La soupe paysanne doit son nom à la simplicité de ses ingrédients et à sa richesse. Vous pouvez le cuisiner avec de la viande, du bouillon de légumes ou de l'eau. Si vous faites cuire la soupe dans l'eau, sans viande, vous pouvez l'assaisonner avec des oignons frits et du bacon.
Pour cuisiner nous aurons besoin de : poulet, eau, sel, pommes de terre, millet et herbes fraîches.
Divisez le poulet en deux en 2 parties ; pour préparer la soupe, nous n'aurons besoin que de la moitié du poulet.
Coupez le poulet en petits morceaux. Placer le poulet dans une casserole d'eau et faire bouillir pendant 30 minutes. Pour la soupe au poulet, cela prendra beaucoup plus de temps, 1,5 à 2 heures.
Retirez le poulet bouilli du bouillon et le bouillon lui-même doit être filtré.
Épluchez et coupez les pommes de terre. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon et mettez le feu.
Lavez le mil et mettez-le également dans la poêle.
Portez la soupe à ébullition, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les céréales soient tendres, environ 15 minutes. À la toute fin, salez la Soupe Paysanne selon votre goût.
Séparez la viande de poulet des os et ajoutez-la à la soupe. Assaisonnez la soupe avec des herbes fraîches et laissez cuire encore 2-3 minutes.
La soupe paysanne est prête.
Bon appétit!
Une entrée savoureuse et satisfaisante, qui est également très rapide et facile à préparer, est la soupe paysanne. La recette est donnée dans l'article.
Un peu sur l'histoire du plat
L'histoire d'un premier plat comme la soupe paysanne, dont la recette sera discutée plus loin, remonte à l'Antiquité. Les paysans, qui avaient toujours beaucoup de travail, préparaient des plats à la fois simples et satisfaisants : bouillie, soupe aux choux, tartes, coulis. Les femmes au foyer préparaient également souvent des soupes de légumes dans l'eau (les bouillons de viande et les bouillons étaient considérés comme des plats de fête), en les assaisonnant avec du beurre ou de la crème sure pour le goût. C'est pourquoi toute soupe aux légumes dans l'eau peut être qualifiée de « paysanne ».
On sait que les propriétaires terriens aimaient beaucoup cette soupe, mais pour eux, elle était cuite dans un bouillon de poulet.
Ingrédients
Apprenons à cuisiner une soupe paysanne. Sa recette est très simple, même un cuisinier inexpérimenté peut se charger de la préparation.
Pour la version classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- eau - trois litres;
- pommes de terre - cinq à six tubercules de taille moyenne;
- grosses carottes - un morceau;
- gros oignon - un morceau;
- chou - une demi-petite tête;
- légumes verts (aneth, persil) - au goût;
- assaisonnements (sel, poivre noir moulu) - au goût.
Pour la vinaigrette, du beurre et de la crème sure à raison d'une cuillère à soupe par portion. Ajouter dans chaque assiette au moment de servir.
Comme vous pouvez le constater, tous les produits sont bon marché et sont vendus dans tous les magasins ou marchés.
Cuisson (méthode classique)
Comment préparer une soupe paysanne ? Sa recette est très simple. Tout d'abord, vous devez éplucher les légumes et couper les carottes, les oignons et le chou en gros cubes, ainsi que les pommes de terre en petits cubes.
Faites bouillir de l'eau, salez-la au goût. Versez d'abord les pommes de terre dans la poêle, après dix minutes ajoutez les carottes et les oignons, après encore dix minutes ajoutez le chou. Faites ensuite cuire la soupe à feu doux pendant une quinzaine à vingt minutes (jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits). Ensuite, versez la soupe dans des bols, en ajoutant des herbes finement hachées et une cuillère à soupe de crème sure fraîche (ou de beurre) à chaque portion ; assaisonnez la soupe avec du piment de la Jamaïque moulu si vous le souhaitez.
Comme vous pouvez le constater, en moyenne, un tel premier cours prend trente-cinq minutes à préparer et ne nécessite aucune compétence ni connaissance particulière de la part des ménagères.
