Poitrine de poulet aux ananas, à la chinoise. Poulet à la sauce aigre-douce. Les recettes étape par étape les plus simples pour cuisiner à la maison. Préparer la viande de poulet pour la cuisson

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Les plats de poulet sont des « invités » fréquents sur notre table, mais la sauce aigre-douce donne à l'oiseau un goût particulier. La marinade est à base de vinaigre de cidre de pomme et de miel, et il est très important de maintenir les proportions des ingrédients principaux afin de ne pas gâcher le goût de la viande. Le plat est servi avec un accompagnement de riz, de nouilles fines ou de légumes.

Poulet à la sauce aigre-douce, à la chinoise

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 4-5 personnes.

Un délicieux poulet à la sauce aigre-douce à l'ananas est préparé avec des légumes frais. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes aux ingrédients indiqués dans la recette. Le sucre cristallisé utilisé pour la marinade est interchangeable avec le miel naturel.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – ½ kg;
• sauce soja – 150 ml;
• vinaigre (pomme) – 40 ml;
• sucre cristallisé – 5 cuillères à café;
• eau – 0,5 cuillère à soupe;
• concentré de tomate – 60 g;
• poivre (bulgare), rondelle d'ananas en conserve - 1 pièce;
• tomates – 2 pièces;
• poivre noir (moulu).

Mode de cuisson :

1. Coupez le poulet en fines tranches, poivrez, versez 6 cuillères à soupe de sauce soja.
2. Prenez une poêle, versez le reste de la sauce, le concentré de tomate et le vinaigre. Faites chauffer le mélange à feu doux, ajoutez un peu de sucre, versez de l'eau, ajoutez les ananas, les tomates, les poivrons coupés en lanières, remuez.
3. Essaie. Si le mélange est trop acide, ajoutez le reste du sucre. Laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Dans une autre poêle, faire revenir rapidement le magret jusqu'à formation d'une croûte. Mélangez-le avec la sauce aigre-douce, laissez mijoter 10 minutes.

Plat aux graines de sésame

• Durée : 1 heure
• Difficulté : Facile pour les débutants.

La poitrine de poulet à la sauce aigre-douce préparée selon cette recette a une saveur épicée grâce à l'ail. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez du piment.

Ingrédients:

• filet de poulet, œuf – 2 pièces ;
• amidon (maïs) – 75 g;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• huile (olive) – 20 ml;
• sauce soja – 15 ml;
• poivre (bulgare) – 1 pc.;
• ketchup – 3 c. l.;
• vinaigre (pomme) – 70 ml;
• sucre cristallisé – 80 g;
• épices, sésame, oignons verts.

Mode de cuisson :

1. Couper le poulet en portions d'environ 2-3 cm chacune. Mélanger avec les épices, la fécule et bien mélanger pour que la viande soit bien enrobée de panure.
2. Battez les œufs, plongez-y la viande et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'ail haché pendant 1 à 2 minutes, ajoutez le poivron coupé en gros morceaux. Lorsqu'il acquiert une croûte légèrement dorée, versez le vinaigre, la sauce soja, le ketchup, ajoutez le sucre et remuez.
4. Laisser mijoter le mélange aigre-doux jusqu'à épaississement.
5. Placez le poulet, laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes, puis éteignez le feu et laissez infuser le plat.
6. Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts finement hachés.

Recette de poulet croustillant

• Durée : 1 heure
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

Pour rendre la viande de poulet croustillante, elle est d'abord trempée dans la pâte puis frite.

Vous pouvez ajouter un peu d'ail à la sauce pour plus de piquant.

Ingrédients:

• poitrine (poulet) – 0,6 kg;
• ananas (en conserve, rondelles) – 4 pcs.;
• poivre (doux) – 4 pcs.;
• jus d'ananas – 1 cuillère à soupe.;
• amidon (maïs) – 4 c. l.;
• ketchup, huile végétale - 2 c. l.;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé, vinaigre (table) - ½ cuillère à soupe chacun;
• farine – 260 g;
• oeuf – 2 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• sauce soja.

