Comment faire de la glace à la maison (12 recettes faciles). Fraîcheur laitière : réaliser des glaces maison sans oeufs

Par une chaude journée d’été, vous avez toujours envie de quelque chose de froid. Et ces jours-ci, les ventes de glaces dans les magasins augmentent particulièrement. Nous l'achetons aussi souvent, nos enfants et petits-enfants l'adorent et nous-mêmes n'hésitons pas à en profiter. Mais si vous l’achetez de bonne qualité, cela coûte assez cher. Mais on n’a même pas envie de manger des choses mauvaises, avec toutes sortes d’additifs et d’huiles d’origine végétale.

Mais pourquoi acheter si vous pouvez le cuisiner vous-même, de la plus haute qualité et avec une grande variété de goûts.

Il existe de nombreuses façons de procéder. Et ils sont tous relativement simples et faciles. Selon l'option de cuisson choisie, vous pouvez passer de 5 minutes à une demi-heure et obtenir un produit sans aucun additif inutile, uniquement à partir de lait naturel, de crème, de sucre et parfois d'œufs.

De plus, vous n'avez pas besoin de sorbetière pour cela, car dans certaines recettes, il suffit de battre les ingrédients avec un mixeur, puis de les mélanger plusieurs fois soit avec une cuillère, soit avec le même mixeur. Et voilà, après quelques heures de refroidissement, le délicieux produit réfrigéré est prêt à être consommé. De plus, il a un tel goût qu'on a envie de le manger et de le manger.

Notre article d'aujourd'hui portera sur ce merveilleux dessert froid et ses différents types. C'est une vraie glace, de la crème brûlée, des fraises et votre chocolat préféré. Et si vous aimez d'autres goûts, ils peuvent être facilement créés sur la base de l'une des méthodes proposées aujourd'hui.

C’est ma recette préférée et c’est pourquoi j’ai décidé de commencer l’histoire d’aujourd’hui par là. Je l'ai depuis très longtemps et dans mon livre de recettes, elle est répertoriée comme une « vraie glace ».

Plus tard, je suis tombé sur des recettes similaires, dans lesquelles ce délice est appelé « glace de l'ère soviétique » ou « glace selon GOST ».

Une chose que je peux dire avec certitude, c'est un vrai dessert froid délicieux, très tendre, aérien, fondant en bouche. Quiconque le cuisine en utilisant cette option au moins une fois l'ajoutera à jamais à sa collection de recettes.

Nous aurons besoin:

• lait 3,4 - 4,5% - 200 ml
• crème 33% – 500 ml
• sucre en poudre – 150 – 200 g
• jaunes d'oeufs – 4 pcs.
• vanilline – 0,5 cuillère à café

Pour ceux qui ont la dent sucrée, la deuxième valeur de la quantité de sucre est utilisée, et pour ceux qui sont calmes en matière de sucreries, mais qui aiment la crème glacée, vous pouvez utiliser sa première valeur. Vous pouvez prendre le montant moyen. En général, essayez de le cuisiner une fois, vous pourrez alors réguler plus précisément cette douceur.

Préparation:

Lors de l'achat d'ingrédients, veillez à prendre en compte le pourcentage de produits laitiers, ceci est important pour obtenir une friandise savoureuse et de haute qualité.

L'ensemble du processus de cuisson comprend trois étapes : préparation de la crème ; crème fouettée; refroidir le mélange obtenu.

1. La première étape consiste à préparer la crème. Pour ce faire, séparez les jaunes des blancs.

Placez-les ensuite dans un bol.

2. Ajoutez le sucre en poudre, la vanilline et le lait.

À l'aide d'un fouet, mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. A ce stade, nous n’avons pas encore besoin de mixeur, le mélange n’a pas besoin d’être fouetté.

3. Versez-le dans une casserole et mettez le feu. En remuant constamment, portez à ébullition ; de petites bulles commenceront à apparaître, mais il ne faut pas qu'il bout.

Le feu pour cela devrait être minime.

4. L'étape suivante consiste à faire bouillir légèrement la crème.

Lorsque vous préparez de la glace avec du lait concentré, vous n’avez rien à cuisiner. Là, fouettez simplement la crème et mélangez-la avec du lait concentré. C'est un élément liant et épaississant, c'est ce qui donne un dessert froid visqueux.

Ici, on cuisine de la crème sucrée avec du lait et des jaunes. Dans ce cas, leur tâche sera de connecter tous les composants.

5. Faites-le bouillir pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il passe de liquide à visqueux et légèrement épaissi. Dans le même temps, il faudra le remuer presque constamment pour qu'il ne brûle pas et ne se transforme pas en « grains ».

Vous pouvez vérifier l'état de préparation de cette manière : plongez une spatule en bois dans le mélange, retirez-la et laissez égoutter la majeure partie. Tracez ensuite un trait longitudinal avec votre doigt sur le reste de crème, et s'il ne se connecte pas lorsqu'il est incliné, alors le mélange est prêt.

Essayez de ne pas former de grains dans la crème. Si le feu est trop important, ils peuvent apparaître. Dans ce cas, prenez un fouet et travaillez avec. En général, il est préférable de mélanger la masse avec une spatule en silicone ou en bois.

6. Lorsque la crème est prête, placez-la dans un bol d'eau froide en la laissant dans la casserole bien sûr. Remuez avec une spatule, l'eau va rapidement se réchauffer et devenir tiède. Ensuite, vous pouvez l'égoutter et en verser un nouveau.

Il arrive que la glace soit également utilisée pour le refroidissement. Autrement dit, ils le mettent dans un bol d'eau et le refroidissement est plus rapide. Je choisis la première option, d'autant plus qu'au moment où je fouette la crème, celle-ci aura complètement refroidi. À propos, vous pouvez à nouveau remplacer l'eau par de l'eau plus froide.

7. Passons à la deuxième étape. Pour que la crème soit plus rapide et plus facile à fouetter, il faut d'abord la conserver au réfrigérateur pendant au moins une heure. Là, refroidissez le bol où nous allons les battre et les fouets du mixeur. Pour les ustensiles et ustensiles, 30 à 40 minutes au réfrigérateur suffiront.

Une fois le tout refroidi, versez la crème dans un bol et commencez à fouetter. Au début, faites-le à une vitesse pas très élevée, des bulles de mousse apparaîtront.

8. Ensuite, la vitesse peut être augmentée progressivement. Après environ 5 minutes de barattage, la crème commencera à épaissir. Après quoi, il faudra encore trois à cinq minutes pour leur donner l'état souhaité. On l’appelle aussi « avant l’apparition des pics ». C'est à ce moment-là que des pics non décroissants apparaissent à la surface.

Eh bien, c'est pour mon mixeur, sa puissance n'est pas si forte. Vous pouvez monter la crème en 3 minutes, si la puissance du matériel le permet.

Vous pouvez également vérifier l'état de préparation en passant votre doigt sur la surface : une rainure doit rester. En même temps, essayez de ne pas « battre » le produit laitier, sinon la glace perdrait sa légèreté et sa légèreté.

9. Lorsque vous obtenez la consistance souhaitée, versez lentement la crème refroidie en deux ou trois fois et continuez de battre à basse vitesse.

A ce stade, quelqu'un remue simplement le mélange avec des spatules, je le bats, il me semble qu'il est en plus saturé d'oxygène, et en même temps, s'il y a des petits grumeaux dans la crème, ils se briseront complètement.

10. Placez la masse obtenue dans un ou deux récipients.

Pour le faire durcir plus rapidement, je le divise en deux parties et le place dans deux bols. Maintenant, chacun d'eux doit être recouvert d'un couvercle et placé au congélateur.