Options de recettes
Ci-dessus, nous avons examiné la recette la plus simple de la soupe paysanne, sa version classique, pour ainsi dire. Nous allons maintenant découvrir comment la ménagère peut le modifier afin de faire plaisir à ses proches avec une délicieuse entrée.
Options de préparation possibles :
- Sur bouillon. Cette soupe sera encore plus savoureuse et satisfaisante si vous la cuisinez dans un bouillon de poulet, de bœuf ou de porc ;
- Avec des céréales. Le plat sera plus satisfaisant si vous ajoutez des céréales lors de sa préparation. Une recette de soupe paysanne au mil ou à l'orge est la version la plus courante d'un vrai plat paysan. Dans ce cas, le mil est placé au tout début dans de l'eau bouillante salée, cuit jusqu'à tendreté (environ vingt minutes), puis ajouté les légumes dans la casserole. L'orge perlé est cuit séparément jusqu'à ce qu'il soit cuit (à feu doux pendant une heure et demie à deux heures) et une fois prêt, ajouté à la poêle pendant la cuisson de la soupe. La soupe paysanne aux céréales (chaque femme au foyer aimera la recette) peut être préparée avec du riz, du sarrasin, des flocons d'avoine, des gruaux de blé ou d'orge, voire des pois et des haricots. Le premier plat de chaque version sera délicieux ;
- Avec tomates et petits pois. Si dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la poêle des tranches de tomates fraîches et des pois verts en conserve à raison de trois ou quatre tomates et 3-4 cuillères à soupe de petits pois pour trois litres d'eau, vous obtiendrez une soupe paysanne très savoureuse . La recette « comme à la maternelle », selon la carte technologique, implique l'utilisation de tomates et de pois verts en conserve (ou frais).
- Avec des légumes sautés. Dans cette version, les légumes - oignons et carottes - sont pré-sautés dans du beurre ou de l'huile végétale et ensuite seulement ajoutés à la poêle.
- Avec coulis. Une option très intéressante pour préparer un premier cours. Pour préparer le coulis, secouez un œuf avec deux cuillères à soupe d'eau, versez le tout dans un bol, ajoutez un verre de farine, mélangez bien le tout et écrasez-le à la fourchette ou frottez-le avec les mains (le vrai coulis est préparé dans ce « manuel » chemin!). Ensuite, tamisez le mélange pour éliminer l'excédent de farine. Ajouter au bouillon en fin de cuisson en remuant vigoureusement et laisser mijoter environ cinq minutes. La ménagère doit se rappeler que les produits à base de farine gonflent dans l'eau, il est donc recommandé de ne pas utiliser tout le coulis, le reste peut être conservé dans un sac au congélateur.
La soupe paysanne est un exemple de la saveur d’un plat simple à préparer. Chacune des nombreuses recettes de soupe paysanne comprend nécessairement plusieurs ingrédients de base. Il s'agit avant tout de la viande - le bœuf traditionnel, le porc, ou plus exotique pour nous, mais bien connu de nos ancêtres, l'agneau. Le prochain produit requis est les céréales. Le millet est le plus souvent utilisé, mais il peut exister des options avec de l'orge perlé ou d'autres céréales. Et bien sûr, des légumes. De plus, le principal légume moderne - la pomme de terre - en raison de sa faible prévalence, n'a été utilisé dans la cuisine traditionnelle russe que dans la seconde moitié du XIXe siècle, étant remplacé par d'autres ingrédients.
Examinons les façons les plus intéressantes et les plus délicieuses de préparer un plat copieux, sain et très savoureux - la soupe paysanne.
Le plus proche de la version historique de la soupe paysanne sera un plat dans lequel les pommes de terre sont remplacées par des navets.
Comment cuisiner une soupe paysanne - 15 variétés
C'est l'une des versions les plus classiques de cette soupe, qui est en fait une transformation de recettes folkloriques du siècle avant-dernier, adaptées à la cuisine traditionnelle moderne.