Mode de cuisson :

1. Lavez la viande, versez dessus la sauce soja et laissez mariner.
2. Mélangez le jus d'ananas, le ketchup, le vinaigre. Porter à ébullition à feu moyen, retirer du feu.
3. Mélangez ¾ tasse d'eau avec 2 cuillères à soupe de fécule, versez dans la sauce aigre-douce chaude, portez à ébullition à feu doux en remuant constamment. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
4. Mélanger la farine avec le beurre, les œufs, le sel et le reste de la fécule. Pétrir soigneusement la pâte en ajoutant progressivement de l'eau.
5. Coupez la poitrine marinée en petites portions, ajoutez du sel et du poivre, placez-la dans un bol avec la pâte et remuez.
6. Placer dans une grande quantité d'huile très chaude et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
7. Disposez le magret dans des assiettes, saupoudrez de poivre haché et d'ananas et versez sur la sauce. Servir avec du riz.

Poulet aux légumes

• Durée : 2 heures
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

En plus des légumes indiqués dans la recette, vous pouvez ajouter des tomates fraîches et des jeunes courgettes. Au moment de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées.

Ingrédients:

• filet (poulet) – 0,5 kg;
• oignon, carotte, poivron (doux), gousse d'ail - 1 pièce;
• ketchup (pâte de tomate) – 180 g;
• sauce soja – 90 ml;
• vinaigre (pomme) – 15 ml;
• sucre cristallisé – 50 g;
• amidon (maïs) – 45 g;
• épices (coriandre, basilic, curcuma) - ½ cuillère à café chacune ;
• eau – 80 ml;
• piment - un petit morceau.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en longues lanières et faites-la revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
2. Épluchez les légumes, coupez-les en demi-anneaux, hachez finement l'ail. Faire revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Mélangez tous les ingrédients restants, versez le mélange aigre-doux obtenu dans le poulet, ajoutez les légumes, remuez. Laisser mijoter le plat jusqu'à épaississement. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 1 heure.

Filet à la sauce aigre-douce

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 1 personne.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

Le jus d'orange rend ce plat insolite et même un peu exotique.

Des légumes frais ou des pommes de terre au four conviennent comme plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,25 kg;
• orange, gousses d'ail - 1 pièce;
• eau – 60 ml;
• huile (tournesol), miel, vinaigre (riz), amidon (maïs), graines de sésame - 1 c. l.;
• sauce soja – 30 ml;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec du miel.
2. Diluer la fécule avec de l'eau, ajouter le vinaigre et l'ail haché.
3. Coupez le poulet en petits morceaux et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
4. Versez le mélange miel-orange et fécule, la sauce soja, le sel et le poivre, mélangez bien.
5. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
6. Servir parsemé de graines de sésame.

Recette avec du riz

• Durée : 1 heure
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

Essayez de trouver du balsamique pour cette recette, qui donnera à la poitrine un goût épicé original. Si vous n’en trouvez pas, utilisez du vinaigre de vin ou du vinaigre de cidre de pomme.

Ingrédients:

• filet de poulet – 2 pièces ;
• riz – 0,15 kg;
• oignon, poivron - 1 pièce;
• ketchup, farine (amidon) - 1 c. l.;
• vinaigre balsamique – 10 ml;
• sauce soja – 20 ml;
• graines de sésame, herbes, épices, huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Lavez et coupez la viande en portions. Ajouter les épices, la farine, mélanger.
2. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter la viande. Lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez les dés de poivron et laissez cuire 5 minutes.
3. Mélangez le ketchup avec le balsamique, la sauce soja, le sucre, versez le mélange aigre-doux et l'eau dans la casserole.
4. Ajouter les épices et cuire à feu doux jusqu'à ce que le filet épaississe et soit complètement cuit (environ 20 minutes).
5. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Répartir dans les assiettes. Poser le filet dessus, saupoudrer de graines de sésame frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées et d'oignon finement haché. Servir avec un verre de vin.

Cuisses au gingembre et au miel

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Difficulté : Facile pour les débutants.

