Le sarrasin peut être considéré non seulement comme l'un des plats d'accompagnement les plus populaires, mais aussi comme la plus délicieuse des bouillies. Il sature parfaitement, enrichissant le corps humain en énergie. Auparavant, le sarrasin aromatique était cuit au four, généreusement parfumé au beurre, assaisonné de champignons et d'oignons et d'œufs durs hachés.
Aujourd'hui, les femmes au foyer ont légèrement modifié leur plat préféré, car on utilise désormais pour l'assaisonner la sauce, pour laquelle chaque famille a de nombreuses recettes signatures. Malgré l'écart par rapport à la recette classique et l'absence de fours, le plat ancien ravit par son goût unique.
Caractéristiques importantes de la préparation de la sauce
La vinaigrette de n'importe quel plat d'accompagnement doit être non seulement savoureuse, mais aussi un ajout sain, car le sarrasin cuit en lui-même est considéré comme un plat fade. N'oubliez pas que la bouillie de sarrasin est très utile comme source de protéines, d'acides aminés et de micro-éléments essentiels à l'amélioration de la santé.
Par conséquent, afin de préparer la bonne sauce pour la bouillie de sarrasin, vous devez connaître certaines caractéristiques des produits :
- si du bœuf ou du poulet est choisi pour la sauce à la viande, il doit s'agir de surlonge ou de poitrine
- Il est préférable de préparer une sauce aux champignons aromatiques à partir de champignons forestiers frais ; si vous n'en avez pas, des champignons ordinaires feront l'affaire.
- la garniture aux légumes est préparée avec des oignons et des carottes, assaisonnés de concentré de tomates ou de tomates fraîches, sans oublier les herbes et les épices
- sauce avec de la farine, des oignons et du poivre, assaisonnée de concentré de tomate, c'est une recette de sauce rapide quand il y a un minimum d'ingrédients dans la maison
- Vous pouvez également préparer des sauces pour la bouillie de sarrasin à base de lait, de crème sure et de crème, mais vous ne pouvez pas vous passer d'oignons, de farine et d'assaisonnements.
Si vous décidez de préparer une sauce, vous devrez acquérir les ustensiles nécessaires. Vous aurez besoin d'une poêle (en fonte de préférence), il est conseillé de s'approvisionner en une casserole, ainsi qu'un bol et une petite casserole. La femme au foyer, bien sûr, ne peut pas se passer d'un couteau, d'une planche à découper et d'une râpe.
Pour préparer la sauce, les composants de viande et de légumes doivent être bien lavés. Coupez le produit carné en petits morceaux, les légumes pré-pelés - hachez-les avec un couteau ou sur une râpe.
Sauces populaires pour la bouillie de sarrasin
Le choix traditionnel de vinaigrette pour le sarrasin est la viande ou les champignons. La viande de toute sorte ajoute de la satiété et une saveur particulière au plat d'accompagnement, rehaussant l'épaisseur de la bouillie. Le goût inhabituellement délicat des champignons, leur arôme et leur consistance uniques feront de la bouillie de sarrasin un véritable délice.
Sauce à la viande pour bouillie de sarrasin
Lors du choix d'un ingrédient carné, vous pouvez choisir du bœuf, du porc, du veau et du poulet. L'assaisonnement le plus populaire est le bœuf ; il a un goût merveilleux et une excellente apparence. Dans la sauce au porc, la viande peut se séparer et la bouillie recevra une portion supplémentaire de graisse. Avec la viande de poulet, la vinaigrette se révélera étonnamment tendre et diététique. Comment cuisiner une sauce au bœuf ? Ce n'est pas difficile du tout.
Ce dont tu auras besoin:
- filet de bœuf – 400-500 gr.
- oignon - une tête de taille moyenne
- trois cuillères à soupe chacune de farine de blé et de beurre
- Au lieu de la sauce tomate ou de la pâte de tomate (diluée avec de l'eau), vous pouvez utiliser du jus de tomate
- sel, ensemble d'épices
Ce qu'il faut faire:
- Dans une demi-cuillère à soupe de beurre fondu dans une poêle, faites revenir la viande coupée en morceaux en la remuant.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et laissez mijoter un peu, mais pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, car il faudra quand même ajouter des légumes.
- Pendant que la viande mijote, faites revenir l'oignon et les carottes hachés dans une demi-cuillère d'huile, puis mélangez-les avec la viande.
- Dans les deux cuillères à soupe d'huile restantes, faire revenir la farine dans une casserole en ajoutant un peu d'eau chaude.
