recette étape par étape avec photos
Les nouilles féculentes les plus délicates sont incroyablement savoureuses et sont très belles lorsqu'elles sont servies, surtout dans une tasse de bouillon de poulet clair. Il peut être coupé comme vous le souhaitez - aussi bien en larges rubans qu'en bandes très étroites. Ces nouilles sont souvent utilisées pour préparer des salades.
La fécule de pomme de terre agit comme un substitut original de la farine, formant une pâte liquide dont le goût peut être varié avec des épices. Une pincée de sucre la mettra en valeur favorablement. Il est plus pratique de sécher la pâte préparée dans une poêle sous forme de fines crêpes translucides, mais cela peut également être fait au four.
Ingrédients
- eau 50 ml
- œuf de poule 2 pcs.
- fécule de pomme de terre 50 g
- sel 1-2 pincées
- huile végétale pour la lubrification
Préparation
1. Cassez les gros œufs dans un bol profond. Prenez un fouet à main et fouettez jusqu'à consistance lisse. Il n'est pas nécessaire de battre vigoureusement pour ne pas transformer le mélange d'œufs en mousse.
2. Ajoutez de l'eau froide et du sel aux œufs battus. Encore une fois, fouettez jusqu'à consistance lisse.
3. Tamisez la fécule dans un bol avec le mélange d'œufs (vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre ou de maïs). Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère assez liquide. Ne vous inquiétez pas, les nouilles préparées à partir de la pâte féculente seront excellentes.
4. Vous aurez maintenant besoin d’une poêle à crêpes à laquelle rien ne colle. Avant de faire frire la première crêpe, il est conseillé de graisser le fond avec une petite quantité d'huile. Placez la poêle sur le feu et faites-la bien chauffer. Versez une petite portion de pâte au centre et étalez-la sur tout le fond par des mouvements circulaires rapides. Cuire 1 minute de chaque côté. Les crêpes frient rapidement et se retournent très facilement. Avant d'ajouter une partie de la pâte dans le moule, assurez-vous de remuer la pâte, car l'amidon se déposera au fond.
5. Cette quantité de pâte donne 8 crêpes. Refroidissez-les à température ambiante.
6. Empilez les crêpes féculentes les unes sur les autres. Roulez-le en rouleau. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez-le en bandes de 4 à 5 mm de large.
7. Les nouilles féculentes sont prêtes. Il n’est pas nécessaire de le faire bouillir au préalable. Versez simplement du lait chaud ou du bouillon, assaisonnez d'épices et servez pour le déjeuner ou le dîner.
La recette de ma grand-mère existe depuis le début du siècle dernier. Cette fois, ma fille, l'arrière-petite-fille de grand-mère Ulyana, a cuisiné et photographié.
Pour le fabricant de nouilles, vous devez d'abord faire des crêpes. Pour cela nous avons besoin
500 ml de lait
5-6 œufs
400 g de fécule de pomme de terre
sel - au goût 
Battre les œufs avec du sel 
Ajouter le lait, bien mélanger 
Ajouter lentement la fécule et bien mélanger 
Vous pouvez maintenant faire des crêpes. Mais comme l'amidon a tendance à se déposer au fond, vous devez le remuer à chaque fois avant de ramasser la pâte.
On fait des crêpes comme d'habitude : quand la pâte « grippe » sur les bords, on la retourne de l'autre côté 
Les crêpes sont prêtes 
Maintenant, nous les coupons pour le fabricant de nouilles 
Les nouilles sont prêtes 
Commençons maintenant à préparer le fabricant de nouilles. Il est préférable de le faire cuire dans un plat en argile, mais comme ma tasse préférée est morte dans une bataille inégale avec les réparations, j'ai dû la faire dans la première qui m'est venue sous la main. Alors, versez un peu plus de la moitié des nouilles dans le bol, 
(J'en ai mis plus, pour lequel j'ai payé. La soupe aux nouilles s'est avérée un peu épaisse)
et versez du lait chaud pour que le lait recouvre le dessus des nouilles de trois centimètres. 
Mettez ensuite 30 à 40 grammes de beurre sur le lait et versez 2-3 œufs brouillés.
Mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, puis éteignez le four et laissez le fabricant de nouilles reposer pendant environ 30 minutes. 
Bon appétit!!!
Je voudrais ajouter que nous avons perdu beaucoup d'êtres chers et que ce plat, s'il n'y a pas de jeûne, est toujours sur la table funéraire. S'en va. Tout le monde sait déjà qu'il y aura certainement une double portion. Le plus important est de choisir le lait pour que la soupe de nouilles ne soit ni épaisse ni liquide, elle fondra alors simplement dans la bouche. Si votre santé le permet, vous pouvez ajouter du beurre.
Toutes les femmes au foyer russes ne connaissent pas encore ce produit oriental, mais le funchose vaut vraiment la peine d'être essayé - les nouilles saines et savoureuses sont généralement appréciées par absolument tout le monde, et le fait qu'elles soient également très légères, mais en même temps satisfaisantes, le rend un produit merveilleux à tous égards.
FUNCHOSE- ce sont des nouilles fines de riz ou d'amidon (l'amidon de haricots mungo, patates douces, pommes de terre, canna, ignames, maïs est utilisé pour la préparation
41% ou manioc). Souvent, ces nouilles sont également appelées nouilles de verre en raison de la transparence caractéristique qu'elles acquièrent après la cuisson.
COMMENT PRÉPARER LE FUNCHOZE.
Pour préparer une délicieuse salade avec du funchose ou un apéritif, il faut tout d'abord que ces nouilles soient bien bouillies.
Si votre funchose a un diamètre allant jusqu'à 0,5 mm, il vous suffit de verser de l'eau bouillante dessus, de couvrir avec un couvercle et de laisser reposer 5 minutes, puis d'égoutter l'eau, mais si les nouilles sont plus épaisses, alors elles sont cuites au de la même manière que les nouilles ordinaires - trempées dans de l'eau bouillante salée, mais bouillies pas plus de 3 à 4 minutes.
Le FUNCHOSE TROP CUIT sera détrempé et le FUNCHOSE pas assez cuit collera à vos dents ; les nouilles en verre correctement bouillies seront molles, mais légèrement croquantes.
POUR QUE LE FUNCHOSE NE COLLE PAS LORS DE LA CUISSON, il faut ajouter de l'huile végétale à l'eau à raison de 1 cuillère à soupe. pour 1 litre d'eau.
Si vous avez acheté du funchose sous forme d'« écheveaux », vous devez le préparer comme suit : nouez l'écheveau avec du fil, versez de l'eau dans une casserole profonde (pour 100 g de nouilles - 1 litre d'eau), mettez 1 c. sel et 1 cuillère à soupe. huile végétale (à base de 1 litre d'eau), porter à ébullition, baisser l'écheveau de nouilles, faire bouillir 3-4 minutes, égoutter dans une passoire, placer sous l'eau froide courante, puis prendre par le fil et secouer pour égoutter l'excédent eau, déposer sur une planche à découper, retirer le fil, couper le funchose en travers à l'aide d'un couteau bien aiguisé en bandes de la longueur souhaitée.
11 RECETTES DE PLATS AU FUNCHOSE !
1. FUNCHOSE EN CORÉEN.
INGRÉDIENTS:
Vermicelles funchose - 145 g,
Carottes - 100 g,
Concombres frais - 145 g,
Poivron doux - 45 g,
Ail - 15 g,
Verts - 30 g,
Vinaigrette pour funchose - 115 g.
PRÉPARATION:
Versez de l'eau bouillante sur le funchoza pendant 5 à 7 minutes, égouttez-le dans une passoire et rincez à l'eau bouillie froide. Coupez tous les légumes, sauf l'ail et les herbes, en fines lanières, hachez finement les herbes et l'ail. Broyez les carottes hachées avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mélangez tous les produits et mélangez bien, puis laissez infuser 2 heures au froid et mélangez bien à nouveau avant de servir.
2. FUNCHOSE
INGRÉDIENTS:
Vermicelles Funchoza-100g.
Carottes-150g.
Poivron-150g.
Concombres-150g.