Le goût de ce plat est composé d'ail, de gingembre et de miel ; la combinaison de ces ingrédients ajoute des notes épicées inhabituelles au poulet. Vous pouvez utiliser des ailes à la place des pilons.

Ingrédients:

• pilons de poulet – 0,6 kg;
• oignon – 1 pièce;
• pâte de tomate (ketchup), huile (maigre), sauce soja - 3 c. l.;
• miel, vinaigre (pomme) - 2 c. l.;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• eau – 125 ml;
• gingembre (moulu) – 1 cuillère à café ;
• épices, sésame (graines), herbes.

Mode de cuisson :

1. Frottez le poulet avec les épices et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale chaude. Le feu doit être fort pour que tout le jus reste à l'intérieur des pilons. Placer sur du papier absorbant pour égoutter l'huile.
2. Hachez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, placez les pilons dessus.
3. Versez dessus la sauce aigre-douce composée du reste des ingrédients sauf les herbes et les graines de sésame. Ils doivent être saupoudrés sur le plat fini avant de servir.
4. Faites frire les cuisses à feu vif pendant 3 à 4 minutes, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes.

Vidéo

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Discuter

Poulet à la sauce aigre-douce : recettes

Le poulet à la sauce aigre-douce est incroyablement savoureux, tendre et épicé. Le plat est préparé rapidement et se compose d'ingrédients peu coûteux et accessibles. De nos jours, le gingembre, le sel marin et la sauce soja sont passés depuis longtemps de la catégorie des raretés d'outre-mer à la catégorie des produits du quotidien disponibles dans n'importe quel magasin. Une recette similaire se trouve sous le nom de « poulet chinois aigre-doux ». Dans diverses versions de la recette, de l'ananas frais est ajouté à la sauce, du piment est ajouté, du miel est utilisé à la place du sucre cristallisé et du vinaigre de riz, plutôt que du vinaigre de vin, est versé comme acidifiant. Cuisinez le poulet à la sauce aigre-douce comme vous l'aimez, essayez-le à votre goût, car, comme vous le savez, chacun a des goûts différents.

• Temps de cuisson : 20 minutes
• Nombre de portions : 2

Ingrédients pour la cuisson du poulet à la sauce aigre-douce :

• 300 g de filet de poitrine de poulet ;
• 85 g de carottes ;
• 70 g de poivron vert ;
• 20 g de gingembre ;
• 120 g d'oignon rouge ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 60 g de purée de tomates ;
• 35 g de sucre semoule ;
• 45 ml de sauce soja ;
• 50 ml de vinaigre de vin ;
• 35 ml d'huile d'olive ;
• sel de mer, poivre noir, oignons verts.

Méthode de cuisson du poulet à la sauce aigre-douce

Coupez le filet de la poitrine de poulet. Coupez la viande de poulet à la sauce aigre-douce en longues lanières de 1,5 centimètre de large. Placez le filet dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et d'huile d'olive, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel marin et poivrez avec du poivre noir. Laissez la viande dans la marinade pendant 10 à 15 minutes.

Le filet peut être conservé dans la marinade plusieurs heures ou laissé toute la nuit, le goût n'en sera que amélioré.

Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle, jetez le filet de poulet dans l'huile chauffée, faites revenir rapidement à feu vif, remuez. Ce plat est pratique à cuire au wok (dans une poêle à fond convexe) - la viande reste juteuse, les légumes sont croustillants et la préparation prend très peu de temps.

Retirez le poulet frit de la poêle et placez-le dans un bol.

Épluchez la racine de gingembre fraîche et hachez-la finement. Hachez les gousses d'ail.

Jetez le gingembre et l'ail dans l'huile chauffée et faites frire pendant une demi-minute.

Hachez finement l'oignon rouge doux, ajoutez-le à l'ail et au gingembre, saupoudrez de sel marin. Faites revenir l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Râpez les carottes sur une râpe coréenne ou coupez-les en fines lanières. Nous nettoyons la gousse de poivron vert des graines et la coupons en cubes.

Ajouter les poivrons et les carottes dans la poêle, faire revenir les légumes à feu vif pendant 5 minutes.