11. Au bout de 40 minutes, retirez les bols et remuez le mélange avec une spatule en bois. Couvrez ensuite à nouveau et mettez au congélateur. Faites cela trois fois, et tout cela dans les 40 minutes.

Rien de grave ne se produira si vous remuez à nouveau après 45 ou 60 minutes. Mais n'oubliez pas de le faire. C'est une étape importante. Grâce à cela, on sature la masse en oxygène, la glace se révélera très tendre et aérée.

Cette procédure empêchera également la formation de petits cristaux de glace dans le mélange.

12. Après la troisième fois, remettez les récipients contenant leur contenu au froid. Cette fois pendant 5 à 6 heures, ou toute la nuit.

13. Et enfin, il est temps de goûter notre délice. Vous pouvez le mettre dans des petits vases ou bols.

Décorez à votre guise - chocolat râpé, noix, confiture, morceaux de baies ou de fruits frais ou en conserve.

Tous ceux qui goûtent cette glace pour la première fois restent sans voix. Et ils refusent de croire que cette glace soit faite maison. C'est très savoureux, tendre et aromatique.

Assurez-vous de le préparer, je suis sûr qu'un tel dessert ne vous laissera pas indifférent.

Glace à base de crème et de lait concentré selon la recette la plus simple

Selon cette recette, vous pouvez préparer un dessert froid en littéralement 5 minutes, sans compter le temps de congélation, bien sûr. Et pour cela, vous n’avez besoin que de deux composants.

La délicatesse s'avère tout simplement magique - tendre, aérée et incroyablement savoureuse.

Nous aurons besoin:

• crème 33% – 500 ml
• lait concentré – 250 ml

Préparation:

1. Placez la crème dans le bol d'un mixeur ou dans un bol à mélanger. Comme vous pouvez le voir sur la recette, ils doivent contenir un certain pourcentage de graisse. Ceci est nécessaire pour obtenir une glace de haute qualité sans cristaux de glace, ainsi que pour son goût.

Si vous utilisez de la crème maison avec une teneur en matières grasses de 40 % ou plus, vous n'avez pas besoin de la baratter, sinon nous n'obtiendrons pas de glace, mais du beurre.

2. Fouettez la crème jusqu'à formation de pics stables. Cependant, tout a besoin d'un « juste milieu », il n'est pas non plus nécessaire de les interrompre, sinon le produit final perdra toute sa tendreté et son goût velouté.

3. Ajoutez le lait concentré. Essayez de les acheter de bonne qualité auprès d’un fabricant de confiance. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une masse élastique, lisse et agréable.

Essayez le mélange, si vous souhaitez que le dessert soit plus sucré, vous pouvez ajouter une portion supplémentaire de lait concentré.

4. C’est essentiellement tout le processus de cuisson. Il ne reste plus qu'à transférer la masse dans un récipient ou autre récipient approprié et à le fermer avec un couvercle.

Placer au congélateur pendant au moins 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

5. Retirez-le ensuite et placez-le dans des bols ou des vases à l'aide d'une cuillère spéciale.

Vous pouvez décorer avec des baies, des morceaux de fruits, des noix hachées, des pépites de chocolat ou de la confiture. Profitez d'un goût délicat et velouté par temps chaud.

Pour que la boule de glace se forme mieux, il est préférable d'humidifier la cuillère dans de l'eau chaude.

Vidéo sur comment faire une glace maison sans crème en 5 minutes

Cette recette peut vraiment faire une délicieuse gâterie froide. Et tout cela nous prendra 5 à 6 minutes. Le temps dépendra de votre préparation physique.

Je plaisante, bien sûr, même s'il y a du vrai dans chaque blague. Et pour ne pas perdre de temps, passons tout de suite au visionnage.

Cool?! Comme ça!!! Et il n’est pas toujours nécessaire d’attendre 5 à 6 heures pour qu’il durcisse.

Et pour les amateurs de dessert légèrement fondu, c'est tout simplement une véritable trouvaille. Je connais beaucoup de gens qui ne le mangent pas froid. Il attend qu'il fonde, puis prend une petite cuillère et savoure la délicieuse « froideur » lactée.

Glace aux fraises à base de chantilly et de lait concentré

J'adore les glaces aux fruits et aux baies, et la fraise est ma préférée. Et voici l'une des recettes les plus magnifiques qui ne laissera personne indifférent.

Vous pouvez le préparer en réserve. Il se conserve bien au réfrigérateur. Et chaque fois que vous aurez envie de vous rafraîchir un peu, vous pourrez le sortir et en profiter.

Nous aurons besoin:

• crème épaisse 35% – 250 g
• lait concentré – 1 boîte
• fraises – 300 gr
• jus de citron – 1 cuillère à café
• sucre en poudre – 2 c. cuillères

Préparation:

1. Triez les fraises, lavez et séchez. Placez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée.

Aujourd'hui, nous préparons une friandise à la fraise, mais en général, cette recette peut être préparée à partir d'autres baies et fruits.

2. Transférez la purée dans un bol dans lequel il conviendra de mélanger les deux mélanges. Et versez une boîte de lait concentré. Préparez une spatule en silicone ou en bois et utilisez-la pour mélanger les deux mélanges en un seul.

Placez le bol avec son contenu au congélateur pendant 30 minutes.

3. Et pendant qu'il refroidit, préparez un autre bol et versez-y la crème glacée. Prenez un produit contenant au moins 30 % de matières grasses, sinon ils risquent de ne pas coller ensemble. Si la boîte indique que ce produit est spécifiquement destiné au barattage, alors ce sera très bien.

Ajoutez également le sucre en poudre et le jus de citron dans le même bol.

Parfois, les gens demandent pourquoi on ne peut pas ajouter de sucre à la crème ? C'est très simple : le sucre en poudre se dissoudra plus rapidement dans le composant liquide que les cristaux. Il sera donc plus facile de les abattre.

Armez-vous d'un mixeur et battez le tout en un seul mélange jusqu'à ce que de beaux pics stables se forment.

4. Vous pouvez maintenant ajouter de la purée de fraises au mélange. Mélangez avec une spatule en déplaçant le mélange des bords vers le centre. Après mélange, le mélange doit être battu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Mettez-le ensuite au congélateur pendant 50 minutes.

5. Après le temps imparti, sortez le mélange et battez-le à nouveau avec un mixeur. Remettez ensuite le bol recouvert d'un couvercle dans la chambre froide. Cette fois, il faudra 5 à 6 heures pour que la glace soit complètement cuite.

En principe, c'est tout le processus de cuisson.

Au bon moment, mais au plus tôt 5 heures plus tard, les bonbons peuvent être sortis et placés dans des vases. Garnir de baies fraîches et déguster avec plaisir.

C'est une délicieuse glace maison ! C'est juste de se lécher les doigts.

Glace au chocolat au lait concentré sans crème

Un délicieux dessert froid peut être préparé non seulement à partir de crème et de lait. La crème sure est également idéale à cet effet. La friandise s'avère épaisse et savoureuse, avec un léger arrière-goût de chocolat.

Ce n’est pas difficile à préparer, et une fois que vous l’aurez préparé, vous aurez bientôt envie de répéter le résultat.

Nous aurons besoin:

• crème sure 20% – 400 gr
• lait concentré – 1 boîte
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. cuillères

Préparation:

1. Mettez la crème sure dans un bol. Essayez de l'acheter dans le pourcentage requis et assurez-vous également qu'il est assez épais.

2. Versez-y une boîte de lait concentré et de poudre de cacao. Si vous n’aimez pas les desserts au chocolat, vous n’êtes pas obligé d’ajouter du cacao.

Au contraire, vous pouvez ajouter un peu plus de poudre, le goût du chocolat apparaîtra alors plus fort et la couleur du produit sera plus saturée.

