Les nutritionnistes assurent que la norme quotidienne est de 300 g de fruits, 500 g de légumes et 500 g d'herbes. Ensemble, ce sera trop. Mais si vous préparez des smoothies et diverses salades de fruits et légumes, respecter la norme n'est pas si difficile. Nous vous invitons à préparer de très savoureuses salades maigres pour tous les goûts.
Salade de haricots et légumes
Ingrédients:
- haricots verts – 1 paquet
- poivron – 1 pc.
- ail - 2 gousses.
- sésame – 1 cuillère à soupe. l.
- sauce soja – 2-4 c. l.
- huile végétale – 4 c. l.
Comment cuisiner?
- Faites frire les haricots verts dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Si vous utilisez un produit ordinaire, graissez légèrement.
- Épluchez le poivron des graines et du noyau, coupez-le en tranches et faites-le revenir un peu.
- Hachez l'ail ou passez-le dans un presse-ail.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, verser dessus l'huile végétale et la sauce soja. A la fin, décorez la salade maigre de graines de sésame.
Salade de légumes aux algues chuka
Ingrédients:
- avocat – ½ pc.
- poivron – 1 pc.
- concombre – 1 pc.
- Algues Chuka (ou autres) – 100 g
- sauce soja – 2 c. l.
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.
- sésame (facultatif) – 1 cuillère à soupe. l.
Comment cuisiner?
- Lavez et coupez l'avocat, le poivron et le concombre.
- Disposez les légumes dans une assiette, ajoutez des algues chuka ou toute autre algue à votre goût. Assaisonnez la salade avec de la sauce soja et de l'huile d'olive.
- Vous pouvez agrémenter la salade de graines de sésame grillées dans une poêle antiadhésive.
Salade de carême aux croûtons
Ingrédients:
- concombre – 3 pcs.
- tomates – 2 pcs.
- poivre – 1-2 pcs.
- salade – 10 grandes feuilles
- baguette – 1 pièce.
- ail - 2 gousses.
- huile végétale – 50 g
- jus d'agrumes – 2 c. l.
- mandarines – 1 pc.
- citron – 1 pièce.
- paprika
Comment cuisiner?
- Lavez les légumes, retirez l'excès d'humidité et coupez-les en tranches.
- Ajouter la laitue hachée aux légumes.
- Salez tous les ingrédients au goût, versez dessus le jus d'agrumes et assaisonnez avec de l'huile végétale.
- Coupez la baguette en fines tranches, ajoutez du sel, un peu de paprika et de l'ail finement haché. Arrosez les morceaux de baguette d’huile et mélangez pour bien les enrober. Faites-les ensuite cuire au four pendant 12 à 15 minutes à 140 degrés.
- La touche finale : mélanger la salade et garnir de croûtons chauds. Vous pouvez servir le plat à table !
Salade d'oranges et de betteraves
Ingrédients:
- roquette – botte
- betteraves – 1 pc.
- orange – 1 pièce.
- noix animées - 0,5 cuillère à soupe. l.
- huile d'olive pressée à froid
Comment cuisiner?
- Lavez les noix et faites-les tremper dans de l'eau propre pendant plusieurs heures.
- Lavez également la roquette et placez-la sur une assiette en éliminant toute humidité restante.
- Épluchez les betteraves crues et râpez-les. Placez-le ensuite sur la roquette.
- Hachez l'orange et ajoutez-la au reste des ingrédients.
- Verser un filet d'huile d'olive extra vierge sur la salade.
- Décorez le plat avec des noix sur le dessus : moitiés râpées et entières.
Salade de légumes légère
Ingrédients:
- carottes – 400 g
- raisins secs – 70 g
- feuilles de laitue – 150 g
- vinaigre de vin blanc - 4 c. l.
- huile d'olive
Comment cuisiner?
- Épluchez les carottes, coupez-les en grosses lanières, salez, assaisonnez avec de l'huile d'olive et enfournez 15 minutes à 220 degrés.
- Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans le vinaigre pendant 15 à 20 minutes.
- Déchirez les feuilles de laitue et disposez-les sur une assiette.
- Lorsque les carottes sont prêtes, ajoutez-les aux feuilles de laitue avec les raisins secs.
- Assaisonner tous les ingrédients avec de l'huile d'olive.
Salade de pois chiches et légumes
Ingrédients:
- pois chiches – 200 g
- Tomates cerises – 4 pcs.
- concombre – ½ pc.
- poivron rouge – ½ pc.
- jus de citron fraîchement pressé - 4 c. l.
- vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.
- zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.
- ail - 3 gousses.
- feuilles de menthe
- poivre
Comment cuisiner?
- Faire bouillir les pois chiches.
- Hachez les tomates, le concombre et le poivron. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail.
- Préparez la sauce : mélangez l'huile, le jus de citron, le vinaigre, le zeste, l'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger les pois chiches et les légumes. Assaisonnez-les ensuite de sauce et décorez de feuilles de menthe hachées.
Salade de mangue, avocat et légumes
Ingrédients:
- mangue – 1 pc.
- avocat – 1 pc.
- Tomates cerises – 6 pcs.
- concombre – 1 pc.
- feuilles de laitue
- jus de citron vert
- poivre
Comment cuisiner?
- Coupez la mangue en cubes.
- Coupez l'avocat en deux, épluchez-le, retirez le noyau et coupez-le en fines tranches en diagonale. Versez dessus le jus de citron vert, après avoir mélangé avec du sel et du poivre pour qu'il ne noircisse pas.
- Lavez les tomates, le concombre et la laitue et coupez-les en gros morceaux.
- Placer tous les ingrédients sauf l'avocat dans une assiette et remuer.
- A la fin, décorez la salade d'avocat, assaisonnez-la avec un mélange de jus de citron vert, poivre et sel et servez la salade maigre à table.
Salade de tomates, olives et herbes
Ingrédients:
- tomates marinées – 5 pcs.
- olives – 10 pièces.
- oignon – 1 pc.
- céleri
- vinaigre 5% – 1 cuillère à soupe. l.
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.
- poivre
Comment cuisiner?
- Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en cubes, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante et faites-le mariner dans du vinaigre avec du sel et du poivre.
- Disposez les oignons dans une assiette. Garnir de céleri, d'olives et de tomates finement hachées.
- Garnir la salade d'herbes finement hachées et d'assaisonnements au goût.
Salade rapide de haricots et légumes
Ingrédients:
- haricots – 1 boîte
- tomate – 1 pc.
- branche de céleri
- ail - 3 gousses.
- aneth - bouquet
- basilic - bouquet
- sésame – 1 cuillère à soupe. l.
- huile d'olive
Comment cuisiner?
- Disposez les haricots dans une assiette.
- Coupez les tomates, le céleri, hachez finement l'ail ou passez-le au presse-ail. Versez ensuite tous les ingrédients sur les haricots.
- Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive, garnir d'herbes et de feuilles de basilic. A la fin, saupoudrez le plat de graines de sésame.
Salade de betteraves, amandes et choucroute
Ingrédients:
- betteraves bouillies – 1 pc.