Versez le reste de la sauce soja, le vinaigre de vin dans la poêle et ajoutez le sucre semoule.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates et évaporez l'humidité de la poêle à feu vif. Lorsque les légumes sont caramélisés, c'est-à-dire que le liquide s'est presque complètement évaporé et que la sauce devient visqueuse et épaisse, vous pouvez ajouter de la viande.

Avant de servir, saupoudrer le poulet de sauce aigre-douce avec des oignons verts ou du persil. Bon appétit!

À propos, cette recette peut être utilisée pour cuisiner non seulement du poulet. Le porc maigre, le veau ou la dinde conviennent également. Il est important de choisir la bonne viande et de la couper finement.

Temps de cuisson: Non indiqué

Le plat est facile à préparer.

- piment ou jalapeno - 1 petite gousse ;

- gingembre frais - 1 cuillère à soupe. l. haché finement;

- ail - 3 grosses gousses ;

- sauce soja - 2-3 c. cuillères;

— tomates fraîches – 5-6 pièces (ou en conserve, jus de tomate, sauce) ;

- sucre (blanc ou brun) - 1 c. cuillère;

- ananas frais (ou en conserve sans sucre) - 4-5 tranches ;

— oignon – 1 pièce;

- jus de citron vert (ou jus de citron) - 1,5 c. cuillères;

— poivre noir fraîchement moulu (grossièrement moulu) – 1 cuillère à café ;

- huile végétale (n'importe laquelle) - 2 cuillères à soupe.

Coupez la poitrine de poulet sans peau en petits cubes (ou un peu plus petits).

Versez la sauce soja noire, de préférence peu salée et peu concentrée. Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient enrobés de sauce. Ce n’est pas comme nager dedans, mais on ajoute suffisamment de sauce pour faire mariner le poulet. Laisser reposer une heure (quand on n'a pas le temps, laisser mariner 30-35 minutes).

Hacher finement le gingembre, l'ail et le poivre prendra beaucoup de temps, alors utilisez ce que vous avez sous la main pour les hacher : une râpe à trous fins, un presse-ail, un mortier. Ou utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le tout en petits morceaux. Coupez d'abord les cloisons blanches du poivron (elles longent l'intérieur de la gousse) et secouez les graines.

Nous libérons l'ananas frais de la peau dure, égouttons le jus de celui en conserve (nous le conserverons pour la sauce). Nous coupons les ananas en cubes de taille moyenne, plus petits que le poulet.

Nous prenons n'importe quel oignon : oignon blanc, violet ou ordinaire. Déchiqueter avec de longues plumes fines.

Nous devons hacher des tomates fraîches dans un mélangeur ou les râper sur une râpe grossière. Écrasez les conserves à la fourchette (mettez-les dans un mixeur) et diluez un peu la sauce tomate (si elle est concentrée) avec de l'eau ou du jus d'ananas en conserve. Pour obtenir un goût plus contrasté, ajoutez du sucre roux ou blanc à la purée de tomates.

Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sauce soja.

Pressez le jus de citron vert ou ajoutez du jus de citron. Mélangez le tout en dissolvant les cristaux de sucre. La sauce aigre-douce est prête.

Pour préparer un filet de poulet à la sauce aigre-douce, faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et versez-y des morceaux de viande. Remuez rapidement avec une spatule ou une cuillère en les séparant les uns des autres. Faire frire environ cinq minutes à feu moyen. Dès que le filet commence à dorer et qu'une croûte dorée apparaît, ajoutez l'oignon. Faire frire les filets tous ensemble jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.

Ajoutez tous les assaisonnements piquants au poulet : gingembre, ail et piment. Faites frire pendant une minute.

Servir immédiatement le poulet dans la sauce aigre-douce, sans le laisser refroidir. Vous pouvez préparer du riz moelleux en accompagnement ou servir le poulet comme plat séparé. Bon appétit!

