Les filles, vous vous souvenez quand je vous ai dit que nos amis nous avaient apporté de la confiture d'oignons de Calabre, en Italie ? Donc. Tout le monde l'a essayé et a vraiment aimé ! Mais mon mari a décidé de l'essayer alors qu'il n'y avait presque plus de confiture ! Et... je l'ai essayé !!!
Et le jam se termine !!! Alors je me suis demandé : est-il possible de cuisiner moi-même un plat aussi délicieux ?! Il s'est avéré que c'était possible !
Il existe de nombreuses recettes sur Internet ! J’en ai choisi quelques-uns que je préférais ! Je les publie pour l'instant. Et comment je le cuisine moi-même, je vais certainement vous le dire et vous le montrer !
CONFITURE D'OIGNONS
Cette recette est une variante du confit(ure) d'oignon français. Cette sauce/assaisonnement est servie avec des fromages (surtout des fromages affinés ou bleus) et des pâtés. Mais il s'accorde aussi très bien avec les steaks et le gibier.
Ingrédients pour la recette « Confiture d'oignons »
Pour 1 (une) portion① Oignons - 500 g
② Huile d'olive - 50 ml
③ Sel - 1/2 c.
④ Feuille de laurier - 1 pc.
⑤ Piment de la Jamaïque - 2 pcs.
⑥ Romarin (branche)
⑦ Zeste d'orange (morceau)
⑧ Vinaigre (balsamique ou vin rouge) - 50 ml
⑨ Jus d'orange - 100 ml
⑩ Sucre (doux brun si possible) - 75 g
❶Action n°1
Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
❷Action n°2
Dans une poêle à fond épais, versez de l'huile d'olive sur l'oignon, salez et, en remuant constamment, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le romarin, le laurier, le zeste, le poivre et poursuivez la friture à feu doux pendant 10 minutes.
❸Action n°3
Les oignons doivent prendre une couleur caramel clair, mais vous pouvez les rendre plus foncés si vous le souhaitez.
❹Action n°4
Ajoutez maintenant le jus, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger en grattant tous les jus caramélisés. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
❺Action n°5
Lorsque la confiture épaissit et que l'oignon est tendre et fondant, récupérez la feuille de laurier, le romarin (quelques aiguilles resteront dans la confiture), le zeste et le poivre.
Pendant qu'il est encore chaud, mettez-le dans des bocaux propres et stérilisés - il s'avère qu'il contient environ 300 ml.
Je conserve la confiture au réfrigérateur, mais avec autant de sucre et de vinaigre, elle se conservera probablement très bien dans les armoires de cuisine. La confite est beaucoup plus savoureuse après 1 à 2 mois de conservation, mais fraîche elle n'est pas mauvaise du tout.
MARMELADE D'OIGNON
La marmelade d'oignons n'est pas une douceur, comme on le pensait, mais un additif, voire même une épice, comme la moutarde, l'adjika, etc. Servie avec de la viande, du poisson ou simplement tartinée sur du pain. Vous ne devez pas préparer de marmelade d'oignons à partir d'oignons ordinaires, mais à partir de variétés rouges, sinon le goût sera amer.
CONFITURE D'OIGNONS
Je propose de préparer une gourmandise. Si vous pensez que la confiture ne convient qu'au dessert, vous vous trompez. Cette confiture a acquis une grande popularité dans différents pays européens. Nous l'avons essayé pour la première fois en Italie. La confiture ou marmelade d'oignons est servie avec les viandes, les pâtés et les fromages. Imaginez à quel point il est délicieux d'étaler cette confiture sur un morceau de pain noir et de le recouvrir d'une tranche de fromage affiné. Et si vous le mettez dans de petits pots et le décorez joliment, alors c'est un excellent cadeau. Je pense que ce sera très agréable de recevoir un panier de confitures maison pour Noël ou le Nouvel An.