Pour cette soupe nous aurons besoin de :
- Un demi-kilo de bœuf
- Pommes de terre - 3 pièces
- Un quart de tête de chou
- Un demi-verre de millet
- 1 oignon
- Herbes, sel, épices au goût.
Préparation:
Rincer le bœuf et cuire à feu très doux pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, retirez la viande du bouillon, filtrez le bouillon si nécessaire, coupez la viande en portions et remettez-la dans le bouillon. La suite du processus de cuisson doit également s'effectuer à feu doux. Coupez les pommes de terre pelées en morceaux de n'importe quelle forme et placez-les dans un bouillon bouillant. Après 7 à 10 minutes, le mil est versé, qui doit d'abord être bien rincé. Une fois la soupe bouillie, ajoutez le chou grossièrement râpé et l'oignon finement haché, ainsi que les épices et le sel. Lorsque le mil est prêt, ajoutez les légumes verts à la soupe et retirez la casserole du feu. Vous devez laisser reposer le plat pendant 15 à 20 minutes.
Le bœuf pour le bouillon doit être placé dans l'eau froide
Cette soupe est plus facile à digérer que la version bouillon de bœuf. Pour cuisiner, il est préférable de prendre de la soupe au poulet - cela donnera au bouillon le goût et la couleur nécessaires. Cette version de la soupe est également préparée sans sauté, elle peut donc également être considérée comme une soupe paysanne classique.
Vous devez préparer les ingrédients suivants :
- Une demi-soupe de poulet
- 5 petites pommes de terre
- Un tiers de verre de céréales
- Verts, poivre et sel au goût.
Préparation:
Pour le bouillon, faites bouillir le poulet à feu très doux pendant 1h30. Ensuite, retirez, démontez, retirez les os et remettez la viande dans le bouillon. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et, lorsque l'eau bout, ajoutez le mil lavé. Après 15 minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez les légumes verts et laissez mijoter cinq minutes sous le couvercle.
Cette version de la soupe est intéressante car elle est préparée dans une mijoteuse. Les technologies modernes imitent le régime de température unique de la section de cuisson d'un poêle russe.
Cette version de la soupe est préparée à partir de :
- Un demi-verre d'orge perlé
- 2 tubercules de pomme de terre
- 300 grammes de viande hachée
- 2 petites carottes.
- Vous avez également besoin de quelques cuillères à soupe d'huile végétale, de sel et d'épices.
Préparation:
La viande hachée peut être préparée selon vos goûts. Les pommes de terre sont coupées en gros cubes, les carottes sont frottées en lanières. L'orge perlé est lavée 3 à 4 fois à l'eau courante. Ensuite, les carottes et l'orge perlé pré-passés sont placés dans le multicuiseur. Les ingrédients sont versés avec de l'eau bouillante et cuits pendant 20 minutes sur le programme « Soupe ». Ensuite, des pommes de terre, du sel et des épices formées à partir de boulettes de viande hachées sont ajoutés à la soupe et le programme démarre pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Une autre version de la soupe paysanne. Le plat serbe se distingue par l'introduction d'un léger processus de caramélisation et l'ajout de fromage de chèvre râpé.
Ingrédients requis :
- 0,5 kg d'agneau
- 2-3 tubercules de pomme de terre
- Une demi-tasse de céréales de millet
- Un quart de tête de chou
- 1 oignon, 1 carotte moyenne
- 1 poivron doux
- Verdure.
Préparation:
Faites cuire le bouillon pendant une heure. Il vaut mieux que l'agneau soit sur un petit os. Après la cuisson, séparez la viande de l'os et remettez-la dans la poêle. Pendant que le bouillon cuit, coupez tous les légumes en petits cubes et faites-les revenir rapidement à feu vif. Versez le mil dans le bouillon, attendez qu'il bout et ajoutez les légumes, le sel et le poivre à la soupe. Au bout de 15 minutes, ajoutez le fromage finement râpé et les herbes et laissez mijoter couvercle fermé pendant 2-3 minutes.
