distillat peut être dilué à l'étape finale au moins à 40º.
Mais il y a aussi des partisans du nettoyage répété. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser des méthodes de nettoyage qui n'affectent pas la couleur et la transparence de la boisson.
Au lieu de nettoyer à ce stade, il est préférable d'utiliser endurance. Mais avant cela, il est nécessaire de bien diluer le distillat avec de l'eau.
Dilution avec de l'eau
La force optimale du clair de lune est de 40 à 45º. Après distillation, sa force est supérieure à 70º. Boire une telle boisson n'est pas très agréable, il faut la diluer. Pour cela, ils utilisent généralement alcoomètre domestique.
Lors de la dilution de l'alcool, il est préférable de suivre une procédure spéciale Table Fertman. Cela aide à déterminer la bonne quantité d’eau pour diluer avec précision l’alcool.
De plus, il convient de mentionner la qualité d'eau. Il est préférable de diluer l'alcool avec de l'eau distillée. Il est neutre et n'a aucun effet sur le goût. Vous pouvez également utiliser de l’eau de source ou de puits. S'il n'est pas possible d'obtenir une telle eau, il est alors permis d'utiliser de l'eau du robinet décantée et bouillie.
Application de têtes et de queues
Comme déjà mentionné, les queues et les têtes contiennent de nombreux composés nocifs pour la santé humaine. Les ingérer est très dangereux. Cependant, ils peuvent être utilisés à la ferme.
Les queues sont souvent utilisées pour préparer différents types d'infusions pour frotter. Ils peuvent également être ajoutés au moût lors de la distillation suivante. Cela augmente légèrement le volume d'alcool produit.
Cependant, certains moonshiners conseillent de ne pas utiliser de queues lors de la distillation. Ils pensent qu'avec l'utilisation constante de fractions finales, une grande quantité d'huiles de fusel pénètre dans le clair de lune.
Les têtes s'appliquent à des fins techniques uniquement, par exemple pour éliminer les taches ou comme solvant. Les fractions initiales sont également bonnes pour allumer des feux.
La division du clair de lune en fractions est basée sur la différence des températures d'ébullition des composés inclus dans la purée. À une pression de 760 mm Hg. Art. Le point d’ébullition de l’alcool éthylique est de 78,3°C, celui de l’eau de 100°C. Le reste des substances incluses dans la purée bout soit plus tôt que l'alcool, soit plus tard. Regardons un exemple détaillé à quelle température distiller le clair de lune.
Plage 0-68°C
En début de distillation, le distillateur est porté à une puissance de fonctionnement de 63°C. Ensuite, le chauffage est réduit pour que la température du moût atteigne progressivement 65-68°C. Avec un chauffage modéré, la purée s'attardera un certain temps à ce niveau et ne le traversera pas. A ce stade, les composés liquides suivants bout :
- acétaldéhyde - 20°C;
- éther éthylique formique - 54 °C ;
- éther méthylique formique - 57°C ;
- alcool méthylique - 65°C.
Ces composés nocifs et toxiques sont généralement appelés « têtes » et le processus de leur séparation est appelé sélection des têtes. Il n'est pas recommandé de les utiliser même pour des besoins techniques.
Plage 78-85°C
Après avoir sélectionné les têtes, il est recommandé de remplacer ou de nettoyer la chambre à vapeur. Nous mettons un nouveau récipient et commençons à collecter le « corps » du clair de lune. C’est le but de toute distillation, en fait de l’alcool éthylique. Pour le chasser, on augmente progressivement la température de la purée jusqu'à 78°C, se rapprochant du début de l'ébullition de l'éthyle. Plus la concentration d’alcool dans la purée est élevée, plus elle s’évapore rapidement. La production corporelle se poursuit jusqu'à 85°C. Nous essayons de maintenir la purée dans cette plage de température le plus longtemps possible.
