Aujourd'hui, dans l'assortiment de n'importe quel supermarché, il est assez facile de trouver des produits dont on pouvait simplement rêver auparavant. Les rayons des magasins regorgent de fruits exotiques, d’herbes et d’épices d’Orient et de fruits secs. Il existe également des produits traditionnels qui n'ont pas perdu de leur pertinence. Par exemple, le sarrasin est un produit dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler.
Cependant, la facilité de préparation et les bienfaits inestimables pour le corps humain nécessitent une attention particulière à ce merveilleux produit. Vous pouvez vous familiariser avec ses propriétés et ses recettes de cuisine en lisant cet article.
Ce que c'est?
Une hypothèse logique est que le sarrasin est fabriqué à partir de sarrasin. Et c’est effectivement le cas. Le sarrasin est familier à tous les enfants et adultes. C'est une bouillie savoureuse et très saine. Malgré le fait que le sarrasin soit considéré comme un plat traditionnel en Russie et qu'il soit consommé depuis plusieurs siècles, ce produit a été importé d'autres pays. L’hypothèse la plus plausible est que le sarrasin serait apparu en Russie après une expédition en Grèce. Cela peut être démontré par la similitude des noms du pays et de ce produit et de nombreuses sources différentes.
La valeur du sarrasin réside dans ses propriétés diététiques, la présence d'un grand nombre de micro-éléments vitaux et de vitamines bénéfiques, son coût assez bas et son effet cicatrisant sur l'organisme. Le sarrasin se décline en deux types : entier (dans ce cas on l'appelle grain) et cassé. Le dernier type est la séparation industrielle de la coque du grain. C’est ce qu’on appelle l’affaire du sarrasin. Le cuisiner est un plaisir - le processus ne prend pas beaucoup de temps et une portion du produit donne au corps une sensation de satiété.
Cependant, il est nécessaire d'acheter des produits à base de sarrasin de haute qualité et auprès d'un fabricant qui inspire confiance. Le fait est qu’il existe des fabricants malhonnêtes qui fixent des prix extrêmement bas, ce qui attire naturellement les consommateurs. Mais à leur arrivée chez eux, les consommateurs ne reçoivent pas du sarrasin (gruau cassé), mais les déchets qui restent lorsque la coque est séparée du grain lors de la production.
Il convient de noter que le sarrasin est le produit le plus écologique et le plus propre. Cela est dû au fait qu'il est totalement sans prétention quant aux conditions de croissance (par exemple, la composition du sol, la présence de mauvaises herbes, etc.). Par conséquent, l’utilisation de divers types d’engrais et de pesticides n’est tout simplement pas nécessaire.
Avantages et contre-indications
Ce produit, en effet, peut avoir un effet curatif sur le corps humain. À propos, le sarrasin est l'une des riches sources de microéléments tels que le calcium, le phosphore et la vitamine B. Regardons l'effet de la consommation de sarrasin sur le corps.
- Le fer, présent en grande quantité dans ce produit, est utilisé par les médecins pour l'introduire dans l'alimentation de leurs patients afin de traiter des maladies telles que l'anémie et la carence de ce microélément.
- Avec une utilisation régulière, l'activité du tractus gastro-intestinal, de l'estomac et des intestins dans son ensemble est normalisée.
- La consommation systématique de sarrasin prévient le développement de douleurs dans les articulations mobiles des os du squelette humain. Il existe une dynamique positive dans le traitement de maladies telles que l'ostéochondrose.
- Il y a une amélioration de la coagulation sanguine, de l'hématopoïèse et de la fonction des vaisseaux sanguins.
- Le cholestérol diminue.
- Étant donné que le sarrasin est un glucide lent, l'absorption de ce produit par le corps prend beaucoup de temps - la sensation de satiété ne permet pas à une personne de trop manger. Si vous pratiquez une activité physique intense, vous pouvez perdre plusieurs kilos inutiles en peu de temps.