Récemment, les femmes au foyer slaves ont de plus en plus recours aux recettes de la cuisine chinoise. Et l'un des plats les plus populaires est le poulet chinois. Cependant, cela n'est pas surprenant, car à partir d'ingrédients simples, vous pouvez préparer un véritable délice qui vous surprendra par une combinaison inhabituelle de saveurs.

La cuisine orientale surprend par sa diversité. Parfois, après avoir dégusté un plat délicieux dans un restaurant chinois, vous souhaitez apprendre à le cuisiner vous-même. Et aujourd'hui, nous allons essayer de cuisiner un plat assez connu - le poulet aux ananas.

• un demi-kilo de filet de volaille;
• boîte de rondelles d'ananas en conserve;
• deux gousses de poivre coloré ;
• 35 g de racine de gingembre hachée ;
• deux cuillères à soupe. l. purée de tomates et fécule;
• une cuillère à soupe. l. farine;
• huile de friture;
• du vinaigre de fruits et de la sauce soja.

Mode de cuisson :

1. Laissez les cubes de viande dans l'assaisonnement au soja pendant une demi-heure, puis mélangez avec une cuillerée de fécule et de farine.
2. Faites frire les morceaux de viande en petites portions et placez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
3. Versez l'huile dans une poêle propre et faites revenir les cubes de poivron pendant trois minutes. Ajoutez ensuite le gingembre, le vinaigre, les morceaux de fruits et versez un demi-verre de sirop d'ananas.
4. Au bout de deux minutes, ajoutez la purée de tomates, le reste de la fécule et les morceaux de viande frite aux autres ingrédients. Mélangez le tout et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant sept minutes.

Le poulet à la sauce aigre-douce chinoise est prêt.

Le poulet chinois est préparé non seulement avec des fruits exotiques, mais aussi avec d'autres ingrédients. Et aujourd'hui, nous servirons du poulet épicé avec du chou chinois et des pâtes pour le dîner.

Ingrédients:

• 220 g de pâtes ;
• 420 g de filet ;
• 210 g de chou chinois ;
• un verre et demi de pois verts;
• une cuillère de gingembre râpé;
• une cuillerée de sésame et de sucre semoule ;
• deux cuillères à soupe de vinaigre de vin ;
• ½ c. flocons de piment rouge.

Mode de cuisson :

1. Versez une cuillerée de sauce et d'huile de sésame dans un bol, mélangez avec les morceaux de filet. Faites mariner la viande pendant 20 minutes.
2. Mélangez le reste de l'assaisonnement de soja et de l'huile avec du vinaigre et du sucre cristallisé.
3. Faites frire les morceaux de poulet dans l'huile et disposez-les sur une assiette. A sa place, nous mettons des oignons verts, du chou râpé, ainsi que du gingembre, du poivron rouge et, si désiré, des oignons verts hachés.
4. Au bout de 10 minutes, ajoutez les morceaux de viande avec la sauce et au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les pâtes bouillies. Remuer et éteindre le feu.

Les légumes sont l’un des principaux ingrédients de la préparation des plats chinois.

Le plus souvent, les cuisiniers chinois utilisent du céleri, du chou chinois et du brocoli.

Mais dans notre cuisine, nous pouvons créer nos propres chefs-d’œuvre basés sur des recettes chinoises classiques.

Ingrédients:

• 320 g de viande de volaille ;
• deux poivrons rouges et un vert ;
• deux têtes d'oignons;
• carotte;
• 1 c. Sahara;
• une cuillère d'huile d'olive;
• 80 ml de vinaigrette au soja.

Mode de cuisson :

1. Nous coupons la poitrine et l'oignon en cubes, les carottes en rondelles et le poivron en cubes.
2. Faites frire les tranches de viande dans l'huile chaude pendant trois minutes.
3. Ensuite, à intervalles de trois minutes, ajoutez les carottes, les oignons et les poivrons.
4. Dans un bol, mélangez le sucre avec l'assaisonnement au soja et versez la sauce obtenue sur les ingrédients. Le poulet et les légumes doivent mijoter encore sept minutes.