Huile végétale
Sel poivre,
Coriandre moulue
PRÉPARATION:
Coupez les oignons pelés, les carottes, les concombres et les poivrons en lanières. Faites frire les oignons dans l'huile végétale, ajoutez-y les carottes et un peu plus tard - le poivre. Préparez le funchose (versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.) Rincer sous l'eau courante. eau froide.Mélanger le funchose avec les légumes et les concombres grillés, saler et poivrer, ajouter la coriandre (ou la sauce soja).Laisser infuser le funchose pendant une heure.
3. FUNCHOSE AUX CHAMPIGNONS ET LÉGUMES.
INGRÉDIENTS:
Nouilles de riz250g
Poivron1 pièce
Carotte1pcs
Courgettes1pcs
Tomate1pcs
Cèpes bouillis 150g
Chou chinois 100g
Gingembre frais au goût
Ail au goût
Sauce soja
PRÉPARATION:
Portez l'eau à ébullition, ajoutez un peu de sel, mettez les nouilles dans l'eau bouillante, retirez la casserole du feu et laissez les nouilles pendant 5 à 7 minutes. Placez ensuite les nouilles dans une passoire pour égoutter l'eau.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Placer les oignons et les carottes finement hachés dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter les courgettes finement tranchées et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les tranches de champignons et laissez mijoter encore quelques minutes. Ajouter la tomate finement hachée et le chou râpé. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez l'ail haché, le gingembre finement haché et la sauce soja. Mélangez et ajoutez les nouilles. Remuer, chauffer et retirer du feu.
4. FUNCHOSE AUX CHAMPIGNONS ET LÉGUMES.
INGRÉDIENTS:
Nouilles de riz 150 g
Piment doux 1 pc.
Carotte 1 pièce.
Concombres 1 pc.
Champignons champignons 100 g
Coriandre fraîche 20 g
Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive 4 c. l.
Sauce soja 8 c. l.
Sésame blanc 2 c. l.
Eau 50 ml
Ail 2 gousses
Curry 5g
MARINADE:
Sauce soja,
Jus de citron,
Huile d'olive
PRÉPARATION:
La particularité de ce plat réside dans les légumes inhabituellement hachés - de fines lanières décoreront certainement la salade.
Épluchez et hachez les champignons. Placer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau et réserver les champignons. Épluchez les carottes. Coupez ensuite le concombre et les carottes en fines lanières à l'aide d'un couteau d'office.
Ensuite, coupez les carottes et le concombre en fines lanières. Prenez un petit poivron (ou la moitié), retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Versez de l'eau froide sur les nouilles de riz pendant 3 minutes, puis égouttez l'eau et versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pendant ce temps, préparez la marinade. Pour ce faire, prenez 50 ml d'eau tiède, de la sauce soja, de la coriandre hachée, de l'ail (haché), du jus de citron et de l'huile d'olive. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter 2 minutes à feu doux. Mélanger les légumes, les champignons, les nouilles. Verser sur la marinade, mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes.
Transférez ensuite le funchose dans un saladier et saupoudrez de graines de sésame frites. Le plat est prêt.
5. FUNCHOSE AU BOEUF.
INGRÉDIENTS:
300gr. funchose bouilli
1 cuillère à soupe. huile végétale
300 gr. Filet de boeuf
2 petites carottes
1 poivron (j'ai utilisé du jaune)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe. sauce soja
Sel poivre
PRÉPARATION:
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le filet de bœuf,
Tranché en fines tranches. Lorsque la viande acquiert une teinte dorée, ajoutez les carottes et le bulgare
Poivrons coupés en fines lanières et oignons coupés en demi-anneaux.
Faites frire le tout pendant encore 10 minutes, puis ajoutez l'ail haché, la sauce soja, le sel, le noir
Poivrer au goût et laisser mijoter encore 5 minutes.
Ajouter soigneusement le funchose pré-bouilli à la viande et aux légumes préparés
Remuer, couvrir et chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
Le poivre peut être remplacé par du radis vert, ma famille n’en mange pas, alors j’ajoute du poivre.
Bon appétit!))