- Pour que la sauce soit homogène, sans grumeaux, la farine doit être constamment remuée
Lorsque la masse de farine devient crémeuse, elle est ajoutée à la viande, sans oublier le sel et les épices. Les amateurs de sauce tomate peuvent parfumer la sauce avec et la laisser mijoter en réduisant le feu jusqu'à ce que la viande soit cuite. Avant de servir, saupoudrez la vinaigrette à la bouillie de sarrasin préparée d'aneth ou de persil finement haché.
Sauce de poulet au sarrasin
Grâce à la viande de poulet, la vinaigrette au porridge a un goût particulièrement délicat et convient à la nutrition diététique. Pour les gourmets, vous pouvez préparer un plat selon une recette spéciale avec l'ajout d'ail et de champignons. Cette version de la sauce adoucit la viande de poulet, confère un arôme particulier et préparer le plat n'est pas du tout difficile.
Ce dont tu auras besoin:
- 500 gr. filet de poulet
- 100 gr. champignons de Paris
- Oignon moyen
- quelques gousses d'ail
- une demi cuillère à soupe de beurre
- un peu de crème
Ce qu'il faut faire:
- Après avoir lavé le filet de poulet, séchez-le avec une serviette en papier ou un chiffon propre.
- La viande est coupée en lanières de taille moyenne, dorée dans le beurre et mijotée pendant 20 à 30 minutes.
- Des champignons, également coupés en lanières, sont ajoutés à la viande presque finie ; avec eux, la sauce deviendra plus savoureuse.
- Pendant que les champignons ne sont pas cuits, ajoutez l'oignon (finement haché) et l'ail (écrasé au presse-ail) à la vinaigrette.
- Tout en remuant la sauce, assaisonnez-la de sel, ajoutez un peu de poivre si vous le souhaitez, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Le principal point fort de cette version de la sauce au poulet pour le sarrasin est l'ajout de crème. Ils sont versés au stade final de la cuisson. Pendant la cuisson, l'infusion est constamment remuée ; après avoir ajouté la crème, elle est portée à ébullition, mais elle ne doit pas être bouillie.
Vinaigrette économique pour le porridge
Il arrive souvent que les gens ne puissent pas se permettre de manger de la viande pour des raisons financières ou à cause de problèmes de santé. Mais même dans ce cas, vous ne devriez pas vous priver de plats délicieux : vous pouvez préparer des assaisonnements pour le sarrasin sans viande, mais avec des légumes et des saucisses. Les étudiants seront ravis de cette recette ; ils n'ont souvent pas assez d'argent pour acheter des produits carnés. Comment faire une sauce économique pour le sarrasin ? Très simple!
Ce dont tu auras besoin:
- 300 gr. saucisse bouillie, elle peut être remplacée par des saucisses
- légumes - oignon et une carotte
- une cuillère à soupe de farine, ainsi que du ketchup
- Additifs au goût – un peu d'ail, poivre noir, herbes, sel
Ce qu'il faut faire:
- Râpez les carottes, mais pas finement, sinon elles se transformeront en bouillie. Oignons coupés en cubes moyens
- Dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et les saucisses hachées
- Lorsque le mélange est doré, ajoutez la farine en ajoutant lentement l'eau. Pour éviter que la farine ne forme des grumeaux, remuez constamment le mélange.
- Lorsque l'infusion atteint l'épaisseur requise, réduisez le feu pour éviter que la farine ne brûle. La sauce doit mijoter encore trois minutes.
- Vous pouvez maintenant ajouter du ketchup, des herbes hachées et de l'ail. Ajoutez vos épices préférées à l'assaisonnement, en n'oubliant pas de remuer constamment. Laisser mijoter encore trois minutes
Recette de sauce aux légumes
Grâce aux sauces à la viande, la bouillie de sarrasin devient beaucoup plus nutritive et vous rassasie longtemps. Cependant, les assaisonnements de légumes, s'ils sont préparés correctement, ne sont pas pires que les assaisonnements de viande. L'ensemble des légumes inclus dans la sauce peut être très diversifié, selon les goûts et la disponibilité des légumes. Vient ensuite l'une des options pour les vinaigrettes aux légumes.
Ce dont tu auras besoin:
- une aubergine, peut être remplacée par des courgettes, des courges, des courgettes
- un oignon et une carotte
- deux à trois tomates moyennes
- un demi-verre de crème
- deux cuillères à soupe d'huile végétale
- quelques gousses d'ail au goût
Ce qu'il faut faire:
- Épluchez les légumes lavés, coupez-les en cubes, ils doivent être petits
- Dans l'huile végétale chauffée dans une poêle, faire dorer le mélange de légumes
- Maintenant, les légumes peuvent être salés, assaisonnés avec vos épices préférées, tomates concassées, ail, verser la crème
Il est important de se rappeler que la sauce additionnée de crème ne doit pas bouillir. Si les légumes étaient gros, il faudra utiliser un peu plus de crème que selon la recette. Si vous excluez la crème de la sauce, elle deviendra un complément indispensable aux jours de jeûne. Grâce au ramollissement des légumes lors de la cuisson, la sauce devient épaisse et légère, car elle ne contient ni farine ni graisse animale.