Poulet chinois avec du riz

Le riz au poulet chinois est un excellent plat qui combine parfaitement tous les ingrédients. Vous pouvez utiliser n'importe quel légume et également ajuster le piquant avec des épices et des piments.

Ingrédients:

• 320 g de viande ;
• un demi-verre de grains de riz;
• 180 g de haricots verts ;
• 1 c. gingembre râpé;
• Poivron;
• deux cuillères de vinaigrette au soja;
• deux pincées de sucre ;
• beurre, plumes d'oignon.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Nous faisons frire les légumes séparément, puis les mijotons avec les céréales bouillies.
3. Mélangez tous les ingrédients, versez la sauce, ajoutez du sable sucré et du gingembre. Vous pouvez également saler et poivrer les ingrédients selon votre goût.
4. Laissez le plat mijoter encore quelques minutes, après quoi il pourra être servi.

Avec des cacahuètes

Les cacahuètes sont très appréciées dans la cuisine asiatique. Il est souvent ajouté aux plats de viande et de légumes et est également utilisé dans la préparation de sauces. Et maintenant nous vous proposons une recette originale de poulet chinois aux cacahuètes.

Tout d'abord, la noix doit être séchée dans une poêle sèche, puis pelée et cassée en plusieurs parties.

Ingrédients:

• 370 g de viande de poulet ;
• un demi-verre de cacahuètes;
• deux cuillères de purée de tomates;
• 20 ml chacun de sucre ordinaire, d'assaisonnement de soja et de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 cuillère à café chacun chips de gingembre et graines de sésame;
• trois gousses d'ail;
• huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, faites revenir les morceaux d'ail avec le gingembre râpé et le poivre dans l'huile chauffée.
2. Ajoutez ensuite les morceaux de viande aux épices et faites-les cuire pendant cinq minutes.
3. Versez ensuite la sauce, le vinaigre et ajoutez les pâtes. Au bout de cinq minutes, ajoutez les graines de sésame et les cacahuètes, faites chauffer les ingrédients pendant quelques minutes et retirez du feu.

En sauce piquante

Notre prochaine recette sera certainement appréciée des amateurs de plats de viande salés.

Le piment et la sauce Tabasco ajouteront du piquant au plat, mais dans la recette nous utiliserons également du jus d'ananas, ce qui rendra la sauce aigre-douce et réduira un peu son piquant.

Ingrédients:

• 680 g de filet ;
• 180 ml de jus d'ananas ;
• oignon et petites carottes;
• piment;
• cinq gouttes de Tabasco ;
• 20 g d'amidon;
• deux gousses d'ail;
• 70 ml d'assaisonnement au soja.

Mode de cuisson :

1. Nous commençons le processus de cuisson en faisant mariner des morceaux de viande avec des légumes et des piments dans une vinaigrette de sauce noire et de Tabasco.
2. Faites ensuite frire les ingrédients trempés dans la marinade épicée pendant dix minutes maximum dans l'huile chauffée.
3. Versez le jus de fruit avec la fécule, laissez mijoter le plat encore huit minutes et éteignez le feu.

Poulet chinois à la sauce soja

Les chefs chinois préparent leurs plats sur un feu ouvert et utilisent un wok. Mais même dans une poêle et une cuisinière ordinaires, vous pouvez cuisiner un plat tout aussi aromatique et appétissant selon une recette chinoise.

L'huile de sésame est utilisée dans la préparation du plat de viande, mais elle peut être remplacée par de l'huile d'olive ou notre huile de tournesol habituelle.

Ingrédients:

• 210 g de viande de poulet ;
• un demi-oignon;
• trois gousses d'ail;
• un petit morceau de gingembre ;
• trois cuillères à soupe chacune de vinaigrette au soja et de vin.

