Il semblerait que ce soient juste des côtelettes et c'est tout. Mais non! Nous vous proposons une grande variété de recettes de boulettes et d'escalopes pour tous les goûts pour les petits gourmands !
Escalopes de poulet aux courgettes
Tu auras besoin de:
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viande 100 grammes
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1/2 courgette
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1/2 carotte
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1/2 oignon
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légumes verts frais ou surgelés 10 grammes
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un morceau de pain ou une cuillère à soupe de semoule ou 1 œuf
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Préparation:
1. Râpez les courgettes, l'oignon et les carottes sur une râpe fine.
2. A l'aide d'un mixeur, mixez la viande et les herbes dans la viande hachée et mélangez avec les légumes.
3. Ajoutez un œuf, ou un morceau de pain râpé, ou de la semoule.
Laissez le mélange tranquille pendant 5 à 10 minutes.
4. Formez des escalopes avec les mains mouillées et faites-les frire sans huile des deux côtés pendant 5 minutes, dans une poêle ou dans une mijoteuse en mode « friture ».
Et puis laisser mijoter avec une petite quantité d'eau dans la même poêle ou mijoteuse en mode « ragoût » pendant encore 15 minutes.
Boulettes de riz aux abricots secs
Tu auras besoin de:
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50 grammes de riz (rond uniquement)
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120 ml d'eau
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150 ml de lait (facultatif)
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1 pomme
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1 carotte
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7 morceaux d'abricots secs
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1 œuf (facultatif)
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Préparation:
1. Faire bouillir le riz dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Ajoutez au riz le lait, la pomme grossièrement râpée, les carottes et les abricots secs finement hachés. Cuire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
3. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter l'œuf et remuer.
4. Formez des boules avec les mains mouillées.
5. Cuire au four préchauffé à 180*20 minutes, ou dans un multicuiseur en mode « cuisson » pour la même quantité, ou sur une grille vapeur (mais c'est meilleur au four).
Escalopes de légumes
Tu auras besoin de:
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pomme de terre
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1/2 courgette
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tomate
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1/2 oignon
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pleine cuillère à soupe de farine
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Préparation:
1. Râpez tous les légumes sur une râpe fine.
Pressez le jus.
2. Pelez la tomate et retirez les graines. Râper et ajouter au mélange.
3. Ajoutez la farine. Formez les boules avec les mains mouillées et placez-les sur une plaque à pâtisserie en silicone ou du papier sulfurisé.
4. Cuire au four préchauffé à 200* pendant 10 minutes de chaque côté. Ou dans un multicuiseur en mode « cuisson », la même quantité de chaque côté.
Boulettes de sarrasin
Tu auras besoin de:
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sarrasin bouilli 20 grammes
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1/2 petit oignon
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50 grammes de votre viande préférée
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5 grammes de légumes verts surgelés ou frais
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1 œuf de caille
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plat d'accompagnement de légumes préféré
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Préparation:
1. Préparez de la viande hachée à partir de sarrasin, d'oignons et de viande à l'aide d'un mixeur.
2. Ajoutez l'œuf et les herbes hachées au mélange.
3. Formez des microboulettes de viande avec les mains mouillées et placez-les sur la grille vapeur du multicuiseur, avec les légumes. Cuire en mode vapeur pendant 20 minutes.
Boulettes de betterave
Tu auras besoin de:
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1 betterave crue
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1 carotte crue
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1 oignon
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1 jaune
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épices et herbes au goût
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1 pomme de terre
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viande hachée de votre viande préférée (si vous cuisinez exclusivement pour adultes, prenez 400 grammes de viande hachée, si pour enfants, alors 100)
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Préparation:
1. Râpez les carottes, les betteraves, les oignons et les pommes de terre sur une râpe fine.
2. Ajoutez les épices et les herbes au mélange.
3. Mélangez la masse obtenue avec la viande hachée et le jaune.
4. Formez des boules avec les mains mouillées et placez-les sur la grille vapeur du multicuiseur.
5. Versez de l'eau au fond du multicuiseur, jetez-y une feuille de laurier et placez une grille à vapeur. Cuire en mode vapeur pendant 35 minutes, à la cocotte minute il vous faudra 20 minutes.
