La viande et les champignons sont d'abord frits séparément, puis combinés sur une plaque à pâtisserie, saupoudrés de fromage râpé et cuits au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les côtelettes non seulement au four, mais également dans une poêle sous un couvercle fermé. Vous pouvez le servir en plat séparé ou avec n'importe quel accompagnement : pommes de terre, riz ou salade de légumes frais.
Durée totale : 60 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 portions | Calories : 205,80
Ingrédients
- porc (entrecôte) – 450 g
- champignons – 300 g
- gros oignon – 1 pc. (75g)
- ail - 2 gousses.
- moutarde – 1 c.
- huile végétale – 4 c. l.
- sel et poivre au goût
- crème sure – 3 c. l.
- farine de blé – 2 c. l.
- fromage à pâte dure – 50 g ou plus
Préparation
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Coupez le porc dans le sens du grain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis battez chaque tranche avec un marteau des deux côtés.
Mélanger dans un bol : 0,5 c. sel, 2-3 chips. poivre noir moulu, 2 gousses d'ail (passées au pressoir), 1 c. moutarde. Frotter le mélange aromatique obtenu sur les côtelettes et laisser mariner au moins 30 minutes en recouvrant le bol d'un film alimentaire pour éviter que la viande ne se dessèche.
Pour répartir uniformément la marinade, enduisez un seul côté de la côtelette, puis placez un autre morceau de viande dessus pour créer une pile.
Pendant ce temps, prenez soin des champignons : lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon est tendre et translucide, ajoutez les champignons dans la poêle. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée et que les champignons soient dorés. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez la crème sure (teneur en matière grasse 15-20%) et faites chauffer le tout pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Les côtelettes de porc devraient déjà être marinées à ce stade. Panez-les dans la farine, puis faites-les revenir rapidement dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Il n'est pas nécessaire de préparer le porc au maximum, il terminera sa cuisson au four. La tâche ici est de « sceller » les précieux jus de viande à l'intérieur de chaque morceau afin qu'ils ne coulent pas sur la plaque à pâtisserie pendant la cuisson.
Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie. Garnir chaque morceau de garniture aux champignons. Et saupoudrez de fromage râpé - la quantité est selon vos goûts et selon le type que vous utilisez (j'ai un fromage épicé de la catégorie « Reggiano », si vous avez du type « russe », alors vous pouvez faire le bouchon de fromage beaucoup plus haut et plus dense).
Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180-190 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Servir chaud avec de la purée de pommes de terre ou un autre plat d'accompagnement. Bon appétit!
Et assurez-vous de l'essayer.
La viande épicée, les champignons tendres, les oignons aromatiques et la mayonnaise légère maison transforment un plat simple en un véritable chef-d'œuvre. Vous pouvez le servir en toute sécurité sur une table de fêtes ou diversifier votre déjeuner de tous les jours. Dans le même temps, le temps de préparation du plat n'est que de 50 minutes.
Ingrédients:
- Porc – 500 grammes.
- Oignon – 200 grammes.
- Champignons – 200 grammes.
- Fromage "Voronej" - 150 grammes.
- Mayonnaise – 80 ml.
- Sel – 15 grammes.
- Poivre à goûter.
Première étape de préparation
Le succès du plat dépend avant tout de la qualité de la viande. Idéal pour les côtelettes : porc, poulet ou veau. Avant la cuisson, la viande doit être bien lavée, en séparant les balles et la graisse. Coupez ensuite le porc dans le sens du grain en petits morceaux. Après cela, vous devez préparer une planche à découper, un sac en plastique et un marteau spécial pour battre les produits carnés. Ensuite, battez les morceaux de viande des deux côtés un à un, en les plaçant sur la planche et en les recouvrant d'un sac. Ainsi, après la cuisson des côtelettes, non seulement le plan de travail, mais toute la cuisine restera propre.
Deuxième étape de préparation
Chaque côtelette en portions doit être salée et poivrée. Ensuite, disposez les côtelettes une à une dans une assiette. Laissez la viande mariner pendant 15 à 20 minutes.
Troisième étape de préparation
Pendant que la viande marine, vous devez préparer les champignons. Vous pouvez prendre des pleurotes, des champignons ou des girolles. Les champignons surgelés doivent être décongelés. Ensuite, ils doivent être coupés en lanières et salés.
Quatrième étape de préparation
Râpez le fromage de Voronej à l'aide d'une râpe à grosses dents. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, y compris le fromage fondu.
Cinquième étape de préparation
Épluchez l'oignon et rincez-le sous l'eau courante. Coupez le légume en demi-anneaux.
Sixième étape de préparation
Lorsque tous les ingrédients sont préparés, préchauffez le four à 200 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium et graisser avec de l'huile végétale. Placer les côtelettes de porc bien serrées sur une plaque à pâtisserie.
