Nous vous invitons à préparer du caviar de courge aux champignons selon notre recette. L'automne est la période des légumes, des champignons, des fruits et bien plus encore. Après tout, après l’été, il reste tellement de récoltes que parfois on ne sait pas quoi en cuisiner. Dans ce cas, nous souhaitons vous proposer une excellente alternative au simple caviar de courge - une option aux champignons. Elle a une saveur de champignon et la courgette ajoute de la tendresse et une texture agréable. Bien entendu, ce caviar peut être roulé en bocaux pour l'hiver, l'essentiel est de respecter toutes les règles de stérilisation. Mais dans cette recette nous le préparerons pendant un ou deux jours, selon l'appétit de votre famille et de vos amis. Le caviar de courge aux champignons est très savoureux servi sur des toasts blancs ou simplement avec du pain noir.
Ingrédients
- Champignons bouillis surgelés- 300 grammes
- Courgettes - 400 g
- Grosses carottes - 1 pc.
- Gros oignon- 1 PC.
- Huile végétale- pour la friture
- Sel - au goût
Information
CollationPortions - 3
Temps de cuisson - 0 h 40 min
Comment cuisiner
Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux moyens, placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Lavez les carottes, épluchez-les, râpez-les sur une râpe grossière et placez-les dans une poêle avec les oignons, faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Mettez les champignons décongelés dans une poêle avec les légumes frits, remuez et faites revenir à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Lavez les courgettes, épluchez-les, retirez les graines, coupez-les en morceaux moyens et faites-les frire dans une poêle chaude avec de l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Placez les courgettes frites, les champignons frits et les légumes dans un bol, salez au goût, laissez refroidir légèrement et broyez avec un mixeur pour obtenir une masse homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez le passer dans un hachoir à viande.
Transférer le caviar dans un récipient et réfrigérer au moins 2 heures. Servir frais comme collation.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar de courge pour l'hiver. Il en existe des très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, des tomates ou du concentré de tomates, de l'ail - pour ceux qui aiment les plats épicés, les herbes, les racines. Bien sûr, salez et poivrez.
Les différences se produisent uniquement dans la quantité de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part plus de carottes, ou vice versa ils les réduisent. Différentes quantités d'huile végétale sont ajoutées, voire préparées avec de la mayonnaise. Ils ajoutent du vinaigre, ou cuisinent sans, stérilisent ou s'en passent.
Les ingrédients sont frits, cuits, cuits à la vapeur. Pour cela, utilisez des plats à fond épais, comme un chaudron. Ou faites-le cuire dans une mijoteuse. Ensuite, ils sont réduits en purée ou laissés en morceaux. Le caviar se consomme fraîchement préparé ou conservé pour l'hiver.
Il n'est pas difficile de le préparer à la maison. Et cela ne prend pas trop de temps. C'est pourquoi beaucoup de gens aiment le cuisiner ! De plus, ceux qui possèdent leur propre chalet d'été cultivent toujours beaucoup de ces légumes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire. Nous avons déjà mangé et préparé, mais ils continuent de grandir et de grandir.
Est-ce que tout le monde a fait du caviar à partir de courgettes ? Pas tout? Faisons le ensemble. Je souhaite vous proposer plusieurs recettes, et vous pourrez choisir vous-même celle que vous préférez. Ou faites comme moi. Préparez-le selon différentes recettes, un à deux pots. Vous le dégusterez en hiver.
Selon ces recettes, vous pouvez le manger tout de suite ou le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous ressentirez beaucoup de plaisir gustatif ! Ce n’est pas un hasard si dans le titre j’utilise l’expression « finger lickin’ good ! » C’est vrai, toutes les recettes d’aujourd’hui relèvent pleinement de cette définition.
Pendant deux jours je l'ai cuisiné de différentes manières. Toute ma famille était dégustatrice. Quatre recettes ont atteint la finale. Je les partage avec vous aujourd'hui !
J'aimerais être la première à vous proposer la recette qui a reçu le plus d'éloges lors de la dégustation. Nous l’aimions tous le plus. Et quand nous l'étalions sur un morceau de pain noir et que nous le mangions en nous claquant les lèvres de plaisir, nous nous léchions les doigts. C'était tellement délicieux !