Quenelles de viande
Tu auras besoin de:
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1 oeuf
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50 grammes de votre viande préférée
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2 cuillères à café de crème sure ou de yaourt faible en gras
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1/2 petit oignon
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un morceau de pain ou 2 cuillères à café de semoule
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5 grammes de légumes verts de saison ou surgelés
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Préparation:
1. Préparez de la viande hachée à partir de viande, d'oignons, de pain et de yaourt.
2. Ajoutez des légumes verts.
3. Retirez le mélange avec une cuillère humide et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans un multicuiseur ou un four. Cuire au four pendant 15 minutes.
Boulettes de viande au boulgour
Tu auras besoin de:
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1 portion de boulgour
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1 œuf de poule
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300 grammes de votre viande préférée (faites-en du hachis)
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Légumes surgelés ou de saison
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1 oignon
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Farine (délicieux flocons d'avoine) ou chapelure
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2-3 cuillères à soupe de concentré de tomates ou de tomates dans leur jus
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Préparation:
1. Faites bouillir les céréales, mélangez-les avec de la viande hachée, de l'œuf, des épices au goût et ajoutez des herbes.
2. Formez les boules avec les mains mouillées et roulez-les dans la farine ou la chapelure.
3. Faites frire sans huile des deux côtés pendant 5 minutes.
4. Mixez les tomates avec un mixeur (ou diluez le concentré de tomates avec de l'eau) et versez-le sur les boulettes de viande. Laisser mijoter 30 minutes dans une poêle ou dans une mijoteuse en mode « mijoter », « pilaf », 30-35 minutes.
Escalopes de poisson
Tu auras besoin de:
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poisson 50-80 grammes, selon l'âge
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1 pomme de terre
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1/2 carotte
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petit oignon
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légumes verts de saison ou surgelés 5 grammes
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1 œuf de caille ou de poule
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plat d'accompagnement de légumes préféré ⠀
Préparation:
1. Râpez les carottes et les pommes de terre.
2. Préparez de la viande hachée à partir de poisson cru, d'oignons et d'œufs. Là aussi, hachez les légumes verts.
3. Ajoutez les légumes à la viande hachée et formez des escalopes avec les mains mouillées. Placer sur une grille vapeur avec le plat d'accompagnement et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Boulettes de viande aux grains de boulgour
Tu auras besoin de:
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boulgour 30 grammes
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viande préférée 100 grammes (nous avons du lapin)
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légumes verts surgelés ou de saison 5 grammes
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1/2 oignon
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2 œufs de caille ou 1 poulet
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plat d'accompagnement préféré (idéalement des légumes, bien sûr)
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Préparation:
1. Lavez le boulgour, faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (15-20 minutes). Important! Le boulgour grossit, alors faites-le cuire dans beaucoup d'eau, environ 1 à 3 minutes.
2. Préparez de la viande hachée, des œufs, des oignons et des herbes (je le fais au mixeur)
3. Mélangez la viande hachée avec les céréales et formez des boules avec une main mouillée.
4. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, placez une grille vapeur, placez-y les boulettes de viande et l'accompagnement.
Cuire à la cocotte-minute-multicuiseur en mode « vapeur » pendant 20 minutes. Dans la mijoteuse, augmentez le temps à 35 minutes.
Description
Des boulettes de viande comme à la maternelle- le rêve et le souvenir chaleureux de tout adulte. Leur goût délicat et inoubliable ne peut être confondu avec rien, et vous avez vraiment envie de cuisiner vous-même ces boulettes de viande pour vos proches. Pour que vous puissiez préparer ce plat à la maison, nous avons préparé une recette simple étape par étape avec des photos. Les boulettes de viande préparées selon cette recette avec du riz dans une sauce tomate-crème aigre peuvent devenir votre plat signature. Les boulettes copieuses qui en résultent sont encore plus savoureuses que les côtelettes, et tout cela parce que nous allons non seulement faire frire les boulettes de viande dans une poêle, mais les faire mijoter également dans une sauce.
À partir de cette recette, vous apprendrez non seulement la méthode de cuisson des boulettes de viande elles-mêmes, mais également le processus de création de la bonne sauce. En conséquence, nous devrions avoir des boulettes de viande avec du riz très tendres, juteuses et savoureuses, qui peuvent être servies avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement ou même mangées telles quelles avec du pain. Commençons par préparer des boulettes de viande à partir de viande hachée comme à la maternelle.