3. Mélangez le tout à l'aide d'un assistant de cuisine - un mixeur. Vous devriez obtenir une masse lisse et homogène, sans grumeaux.

4. Versez le mélange dans un bol propre et sec et placez-le au congélateur pendant 1 heure.

Retirez ensuite et mélangez avec un fouet. Cette procédure permettra de saturer le mélange en oxygène, ce qui rendra le produit final tendre et aéré. Cela empêchera également la formation de cristaux de glace.

5. Remettez ensuite le mélange dans la chambre froide et conservez-le non pas une heure, mais deux. Sortez-le ensuite à nouveau et mélangez avec un fouet. Ou vous pouvez utiliser un mixeur à basse vitesse.

6. Vous pouvez répéter la procédure après quelques heures ou laisser la glace refroidir pendant 5 à 6 heures, voire toute la nuit.

Pendant ce temps, il devrait complètement durcir au point que vous puissiez le ramasser avec une cuillère spéciale.

Vous pouvez le servir avec des pépites de chocolat, des morceaux de chocolat ou ce que vous préférez.

Glace crème brûlée sans œufs avec lait concentré bouilli

Quels ingrédients sont utilisés pour faire des glaces à la maison ? Et voici une de ces options qui utilise du lait concentré bouilli. Diriez-vous qu’ils ne cuisinent pas comme ça ? Comment ils cuisinent ! Et comme cela s'avère délicieux.

Et la deuxième particularité de la recette est qu’ici nous n’utiliserons ni œufs, ni blancs, ni jaunes. Bien qu'aujourd'hui nous ayons déjà envisagé d'autres recettes sans leur participation.

Nous aurons besoin:

• crème 33% – 500 ml
• lait – 100 ml
• lait concentré bouilli – 300 g

Préparation:

1. Placez le lait concentré bouilli dans un bol, versez-y le lait et mélangez avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que les deux composants se combinent en un seul. Le résultat sera une masse plutôt liquide et légèrement extensible.

Mettez-le de côté pour le moment, laissez-le attendre son moment.

2. Dans un autre bol, battez la crème glacée. Dès qu'ils deviennent épais, arrêtez de baratter, il ne faut pas être trop zélé à ce stade pour ne pas perdre la légèreté du produit fini.

3. Versez d'un seul coup tout le mélange de lait brunâtre et remuez avec une spatule en déplaçant le mélange des bords vers le centre. Le résultat sera une substance laiteuse-crémeuse avec une légère teinte beige.

4. Il peut être transféré dans un récipient commun et placé au congélateur pour être congelé.

Ou vous pouvez mettre le mélange dans des moules à muffins en silicone. Ou peut-être avez-vous des récipients spéciaux pour la crème glacée. Ce sera tout simplement merveilleux !

Le temps de congélation dépendra du volume du récipient. Cela variera environ de 3 à 6 heures.

Retirez-les ensuite des moules et savourez leur goût.

Chers amis, j'ai spécialement rassemblé pour vous des recettes maison aussi intéressantes et délicieuses dans un seul article. Comme vous pouvez le constater, les concrétiser n’est pas une tâche si difficile.

Tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps libre et un ensemble de produits nécessaires. Et puis, vous pourrez déguster votre dessert préféré au moins tous les jours. En même temps, proposez des saveurs et des garnitures différentes à chaque fois.

Je souhaite à tous un été chaud et bon appétit !

Faire des glaces selon des recettes simples sans œufs à la maison : crème, vanille, glace, popsicle, fromage cottage, baies, fruits, chocolat, banane. Nous avons sélectionné des recettes étape par étape pour nos parents attentionnés, selon lesquelles vous pouvez facilement préparer à la maison de merveilleuses glaces à base de lait, de crème, de yaourt, de fromage cottage, de kéfir, de jus, avec des baies, des fruits, du chocolat ou du cacao, avec ou sans sorbetière. Faites plaisir à vos enfants avec un délicieux dessert glacé, lui aussi naturel, sans colorants ni conservateurs.

De nos jours, il vaut mieux ne pas acheter de glaces dans les magasins - cela ne présente aucun avantage, mais il y a beaucoup de mal, surtout pour les enfants, car elles sont remplies de toutes sortes de bombes à retardement. Il est préférable de réaliser soi-même ses glaces à la maison, qui seront à la fois savoureuses et saines. En y ajoutant des noix, des baies fraîches et des fruits, vous rendrez le dessert encore plus sain, à moins bien sûr que votre enfant ne soit allergique à ces produits.

Conseil du pédiatre : afin de ne pas provoquer de réactions allergiques chez l'enfant (parfois très graves), du chocolat et des noix ne peuvent lui être donnés qu'au bout de 3 ans !

Informations pour ceux qui s'intéressent au niveau de teneur en calories de la crème glacée : la calorie la plus faible est le lait, suivi de la crème, puis la crème glacée et la calorie la plus élevée est la glace à l'eau. Mais plus ce dessert est riche en matières grasses, plus il est savoureux.

Faire de la glace à la maison

Faire de la glace à la maison est plus facile que vous ne l’imaginez.

Si vous possédez une sorbetière, avant d'y charger tous les ingrédients de la crème glacée, vous devez bien les mélanger avec un mixeur ou un mixeur. La sorbetière ne doit être remplie qu’à moitié.

Et si vous préparez de la glace sans sorbetière, vous devez la remuer plusieurs fois pendant la congélation pour éviter la formation de cristaux de glace dans le dessert.

Mais vous pouvez simplifier toute la procédure de fabrication de glace sans sorbetière si vous disposez d'un récipient spécial avec un couvercle pour congeler de la glace en glaçons :

• faire le mélange de base pour notre dessert ;
• verser dans un récipient à glace;
• placer au congélateur pendant 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit à moitié congelé ;
• transférez les cubes dans un récipient mélangeur et ajoutez-y des charges, si vous le souhaitez ;
• casser soigneusement le tout avec un mixeur équipé d'un couteau ;
• transférer le mélange dans des moules à glace et placer au congélateur pendant 2-3 heures. Prêt!

Lorsque vous préparez des glaces, utilisez uniquement des produits laitiers très frais. Bien sûr, le lait peut être remplacé par de la crème et la crème par du lait, mais gardez à l'esprit que le lait et la crème légère forment également des cristaux dans la glace. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter du sirop de maïs à la friandise (et en portions non destinées aux enfants - juste un peu d'alcool ou de liqueur), du miel.

Lors du fouettage, la crème doit être froide (mais pas congelée) - elle doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ; S'ils sont à température ambiante, mettez-les au congélateur pendant 30 minutes. La crème doit être fouettée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si vous utilisez un mixeur, battez à basse vitesse pour éviter de fouetter le beurre. Comme la crème fouette rapidement, il est préférable de fouetter du sucre en poudre avec plutôt que du sucre, qui met beaucoup de temps à se dissoudre.

Si vous ajoutez du chocolat ou du miel à la glace, vous devez ajouter moins de sucre. Sinon, la glace deviendra trop sucrée et écoeurante.

Étant donné que la crème glacée prend du volume lorsqu'elle est congelée, les moules ne doivent être remplis qu'aux deux tiers.

Les noix et les fruits doivent être ajoutés à la crème glacée pendant la congélation, avant qu'elle ne durcisse, et le sirop doit être ajouté avant la congélation.

Vous pouvez congeler le dessert glacé dans des moules à muffins, des gobelets en plastique, des pots de yaourt ou des cartons de jus pour enfants (dont le dessus doit être coupé et des bâtonnets de glace insérés).

En plus du miel, il est bon d'ajouter des raisins secs, des fruits confits, des baies et des fruits frais ou surgelés, des noix hachées, des morceaux de biscuits et du chocolat à la glace. De plus, ils peuvent être utilisés pour décorer des spécialités prêtes à l'emploi. De fines graines de sésame, des flocons de noix de coco, de la poudre ou de la cardamome seront également une bonne décoration pour le dessert.