Le fromage Adyghe habituel est parfait
C'est une recette pour ceux qui ne mangent pas de viande. Cette soupe est assez copieuse et convient, entre autres, aux repas d'hiver, lorsqu'une personne a besoin de calories supplémentaires.
Préparer:
- Pommes de terre - trois morceaux
- Oignons, carottes - 2 morceaux chacun
- Haricots - une demi-boîte
- Huile végétale
- cuillère de farine
- Sel poivre
Préparation:
Placer les pommes de terre coupées en dés dans l'eau bouillante. Hachez finement l'oignon et hachez grossièrement les carottes. Versez la moitié des carottes dans les pommes de terre, faites revenir l'autre moitié avec les oignons dans une poêle. A la fin du sauté, ajoutez une cuillerée de farine et remuez bien. Versez le sauté dans la poêle. Haricots et épices, réduire le feu et cuire jusqu'à tendreté.
La recette est similaire à la recette classique, à l'exception des ingrédients carnés.
Ingrédients:
- 200 grammes d'agneau, 300 grammes de bœuf avec os
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- Un tiers de verre de mil
- Un quart de tête de chou frais
Préparation:
La seule différence avec la première recette est la cuisson du bouillon. Le bœuf est versé avec de l'eau froide, porté à ébullition et cuit à feu très doux pendant une heure. Ensuite, l'agneau, préalablement lavé et coupé en portions, est placé dans la même poêle et le bouillon est mijoté pendant encore 40 minutes. D'autres actions répètent la première recette à tous égards.
Cette recette est simple et nutritive. Tout le monde peut préparer cette soupe.
Nécessaire:
- 3,5 litres de n'importe quel bouillon
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 oeufs
- 8 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 4 cuillères à soupe de crème sure
- Sel et poivre au goût.
Préparation:
Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant. Remuez l'œuf, versez-y 2-3 cuillères à soupe de bouillon et battez. Sans cesser de remuer, versez le mélange obtenu dans la soupe. Faire revenir les oignons et les carottes et les ajouter à la soupe bouillante. Battez le deuxième œuf dans la farine et, en formant de petits morceaux de forme irrégulière à partir de la pâte obtenue, ajoutez-le à la soupe. Ajouter le sel et les épices et laisser mijoter 5 minutes.
Cette recette est bonne pour le jeûne et les régimes, ou simplement par temps chaud d'été.
Pour cette soupe il vous faut :
- 2 pommes de terre
- 350 grammes de chou
- Un demi-verre d'orge perlé ou de riz
- Un petit navet
- Une carotte
- Deux ampoules
- Tomates - 2 pcs.
- Racine de persil.
- Passage d'huile
Préparation:
Cuire l'orge perlé jusqu'à mi-cuisson, après l'avoir rincé plusieurs fois à l'eau tiède. Après la cuisson, égouttez l'eau, faites bouillir 1,5 litre d'eau neuve et ajoutez la bouillie pas assez cuite. Ajouter les pommes de terre et les navets.
Faites revenir le chou et le reste des légumes dans l'huile végétale, puis ajoutez-les à la soupe. Au bout de 15 minutes, ajoutez les épices et le persil, couvrez avec un couvercle. Servir avec de la crème sure.
L'orge perlé peut être laissée trempée toute la nuit, elle cuira alors beaucoup plus rapidement
Une autre version de la soupe maigre, adaptée aux personnes qui ne mangent pas de viande mais mangent des produits laitiers. Les ingrédients de la soupe sont identiques à la recette classique, mais à la place du bouillon, de l'eau est utilisée et en fin de cuisson, la soupe est assaisonnée de crème sure.
Une version très épicée du célèbre plat séduira les amateurs de viandes fumées. Cette soupe riche est bonne dans le froid hivernal.
Requis:
- 250 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de carottes
- 250 grammes de petits pois
- 250 grammes d'agneau
- 150 grammes de jambon fumé + la même quantité de salami
- 1 gros oignon
- 2-3 gousses d'ail
- Huile végétale
- Persil, basilic pour la vinaigrette.