6. FUNCHOSE
INGRÉDIENTS:
Nouilles Funchoza
Sauce soja
Poivre noir,
Coriandre,
Poivron rouge,
Glucomate de sodium
Ok citron et sel - au goût,
PRÉPARATION:
Prenez le funchose, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Placer le funchose dans une passoire et rincer sous l'eau courante, laisser égoutter.
Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez le funchose, la sauce soja et laissez mijoter un peu (3-5 minutes). Ajoutez ensuite l'ail, les épices (poivre noir, coriandre, poivron rouge, glucomate de sodium), mélangez et éteignez le feu. Laissez refroidir légèrement.
Râpez les carottes et le concombre sur une râpe coréenne, ajoutez-y le contenu de la poêle, remuez et ajoutez du jus de citron au goût et du sel. Bon appétit
7. FUNCHOSE AVEC DE LA VIANDE.
INGRÉDIENTS: viande-200-300g.,
Funchoza-200g.,
Oignons - 3,4 têtes,
Carottes coréennes prêtes à l'emploi - 300g, plus possible
Un peu de vinaigre
Assaisonnement coréen pour carottes
Sel poivre.
PRÉPARATION:
Tranchez finement la viande (c'est mieux si elle est légèrement congelée, alors c'est plus facile de la trancher finement), faites-la revenir dans de l'huile végétale, salez, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, faites revenir légèrement, ajoutez les carottes coréennes, mélangez, réchauffez. plus grand bol, mélangez le funchose bouilli (il vaut mieux le couper tout de suite) avec la viande et les légumes, ajoutez l'assaisonnement pour carottes coréennes, un peu de vinaigre (à votre guise), salez si nécessaire, poivrez. Laissez refroidir, et bien sûr essayez-le !!!
8. FUNCHOSE AU CONCOMBRE ET AUX CAROTTES.
INGRÉDIENTS:
100 g de funchose,
60 g de carottes coréennes,
20 g de sauce soja,
2 gousses d'ail,
1 concombre frais
Huile d'olive.
PRÉPARATION:
Faites bouillir les nouilles, séchez-les, laissez-les refroidir. Coupez le concombre en longues et fines lanières. Mélangez les nouilles avec les carottes et le concombre, ajoutez la sauce soja. Hachez l'ail, mélangez-le avec de l'huile d'olive, assaisonnez la salade et mélangez.
Ceci est une recette de base pour une salade au funchose. Si vous ajoutez, par exemple, des morceaux de poulet frit à ces ingrédients, vous obtiendrez une délicieuse salade avec du funchose et du poulet - ajoutez des produits à votre goût et inventez vos propres recettes de salades avec du funchose - en principe, les possibilités dans ce cas sont sans fin, n'ayez pas peur d'utiliser votre imagination. La viande, le poisson, les fruits de mer et de nombreuses options pour d'autres légumes (aubergines, courgettes, poivrons, radis, oignons, etc.) conviennent.
9. FUNCHOSE AVEC DE LA VIANDE (POULET, PORC, BOEUF).
INGRÉDIENTS:
700 g de viande,
250 g de funchose,
1 carotte,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
Sauce soja,
Huile d'olive,
Poivre noir,
PRÉPARATION:
Épluchez les carottes et les oignons, coupez les oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez la viande en fines lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Faire bouillir le funchose, l'égoutter dans une passoire, le rincer à l'eau froide courante et le sécher. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive, ajoutez la viande, faites revenir 5 minutes, poivrez et salez, ajoutez l'oignon, remuez, ajoutez les carottes, remuez à nouveau, versez la sauce soja, ajoutez le funchose et l'ail passé au presse, remuez, laissez mijoter 5 minutes en remuant, servir chaud ou froid.
Comment faire cuire des nouilles en verre
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Quelques informations utiles sur les nouilles en verre
Les nouilles en verre traditionnelles sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo et conservent leur clarté même après la cuisson. Mais la pomme de terre, le riz ou la fécule de maïs moins chère peuvent également être utilisés. Les nouilles à l'amidon de riz ressemblent davantage à des pâtes ordinaires après la cuisson.