Ingrédients
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(500g) -
Riz poli à grains courts
(1/2 cuillère à soupe.) -
(1 PC.) -
(1 PC.) -
(2 cuillères à soupe.) -
(1 cuillère à soupe.) -
(1 1/2 tasses) -
(3 pièces.) -
(goût) -
(goût)
Étapes de cuisson
Pour préparer de telles boulettes de viande, nous devons d'abord rincer soigneusement la quantité de riz spécifiée, puis la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Assurez-vous de préparer vous-même la viande hachée à partir de porc ou de bœuf, ou de préférence moitié-moitié. Lavez le morceau de viande sélectionné, séchez-le et hachez-le très finement. Mélangez ensuite la viande avec le riz précuit. Épluchez l'oignon et râpez-le sur une râpe moyenne ou hachez-le dans un mixeur. Ajoutez l'oignon au reste des ingrédients, ajoutez un œuf de poule, du sel et du poivre noir moulu au goût.
Mélangez soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Battez-le plusieurs fois sur un plan de travail propre ou sur les parois du même bol : cela le rendra suffisamment dense pour la suite de la cuisson.
Avec les mains mouillées, formez de petites boules à partir de la viande hachée obtenue comme indiqué sur la photo. Roulez ensuite chaque boule dans la farine de tous les côtés afin que le processus de friture ne gâche pas la forme des boulettes de viande.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et faites-y revenir les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférez les boulettes de viande frites et le riz dans une casserole profonde. Dans un bol à part, diluez le concentré de tomate dans l'eau, ajoutez un peu de sel et versez ce liquide dans les boules de la poêle. A ce stade, ajoutez une feuille de laurier aux boulettes de viande. Laisser mijoter les boulettes de viande à feu doux couvercle fermé pendant 10 minutes.
Préparons maintenant la sauce supplémentaire. Diluer la quantité indiquée de crème sure dans un demi-verre d'eau froide.
Versez délicatement une cuillère à soupe de farine dans la tasse, mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Au bout de 10 minutes, versez la sauce à la crème sure obtenue sur les boulettes de viande dans la poêle, fermez à nouveau le couvercle et laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
Le plat fini peut être servi avec une grande variété de plats d'accompagnement et uniquement chaud ou tiède. Vous savez maintenant comment cuisiner des boulettes de viande avec du riz de la même manière qu'elles étaient cuites à la maternelle.
Bon appétit!
Les boulettes de viande sont une excellente combinaison de viande et de riz. Vous pourrez les proposer à votre enfant au bout d'un an et demi. Leur préparation est assez simple et rapide en suivant les étapes ci-dessous.
Boulettes de viande au riz - Préparation avec photos :
Salez la viande hachée, ajoutez les oignons et les œufs. Bien pétrir. Refroidissez le riz bouilli et mélangez-le avec la viande hachée.
Placer 1 cuillère à soupe de boulettes de viande hachées dans la farine.
Rouler sur toutes les faces et former une galette ronde.
Placer les boulettes de viande dans une poêle chaude dans l'huile végétale. Faites frire un peu des deux côtés pour que les boulettes de viande collent ensemble et ne se désagrègent pas.
Retirez ensuite les boulettes de viande de la poêle sur une assiette.
Et mettez les carottes râpées et les oignons hachés dans la poêle.
Ce sera le lit de légumes pour les boulettes de viande. Placez-les sur les légumes et ajoutez 1 verre d'eau et salez légèrement.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Désormais, les boulettes de viande finies peuvent être servies avec du riz ou séparément comme plat indépendant. Ils s'avèrent très tendres et moelleux, saturés de l'arôme d'oignons et de carottes. À propos, vous pouvez l'utiliser comme sauce pour le riz. Bon appétit!
Étape 1 : préparez le riz.
Ces merveilleuses boulettes de viande sont idéales pour les bébés à partir d'un an qui ont franchi les premières étapes de l'alimentation carnée en petites portions, ainsi que pour les enfants adultes qui sont habitués aux plats à base de porc, de veau ou de bœuf, mais qui exigent qu'ils soient diversifiés. avec des arômes et des saveurs plus riches. Donc, nous couvrons d’abord la surface de la table avec un torchon. Versez du riz dessus et triez-le en éliminant tous les débris sous forme de cailloux ou de peluches. Placez les grains entiers dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs.Étape 2 : faites cuire le riz.
Ensuite, nous déplaçons le riz dans une petite casserole, le remplissons de la quantité requise d'eau purifiée et le mettons sur feu moyen, qui après ébullition nous le réduisons immédiatement au niveau minimum. Assaisonnez le liquide bouillonnant avec du sel au goût, mélangez-le avec les céréales et faites cuire jusqu'à mi-cuisson, c'est-à-dire 11 à 12 minutes. Ensuite, égouttez le riz dans la passoire, rincez à nouveau et laissez-le dans l'évier jusqu'au moment de l'utiliser.