Lorsque vous préparez une glace avec des baies ou des fruits, choisissez les fruits les plus mûrs et les plus juteux. Si vous prenez par exemple des kiwis durs, ils seront encore verts et trop acides pour ce dessert.

Si vous décidez de faire de la glace au chocolat, avant d'ajouter du cacao au mélange, n'oubliez pas d'y verser d'abord du lait chaud ou de la crème, puis de la laisser refroidir.

Congelez et conservez la crème glacée dans un récipient avec un couvercle ou recouvert d'une pellicule plastique.

La glace maison étant entièrement composée d'ingrédients naturels, sa durée de conservation est courte : pas plus de 3 jours. De plus, vous ne devez pas recongeler la glace fondue.

Vous pouvez servir une glace maison avec une génoise sous forme de gâteau ou de pâtisseries ; ou coupez-le en petites briquettes et placez-le entre deux biscuits.

Il est préférable de donner la glace aux enfants en petites portions et pas immédiatement à la sortie du congélateur, mais de la laisser fondre un peu. De plus, si vous attendez 10 minutes, le goût et l'arôme du dessert apparaîtront plus brillants.

3 façons les plus simples de faire de la glace

1. Collez un bâtonnet de crème glacée dans une tasse de yaourt du commerce et mettez-le au congélateur pendant 1 à 2 heures ;
2. Collez des bâtonnets de glace dans deux moitiés de banane, vous pouvez les tremper dans du chocolat fondu et les rouler dans des noix ou des miettes de biscuits et les mettre au congélateur pendant une demi-heure ou une heure ;
3. De la même manière, vous pouvez préparer des fruits en glaçage au chocolat : déposer les fruits pelés et coupés en morceaux sur des bâtonnets et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure ; trempez-les ensuite dans le glaçage et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils durcissent. Vous pourrez découvrir comment réaliser un glaçage au chocolat à la fin de cet article.

Faire de la glace crémeuse

Recette 1 (de base) :
Si vous ajoutez de la vanille à cette recette, ce sera... vanille glace; si vous ajoutez du cacao (2-3 cuillères à soupe) cela fonctionnera chocolat glace; si vous ajoutez de la crème brûlée (voir recette ci-dessous), vous obtenez de la glace Crème brulée.

250 ml de lait (3,2%)
250 ml de crème (30%, sinon 20%)
5-6 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)

Recette 2 :
Dans cette recette, une glace crémeuse est préparée avec du lait concentré.

1 boîte de lait concentré (sucre et lait uniquement, sans additifs)
300 ml de crème 30% (si vous n'en avez pas, alors de la crème sure, du yaourt ou 150 ml de produits différents - vous pouvez varier)

Préparation:

1. Mélangez bien tous les ingrédients de la 1ère ou de la 2ème recette dans un mixeur ou un mixeur ;
2. Transférez le mélange dans une sorbetière puis suivez les instructions ; si vous n'avez pas de sorbetière, mettez-la au congélateur pendant une demi-heure, sortez-la et mélangez, et faites cela 3 à 4 fois pendant les 2 premières heures. Puis partez encore 2 heures. Prêt!

Recette 3 : glace
Pour réaliser une glace crémeuse, plus grasse (au moins 15 %) qu'une glace ordinaire, il faut prendre :
200 ml de lait (3,2%)
500 ml de crème (30%)
6-7 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)

Préparation:

1. Battre la crème avec le sucre ;
2. bien mélanger avec le lait ;
3. versez le mélange dans une sorbetière et continuez selon les instructions ; si vous n'avez pas de sorbetière, mettez-la au congélateur pendant une demi-heure, sortez-la et mélangez, et faites cela 3 à 4 fois pendant les 2 premières heures. Laissez ensuite congeler encore 2 heures.

Recette 4 : glace à la gélatine
500 ml de crème 20% de matière grasse
6 cuillères à soupe. à soupe de sucre cristallisé (ou au goût)
1 cuillère à café (petit dessus) de gélatine
1 cuillère à café de sucre vanillé

Préparation:

1. Versez un demi-verre de crème froide dans une casserole, ajoutez la gélatine, remuez et laissez gonfler 30 minutes ;
2. ajouter le sucre vanillé, le sucre semoule, remuer et, en remuant, chauffer (mais ne pas faire bouillir !) jusqu'à ce que les ingrédients se dissolvent ;
3. verser le reste de crème dans la même casserole, remuer et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit ;
4. battre ensuite la gelée liquide mais gélatineuse au batteur ;
5. mettez-le au congélateur en n'oubliant pas de le remuer toutes les heures (uniquement les 2 premières heures) ; et puis on le laisse plusieurs heures pour le sortir une dernière fois et déguster une délicieuse glace sans grains de glace !

Faire de la glace à la crème brûlée

(recette classique)

recette de base crème glacée (voir ci-dessus) ajouter la crème brûlée.

Crème brulée:
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
3 cuillères à soupe. cuillères de crème

1. Mélanger les ingrédients et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement et couleur brun clair ;
2. Ajoutez immédiatement la crème brûlée obtenue à la masse de glace crémeuse (elle doit être à température ambiante), en mélangeant bien ;
3. passer dans une sorbetière ou un congélateur pour la congélation (dans ce cas, n'oubliez pas de sortir la glace et de remuer).

Faire de la glace aux amandes

Pour réaliser cette glace il vous faut basique Ajoutez des amandes à la recette de glace crémeuse (voir ci-dessus).

1. Peler les amandes (il est préférable de les acheter en coques et en sachets scellés - cela préserve toutes les vitamines et propriétés curatives des amandes) - à raison de 2 cuillères à soupe ;
2. ébouillanter les amandes et retirer la coque ;
3. hachez finement les amandes ;
4. faire revenir les amandes au four jusqu'à ce qu'elles acquièrent une couleur marron clair ;
5. Mélangez bien la masse déjà congelée et ajoutez les amandes.

Faire de la glace au caillé

Si vous souhaitez que le goût du fromage cottage ne se fasse pas sentir, vous devez le battre plus longtemps avec d'autres ingrédients.

Recette 1 :
0,5 boîte de lait concentré bouilli
200 g de fromage blanc
100 ml de lait

1. Fromage cottage en vrac avec du lait concentré et du lait dans un mélangeur ;
2. Répartissez le mélange dans des moules et placez au congélateur pendant 3-4 heures.

Recette 2 :
250 gr. fromage blanc
150 gr. lait
250 ml de crème
75 grammes. Sucre en poudre
250 gr. fruits (pommes, abricots) ou baies
vous pouvez ajouter 2 amandes amères et 1 œuf battu (si vous avez des œufs maison, car les œufs du commerce sont dangereux à manger crus)

1. Mélangez le fromage cottage, le lait et le sucre et passez-les au mixeur.
2. ajouter, si désiré, l'œuf et les amandes, la chantilly, les fruits hachés, mélanger ;
3. Placez le mélange au congélateur.

Faire des glaces

300 ml de crème 40% de matière grasse
sucre ou sucre en poudre (au goût)
300 gr. tout fruit frais ou surgelé

1. Battre le sucre et la crème jusqu'à consistance épaisse ;
2. ajouter la purée ou les morceaux de fruits, bien mélanger ;
3. mettre à geler.

Faire de la glace à partir de baies congelées

300 gr. des baies congelées
0,5 tasse de crème froide
100 gr. Sahara
un peu de vanille (on peut s'en passer)

1. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mélanger pendant plusieurs minutes ;
2. mettre au congélateur pendant une demi-heure. Prêt!