Variation de sauce à la sauce soja
Cet ajout végétal au sarrasin bouilli convient à un régime végétarien. Le sarrasin assaisonné de sauce soja peut être inclus dans le menu pour perdre du poids, mais si le régime n'est pas sans sel. Il est important de noter que si la sauce est à base de sauce soja, le sarrasin est cuit sans ajout de sel.
Ce dont vous aurez besoin pour faire le plein :
- deux poireaux
- trois cuillères à soupe de sauce soja
- à soupe d'huile végétale
- une pincée de poivre et de sucre
Ce qu'il faut faire:
- Les poireaux lavés doivent être séchés puis hachés. Faire ensuite revenir dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne transparent
- Désormais, les oignons frits sont aromatisés avec de la sauce soja, en ajoutant du poivre pour le piquant, ainsi que du sucre pour obtenir une saveur particulière.
- Faites chauffer l'assaisonnement une minute à feu doux pour le verser sur la bouillie de sarrasin cuite.
La sauce facile à préparer ne peut être comparée en goût à la version classique aux légumes avec l'ajout de sauce tomate. Pour améliorer le goût déjà unique du plat, le sarrasin à la sauce soja est mijoté au four pendant encore 20 à 30 minutes.
Si vous le souhaitez, les poireaux peuvent être remplacés par des oignons additionnés de carottes et de petites betteraves. Les betteraves sont précuites et coupées en lanières pour être ajoutées à la friture de légumes. Toute l'année, vous avez la possibilité d'expérimenter différents ensembles de légumes, améliorant ainsi le goût de vos plats préférés.
La sauce de cette version, préparée sans viande, convient aux jours de jeûne et séduira également les végétariens. Il ne contient que des légumes, pas de farine non plus, il s'avère donc léger et pas du tout gras. L'épaississement de la sauce est dû à l'ébullition des légumes pendant la cuisson. Variez la quantité de tomates ou de sauce tomate qui peut être utilisée pour remplacer les tomates fraîches selon vos goûts. Ajoutez du sel et des épices selon vos envies. J'ai du piment rouge et du houblon suneli.
Il nous faudra des produits que l'on retrouve dans toutes les cuisines : pour ceux qui n'aiment pas le céleri (même s'il est un réservoir de vitamines), vous pouvez prendre du chou.
Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes. Hachez l'ail avec un couteau, n'utilisez pas de presse-ail.
Épluchez les tomates et hachez-les finement. J'avais une grosse tomate et j'en ai pris une ; si les tomates sont petites, alors il faut augmenter leur quantité. Vous pouvez également prendre des tomates déjà écrasées et hachées dans un pot ou de la pâte de tomates. La pâte doit être diluée avec de l'eau.
Dans deux cuillères à soupe d'huile, faites revenir légèrement l'oignon et l'ail, littéralement 5 minutes, en remuant constamment pour que l'ail ne brunisse pas. Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons et le céleri et faites revenir encore un peu à feu doux. Les légumes doivent s'assembler. Si soudainement il n'y a pas assez d'huile et de liquide provenant des légumes, vous pouvez verser 100 ml d'eau et laisser mijoter le tout sous un couvercle fermé pendant 7 à 10 minutes. 
Ajoutez ensuite du sel au goût, saupoudrez d'épices et laissez mijoter encore un peu en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. 
Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez les tomates, ajoutez encore 150 ml d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 7 minutes. Vérifiez le sel, le sucre et l'acide. S'il est acide, ajoutez une pincée de sucre. La sauce doit être moyennement épaisse, mais avec du liquide.
Quelles sauces sont préparées à la maison :
- viande. Ils sont généralement préparés à partir de porc, de parties de poulet ou de bœuf ;
- à partir de légumes ;
- avec l'ajout de kéfir, crème, crème sure - crémeuse;
- avec ajout de fromages fondus - fromage ;
- assortis, mélangeant tous les produits précédemment listés.
Quelle est la différence entre la sauce et la sauce ? Toute sauce est toujours servie sur la table avec le plat, contrairement aux sauces qui peuvent être servies dans un bol séparé.