Cette recette est très simple à préparer. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n’est pas pour rien qu’on appelle ça « le bon à se lécher les doigts » ! Il s'avère aéré, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux !
Nous aurons besoin:
L'ensemble d'ingrédients a deux significations. La première valeur vous donnera 5 à 6 pots d'un demi-litre. La deuxième valeur (celle que j'ai utilisée) a donné deux pots de 650 grammes.
- courgettes - 3 kg (1,5 kg)
- carottes - 1,5 kg (750 g)
- oignon – 750 gr (400 gr)
- pâte de tomate - 3 cuillères à soupe (1,5 cuillères à soupe)
- huile végétale - 300 ml (150 ml)
- sucre - 7 c. cuillères (3,5 cuillères à soupe)
- sel - 3 c. cuillères rases (1,5 cuillère à soupe)
- poivre - 1 cuillère à café (partielle) 0,5 cuillère à café)
- eau - 3/4 tasse (0,5 tasse)
- vinaigre 9% - 70 ml (35 ml)
Dans la recette qui m’est parvenue, il n’y avait pas de vinaigre au départ. Mais je l'ajoute. Premièrement, il a meilleur goût et, deuxièmement, il contribue à une meilleure conservation de la conserve finie.
Vous pouvez l'ajouter selon vos goûts et vos envies.
Préparation:
1. Épluchez tous les légumes. Nous nettoyons les courgettes des graines si elles sont grosses. Attention, leur poids est indiqué dans la recette sans pépins ni écorces.
2. Coupez les courgettes et l'oignon en cubes.
3. Râpez les carottes.
4. Nous allons cuisiner dans un chaudron, nous y mettons donc tous les légumes préparés. Verser de l'eau. Et mettez-le sur le feu pour laisser mijoter.
Vous pouvez également utiliser une grande casserole à fond épais, ainsi qu'une bassine de cuisson.
Après ébullition, laissez reposer 40 minutes, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Pendant ce temps, remuez de temps en temps.
5. Après le temps imparti, placez les légumes dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide.
Il y avait suffisamment de jus dans les légumes. Pour éviter que la pièce ne devienne liquide, elle doit être égouttée, mais ne la versez pas. Cela peut encore être utile.
6. Mettez ensuite les légumes dans un bol et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse.
7. Remettez-le ensuite dans le chaudron ou la poêle, ajoutez l'huile végétale et le concentré de tomate. J'utilise de la pâte de tomate Pomodorka ; elle a un goût brillant et riche et une belle couleur.
Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le sur la cuisinière à gaz.
Assurez-vous d'ajouter tous les arômes au goût. Pour moi, ces proportions conviennent; pour quelqu'un d'autre, les proportions peuvent être différentes. Cela n’affectera en rien le stockage !
8. Après ébullition, comptez 30 à 35 minutes. Il est assez difficile de déterminer le moment de l'ébullition, car la masse s'est avérée dense. Je peux le dire par le son caractéristique de « soufflage » en remuant. D'ailleurs, soyez prudent à ce moment-là, le caviar peut « tirer ».
Laisser mijoter à feu très doux sous le couvercle. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
Il faut que le caviar bout bien et soit bien cuit. Il s'avère épais et lourd et doit donc être cuit à la vapeur très soigneusement afin que le processus de fermentation ne commence pas dans le pot après avoir été tordu.
9. Vous devez remuer fréquemment pour que cela ne brûle pas. Si un soupçon commence à apparaître, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus égoutté.
10. Après 30 minutes, ajoutez le vinaigre et remuez. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes, pendant lesquelles remuez encore quelques fois pour que l'acide soit uniformément réparti.
Ajoutez la quantité de vinaigre selon votre goût. Si vous stérilisez les pots, vous pouvez vous en passer complètement. J'ajoute exactement la proportion indiquée dans la recette. Pour ceux qui trouvent cela beaucoup, ajoutez-en moins. Pour ce faire, versez d'abord la moitié et essayez. Si nécessaire, vous pouvez ajouter.
Il y a aussi une particularité qu'immédiatement après la cuisson, lorsque le caviar est encore chaud, il peut paraître aigre. Mais une fois refroidi, le goût ne sera pas aigre. Ce sera assez équilibré.