En raison de l'énorme teneur en substances et éléments importants pour le corps du sarrasin, le produit est recommandé pour ceux qui ont récemment souffert d'une maladie grave et pendant les périodes de convalescence. Étant un plat hypoallergénique, il peut être ajouté en toute sécurité aux aliments complémentaires pour bébés de moins d'un an. La présence de protéines végétales contenues dans le sarrasin peut intéresser les personnes qui adhèrent à un menu végétarien. Sa composition et ses propriétés sont très similaires à celles des protéines animales et peuvent donc être utilisées comme source complète de matériaux de construction pour les fibres musculaires telles que les protéines. L’un des avantages de ce produit est sa longue durée de conservation.
Les céréales peuvent être conservées dans un endroit sec et à l'abri de la lumière jusqu'à un an et demi.
Généralement, Les grains de sarrasin n'ont pas de contre-indications sérieuses et aucun danger n'a été détecté. Une exception peut être l'intolérance individuelle au sarrasin. Cependant, comme mentionné précédemment, ce produit est l'un des plus hypoallergéniques, et donc une réaction allergique lors de sa consommation est plutôt une exception à la règle que la norme.
Comment cuisiner avec de l'eau ?
Le sarrasin, comme le sarrasin (la différence entre eux est insignifiante), peut être préparé sous différentes textures : friable et visqueuse, ce qui est le plus souvent utilisé pour l'introduire dans l'alimentation d'un bébé ou d'un patient sous traitement. Il convient de noter que la soi-disant bouillie à base de sarrasin s'avère beaucoup plus savoureuse que celle à base de sarrasin entier. Ainsi, parmi les ingrédients dont vous aurez besoin : un verre de sarrasin, deux verres d'eau froide et propre, du sel.
L'algorithme de préparation de la bouillie de sarrasin est assez simple.
- Comme dans le cas du sarrasin entier, il est nécessaire de d'abord nettoyer soigneusement le sarrasin pour éliminer toutes sortes de cailloux et d'impuretés qui apparaissent au cours du processus de production. Ensuite, ce produit est soigneusement lavé dans un bol profond d'eau froide. Il est conseillé d'effectuer cette procédure plusieurs fois.
- Le pré-trempage, souvent utilisé avant la cuisson du sarrasin, n'est pas requis pour le sarrasin. Une ébullition prolongée est également inacceptable, car une grande quantité de vitamines et de micro-éléments utiles est perdue. Les céréales concassées ou moulues sont versées dans de l'eau déjà portée à ébullition.
- Ce produit doit être cuit exclusivement à feu doux, il est également recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle.
- Comme le sarrasin, les grains de sarrasin concassés ne gênent pas la cuisson, il vaut mieux ne soulever le couvercle qu'à la fin du temps.
- Si vous souhaitez obtenir une texture friable, vous devez éteindre le feu quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il est recommandé de réduire le volume d'eau utilisé pour la cuisson afin que le liquide s'évapore plus rapidement.
- Au moment de servir, il est conseillé d'assaisonner le plat fini avec une sorte de sauce, il se marie également bien avec les herbes, le beurre et la crème sure. La même bouillie peut être préparée avec du lait dans une mijoteuse.
Des côtelettes saines pour toute la famille
En plus du porridge, ce produit est parfaitement utilisé comme base pour préparer de nombreux plats. L'une d'elles est les côtelettes, qui sont non seulement appétissantes et savoureuses, mais aussi saines. Ingrédients dont vous aurez besoin pour vous approvisionner : deux verres de prodel, deux œufs de poule, un oignon, du sel, vos assaisonnements préférés, deux cuillères à soupe de farine, de la chapelure et de l'huile végétale.
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Dans les régions montagneuses de l'Inde et du Népal, le sarrasin était cultivé il y a environ 4 000 ans. Il n'existe pas d'informations précises sur l'importation de sarrasin en Russie, même si, selon une version, il nous serait venu de Grèce, ce qui se reflète dans son nom. On sait de manière fiable que cette céréale était déjà connue sur le territoire de la Russie kiévienne aux Xe et XIe siècles.
Le sarrasin est une céréale dont la structure est endommagée. Un produit est fabriqué à partir de céréales non cuites à la vapeur, séparant directement le grain de la coque. Le Prodel, qui cuit rapidement, est fabriqué à partir de céréales cuites à la vapeur.
Le sarrasin est considéré comme l'un des produits diététiques essentiels. Et, notons que ce produit n'est pas une céréale, mais une graine d'une plante de la famille de la rhubarbe.