Composition (2 pots de 400 g) :
Oignon rouge - 1 kg.
vin rouge - 100 ml.
huile d'olive - 50 ml.
sucre - 80 gr.
miel - 2 c.
vinaigre (j'utilise du vinaigre de cidre de pomme) - 4 c.
thym - 1 cuillère à soupe.
coriandre moulue - 1/2 c.
sel poivre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ne le rendez pas trop petit, car il se résumerait. Je suis tombé sur un oignon terriblement méchant. Du coup, j'ai dû couper à tour de rôle avec mon mari et pleurer aussi :)
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez le thym et la coriandre.
Jetez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Vous devrez rester debout et remuer pendant ces 5 minutes pour que ça ne brûle pas. Couvrez ensuite avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite le vin, le sucre, le miel, le vinaigre ainsi que le sel et le poivre. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant encore 50 minutes. Intervenir périodiquement.
Au bout de 50 minutes, l'oignon ressemble à la photo. C'est collant et doux.
Nous stérilisons les bocaux propres et les remplissons de confiture d'oignons. Vissez bien les bocaux et retournez-les. Laissez-le refroidir. Une fois refroidi, vérifiez si le couvercle s'est rétracté et placez-le dans un endroit frais. Le pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur. Nous avons désormais le complément parfait aux steaks, à la volaille, aux pâtés et aux fromages.
Bon appétit!
Pour des raisons inconnues, certaines personnes adorent les oignons et les ajoutent activement à divers plats, tandis que d'autres ne les supportent pas, ressentent de l'amertume et même les ramassent en mangeant. Mon message d'aujourd'hui concerne à la fois le premier et le second. Si vous aimez les oignons, vous aimerez certainement les plats dans lesquels ils sont le personnage principal. Si vous ne supportez pas les oignons, essayez l'un de ces plats (ou même tous à la fois) et je vous assure que votre attitude envers les oignons changera pour le mieux.
Alors au programme aujourd'hui : confiture d'oignons, soupe à l'oignon et tartelettes farcies aux oignons. Et comme les oignons sont un produit d'automne, je suis heureux de partager les trois recettes manyasha_p sur FM "Marathon d'Automne".
Confiture d'oignons
Je prépare la plus délicieuse confiture d’oignons selon la recette de Zarema. surréaliste . Juteux, brillant, parfait. Vous retrouverez la recette originale. Et j'écris une recette avec mes propres modifications.
5 gros oignons rouges,
80g de beurre,
100 ml de vin rouge sec (j'ai utilisé du Chianti),
50 ml de vinaigre balsamique blanc,
2-3 gousses d'ail,
2 cuillères à soupe. Sahara.
1. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'ail.
2. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre 1 c. beurre. Faites-y revenir légèrement l'ail.
3. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Ajoutez le reste du beurre et du sucre et faites sauter pendant environ 10 minutes.
5. Ajoutez le vin et le vinaigre. Faire frire en remuant jusqu'à consistance de confiture.
Servir froid. Je l'ai servi avec de la baguette française et des pâtés. 
Tartelettes fourrées à l'oignon
Un plat très simple et rapide à préparer. Mais comme c'est délicieux.
Pour la préparation, nous aurons besoin de :
pâte feuilletée,
16 échalotes,
30g de beurre,
2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique noir
2 cuillères à café crème balsamique noire,
2 k.l. Sahara.
1. Coupez les oignons en 4 parties dans le sens de la longueur.
2. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et faites-y revenir les échalotes environ 10 minutes en remuant.
3. Ajoutez le sucre et la crème balsamique et laissez cuire encore 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
4. À la dernière étape, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide, en remuant, à feu doux.
5. Découpez des cercles dans la pâte, piquez-les avec une fourchette, déposez la garniture dessus et enfournez à 180 degrés pendant 10 à 20 minutes, selon la taille et l'épaisseur des tartelettes.