Mode de cuisson :

1. Nous utiliserons du vin dans la recette. En Chine, il existe une boisson forte spéciale au goût aigre-doux, mais dans notre cas, la boisson mi-sucrée habituelle convient également.
2. Nous coupons le poulet en fines lanières, l'oignon en demi-rondelles et le gingembre et l'ail en grosses tranches.
3. Faites frire les épices dans l'huile chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si vous êtes amateur de plats épicés, vous pouvez ajouter une gousse de piment.
4. Dès que l'huile a absorbé tous les arômes, retirez l'ail et le gingembre et commencez à frire la viande par petites portions pour qu'elle devienne rapidement croustillante. Si vous mettez toute la viande dans la poêle en même temps, il sera assez difficile d'obtenir l'effet souhaité.
5. Faites maintenant revenir les morceaux de poulet frits pendant quelques minutes avec l'oignon. Dès qu'il devient transparent, ajoutez la sauce et le vin et laissez cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

Lorsque vous préparez une sauce aigre-douce, vous pouvez augmenter/diminuer vous-même la quantité et la composition des ingrédients, rendant ainsi les plats plus sucrés, aigres, épicés - exactement comme vous l'aimez.

Quelles associations vous viennent à l’esprit lorsque vous entendez l’expression « cuisine asiatique » ? Tout d'abord, il s'agit bien sûr d'une infinité de façons de préparer le riz, ainsi que de plats qui combinent harmonieusement des notes aigre-douces, par exemple le poulet chinois à l'ananas. Ce plat est préparé assez souvent même dans notre pays et est le plus brillant représentant de la cuisine asiatique.

Poulet à la sauce ananas à la chinoise

Ingrédients

• - 2 pièces. + -
• Ananas - 1/2 pièces. ou 3-4 rondelles en conserve + -
• — 3-4 pièces. + -
• — pour mariner (au goût) + -
• Jus d'ananas - 1 cuillère à soupe. + -
• Amidon de pomme de terre ou de maïs- 4 cuillères à soupe. + -
• Sauce tomate - 2 c. + -
• - 3 cuillères à soupe. + -
• - 1/2 cuillère à soupe. + -
• - 1/4 cuillère à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 2 cuillères à soupe. + -
• - 2 pièces. + -
• - goût + -
• - goût + -

Comment faire cuire du poulet à la sauce à l'ananas en chinois

Laver, couper et faire mariner le poulet dans la sauce soja

• Lavez le filet de poulet sous l'eau courante, retirez le film, la graisse et les fragments d'os et de tissu conjonctif. Après le nettoyage, rincez à nouveau la viande à l'eau, puis coupez-la en fines lanières ou en petits cubes.
• Placez le poulet dans un bol profond, ajoutez la sauce soja et remuez. Il doit y avoir suffisamment de sauce pour qu'elle enveloppe chaque morceau, mais pour que la viande n'y nage pas. Nous mettons le bol au réfrigérateur et travaillons sur d'autres ingrédients.

Faire rôtir le poivron et hacher l'ananas

• Coupez l'ananas en tranches. Si vous avez acheté le produit déjà haché, cela simplifie encore plus la préparation. Retirez la peau et le noyau des fruits frais, puis coupez-les de la même manière.
• Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Nous faisons frire le poivron séparément jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le mettons de côté.

Préparer la sauce aigre-douce pour assaisonner le plat

• Versez le jus, le vinaigre de vin et la sauce tomate dans une petite casserole. Placer sur feu moyen et laisser réchauffer.
• Mélangez séparément un verre et demi d'eau et 2 cuillères à soupe. fécule, bien mélanger le tout.
• À ce stade, le mélange liquide pour la sauce aigre-douce devrait déjà bouillir. Réduisez le feu et versez délicatement le composant amidon en remuant constamment. En conséquence, nous devrions obtenir la consistance d’une gelée très liquide.
• Éteignez le feu et réservez après avoir versé les ananas et les poivrons frits dans la poêle.