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Sauce aux légumes pour côtelettes
De délicieuses escalopes de viande hachée juteuses sont tout simplement impensables sans sauce aromatique. Sans cela, les côtelettes semblent sèches et peu savoureuses. Et si vous le cuisinez sur une base de tomates avec des légumes ou si vous le faites crémeux avec du fromage et des champignons. Les côtelettes de viande acquerront un goût différent, seront juteuses et moelleuses.
Ingrédients:
- farine - 3 cuillères à soupe;
- champignons frais (champignons, pleurotes, éventuels champignons forestiers) – 200 grammes ;
- carottes – 1 grosse;
- oignon – 2 têtes;
- piments;
- ail – 5 gousses;
- persil frais, aneth et basilic - 0,5 bouquet chacun;
- épices et assaisonnements au choix ;
- bouillon (de légumes ou de viande) – 200 ml. (l'eau ordinaire ou l'eau bouillante convient).
Préparation:
Lavez et hachez finement tous les légumes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir légèrement l'ail. Ajouter l'oignon haché à l'ail frit. Fermez bien le couvercle. Faites revenir un peu les légumes et ajoutez les carottes hachées ou râpées. Remuez bien les légumes rôtis. Au bout de 10-15 minutes, ajoutez les champignons frais et les piments forts coupés en tranches et laissez mijoter encore vingt minutes à feu doux.
Séparément, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez-le sur les légumes et remuez bien jusqu'à consistance lisse. Versez du bouillon dans la poêle (il est préférable d'utiliser du bouillon de viande, la sauce sera alors aromatique et satisfaisante) ou de l'eau. Remuer. Ajoutez des épices et des assaisonnements selon vos envies et votre goût, ainsi que des herbes fraîches finement hachées. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Recette vidéo : Sauce au bœuf
Sauce aux champignons à base de champignons séchés pour le sarrasin
Si vous avez des champignons séchés à la maison, préparez une copieuse sauce aux champignons pour le sarrasin. Et la bouillie de sarrasin acquerra un nouveau goût et un nouveau goût. Pour préparer ce plat, vous n'avez pas besoin de viande du tout. Faire une sauce au sarrasin sans viande est très simple et rapide.
Des produits:
- champignons séchés - 1 petite poignée;
- bulbe d'oignon;
- beurre -75 g;
- crème sure liquide faible en gras - 75 g;
- farine de blé - 70-90 g;
- épices et aneth - facultatif ;
- Un peu de sel.
Comment préparer une sauce aux champignons pour le sarrasin :
Pré-remplissez les champignons séchés avec de l'eau tiède pendant 1,5 à 2 heures. Faites cuire le bouillon de champignons trempés pendant environ une heure. Versez le bouillon de champignons préparé dans un bol séparé. Préparez la friture de légumes. Pour ce faire, épluchez la tête d'oignon, lavez-la et hachez-la finement. Faites-le ensuite revenir dans du beurre. Lorsque l'oignon devient tendre et acquiert une teinte dorée, ajoutez les champignons bouillis et laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, sans cesser de remuer le mélange, versez lentement la farine dans la poêle. Assurez-vous qu'aucun grumeau de farine ne se forme.
Ajouter le bouillon à la sauce aux champignons. Sa quantité dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce. Assaisonner avec de la crème sure, ajouter du sel, des épices et de l'aneth au choix. En quelques minutes, la sauce aux champignons séchés pour le sarrasin est prête. Vous pouvez en assaisonner la bouillie de sarrasin et la servir.
Sauce au poulet à la crème sure
La sauce au filet de poulet et à la crème sure peut être servie avec du riz moelleux ou une tendre purée de pommes de terre. Vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et le manger comme un plat séparé et indépendant. Préparer une sauce au poulet avec de la crème sure est facile et simple, mais gardez à l'esprit que ce plat doit être consommé immédiatement après la cuisson. Car une fois chauffé, il ne sera plus aussi savoureux et aromatique. Écrivez une recette de sauce au poulet très simple.
Composé:
- viande de poulet - 100-200 g;
- oignon - 1-2 têtes;
- huile végétale pour friture;
- crème sure légère - 2 tasses;
- poivre noir moulu et sel - 1/2 cuillère à café chacun ;
- feuilles de laurier 1-3 pcs.
Préparation:
Préparez la viande : rincez, séchez et coupez en petits morceaux. Plus vous coupez le poulet petit, plus la sauce à la viande cuira rapidement. Faire frire le poulet à feu vif dans l'huile végétale. Éplucher et hacher finement l'oignon. Ajouter l'oignon haché aux morceaux de poulet dorés, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Remuer de temps en temps. Lorsque l'oignon est cuit et devient tendre, ajoutez la crème sure dans la poêle.