24. Après avoir rempli le pot à ras bord, couvrez-le d'un couvercle stérilisé et vissez-le à l'aide d'une machine à sertir. Retournez-le ensuite en le plaçant sur le couvercle et couvrez-le d'une couverture. Laisser refroidir complètement. Retournez-le ensuite et placez-le dans un endroit frais, loin de la batterie.
Comme vous pouvez le constater, cette recette ne nécessite pas de stérilisation.
Parfois, des herbes fraîches, principalement du persil, sont également ajoutées à cette recette. Il peut être ajouté si vous ne trouvez pas de racines blanches. Si vous n'avez pas votre propre parcelle et que vous ne cultivez pas les racines vous-même, vous ne pouvez les trouver que dans un grand supermarché, et même pas dans leur intégralité.
Par conséquent, au lieu de racines, vous pouvez ajouter des légumes verts. Cela n'affectera pas beaucoup le goût. Il peut également être préparé en bocaux. La seule chose à faire est de bien le cuire. Le persil est capricieux et peut provoquer une fermentation.
Le caviar selon cette recette s'avère très savoureux. Ce n’est pas pour rien qu’à l’époque soviétique, les produits portant l’abréviation GOST étaient si appréciés. Et tout le monde sait ce que cela signifie. C'est une sorte de label de qualité, une norme de l'État. C'est selon cette norme que nous fixions la quantité d'ingrédients. Par conséquent, le nôtre devrait s’avérer être « acheté en magasin » et non un autre type.
La délicieuse recette suivante est très savoureuse et facile à préparer. Je recommande d'en prendre note. L'ajout d'ail lui donne une nouvelle note épicée.
Une recette simple de caviar de courgettes
Nous aurons besoin:
- courgettes - 3 kg
- oignon - 1 kg
- carottes - 1 kg
- pâte de tomate - 4 c. cuillères
- ail - 7 gousses
- légumes verts - persil, aneth - bouquet
- sel - 2 c. cuillères (mieux au goût)
- sucre - 1 cuillère à soupe
- poivre - 0,5 cuillère à café
- huile - 200-250 ml
- vinaigre 9% - 1/4 tasse (moins c'est possible, mais mieux au goût)
Préparation:
Fondamentalement, tout le caviar de courge est préparé selon le même schéma. Tout d'abord, tous les ingrédients sont cuits ou frits, puis ils sont réduits en purée, puis cuits à nouveau, la purée finie. Mais pour varier, apportons quelques ajustements à la recette et préparons-la différemment. D'une manière plus simple.
1. Épluchez tous les légumes. Si les fruits sont gros, retirez-en les graines. Leur poids est donné sous sa forme pure, sans graines ni peau.
2. Coupez tous les légumes en cubes dans un ordre aléatoire. Vous pouvez également les râper. N’importe quelle méthode peut être utilisée.
3. Broyez tous les légumes et herbes frais dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée.
4. Nous cuisinerons dans un chaudron ou un autre récipient à paroi épaisse. Nous chauffons le chaudron.
5. Versez l'huile et faites-la chauffer légèrement. Placez la purée finie dans l'huile chaude.
6. Faire frire et laisser mijoter pendant 45 minutes. Il est préférable de laisser mijoter couvercle fermé à feu très doux. N'oubliez pas de remuer périodiquement pour éviter que cela ne brûle.
7. Ajouter la pâte de tomate et l'ail finement haché ou écrasé au presse-ail, mélanger et faire revenir pendant 5 minutes.
8. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Vous pouvez utiliser du poivre moulu, ou vous pouvez prendre 15 grains de poivre et 5 piment de la Jamaïque, l'écraser dans un mortier ou le moudre dans un moulin à café. L'odeur d'un tel poivre sera très forte. Ajoutez du vinaigre. Remuer et après ébullition, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
9. Placez-le ensuite chaud dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut. Scellez avec une cuillère pour qu'il ne reste aucune bulle d'air. Couvrir avec des couvercles stérilisés et serrer. Il n'est pas nécessaire de stériliser.
10. Retournez les bocaux torsadés et placez-les sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ou alors on le mange simplement tartiné sur du pain.
Ce caviar a un goût très délicat, légèrement épicé. La texture est aérienne et fond tout simplement en bouche ! Vous avez envie d’en manger et d’en manger, même si vous êtes déjà rassasié !
Voyons maintenant une autre recette. Pour cette recette nous ne hacherons pas les légumes. J'adore cette recette, tous les morceaux sont tangibles et très savoureux. Par conséquent, avec le caviar en purée, j'essaie toujours de faire au moins un peu de cette recette.