Soupe à l'oignon
J'ai déjà montré la recette de la soupe à l'oignon dans LiveJournal et même étape par étape. Vous y découvrirez également les secrets et subtilités de la préparation de ce plat. Aujourd'hui, je vais juste copier la recette.
Pour préparer 2 portions de soupe, nous aurons besoin de :
400 g d'oignon jaune,
1 gousse d'ail,
600 ml de bouillon de bœuf,
160 ml de vin blanc sec,
100 gruyères,
1 cuillère à soupe. huile d'olive,
1 cuillère à café beurre,
1 cuillère à soupe. farine,
1 cuillère à café cassonade,
1/3 de baguette française.
1. Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-anneaux.
2. Hachez l'ail.
3. Faites fondre le beurre dans l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon dans ce mélange pendant 20 minutes à feu doux en remuant constamment.
4. Ajoutez du sucre aux oignons déjà dorés. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant encore 10 à 15 minutes.
5. En conséquence, l'oignon devrait acquérir cette couleur et diminuer considérablement en volume.
6. Ajoutez l'ail et la farine à l'oignon, mélangez. Faire frire en remuant pendant encore 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez un quart ou un tiers du bouillon à l'oignon, remuez bien et laissez cuire encore 1 minute.
8. Ajoutez le reste du bouillon et du vin à la soupe et remuez. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 30 minutes en remuant le plat de temps en temps.
9. Coupez la baguette en tranches.
10. Séchez le pain au four. J'ai utilisé un multi-four - 4 minutes à 160 degrés.
11. Coupez un tiers du fromage en fines tranches.
12. Trois fromages restants sur une râpe grossière.
13. Pendant ce temps, notre soupe est prête. Retirez-le du feu.
14. Placez les croûtons au fond d'une casserole ou d'une casserole en portions, sur laquelle nous plaçons des morceaux de fromage.
15. Versez la soupe à l'oignon dessus.
16. Placez d'autres croûtons sur la soupe et saupoudrez-les de fromage râpé. Cuire au four ou sous le grill pour qu'une délicieuse croûte de fromage cuit se forme à la surface des crackers. J'ai utilisé un multi-four - 3 minutes à 200 degrés.
Servir à table dans le récipient dans lequel la soupe a été préparée. 
Et pour ne pas se lever deux fois de suite, une recette de salade simple qui accompagnera parfaitement un dîner d'oignons. Disposez des moitiés de tomates cerises et des quartiers de figues mûres sur un lit de roquette. Arrosez de crème balsamique et saupoudrez de gruyère râpé.
Nous avons choisi du cidre de pomme brut pour accompagner notre dîner à l'oignon.
Bon appétit!
Dans la cuisine française, la confiture d'oignons fait partie des condiments populaires et universels. Aujourd'hui, pendant la période de Noël, la confiture d'oignons se retrouve particulièrement souvent dans les recettes en association avec des snacks au fromage, du foie gras, de la viande et du poisson.
J'ai été impressionné par cette confiture et j'ai décidé de l'essayer, car les oignons sont un produit toujours à portée de main et peu coûteux. Mon mari vient d'apporter un oignon géant du magasin ; pour la photo, j'ai choisi les plus petits spécimens, et la plupart mesuraient jusqu'à 10 centimètres de diamètre.
En général, j'ai vu le plus souvent des recettes avec des oignons rouges, mais on retrouve tout aussi souvent des oignons et des blancs. Une grande variété d'additifs sont utilisés dans la confiture : d'une part, le vin - blanc et rouge, d'autre part, les épices : cumin, coriandre, poivre, thym, etc., troisièmement - le vinaigre (pomme, balsamique, raisin).
Je suis tombé sur une recette qui comprenait des raisins et j'ai adoré. Si vous prenez des raisins noirs, la confiture aura une couleur riche, comme un filet de Bourgogne, et si vous en prenez des blancs, la confiture sera claire, jaunâtre.