Remuer, couvrir et continuer à laisser mijoter la sauce au poulet pendant encore 10 à 15 minutes. Éteignez le feu, salez, ajoutez vos épices préférées, le laurier et laissez infuser. La sauce au poulet à la crème sure est prête.
Recette vidéo : sauce rapide pour pâtes hachées
Sauce au porc
La sauce à la viande aidera à diversifier le goût du plat ; elle le rendra brillant et riche. La sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande, y compris le porc. Cette viande peut être combinée avec n'importe quel assaisonnement et tous les ingrédients supplémentaires. Avec du lait, avec une marinade au kéfir, avec de la crème sure et de la crème, avec du fromage et des légumes, avec des tomates, avec de la sauce soja et de la pâte de tomate. Le choix de la recette de sauce au porc dépend de vos propres préférences gustatives et habitudes.
De toutes les options, la plus polyvalente et la plus nutritive est la sauce de porc à la pâte de tomate. Il peut être servi avec du sarrasin, des pâtes et de la purée de pommes de terre. Si vous ne le faites pas très épais, vous obtiendrez du goulasch, qui peut être consommé comme plat indépendant.
Des produits:
- porc - 500 grammes;
- farine de blé blanc - 50-60 g;
- carottes - 1 racine;
- oignon blanc - 1 tête;
- huile végétale - pour la friture;
- pois piment de la Jamaïque - 5 à 10 pois;
- pâte de tomate - 25-30 g;
- herbes fraîches - facultatif;
- feuilles de laurier, sel, épices préférées.
Comment préparer une délicieuse sauce au porc pour les plats principaux :
Lavez bien le porc avec de l'eau, séchez-le et coupez-le en cubes ou en fines lanières. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Faites revenir légèrement les morceaux de porc hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Épluchez et lavez les légumes pour la sauce. Coupez l'oignon en petites demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Ajouter les légumes préparés à la viande.
Diluer le concentré de tomate dans un peu d'eau et verser le jus de tomate dans la poêle. Après cela, ajoutez la farine, remuez et versez un demi-litre d'eau bouillante dans la sauce. Laisser mijoter la sauce à la viande pendant 30 minutes à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment de la Jamaïque, le sel, le laurier, quelques épices pour le goût et des herbes finement hachées pour l'arôme. Éteignez le feu et laissez la sauce infuser.
Sauce tomate sans viande
Idéal pour les pâtes pendant le Carême ou pour les végétariens. Les assaisonnements dans le plat ajouteront un arôme vif et riche et diversifieront les plats d'accompagnement maigres. Préparer une délicieuse sauce aux tomates est simple et rapide, car c'est un plat sans viande. Cela signifie que vous n’avez pas besoin de temps pour le préparer. Assurez-vous d'écrire la recette.
Ingrédients:
- 4 tomates ;
- 50 g de concentré de tomate ;
- 2 gousses d'ail jeune ;
- poivron rouge moulu, paprika doux, autres épices préférées, sel ;
- persil, aneth, basilic.
Préparation:
Préparez les légumes : lavez et épluchez les tomates. Il est plus pratique de le faire si vous faites une coupe transversale sur les tomates. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et placez-les dans l'eau froide. Une fois les procédures terminées, la peau s’enlève facilement. Coupez les tomates ainsi pelées en cubes. Versez l'huile de friture dans une poêle et ajoutez les tomates hachées. Mélanger avec le concentré de tomate, saler et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Hachez l'ail ou passez-le au presse et ajoutez-le aux tomates. Ajouter les herbes finement hachées et laisser mijoter quelques minutes. La sauce tomate sans viande pour pâtes est prête, vous pouvez cuisiner des spaghettis et offrir à votre famille un délicieux dîner.
Sauce comme à la maternelle
Une délicieuse sauce que nous avons tous mangée à la maternelle et que nous en redemandions volontiers. Notez la recette, vos enfants vont adorer. De plus, le plat ne prend que 20 minutes à préparer.
Ingrédients
- pulpe de porc - 500 g;
- n'importe quel bouillon ou eau purifiée - 200 ml;
- pâte de tomate - 70-90 g;
- huile végétale pour friture;
- farine - 50 g;
- épices à votre discrétion.
- Un peu de sel.
