- crevettes surgelées - 500 g;
- riz (grains ronds) - 300 g;
- feuilles d'algues nori - 6 pcs.;
- concombres - 2 pcs. (petit);
- feta - 150 g;
- vinaigre de riz - 2 c. l.;
- sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- sauce soja - autant que nécessaire;
- gingembre mariné - autant que nécessaire.
Comment faire des petits pains aux crevettes et au fromage feta
Mélangez le vinaigre de riz avec le sel et le sucre cristallisé dans une petite assiette creuse. Remuez le mélange avec une cuillère pour que le sucre et le sel se dissolvent plus rapidement.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide. Mettez les céréales lavées dans une casserole, mesurez 350 ml d'eau froide et versez-les sur le riz, placez la casserole sur feu vif et portez l'eau à ébullition. Ensuite, vous devez réduire le feu au minimum, couvrir la casserole de riz avec un couvercle et cuire les céréales pendant 10 minutes. Éteignez ensuite le feu sous la casserole et laissez le riz tranquille pendant un moment (10 minutes) afin qu'il absorbe l'humidité restante. Versez maintenant un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel sur le riz. Remuez le riz cuit, couvrez à nouveau et commencez à préparer les autres ingrédients.
Coupez le fromage et les concombres en longues lanières. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les concombres. Vous pouvez également utiliser des avocats à la place des concombres.
Faites bouillir les crevettes quelques minutes dans de l'eau salée. Retirez ensuite la coquille de chaque crevette. Vous pouvez saupoudrer les crevettes de jus de citron pour une saveur plus riche.
Prenez une feuille de nori et placez-la sur une natte de bambou. Si vous n'avez pas de tapis, vous pouvez mettre une feuille de nori sur du film alimentaire : avec son aide, il sera également assez simple de rouler le rouleau. Placer le riz bouilli tiède sur le nori en laissant 1 cm de chaque bord.
Disposez les cubes de fromage à pâte molle et le concombre frais sur une couche de riz, espacés de 2 cm du bord, et déposez dessus les crevettes décortiquées.
À l'aide d'un tapis, commencez soigneusement à rouler le rouleau. Lors du roulement, appuyez légèrement le tapis contre le rouleau pour lui donner sa forme. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser le rouleau en forme de cercle, de carré ou de triangle.
Roulez le rouleau jusqu'au bout en lui donnant la forme souhaitée. Si vous avez utilisé du film alimentaire au lieu d'un tapis, utilisez vos mains pour façonner le rouleau lors du roulage. Tant que le riz est chaud, c’est assez simple à faire.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau fini en morceaux (généralement 6 à 8 morceaux). Le couteau doit être suffisamment tranchant, sinon les bords du nori seront déchirés et les rouleaux auront l'air bâclés.
Avez-vous remarqué que la plupart des plats japonais portent des noms très poétiques ? Bien entendu, cela s'applique principalement aux plats créés spécifiquement au Japon, et non à ceux qui sont préparés de la même manière dans d'autres pays. Les Japonais sont des maîtres mondialement reconnus pour donner des noms mystérieux et beaux aux plats, ainsi que pour les décorer. L'art de la décoration et de la présentation dans ce pays a été élevé au rang de culte.
Ce besoin est apparu dans les temps anciens, lorsqu'un ensemble de produits plutôt modeste devait être complété par l'élégance et la beauté du design. Aujourd'hui encore, on dit souvent de la cuisine japonaise qu'elle est préparée moins pour se nourrir que pour plaire aux yeux.
Tout cela est vrai, mais après avoir passé du temps à préparer des petits pains assez complexes à réaliser et appréciés par beaucoup, vous voulez qu'ils aient un goût excellent. Si vous souhaitez profiter à la fois de l'apparence du plat créé, de son goût et de son nom, préparez des rouleaux Rising Sun. N'est-ce pas vrai, ce nom suscite déjà, sinon l'appétit, du moins un grand intérêt. Et le goût ne vous décevra pas, surtout si vous préparez les petits pains avec nous et les servez avec des pétales de gingembre marinés et de la pâte de Wasabi.