- choucroute – 100 g
- amandes – 100 g
- persil
- huile d'olive ou de lin
Comment cuisiner?
- Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir, peler et couper en tranches.
- Placer les betteraves, la choucroute et les amandes dans une assiette. Garnir le plat de persil finement haché.
- Assaisonnez la salade maigre avec de l'huile d'olive ou de lin et servez.
Salade printanière
Ingrédients:
- poivron jaune – 1 pc.
- poivron orange – ½ pc.
- cornichon – 2 pcs.
- avocat – ½ pc.
- bettes
- l'huile de germe de blé
- jus de citron
Comment cuisiner?
- Lavez l'avocat, le cornichon, le poivron jaune et orange et éliminez l'excès d'humidité. Coupez-les ensuite en demi-anneaux et en cubes.
- Placer tous les ingrédients dans une assiette. Ajoutez-y des feuilles de blettes.
- Assaisonnez la salade avec de l'huile de germe de blé, mélangez délicatement et servez.
Salade de légumes verts, légumes et champignons
Ingrédients:
- champignons (champignons) – 100 g
- tomates – 2 pcs.
- concombre – 1 pc.
- poivron – 1 pc.
- céleri
- coriandre
- feuilles de laitue
- poireau
- jus de citron (huile d'olive)
Comment cuisiner?
- Faites revenir les champignons frais dans une poêle antiadhésive. Vous pouvez également utiliser des champignons crus de ce type pour préparer une salade.
- Lavez et coupez les tomates, le concombre, le poivron, le céleri, la laitue, la coriandre et l'oignon.
- Mélanger tous les ingrédients dans une assiette, assaisonner avec du jus de citron ou de l'huile d'olive. Une salade maigre très savoureuse est prête à manger !
Ces délicieuses salades maigres plairont à coup sûr à vos proches ! Enregistrez nos recettes de plats délicieux et sains pour tous les jours ! Et pas seulement pendant le Carême !
Préparé par : Tatiana Krysyuk
Laitue, aneth, persil, céleri, roquette, épinards, oseille, ainsi que le premier légume-racine - le radis - voilà exactement le goût de l'été. Réalisez-en des salades originales et offrez un cadeau vitaminé à votre corps !
1. Salade verte aux concombres
Tu auras besoin de:2 oeufs
100 g de laitue
50 g de roquette
3 branches de céleri
2 concombres
100 g de noix décortiquées
2 brins de menthe
1 gousse d'ail
le jus d'1 citron vert
150 ml de yaourt nature
sel, poivre noir moulu
Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et écalez-les. Coupez chacun en quartiers. Lavez la laitue et la roquette, séchez-les et déchirez-les. Lavez le céleri, séchez-le et coupez-le en tranches. Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en demi-cercles. Faites revenir les noix dans une poêle sans matière grasse et laissez refroidir. Mélangez la laitue, la roquette, le céleri et les concombres et placez-les dans un saladier. Pour la sauce, lavez la menthe, séchez-la et hachez-la finement. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Mélanger avec du jus de citron vert, de la menthe et du yaourt nature. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue, saupoudrez de noix et servez.
2. Salade « Fantastique »
Nécessaire : pour 4 personnes
2 poivrons rouges
400 g de pommes de terre bouillies
8 cuillères à soupe. l. huile d'olive
150 g de feuilles de salade diverses
300 g de porc bouilli
1 c. poudre de curry
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
200 g de petites boules de mozzarella
poivre noir moulu sel au goût
Préchauffer le four à 200°C. Coupez les gousses de poivrons en deux, retirez les graines, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut, et enfournez 10 minutes. Couvrez les poivrons d'un torchon humide et laissez refroidir. Retirez ensuite délicatement la peau des gousses et coupez la chair en lanières. Coupez les pommes de terre en tranches, disposez-les sur une plaque à pâtisserie, salez, poivrez et saupoudrez d'1 cuillère à soupe. cuillère d'huile et mettre au four pendant 20 minutes. Trier les feuilles de salade, rincer à l'eau froide, bien sécher et déchirer le porc en lanières. Mélangez le curry avec 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile et badigeonnez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie. Ajoutez-y le porc bouilli et mettez au four pendant 3 minutes. Pour la vinaigrette, mélangez le jus de citron avec le reste de l'huile. Mélangez délicatement les poivrons, la laitue, les pommes de terre et le porc bouilli avec la mozzarella. Arroser de vinaigrette et servir.
3. Salade de pommes de terre allemande
Il vous faudra : pour 4 portions
5 pommes de terre
5 tranches de salami
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
2 concombres marinés
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de vin blanc
1 c. Moutarde de Dijon
4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
bouquet d'aneth
sel, poivre au goût
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, mettez-les dans l'eau salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 20-25 minutes. Épluchez les oignons et l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, l'ail en petites tranches. Coupez les concombres marinés en petits cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférez dans un bol. Égouttez l'eau de la poêle avec les pommes de terre. Écrasez légèrement les pommes de terre à la fourchette et, sans refroidir, mélangez-les aux concombres, aux oignons frits et à l'ail. Laissez refroidir complètement le mélange de pommes de terre. Faites chauffer la poêle dans laquelle les oignons ont été frits et faites revenir le salami pendant 7 minutes. Placer sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Coupez la saucisse en petits morceaux. Dans un récipient séparé, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et une cuillerée de moutarde de Dijon. Placer le mélange de pommes de terre dans un bol et mélanger avec le salami. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Lavez l'aneth, séchez-le et hachez-le finement. Versez la vinaigrette sur la salade, remuez et saupoudrez d'aneth.
4. Salade de radis et épinards
Il vous faudra : pour 4 portions 1 filet de poulet
100 g de fromage
1 tableau. cuillère d'amidon
1 concombre
4 racines de radis
50 g chacun d'aneth et de persil
100 g d'épinards
100 ml de yaourt nature
1 gousse d'ail
poivre noir moulu
sel au goût
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit, laisser refroidir et couper en tranches. Préchauffer le four à 180 °C. Râper le fromage sur une râpe grossière et le déposer en petits cercles sur une plaque à pâtisserie. Une fois le mélange de fromage fondu, retirez délicatement chaque cercle et placez-le sur des tasses inversées graissées d'huile végétale. Pressez doucement avec vos mains et laissez refroidir. Retirez ensuite des tasses. Pour la salade, lavez le concombre et coupez-le en tranches, le radis en tranches. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement (réservez quelques brins pour la décoration). Lavez les épinards, séchez-les et hachez-les. Mélangez délicatement le tout avec le filet de poulet et placez-le dans les paniers de fromages. Pour la vinaigrette, épluchez l'ail et passez au pressoir, mélangez avec le yaourt, le sel et le poivre. Versez la sauce sur la salade dans les paniers, décorez d'herbes et servez.
5. Salade fraîche aux radis et œuf
Tu auras besoin de: 2 concombres frais
300 g de radis
2 branches de céleri
2 œufs durs
120 g de crème sure
1/4 c. sel
1 c. Moutarde de Dijon
200 g de roquette
1 brin de menthe pour la décoration
Lavez les concombres, les radis, le céleri et les feuilles de roquette à l'eau froide et séchez-les. Épluchez les concombres et coupez les tiges des radis.