Préparation:
Pré-rincer et sécher la viande. Coupez-le en cubes et faites-le frire dans l'huile dans une poêle. A part, versez un peu d'huile végétale dans une poêle ou une casserole et faites chauffer. Ajouter la farine à l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et bien mélanger. Dans un autre bol, faire chauffer le bouillon ou l'eau sans porter à ébullition. Versez le bouillon en un mince filet dans la casserole en remuant constamment. Dans ce cas, il faut briser les mottes de farine. Salez et ajoutez les épices de votre choix. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la viande préalablement frite et laisser mijoter 10 minutes. La sauce est prête comme à la maternelle. Idéal avec de la purée de pommes de terre, des pâtes et du porridge de blé.
C'est une façon simple de préparer un délicieux plat de l'enfance. Il était généralement préparé avec de l'amidon dans un bouillon de légumes ou de viande, parfois même dans de l'eau. Généreusement assaisonné de pâte de tomate, de mayonnaise ou de n'importe quelle sauce tomate. Vous pouvez le cuisiner avec de la sauce soja, mais vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel. La sauce s'est avérée liquide et incroyablement savoureuse, servie avec des côtelettes ou de la purée de pommes de terre. Mais si vous souhaitez une version plus épaisse, ajoutez de la farine au lieu de la fécule. Notez la recette la meilleure et en même temps économique d'une délicieuse sauce, souvent préparée dans les cantines soviétiques.
Produits par portion :
- amidon - 30 g;
- n'importe quel bouillon - 380 ml;
- pâte de tomate, ketchup ou mayonnaise - 15-20 g;
- carottes crues - 95 g;
- oignon - 1 tête.
Préparation:
Faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Mettez de côté pour l’instant. Épluchez et faites revenir les légumes (oignons et carottes) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Diluer la fécule dans l'eau, bien mélanger et verser dans la poêle avec les légumes. Ajouter le bouillon avec le concentré de tomate. Une délicieuse sauce de style cafétéria est prête.
Sauce de foie pour le riz
- Lors de la préparation d'une sauce, les proportions doivent être strictement respectées. Sinon, vous risquez de ne pas obtenir la consistance souhaitée du plat. Les proportions suivantes sont généralement acceptées : pour un verre d'eau, de bouillon, de kéfir, de crème sure liquide, de lactosérum ou de lait, vous devez prendre une cuillère à soupe et demie de farine ou d'amidon.
- Pour obtenir une sauce pour les escalopes plus concentrée, juteuse, aromatique et épaisse, il est conseillé de la cuire dans le même bol où les escalopes ont été frites ;
- Pour éliminer les grumeaux, vous devez dissoudre la farine dans une petite quantité d’eau et bien mélanger. Pour accélérer la procédure, vous pouvez utiliser un mixeur.
Chaque femme au foyer doit proposer chaque jour des recettes originales pour les plats de tous les jours. propose de nombreuses options de cuisson. Il peut être bouilli dans l’eau et être maigre. Également très populaire. Mais il existe des plats plus délicieux à base de cette céréale, par exemple le sarrasin dans une vinaigrette à la viande ou une sauce au soja. Jetons un coup d'œil à plusieurs recettes pour faire de la sauce.
Choix de céréales
Avant de commencer, vous devez choisir les bonnes céréales.
Si vous préférez acheter un produit en vrac, préparez-vous au fait que vous devrez le trier soigneusement. Versez les grains sur la table, débarrassez-les des débris et rincez abondamment à l'eau courante.
Le sarrasin, produit en sachets pour la cuisson, est déjà épluché. Vous n'êtes pas obligé de nettoyer les grains, mais cette option a un prix plus élevé que la précédente.
Lors de l'achat de céréales, faites attention à la date de péremption et à la date de production. Achetez uniquement un produit éprouvé auprès d'un fabricant que vous connaissez.
Sauce au sarrasin
Lors du choix, vous pouvez vous fier à de nombreux facteurs. Les personnes qui souhaitent obtenir un produit diététique savoureux devraient privilégier la vinaigrette aux légumes ou la sauce à base de sauce soja.
Si vous souhaitez préparer un plat riche en calories et satisfaisant, préparez une sauce à la viande pour le sarrasin. Selon vos préférences gustatives, il peut être à base de poulet, de bœuf, de porc ou d'agneau.
Recette de vinaigrette aux légumes
Pour réaliser une sauce au sarrasin sans viande, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Faites chauffer une poêle et versez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive. Hachez finement l'oignon en cubes et placez-le dans une poêle. jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment. En même temps, râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon. Faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Coupez le poivron en tranches et ajoutez-le à la friture. Pressez l'ail dans les légumes, puis remuez-les et faites-les frire avec le couvercle fermé pendant encore 2 minutes.