Faire une pâte inhabituelle pour le poulet aux ananas

• Préparons maintenant une pâte pour le poulet : elle gardera la viande juteuse et son goût ne se mélangera pas avec la sauce et les autres ingrédients.
• Nous séparons le blanc de l'œuf, puisque nous n'avons pas besoin du jaune. Ajoutez-y la farine, l'huile de tournesol, la fécule de maïs (ou de pomme de terre) et une pincée de sel.
• Versez progressivement un verre et demi d'eau pour que la pâte devienne moyennement épaisse et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

Faire revenir le poulet mariné dans l'huile dans une poêle

• Nous sortons notre poulet de la marinade et laissons égoutter un peu l'excédent de sauce. Déplacez délicatement les morceaux de viande dans la pâte et mélangez - cela vous fera gagner beaucoup de temps.
• Versez l'huile dans une poêle à frire : il doit y avoir suffisamment d'huile pour recouvrir presque entièrement les morceaux de poulet. L'huile doit être chauffée à feu vif.
• Placer quelques morceaux de poulet dans l'huile, après avoir laissé égoutter l'excédent de pâte. Ils doivent être frits en une seule couche. Dès que vous constatez que la surface des morceaux est devenue dorée, sortez le lot et commencez le suivant.

• Placez les morceaux de poulet finis sur des serviettes en papier ou une serviette pour absorber l'excès de graisse.
• Ajoutez la viande à la sauce avec l'ananas et le poivre, remuez et servez avec un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre.

Recette classique de poulet chinois à l'ananas

Sans aucun doute, le poulet aux ananas préparé selon la recette précédente s'avère incroyablement savoureux et aromatique. Cependant, les réalités modernes sont telles que tout le monde n'a pas la possibilité de préparer une sauce, une pâte séparée, puis de faire frire de la viande.

Tout cela prend trop de temps, nous avons donc décidé de porter à votre attention une autre variante de la délicatesse asiatique, qui vous prendra au maximum une demi-heure à préparer.

Ingrédients

• Sauce soja – 4 cuillères à soupe ;
• Filet de poulet – 1,2 kg;
• Ananas en conserve ou frais – 0,5 kg ;
• Gingembre frais - un petit morceau ;
• Ail – 2-3 gousses ;
• Poudre de piment rouge – 1 pincée ;
• Fécule de maïs ou de pomme de terre - 2 cuillères à soupe;
• Sauce tomate – 2 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Comment faire du poulet chinois aux ananas dans une poêle

Préparer la viande de poulet pour la cuisson

• Nous lavons les filets à l'eau courante, retirons les pellicules, les restes de tissu conjonctif, la graisse, et retirons également les fragments d'os ou de cartilage, le cas échéant.
• Nous coupons la viande en petits morceaux de 1 à 2 centimètres pour que le poulet cuise plus rapidement pendant la friture.
• Versez la fécule de pomme de terre ou de maïs dans un bol profond et transférez notre poulet ici. Mélangez soigneusement pour que la fécule recouvre complètement les morceaux, créant ainsi une sorte de panure de fécule.

Faire revenir les morceaux de poulet avec les ananas dans une poêle

• Versez l'huile de tournesol dans une poêle profonde à parois épaisses et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'une fumée blanche caractéristique apparaisse. Dès que vous remarquez que l'huile est chaude, étalez les morceaux de poulet et faites-les frire en remuant jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface de chaque morceau.
• S'il n'a pas encore été coupé en petits morceaux, coupez l'ananas et ajoutez-le à la viande (versez également le jus libéré dans la poêle). Ajoutez la sauce tomate et mélangez le tout.

Ajouter les épices et laisser mijoter le poulet chinois jusqu'à ce qu'il soit cuit

• Après quelques minutes, ajoutez la sauce soja. Dès que le liquide dans la casserole bout, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le plat encore quelques minutes.
• Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine. Nous faisons de même avec l'ail, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le passer dans une presse spéciale.
• Versez les ingrédients dans la poêle et ajoutez une pincée de piment rouge. Vous n’êtes pas obligé de faire cela si vous n’êtes pas fan des épices.
• Mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Laisser mijoter notre plat encore 5 à 10 minutes. Retirez ensuite du feu et réservez pour laisser mijoter encore un peu les aliments (10 à 15 minutes suffisent pour cela).

Pendant que le poulet chinois à l'ananas cuit, vous pouvez préparer du riz frit ou bouilli classique. Tout d'abord, une base de riz est disposée sur le plat et de la viande mijotée dans une sauce aigre-douce est placée dessus.