Préparation:
Faire bouillir l'agneau pendant 40 minutes après l'ébullition. Ensuite, nous le retirons. Couper en morceaux et faire revenir avec l'oignon, l'ail et le basilic. Versez dans le bouillon, portez à ébullition et ajoutez les légumes coupés en dés. Au bout de 20 minutes, ajoutez les petits pois et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez à la soupe encore bouillante, mais déjà retirée du feu, les viandes fumées coupées en tranches.
Cette soupe est préparée avec les mêmes ingrédients que la recette précédente. Mais les légumes ne sont pas sautés, mais bouillis avec du bouillon de poulet. Lorsque le bouillon est prêt, retirez le poulet et les légumes. Les oignons sont retirés, les carottes sont coupées en cercles et les poulets sont coupés en morceaux, puis envoyés à nouveau dans le bouillon avec des pommes de terre finement hachées. La soupe est salée et des épices sont ajoutées. Ensuite, une pâte ferme est mélangée à partir d'œufs et de farine, râpée sur une râpe grossière, cuite séparément de la soupe jusqu'à moitié cuite, puis ajoutée à la soupe. Après 7 à 10 minutes, le plat est prêt.
La principale différence entre cette recette est l'introduction du saindoux et du maïs. L'original utilise du maïs frais, mais vous pouvez également utiliser du maïs en conserve - la soupe cuira alors plus rapidement.
Nécessaire:
- 300 grammes de viande (agneau ou porc)
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- Petite tête de chou
- Une demi boîte de maïs
- 2 tomates moyennes
- Crème sure - 2 cuillères
- Sel, épices, herbes au goût.
Préparation:
Ajouter les pommes de terre et le chou au bouillon cuit et cuire 10 minutes. A ce moment, préparez les oignons et les carottes sautés. Ajoutez le sauté à la soupe et après cinq minutes supplémentaires, ajoutez le maïs. En fin de cuisson, ajoutez les tomates pré-frites, coupées en petits carrés, et les herbes. Après avoir éteint, assaisonnez la soupe avec de la crème sure.
Une autre option est préparée à partir des mêmes ingrédients, mais avec certaines différences.
Nous prenons:
- ½ poulet
- 3 pommes de terre
- 1 petite carotte
- 3 oignons
- 3 oeufs
- Un demi-verre de farine
Préparation:
Le bouillon est cuit à partir du poulet, dans lequel 20 minutes avant la préparation sont ajoutés 2 oignons entiers pelés et 2 pommes de terre entières pelées. La pâte est mélangée à partir de farine, d'œufs et de sel, façonnée en boules et tamisée. 2 pommes de terre sont coupées en morceaux au hasard et ajoutées au bouillon, d'où sont retirés les oignons et les pommes de terre entières bouillies. Les légumes restants sont sautés et ajoutés à la soupe avec la purée. Après cela, le plat est cuit à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Cette recette diffère en ce que le riz est utilisé à la place du mil ou de l'orge perlé.
Ingrédients pour la soupe :
- Service à soupe - 2 pcs.
- Riz - 125 gr.
- Carottes, oignons - 1 pc.
- Crème sure, sel, poivre, herbes au goût.
Préparation:
Le riz est ajouté au bouillon salé bouilli; lorsqu'il est à moitié cuit, des oignons et des carottes finement hachés sont ajoutés. Après 15 à 20 minutes, des épices et des herbes sont ajoutées et de la crème sure est ajoutée avant de servir.
La sélection de recettes se termine par l'originale soupe garbure, populaire en Provence.
Ingrédients:
- Bouillon - 2 litres
- ½ oignon
- ½ carotte
- 2 pommes de terre
- 3 gousses d'ail
- 300 g de haricots blancs et 50 de haricots verts (en conserve)
- Le jeune chou est petit.
- Poitrine fumée bouillie - 200 grammes.
- Ensemble d'épices Garni.