Les sushis et les petits pains sont des plats de la cuisine japonaise traditionnelle qui ont fermement occupé leur place dans nos vies. Et bien que ce plat soit assez exotique et, à première vue, nécessite une certaine habileté et un tour de passe-passe, ce n'est pas le cas. Vous pouvez faire vos propres petits pains à la maison. Les rouleaux aux crevettes et au concombre, à mon avis, sont un classique, et je recommande à tout amateur de sushi de commencer par eux.
Nous préparons tous les composants pour que rien ne soit négligé. Nos principaux rôles sont : le riz rond, le concombre frais, les crevettes, les graines de sésame, les algues nori, le sel, le sucre, le vinaigre de cidre, la sauce soja. Tout d'abord, cuisons le riz, il n'y a rien de cosmique ici, comme d'habitude, nous le cuisons dans un rapport de 1:2 avec de l'eau, l'eau doit être salée 0,5 c. sel. Je trouve très pratique de faire cuire du riz pour petits pains dans une mijoteuse ; cela s'avère exactement ce dont j'ai besoin.
Préparons maintenant une vinaigrette semblable au vinaigre de riz. Vous aurez peut-être de la chance et vos magasins vendent des bouchées de riz. C’est difficile à trouver dans notre région, nous utilisons donc une astuce qui ne gâche pas du tout le résultat. Prenez 30 ml de bouchée de pomme (naturelle !), ajoutez 0,5 c. sel et 0,5 c. sucre, mélangez le tout - l'assaisonnement pour le riz est prêt. Versez petit à petit le vinaigre dans la casserole avec le riz et retournez-le à l'aide d'une spatule.
Préparation de la garniture pour les petits pains. Lavez le concombre frais et coupez-le en lanières. Si la peau est dure, elle peut être pelée. N'oubliez pas de vérifier l'amertume du concombre.
Il est conseillé de décongeler les crevettes congelées dans des conditions naturelles. Si vous les décongelez dans de l’eau bouillante, ne le faites pas plus de 2 minutes, sinon ils deviendront « caoutchouteux ». Ceci s'applique aux crevettes bouillies surgelées. Faites cuire les crus pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Retirez la carapace et les cuisses et lavez les crevettes sous l'eau courante.
Si les crevettes sont grosses (par exemple, les crevettes royales), alors il est préférable de les couper en 2 parties. S'ils sont petits, nous les laissons tels quels.
Vient maintenant la partie la plus importante. Prenez une feuille de nori standard et coupez-en 1/3 avec des ciseaux. Il peut ensuite être utilisé pour n’importe quel petit pain, côté riz vers l’extérieur. Avec les mains mouillées, prenez une boule de riz et répartissez-la sur la surface des algues. Laissez un espace de 1 à 1,5 cm en haut. L'épaisseur du riz ne doit pas dépasser 3 à 4 mm, c'est-à-dire le nori doit être visible à travers.
Saupoudrez le riz de graines de sésame et placez la garniture au centre - concombre et crevettes.
Maintenant, avec les deux mains, en tenant la garniture avec vos doigts pour qu'elle ne roule pas, et à l'aide d'une natte de bambou, enroulez-la en un rouleau serré. Le bord libre du nori doit être humidifié avec de l'eau, il deviendra alors collant et le rouleau sera solidement fixé. Dans ce cas, le proverbe « Les yeux ont peur, mais les mains oui ! » est de mise !
C'est tout! C’était la partie la plus importante de la préparation. Nous "roulons" les rouleaux à partir des ingrédients restants, mettons les "saucisses" entières au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour qu'elles prennent forme. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez chaque long rouleau en rouleaux courts, ne dépassant pas 2 centimètres d'épaisseur. Le couteau doit être constamment humidifié avec de l'eau, sinon le riz collera.
La dernière étape, la plus agréable, consiste à disposer nos rouleaux aux crevettes et au concombre sur un plat plat. Servir avec de la sauce soja, du gingembre mariné si désiré et de la moutarde japonaise au wasabi.
Bon appétit!