Les propriétés diététiques du sarrasin sont déterminées avant tout par sa composition chimique unique. Il contient peu de glucides par rapport aux autres céréales - jusqu'à 30 %, dont la plupart sont facilement absorbés par l'organisme.
La teneur en protéines du sarrasin est d'environ 16 % - sa valeur est due à la présence d'un grand nombre d'acides aminés essentiels. Les matières grasses des céréales contiennent jusqu'à 3 %, les fibres jusqu'à 1,3 %.
Le sarrasin est riche en macro et microéléments, notamment en fer. Le potassium, l'iode, le calcium, le zinc, le cuivre et le phosphore sont également importants. Les propriétés curatives s'expliquent en grande partie par la teneur en vitamines B et en rutine. Les acides organiques (malique, oxalique et citrique) sont présents en petites quantités.
Caractéristiques bénéfiques
La valeur énergétique du sarrasin est de 307 kilocalories pour 100 grammes. Par conséquent, il est prescrit par les nutritionnistes pour les maladies du système cardiovasculaire, l'œdème, l'athérosclérose et les maladies du foie. Le sarrasin abaisse le taux de cholestérol dans le sang, est utile pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité et facilite l'évolution de la polyarthrite rhumatoïde, de l'anémie, de l'hypertension et des varices.
Application
Le sarrasin ne doit pas être trempé ou exposé à des températures prolongées, car cela lui ferait perdre certaines de ses propriétés bénéfiques. Lors de la cuisson, vous ne devez pas non plus ajouter de lait ou de sucre.
Cuire le sarrasin à feu doux dans un récipient avec un couvercle bien fermé. Ils consomment exactement deux fois plus d’eau que les céréales. Avec cette proportion, toute l'eau ira dans le sarrasin et la bouillie sera savoureuse et friable. Il est également recommandé de retirer du feu les céréales légèrement insuffisamment cuites et de couvrir la casserole avec un couvercle pour permettre la cuisson.
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Chaque femme au foyer s'inquiète de la question : comment remplacer les plats habituels pour qu'ils soient à la fois savoureux et satisfaisants. Un vieil aliment russe - le sarrasin - apparaît souvent sur la table. Nous vous proposons 10 délicieuses recettes pour différentes occasions. Et n'oubliez pas de gâter votre famille non seulement avec une variété de plats principaux, mais aussi avec de délicieuses recettes de desserts !
Bouillie de sarrasin ordinaire
Triez le sarrasin et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites bouillir de l'eau, salez-la, ajoutez du beurre et ajoutez des céréales. Cuire 10 à 15 minutes à feu doux, puis envelopper dans une serviette et laisser « cuire » la bouillie. Si le sarrasin est préparé pour une utilisation future, vous pouvez l'envelopper dans du papier journal et une serviette et le placer sous l'oreiller. De cette façon, il chauffera mieux et n’aura pas besoin d’être réchauffé avant plusieurs heures.
Sarrasin frit à l'oeuf
Le sarrasin peut être frit en battant un œuf dans le grain, puis cuit en remuant bien directement dans la poêle. Ou vous pouvez faire frire des oignons avec des œufs, puis y ajouter de la bouillie toute prête.
Bouillie de sarrasin parfumée
Dissoudre un demi-cube de bouillon dans de l'eau bouillante (1,5 tasse), ajouter une cuillerée de beurre et un verre de sarrasin, couvrir hermétiquement et laisser cuire 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et, sans l'ouvrir, laissez mijoter la bouillie.
Porridge de sarrasin aux légumes
et avec des légumes Si vous cuisinez le sarrasin de la manière habituelle, mais ajoutez du poivron pendant le processus, vous obtiendrez une bouillie très aromatique. Autre option : faire revenir les oignons, les carottes, les champignons et mélanger avec le sarrasin préparé. Les suppléments pour ceux qui ne jeûnent pas sont de la viande cuite ou du foie.
Poulet au sarrasin
Le poulet bouilli doit être coupé en petits morceaux et, avec les carottes frites dans l'huile, ajouté au sarrasin déjà préparé, juste retiré du feu.