Faire de la glace à la banane

Pour réaliser cette délicieuse glace, il faut au préalable éplucher et hacher grossièrement les bananes. Ensuite, étalez-les pour qu'ils ne se touchent pas et mettez-les au congélateur pendant 2 heures ou plus.

Recette 1 :
2 bananes
0,5 tasse de yaourt nature (ou lait, kéfir)
2 cuillères à soupe. cuillères de cacao

2. versez le yaourt dans le mixeur et mélangez le tout ;
3. congeler pendant 2 heures.

Recette 2 :
2 bananes
0,5 tasse de crème
1 cuillère à soupe. cuillère de poudre
1 cuillère à soupe. cuillère de jus de citron

1. Sortez les bananes du congélateur, broyez-les bien dans un mixeur en ajoutant le cacao ;
2. ajoutez la crème, le jus de citron et la poudre dans le mixeur et mélangez ;
3. Placer au congélateur pendant 2 heures et pendant ce temps il faut le sortir 2 fois pour mélanger.

Si vous saupoudrez la glace finie de chocolat râpé et de noix, elle sera indescriptiblement délicieuse !

Recette 3 :
Bien adapté aux familles qui observent le jeûne.

2-3 bananes
un peu d'eau (ou de jus)

1. Pelez les bananes et placez-les au congélateur pendant 2 à 3 heures (ou toute la nuit) ;
2. mettre dans un mixeur et broyer pendant 2-3 minutes à l'aide d'un accessoire lame en ajoutant un peu d'eau.

Avant de servir, versez du miel ou saupoudrez de chocolat râpé et de noix.

Faire de la glace à partir de yaourt

Recette 1 :
2 cuillères à soupe. cuillères de miel
150 ml de jus d'orange
1 tasse de yaourt nature
1 cuillère à soupe. cuillère (ou au goût) de sucre
1 poignée de baies fraîches

1. Battez tous les ingrédients avec un mélangeur ;
2. Placer au congélateur pendant 3 heures.

Recette 2 :
1/2 banane
1 kiwi sans peau
1 cuillère à soupe. cuillère de morceaux d'ananas surgelés
4 cuillères à soupe. cuillères de yaourt nature
1 cuillère à café de miel

1. Battez soigneusement tous les ingrédients avec un mixeur
2. Placer au congélateur pendant 1 ou 2 heures.

Faire de la glace Glace aux fruits

Recette 1 :
Pour le plus grand plaisir des enfants, il s'avère brillant, bicolore. En plus, très savoureux. Mais ce qui est le plus important pour nous, parents, c’est l’utile !

220 gr. framboises ou autres baies
2-3 pièces. kiwi
2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre
½ tasse d'eau filtrée
10 ml de jus de citron

1. Placez les kiwis pelés dans un mixeur et broyez-les ;
2. Broyez les baies séparément ;
3. Versez le sucre en poudre avec de l'eau et faites chauffer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent ;
4. versez-y du jus de citron et laissez refroidir le sirop ;

5. ajoutez la moitié du sirop au kiwi, et l'autre moitié aux framboises ;
6. Versez le mélange de framboises dans les moules à moitié et placez au congélateur pendant 1 heure ;
7. quand il gèle, enfoncez un bâton au centre de la masse et versez le mélange de kiwi dessus ;
8. Il reste à congeler le dessert pendant encore 2-3 heures. Prêt!

Recette 2 :
1 pomme de taille moyenne ou des baies, fruits (facultatif)
½ cuillère à café de gélatine
½ verre d'eau
4 cuillères à café de sucre
jus de citron (au goût)

1. Ajoutez la gélatine à 2 c. cuillères d'eau bouillie réfrigérée et laisser gonfler 30 minutes ;
2. Versez de l'eau bouillante sur le sucre et remuez jusqu'à dissolution ;
3. mélanger la gélatine avec le sirop et y dissoudre également, laisser refroidir ;
4. préparez la compote de pommes (ou coupez soigneusement les fruits en tranches, ajoutez les baies) ;
5. mélanger la gélatine refroidie avec de la purée (ou avec des tranches de fruits et de baies), ajouter le jus de citron ;
6. Versez le mélange dans des moules en ne remplissant qu'aux 3/4 ;
7. mettez la glace au congélateur.

Faire de la glace esquimau

Préparons une glace recouverte d'un glaçage au chocolat - popsicle.

Pour la crème glacée:
prenez la recette de la coupe glacée (voir ci-dessus).

Pour le glaçage:
200 gr. chocolat
200 gr. beurre

1. Versez le mélange de crème glacée dans des moules à glace étroits préparés et insérez les bâtonnets ;
2. placer au congélateur pendant au moins 3 heures ;
3. peu de temps avant de sortir la glace, faites fondre les morceaux de chocolat et de beurre au bain-marie et remuez. Laissez le glaçage refroidir légèrement ;
4. Trempez très rapidement la glace surgelée dans le glaçage encore chaud, attendez qu'elle durcisse sur le dessert et mettez-la au congélateur pour qu'elle durcisse.

Le glaçage peut être réalisé sans beurre, mais versez ensuite le glaçage sur la glace et ne congelez pas, mais servez immédiatement. S'il n'y a pas de chocolat, le glaçage peut être fabriqué à partir de cacao.

Glaçage chocolat-cacao :

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Crème glacée - peu de gens refuseront probablement une partie de cette friandise froide bien-aimée lors des chaudes journées d'été. Les chanceux qui possèdent une sorbetière peuvent préparer des glaces à la maison.

Heureusement, ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue, et la disponibilité des ingrédients et la variété des recettes vous permettent de profiter de toutes les nuances de goût.

Une sorbetière, comme tout équipement, a ses propres caractéristiques, nécessite une bonne manipulation et le respect de certaines conditions. Ensuite, l'appareil servira longtemps à son propriétaire, se réjouissant d'un travail de haute qualité.

Quel que soit le type de sorbetière (automatique, manuelle ou semi-automatique), le principe de fonctionnement est toujours le même : l'appareil refroidit le contenu en remuant régulièrement, ce qui permet à la masse de geler plus uniformément.

Compte tenu de cela, vous ne devez jamais mettre de gros morceaux de fruits ou d'autres ingrédients (baies, noix, chocolat) dans la future glace. Toutes les charges doivent être pré-broyées.

Les substances chaudes et brûlantes nécessitent plus d'énergie pour être refroidies. Par conséquent, afin d'éviter de griller le moteur de la sorbetière et d'endommager les éléments de refroidissement, seuls les produits dont la température ne dépasse pas 40 °C doivent être placés dans l'appareil.

Ne mettez pas de morceaux de glace ou de sucre dans le mélange, ne versez pas de liquides - les substances solides peuvent endommager les spatules et le liquide supplémentaire ajouté gèlera sans se mélanger correctement à la masse, c'est pourquoi la glace grincera désagréablement sur votre dents, comme s'il contenait du verre brisé.

Recette de glace à la crème dans une sorbetière

Préparer la glace préférée de tous n'est pas du tout difficile. Il s’agit d’un type de glace universel et peut-être préféré de tous, que votre famille et tous les invités apprécieront certainement. Parfait comme dessert de fêtes.

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 300 ml de lait ;
• 200 ml de crème.

Temps de cuisson : 30 minutes. 10 portions de 60 grammes, chaque teneur en calories est de 125 kcal.

Les œufs doivent être soigneusement moulus avec du sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme.

Ajoutez ensuite le lait, remuez bien et mettez sur feu doux. Nous devons chauffer le mélange en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond et ne brûle pas. – pour cela, il est important de remuer constamment et uniformément.