Septième étape de préparation
Placer alternativement les oignons et les champignons sur la couche de viande. Il faut maintenant remplir le plat de mayonnaise (il est conseillé d'utiliser un produit fait maison). Saupoudrer le tout de fromage râpé. Après cela, envoyez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes au four chauffé. Faites cuire le plat pendant 30 à 35 minutes maximum.
Le plat fini peut être saupoudré d'herbes et servi.
Bon appétit.
Les côtelettes, accompagnées de champignons et de fromage, sont un plat de viande qui peut être préparé pour un dîner romantique, un festin de vacances à grande échelle ou un simple déjeuner en famille.
Les côtelettes au fromage et aux champignons sont cuites au four et s'avèrent incroyablement savoureuses. La viande la plus tendre, les champignons juteux et un « bouchon » de fromage rosé, eh bien, qui refuserait une telle côtelette. Et le processus de rôtissage de la viande lui-même est assez simple, donc même un débutant peut le gérer sans aucun problème.
Ingrédients
- Deux boulettes de viande de 1,5 cm d'épaisseur ;
- Champignons (bouillis en conserve) – 230 g;
- Oignons – 1 pièce;
- Fromage – 130 g;
- Mayonnaise – 60-70 g;
- Moutarde prête – 1 cuillère à café;
- Mélange de poivre, sel.
Préparation
Couvrez les côtelettes de porc d'un film pour que le jus de viande ne vole pas dans tous les sens et battez-les soigneusement avec un marteau de cuisine. Au lieu de pulpe de porc, vous pouvez également utiliser du filet de poulet. Les côtelettes à base de viande de poulet tendre s'avèrent également juteuses et savoureuses.
Assaisonnez ensuite la viande hachée avec le mélange de poivre moulu et de sel.
Faites revenir l'oignon pelé et coupé en fines demi-anneaux avec des tranches de champignons bouillis. Les champignons bouillis en conserve ont un goût neutre, alors assurez-vous d'assaisonner la masse de champignons avec du sel et du poivre au goût. Au lieu de champignons bouillis en conserve, vous pouvez utiliser des champignons frais, que vous faites également frire avec des demi-rondelles d'oignon jusqu'à ce que le jus soit complètement évaporé.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-en une plaque à pâtisserie et disposez la viande préparée. Du papier sulfurisé est nécessaire pour éviter que le jus de viande ne brûle, qui sera certainement libéré pendant le processus de cuisson. Enduisez ensuite légèrement chaque côtelette de moutarde. Cela ajoutera une légère chaleur à la côtelette finie et rehaussera la saveur.
Disposez ensuite les champignons frits avec les oignons. Si vous souhaitez une option encore plus juteuse, vous pouvez placer des tranches de tomates sur la couche de champignons.
Et appliquez un filet de mayonnaise sur les champignons. Pour plus de commodité, vous pouvez transférer la mayonnaise dans un petit sac alimentaire ordinaire, couper le bord et presser le mélange de mayonnaise sur les champignons en un mince filet.
Couvrir les côtelettes de fromage râpé. En même temps, vous râpez le fromage soit sur le grand soit sur le petit segment de la râpe, peu importe. Et mettez la plaque à pâtisserie avec les côtelettes préparées dans un four chaud. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 60 minutes. La préparation des côtelettes aux champignons sera indiquée par un chapeau de fromage rosé.
Servir les côtelettes avec du fromage et des champignons, chaudes bien sûr. Les légumes frais et toutes les herbes sont parfaits en complément. Si vous avez besoin d'un accompagnement plus sérieux, vous pouvez servir des quartiers de pommes de terre au four avec les côtelettes.
Si vous n'avez pas de recette éprouvée pour cuire des côtelettes de porc au four, je serai heureux de partager la mienne avec vous.
Ce plat est l'un de mes plats signatures : je le cuisine souvent pour les invités : après tout, ce n'est pas difficile à réaliser, mais il s'avère toujours savoureux et très festif !
Les champignons et les tomates complètent parfaitement la viande cuite au four, et le fromage fondu la rend très appétissante. Vous voulez des détails ?
Ingrédients:
Pour 2 portions :
- 2 côtelettes de porc ;
- 1 tomate moyenne ;
- 4 à 6 morceaux de champignons;
- 50 g de fromage à pâte dure ;
- sel au goût;
- un mélange de poivrons au goût ;
- huile végétale pour frire les champignons et pour graisser la poêle.
Comment faire cuire des côtelettes de porc au four :
Coupez la viande lavée et séchée en côtelettes. Ne soyez pas avare : bien sûr, il ne faut pas faire des morceaux trop épais, mais les morceaux très fins ne conviennent pas à ce plat : ils risquent dans ce cas de s'avérer secs. L'épaisseur optimale est de 1 cm, alors respectez-la.
Salez les morceaux de chaque côté et saupoudrez d'un mélange de poivrons. Laissez la viande mariner pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez préparer la viande à l'avance : le sel et le poivre la conserveront parfaitement au réfrigérateur plus longtemps, jusqu'à 24 heures.