Coupez les concombres en tranches, les radis et le céleri en tranches. Épluchez les œufs, coupez-les en deux. Mélangez le tout sauf les œufs et la roquette. Pour la sauce, mélangez la crème sure, le sel, la moutarde et 100 g de roquette, battez au mixeur, placez le reste de roquette sur un plat plat, garnissez de salade. Verser sur la sauce. Garnir de moitiés d'œufs et de feuilles de menthe.
6. Salade au fromage « Light »
Tu auras besoin de:
1 pomme
1 oignon
100 g de roquette
100 g de laitue
50 g de mozzarella
50 g de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à soupe. l. jus de citron
1 cuillère à soupe. l. medasol, poivre et persil au goût
Lavez les feuilles de roquette et de laitue, séchez-les et déchirez-les grossièrement. Faites frire les noix dans une poêle sèche et hachez-les. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le fromage en tranches. Épluchez la pomme, coupez-la en fines tranches et arrosez-la de jus de citron. Pour la sauce, mélangez le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre et mélangez bien. Versez la sauce sur les légumes verts, l'oignon et la pomme, mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes. Placer la salade préparée dans un saladier, garnir de fromage, de noix et de persil.
7. Salade d'oseille et radis
Tu auras besoin de: 150 g d'oseille et d'épinards
150 g de radis
1-2 concombres
1/3 boîte de pois verts en conserve
50 g d'oignons verts
2 oeufs
40 g de crème sure
1/4 c. sel
pincée de sucre
1/2 c. moutarde
1/3 c. jus de citron
Pour faire le plein :
30 g de crème sure
1/4 c. sel
1/2 c. Sahara
1/2 c. moutarde
1/3 c. jus de citron Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, laisser refroidir, peler. Placer les pois verts sur une passoire. Laissez le liquide s'écouler complètement. Lavez les légumes verts sous l'eau courante froide, séchez-les avec une serviette. Réservez la moitié des feuilles de laitue pour la décoration, déchirez l'autre moitié avec vos mains. Rouler les grosses feuilles d'oseille et d'épinards dans un tube et les hacher. Laissez les petites feuilles entières. Lavez les radis, séchez-les, coupez les « queues ». Couper en tranches. Coupez les concombres dans le sens de la longueur, coupez-les en demi-cercles, mélangez les légumes verts hachés, 1/3 du radis et du concombre, mélangez. Déposer sur une assiette recouverte de feuilles de laitue. Coupez les œufs en quartiers et placez-les dessus. Disposez les radis restants sur les bords de l'assiette autour de la salade. Pour assaisonner la crème sure, ajoutez le sucre, le sel et la moutarde. Bien broyer. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir de petites feuilles d'épinards et d'oseille.
Le jeûne est une excellente occasion de faire attention aux légumes. Après tout, peu de gens décident de faire des plats de légumes la base de leur table de tous les jours. Et pendant le Carême, Dieu lui-même nous a ordonné d'essayer de nouveaux plats de Carême. Les salades de légumes maigres et lumineuses sont un véritable salut pendant les 7 longues semaines du Carême et un moyen simple de rendre notre alimentation saine toute l'année. Préparer une salade de légumes à tout moment de l'année n'est pas un problème : sur les marchés et les supermarchés, on trouve désormais facilement des légumes du monde entier. Et nous partagerons avec vous des recettes intéressantes de salades de légumes à base de légumes familiers et exotiques que vous n'avez probablement pas encore essayées.
Commençons par expérimenter avec nos vieux amis : les pommes de terre et les carottes.
Salade tiède de légumes aux pommes de terre et carottes au four 
Ingrédients:
500 g de pommes de terre,
500 g de carottes,
huile d'olive, vinaigre de vin - au goût,
ail, romarin, thym, sel, poivre - au goût
herbes fraîches pour la décoration.
Préparation:
Les carottes mettent plus de temps à cuire, alors commençons par celles-là. Rouler les carottes crues coupées en gros morceaux dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre de vin, de sel, de poivre et de thym. Placer les carottes dans un plat allant au four, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 220 °C pendant 30 à 40 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.
Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans l'eau froide salée et portez à ébullition. Placer dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Faites chauffer l'huile d'olive dans un plat allant au four, ajoutez l'ail écrasé, le romarin écrasé et ajoutez les pommes de terre. Assaisonner de sel, poivre et remuer jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient recouvertes d'huile. Placez le plat dans un four préchauffé à 220°C et faites cuire au four pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toutes les pommes de terre deviennent croustillantes. Mélangez les pommes de terre avec les carottes, saupoudrez d'herbes fraîches et servez comme plat principal.
Pour le goûter, préparez un rafraîchissement
Ingrédients:
1 radis vert,
1 concombre
quelques oignons verts,
jus de citron, huile d'olive, sel au goût.
Préparation:
Épluchez le radis et râpez-le sur une râpe à carottes coréenne. Si le radis est trop amer, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante. Épluchez les concombres des graines et coupez-les finement. Hachez finement l'oignon. Mélanger, saler, assaisonner avec le jus de citron et l'huile.
Le concombre de cette recette peut être remplacé par des carottes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'oignons verts, mais une pincée de sucre sera très utile.
Toute salade de légumes sera rafraîchissante et revigorante si vous ajoutez un peu de céleri-rave.
Ingrédients:
1 poivron doux,
1 carotte,
1 pomme aigre
sel, poivre, huile - au goût.
Préparation:
Épluchez le céleri et râpez-le sur une râpe grossière. Râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne, coupez les poivrons en julienne (fines lanières) et coupez les pommes en tranches. Mélangez le tout, salez, poivrez, assaisonnez avec de l'huile. Servir avant un repas ou en remplacement d'un dîner tardif.
Vous pouvez également préparer un plat plus sophistiqué à partir de céleri :
Ingrédients:
1 petit céleri-rave,
1 pomme aigre-douce,
une poignée de noix,
1 cuillère à soupe. raisins secs (facultatif)
2-3 cuillères à soupe. jus de citron,
poivre de Cayenne au goût.
Préparation:
Coupez le céleri en fines lanières, les pommes en tranches, mélangez, assaisonnez de jus de citron et de poivre, décorez le dessus de moitiés de noix et de raisins secs.
La salade de légumes frais la plus simple est celle des tomates et des concombres. Mais même cela peut être transformé en un chef-d'œuvre culinaire si vous l'essayez.
Ingrédients:
500 g de tomates de plusieurs variétés,
100-200 g de concombres frais,
1 piment,
huile d'olive, vinaigre de vin ou de cidre de pomme - au goût,
légumes verts : basilic, menthe, origan - au goût.
Préparation:
Prenez plusieurs variétés de tomates : rouges, jaunes, grosses, cerises. Coupez-les de différentes manières : en tranches, en cercles, en moitiés. Coupez également les concombres en cercles, tranches et cubes. Mettez les légumes dans un bol, versez l'huile d'olive et le vinaigre, saupoudrez de piment finement haché et d'herbes fraîches, salez et poivrez. Cette salade est parfaite avec des spaghettis chauds.