Si les nouilles en verre sont utilisées comme ingrédient pour une salade ou habillées d'une sauce trop épicée, il n'est pas recommandé de les saler pendant la cuisson. Il absorbera les saveurs et les arômes des autres aliments tout en mélangeant. C'est pourquoi ces nouilles se marient toujours harmonieusement avec le poisson, la viande, les légumes et divers assaisonnements.
Méthodes de préparation des nouilles en verre
La cuisson des nouilles en verre n'est pas recommandée. Pour le préparer, placez la quantité requise dans une casserole ou un bol profond et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle, attendre 5 minutes et égoutter les nouilles dans une passoire pour les égoutter. Coupez les nouilles finies avec des ciseaux.
Vous pouvez préparer des nouilles en verre d'une autre manière. Pour ce faire, faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans de la graisse ou dans une poêle et faites-y revenir les nouilles pendant 2 à 3 minutes. Retirez ensuite avec une écumoire pour éliminer l'excès de graisse. Les nouilles en verre deviendront agréablement croustillantes et acquerront un goût lointain de l'huile dans laquelle elles ont été frites.
Les nouilles en verre préparées de cette manière ou, comme on les appelle aussi, le funchose peuvent être servies avec des crevettes bouillies et un assaisonnement au wasabi.
Si vous préparez un plat liquide avec des nouilles en verre, vous devez les jeter une minute avant d'éteindre le feu, sinon elles seront trop cuites. Et il est conseillé de manger un tel plat tout de suite, sans le laisser le lendemain.
Nouilles en verre aux crevettes
L'un des plats les plus simples et les plus délicieux de la cuisine thaïlandaise. Cela ne vous prendra que 10 à 15 minutes pour le réaliser.
Ingrédients : - 100 g de nouilles en verre ; - ½ poivron rouge doux ; - 10 crevettes décortiquées ; - une gousse d'ail; - 4 oignons verts ; - ½ carotte ; - une pincée de graines de sésame ; - 2 cuillères à café d'huile de sésame ; - persil; - 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce soja.
Versez de l'eau bouillante sur les nouilles en verre pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire, laissez-les refroidir et coupez-les avec des ciseaux. Coupez les poivrons et les carottes en lanières et faites-les revenir dans l'huile végétale pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les crevettes, l'ail haché, les oignons hachés, l'huile et les graines de sésame et la sauce soja dans la poêle. Laisser mijoter 2 minutes. Placer les nouilles en verre dans la poêle, remuer et disposer sur des assiettes en garnissant de persil haché.
Funchoza(bouse. 粉絲子, trad. chinois 粉絲, ex. 粉丝, pinyin : fěnsī, pal. : fensi, noms communs - « verre, amidon, nouilles chinoises") - un plat de cuisines chinoise, coréenne, japonaise et asiatique,qui est préparé à partir de nouilles sèches (appelées nouilles de verre) avec des assaisonnements de poivrons marinés et de jusai, de carottes, de radis, d'oignons et d'autres légumes. Servi chaud ou froid. Peut également être servi avec des champignons ou de la viande (ce qui est typique du snack coréen Japchae)
Les nouilles en verre sont généralement fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo. Les amidons moins couramment utilisés sont la pomme de terre, le manioc, le canna et l’igname. Dans la production moderne, l'amidon de haricot peut être remplacé par de l'amidon de maïs moins cher.
En règle générale, les nouilles en verre ont une section circulaire ; le diamètre varie. Vendu séché. Utilisé dans les soupes, les salades, les plats frits. Les « nouilles en verre » tirent leur nom de l’aspect translucide qu’elles acquièrent après la cuisson.
En Russie, les nouilles en verre sont souvent appelé par erreur rizContrairement aux nouilles de riz à base de farine de riz, qui deviennent blanches à la cuisson, ce qui est presque impossible à distinguer des spaghettis, les nouilles à base d'amidon deviennent translucides mais résistent moins au traitement thermique. C'est dans ce mélange que l'on prépare la salade Funcheza, sans la transformer en bouillie, mais en laissant aux fibres des nouilles l'élasticité et le goût habituel.
Propriétés précieuses du funchose
Ce produit est riche en vitamine B, dont le corps humain a besoin pour renforcer le système nerveux. Funchose contient également des vitamines E, PP, ainsi que des minéraux (zinc, fer, cuivre, sélénium, calcium, magnésium, phosphore, manganèse). Cet ensemble complet de vitamines et de minéraux contribue au mieux au bon fonctionnement du corps humain.