Les rouleaux de crevettes sont un plat traditionnel japonais. On l’appelle souvent à tort sushi, même si ce n’est pas tout à fait vrai. Le sushi est un concept vaste qui comprend les rouleaux de makizushi, les boulettes de riz nigirizushi et les sacs de temakizushi. Ce plat peut être dégusté dans un restaurant japonais ou commandé à la maison. Il existe tellement de recettes qu’il est facile de les préparer à la maison.
Les crevettes sont un délice. Plus les coquillages sont gros, plus ils sont savoureux et précieux. Les gros fruits de mer sont faciles à nettoyer, bouillir ou frire. L’autre composant principal est le riz. Essayez de choisir du riz spécial pour les plats japonais. Mais en son absence, vous pouvez prendre du grain long ordinaire.
Pour préparer le plat il vous faudra :
- gambas - 500 g;
- riz - 500 g;
- avocat – 1 pièce;
- concombre frais – 1 pièce;
- élévateurs pour rouleaux d'emballage;
- vinaigre de riz - au goût;
- Fromage Philadelphie – 300 g.
Comment cuisiner
- Tout d’abord, vous devez faire cuire le riz.
- Outre les fruits de mer, la garniture peut également contenir d'autres ingrédients.
- L'avocat est pelé et coupé en lanières longitudinales, le concombre est pelé et coupé en cubes.
- Les crevettes sont nettoyées de leurs coquilles et de leurs entrailles, puis frites ou bouillies.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Ajoutez du vinaigre au riz refroidi, mélangez et déposez par petites portions sur une feuille de nori.
- La garniture est placée dessus, après quoi le rouleau est enveloppé à l'aide d'une natte de bambou.
- Les rouleaux finis sont coupés avec un couteau bien aiguisé et servis avec du gingembre, de la sauce soja et du wasabi.
Comment faire cuire l'uramaki aux crevettes
Si dans le futomaki les feuilles de nori sont situées au-dessus du riz, alors dans l'uramaki elles sont cachées avec la garniture.
- Placez une feuille de nori sur une natte de bambou.
- Disposez le riz dessus en accordant une attention particulière aux bords. Retournez délicatement la structure pour que le riz se retrouve au fond du tapis.
- Placer les crevettes décortiquées au centre de la feuille d'algues.
- Enroulez le rouleau en vous aidant d'une natte de bambou. Essayez d'appuyer sur toute la surface du rouleau.
- Rouler le rouleau de riz dans du sésame ou du caviar.
- Après cela, vous pouvez couper les rouleaux et les servir, tout comme le futomaki.
Rouleaux de printemps aux crevettes
Ce type de collation peut être servi avec une garniture crue ou frite sur des crêpes de riz. Un plat similaire se retrouve dans la cuisine japonaise et thaïlandaise. Tous les ingrédients de la garniture doivent être hachés finement et frits dans une poêle spéciale.
Pour ce faire, vous devez prendre :
- filet de poulet - 100 g;
- crevettes (pas les plus grosses) - 150 g;
- chou blanc - 100 g;
- petites carottes - 1 pièce;
- germes de soja - 100 g;
- nouilles de riz - 50 g;
- ail - 2 gousses;
- papier de riz - 6 feuilles;
- sauce soja - 30 g;
- huile végétale - 30 g.
Instructions
- La viande de poulet est coupée finement.
- Les crevettes sont décortiquées et également hachées.
- Les carottes et le chou sont finement hachés sur une râpe spéciale.
- Les nouilles sont bouillies dans l'eau.
- Versez l'huile dans une poêle bien chauffée et ajoutez l'ail finement haché.
- Là, il doit frire pendant environ 30 secondes, après quoi le chou, les carottes et les germes de soja sont versés dans la poêle.
- Tout est frit pendant 2 minutes.
- Ajoutez la viande et les crevettes dans la même poêle et faites revenir à nouveau pendant 1 minute, après quoi ajoutez les nouilles et la sauce soja.
- Pour placer la garniture dans une feuille de riz, celle-ci doit être trempée dans de l'eau froide.
- Après cela, les rouleaux sont enveloppés dans une enveloppe et frits à nouveau des deux côtés.