Morceaux de caviar de courge
Nous aurons besoin:
- courgettes - 1,4 kg
- carottes - 300 gr
- oignon - 300 gr
- tomates - 5 pcs) petites)
- ail - 2 gousses
- huile - 100 ml
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre - 2 c. cuillères
- poivre - 0,5 cuillère à café
C'est bien de cuisiner ce genre de caviar dans une mijoteuse. Simple, rapide, facile et savoureux. Mais aujourd'hui, nous verrons comment procéder dans un chaudron.
Préparation:
1. Épluchez les courgettes. S’il est jeune et que sa peau est très fine, il n’est pas nécessaire de le peler. Dans ce cas, nous n’obtiendrons pas une couleur uniforme, comme dans la première recette, vous pourrez donc la laisser dans la peau.
2. Si les fruits sont gros, vous devez les débarrasser de leurs graines. C'est assez facile à faire avec une cuillère. Le poids est donné sans graines ni peau.
3. Coupez-les en cubes de 1 cm de côté.
4. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes légèrement plus petits.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le également en cubes.
6. Faites des coupes en forme de croix des deux côtés des tomates. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 3-4 minutes. Puis égouttez l'eau. Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes.
7. Nous cuisinerons dans un chaudron. Ou vous pouvez le faire cuire dans un autre récipient aux parois épaisses. Dans un tel récipient, le contenu sera cuit uniformément et ne brûlera pas. Nous chauffons le chaudron. Versez ensuite de l'huile dedans et faites-la chauffer.
8. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Disposez ensuite les carottes et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
10. C’est maintenant au tour des courgettes. Ajoutez-les et faites frire le tout pendant 10 à 15 minutes.
11. Ajoutez les tomates.
12. Salez et poivrez au goût. Laisser mijoter couvercle fermé pendant au moins une heure. Pendant ce temps, les légumes libéreront une quantité suffisante de jus. C'est bien, le caviar sera encore plus savoureux avec. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
13. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail.
14. Refroidissez ou mangez chaud. Elle est bonne sous toutes ses formes. Mais il vaut quand même mieux laisser infuser un peu.
15. Ou on le met dans des bocaux stérilisés, on le recouvre de couvercles stérilisés et on l'enroule à l'aide d'une machine à coudre. Il n'est pas nécessaire de stériliser.
Dans ce cas, il ressort avec du jus, donc on le met en bocaux.
16. Retournez le pot et placez-le sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
Ou nous le mangeons avec du pain, arrosé de thé sucré. Consolidation!
Toutes les recettes présentées aujourd'hui sont réalisées sans stérilisation. Ils se conservent bien si, après refroidissement, ils sont placés dans un endroit frais, au sous-sol, dans le garde-manger, à l'écart des appareils de chauffage.
Si cela n'est pas possible, alors je vous conseille de stériliser les bocaux avant de les visser. C'est très facile à faire.
Vidéo sur la façon de préparer un délicieux caviar de courge avec de la mayonnaise
Récemment, nous avons souvent commencé à cuisiner du caviar avec de la mayonnaise. On dit que c'est tout simplement incroyablement délicieux. Et bien sûr, nous ne resterons pas à l’écart. Et voici la recette.
Oui, de cette manière insolite, vous pouvez préparer votre préparation préférée. Essayez-le et partagez vos impressions. Et si vous avez votre propre recette intéressante, partagez-la avec nous !
Comment stériliser des bocaux avec des blancs
J'écrirai à ce sujet ici très brièvement. Et si quelqu'un est intéressé, allez sur ce sujet.
- Préparez une grande casserole et placez de la gaze ou un morceau de tissu au fond. Versez-y de l'eau chaude, mais pas d'eau bouillante, afin que le pot n'éclate pas lorsque nous le mettons dans l'eau.
- Placez les bocaux dans la poêle. Les couvercles ne doivent pas être vissés ; les bocaux doivent seulement en être recouverts.
- ajoutez de l'eau, elle doit atteindre les épaules du pot.
- Placez la casserole sur la cuisinière à gaz à feu vif. Après ébullition, réduisez le feu pour que l'eau ne bout pas. et bouilli modérément.
- Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux de 650 grammes pendant 20 minutes et les bocaux d'un litre pendant 25 minutes.
- retirez ensuite délicatement le pot à l'aide de pinces spéciales et vissez-le.
- retournez-le, couvrez-le d'une couverture et laissez-le refroidir complètement.
Aujourd'hui, nous avons examiné plusieurs délicieuses recettes de caviar de courge. J'ai essayé de faire pour vous une sélection des plus populaires d'entre eux. Toutes ces recettes ont été testées et je peux vous le dire en toute confiance : une recette est meilleure que l’autre. Tous sont faciles à préparer et tous sont délicieux. En un mot : « c'est bien de se lécher les doigts ! »
Ils n'ont qu'un seul inconvénient : dès qu'on ouvre le pot, le caviar en disparaît très vite. Et il disparaît dans une direction inconnue. Bien, OK! C'est pourquoi nous l'avons préparé !
Bon appétit!
Les plats aux champignons sont toujours un succès. Il est beaucoup plus facile et plus rapide de les préparer si la ménagère a du caviar de champignons stocké dans ses bacs pour l'hiver. Cette préparation est très simple à préparer. Cela vous permettra d'utiliser rapidement tous les champignons forestiers excédentaires, c'est pourquoi cela peut aussi être qualifié de budgétaire.
Différentes recettes nécessitent différentes méthodes de préparation des matières premières et différentes technologies de transformation. Quelque part, un type de champignon est utilisé, quelque part un assortiment de champignons est utilisé, où ils sont mélangés dans certaines proportions. Pour enrichir l'arôme et le goût, des légumes, des épices et de l'ail sont ajoutés à la préparation.
S'approvisionner en champignons sauvages est facile. L'essentiel est d'avoir sous la main une recette simple de caviar à lécher les doigts.
Ingrédients:
- 1 kg chacun de beurre et de champignons au miel ;
- 0,3 kg de carottes et d'oignons ;
- 40 ml d'huile végétale ;
- un peu de gros sel et du poivre moulu.
Nous lavons les champignons à l'eau chaude pour éliminer le mucus de l'huile et retirons les spécimens gâtés et véreux. Transférez-les dans un récipient adapté, faites bouillir pendant une demi-heure en ajoutant un peu de sel.
Attention! Toute mousse qui apparaît sur les champignons doit être enlevée.
Égoutter les champignons finis dans une passoire. Lorsqu’il ne reste plus de liquide, passez-les dans un hachoir à viande à grande grille.
Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons et hachez-les avec un couteau ou une râpe. Faites frire tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans un chaudron, mélanger le mélange de champignons avec les légumes poêlés et assaisonner selon votre goût. Laisser mijoter le caviar sous le couvercle à feu modéré pendant environ 40 minutes. Ouvrez le chaudron de temps en temps et mélangez soigneusement le contenu avec une cuillère en bois.
Remplissez hermétiquement les bocaux stériles de caviar chaud, versez dessus 2 cuillères à soupe d'huile raffinée et vissez les couvercles en étain.
Recette de girolles aux carottes et oignons
Ingrédients:
- 1 kg de champignons au miel ;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 50 ml d'huile végétale ;
- 1 feuille de laurier ;
- un peu de poivre et de sel.
Nous trions soigneusement les champignons, rafraîchissons la coupe au niveau de la tige et les lavons plusieurs fois.
Conseil! Il est préférable de faire mariner les jeunes petits champignons entiers, mais les spécimens envahis peuvent être utilisés pour le caviar.
Versez les champignons dans l'eau salée avec les feuilles de laurier et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, nous filtrons le contenu et rinçons à l'eau.
Retirez la peau des oignons, coupez-les en cubes et placez-les dans une poêle. Nous épluchons les carottes, trois et les ajoutons aux oignons. Mélangez le tout et faites frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Passer la masse légèrement refroidie dans un hachoir à viande. Broyez les girolles bouillies de la même manière.
Mélangez les produits concassés dans un chaudron, ajoutez les épices au goût et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes. Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, remuez le contenu périodiquement.
Remplissez un récipient stérile avec la masse de champignons. Nous le compactons pour qu'il reste environ 1 cm vers le haut. Nous remplissons le reste de l'espace avec de l'huile de tournesol et le scellons. La torsion ne doit pas être conservée plus d’un an.