Au dessus de 85°C
En chauffant le cube de distillation à 85 degrés, vous pouvez augmenter le chauffage et séparer rapidement les « queues ». Il reste encore une petite teneur en alcool dans le clair de lune. Mais il est dissous dans un mélange d’acides acétique et formique, d’éther éthylbutyrique, d’alcool amylique et d’autres composés de fusel ayant un point d’ébullition supérieur à 100°C. On les appelle souvent simplement « fusel ». La seule option pour leur utilisation ultérieure est de les ajouter à une nouvelle purée pour la prochaine distillation.
Distillation sans thermomètre
Dans des conditions où le distillateur est fabriqué à la main et n'est pas équipé de thermomètre, vous pouvez vous passer des relevés de température.
Sélection d'objectif
Dans ce cas, une double distillation est nécessaire. La première distillation est réalisée sans broyage en fractions. Une fois terminé, mesurez le volume d’alcool brut en litres et la teneur en degrés. Pour calculer la quantité d'alcool pur contenu dans la purée, vous devez multiplier ces données les unes par les autres. 12 à 15 % de la quantité d'alcool pur sont occupés par des têtes, qui doivent être prélevées dans un récipient séparé lors de la deuxième distillation.
Le deuxième processus de calcul des objectifs est basé sur la teneur en sucre de la purée. Les mesures sont effectuées au stade de la préparation du moût avant l'ajout de levure. Pour chaque kilogramme de sucre cristallisé ajouté, vous devez sélectionner 100 ml de têtes.
Collection de corps moonshine
L'étape suivante après la libération des têtes consiste à collecter le distillat d'alcool. Cela se poursuit jusqu'à ce que la résistance de la matière première descende à 40°C. La technologie sans utilisation d'un alcoomètre suggère de mettre le feu au clair de lune. Tant que la réaction de combustion s'accompagne d'une flamme bleue, la fraction principale continue. cessera de brûler.
Le processus de distillation de la purée en clair de lune est très responsable et demande beaucoup de travail. Le manque de connaissances théoriques peut entraîner une détérioration du produit ou une boisson de mauvaise qualité. Le non-respect de la température correcte pour distiller le clair de lune peut entraîner des blessures graves et des dommages à l'intérieur de la pièce et, dans le meilleur des cas, gâcher la qualité du produit.
La navigation
Moonshine est distillé uniquement à partir de purée prête à être distillée. Un moonshiner expérimenté déterminera son état de préparation sans aucun équipement, uniquement par le goût et l'apparence du liquide. Si vous n'avez pas une telle expérience, vous devez utiliser un densimètre qui indique la densité de la purée. La densité du produit prêt à être distillé ne doit pas dépasser 1,002. Si l'appareil affiche une valeur plus élevée, la purée doit être en train de fermenter.
Déterminer si un produit est prêt à être goûté est assez simple. La purée prête à être distillée n’a aucune douceur. S'il y a du sucré dans le liquide, cela signifie qu'il n'est pas encore prêt. Vous pouvez, bien sûr, faire une purée sucrée, mais de cette façon, vous perdrez la quantité de clair de lune à la sortie - ce n'est pas économique. Mais le but d'un moonshiner est d'obtenir une boisson enivrante de haute qualité au moindre coût.
Que rechercher lors du choix d'un alambic Moonshine
De nos jours, peu de gens utilisent des appareils artisanaux primitifs à base de pots et de réservoirs pour fabriquer du clair de lune. Le marché regorge d'offres, il n'est donc pas difficile d'acheter une unité de haute technologie pour le brassage maison. Un bon appareil sera rentabilisé avec intérêts, car le coût du clair de lune prêt à l'emploi et respectueux de l'environnement est plusieurs fois inférieur au prix de la vodka en magasin, dont la qualité n'est pas toujours satisfaisante pour les clients.
Critères de choix :
- épaisseur de paroi du réservoir d'au moins 1,5 mm ;
- épaisseur du fond – 2-3 mm ;
- la présence d'un réservoir de vapeur pliable ;
- col large pour un nettoyage facile ;
- Un thermomètre est nécessaire.
Des mesures de précaution
Avant la distillation, la purée est filtrée, ce qui évite le colmatage de la conduite de vapeur et les risques d'explosion. Le récipient pour le clair de lune fini doit être situé à une distance décente de la source d'incendie, Après tout, l’alcool est un liquide inflammable. Dans le même but, l'appareil doit être vérifié pour les fuites avant utilisation.