Ainsi, en continuant de remuer, chauffez jusqu'à ce que la masse épaississe complètement. Vous devriez obtenir une crème légère et aérée. Retirez maintenant la masse du feu et laissez-la refroidir, et pendant qu'elle refroidit, préparez la deuxième crème.

Pour ce faire, fouettez la crème réfrigérée jusqu'à ce que la masse augmente de 4 à 5 fois. La crème n'a pas besoin d'être battue jusqu'à obtenir des pics pointus - elle doit être épaisse, mais pas dure. Mélangez les deux crèmes et mélangez soigneusement avec une spatule en plastique ou en bois (ces matériaux ont une conductivité thermique plus faible).

Versez le mélange crémeux dans le bol d'une sorbetière et congelez.

Au moment de servir, la glace finie peut être saupoudrée de noix hachées ou de copeaux de chocolat pour plus de beauté.

Recette de glace aux jaunes à la maison dans une sorbetière

La glace aux jaunes est non seulement très savoureuse, mais aussi très saine, en particulier pour le corps d'un enfant en pleine croissance et pour toute personne ayant une dépense énergétique accrue. Si vous le préparez correctement, vous ne remarquerez pas du tout la présence de jaunes dans la friandise.

Ingrédients:

• 300 ml de crème 30% ;
• 160 ml de lait ;
• 3 jaunes d'œufs de poule ;
• 5 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Temps de cuisson : 45 minutes. 10 portions de 60 grammes, chaque teneur en calories est de 114 kcal.

Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme, mais ne les battez pas en flocons - la masse doit être blanche et légèrement épaissie. En remuant, faites chauffer la crème à 80ºС. Surveillez bien pour que la crème ne bout pas.

Maintenant, en remuant intensément les jaunes pour qu'ils ne s'enroulent pas trop vite, ajoutez-y un peu de crème. Le mélange de jaunes obtenu doit être reversé dans la crème et bien mélangé.

Remettre le mélange sur feu doux et, en remuant avec une spatule ou en battant avec un batteur à la vitesse la plus lente, amener à un léger épaississement, la structure doit ressembler à une crème. Maintenant, retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Verser dans une sorbetière et congeler.

Recette de glace au chocolat dans une sorbetière sans œufs

De délicieuses glaces au chocolat peuvent être facilement préparées à la maison. Le délicat goût crémeux de la glace associé au chocolat noir offre un contraste piquant.

Ingrédients:

• 100 gr. chocolat noir;
• 400 gr. lait concentré (il s'agit d'un pot standard);
• 500 ml de crème 33% ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao en poudre.

Temps de cuisson : 35 minutes. 16 portions de 60 grammes, chaque teneur en calories est de 230 kcal.

Le chocolat doit être fondu - il est préférable de le faire au bain-marie ou au micro-ondes, par petites rafales. Dans un autre bol profond, mélangez la crème et le lait concentré, ajoutez-y le cacao tamisé et commencez à battre au batteur pendant une minute.

Si le cacao vole dans toute la pièce, mélangez-le d'abord à la masse avec une spatule, puis battez-le. Ajoutez maintenant le chocolat dans la masse crémeuse et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une belle crème homogène.

Transférez le mélange dans le bol d'une sorbetière et congelez.

Au moment de servir, la glace finie peut être décorée davantage en y insérant des tubes de chocolat, mais gardez à l'esprit qu'ils augmenteront considérablement la teneur en calories du dessert.

Recette pour faire une glace à la fraise pour une sorbetière

La glace à la fraise a un goût délicieux et est assez facile à préparer. Ces baies sont réputées depuis longtemps pour leurs propriétés bénéfiques et, en combinaison avec le lait, leur valeur ne fait qu'augmenter, tout comme leur goût.

Ingrédients:

• 200 gr. des fraises;
• 100 gr. sucre en poudre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
• 200 gr. 33% de crème ;
• 200 gr. lait concentré ou crème anglaise.

Temps de cuisson : 40 minutes. 16 portions de 60 grammes, chaque teneur en calories est de 230 kcal.

Les fraises pelées doivent être écrasées, saupoudrées de sucre en poudre et arrosées de jus de citron. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un mixeur. Mélanger la crème et la crème (ou le lait concentré) et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et mousseuse.

Vous devez ajouter des fraises dans cette masse crémeuse et mélanger avec une spatule en répartissant uniformément la mousse de baies dans toute la masse. Placer dans la sorbetière jusqu'à ce que le mélange soit complètement congelé.

Recettes de glaces maison sans sorbetière

Ne désespérez pas, si acheter une sorbetière pour une raison quelconque n'est pas encore possible ; réaliser de délicieuses glaces maison sans sorbetière est tout à fait possible - voici quelques recettes simples et accessibles :

Glace molle au lait

Glace au lait classique, très savoureuse et facile à préparer. Un dessert presque diététique qui convient à tous sans exception (bien sûr, si une personne ne souffre pas d'intolérance aux produits laitiers).

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• 400 gr. (2 tasses) de lait ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• arôme (vanilline ou un peu de cacao).

Temps de cuisson : 30 minutes. 10 portions de 60 grammes, chaque teneur en calories est de 82 kcal.

Broyez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs, en ajoutant de l'arôme, versez un peu de lait et remuez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez le reste du lait et mettez le feu, portez à ébullition en remuant constamment, mais ne faites pas cuire. Les œufs épaississent le mélange très rapidement, retirez donc la crème obtenue du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

Battez la masse refroidie avec un mixeur pendant une minute ou deux, pas plus, et mettez-la au congélateur pendant quelques heures.

Il est conseillé de remuer le mélange la première fois pour une congélation plus uniforme de la masse.

Une glace incroyablement délicieuse, riche et nutritive qui fonctionne toujours.

L'esquimau est un dessert assez calorique, il vaut donc mieux le préparer pour le week-end, ou pour une fête, et non pour tous les jours.

Ingrédients:

• 400 gr. (un pot) de lait concentré ;
• 500 ml. 30% de crème.

Temps de cuisson : 30 minutes. 15 portions de 60 grammes, chaque teneur en calories est de 192 kcal.

Dans un seau en plastique ou un bol mixeur, mélanger la crème et le lait concentré, remuer, puis battre au batteur pendant exactement une minute. Versez la crème dans des moules ou versez dans un récipient inférieur (pour qu'elle gèle plus vite qu'elle ne se dépose au fond) et placez au congélateur pendant 1,5 à 2 heures.

Un bon fonctionnement prolongera considérablement la durée de vie de la sorbetière. Voici quelques conseils actuels qui ne sont pas du tout difficiles à suivre :

1. Ne placez pas l'appareil à proximité de sources de chaleur ou d'humidité. Une pièce trop chaude interfère avec le fonctionnement normal de la sorbetière, et une humidité élevée peut provoquer des courts-circuits et des grillages ;
2. Assurez-vous toujours que les grilles de ventilation ne sont recouvertes de rien - l'air doit circuler librement. Sans un débit d'air constant, la sorbetière ne pourra pas refroidir correctement les appareils, elle surchauffera et, à terme, deviendra inutilisable ;
3. Après le transport, attendez plusieurs heures avant de l'allumer afin que le liquide de refroidissement puisse se déposer au fond du réservoir, ou si vous avez laissé l'appareil dehors toute la nuit, attendez également environ trois heures pour que la condensation formée à l'intérieur des objets à l'aube s'évapore et ne ne provoque pas de court-circuit ;
4. Si vous comprenez que la température ambiante est loin d'être normale (trop élevée, 35-40ºС), alors il vaut mieux déplacer la sorbetière à la cave, ou, en dernier recours, envelopper l'appareil dans une serviette sèche et envelopper recouvrez-le d'une feuille d'aluminium, cela stabilisera la température et empêchera le moteur de surchauffer. Mais ne couvrez pas les couvercles de ventilation.