Cuisiner avec des tomates sans stérilisation
Ne passez pas à côté de cette merveilleuse recette de caviar et de champignons. De plus, il se conserve sans stérilisation.
Ingrédients:
- 2 kg de champignons forestiers éventuels ;
- 1 kg de tomates mûres et charnues ;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre de table;
- 0,5 kg d'oignons;
- un peu d'huile végétale (sans odeur).
N'importe quel champignon sauvage ou un mélange de ceux-ci fera l'affaire pour cette recette. Nous veillons à ce qu’ils soient tous sans dégâts ni trous de vers, et nous enlevons tous les détritus. Faites cuire les cadeaux de la forêt pendant environ un quart d'heure. Passer dans une passoire, hacher finement avec un couteau et placer dans l'huile chaude pour la friture.
Pendant ce temps, ébouillantez les tomates lavées et refroidissez-les vivement dans de l'eau glacée. Après une douche aussi contrastée, la peau se détachera facilement. Réduisez la pulpe obtenue en purée avec un mixeur. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Mélanger les champignons, les oignons frits et la purée de tomates dans un bol à parois épaisses. Laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie. À la fin de la cuisson, versez le vinaigre et placez-le dans un récipient en verre préparé. Nous isolons les bocaux scellés et les laissons pendant une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Caviar de champignons aux courgettes pour l'hiver
Une excellente alternative à celle plutôt ennuyeuse serait le caviar de champignons aux courgettes pour l'hiver.
Ingrédients:
- 3 carottes ;
- 1 jeune courgette ;
- 1 tête d'ail;
- 4 oignons;
- 300 g de champignons sauvages ;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre de table;
- 1 cuillère à café Sucre en poudre;
- un peu d'épices et de sel.
Retirez la peau des oignons, épluchez et rincez les carottes. Lavez les courgettes, coupez finement la peau, coupez-la en deux et grattez les graines avec une cuillère. Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en plusieurs morceaux si nécessaire.
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Placer les dés de courgettes et les carottes grossièrement râpées dans un chaudron. Coupez l'oignon en cubes, versez-le dans une poêle et faites-le revenir avec les champignons hachés. Transférez le contenu dans un chaudron, salez et ajoutez les épices.
Sur une note ! Un mélange d'herbes provençales se marie bien avec les champignons et les légumes.
Mélangez le contenu, laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, remuez périodiquement le caviar. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, l'ail écrasé, le sucre semoule et le vinaigre de table. Remuez le tout, laissez mijoter encore un peu et conditionnez dans des récipients préparés. Après avoir cousu, enveloppez le caviar et gardez-le au chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.
De champignons frais
Le caviar de champignons frais est une excellente variante. Il convient aux sandwichs, tartelettes et autres collations.
Ingrédients:
- 1 kg de champignons frais ;
- 1 gros oignon;
- 200 g de carottes ;
- 2 gousses d'ail ;
- huile végétale;
- un peu de sel et de poivre noir.
Nous nettoyons, trions et lavons soigneusement les champignons frais. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire avec du sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, nous ajoutons la bouillie de carottes râpées et d'ail. Salez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes dans un récipient fermé.
Broyez les champignons bouillis dans un mixeur, mélangez-les avec la friture et assaisonnez avec des épices. Répartissez la masse chaude sur le récipient préparé et tournez.
Recette de champignons bouillis aux légumes
Un caviar très tendre, appétissant et aromatique de champignons bouillis aux légumes est obtenu selon cette recette.
Ingrédients:
- 1,5 kg de champignons cuits ;
- 0,5 kg de poivron ;
- 0,5 oignons;
- 0,5 kg de tomates vertes ;
- 0,5 kg de carottes ;
- 200 ml d'huile végétale ;
- 1,5 cuillère à soupe. vinaigre de table (9%) ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- 2 feuilles de laurier ;
- 1-2 pincées de poivre noir.
Les champignons de toute sorte doivent être soigneusement triés, tous les débris inutiles et forestiers doivent être jetés. Peler, laver si nécessaire et couper en gros morceaux.
Faites bouillir la pièce dans de l'eau salée pendant une demi-heure, sans oublier de retirer la mousse de la surface. Égoutter les champignons finis.
Conseil! Les champignons sont considérés comme prêts lorsqu’ils coulent au fond.