Tous les éléments de l'appareil deviennent très chauds pendant le fonctionnement, il est donc nécessaire d'utiliser des gants qui protégeront vos mains des brûlures lors du changement de cuiseur vapeur sec. Le couvercle du réservoir de distillation ne peut être ouvert qu'une fois l'appareil refroidi., sinon vous risquez de vous brûler le visage ou les mains à cause de la vapeur.
Comment séparer les têtes et les queues, la bonne température pour distiller le clair de lune
Point d'ébullition de l'alcool éthylique
Le principe de la distillation repose sur le fait que divers composants contenus dans la purée d'un état liquide sous l'influence de différentes températures passent à l'état gazeux. La distillation sépare le liquide en fractions qui diffèrent par la quantité d'impuretés.
À une température de 65⁰C, des aldéhydes, du méthanol, du vinaigre, de l'acétone et des huiles essentielles sont libérés. Cette température est maintenue jusqu'à ce que les « têtes » soient séparées. Les « têtes » sont la première arme notoire, qui « coupe » rapidement les pieds, mais présente un énorme inconvénient : une concentration élevée de toxines.
Le volume recommandé de « têtes » est calculé en tenant compte du sucre pris pour la purée. Pour chaque kilogramme, vous devez prendre 40 à 60 ml du produit fini. Après séparation de la première fraction, la température du moût est augmentée jusqu'au niveau requis pour la distillation.
La fraction la plus sûre pour l'organisme est la seconde, contenant de l'alcool éthylique. La température d'évaporation de l'alcool est de 78 ℃.
Vous devez vous assurer que le degré dans le cube ne dépasse pas 85 ℃.
La troisième fraction est constituée des « queues », qui contiennent des huiles de fusel. Les « queues » commencent à s’évaporer à des températures de 85℃ et plus. Le processus s'arrête lorsque la température du liquide dans le réservoir atteint 98℃.
Distillation accélérée du clair de lune
La distillation rapide vise à réduire le temps de traitement thermique de la levure, ce qui réduit la quantité d'impuretés dangereuses pour la santé dans le produit fini. La distillation s'effectue à pleine puissance sans séparer le liquide en distillats et sans respecter les conditions de température. La distillation se poursuit jusqu'à ce que le débit descende à 4°. La force du clair de lune doit être mesurée à une température de 20 ℃.
Double distillation fractionnée de purée
Lors de la production de boissons alcoolisées aux fruits et aux céréales, l'absorption du carbone n'est pas utilisée, ce qui réduit le goût et l'arôme des produits d'origine. Si une double distillation de matières premières céréalières ou fruitières est effectuée, les « têtes » et les « queues » sont éliminées lors de la première et de la deuxième distillation.
Première étape
Le réservoir est chauffé à 65⁰С, et dès l'apparition des premières gouttes, la température est immédiatement réduite. Vous pouvez identifier les « têtes » lors de la première distillation grâce à l’odeur caractéristique de l’acétone. En cas de doute, utilisez le calcul suivant : 30 ml de purée pour 1 kg de sucre.
La deuxième fraction est un alcool trouble qui peut déjà être consommé, mais il vaut mieux finir le travail et faire une seconde distillation pour obtenir un alcool d'une qualité irréprochable. Le flux est pris jusqu'à ce que sa force descende à 30⁰. Les « queues » sont collectées séparément jusqu'à ce que la force du jet descende à 5°.
Filtration du clair de lune avant la deuxième distillation
Avant la deuxième distillation, le clair de lune de la deuxième fraction est dilué à 30⁰ et filtré pour éliminer les impuretés du fusel. Pour chaque litre, ajoutez 20 g d'huile végétale, mélangez bien et laissez reposer 12 heures. Ensuite, le liquide est pompé à l'aide d'un tube et filtré sur du coton sur lequel est préalablement placé du charbon de bois ou du charbon de coco. Vous pouvez utiliser du charbon actif en pharmacie.