Étape 3 : Préparez les oignons et les autres ingrédients.
Ensuite, nous épluchons les oignons, les lavons, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons sur une planche à découper et les coupons en 4 à 8 morceaux pas très gros. Ensuite, disposez le reste des ingrédients nécessaires sur le plan de travail et passez à l'étape suivante.
Étape 4 : préparez la viande hachée.
Nous installons un hachoir à viande électrique ou fixe sur le plan de travail et y passons les oignons avec le porc et le bœuf hachés directement dans un bol profond. On y ajoute le riz bouilli jusqu'à moitié cuit, qui a déjà séché, un œuf de poule cru sans coquille et un peu plus de sel, avec lequel il ne faut pas être trop zélé, malheureusement, il est nocif pour tout le monde sans exception. Détendez ces ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse – le mélange de boulettes de viande est prêt !
Étape 5 : former les boulettes de viande.
Graissez légèrement vos mains avec une demi-cuillère à café d'huile végétale, placez une cuillère à soupe de riz haché et de viande sur l'une de vos paumes et roulez-la en boule de la taille d'une noix de taille moyenne. Nous le déplaçons sur une planche à découper lisse et préparons le reste des boulettes de viande de la même manière.
Étape 6 : préparation des boulettes de viande - première étape.
Après cela, mettez une poêle antiadhésive profonde à fond épais ou une grande poêle recouverte de téflon sur feu moyen et versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans ce plat. Au bout de quelques minutes, placez les boulettes de viande formées dans de la graisse bien chauffée et faites-les frire d'un côté. 3-4 minutes, sans couvrir avec un couvercle, sinon ils s'effondreront.
Ensuite, très délicatement, à l'aide d'une fourchette et d'une spatule de cuisine, retournez-les de l'autre côté et faites cuire encore. 3 à 5 minutes, juste pour qu'ils prennent, mais ne soient pas trop frits ! Simultanément à ce processus, chauffez la quantité requise d'eau purifiée dans la bouilloire.
Dès que les boulettes de viande sont légèrement dorées, remplissez-les d'un verre d'eau bouillante jusqu'à environ la moitié du niveau des boulettes de viande, assaisonnez avec du sel, couvrez avec un couvercle pour laisser un petit espace et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutesà feu moyen.
Étape 7 : Préparez le mélange de sauce.
Pendant ce temps, versez un demi-verre d'eau tiède dans un petit bol. Nous y mettons également de la crème sure, de la pâte de tomate et de la farine de blé tamisée. Mélangez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
Étape 8 : préparez les boulettes de viande – deuxième étape.
Après 10 à 15 minutes envoyer la garniture tomate-crème aigre dans la poêle avec les boulettes de viande, secouer doucement les plats pour que les liquides se mélangent bien, remettre sur le feu et laisser mijoter encore un peu le plat 15 à 20 minutes, mais à feu très doux, pour qu'il gargouille légèrement.
Si vous le souhaitez, après 10 minutes, les boulettes de viande peuvent être retournées de l'autre côté et la sauce, si elle s'avère très épaisse, peut être diluée avec une portion supplémentaire d'eau. Lorsque le plat est prêt, éteignez le feu et laissez-le reposer encore un peu sous le couvercle. 7 à 10 minutes. Ensuite, disposez les boulettes de riz et de viande en portions sur des assiettes, laissez-les refroidir légèrement et offrez au petit miracle un avant-goût de la nouvelle gourmandise.
Étape 9 : Servez les petites boulettes de viande avec la sauce.
Après la cuisson, les boulettes de viande pour enfants avec sauce sont infusées, réparties en portions dans des assiettes, légèrement refroidies et servies au bébé pour le déjeuner ou le dîner. Ce plat n'a pas besoin d'accompagnement, mais si vous le souhaitez, il peut être complété par des pommes de terre bouillies, des carottes, une tranche de concombre frais ou du caviar de courgettes et d'aubergines bien moulu. Profitez-en et soyez en bonne santé !
Bon appétit!
Si la viande hachée est trop liquide, ajoutez quelques cuillères à soupe de semoule et laissez reposer un moment à température ambiante afin que les céréales absorbent l'excès d'humidité. Le mélange de riz et de viande est-il encore collant ? Cela signifie que la viande hachée achetée était très diluée avec de l'eau avant d'être vendue. Dans ce cas, il est préférable de rouler les boules dans la farine, puis de les cuire comme indiqué dans la recette, désormais elles ne s'effondreront certainement pas ;
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes fraîches moulues et un peu d'aneth ou de persil frais finement hachés à la viande hachée ;
Une alternative à la crème sure est la crème ;
N'utilisez pas d'épices dans les plats des enfants, elles peuvent provoquer une réaction allergique !