Préparation:
Les pommes de terre sont coupées en cubes, les légumes et la poitrine sont également coupés en cubes, mais plus petits. Le bacon de la poitrine est coupé en lanières. Tout cela est sauté avec l'ajout d'ail dans le même récipient dans lequel la soupe sera ensuite cuite, et rempli de bouillon. Lorsque la soupe bout, ajoutez les haricots et le chou finement râpé. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les herbes et les épices.
Troisième règle: nous clarifions l'exemple de menu, s'il change en fonction de la période de l'année, s'il est possible de nourrir le bébé séparément s'il est allergique.
L'alimentation de nos enfants est assez variée. Les légumes, les fruits et les jus de fruits et de légumes sont largement utilisés. Pour les personnes allergiques, des produits de remplacement sont proposés.
Avant qu'un enfant n'entre à la maternelle, nous recommandons aux parents de rapprocher leur alimentation et leur alimentation des conditions de la crèche et de les habituer à des plats inconnus. Pour ce faire, nous vous proposons ci-dessous des plats particulièrement courants du régime préscolaire.
Soupes
Soupe paysanne à la crème sure
Coupez les carottes, les oignons et les racines blanches en petits cubes, placez-les dans une casserole et laissez mijoter avec du beurre jusqu'à tendreté. Mettez le mil lavé dans un bouillon de légumes bouillant ou dans de l'eau et après quelques minutes - des pommes de terre finement hachées, faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélangez avec les légumes cuits à l'emploi, ajoutez la crème sure et faites bouillir.
Soupe de pommes de terre aux petits pois
Placer les pommes de terre coupées en cubes ou en tranches dans l'eau bouillante, cuire jusqu'à mi-cuisson, après 10-15 minutes ajouter les carottes et les oignons coupés en dés, cuits au beurre, et les tomates fraîches coupées en tranches. Ajoutez les pois verts et le sel 5 à 10 minutes avant la préparation.
Soupe de betterave à la crème sure
Les betteraves pelées et lavées sont coupées en lanières ou hachées. Laisser ensuite mijoter jusqu'à cuisson, ajouter les betteraves cuites, les racines sautées, saler la soupe et amener jusqu'à cuisson.
Soupe végétarienne de pommes de terre aux boulettes de viande
Les pommes de terre sont coupées en cubes ou en tranches, les racines et les oignons sont coupés en petits cubes, le persil et l'aneth sont finement hachés. Les carottes, le persil et les oignons sont sautés. Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante, porter à ébullition, ajouter les légumes sautés et cuire 15 à 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez du sel.
Les boulettes de viande sont coupées en petites boules à partir de la viande hachée préparée et bouillies dans un bouillon (ou de l'eau) pendant 8 à 10 minutes.
Plats de légumes
Casserole aux carottes
Les carottes pelées sont coupées en fines lanières et mijotées dans de l'eau ou du lait avec du beurre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis la semoule est ajoutée au mélange et bouillie pendant 5 à 10 minutes, du sel et du sucre sont ajoutés et agités. La masse préparée est placée sur une plaque à pâtisserie, graissée d'huile et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Casserole de chou
Hachez finement le chou, laissez mijoter avec du beurre, puis ajoutez la semoule et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes. Placez la masse de chou sur une plaque à pâtisserie graissée, graissez la surface avec de la crème sure (vous pouvez saupoudrer de chapelure). Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à une température de 220 à 240 degrés.
Compote de légumes
Les pommes de terre et les carottes pelées sont coupées en cubes et mijotées séparément, les pois verts sont chauffés. Pour faire la sauce, la farine est sautée dans de l'huile végétale, diluée avec du lait chaud bouilli, bouillie pendant 20 minutes et salée. Assaisonner les légumes cuits à la vapeur avec la sauce à l'huile végétale et cuire encore 10 minutes.
Betteraves mijotées dans une sauce au lait
Les betteraves sont bouillies dans leur peau, refroidies, pelées, coupées en cubes ou en lanières de taille moyenne, placées dans une casserole, le beurre est ajouté et chauffé sous agitation pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite la sauce au lait, le sel aux betteraves et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter des oignons lors de la cuisson.