Pendant ce temps, préparez la garniture, ou plutôt la couche supérieure pour la viande.
Lavez les champignons et nettoyez-les si nécessaire. Nous coupons en tranches.
Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle. Déposez dessus des tranches de champignons. Faites revenir les champignons à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.
Refroidissez les champignons et coupez-les en très petits cubes.
Lavez la tomate et coupez-la également en petits cubes, en essayant de faire en sorte qu'ils correspondent à la taille des cubes de champignons.
Mélanger les champignons et les tomates, saler et poivrer au goût.
Graisser légèrement le plat allant au four avec de l'huile végétale. Placer la viande dans le moule.
A l'aide d'une cuillère, déposez délicatement dessus le mélange de champignons et de tomates. Essayez de vous éloigner un peu des bords pour que la garniture ne tombe pas et paraisse plus appétissante.
Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium et placer au four préchauffé à 200 - 210 degrés pendant 30 à 40 minutes.
Pendant que la viande aux champignons et aux tomates cuit, râpez le fromage sur une râpe fine ou moyenne.
Au bout de 30 minutes, sortez le formulaire avec la viande et retirez le papier d'aluminium.
Placez délicatement le fromage râpé sur les champignons et les tomates.
Et mettez le plat au four (sans papier d'aluminium) pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre mais ne pas se transformer en croûte.
Retirer la viande de la poêle, garnir d'herbes et servir tiède.
Bon appétit!
Et encore un conseil : la purée de pommes de terre est idéale comme accompagnement de cette viande.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
À première vue, cela peut paraître difficile de cuire ces côtelettes de porc aux champignons et au fromage au four. Mais ma recette avec photos montrera à quel point c'est simple et comment même une jeune femme au foyer peut préparer un délicieux plat de viande. Le plus important est de ne pas dessécher la viande au four, et pour éviter que cela ne se produise, couvrez d'abord le plat avec la viande de papier d'aluminium, et lorsque les côtelettes sont à moitié cuites, retirez le papier d'aluminium, ajoutez le fromage et faites cuire la viande. jusqu'à cuisson. Une fois cuit, le fromage fondra et empêchera la viande de se dessécher.
Si possible, choisissez des fromages avec un pourcentage élevé de matières grasses afin qu'ils fondent facilement et ne sèchent pas au four. Tous les champignons feront l'affaire - frais ou surgelés, champignons ou champignons au miel. Pour rendre la garniture plus juteuse et plus aromatique, nous faisons frire les champignons avec les oignons et l'ail, puis les cuisons avec la viande au four. La dernière fois, nous avons cuisiné.
Ingrédients:
- côtelettes de porc – 2 morceaux (environ 200 grammes chacun) ;
- champignons frais – 7-8 pièces ;
- oignon – 1 grosse tête ;
- ail – 2 petites gousses ;
- huile végétale – 2-3 c. cuillères;
- poivre noir moulu – 3-4 pincées ;
- sel - au goût ;
- fromage à pâte dure (teneur en matière grasse non inférieure à 50% – 120 g.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Coupez le porc maigre en fines tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur. S'il y a un bord gras (une bande blanche), coupez-le à plusieurs endroits pour que la viande ne rétrécisse pas à la cuisson.
Couvrir d'un film alimentaire ou de cellophane et battre légèrement avec un marteau des deux côtés. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Couvrir les côtelettes d'un film et laisser mariner une dizaine de minutes.
Préparer un « manteau » de champignons pour la viande. Coupez les champignons frais en petits morceaux ou en tranches. Au lieu de champignons frais, vous pouvez utiliser des champignons surgelés ou bouillis. Coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et faire revenir légèrement jusqu'à ce que le jus des champignons s'évapore. 
Pendant que les champignons sont frits, hachez finement les gousses d'ail. Versez l'ail dans les champignons frits, ajoutez un peu de sel aux champignons et aux oignons et assaisonnez de poivre.
Disposez les côtelettes sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Vous pouvez également utiliser des formes en portions de taille adaptée et y servir le plat fini. Placez deux ou trois cuillères à soupe de champignons frits sur la couche de viande. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes. 
Ouvrez le film. Saupoudrer généreusement les côtelettes de fromage râpé, la couche doit recouvrir entièrement la viande et les champignons. Remettez au four chaud, augmentez le feu à 200 degrés et faites cuire encore 12 à 15 minutes. Il n'est pas nécessaire de le retenir plus longtemps. De fines couches de viande sont cuites rapidement, les champignons sont déjà frits. Si vous souhaitez une croûte dorée de fromage fondu, peu avant la cuisson, relevez la poêle avec les côtelettes au niveau supérieur ou allumez le gril pendant une ou deux minutes.
Transférer les côtelettes de porc chaudes avec les champignons et le fromage dans des assiettes de service garnies de salade verte. Saupoudrer d'aneth haché, ajouter les légumes frais et servir. Bon appétit!
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