Si vous manquez la salade grecque ou Shopska à la feta pendant le Carême, préparez-la sans fromage, mais avec beaucoup d'olives. Ils sont très gras, avec un riche goût salé-amer. Choisissez simplement les bonnes olives – grosses, noires, ridées, avec des noyaux. Les petits et lisses ne donneront ni onctuosité ni goût.
Au Liban, on prépare une intéressante salade de légumes appelée Taboulé. En plus des légumes, il faudra beaucoup d'herbes fraîches et du couscous.
Ingrédients:
3 tomates
1 tête de laitue,
100 g de couscous,
1 botte d'oignons verts,
1 bouquet de persil,
1 bouquet de menthe,
50 ml d'huile d'olive,
le jus d'1 citron.
sel au goût.
Préparation:
Versez une quantité égale d'eau bouillante sur le couscous, couvrez hermétiquement avec un couvercle, enveloppez-le dans une serviette et laissez reposer 10 à 15 minutes. Coupez les tomates en cubes, hachez finement les légumes verts. Mélanger le couscous, les tomates et les herbes, assaisonner avec de l'huile mélangée au jus de citron et saler.
La salade de légumes d'hiver classique en Russie est, bien sûr,
Ingrédients:
des quantités égales de betteraves, carottes, pommes de terre, choucroute,
quelques concombres marinés, petits pois, oignons,
huile végétale, jus de citron (facultatif).
Préparation:
Faire bouillir ou cuire les betteraves, les éplucher, les couper en cubes et les recouvrir d'huile. Coupez également les pommes de terre bouillies, les carottes et les concombres en cubes. Hachez très finement l'oignon. Pressez la choucroute. Mélangez le tout, ajoutez les petits pois, assaisonnez avec de l'huile et du jus de citron. Garnir de persil.
Vous pouvez utiliser des betteraves pour préparer non seulement une vinaigrette ennuyeuse, mais aussi des salades plus intéressantes.
Ingrédients:
1 orange,
1 betterave de taille similaire
1 petite carotte,
une poignée de noix de cajou ou de pignons de pin,
huile d'olive, sirop au goût.
Préparation:
Tranchez finement les carottes crues et les betteraves bouillies, épluchez les tranches d'orange des membranes et faites revenir les noix dans une poêle sèche. Mélangez le tout, versez dessus l'huile et le sirop (narsharab, doshab).
L'orange de cette salade peut être remplacée par une poire ou une pomme, et le sirop peut être remplacé par du jus de citron ou de citron vert. A chaque fois ce sera une salade complètement différente, mais toujours savoureuse et originale.
Une salade verte peut également être réalisée de manière insolite. Pour cela, une pincée de sucre suffit.
Ingrédients:
200 g de radis,
1 botte de laitue,
oignons verts, aneth, balizik, persil, coriandre - au goût,
le jus d'1 citron,
sel, sucre - une pincée.
Préparation:
Coupez le radis en fines tranches, lavez soigneusement les légumes verts et hachez-les grossièrement. Mélangez le tout soigneusement, ajoutez le jus de citron et le sel. Saupoudrer de sucre avant de servir.
Pour ceux qui l’aiment chaud, il existe une version plus intéressante de la salade verte :
Ingrédients:
1 botte de laitue (laitue, cresson, romaine)
2-3 cuillères à soupe. herbes fraîches (coriandre, basilic, oignon),
1 gousse d'ail,
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
2-3 cuillères à soupe. vinaigre de vin,
sel, épices (piment de la Jamaïque et poivre blanc, muscade, muscade).
Préparation:
Frottez le saladier avec de l'ail, placez-y des feuilles de laitue grossièrement déchirées, saupoudrez d'herbes finement hachées. Mélanger l'huile, le vinaigre, le sel et les épices et verser sur la salade au moment de servir. Cette salade vous met rapidement en appétit avant le déjeuner et est idéale pour se rafraîchir après le déjeuner.
Envie de couleurs vives au printemps ? Rien de plus simple !
Ingrédients:
2-3 poivrons multicolores,
200 g de chou rouge,
200 g de haricots verts (surgelés),
herbes, huile, jus de citron, sel - au goût.
Préparation:
Placez les haricots surgelés dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Il doit rester un peu croustillant. Placer dans une passoire pour égoutter toute l'eau. Tranchez finement le chou et ajoutez du sel. Coupez les poivrons en lanières ou en cubes. Mélangez le tout, saupoudrez d'herbes, assaisonnez avec de l'huile et du jus de citron.
Pour ceux qui pensent que le brocoli bouilli est ennuyeux, nous suggérons de cuisiner
Ingrédients:
1 tête de brocoli (300-400g),
2-3 cuillères à soupe. sésame blanc,
2-3 gousses d'ail,
3 cuillères à soupe. sauce soja,
huile d'olive, jus de citron vert, gingembre frais - au goût.
Préparation:
Coupez les fleurons de brocoli dans le sens de la longueur et les tiges en fins morceaux. Faites-le bouillir dans une petite quantité d’eau ou de vapeur pendant 4 à 5 minutes.
Nous préparons la vinaigrette. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sèche et disposez-les sur une assiette. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'ail coupé en fines tranches et ajoutez les chips d'ail obtenues. Versez la sauce soja, le jus de citron vert et le jus pressé du gingembre finement râpé dans l'huile restant dans la poêle, mélangez bien. Goûtez la vinaigrette et ajustez au goût en ajoutant de la sauce soja ou du jus de citron vert. Placer le brocoli bouilli dans une assiette, verser dessus la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et de chips d'ail.
Le chou-fleur est également délicieux si vous choisissez les bonnes combinaisons. Par exemple, comme ceci :
Ingrédients:
1 poignée de noix (noix, pignons de pin, noix de cajou ou un mélange)
le jus d'1 citron,
50 ml d'huile d'olive,
1 bouquet de salade verte,
sel au goût.
Préparation:
Faites cuire le chou entier à la vapeur ou blanchissez-le dans un peu d'eau, séparez-le en fleurons et hachez finement les tiges. Faites frire les noix dans une poêle sèche et écrasez-les avec du sel. Mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive. Montage de la salade : disposer sur une assiette les feuilles de laitue grossièrement déchirées, le chou dessus, saupoudrer de noix, verser sur la vinaigrette. Ne remuez pas.
Presque n'importe quelle salade de légumes peut être transformée en un plat de déjeuner à part entière et copieux si vous ajoutez des légumineuses : haricots, lentilles, pois ou pois chiches. Par exemple:
Salade de carottes et haricots
Ingrédients:
100 g de haricots blancs,
1 oignon,
1 grosse carotte,
100 g de flèches d'ail (peuvent être congelées),
huile végétale, vinaigre, sel, herbes au goût.
Préparation:
Faire tremper les haricots toute la nuit et les cuire dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter l'eau et ajouter du sel. Faites revenir légèrement les flèches d'ail avec l'oignon pour qu'elles restent élastiques. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile et du vinaigre, saupoudrez d'herbes. Les haricots blancs de cette recette peuvent être remplacés par des lentilles ou des pois chiches.