Séparation des têtes lors de la deuxième distillation
La deuxième distillation s'effectue de la même manière que la première, mais ici il est recommandé d'extraire les « têtes » plus lentement, ce qui garantira une meilleure qualité du clair de lune. La vitesse idéale est de 2 à 3 gouttes/min.
La deuxième fraction est entraînée avec une intensité moyenne jusqu'à ce que la force du flux descende à 45⁰. Après cela, d'autres plats sont remplacés et les « queues » sont coupées à température maximale. Si cette technologie est suivie, la force du clair de lune fini sera d'au moins 55-60°. Un alcool aussi fort n’est pas du goût de tout le monde, il est donc dilué avec de l’eau potable à 40°C.
Malgré le fait que ces fractions soient impropres à la consommation interne, elles peuvent également trouver des utilisations intéressantes. Les « têtes » sont de l'alcool industriel utilisé comme solvant ou à la place d'un nettoyant pour vitres.
Ces dernières fractions sont utilisées pour la préparation de teintures médicinales externes. Beaucoup de gens demandent s'il est possible d'ajouter des queues à une nouvelle purée ? Les moonshiners expérimentés ne recommandent pas d'ajouter des « queues » à une nouvelle purée, car la qualité de la boisson ne fait que se détériorer.
Où utiliser les restes après distillation ?
Salut tout le monde! Continuons le sujet du clair de lune. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de distiller correctement le clair de lune à la maison. Comme vous vous en souvenez, j'ai écrit l'intégralité dans cet article. Il est maintenant temps d'examiner plus en détail le processus de distillation (ou simplement de distillation).
Pour distiller la purée, j'utilise une double distillation fractionnée avec purification intermédiaire. Le clair de lune obtenu selon cette méthode est très différent de l'habituel, pour le meilleur.
Première distillation
Nous avons donc obtenu de l'alcool brut (SS). Il s’agit de la même faction intermédiaire, également connue sous le nom de « corps ». Bien sûr, vous pouvez le boire, mais la qualité d'un tel clair de lune est encore très faible. Il faut maintenant purifier le CC.
Nettoyage intermédiaire
Je l'appelle intermédiaire uniquement car elle s'effectue entre la première et la deuxième distillation. Et c'est un moyen complet de nettoyer le clair de lune. Plus précisément, même deux méthodes que j'utilise ensemble.
- Nous nettoyons d’abord l’alcool brut avec de l’huile.
En conséquence, nous obtenons de l'alcool brut, purifié à partir d'une grande quantité d'huiles de fusel dissoutes dans l'huile végétale. L'alcool lui-même ne se dissout pas dans l'huile en raison de sa faible concentration. C'est pourquoi nous l'avons dilué.
Mais néanmoins, le clair de lune contient toujours de petites gouttes d'huile non filtrée contenant des impuretés nocives. Pour s'en débarrasser, passons à la méthode de nettoyage suivante.
Nettoyage au charbon actif
Pour cette méthode, on utilise du bouleau (BAU-A), ou mieux encore noix de coco (CAU) Charbon actif. Il est capable d'absorber jusqu'à 80 % des huiles de fusel et 90 % des esters.
Vous pouvez ajouter du charbon dans un récipient contenant de l'alcool brut et agiter à nouveau vigoureusement. Mais il vaut mieux réaliser un filtre à flux.
La conception de filtre la plus simple est une bouteille en plastique dont le fond est coupé et dans laquelle on verse du charbon. Plusieurs trous sont pratiqués dans le liège et un morceau de coton est placé. Avant utilisation, il est préférable de rincer le charbon, éliminant ainsi la poussière de charbon qui obstrue le filtre en coton.
Il existe une version encore plus esthétique d'une colonne de charbon artisanale (notice de fabrication Ici):
La consommation de charbon est d'environ 5 à 15 grammes par litre de clair de lune.
Une carafe filtrante domestique du magasin est également parfaite pour la filtration.
Nous avons maintenant un clair de lune bien purifié, prêt pour la deuxième distillation, au cours de laquelle nous allons augmenter sa force et essayer de nous débarrasser autant que possible des impuretés restantes.