Épluchez les tomates de la peau dure en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute. Coupez les légumes en gros cubes et ajoutez-les à la poêle. Versez le contenu avec le bouillon, salez et ajoutez vos assaisonnements préférés. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit partiellement évaporé. En moyenne, cela prendra environ 10 minutes.
avec de la viande
Pour préparer cette option de vinaigrette, vous devez acheter les produits suivants :
- filet de viande - 200 grammes;
- une grosse tomate;
- un demi-oignon;
- petites carottes;
- un demi-verre de crème sure;
- épices à votre discrétion.
Avant de préparer la sauce au sarrasin, vous devez faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Grâce à cela, le produit sera plus doux et plus juteux. Si vous utilisez de la viande de volaille blanche, vous pouvez sauter ce point.
Alors, faites bouillir la viande et laissez-la refroidir. Coupez le produit en petits morceaux et placez-le dans une poêle. Versez-y un peu d'huile d'olive ou végétale et faites revenir la viande.
Dans une poêle à part, faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans l'huile. Coupez la tomate en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher le légume s'il est épais. Ajoutez la tomate aux légumes et faites revenir encore 5 minutes.
Ajouter la vinaigrette aux morceaux de viande, saler et bien mélanger. Ajouter la crème sure et cuire à couvert pendant encore 10 minutes.
Vinaigrette au soja
Pour les amateurs de produits à base de soja, vous pouvez préparer ce type de sauce au sarrasin. Vous devez prendre les composants suivants :
- une petite tête d'oignon;
- carottes de taille moyenne;
- petites betteraves;
- légumes verts finement hachés;
- trois cuillères à soupe de sauce soja.
Faites chauffer une poêle et graissez son fond avec de l'huile. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et placez-le dans un bol. Faites-le revenir pendant deux minutes, puis ajoutez les carottes coupées en fines lanières.
Faire bouillir les betteraves dans leur peau pendant 20 minutes après ébullition. Refroidissez le légume et coupez-le en lanières. Placez les betteraves avec les légumes dans la poêle et versez la sauce soja sur le tout.
Couvrir le plat avec un couvercle et cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser reposer un peu la vinaigrette.
Cuisson du sarrasin
Lorsque la sauce au sarrasin est prête, vous devez préparer les céréales. Pour ce faire, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes après ébullition. N'oubliez pas que toutes les céréales ont tendance à être trop cuites. Après la cuisson, le volume du produit augmentera d'environ une fois et demie.
Lorsque le sarrasin sera prêt, il faudra l'assaisonner. Il y a plusieurs moyens de le faire.
Première option
En choisissant cette méthode, les céréales s'avèrent juteuses et aromatiques.
Placer le sarrasin préparé dans une poêle avec la vinaigrette et bien mélanger. Laissez reposer le plat 10 minutes, puis servez aussitôt.
Deuxième option
Grâce à nos conseils, vous soulignerez le vrai goût de la bouillie de sarrasin avec une sauce qui la complète.
Placez le sarrasin bouilli sur une assiette et recouvrez-le de sauce au sarrasin. Quelques brins d'herbes fraîches seraient un excellent ajout au plat.
Conclusion
Nous espérons que dans notre article vous trouverez une sauce au sarrasin adaptée. Transférez la recette du plat que vous aimez sur votre carnet pour ne pas l'oublier dans l'agitation culinaire.
Cuisinez avec plaisir, régalez vos invités et votre famille avec vos chefs-d'œuvre. Bonne cuisine !
La sauce au sarrasin peut être à base de viande ou de légumes. Cela dépend des préférences gustatives et de la gamme de produits disponibles. Et le sarrasin est un produit très « communicatif » qui peut être associé à presque tous les ingrédients.
Si vous préférez la sauce à la viande, elle peut être préparée à partir de n’importe quel type de viande. La sauce au porc est préparée comme suit. Tout d'abord, décidons d'un ensemble de produits.
Il nous faudra (toutes les proportions sont données en tenant compte de 4 portions moyennes) :
- Viande - 300 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Poivron - 1 pc.
- Tomate - 2 pcs.
- Crème sure - 500 gr.
- Sauce soja - 2 c. l.
- Huile végétale - 2 c. l.
Et maintenant la recette de la sauce elle-même. Prenez la viande (dans notre cas, du porc), rincez et séchez sur une serviette en papier. Ensuite, nous le coupons en petites lanières (les tranches mesureront 3,0 cm sur 0,7 cm) et le jetons dans la poêle pour laisser mijoter. En attendant, passons aux légumes. Nous les nettoyons, les lavons et les coupons également en lanières, mais plus fines. Lorsque la viande commence à dorer, ajoutez la sauce soja et laissez mijoter encore 30 secondes sous le couvercle.