Les vermicelles seront une aubaine pour toutes les personnes qui souhaitent éliminer les kilos en trop. Funchose contient des glucides complexes qui fournissent de l'énergie aux muscles. Si vous mangez du funchose tous les jours, vous pouvez réduire considérablement la consommation de graisses et de sucre, ce qui aura un très bon effet sur votre bien-être, la personne deviendra plus énergique.
Valeur du produit c'est aussi qu'il est riche en acides aminés, nécessaires à la création de nouvelles cellules. Il est également bon que ces nouilles ne contiennent pas de protéines de gluten, ce qui entraîne des maladies allergiques, ce qui est très important pour toutes les personnes allergiques. La conclusion s'impose : le funchose est un produit sûr et bénéfique pour la santé humaine.
Les vermicelles traditionnels sont utilisés pour faire des soupes, mais ils sont plus souvent utilisés dans les salades. Sous forme sèche, la teneur en calories de ce produit est de 334 calories, sous forme bouillie, le funchose ne contient que 87 calories pour cent grammes de produit.
Faire des nouilles est très simple. Il vous suffit de le faire bouillir pendant trois minutes, puis de le rincer à l'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire frire légèrement. Le funchose est consommé comme accompagnement de plats de viande et de poisson, ainsi que comme plat principal avec l'ajout de légumes, de champignons, de viande et d'autres produits alimentaires. Vous pouvez le cuisiner et le consommer comme bon vous semble, dans ce cas, tout dépend directement de vos préférences gustatives.
Teneur en calories du funchose
La teneur en calories du funchose est de 320 kilocalories pour 100 grammes. produit. Funchoza est un produit à base de farine riche en calories. Néanmoins, le funzocha est recommandé aux personnes ayant des problèmes de surpoids, car il est fabriqué à partir de riz ou d'autres types de farine (par exemple des haricots), ce qui signifie que ce produit ne nuira pas à votre silhouette.
Après ébullition, les nouilles de riz deviennent d'un blanc laiteux et les nouilles féculentes deviennent transparentes, c'est pourquoi elles sont également appelées « nouilles de verre ». Il ne ressemble pas du tout au blé auquel nous sommes habitués, ni dans sa structure ni dans son goût, mais il n'a pas de goût en tant que tel, il est neutre, seulement un arôme léger et subtil.
En diluant la palette de saveurs neutres du funchose avec des notes lumineuses et appétissantes de légumes, de viande, de mer et parfumées-épicées, vous pouvez préparer de nombreux chefs-d'œuvre culinaires étonnants, d'autant plus que cette nouille extravagante est bonne aussi bien chaude que froide.
Il ne semble y avoir rien de particulièrement compliqué à préparer des plats à base de funzoza, car ce sont essentiellement les mêmes nouilles assaisonnées de sauce, de légumes, de viande, de fruits de mer, mais pour vous mettre l'eau à la bouche et vouloir vous lécher les doigts après le repas, il faut savoir quelques subtilités et astuces culinaires. Et quelles merveilleuses salades sont faites à partir de funchose ! Une véritable fête du goût !
Comment cuisiner le funchose
Si le funchose n'est pas assez cuit, il collera aux dents, et s'il est trop cuit, il deviendra tout simplement mou. Par conséquent, le funchose bouillant doit être abordé avec le plus grand sérieux, sinon il ne sera pas possible d'en préparer des chefs-d'œuvre culinaires.
Selon l'épaisseur des « fils » de nouilles, faites-les bouillir pendant trois à quatre minutes ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Pour préparer des funchoses fins (jusqu'à 0,5 mm de diamètre, semblables aux pâtes italiennes « cheveux d'ange »), mettez les nouilles dans un récipient profond, versez de l'eau bouillante dessus, fermez bien le couvercle et laissez reposer environ cinq minutes.
Les funchoza plus épaisses sont préparées de la même manière que les autres types de pâtes : dans de l'eau bouillante salée, seul le temps de cuisson est limité à trois à quatre minutes.