Plats chauds à base de viande
Hérissons de viande
La viande, débarrassée de son tissu conjonctif grossier, est passée dans un hachoir à viande. Le riz est bouilli. La viande hachée est combinée avec du riz et de l'œuf, mélangée et façonnée en hérissons sous forme de boules, 2-3 morceaux par portion, placés dans un bol, versés avec du bouillon et mijotés pendant 10-15 minutes.
Zrazy de pommes de terre à la viande
Le bœuf est bouilli, refroidi, coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande. Les oignons sont finement hachés, sautés et combinés à la viande.
Les pommes de terre sont bouillies, le bouillon est égoutté et les pommes de terre sont écrasées à chaud. Du lait bouilli chaud est ajouté à la purée de pommes de terre, refroidie à 50 degrés, en battant continuellement, et des œufs crus sont ajoutés ; La masse est mélangée, divisée en portions qui sont façonnées en galettes.
La viande hachée est posée sur un pain plat, ses bords sont reliés et le produit prend la forme d'une tarte. Ensuite, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 200 à 230 degrés. Zrazy est servi avec une sauce au lait.
Soufflé à la viande
Faire bouillir la viande débarrassée des tendons et du gras, laisser refroidir, hacher deux fois, mélanger avec la sauce au lait, bien mélanger, ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu et les blancs montés en neige. Placez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes à une température de 220 à 230 degrés.
Les rouleaux de chou farcis sont paresseux
La viande est passée dans un hachoir à viande et pochée. Les céréales de riz sont triées, lavées et égouttées jusqu'à moitié cuites. Les oignons sont finement hachés. Faire sauter et mélanger avec la viande et le riz. Ajoutez du sel et remuez. Le chou blanc est coupé en fines lanières, placé dans de l'eau bouillante salée et cuit jusqu'à moitié cuit. Transférer dans une passoire et laisser égoutter le bouillon. Le chou préparé est combiné avec de la viande. Riz et oignons. Remuer, ajouter le bouillon, les tomates et laisser mijoter 30 à 40 minutes. 5 à 10 minutes avant la préparation, ajoutez la farine diluée sautée. A la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure et portez le plat à ébullition.
Plats de poisson
Les aliments pour bébés sont préparés à partir de poissons faibles en gras et en os - morue, sandre, brochet.
Soufflé de poisson
Les filets de poisson sans peau sont passés dans un hachoir à viande. Le pain imbibé de lait est mélangé à du poisson haché et repassé dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le sel et mélangez bien. Battez les blancs et ajoutez-les à la masse obtenue. Pétrir à nouveau, déposer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four.
Poisson bouilli avec omelette
Le filet de poisson est coupé en portions et bouilli jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Placez le poisson préparé sur une plaque à pâtisserie graissée, versez le mélange d'omelette et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Plats de fromage cottage
Soufflé au caillé
Le fromage cottage est réduit en purée, du sucre, de la semoule, du lait et du jaune d'œuf sont ajoutés. Mélangez bien la masse. Les blancs d'œufs sont battus et mélangés à la masse de caillé préparée, puis placés sur une plaque à pâtisserie graissée et cuits à une température de 200 à 230 degrés.
Cheesecakes aux carottes
Les carottes pelées et hachées sont mijotées avec l'ajout de beurre, puis la semoule est ajoutée et, en remuant, bouillie. La masse est refroidie, mélangée à du fromage cottage en purée, des œufs, du sucre et de la farine. Les crêpes au fromage sont formées à partir de la masse préparée, panées dans la farine, légèrement frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Omelette nature
Mélangez les œufs avec le lait, salez, battez légèrement jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface. L'omelette est frite sur une plaque à pâtisserie graissée à fond épais. Faites bien chauffer la plaque à pâtisserie et versez-y le mélange d'omelette. Faites d'abord revenir l'omelette à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte légère et molle se forme, puis faites-la frire au four pendant 8 à 10 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
La soupe « Paysanne » tire son nom pour une raison. Il a longtemps été préparé à partir de produits peu coûteux - céréales et légumes. Le premier le rendait copieux et les légumes variés. Pour cuisiner, ils prenaient des oignons, des carottes, du chou, des pommes de terre - tout ce qui poussait dans le jardin d'un pauvre. Bien sûr, il n’y avait pas de viande. C'est venu plus tard. La soupe paysanne aux céréales et au poulet se prépare très simplement et surtout rapidement. Ce plat est non seulement peu coûteux, mais aussi sain et riche en vitamines. Après tout, pour cela, les aliments ne sont pas frits, mais bouillis dans de l'eau ou du bouillon, saturant le liquide de nutriments.
