Aujourd'hui, je suis allé exprès au marché pour acheter du foie afin de pouvoir préparer pour le dîner des crêpes au foie avec de la sauce, que tout le monde dans notre famille adore sans exception ! Je n’ai aucun doute que ce plat figure également à votre menu. Mais ma recette de cuisine est quelque peu différente de la préparation de crêpes traditionnelles.
En complément du foie, je n'utilise ni farine de blé ni pain, mais du son d'avoine, ce qui rend le plat plus léger et plus sain. Oh, je sers des crêpes au foie avec un plat d'accompagnement ou comme plat séparé. Mais toujours avec une sauce à base de yaourt nature.
Essayez de préparer les crêpes au foie de cette manière, car elles ne contiennent que des ingrédients sains. De plus, la faible teneur en calories vous permet d'inclure ce plat dans l'alimentation.
Comment faire des crêpes et de la sauce au foie de bœuf
Ingrédients:
Cette quantité donne 12 à 15 pièces.
- foie de boeuf - 300 g.,
- oignons - 1/2 pcs.,
- carottes (facultatif) - 1/2 pcs.,
- gousse d'ail (également facultatif)
- assaisonnements et épices - au goût (j'ai utilisé du paprika, du sel, du poivre noir),
- son d'avoine - 3 c. l.,
- œuf - 1 pièce,
- huile d'olive pour graisser la poêle
Pour la sauce:
- concombre mariné ou cornichons marinés,
- yaourt nature - 120 g.
Préparation:
— pour que les crêpes soient tendres et avec une texture agréable, il est très important de bien préparer le produit à l'utilisation. Tout d'abord, le film doit être retiré du foie
Cela peut être fait facilement et rapidement si vous versez d'abord de l'eau chaude dessus de tous les côtés.
- alors assurez-vous de couper les veines. Croyez-moi, leur présence gâchera à la fois le produit fini et votre appétit.
- couper en petits morceaux
Si les abats ont une odeur particulière, faites-les tremper dans du lait pendant 30 minutes. Vous débarrasserez ainsi le foie non seulement de l'odeur, mais aussi de l'amertume dont il n'est pas toujours possible de prédire la présence.
- Épluchez et hachez l'oignon
- Placez les ingrédients préparés dans le bol d'un mixeur, cassez-y un œuf et jetez-y une gousse d'ail. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse
— versez la masse obtenue dans un bol profond, ajoutez le son, les épices et les assaisonnements (paprika, sel, poivre). Mélangez bien avec un fouet ou une fourchette et laissez reposer un peu (15 minutes)
- graisser une poêle antiadhésive préchauffée avec de l'huile d'olive et cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites
Préparation de la sauce concombre :
- râper un concombre mariné ou 2-3 cornichons marinés sur une râpe fine
- versez le yaourt nature dans une casserole ou un bol, ajoutez les cornichons râpés et mélangez bien. Au moment de servir, garnir d'herbes
Voilà, la sauce est prête. Crêpes de foie prêtes et tendres, légères et très savoureuses
Servez-les comme plat séparé - avec de la sauce ou de la crème sure. Ou avec un accompagnement : légumes frais/compotes ou riz.
Bon appétit!
Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner crêpes au foie et servez-les avec crème sure et sauce à l'ail. Les crêpes au foie elles-mêmes sont très savoureuses et la sauce épicée leur donne un goût encore plus intéressant. Les crêpes au foie préparées selon cette recette s'avèrent tendres et juteuses. Vous pouvez verser de la sauce à la crème sure sur les crêpes, mais vous pouvez aussi l'étaler comme dans notre recette. Cela les rend encore mieux saturés de l'arôme et de l'acidité de la sauce. Comme le montre la vie, tout le monde n'aime pas le foie en raison de son arôme caractéristique. Par conséquent, une approche culinaire telle que les assaisonner avec une sauce à la crème sure peut changer à jamais l'attitude de ces personnes envers le foie. Un autre argument convaincant pour inclure les plats de foie dans votre alimentation est sa riche teneur en vitamines et micro-éléments.
Ingrédients pour faire des crêpes au foie avec sauce à la crème sure
| 5 cuillères à soupe. | |
| 3 pièces | |
| Foie de boeuf ou de porc | 500g |
| Un soda | 1 c. |
| Lait | 50 grammes |
| Ail | 1 clou de girofle |
| Crème aigre | 200 g |
| Verdure | goût |
| Sel | goût |
| Poivre | goût |
Préparation étape par étape avec photos de crêpes au foie sauce à la crème sure
- Rincez bien le foie, coupez-le en morceaux.