Pour éviter que les nouilles ne collent entre elles, il est conseillé de les faire cuire dans une grande quantité d'eau salée, dans laquelle il faudra verser un peu d'huile végétale. Si le funchose est bouilli correctement, il deviendra mou, mais un peu croquant.
Le plus souvent, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver des fnchoza sous forme d'écheveaux de différentes tailles.
Il doit être cuit d'une manière spéciale. Avant la cuisson, nous enfilons un fil long et fin dans un écheveau de nouilles et l'attachons en un anneau.
Prenez une casserole profonde et remplissez-la d'eau à base de1 litre pour 100 grammes de nouilles, et ajoutez pour chaque litre une cuillère à soupe d'huile végétale et une cuillère à café de sel.
Placez un écheveau de nouilles noué dans l'eau bouillante au centre de la casserole. Faites cuire le funchose pendant 3-4 minutes, jetez-le dans une passoire et passez-le immédiatement sous l'eau froide courante. Ensuite, nous prenons l'écheveau par l'anneau de fil, le secouons bien et l'envoyons sur la planche à découper. Retirez le fil et coupez le funchose à travers les fibres avec un couteau bien aiguisé.
Nous aurons besoin:
40 grammes de funchose (1 bouquet sec)
une carotte moyenne
un demi oignon
quelques cuillères à soupe d'huile végétale au yangnyom*
Mode de cuisson :
Tout d’abord, préparez les nouilles en utilisant l’une des méthodes adaptées (voir ci-dessus). Hachez les carottes ou râpez-les sur une râpe à carottes spéciale coréenne. Mélangez l'huile végétale chauffée avec le yangnyom et ajoutez-la aux carottes.
Vous pouvez également utiliser une vinaigrette toute prête pour les carottes coréennes, même s'il est bien plus intéressant d'essayer de la préparer vous-même.
Yangnyom– vinaigrette coréenne épicée pour salades et autres plats. Pour préparer le yangnyom nous aurons besoin de : une cuillère à soupe d'eau bouillie tiède, 2 c. poivron rouge moulu, trois gousses d'ail, une cuillère à café de sel et de sucre. Versez le poivre, le sel et le sucre dans un petit récipient. Ajouter de l'eau et bien mélanger. Passer l'ail au presse-ail et mélanger à nouveau le tout. Yangnyom est prêt ! Il peut être conservé dans un pot bien fermé au réfrigérateur et utilisé selon les besoins. Veuillez noter que le yangnyom est un mélange thermonucléaire poivre-ail, vous devez donc en ajouter très, très peu aux plats.
Ajoutez du funchose aux carottes finies et saupoudrez le plat de sauce soja. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour ne pas déchirer les nouilles.
Nous laissons le plat infuser et tremper pendant une demi-heure, puis nous le traitons et le dégustons. Vous pouvez diversifier en toute sécurité la recette proposée en ajoutant des concombres, des oignons et de la viande finement hachés au funchose avec des carottes coréennes. Expérience!
Nous aurons besoin:
100 grammes de funchose (nouilles de riz)
300 grammes de crevettes (décortiquées et bouillies)
un poivron rouge
2 oignons
10 grammes de coriandre verte
Pour le ravitaillement nous prenons :
2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
20 grammes de coriandre verte
Mode de cuisson :
Versez le funchoza avec un litre d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Placez les nouilles finies dans une passoire. Ne jetez pas l'eau ! Nous en aurons encore besoin. Coupez le poivron rouge et l'oignon en fines lanières.
Préparez la marinade : hachez finement la coriandre, passez l'ail au presse. Mélangez 3 cuillères à soupe. Eau « funchose » avec sauce soja, huile de sésame, poudre de curry, coriandre, ail et jus de citron. Mettez la sauce sur le feu et laissez mijoter littéralement 2 minutes en remuant vigoureusement.
Hachez grossièrement le funchose, mélangez-le avec les crevettes, l'oignon, le poivre et le reste de coriandre. Ajoutez la sauce, remuez et dégustez !