En principe, entretenir une sorbetière n'est pas du tout difficile : comme tout autre appareil électroménager, s'il est manipulé correctement et avec soin, il servira au propriétaire pendant de nombreuses années.

Mais faire de la glace maison avec est très simple et pratique. C'est une belle occasion de vous régaler régulièrement, vous et vos proches, avec de délicieux desserts.

Il y a une autre recette de glace maison dans la vidéo suivante.

Les glaces maison les plus délicieuses sont dans notre sélection ! Préparez ce que vous aimez : glace, crémeux, chocolat !

• crème de 33% - 200 ml;
• lait - 100 ml;
• jaunes d'œufs - 2 pièces;
• sucre - 60 g;
• gousse de vanille - 1 pc.

Mélangez le lait avec le sucre dans une petite casserole à fond épais. A l'aide d'une lame de couteau, coupez la gousse de vanille sur toute sa longueur, retirez les graines et ajoutez-la également au mélange de lait. Grâce à la vanille, la glace sera remplie d'un délicieux arôme naturel, mais en l'absence de cet ingrédient, vous pourrez vous contenter d'un sachet de sucre vanillé ou d'une pincée de vanilline. Faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais ne le portez pas à ébullition.

Dans un autre récipient, battez délicatement les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet. Dans ce cas, il suffit d'atteindre l'homogénéité - il ne faut pas battre la masse, sinon de la mousse pourrait se former à la surface, ce qui compliquerait le processus de préparation de la glace.

Versez le lait chaud dans les jaunes écrasés en un mince filet, en remuant continuellement le mélange.

Versez le mélange obtenu dans une casserole, placez sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Il est important de ne pas surchauffer le lait, sinon les jaunes risquent de cailler ! Pour éviter ce désagrément, choisissez une casserole à fond épais pour cuire la crème et faites cuire à feu doux. N'oubliez pas non plus de remuer continuellement la crème, notamment au fond (il est plus pratique d'utiliser une spatule en silicone pour cela).

Nous vérifions l'état de préparation comme suit : passez votre doigt le long de la spatule en silicone. Si la marque reste claire et ne flotte pas avec la crème, retirez immédiatement la casserole du feu.

Astuce : si les jaunes caillent encore, vous pouvez passer le mélange au tamis fin ou le réduire en purée avec un mixeur plongeant. Malheureusement, il n'est plus possible d'éviter le goût d'œuf de la glace. Dans ce cas, il est préférable de retirer la casserole du feu le plus tôt possible.

Refroidissez la crème fraîchement préparée à température ambiante. En même temps, fouettez la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Ajouter la crème refroidie au mélange de chantilly et mélanger. Refroidissez le mélange au congélateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, il est nécessaire de retirer le récipient 5 à 6 fois et de bien mélanger la masse pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une texture lisse et uniforme.

Lorsque la consistance du mélange devient semblable à celle d'une glace molle et est difficile à mélanger, transférez le mélange dans un moule en silicone, couvrez avec un couvercle et mettez-le au congélateur pendant encore 3-4 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit).

Avant de servir, laissez reposer la glace surgelée un moment à température ambiante. Récupérez ensuite le mélange légèrement fondu avec une cuillère à glace et formez des boules. Si vous le souhaitez, complétez le dessert avec des pépites de chocolat, des feuilles de menthe ou des baies.

Recette 2 : glace maison – glace crémeuse

• 500-600 grammes de crème fouettée (teneur en matière grasse à partir de 30%)
• 100 grammes de sucre en poudre (ou sucre fin)
• une pincée de vanilline

Mettez la crème glacée, le sucre en poudre et un peu de vanilline dans un bol profond. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et stable, 4 à 5 minutes.

Placer le mélange fouetté dans un récipient en plastique.

Placer au congélateur toute la nuit.

Nous sortons la glace toute prête, la laissons décongeler un peu et vous pouvez la mettre dans des bols.

Cette glace peut être réalisée de différentes manières - avec l'ajout de cacao (caroube), de baies congelées - elle est particulièrement savoureuse avec du chèvrefeuille (seules les baies doivent d'abord être réduites en purée avec un mixeur, puis ajoutées au mélange fouetté et battues à nouveau ).

Recette 3 : comment réaliser une coupe glacée maison ?

La recette de la coupe glacée maison peut être reproduite à la maison, elle s'avérera très savoureuse, naturelle et aura le goût de la glace soviétique.

• jaunes d'œufs (4 pièces);
• lait (300 ml);
• crème (33%, 300 ml);
• sucre en poudre (180 g);
• vanilline (½ cuillère à café).

Alors, tout d’abord, portez le lait à ébullition puis refroidissez-le à environ 30 degrés.

Ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes.

Fouet.

Versez le lait. Battez à nouveau.

Placer sur feu doux et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Comme tout le monde vous le conseille, vous pouvez vérifier l'épaisseur en passant votre doigt le long de la spatule - s'il reste une marque claire, le mélange est prêt.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Pendant ce temps, fouettez la crème.

Mélanger avec la crème refroidie.

Nous transférons l'ensemble du mélange dans un récipient dans lequel il nous conviendra de mélanger la future glace avec un mixeur.

Sortez-le ensuite et mélangez rapidement (pour que la glace n'ait pas le temps de fondre) avec un mixeur.

Remettez-le au congélateur pendant 2 heures. Nous répétons la procédure 2 à 3 fois supplémentaires avec un intervalle de 30 à 60 minutes. Grâce au mixeur, la glace aura la structure souhaitée. Un mixeur permet de broyer des cristaux de glace et de former une masse aérée.

Lorsque la glace est complètement congelée, sortez-la et utilisez une cuillère spéciale pour faire des boules. Vous pouvez d'abord mettre la glace au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu'elle fonde un peu - cela rendra beaucoup plus pratique la fabrication de boules.

Placez la glace dans des bols et saupoudrez ou garnissez de ce que vous voulez. J'ai - du chocolat râpé. La glace faite maison a aussi bon goût que la glace du commerce et son contenu est garanti sans additifs « supplémentaires ». Recette testée.

Recette 4 : glace maison et glace au lait

• lait - 1 verre;
• beurre - 25 grammes;
• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• sucre - ½ tasse;
• sucre vanillé - 5 grammes;
• amidon - ½ cuillère à café.

Dans un récipient profond et pratique, mélanger le sucre, la fécule et le sucre vanillé.

Ajoutez un jaune d'oeuf.

Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Versez un peu de lait.

Mettez le reste du lait sur le feu. Ajoutez 25 grammes de beurre. Le beurre doit être du vrai beurre, composé à 100 pour cent de crème de lait de vache. Portez le mélange à ébullition.

Versez le mélange d'œufs dans le lait bouilli. En remuant, porter à ébullition. Retirer du feu et placer dans l'eau froide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Versez le mélange froid dans des moules. Il peut s'agir d'une grande forme ou de petites portions. J'ai un grand moule en silicone et des moules pour petites voitures.

Placez les moules au congélateur pendant quelques heures.

La glace provenant de petits moules sera prête en 30 à 50 minutes. Le démouler des moules en silicone est très simple.

Dans un grand moule, versez la glace sur des assiettes de service. C'est incroyablement savoureux, tendre et aromatique.

Recette 5 : comment faire de la glace à la maison

• 0,5 litre de crème (plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la glace sera savoureuse)
• ¾ tasse de sucre
• 4 œufs de poule
• Biscuits aux pépites de chocolat (ou autres saveurs)

Cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sucre.

Bien battre à la fourchette et broyer le sucre. Versez la crème et mélangez bien à nouveau.

Versez le mélange obtenu dans une petite casserole et faites chauffer à feu très doux. Remuez constamment, ne portez pas à ébullition, sinon les œufs cailleront. Retirer du feu lorsque le mélange commence à épaissir ; la consistance doit ressembler à de la crème sure liquide.