- Broyez-le avec un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande.
- Mélangez la farine tamisée et le soda dans un récipient séparé et ajoutez-les au foie haché.
- Ajoutez maintenant le lait et les œufs, ajoutez du sel et du poivre noir au goût.
- Bien mélanger la pâte de foie à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Placez la poêle sur le feu et versez-y de l'huile d'olive ou de tournesol. Réchauffer. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, placez la pâte de foie dans le moule.
- Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Pour préparer la sauce, hachez les herbes, il peut s'agir de persil ou d'aneth ou les deux.
- Hachez également l'ail à l'aide d'un couteau ou d'un presse-ail.
- Mélangez les herbes et l'ail avec la crème sure.
- Mélangez soigneusement la sauce à la crème sure.
- Étalez les galettes de foie refroidies sur une face.
- Mélangez-les par paires en les plaçant sur un grand plat.
Servir les crêpes de foie, garnies de brins d'herbes, avec des plats de pommes de terre ou de riz. Bon appétit!
Les crêpes peuvent être consommées non seulement au petit-déjeuner. Ils pourraient bien constituer le plat principal du déjeuner et du dîner s’ils sont préparés à partir de viande, et plus particulièrement de foie.
Le foie n'est pas le produit le plus populaire car lors d'une friture régulière, il est assez dur et fibreux. Mais si vous le préparez correctement et le passez dans un hachoir à viande, alors tout change. Vous pouvez préparer d'excellents hachis de foie ou, comme nous le ferons aujourd'hui, des crêpes au foie.
Peu importe le type de foie que vous utilisez : bœuf, poulet ou porc - ils ont tous à peu près la même composition et la même teneur en calories.
N'oubliez pas : avant de commencer la cuisson du foie, vous devez essayer d'enlever tout le film qui le rend dur.
Recette classique de crêpes fines au foie de poulet
Les crêpes selon cette recette sont spécialement préparées pour servir de base à des sandwichs.
Ingrédients:
- 500 g de foie de volaille
- 2 oignons moyens
- 2 tasses de farine (tasse de 250 ml)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café sel
- Poivre, assaisonnements - au goût
- Huile végétale
Préparation:
1. Battez le foie avec un mixeur.
2. Ajoutez les oignons coupés en 4 parties dans le bol et battez à nouveau.
3. Une consistance liquide homogène est obtenue.
La recette utilise beaucoup d'oignons, vous devez donc vous assurer qu'ils ne sont pas amers.
4. Versez le mélange dans un bol profond, cassez-y les œufs et mélangez bien.
5. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et mélangez à nouveau.
6. Ajoutez l'ingrédient suivant et incorporez la farine.
7. Après cela, le mélange de foie est prêt. Avant de faire frire, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour que les crêpes ne brûlent pas dans la poêle, remuez et vous pouvez commencer à frire.
8. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Étalez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe, comme pour préparer des crêpes ordinaires.
Faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes d'un côté.
Et trois autres de l'autre.
9. Si vous préparez des crêpes comme plat principal de viande chaude, alors vous avez terminé. Et si vous en avez besoin pour des sandwichs, continuez.
10. Préparez une sauce à base de crème sure, d'herbes et d'ail, étalez-la sur des crêpes de foie, déposez dessus une tranche de tomate et saupoudrez de fromage râpé.
Maintenant, c'est complètement prêt. Bon appétit!
Recette pas à pas de crêpes moelleuses au foie de bœuf avec pommes de terre et lait
L'ajout de lait à la recette classique rend les crêpes plus tendres.
Ingrédients:
- 300 g de foie de bœuf
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe bombées de farine
- 1 oignon moyen
- 1 pomme de terre moyenne
- 150 g de lait
- Sel et poivre au goût
Préparation:
1. Passer le foie, les pommes de terre épluchées et les oignons dans un hachoir à viande. Cela peut être fait séparément ou ensemble. Il n’y a aucune différence puisque ces ingrédients finissent par être mélangés dans le même bol.
2. Ajoutez l'œuf et le lait à la viande hachée. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Mélangez légèrement.
3. Ajoutez maintenant la farine et mélangez-la soigneusement au mélange jusqu'à obtenir une consistance de pâte homogène.
4. Passons à la friture. Retirez la pâte avec une cuillère à soupe et placez-la dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.