Lire la suite dans l'article - Nettoyer le clair de lune avec du charbon
Deuxième distillation
Le principe de la deuxième distillation fractionnée est le même que celui de la première. Seuls les modes de chauffage sont différents.
- Nous chauffons la purée. Dès que la première goutte sort du réfrigérateur, réduisez la température de chauffage pour que le clair de lune sorte à une vitesse maximale de 1 à 2 gouttes par seconde. Plus c'est lent, mieux c'est.
Mise à jour du 13/08/2019: Maintenant, j'arrive à la conclusion que si vous avez un simple alambic moonshine (alambic + refroidisseur ou encore + vapeur + refroidisseur), alors cela n'a aucun sens d'enlever les têtes goutte à goutte. Vous pouvez sélectionner en toute sécurité avec un jet et gagner du temps.
- A cette vitesse, on sélectionne des « têtes » à raison de 50 ml pour chaque kilogramme de sucre dans la purée.
- Nous changeons le conteneur de réception et commençons la sélection du « corps ». Le chauffage peut être réglé à la température la plus élevée possible que le réfrigérateur permet.
- Nous sélectionnons le « corps » jusqu'à 40 % dans le flux ou jusqu'à une température dans le cube de 96 degrés Celsius. Je vous rappelle encore une fois que nous mesurons la teneur en alcool à 20 degrés Celsius. S'il n'y a pas d'alcoolomètre, le clair de lune doit être incendié dans une cuillère. La température devrait également être de 20 degrés. La sélection doit être arrêtée lorsque le liquide cesse de brûler.
- Nous changeons le récipient et sélectionnons les queues à la chaleur la plus élevée possible.
- Un alcoomètre domestique ne convient pas à la mesure normale de la force des liquides - il comporte une très grande erreur. Je recommande d'acheter l'ensemble hydromètres professionnels ASP-3, fabriqué selon GOST.
- Pour améliorer le goût du produit final après la première distillation, l'alcool brut peut être infusé de raisins noirs. Vous avez besoin de 20 g de raisins secs pour chaque litre de SS. Le goût s'améliorera sensiblement.
- Choisissez la bonne eau pour la dilution. Lisez à ce sujet dans l'article.
- Je continue d'écrire sur le fait qu'il est nécessaire de mesurer la concentration d'alcool à 20 degrés, mais il arrive rarement que du clair de lune s'écoule du réfrigérateur à une telle température. Il fait soit plus chaud, soit plus froid. Dans ce cas, les lectures de l'hydromètre peuvent être corrigées à l'aide du signe ci-dessous. Découvrez où trouver un bon thermomètre Ici.
- Il est préférable de ne pas effectuer de purification intermédiaire du clair de lune à partir de purée de fruits et de baies, sinon nous risquons de perdre ses arômes.
- Nettoyer le clair de lune avec de l'huile et du charbon actif sont deux méthodes distinctes et indépendantes. Vous ne pouvez en utiliser qu’un seul, celui que vous préférez. Mais dans les deux cas, le SS doit être dilué à 15 %, il sera donc mieux nettoyé.
- Si vous décidez néanmoins d'utiliser les deux méthodes de nettoyage à la fois, la séquence doit être la suivante : d'abord l'huile, puis le charbon de bois.
- Je nettoie les « queues » collectées lors de la deuxième distillation avec de l'huile et du charbon et je les verse dans le cube lors de la distillation de la purée suivante.
- La méthode de distillation décrite dans cet article est classique. Si vous débutez dans le brassage du clair de lune, mettez d'abord la main dessus. Alors je vous recommande de lire La méthode de Gabriel et ses dérivés.
C'est tout. La démarche n’est pas très difficile et si vous la suivez, vos efforts seront récompensés. Vous obtiendrez un excellent clair de lune, de la tête et des épaules supérieur à ce qui est obtenu avec une distillation conventionnelle.
Essayez-le et partagez vos résultats dans les commentaires. Abonnez-vous également pour les mises à jour. J'espère que l'article a été utile.
Meilleurs vœux!
Cordialement, Pavel Dorofeev.