Sarrasin style marine
Tout le monde sait ce que sont les pâtes marines, mais peu de gens savent que le sarrasin peut être préparé de la même manière. Ce plat est destiné à ceux qui ne jeûnent pas : vous devez faire frire de la viande hachée crue avec des oignons (une autre option consiste à passer la viande bouillie dans un hachoir à viande et à ajouter des oignons) et à la mélanger avec du porridge, également pré-frit dans une poêle.
Soupe de sarrasin et légumes
Il vous faudra : 1 oignon, 2-3 carottes, 3 pommes de terre, un verre de sarrasin, du sel, des herbes, du laurier, des grains de poivre, du beurre (de l'huile végétale est possible). Faire bouillir de l'eau, saler, jeter l'oignon. Pendant la cuisson, hachez les légumes et ajoutez-les dans la poêle. Mettez-y le sarrasin lavé, et lorsque la soupe est presque prête, ajoutez les herbes et le beurre. Vous pouvez également préparer une soupe à partir de ragoût de bœuf et de sarrasin. La viande et la bouillie de sarrasin sont cuites séparément, puis mélangées, et des carottes et des oignons frits sont ajoutés. Le tout est versé avec du bouillon et mijoté pendant 15 minutes. A la fin, vous pouvez ajouter des herbes et du concentré de tomate.
Casserole de sarrasin
Ce plat convient tout à fait à une table de fêtes et est facile à préparer. Préparez un verre de sarrasin, 2 oignons, n'importe quel filet de poisson, 2 cuillères à soupe de sauce tomate, 150 grammes de fromage, 2 cuillères à soupe de mayonnaise. Cuire la bouillie de sarrasin. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez le poisson et faites-le frire également. Placer dans une poêle en couches : bouillie de sarrasin, sauce tomate, poisson frit, oignons frits, encore du poisson, sauce tomate, fromage râpé, mayonnaise. Cuire le tout au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est préférable de servir tiède plutôt que chaud.
Sablés au sarrasin
Pour ce plat, il est préférable de prendre du sarrasin, qui est cuit en sachet. Et en plus de cela, 2-3 saucisses, 200 grammes de champignons, 2 œufs, sauce tomate piquante, poivre. Pendant que le sarrasin cuit, mélangez les œufs et la sauce tomate, hachez finement les saucisses et faites revenir les champignons. Ajoutez le tout au sarrasin, salez et poivrez, remuez et placez dans une poêle graissée. Cuire au four 10 minutes. Ce sablé est bon servi avec une soupe aux choux de choucroute ou mangé avec de la crème sure.
Bouillie de sarrasin à la morue
Il vous faudra : 2 cabillauds, 1 gros oignon, 2 cuillères à soupe de farine, de l'huile végétale, un verre de sarrasin, de la mayonnaise, de la sauce tomate, du sel et du poivre. Coupez la morue en morceaux, salez et poivrez, roulez-la dans la farine et faites-la frire. Placer la bouillie de sarrasin finie dans une poêle graissée, le poisson au milieu et les oignons frits dessus. Verser le tout avec un mélange de sauce tomate et de mayonnaise, puis enfourner. Bien entendu, la morue peut être remplacée par n'importe quel autre poisson à chair juteuse.
Pour les femmes souffrant de bouffées de chaleur, le sarrasin est très utile. Il apporte du potassium à l’organisme, tout comme les abricots secs, les raisins secs, les noix et le miel.
Le sarrasin a fait ça - le sarrasin a été coupé. En termes d'utilité, il n'est pas inférieur aux grains entiers. Sa préparation prend moins de temps, ce qui signifie qu'elle conserve plus de nutriments. La bouillie de sarrasin est facile à préparer et bout plus vite que la bouillie aux œufs. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des ragoûts, des céréales, des boulettes de viande et des bouillies de lait liquide pour les enfants.
Essayez de préparer différents plats à partir de sarrasin. Peut-être que l'un d'eux deviendra le préféré de votre famille. Et maintenant, je vais vous expliquer plus précisément comment et combien de temps cuire le sarrasin.
Bouillie ordinaire
Des produits:
sarrasin (prodel) - un verre et demi, un œuf, trois cuillères à soupe de semoule, beurre, sel, eau.
Préparation
1. Triez les céréales (si nécessaire), versez-les dans la poêle préparée pour le porridge. Il est préférable de prendre une casserole à fond épais et non émaillée - le sarrasin cuira alors uniformément, gonflera bien et ne brûlera pas.