Vous pouvez obtenir un plat complet et satisfaisant en ajoutant des pâtes à une salade de légumes, comme dans cette recette :
Salade danoise
Ingrédients:
100 g de coquilles, spirales, étoiles ou autres petites pâtes,
1 carotte,
1 céleri-rave,
50-100 g de chou-fleur,
Huile végétale, vinaigre, moutarde - au goût.
Préparation:
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Coupez les carottes, le céleri, le chou en cubes et blanchissez-les à l'eau salée. Égouttez les légumes dans une passoire et laissez-les refroidir, mélangez-les aux pâtes, assaisonnez avec de l'huile, du vinaigre et de la moutarde.
Vous pouvez également ajouter de la satiété à une salade de légumes à l'aide de noix - une technique courante dans les cuisines caucasiennes.
Ingrédients:
1 aubergine,
1 oignon,
1 petite tête de chou-fleur,
2-3 feuilles de chou blanc,
un bouquet d'épinards,
une poignée de haricots verts,
2-3 gousses d'ail,
une poignée de noix,
herbes, vinaigre, sel, poivron rouge - au goût.
Préparation:
Rincez soigneusement les légumes et faites-les bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter dans une passoire et hacher. Écrasez les noix avec l'ail, le sel et le poivron rouge, ajoutez les herbes hachées, diluez avec du vinaigre de vin. Assaisonner les légumes avec la vinaigrette aux noix.
Vous ne savez pas quoi faire avec une énorme citrouille ? Préparez une salade de légumes en dessert !
Ingrédients:
300-400 g de potiron sucré,
2 oignons rouges,
3 gousses d'ail,
1 poivron rouge, moyennement piquant
100 g de raisins secs,
50 g de pignons de pin,
graines de coriandre, thym, persil, poivre noir, sel, sucre, vinaigre balsamique - au goût.
Préparation:
Coupez le potiron et l'oignon en tranches assez grosses, hachez finement le piment. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez le potiron, l'oignon, le piment et la coriandre, ajoutez 100 ml d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Retirez le couvercle pour laisser l'eau s'évaporer et laissez mijoter les légumes encore 10 minutes. Ajoutez les raisins secs lavés, le thym, le persil, le poivre noir, le sel, le vinaigre et le sucre, remuez et faites frire encore 2-3 minutes. Disposer sur une assiette, saupoudrer de pignons de pin et servir comme plat principal pour le dîner.
Pendant le jeûne, vous pouvez manger des plats savoureux et intéressants. Jetez un œil au réfrigérateur, examinez de près les étagères des magasins - il y aura certainement de quoi préparer des salades de légumes maigres originales et savoureuses.
Pendant le long hiver, il est si facile de manquer de légumes frais, vous le savez aussi bien que moi. Bien sûr, désormais les légumes de serre, surgelés, ainsi que les cornichons en conserve en remplacent une partie pour notre corps, mais comme nous voulons enfin quelque chose de frais et de croquant. Je vous propose de préparer aujourd'hui une salade printanière légère, juteuse et fraîche. Ou plutôt, découvrez quoi et comment préparer les délicieuses salades qui nous manquent tant.
Prenons les recettes les plus simples et les plus accessibles, étancheons notre soif de goût et de croquant et faisons le plein de vitamines, pour qu'à l'arrivée de l'été nous soyons frais, rosés et vigoureux. Après tout, les incursions dans la nature et la campagne demanderont beaucoup de force, et pour se détendre sur la plage, une bonne silhouette ne sera pas superflue.
En plus des bienfaits sous forme de vitamines, une délicieuse salade printanière est aussi un plat diététique qui vous aidera à faire le plein sans calories supplémentaires ni graisses lourdes. Vous pouvez le manger au déjeuner, au dîner et même au petit-déjeuner si vous le souhaitez, mais soyez prudent le matin avec les aliments qui irritent l'estomac, le petit-déjeuner doit être nutritif et sain.
Commençons, sinon j'ai hâte.
La salade de jeunes choux et de concombres est très saine, nutritive et savoureuse. L'huile de sésame ajoute une légère douceur et une saveur de noisette au goût et à l'arôme du plat. Et en combinaison avec de la sauce soja, la salade est remplie de notes orientales.
Dans la Rome antique, on croyait que le chou pouvait guérir les maladies et aider à remonter le moral.
Tu auras besoin de:
- jeune chou – 300 g,
- concombre frais – 1 pièce,
- persil – 50 g,
- huile de sésame – 2 c.
- sauce soja – 1 cuillère à soupe.
- graines de sésame.
Préparation:
1. Lavez le chou, retirez les feuilles supérieures et coupez-le en fines lanières. Déjà au stade de la coupe du chou, la cuisine s'emplit des arômes du printemps.
Le jeune chou contient des antioxydants. Il soutient l’immunité humaine et élimine les substances nocives du corps.
2. Lavez également le concombre et coupez-le en lanières.
3. Rincez très soigneusement le persil ou faites-le tremper dans un bol d'eau profond afin qu'il ne reste aucune saleté dessus. Hacher finement.
4. Mélangez les légumes et les herbes dans un bol.
5. Ajoutez de la sauce soja et n’oubliez pas l’huile de sésame, elle est très saine et riche en vitamines. N'ajoutez pas de sel, car la sauce soja rendra la salade salée. Remuez bien pour vous assurer que la vinaigrette est bien mélangée aux légumes. Vous pouvez ajouter de l'ail, des oignons verts et d'autres ingrédients au plat à votre guise.
Disposez la salade dans une assiette et saupoudrez de graines de sésame. Le plat est prêt, vous pouvez profiter en toute sécurité de son goût et de son croquant.
Salade « Spring Jazz » au poulet, chou chinois et pomme
"Spring Jazz" est une salade copieuse et lumineuse qui peut conquérir même un gourmet. Il s'avère très frais et juteux grâce aux légumes. Les pommes ajoutent un peu d'acidité et se marient bien avec d'autres ingrédients.
Tu auras besoin de:
- pomme aigre-douce – 1 pc.,
- chou chinois – 200 g,
- tomates – 2 pièces,
- poivron – 1 pièce,
- maïs - 1 boîte,
- oignons verts,
- mayonnaise – 3 cuillères à soupe,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Faites d’abord cuire la viande dans de l’eau salée. Une fois cuit, laissez-le refroidir et coupez-le en petits cubes.
2. Lavez le chou chinois et coupez-le en cubes.
Achetez du chou chinois avec des feuilles denses et aucun signe de dommage. Choisissez une tête de chou de taille moyenne.
3. Lavez également les tomates et coupez-les de la même manière.
4. Lavez le poivron, retirez les veines et les graines. Couper en cubes.
5. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
6. Lavez la pomme, pelez-la et épépinez-la. Couper en petits cubes. Coupez-le en dernier pour qu'il ne noircisse pas.
7. Égouttez le maïs et mélangez-le avec le reste des ingrédients, ainsi que le sel, le poivre et la mayonnaise. Avant de servir, garnir d'herbes.
Habillez la salade juste avant de servir, sinon les légumes perdront leur jus et leur goût.