Après cela, ajoutez les oignons, les carottes et les poivrons un à un et laissez mijoter avec la viande pendant environ 5 minutes. Enfin, nous nous occupons des tomates. Il faut en retirer la peau (à l'aide d'eau bouillante) et les couper en cubes (pas en lanières). Nous mettons également le tout dans la poêle et laissons mijoter pendant 5 minutes.
La dernière étape consiste à ajouter de la crème sure. Si la sauce s'avère un peu épaisse, versez-y de l'eau bouillie, mais n'en faites pas trop pour que le goût de crème sure ne disparaisse pas. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Sauce au sarrasin avec de la viande hachée
La viande hachée est la même viande, mais la sauce qui l'accompagne est complètement différente.
Ainsi, pour préparer une sauce au sarrasin avec de la viande hachée, il nous faudra (pour 4 portions) :
- Viande hachée (faible en gras) - 500 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Branche de céleri - 1 pc.
- Tomate - 5 - 6 pcs.
- Beurre - 15 gr.
- Vin blanc - 1/4 c.
Hachez finement l'oignon et la branche de céleri, ainsi que les carottes et les tomates en cubes. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Laisser mijoter environ 5 minutes. Ajoutez ensuite la viande hachée (la viande hachée est plus facile à travailler, on n'a pas besoin de la couper et elle cuit plus vite).
Laisser mijoter à nouveau environ 5 minutes (la fin du mijotage est visible sur la viande : elle doit noircir et se briser en petits morceaux). À ce stade, vous devez saler le plat pour que la viande elle-même absorbe le sel.
Ensuite, vous devriez faire attention aux tomates. Ajoutez-les, mélangez bien et, si nécessaire, salez et poivrez (selon vos goûts). Versez le vin et laissez mijoter environ une heure sous le couvercle (en remuant constamment). La sauce à la viande hachée est prête (cette sauce au sarrasin sera plus riche si vous ajoutez une feuille de laurier, mais c'est à la discrétion de chacun).
Poulet à la sauce gravy
Le poulet constitue une sauce particulièrement savoureuse pour le sarrasin. Prenons une recette de sauce crémeuse à l'ail. La viande s'avère tendre et savoureuse.
Pour vous préparer, vous avez besoin de :
- Filet de poulet - 500 gr.
- Champignons Champignons - 100 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 4 à 5 gousses.
- Crème - 300 ml.
- Beurre - 15 gr.
Comment faire une sauce pour le poulet au sarrasin ? Prenez le filet de poulet, rincez-le et séchez-le sur du papier absorbant. Couper en lanières de taille moyenne. Faire revenir légèrement dans le beurre dans une poêle et laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Dès qu’il est temps de cuire la viande, ajoutez-y les champignons. Encore une fois, laissez mijoter à feu moyen. Lorsque les champignons commencent à se préparer (mais ne sont pas encore prêts), ajoutez l'oignon finement haché et l'ail passé au presse. Remuez et n'oubliez pas le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 minutes sous couvercle fermé à feu doux. Et enfin versez la crème. En remuant, porter à ébullition, mais ne pas laisser bouillir. Si le sel et le poivre sont à votre goût, alors la recette est une réussite.
Sauce au sarrasin sans viande
La sauce aux légumes sera également un excellent ajout au sarrasin. L'ensemble des légumes peut être le plus imprévisible.
Pour notre recette vous aurez besoin de :
- Aubergines (courge, courgette ou courgette) - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 2 à 3 gousses.
- Carottes - 1 pièce
- Tomate - 2 - 3 pcs.
- Crème - 100 ml.
- Huile végétale - 2 c. l.
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une sauce au sarrasin sans viande. Coupez les aubergines, les oignons et les carottes en petits cubes, passez l'ail au presse. Placez tous les légumes dans une poêle sur de l'huile végétale chauffée et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À ce stade, vous pouvez ajouter du sel et ajouter vos épices préférées (la recette n'en suggère aucune spéciale).
Hachez les tomates (vous pouvez le faire avec la peau, mais c'est mieux sans). Laisser mijoter un peu et ajouter la crème (si les légumes sont gros, il faut prendre plus de crème) et encore une fois ne les laissez pas bouillir. On le goûte, si tout convient aux épices, alors la sauce aux légumes pour le sarrasin est prête.
En fait, il existe une douzaine de recettes de ce type, et elles peuvent être inventées et modifiées, en ajoutant quelque chose de nouveau. Par exemple, vous pouvez ajouter du fromage à une vinaigrette crémeuse au poulet à l'ail. Et la sauce au sarrasin sans viande peut être complétée par des poivrons et du chou. C'est une question d'imagination et de préférences gustatives. Bon appétit et bonne cuisine !