Attention : si la pâte s'étale trop et que la forme finale ressemble plus à des longueurs qu'à des crêpes, alors il faudra ajouter une autre cuillerée de farine à la pâte
5. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.
Dès que le premier lot est retiré, étalez immédiatement le second et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la pâte soit finie.
Ces crêpes conviennent aussi bien comme accompagnement chaud que comme plat indépendant.
Bon appétit!
Pâte pour crêpes de foie de porc à la semoule
Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la recette et utiliser de la semoule à la place de la farine et du foie de porc à la place du bœuf. Le résultat final ne changera pas : les crêpes seront tout aussi savoureuses et moelleuses.
Les ingrédients dans ce cas seront les suivants :
- Foie de porc – 500 g
- Semoule - 4 cuillères à soupe
- Oeuf - 1 pièce
- Oignon - 1 pc.
- Huile végétale – 100 ml
- Sel, poivre - une pincée
Préparation:
Pour préparer la pâte de foie, il faut passer le foie et les oignons dans un hachoir à viande et, comme dans la première recette, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Une particularité de la semoule est qu'elle gonfle. Avant de commencer la cuisson, vous devez laisser reposer la pâte finie pendant 30 à 40 minutes.
C'est là que nous terminons les recettes très simples et passons à des composants plus complexes.
Recette pas à pas de crêpes aérées au riz
L'une des façons les plus populaires de préparer des crêpes au foie est d'utiliser du riz. Nourrissant, savoureux, simple. Et le riz leur donne de la légèreté.
Ingrédients:
- 700 g de foie
- 1 tasse de riz sec
- 1,5 cuillère à soupe de farine
- 1 oignon moyen
- 1 oeuf
- sel poivre - au goût
Préparation:
1. Faites bouillir le riz dans de l'eau salée. Broyer le foie et les oignons dans un hachoir à viande.
2. Mélanger le foie, l'oignon, l'œuf, le riz bouilli, la farine, le sel et le poivre dans un bol.
3. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.
4. Placez une cuillère à soupe de pâte dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
Pour éviter que les crêpes ne s'étalent au moment de verser dans le moule, versez la pâte en tournant le brûleur au maximum. Réduisez ensuite le feu à moyen. Grâce à cette astuce, la pâte prend presque instantanément et ne s'étale donc pas.
5. Ces crêpes doivent être frites pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. On se concentre sur une croûte dorée. Tel qu'il est apparu, nous le retournons. Déplacez périodiquement les crêpes dans la poêle avec une fourchette pour qu'elles ne brûlent pas.
Les crêpes s'avèrent très tendres et aérées.
Bon appétit!
Délicieuses hépatiques aux carottes et oignons
Pour les amateurs d'entrailles de légumes, il existe une recette de crêpes aux carottes.
Ingrédients:
- Foie de boeuf – 600 g
- Oeufs de poule - 2 mcx
- Carottes - 2 pcs.
- Oignon - 1 pc.
- Gousse d'ail – 3 pcs.
- Aneth - au goût
- Farine - 5 cuillères à soupe
- Sel - au goût
- Poivre noir - au goût
- Huile végétale - au goût
Préparation:
1. Coupez le foie en petits morceaux pour pouvoir le battre avec un mixeur ou le passer dans un hachoir à viande. Lors du processus de découpe, nous retirons les films.
2. Hachez les oignons et les carottes de la même manière. Hachez finement les légumes verts.
3. Broyez le foie, les oignons et les carottes avec un mixeur.
4. Cassez les œufs dans le mélange obtenu, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Ajouter les légumes verts hachés. Mélanger.
5. Le résultat est une pâte assez collante avec une texture granuleuse.
6. Placer la pâte dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'une cuillère à soupe.
7. Faites frire les crêpes à feu moyen pendant 4 à 6 minutes de chaque côté.
8. Servir avec de la crème sure.
Bon appétit!
Pour rendre le goût de ces crêpes plus riche, vous ne pouvez pas mélanger les carottes et les oignons dans un mélangeur, mais les hacher finement, les faire frire et les ajouter à la pâte prête à l'emploi.
Hépatiques diététiques aux flocons d'avoine au four
Les partisans des régimes et d'une bonne nutrition peuvent préparer des crêpes au foie avec des flocons d'avoine. Et faites-les cuire au four pour utiliser moins d’huile. Je vous propose une vidéo détaillée qui montre très bien toutes les étapes de préparation.
Assurez-vous d'essayer de préparer des crêpes au foie en utilisant l'une des recettes suggérées. Ce merveilleux plat peut agréablement diversifier votre menu.