Ingrédients: 750 g d'oignons, 125 ml de vin blanc sec, 300 g de sucre, 1 c. vinaigre balsamique, 100 g de raisins, sel et poivre au goût.
J'ai cuisiné à la mijoteuse pendant une heure sur le programme « Confiture », puis encore une demi-heure sur le feu.
Vous pouvez (et devez) cuisiner immédiatement sur la cuisinière, mais cela prend aussi beaucoup de temps - au moins une heure pour que la confiture épaississe.
Quant au goût, je vais être honnête, au début je n’aimais pas ça, c’était sucré, ça sentait l’oignon, je pensais que c’était une perte de temps d’ajouter des oignons. J'ai décidé de l'essayer avec du fromage - oh, une tout autre affaire ! Ce n’est pas pour rien que les Français aiment tant cette confiture.
Bien sûr, nous ne cuisinons pas de foie gras (on dit que cette confiture au foie gras est en fait quelque chose de magique), mais je pense que c'est un complément tout à fait exquis aux viandes et aux volailles. En général, c’est une question de goût, essayez-le et tirez vos propres conclusions.
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La confiture d'oignons, ou confiture, est attribuée aux Italiens et aux Français. Nous ne saurons pas qui a exactement eu l'idée de faire de la confiture d'oignons, mais nous allons simplement la préparer et profiter de ce goût extraordinaire.
Pour faire de la confiture d'oignons, il faut des oignons rouges ou blancs - ils ont moins d'amertume.
Préparez les ingrédients de la confiture d'oignons :
- 500 g d'oignons ;
- 150 g de vin de dessert (rouge pour les oignons rouges et blanc pour les oignons blancs) ;
- 25 g de beurre ;
- 4 cuillères à soupe de miel liquide ou de sucre ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre balsamique ou de cidre de pomme;
- 0,5 cuillères à café d'herbes italiennes sèches ;
- Sel, poivre, raisins secs – au goût.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux.
Faites revenir l'oignon dans le beurre à feu très doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide mais ne brûle pas.
Ajoutez du miel. Remuer jusqu'à ce que les oignons mijotent bien avec le miel et caramélisent légèrement.
Versez le vinaigre et le vin dans la poêle.
Dès que le mélange bout, placez la casserole sur la séparatrice pour que la confiture mijote à peine.
Ajouter les épices, le sel et le poivre. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter l'oignon pendant environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, les rondelles d'oignon seront saturées de goût de vin et de miel et acquerront un arôme incroyable.
Vous pouvez conserver la confiture d'oignons dans des bocaux bien fermés au réfrigérateur. Personne n'a encore été en mesure de déterminer la durée de conservation, puisqu'ils l'ont mangé quelques jours après sa préparation.
Bonsoir à tous!
Merci à tous hier d'avoir laissé des commentaires sur ma tarte aux champignons, qui, même si je n'ai pas gagné le concours, si je comprends bien, vous a vraiment plu. Merci de l'avoir apprécié et j'espère que lorsque l'occasion se présentera, vous le préparerez chez vous pour vous et vos proches, ce qui, j'en suis sûr, fera leur bonheur.
Je dirai tout de suite que j'étais prédisposé à la confiture d'oignons. J'aime tout ce qui contient des oignons sautés ou caramélisés. J'adore les oignons sautés, j'adore la tarte à l'oignon, j'adore la soupe à l'oignon traditionnelle française, j'adore les oignons cuits au four. Je peux continuer cette liste. J'ai déjà essayé de cuisiner confiture d'oignons , mais avec une recette légèrement différente, et j'aime aussi le résultat. j'ai déjà posté la recette oignons confits au chèvre, tu peux voir Ici:
Mais cette recette est un succès absolu et ceux d'entre vous qui aiment les confitures d'oignons doivent simplement la préparer selon cette recette !