Vous ne savez pas comment introduire les boulettes de viande dans l’alimentation de votre enfant ni comment les cuire au four ? Voulez-vous que votre bébé aime un nouveau plat de viande ? Offrez à votre bébé de tendres boulettes de viande à la crème sure et à la sauce tomate. Découvrez comment faire cuire des boulettes de viande au four dans l'article.
Boulettes de viande : recette pour enfants, ingrédients
Les boulettes de viande, également appelées boulettes de viande, boulettes de viande, arancini et côtelettes, sont tous des plats à base de viande hachée. La différence entre les noms réside dans leur appartenance aux cuisines du monde, certaines différences dans la recette et la technique de cuisson.
Les boulettes de viande en sauce sont le plat national de la Suède. Ces boulettes de viande peuvent être cuites à la vapeur, au four ou frites. Les principaux ingrédients des boulettes de viande, outre la viande, sont le riz, les oignons, les œufs, le pain et la chapelure. La sauce du plat est préparée avec de la crème sure, de la pâte de tomate, de l'eau ou du bouillon.
Pour préparer des boulettes de viande pour les plus petits gourmets, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- viande hachée - 500 g;
- céréales de riz sèches - 80 g;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sel, poivre - au goût.
Pour la sauce, utilisez les produits suivants dans les quantités suivantes :
- eau ou bouillon - 150 ml;
- farine - 1 cuillère à soupe. l.;
- crème sure - 3 c. l.;
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.;
- sel, poivre - au goût.
Le type de riz utilisé n’est pas un élément important de la recette. Si vous souhaitez que les grains restent intacts, faites attention aux variétés basmati ou jasmin.
Envie d'offrir des boulettes de viande à votre enfant ? Décidez comment préparer le plat en fonction de l’âge, du régime alimentaire et du régime alimentaire standard de l’enfant.
Quelle viande choisir pour la viande hachée ? Cela peut être du bœuf, du poulet, du lapin. Vous pouvez offrir du porc en toute sécurité aux enfants plus âgés.
Que ce soit pour faire une sauce à la crème sure et aux tomates ou se limiter à un bouillon léger dans lequel les boulettes de viande et le riz seront cuits dépend de l'âge de l'enfant. Si l'alimentation de votre bébé comprend déjà des tomates, n'hésitez pas à préparer le plat selon la recette classique. Si votre enfant commence tout juste à se familiariser avec les produits, faites cuire les boulettes de viande dans l'eau sans ajouter de crème sure ni de concentré de tomate. Cela n’altèrera pas la qualité et le goût du plat, mais cela épargnera le pancréas encore informe du bébé.
Boulettes de viande au four : comment cuisiner
La cuisson des boulettes de viande avec de la sauce nécessite les processus culinaires suivants :
- Faire bouillir et refroidir le riz comme pour un accompagnement.
- Mélangez le riz avec la viande hachée et l'œuf. Salez et poivrez légèrement la préparation.
- Allumez le four pour préchauffer à 180°C.
- Formez des boulettes avec la viande hachée.
- Disposez les boulettes de viande dans un plat allant au four.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Ajouter la farine au mélange de sauce et remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux se dissolvent. Si vous ne parvenez pas à remuer la farine tout de suite, laissez le mélange reposer pendant 5 à 10 minutes et répétez la procédure. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre si vous le souhaitez.
- Versez la sauce sur les boulettes de viande.
- Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium.
- Placez les boulettes de viande au four pendant 40 à 50 minutes.
Pour dorer les boulettes de viande, retirez le papier d'aluminium de la poêle 15 à 20 minutes avant que le plat ne soit prêt.
Sachant cuisiner des boulettes de viande selon la recette classique, il ne sera pas difficile d'offrir à votre enfant quelque chose d'inhabituel et d'intéressant.
Les enfants plus âgés adoreront les boulettes de viande avec un morceau de fromage ou de beurre à l'intérieur. Si vous le souhaitez, faites cuire les boulettes de viande au four sur un lit de pommes de terre, qui serviront d'accompagnement au plat principal.
L'imagination de la mère et la connaissance des préférences gustatives de l'enfant sont les composants idéaux d'un plat délicieux pour le bébé.