Composée de poulet et de maïs, cette salade est non seulement fraîche et croquante, mais aussi copieuse. Assaisonné de mayonnaise, il peut également être servi sur une table de fête. Après tout, les salades de poulet sont très bonnes pour les vacances.
Salade printanière simple à l'ail des ours, œuf et concombre
Le goût de l'ail sauvage a une légère touche d'ail et d'oignon, il ajoute du piquant à la salade. De plus, cette plante contient une incroyable concentration de vitamine C, si nécessaire à l'organisme après la période automne-hiver.
Tu auras besoin de:
- feuilles d'ail sauvage – 200 g,
- œufs durs – 4 pièces,
- gros concombre frais – 1 pc.,
- mayonnaise – 3 cuillères à soupe
Préparation:
1. Faites bouillir les œufs et couvrez-les d’eau froide pour les rendre faciles à peler. Retirez les coquilles et coupez-les en gros cubes.
2. Lavez les feuilles d'ail des ours et hachez-les finement.
3. Lavez les concombres et coupez-les en demi-anneaux. Vous pouvez diluer les ingrédients avec des oignons verts en petites quantités, si vous le souhaitez.
4. Mélangez les ingrédients et assaisonnez avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une sauce à partir de mayonnaise et de crème sure ou de yaourt. Et ajoutez également un peu de moutarde, cela remplira la salade d'un arôme épicé et d'un léger piquant.
C’est une salade inhabituelle et savoureuse, et si vous n’avez pas encore essayé l’ail sauvage frais, c’est une excellente raison de le faire.
Les salades aux bâtonnets de crabe sont l'un des plats les plus populaires sur les tables du dîner. La salade de crabe au concombre est copieuse grâce aux œufs, tendre grâce au maïs, fraîche et juteuse grâce aux concombres et aux oignons verts. C'est le plat préféré sur notre table et la première chose qui « s'envole ».
Tu auras besoin de:
- gros concombre frais – 2 pcs.,
- œufs durs – 5 pièces,
- oignons verts – 50 g,
- maïs - 1 boîte,
- bâtonnets de crabe – 200 g,
- mayonnaise – 4 c.
Préparation:
1. La particularité de cette salade est que tous les composants sont coupés assez gros. Faire bouillir les œufs, les laisser refroidir et les peler. Coupez-le grossièrement en huit morceaux.
2. Lavez les concombres et coupez-les en quartiers de rondelles.
3. Retirez les bâtonnets de crabe de la coquille de cellophane et coupez-les en fines tranches.
4. Rincez soigneusement l'oignon et hachez-le finement.
5. Égouttez le liquide du maïs et ajoutez-le au reste des ingrédients.
6. Mélangez la salade avec la mayonnaise. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre selon vos envies.
La version printanière de la salade aux bâtonnets de crabe est prête. Bon appétit!
Le radis fait partie des premiers légumes printaniers avec lesquels on se plaît à confectionner des salades. Il est riche en fibres et en nutriments, juteux et croustillant. En combinaison avec des légumes verts, il peut remplir votre corps de fraîcheur et d'ambiance printanière.
Tu auras besoin de:
- radis – 200 gr,
- oignons verts – 50 g,
- persil – 50 g,
- feuilles d'aneth – 50 g,
- crème sure – 3 cuillères à soupe,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Lavez soigneusement les radis, retirez les queues et coupez-les en fines demi-anneaux. Plus c'est fin, mieux c'est, car le radis est un légume assez dur.
Si le radis est amer, vous pouvez très facilement vous débarrasser de ce problème. Pour ce faire, faites-le tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes et l'excès d'amertume disparaîtra.
2. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
3. Mélangez tous les ingrédients avec la crème sure et les épices. Vous pouvez ajouter des tomates, des concombres, du chou et d'autres légumes à la salade à votre guise.
La salade de radis printanière peut être assaisonnée non seulement avec de la crème sure, mais aussi avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise, le tout à votre goût.
La salade printanière au poulet et légumes frais combine de nombreuses saveurs et arômes. Cela s'avère satisfaisant grâce à la viande de poulet, au fromage et à la mayonnaise, aux légumes frais et aux herbes, à l'ail épicé, à la moutarde aromatique.
Tu auras besoin de:
- filet de poulet bouilli – 500 g,
- fromage à pâte dure – 300 g,
- tomate fraîche – 3 pcs.,
- concombre frais – 3 pcs.,
- ail – 2 gousses,
- mayonnaise – 3 cuillères à soupe,
- moutarde – 1 cuillère à soupe,
- persil – 20 g,
- sel et poivre au goût.
Préparation:
1. Faites bouillir la viande dans de l'eau salée et laissez-la refroidir. Couper en lanières de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Râpez finement le fromage.
3. Hachez l'ail à l'aide d'un hachis d'ail.
4. Lavez le concombre et coupez-le en lanières. Saupoudrer de sel et laisser au frais environ 15 minutes.
5. Lavez les tomates et retirez les tiges. Couper en tranches, saler et mettre au frais pendant environ 15 minutes.
6. Mélanger le filet, les légumes, l'ail, le fromage et bien mélanger.
7. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse.
Servir après avoir garni de persil.
La particularité de la salade Rumba est que tous les produits qu'elle contient sont coupés en lanières. Le plat s'avère très lumineux, coloré, juteux et frais.
Tu auras besoin de:
- pomme – 2 pièces,
- concombre frais – 2 pcs.,
- maïs - 1 boîte,
- mayonnaise – 4 cuillères à soupe,
- bâtonnets de crabe – 240 g,
- œufs durs – 4 pièces,
- oignon vert – 70 g.
Préparation:
1. Retirez les bâtonnets de crabe de l'emballage et retirez-en la cellophane. Couper en diagonale en fines lanières.
2. Lavez les concombres et coupez-les également en fines lanières. Pour ce faire, divisez le concombre en cinq parties dans le sens de la longueur et coupez-le dans le sens de la largeur.
3. Faites bouillir les œufs et laissez-les refroidir. Couper en lanières.
4. Coupez la pomme en dernier pour qu'elle ne noircisse pas. Lavez, épluchez et coupez en lanières.
5. Lavez l'oignon et hachez-le finement.
6. Mélangez tous les ingrédients avec de la mayonnaise.
La combinaison de tous les produits est très réussie et peut décorer votre table à manger. Profitez-en en famille.
La sauce soja associée à la moutarde donne à la salade Spring Mix un goût inhabituel. La base du plat est un filet de poulet bouilli, dilué avec le goût et les caractéristiques d'autres ingrédients.
Tu auras besoin de:
- chou chinois – 300 g,
- concombre frais – 2 pcs.,
- poivron – 1 pièce,
- oignon rouge – 1 pièce,
- filet de poulet bouilli – 300 g,
- maïs - 1 boîte,
- persil – 20 g,
- mayonnaise – 2 cuillères à soupe,
- crème sure 15% – 1 cuillère à soupe,
- moutarde – 1 cuillère à café,
- sauce soja – 1 cuillère à soupe.