Nous épluchons les carottes, les rinçons et les passons dans un hachoir à viande à grande grille. Lavez le poivron, découpez la gousse et coupez-le en tranches. Lavez les tomates, coupez les tiges et coupez-les en morceaux moyens. Broyer les légumes individuellement dans un hachoir à viande à mailles fines. Broyez les champignons en dernier, parce que... Parce qu'ils sont glissants, ils nettoieront bien le hachoir à viande des restes de légumes.
Épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes. Versez de l'huile végétale au fond du chaudron où le caviar sera mijoté. Quand il est chaud, faites revenir l'oignon. Assurez-vous de remuer la friture pour obtenir une teinte dorée. Ajoutez ensuite les carottes, mélangez et faites revenir le tout pendant encore 10 minutes.
Et enfin, ajoutez tous les autres légumes, salez et poivrez et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Couvrez le chaudron, attendez qu'il bout et marquez l'heure. Pendant la cuisson, il est conseillé de remuer fréquemment la masse.
Au bout d'une heure, ajoutez le vinaigre, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre. Remuer et faire bouillir encore 10 minutes. Retirez la feuille de laurier du caviar fini et placez la masse assez hermétiquement dans des bocaux stériles.
Le caviar de courge est un plat peu calorique, riche en vitamines, assez copieux et savoureux. La courgette contient de la vitamine C, qui participe à la production de collagène, ce qui a un effet bénéfique sur la peau. La courgette contient également de la vitamine A, qui est bonne pour les dents et les cheveux et a un bon effet sur la vision.
Souvent, le caviar de courge est préparé à partir d'un ensemble complet de légumes variés. Et je suggère de préparer un tel caviar avec un ingrédient supplémentaire, également faible en calories - les champignons.
Ces champignons contiennent plus de vitamines que les légumes frais, notamment de la riboflavine (B2) et de la thiamine, qui permettent d'éviter les maux de tête et les migraines. De plus, les champignons aident à maintenir notre peau en bon état. Les champignons contribuent au bon fonctionnement de l'organisme et au maintien d'une silhouette normale. Ils ne contiennent absolument ni sucre ni graisse, ils peuvent donc être consommés par les diabétiques. Tout cela prouve que les champignons sont très sains et doivent absolument être inclus dans votre alimentation !
Pour préparer le caviar de courge aux champignons, il vous faudra :
courgettes – 1 kg
champignons – 400 g
oignon – 1 pc.
tomates – 2 pcs.
carottes – 1 pc.
poivron – 1 pc.
Demi-citron
oignon vert – 2-3 plumes
aneth
huile de tournesol
poivre noir moulu - au goût
sel - au goût
Comment cuisiner le caviar de courge aux champignons :
1. Lavez soigneusement les courgettes, puis épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Salez et mélangez.
2. Lavez les champignons et placez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire environ 10 minutes à feu doux, puis retirer et laisser refroidir. Coupez les champignons en lanières.
3. Nous aurons besoin d'un grand arc. Nous le pelons, le lavons et le coupons en fines demi-anneaux. Placer dans une poêle avec de l'huile de tournesol chauffée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à la poêle avec les oignons. Faites frire encore 2-3 minutes.
5. Pressez les courgettes râpées du jus et ajoutez-les aux oignons et aux carottes. Remuer et faire revenir environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Pendant la friture, ajoutez de l'huile de tournesol si nécessaire.
6. Pendant ce temps, préparons des poivrons doux. Nous le lavons, le coupons en deux et retirons les graines. Nous râpons le poivron sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'il soit pelé et l'ajoutons à la poêle avec le mélange de courgettes. Mélanger.
7. Ajoutez maintenant les champignons hachés et mélangez. Faites frire encore environ 15 minutes.
8. Nous aurons besoin de grosses tomates. Nous les lavons, les coupons en deux (pour plus de commodité) et les râpons sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'ils soient pelés. Verser dans la poêle.
9. Pressez ici le jus d’un demi citron dans la poêle. Mélangez à nouveau soigneusement le tout. Laisser mijoter le caviar jusqu'à évaporation complète du liquide, en remuant de temps en temps.
10. Lavez l'aneth et les oignons verts, puis séchez-les et hachez-les finement. Ajouter à la poêle avec le caviar et remuer.
11. Salez et poivrez au goût et couvrez la casserole avec un couvercle. Brassons.