2. Faites bouillir l'eau séparément. Incorporer un œuf cru au mélange et bien mélanger. Ajoutez un peu de semoule. Remuez à nouveau, puis mettez-le dans une passoire et commencez à le rincer à l'eau bouillante. En fonction de la contamination, il est lavé jusqu'à cinq fois.
3. Versez les paillettes dans la casserole, versez une dernière fois de l'eau chaude, égouttez les ¾ de l'eau et un quart doit rester dans la casserole. Lors de ce processus de lavage, les céréales vont gonfler.
4. Ajoutez ensuite du sel, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le sarrasin à feu doux pour que la bouillie sorte progressivement. Dans cinq minutes, ce sera prêt !
Disposez-les dans des assiettes, ajoutez un morceau de beurre dans chacune et invitez-les à table. Bon appétit!
Conseils utiles
* S'il y a plus d'eau dans la casserole, vous n'obtiendrez pas de bouillie friable.
* Pendant la cuisson, ne remuez pas la bouillie et ne soulevez pas le couvercle. Pour vérifier l'état de préparation, une fois le temps requis écoulé, étalez les céréales avec une cuillère : si l'eau n'a pas encore bouilli, faites cuire encore.
* Il n'est pas conseillé de pré-tremper les paillettes dans l'eau : bien que cela rende la bouillie plus tendre, elle perd beaucoup de propriétés utiles.
Bouillie de sarrasin (prodel) dans une marmite avec du porc
Des produits:
Un verre et demi de sarrasin, un œuf, trois cuillères à soupe de semoule, 200 g de porc maigre, oignon et carottes moyens, 2-3 tomates, huile végétale pour friture, sel, eau.
1. Coupez le porc en petits morceaux. Préparez les légumes en les épluchant et en les coupant : les oignons en demi-rondelles, les carottes en cubes. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau, puis coupez les fruits en tranches.
2. Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile végétale, faire revenir les morceaux de viande (pour les faire dorer), ajouter les oignons et les carottes. Au stade à moitié prêt, ajoutez-y des tomates concassées. Réduisez le feu, ajoutez du poivre et du sel et laissez mijoter le mélange pendant une quinzaine de minutes.
3. Rincez le sarrasin de la manière décrite ci-dessus. Ajoutez du sel aux céréales préparées au goût et remuez.
4. Versez délicatement de l'eau bouillante sur la marmite en argile, transférez-y le sarrasin et placez la viande et les légumes dessus. Couvrir avec un couvercle et mettre au four. Allumez le four en réglant la température souhaitée (200 C). Lorsqu'elle atteint la température souhaitée, la casserole devra reposer encore cinq à dix minutes (le temps dépend de sa taille).
5. Après avoir sorti la marmite de porridge du four, placez-la immédiatement sur un support en bois ou une serviette, mais pas sur une surface froide, car la faïence peut se fissurer en raison d'un changement brusque de température. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth vert à une portion de bouillie avec de la viande dans une assiette.
Gâchis de sarrasin avec du lait
Ces bouillies sont souvent préparées pour les jeunes enfants. Pour préparer une bouillie de sarrasin visqueuse à partir de prodel, vous devez la verser directement dans l'eau chaude. Pour cela, vous avez besoin de deux à deux fois et demie plus de liquide que de paillettes. Tout d'abord, les céréales sont mélangées avec une petite quantité d'eau froide.
Des produits:
un verre de sarrasin, quatre à cinq verres de lait, quelques cuillères à soupe de beurre, sel, sucre.
Préparation
Portez l'eau à ébullition, ajoutez les céréales lavées et faites cuire en remuant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez ensuite le lait chaud, le beurre, le sel, le sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à cuisson complète.
Krupenik de bouillie-frottis
Des produits:
un kilo de bouillie, un demi-kilo de fromage cottage, trois œufs, trois cuillères de beurre, deux cuillères de chapelure, quelques cuillères de crème sure, sel, sucre.
Préparation
1. Passez le fromage cottage dans un hachoir à viande (vous pouvez le passer au tamis), mélangez-le avec de la bouillie visqueuse (voir recette ci-dessus). Ajouter les œufs crus, le sel, le sucre, le beurre. Remuer.