Préparation:
1. Faites bouillir la viande et coupez-la en petits morceaux dans le sens du grain. Il sera alors pratique de mâcher.
2. Lavez le chou chinois, retirez les feuilles abîmées et coupez-le en lanières. Si vous le souhaitez, les feuilles peuvent être coupées entières ou seulement la partie fine sans la base charnue. Tout le monde n'aime pas son goût.
3. Lavez le concombre et coupez-le de la même manière.
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. L'oignon rouge a un goût inhabituel et intéressant ; il ajoutera du piquant à la salade. Cependant, il n’est pas aussi piquant que les oignons blancs. Mais s'il vous semble encore trop épicé, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante.
5. Lavez le poivron, retirez les veines et les graines. Couper en lanières.
6. Égouttez le maïs et ajoutez-le à la salade.
8. Mélangez la sauce soja avec la mayonnaise, la crème sure et la moutarde.
Délicieux, croustillant et savoureux. En plus, c'est très copieux. Vous allez certainement adorer cette salade.
Salade « Mélange de vitamines » aux carottes, pamplemousse et pomme
La salade « Mélange de vitamines » tire son nom pour une raison. Tous ses composants regorgent de nombreuses vitamines et nutriments. Il est assaisonné d'huile végétale afin que tous les microéléments soient absorbés par notre organisme. Cette salade a de la douceur, de l'acidité, une légère amertume et du piquant. Les produits se complètent parfaitement.
Tu auras besoin de:
- chou chinois – 200 g,
- carottes – 2 pièces,
- pamplemousse – 3 tranches,
- oignon – 1 pièce,
- pomme – 1 pièce,
- huile végétale – 3 cuillères à soupe,
- graines de lin – 2 c.
Préparation:
1. Lavez le chou et coupez-le en petits cubes.
2. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les finement.
Choisissez des carottes brillantes et juteuses pour qu'elles ajoutent la saveur nécessaire à la salade.
3. Pelez et filmez le pamplemousse, coupé en petits morceaux.
4. Coupez un petit oignon en demi-anneaux.
Quelles salades préparer pendant le jeûne - TOP 10 des recettes de salades maigres du magazine "site"
Pendant le Carême, les chrétiens orthodoxes s’abstiennent traditionnellement de manger des œufs, de la viande, du poisson et des produits laitiers. Il ne reste que des fruits, des légumes, des champignons, toutes sortes de cornichons et de céréales - tout cela est non seulement savoureux, mais aussi sain.
Les graines de sésame riches en calcium et certains légumes constituent un excellent substitut aux produits laitiers pendant le jeûne. Au lieu de poisson, vous pouvez manger des noix et des huiles végétales (les huiles de lin, d'olive, de moutarde et de noix sont particulièrement riches en graisses saines).
Les produits protéinés sont un excellent substitut aux champignons et aux légumineuses - haricots, pois, lentilles. Et les sources de vitamines sont les légumes frais, les herbes, les pousses de céréales, les fruits et les baies (fraîches et surgelées).
Cet article fournit Recettes de salade de carême– salé et sucré, festif et quotidien, à base de champignons, de fruits et de légumes (frais et cuits au four), avec l'ajout de noix et de graines (sésame, potiron et tournesol).
TOP 10 des recettes de salades maigres
Recette 1.
Il vous faudra : 250 g de champignons, 3 petites betteraves (environ 350 g), 1 oignon rouge, une poignée de graines de tournesol frites, des légumes verts pour la décoration. Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre naturel (peut être remplacé par du jus de citron), 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale pressée à froid, du sel et une pincée de sucre.
Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 35 à 50 minutes, selon la taille du fruit). Lavez les champignons, placez-les dans une passoire puis sur du papier absorbant. Lorsque les champignons sont secs, coupez-les en fines tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient fanés, les champignons devraient réduire considérablement leur taille). Coupez l'oignon très finement, en demi-anneaux. Refroidissez les betteraves au four, coupez la peau et coupez-les en lanières (ou en fines tranches). Mélangez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile dans un bol. Assaisonner les betteraves avec le mélange obtenu, remuer, laisser reposer 10 minutes, puis ajouter les oignons et les champignons, remuer à nouveau et laisser mariner encore 10 minutes. Avant de servir, garnir la salade d'herbes fraîches.
Recette 2.
Il vous faudra : 400 g de chou chinois, 3 branches de céleri, 2 poivrons (rouge et jaune), 1 oignon violet, 2 concombres frais, 1 cuillère à soupe de sauce soja, une poignée de graines de sésame, 2 cuillères à soupe de jus de citron ( peut être remplacé par du vinaigre de riz), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lavez et séchez les légumes. Épluchez le poivron des graines et des tiges, coupez-le en petites et fines lanières. Hachez finement le chou de Pékin. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et les concombres en lanières. Hachez finement le céleri. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Mélangez tous les légumes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette, remuez et servez garni de graines de sésame.
Recette 3.
Il vous faudra : 300 g de chou chinois (peut être remplacé par du jeune chou blanc), 250 g de carottes, une poignée de noix (peut être remplacé par des noix de cajou, des noisettes, des pistaches), 100 g de pruneaux dénoyautés. Pour la vinaigrette : 5 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée, 3 cuillères à café de cassonade (ou de miel), 2 cuillères à café de jus de citron.
Lavez et séchez les légumes. Hachez finement le chou. Broyez les carottes sur une râpe moyenne ou coupez-les en fines lanières. Rincer les pruneaux à l'eau tiède, les ébouillanter à l'eau bouillante et les couper en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un bol profond, saupoudrez de sucre (ou de miel), ajoutez le beurre et le jus de citron. Mélangez le tout. Servir parsemé de noix hachées. Le résultat est une salade maigre légère mais très satisfaisante, croustillante, juteuse, avec un goût délicat et une note piquante que lui confèrent les pruneaux. Pour le piquant, vous pouvez ajouter à ce plat 1 gousse d'ail pressée au pressoir. Les pruneaux de cette recette peuvent être remplacés par des abricots secs.
Recette 4.
Il vous faudra : 2 pommes, 2 poires, 4 kiwis, 2 carottes, 200 g de pulpe de potiron, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 2 cuillères à soupe d'huile de noix, 3-4 cuillères à soupe de jus d'orange naturel fraîchement pressé, une poignée de raisins blancs, une pincée de des noix hachées (facultatif), une poignée de graines de citrouille, une poignée de canneberges (fraîches ou surgelées).
Rincez les raisins secs et laissez-les tremper pendant 10 minutes dans de l'eau tiède, puis placez-les dans une passoire et, lorsque l'eau s'est écoulée, placez-les sur une serviette en papier pour éliminer complètement l'excès d'humidité. Lavez les kiwis, les poires, les pommes et les carottes, séchez-les et retirez la peau. Coupez les trognons avec les graines des pommes et des poires. Si la peau du fruit est molle, vous pouvez la laisser. Râpez grossièrement les carottes, et coupez le potiron, les pommes, les poires et les kiwis en petites tranches (ou cubes). Mélangez le jus d'orange avec le miel et l'huile de noix. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les raisins cuits à la vapeur, versez la vinaigrette et mélangez bien le tout. Servir parsemé de graines de citrouille et de canneberges. Au lieu du miel, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou de la cassonade dans cette recette.