Funchoza aux champignons et poivrons doux
Nous aurons besoin:
250 grammes de funchose
250 grammes de champignons shiitake
1 poivron rouge doux
3 cuillères à soupe de graines de sésame
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Mode de cuisson :
Faire bouillir ou cuire à la vapeur les nouilles. Coupez les poivrons et les champignons en fines lanières. Faites tremper les shiitakes séchés dans de l’eau froide. Retirez les pieds des champignons trop durs. Faites revenir les champignons et les poivrons hachés dans l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Ajoutez ensuite les graines de sésame et l'ail et faites frire pendant environ une à deux minutes. Mélanger avec les nouilles préparées et faire revenir encore quelques minutes. En touche finale, ajoutez de la sauce soja, salez si nécessaire, mélangez bien et servez chaud.
Nous aurons besoin:
100 grammes de funchose
filet de dinde, poitrines de poulet ou escalopes - 3 pcs.
150 grammes de haricots verts
petit brocoli
3 cuillères à soupe. pignons de pin ou noix de cajou
2 gousses d'ail
poireau
3 cuillères à soupe. huile végétale
sauce soja
Mode de cuisson :
Faites bouillir les nouilles de riz ou versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes. Placez le funchose fini dans une passoire et rincez à l'eau froide courante.
Coupez les extrémités des haricots verts et coupez chaque gousse en plusieurs morceaux. Nous séparons le brocoli en inflorescences. Placer les haricots et le brocoli dans l'eau bouillante et cuire environ 5 minutes.
Dans une poêle, faire revenir de petits morceaux de dinde dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. Ajoutez ensuite l'ail haché et les noix à la dinde. Mélanger. Ajoutez les haricots bouillis avec le brocoli, les poireaux finement hachés et, en remuant continuellement, faites revenir la dinde avec les légumes pendant environ 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le funchose et la sauce soja. Bien mélanger et retirer du feu. La salade s'avère légère mais nutritive. Vous pouvez servir le funchose avec de la dinde et du brocoli, chauds ou froids.
Funchoza au poulet et légumes
Nous aurons besoin:
70 grammes de nouilles de riz
1 poitrine de poulet sans peau et désossée
300 grammes de mélange de légumes : carottes, céleri-rave, chou-fleur, choux de Bruxelles, poireaux
2 gousses d'ail
racine de gingembre
bouillon de poulet
huile végétale
sauce soja
poivre de Cayenne
Mode de cuisson :
Épluchez et hachez l'ail et le gingembre. Nous prenons environ 2 centimètres de la racine de gingembre. Faire revenir l'ail et le gingembre dans l'huile végétale. Lorsque l'ail commence à noircir, utilisez une écumoire pour le retirer de l'huile avec le gingembre.
Ils nous ont donné leur arôme épicé et ne seront plus nécessaires. Coupez la poitrine de poulet en fines lanières et faites-la revenir en remuant constamment. Transférer le poulet fini dans une assiette et couvrir avec un couvercle. Faites revenir les carottes et le céleri-rave coupés en dés avec les oignons, le chou-fleur et les choux de Bruxelles pendant plusieurs minutes dans la même huile aromatique dans laquelle le poulet a été frit, en ajoutant un peu de bouillon de poulet dans la poêle.
Pendant ce temps, faites bouillir le funchose ou versez simplement de l'eau bouillante dessus. Ajouter le poulet aux légumes préparés. Égouttez l'eau des nouilles et ajoutez-les dans la poêle avec le poulet et les légumes. Mélangez rapidement tous les ingrédients, assaisonnez au goût avec de la sauce soja et du poivre de Cayenne. Servir le plat chaud.
Soupe coréenne épicée au funchose
Nous aurons besoin:
200 grammes de funchose
100 grammes de poitrine de poulet
4 tasses de bouillon de poulet
1 courgette moyenne
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 gousses d'ail
piment, pâte de chili et épices au goût
Mode de cuisson :
Faites bouillir les nouilles de riz à l'avance et coupez-les pas trop longtemps. Placez les dés de courgettes dans une casserole profonde. Ajouter la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail finement haché et le piment au goût. Placer la poêle sur feu moyen et cuire jusqu'à ce que les courgettes soient translucides. Versez ensuite 4 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition.