2. Prenez une grande poêle, graissez-la avec de l'huile et saupoudrez-la de chapelure. Placez dessus le mélange préparé en une couche d'environ trois à quatre centimètres et lissez-le. Étalez dessus de la crème sure.
3. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit cuit.
Escalopes de sarrasin
Des produits:
sarrasin (sarrasin prodel) - un verre, deux œufs, deux cuillères à soupe de farine, sel.
Préparation
Après avoir cuit la bouillie de sarrasin visqueuse du prodel (selon la recette ci-dessus), passez-la au tamis, ajoutez les œufs frais et la farine. Ajoutez du sel. Après avoir bien mélangé, formez des escalopes à partir de la masse obtenue, roulez-les dans la chapelure et placez-les dans une poêle chauffée à l'huile. Frire. Ces côtelettes sont bonnes comme plat indépendant avec une sauce à la viande ou aux champignons. Vous pouvez servir une sauce à la crème sure.
Description
Sarrasin- un produit savoureux, sain et nutritif. Il est considéré comme l'un des meilleurs produits diététiques. Le sarrasin n’a aucun rapport avec le blé et n’est même pas une céréale (malgré ses utilisations similaires). C'est une graine triangulaire de la famille de la rhubarbe. Le sarrasin est originaire des régions montagneuses de l'Inde et du Népal, où il a commencé à être cultivé il y a environ 4 000 ans. Le sarrasin est venu de Grèce en Russie, c'est pourquoi il tire son nom - "sarrasin" - "céréales grecques".
Sarrasin diffère par l'intégrité du grain - grain (grain entier), prodel (grain à structure brisée), gruau de Smolensk (grains hautement broyés), farine de sarrasin. Sarrasin - grains de sarrasin divisés en morceaux. Il est produit à partir de grains de sarrasin non cuits à la vapeur en séparant le noyau des coques des fruits.
Sarrasin (prodel) : Propriétés utiles.
Jusqu'à présent, le sarrasin est considéré comme un produit respectueux de l'environnement et non sans raison : le sarrasin est sans prétention envers les sols, n'a pas peur des mauvaises herbes - il n'est donc pas nécessaire d'utiliser des pesticides lors de sa culture, de plus, les engrais ne sont pas utilisés pour faire pousser du sarrasin. .
Non moins important est le fait que personne n’a soumis le sarrasin à une modification génétique (probablement parce que les modificateurs génétiques ne l’ont pas encore atteint). Le sarrasin contient moins de glucides que les autres céréales. En même temps, il s'agit d'un produit protéique alimentaire précieux avec une teneur élevée en acides aminés. Et surtout, le sarrasin est une riche source de fer.
Le sarrasin est un glucide complexe qui met beaucoup de temps à être absorbé par l'organisme, ce qui donne une longue période de saturation. Le sarrasin renforce les capillaires et détoxifie le foie, est très utile pour les intestins, notamment en cas de constipation ; de plus, il est connu pour ses propriétés hypocholestérolémiantes, aide à lutter contre l'arthrose, les maladies abdominales et aide également à se débarrasser d'une légère dépression en augmentant la dopamine. les niveaux.
Les préparations à base de fleurs et de feuilles de sarrasin réduisent la fragilité et la perméabilité des vaisseaux sanguins, accélèrent la cicatrisation des plaies et ont un effet bénéfique sur les maladies des voies respiratoires supérieures, la scarlatine, la rougeole et le mal des radiations.
Les scientifiques expliquent cet effet diversifié du sarrasin non seulement par sa riche composition chimique, mais également par la teneur élevée en rutine dans les feuilles et les fleurs, qui a un effet similaire à celui de la vitamine P. Le sarrasin ne devient pas amer lors d'un stockage à long terme. Le sarrasin ne moisit pas en cas d'humidité élevée.
Sarrasin (prodel) : Propriétés nocives.
Les méfaits du sarrasin sont un concept très relatif. Comme toute consommation excessive de tout aliment, le sarrasin peut provoquer des crampes d’estomac et des ballonnements. Il ne convient pas aux diabétiques souffrant d'insuffisance rénale chronique. Cependant, ses propriétés bénéfiques dépassent de loin les méfaits, comme en témoignent de nombreux faits en faveur du sarrasin.