Ingrédients
- Cuisse de poulet – 1 pièce ;
- Tubercules de pomme de terre – 400 g ;
- Millet – 60 g;
- Persil frais et oignons verts - un bouquet ;
- Sel - au goût ;
- Eau froide – 2,5 l.
Comment cuisiner une soupe « paysanne » avec des céréales dans un bouillon de viande (comme à la maternelle)
Rincez la cuisse de poulet et placez-la dans la poêle. Remplir d'eau et porter à ébullition. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices. Par exemple, pois noirs ou piment de la Jamaïque, feuilles de laurier. Laisser mijoter à feu doux environ une demi-heure avec le couvercle à moitié fermé. Retirez ensuite la viande et passez le bouillon au tamis. Si vous avez utilisé des épices, laissez-les dans la passoire. Versez le bouillon dans une casserole propre et remettez-le sur feu doux.
Épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-le en cubes et ajoutez-le au bouillon. Après quelques minutes d'ébullition, de la mousse commencera à apparaître, retirez-la avec une écumoire.
Triez le mil si nécessaire. Rincez ensuite bien les céréales et jetez-les dans la poêle. Remuer.
Salez la soupe au goût et faites cuire avec le couvercle presque fermé. Pour éviter que la soupe ne s'enfuie, le feu doit être doux et la casserole doit être pleine aux 2/3.
Pendant ce temps, la jambe s'est déjà refroidie. Retirez la chair du poulet des os et hachez-la finement.
Transférez la viande dans la soupe et remuez. Ceci est fait lorsque le mil et les pommes de terre dans la soupe sont déjà mous et presque prêts. Si à ce moment-là le bouillon a considérablement bouilli, ajoutez de l'eau bouillie chaude dans la casserole pour obtenir la consistance souhaitée du plat.
Rincez soigneusement les légumes verts dans une tasse d'eau froide. Placer sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d'eau. Après cela, hachez finement les feuilles et jetez-les dans la soupe. Si vous souhaitez que les légumes verts restent riches en couleur et ne brunissent pas, ajoutez-les au premier plat à ébullition vigoureuse. Et quelques secondes plus tard, éteignez le chauffage du poêle.
Réchauffez la soupe paysanne aux céréales dans le bouillon de poulet pendant encore quelques minutes et retirez du feu. Servir chaud.
Conseils de cuisine
- La même soupe peut être préparée de manière plus originale. Avec du poulet fumé. Dans ce cas, rincez bien puis laissez mijoter quelques minutes. Égouttez ensuite le premier bouillon et versez de l'eau bouillie fraîche sur la pulpe fumée. Ensuite, faites cuire la soupe comme indiqué dans la recette.
- Une option plus économique consiste à faire bouillir le poulet dans un bouillon et à l'utiliser pour le deuxième plat. Et préparez une soupe avec le bouillon. Mais ensuite, rendez-le plus intense. Par exemple, ajoutez des racines blanches - un peu de céleri et de persil. Filtrez le bouillon fini et faites-y cuire la soupe.
- Ce processus de cuisson est similaire à la façon dont la soupe paysanne est préparée à la maternelle. C'est-à-dire que vous pouvez facilement proposer ce plat à votre bébé, à condition qu'il ait déjà 1,5 ans (l'âge est indiqué en raison de la présence de mil dans le plat - il est déconseillé de l'inclure dans l'alimentation des enfants de moins de 1,5 ans ans).