Recette 5.
Il vous faudra : 3 grosses tomates, 2 aubergines moyennes, 2 poivrons, 2 brins de basilic, une poignée de pignons de pin, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 brins de persil (ou coriandre), 2-3 gousses d'ail , 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre fraîchement moulu au goût.
Lavez et séchez les poivrons, les aubergines et les tomates. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Piquer les aubergines avec un cure-dent ou une fourchette à 2-3 endroits, et faire également plusieurs piqûres sur les tomates. Cuire les légumes à 220-240° jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les tomates et les poivrons cuisent en 20 à 25 minutes environ (ils doivent être retirés du four et recouverts d'un film alimentaire). Les aubergines mettront plus de temps à cuire - environ 45 minutes (elles doivent être complètement molles). Couvrez également les aubergines finies d'un film et laissez-les « reposer » pendant un quart d'heure. Épluchez ensuite les légumes, coupez-les en tranches et disposez-les dans un saladier. Hachez finement l'ail. Hachez les légumes verts lavés et séchés et mélangez-les avec les légumes. Dans un autre bol, mélanger l'ail, le jus de citron, le sucre, le sel, le poivre moulu et l'huile. Ajoutez la vinaigrette aux légumes assortis, remuez, enveloppez dans du film et mettez au réfrigérateur pour laisser infuser la salade. Servir frais, parsemé de pignons de pin.
Recette 6.
Il vous faudra : 300 g de champignons frais, 1 boîte de petits pois en conserve, 2 petites carottes, 2 petites pommes de terre, 2 concombres frais, une poignée d'olives vertes dénoyautées, 100 g de pistaches pelées, 3 cuillères à soupe d'huile végétale non raffinée (de préférence des graines de lin ou olive), 1 à 2 gousses d'ail (facultatif), sel et poivre au goût.
Préchauffer le four à 180º. Lavez les champignons, placez-les sur une serviette, retirez l'excès d'humidité, coupez-les en fines tranches, répartissez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir les carottes et les pommes de terre. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre à l'eau dans laquelle les carottes seront bouillies - la salade sera plus savoureuse. Coupez les olives en rondelles, les concombres en demi-anneaux. Hachez finement l'ail. Coupez les pommes de terre bouillies et les carottes en petits cubes. Faites revenir légèrement les pistaches dans une poêle sèche. Mélangez tous les légumes dans un saladier, ajoutez les noix, salez et poivrez, ajoutez l'huile et remuez.
Recette 7.
Il vous faudra : 2 petites courgettes (environ 400 g), 2 concombres frais, 100 g de germes de soja, 250 g de radis, 4 brins d'oignons verts, une poignée d'amandes crues, 1 cuillère à café de beurre de cacahuète, du sel, un petit bouquet de cresson . Pour la vinaigrette : jus d'un demi citron vert, 2 cuillères à café de miel liquide, 3 cuillères à soupe d'huile de noix, poivre noir fraîchement moulu.
Préchauffer le four à 180º. Épluchez les courgettes, coupez les graines, coupez la chair en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et enfournez jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez également les concombres en cubes. Versez de l'eau bouillante sur les amandes, portez à ébullition, puis, par portions, transférez les noix dans l'eau froide, sortez-les et, en appuyant sur chaque noix avec deux doigts (mouvements de glissement), retirez la peau - elle doit « glisser ». ». Coupez chaque noix en deux et faites-les frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les oignons verts en rondelles, les radis en cercles. Mélanger les radis, les oignons verts, les germes de soja dans un bol, ajouter les concombres. Préparez ensuite la vinaigrette : à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, fouettez ensemble le miel, le beurre de noix et le jus de citron vert. Incorporez délicatement la vinaigrette à la salade, en prenant soin de ne pas endommager les pousses. Disposez les feuilles de cresson dans des assiettes, disposez-y la salade, saupoudrez de noix et de poivre fraîchement moulu. Sers immédiatement.
Recette 8.
Il vous faudra : 300 g de haricots rouges, 2 oignons doux de Crimée, 1 grosse courgette, 1 bouquet d'herbes (aneth, persil ou basilic), 100 g de noix pelées, 2-3 gousses d'ail, 250 g de champignons, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid pour la vinaigrette, d'huile végétale raffinée pour la friture, sel et poivre au goût.
Faites tremper les haricots toute la nuit. Le lendemain, faites bouillir : ajoutez d'abord de l'eau, faites bouillir pendant 15 minutes, puis filtrez soigneusement le bouillon, ajoutez de l'eau propre et laissez cuire jusqu'à tendreté. Attention à ne pas trop cuire les haricots. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites-en frire un dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, réservez l'autre. Dans une autre poêle, faites dorer les champignons lavés, séchés et émincés. Coupez les courgettes en cubes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un autre bol. Dans un mixeur, broyer l'ail, les herbes, les noix, le sel, le poivre, les oignons crus et frits. Ajouter l'huile d'olive à la purée de légumes et fouetter à nouveau. Mélangez les haricots refroidis, les champignons, les courgettes dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et remuez.
Recette 9.
Il vous faudra : 200 g de maïs en conserve, 200 g d'ananas frais, 1 aubergine (ou courgette), 100 g de poireau (partie blanche), 1 oignon blanc, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 tasse de lentilles rouges. Pour la marinade : 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 50 ml d'eau, 3 cuillères à soupe de jus de citron (peut être remplacé par du vinaigre).
Rincer les lentilles, les faire bouillir 15 minutes dans 2 litres d'eau salée et les passer dans une passoire. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile. Coupez l'oignon blanc en demi-rondelles et faites-le mariner dans un mélange de sel, sucre, eau et jus de citron (au moins une demi-heure), puis égouttez le liquide et pressez l'oignon. Coupez l'aubergine en cubes et faites-la revenir environ 7 minutes dans une autre poêle en ajoutant du sel à la fin. Coupez l'ananas en tranches. Mélanger les lentilles refroidies, les poireaux frits, les oignons marinés, le maïs et l'ananas dans un saladier. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et d'huile végétale. Cela fait une excellente salade de carême festive.
Recette 10. Salade d'asperges, haricots verts et avocat
Il vous faudra : 250 g de haricots verts bouillis, 2 pommes de terre bouillies, 1 avocat, 2 petites tomates, 250 g d'asperges vertes bouillies, 1 cuillère à soupe de vinaigre naturel de pomme (ou balsamique), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre noir. goûter.
Mélangez le vinaigre avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Disposez les haricots au centre sur une assiette plate à salade et répartissez les pommes de terre et les tomates coupées en tranches tout autour. Retirez le noyau et la peau de l'avocat, coupez la chair en petites tranches et déposez-la sur les pommes de terre. Répartissez les asperges dessus. Versez la vinaigrette sur les légumes et servez. Ceci est une autre version d'une salade maigre pour la table des fêtes.
Comme vous pouvez le constater, même pendant le jeûne, vous pouvez déguster des plats incroyablement savoureux, satisfaisants et, surtout, sains. Choisissez les recettes qui vous plaisent, préparez des salades maigres chez vous et mangez sainement ! Bon appétit!