Au total, la poêle passera 15 à 20 minutes sur le feu. Eh bien, vous pouvez également connaître l'état de préparation de la consistance souhaitée en passant votre doigt le long de la cuillère. Si la cuillère est recouverte de crème et qu'une empreinte digitale reste, le mélange pour glace maison est prêt.

Après avoir retiré du feu, versez le mélange dans n'importe quel récipient pratique pour la congélation. En général, n’importe quel récipient en plastique alimentaire peut être utilisé.

Ajoutez n'importe quelle garniture (dans ce cas, des biscuits écrasés, ou vous pouvez utiliser des baies, des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits).

Laissez reposer environ une heure jusqu'à ce que le mélange refroidisse légèrement (le mélange refroidira plus rapidement si vous placez le récipient dans un évier avec de l'eau froide). Transférez ensuite le récipient contenant le mélange au congélateur. La glace faite maison va durcir et s’épaissir progressivement. Le temps d'épaississement peut varier de 5 à 6 heures, il est donc préférable de le faire le soir ou le matin pour pouvoir en profiter le soir.

Avant de servir, sortez le récipient de glace maison avec de la crème du congélateur et placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes. Roulez la glace préparée en petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe (si vous n'avez pas de cuillère à glace spéciale) et placez-la dans de grands verres, bols ou assiettes. La crème glacée peut être décorée de chocolat râpé ou de baies. Sers immédiatement. Bon appétit!

Recette 6 : comment faire de la glace au lait ? (photos étape par étape)

• lait - 2,5 tasses
• sucre - 1 verre
• vanilline - au goût

Versez le lait dans une casserole maison, portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir jusqu'à une température de 36 degrés.

Ajoutez du sucre et de la vanilline aux jaunes d'œufs (si vous souhaitez faire une glace à la vanille et non une glace ordinaire). Bien mélanger et broyer la masse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.

Remuez constamment la masse obtenue en y versant du lait en un mince filet.

Faites chauffer le mélange final à feu doux, tout en continuant de remuer. Le mélange doit devenir épais.

Refroidissez d'abord le mélange obtenu et notre crème, puis placez-le au réfrigérateur.

Versez la crème dans un bol séparé. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse.

Ajouter la chantilly à la crème refroidie et mélanger le mélange.

Transférez le mélange dans un récipient en plastique, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur pendant une heure. Ensuite, nous sortons le mélange légèrement congelé, le battons avec un mixeur et le remettons au congélateur. Nous répétons la procédure.

Ensuite, on laisse la masse de la future glace au congélateur pendant 3 heures. Notre glace est maintenant prête. Pour ramollir légèrement la glace, placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir.

Recette 7 : délicate glace au chocolat (avec photos étape par étape)

Comme vous le savez, les glaces faites maison sont beaucoup plus savoureuses et plus saines que les glaces du commerce. Je suggère de faire une glace au chocolat maison. Il s'est avéré doux, homogène, sans grains de glace. Il a un riche goût et une couleur chocolatée.

• 50 g de chocolat ;
• 3 verres de lait ;
• 4 jaunes ;
• 200 g de sucre.

Incorporez les jaunes battus au mélange chocolat-lait. Pour éviter que les jaunes ne caaillent, ajoutez-les progressivement et remuez immédiatement. Placer sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement, sans laisser bouillir le mélange.

La consistance du mélange doit être telle que si vous passez votre doigt sur la cuillère, il en restera une trace.

Versez le mélange de glace au chocolat maison dans un moule allant au congélateur, couvrez d'un film ou d'un papier d'aluminium et placez au congélateur pendant 3 heures.

Sucre en poudre - 6 c.

Séparez les jaunes de poulet des blancs. Battez les jaunes avec trois cuillères à soupe de sucre en poudre jusqu'à ce que la masse jaune soit claire. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre en poudre.

Versez le lait dans le mélange de jaunes et fouettez avec un fouet.

Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Ajouter le lait concentré. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange jaune-lait et la vanilline au mélange crémeux. Fouet.

Ajoutez les blancs montés en neige. Battre avec un mixeur ou un fouet.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire et placer au congélateur. Au bout d'une heure, retirez la glace et remuez. Répétez cette procédure 2 à 3 fois de plus et laissez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.

La glace maison est prête !

Bonjour. Chers lecteurs du blog Domovenok-Art ! Aimes-tu la crème glacée? Si oui, alors cet article est fait pour vous. Chaque fois qu'ils achètent une portion de leur délice froid préféré dans le magasin, je pense que peu de gens pensent à sa composition et lisent les étiquettes. Et s’il le lit, dans de très rares cas, il ne détecte aucun conservateur ou autre additif chimique.

Si vous vous souciez de votre santé et de celle de vos proches, vous avez probablement pensé à comment faire de la glace à la maison. Je viens d'expérimenter récemment et ce que je veux vous dire, c'est que vous pouvez faire de la glace à la maison en trois étapes. Et ces actions sont si simples que même un enfant peut les répéter. Vous ne me croyez pas ?

Maintenant, démontrons ! Nous vous présentons notre recette de glace sans oeufs. Cette instruction est parfaite pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner, c'est-à-dire pour les paresseux... Enfin, ou pour ceux qui apprécient leur temps (soulignez l'option souhaitée :)

Ainsi, pour faire des glaces à la maison, nous aurons besoin de :

– crème (33% matière grasse) – 400 ml ;

- lait concentré - 250-300 g;

- vanille.

Et c'est tout ce dont vous avez besoin pour une délicieuse glace maison. Surpris? Vous pouvez également préparer diverses garnitures, par exemple du chocolat, des noix, des baies, de la confiture, à votre goût.

Faire de la glace sans œufs à la maison

Action 1. Achat et préparation des produits

Pour créer des glaces maison, nous avons bien sûr besoin de produits de qualité. Prenez du lait concentré fabriqué selon GOST, il ne contient que du lait et du sucre.

Choisissez de la crème épaisse, 33 % est ce dont vous avez besoin.

Eh bien, n’oubliez pas de vérifier les dates de péremption des produits. Vous pouvez alors être sûr que la glace ne fera pas de mal, mais n'apportera que de la joie.

Ainsi, nous plaçons les produits pour les futures glaces au réfrigérateur plus près du mur du fond (mais pas près de celui-ci) afin qu'ils refroidissent complètement. Elle est au réfrigérateur, pas au congélateur ; nous n’avons pas du tout besoin de glace dans la crème. La crème tiède sera difficile à fouetter.

Étape 2. Préparez de délicieuses glaces maison

Pour travailler, nous avons besoin d'un mixeur (ou d'un robot culinaire avec un accessoire mixeur). Versez la crème dans le bol et allumez-le pendant une minute et demie pour fouetter un peu ce produit.

Rallumez le mixeur et battez les produits jusqu'à l'obtention de pics stables. Faites juste attention à ne pas en faire trop, on dit que la crème trop fouettée se transforme en beurre. Personnellement, je n’ai jamais vu cela, peut-être parce que nous ne vendons pas de crème à plus de 33 %, mais cela vaut la peine de le rappeler.

Et si vous le souhaitez, à ce stade, nous ajoutons toutes les charges nécessaires telles que des noix, du chocolat, des fruits râpés, etc.

Eh bien, avez-vous déjà vu autant de glace liquide ?

Étape 3. Glace maison - surgelée

Il suffit de transférer notre masse de lait dans un moule, ou vous pouvez simplement la mettre dans une casserole, la fermer et la mettre au congélateur toute la nuit.

Le matin, vous dégusterez la glace maison la plus délicate et la plus fraîche, préparée de vos propres mains.