La cuisine japonaise peu calorique et raffinée est très appréciée dans notre pays. L'un des plats les plus populaires sont les petits pains. Et si auparavant on s'en contentait uniquement dans les bars à sushis, aujourd'hui on les cuisine nous-mêmes à la maison.
Contenu de la recette :
Les petits pains sont la marque de la cuisine japonaise. Le plat est reconnu par les amateurs de plats culinaires orientaux et exotiques. Cette friandise savoureuse est préparée dans les restaurants japonais, servie sous forme de buffets, commandée au bureau et, bien sûr, cuisinée soi-même à la maison. Une telle nourriture est toujours une fête et une décoration pour toute fête. Le plat est élégant et joliment présenté. Il stimule l’appétit et l’intérêt, et le goût ne déçoit jamais.
Les rouleaux sont préparés avec une variété de garnitures, notamment du poisson rouge et d'autres types, des fruits de mer, des bâtonnets de crabe et, bien sûr, des crevettes. Lorsque vous préparez vous-même la garniture, vous pouvez vous laisser guider par vos propres goûts et utiliser les produits que vous préférez. Aujourd'hui, nous allons parler des rouleaux de crevettes. C'est un plat vraiment festif, mais facile à préparer et assez savoureux. Ce sont des rouleaux de riz avec diverses garnitures, qui sont roulés en un rouleau de feuilles d'algues. Il n'est jamais trop tard pour apprendre à cuisiner ce plat. Il est facile de répéter seul à la maison. C'est ce que je propose de faire maintenant.
- Teneur en calories pour 100 g - 109 petits pains de 4 kcal.
- Nombre de portions -
- Temps de cuisson - 20 minutes
Ingrédients:
- Feuilles de Nori - 1 pc.
- Fromage - 30 g
- Riz - 50 g
- Sauce wassabi - 1 c.
- Crevettes - 50 g
- Sel - une pincée
- Sauce soja - 2-3 c. pour le dépôt
Préparation pas à pas du rouleau maison aux crevettes :
1. Tout d’abord, faites cuire le riz. Pour ce faire, lavez-le, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau dans un rapport de 1:2 et mettez-le sur le feu pour cuire. Assaisonner de sel et cuire environ 10 minutes jusqu'à tendreté. Il doit absorber complètement tout le liquide. Mais consultez l’emballage du fabricant pour connaître le temps de cuisson spécifique.
2. Versez de l'eau bouillante sur les crevettes (généralement bouillies et congelées) et laissez décongeler.
3. Lorsque les crevettes ont fondu, retirez-en les carapaces.
4. Prenez une natte de bambou (natte) et enveloppez-la dans du film alimentaire. Disposez dessus une feuille de noria.
5. Appliquez dessus du riz bouilli en une couche uniforme. Compactez-le pour que le riz adhère bien. Pour ce faire, appliquez-le tiède ; une fois refroidi, il n'est plus aussi collant. Avant de l'appliquer sur les norias, mélangez le riz avec du vinaigre de riz, si disponible. Je ne l'ai pas fait pour cause d'absence. Laissez 1,5 cm de feuille vide sur une face du nori (face supérieure) (c'est-à-dire ne pas ajouter de riz).
6. Sur un bord (plus proche du bas), enduisez le riz de sauce wasabi et disposez les tranches de fromage en une bande uniforme, comme indiqué sur la photo.
7. Placez les crevettes décortiquées les unes à côté des autres sur le dessus.
8. 1,5 cm d'espace vide sur la feuille de noria, humidifié avec de l'eau. À l'aide d'un tapis, roulez les rouleaux en un rouleau en commençant à le tordre vers vous. Repliez le bord libre du tapis ! N'appuyez pas trop fort pour éviter que le riz ne tombe sur les côtés. Fixez le rouleau à l'endroit où la noria est humidifiée avec de l'eau (sans riz). Roulez le rouleau pour qu'il ne se déroule pas et ne se désagrège pas. Coupez le rouleau en 4 à 6 morceaux et servez avec de la sauce soja.