Cela fait maintenant deux week-ends de suite que je prépare cette confiture. A partir de 1 kg d'oignon, vous obtenez un pot de 300-350 ml. J'ai pris la bouteille de muscat la plus ordinaire, je l'ai achetée au supermarché le plus proche, et si je ne me trompe pas, cela m'a coûté 5 euros. Et quoi? Le Muscat à 5 euros n'a pas du tout déçu ! En conséquence, après presque 2 heures, la confiture d'oignons a acquis la consistance très désirée et un goût sucré très agréable.
Je remarque que je réduit la quantité de sucre . La recette demandait 250 grammes de sucre, J'ai utilisé seulement 100 grammes de sucre, mais j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de bon miel liquide.
Voici comment j'ai fait de la confiture d'oignons.
Pour obtenir un pot de 250-300 ml nous aurons besoin de :
- 1 kg d'oignons blancs juteux
- 0,5 Muscat
- 100 g de cassonade (environ 5 cuillères à soupe)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe de bouquet garni sec (qui comprend diverses herbes)
- Une pincée de gros sel marin
- Poivre noir
- 50g de beurre
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Coupez l'oignon en rondelles.
Faire fondre le beurre. Ajoutez-y de l'huile d'olive. Placez l'oignon haché dans une poêle et faites-le revenir légèrement pendant 7 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sucre, le miel et les herbes à l'oignon.
Sel et poivre.
Versez le muscat.
Bouillir. Réduire le feu. Laisser mijoter l'oignon à feu doux pendant 2 heures.
J'ai mijoté 1,45 minutes pour 5 (qui a une plaque à induction).
S'il reste peu de vin à la fin, et pour éviter que les oignons brûlent ou collent au fond de la casserole, vous pouvez ajouter un peu d'eau. C'est ce que j'ai fait.
Tous! Prêt! Très simple et incroyablement délicieux ! Je le recommande à tout le monde !
Avec quoi est bonne cette confiture d'oignons ? je l'aime vraiment bien avec du fromage de chèvre.
J'aime vraiment ça avec un filet de dinde,
que j'ai fait frire sur les côtés dans une poêle puis j'ai mis le filet sous le grill en mettant un petit morceau sur chaque filet emmental.
Aussi pour le dîner ce soir-là, ils ont été cuits légumes au four (carottes et potiron muscade) et gratin d'aubergines à la mozzarella.
C'est ce qui s'est retrouvé dans l'assiette avec la confiture d'oignons comme « star » du dîner.
Ne jugez pas trop sévèrement la photo , tout a été filmé très tard, sans lumière du jour et surtout très vite, car j'avais une faim folle après avoir passé trois heures en cuisine.
Pour ceux qui sont intéressés par la façon dont j'ai préparé les légumes au four, voici une brève recette :
Citrouille et carottes au four !
Pour 6 à 8 portions :
- 1kg de potiron
- 1 kg de carottes
- Huile d'olive
- Sel poivre
- Une pincée de muscade
Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus. Poivrez, salez et saupoudrez de muscade.
Mettre au four à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.
Voici comment j'ai fait un gratin d'aubergines à la mozzarella
Pour 4 à 6 portions, nous aurons besoin de :
- 3 grosses aubergines
- Beaucoup d'huile d'olive
- 2 têtes d'ail
- Sel poivre
- Basilic séché
- 250-300 g de mozzarella
Coupez les aubergines en fines tranches rondes à l'aide d'un coupe-légumes (mandoline). Plus les aubergines sont coupées finement, plus elles cuisent vite et mieux au four.
Pressez l'ail.
Coupez la mozzarella en cubes.
Disposez les aubergines en cercle dans un plat.
Arrosez bien chaque couche d’huile d’olive. Poivre et sel. Ajouter l'ail.
Placez les aubergines dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Au bout de 45 minutes, retirez les aubergines. Disposez dessus la mozzarella coupée en cubes. Garnir de basilic. Arroser d'huile d'olive et mettre au four pendant 3 à 5 minutes. Une fois le fromage fondu, le gratin est prêt !
Cela semble être tout pour ce soir.