Comment préparer une recette de sauce pour crêpes au foie - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Dans cette recette, vous apprendrez à cuisiner crêpes au foie et servez-les avec crème sure et sauce à l'ail. Les crêpes au foie elles-mêmes sont très savoureuses et la sauce épicée leur donne un goût encore plus intéressant. Les crêpes au foie préparées selon cette recette s'avèrent tendres et juteuses. Vous pouvez verser de la sauce à la crème sure sur les crêpes, mais vous pouvez aussi l'étaler comme dans notre recette. Cela les rend encore mieux saturés de l'arôme et de l'acidité de la sauce. Comme le montre la vie, tout le monde n'aime pas le foie en raison de son arôme caractéristique. Par conséquent, une approche culinaire telle que les assaisonner avec une sauce à la crème sure peut changer à jamais l'attitude de ces personnes envers le foie. Un autre argument convaincant pour inclure les plats de foie dans votre alimentation est sa riche teneur en vitamines et micro-éléments.
Préparation étape par étape avec photos de crêpes au foie sauce à la crème sure
- Rincez bien le foie, coupez-le en morceaux.
- Broyez-le avec un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande.
- Mélangez la farine tamisée et le soda dans un récipient séparé et ajoutez-les au foie haché.
- Ajoutez maintenant le lait et les œufs, ajoutez du sel et du poivre noir au goût.
- Bien mélanger la pâte de foie à l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Placez la poêle sur le feu et versez-y de l'huile d'olive ou de tournesol. Réchauffer. Maintenant, à l'aide d'une cuillère à soupe, placez la pâte de foie dans le moule.
- Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
- Pour préparer la sauce, hachez les herbes, il peut s'agir de persil ou d'aneth ou les deux.
- Hachez également l'ail à l'aide d'un couteau ou d'un presse-ail.
- Mélangez les herbes et l'ail avec la crème sure.
- Mélangez soigneusement la sauce à la crème sure.
- Étalez les galettes de foie refroidies sur une face.
- Mélangez-les par paires en les plaçant sur un grand plat.
Servir les crêpes de foie, garnies de brins d'herbes, avec des plats de pommes de terre ou de riz. Bon appétit!
Actualités du réseau :
Crêpes de foie à la crème sure.
Crêpes de foie à la crème sure
Ingrédients:
- foie de poulet - 500 gr
- semoule - 2-3 cuillères à soupe
- œufs - 2 pièces
- oignons - 1 pc.
- sel et épices - au goût
- huile végétale - pour la friture
Pour la sauce:
- crème sure - 4 cuillères à soupe
- eau tiède - 1-1,5 tasses
- farine - 1 cuillère à café
- sel et épices - au goût
- légumes verts pour la décoration
Préparation:
Broyez le foie de poulet dans un mixeur ou passez-le dans un hachoir à viande.
Épluchez et hachez finement l'oignon et ajoutez-le au foie haché avec la semoule, les œufs, le sel et les épices, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et réservez pour que la semoule gonfle, pendant 30 minutes ou plus.
Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle chaude, en les plaçant avec une cuillère à soupe à une courte distance les uns des autres, comme des crêpes ordinaires.
Préparons la sauce :
Ajouter la farine, la crème sure, le sel et les épices à l'eau tiède, mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Placez les galettes de foie dans une poêle ou un patch, versez la sauce uniformément et laissez mijoter à feu très doux, à couvert, pendant 30 à 40 minutes.
Servez des crêpes au foie dans une sauce à la crème sure avec votre plat d'accompagnement préféré et des herbes fraîches.
Bon appétit!
Ingrédients:
Oignons bulbes
Foie de poulet
La semoule
Huile végétale
Poivre noir
Description de la recette :
Les plats de foie sont appréciés de beaucoup. Et presque personne ne peut refuser les crêpes au foie. Surtout s'ils sont mijotés dans une délicate sauce à la crème sure et, grâce à cela, ils fondent simplement dans la bouche. Vous pouvez préparer ces crêpes à partir de foie de porc ou de foie de bœuf. Mais j'adore la version foie de poulet. En général, cuisinez et essayez !
Étapes de cuisson :
1) Rincer le foie, en retirer tous les films, passer au hachoir à viande avec les carottes, les oignons, le saindoux.
2) Salez, poivrez, incorporez l'œuf.
3) Ajoutez la semoule. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
4) Placez la masse de foie avec une cuillère dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée.
5) Faites frire les crêpes deux minutes de chaque côté.
