Je prépare une salade de tomates vertes selon cette recette depuis environ 20 ans. Toute la famille l'adore, la salade est très savoureuse et aromatique, rappelant un peu les tomates vertes farcies, mais plus facile à préparer. Ingrédients minimum, préparation rapide et goût incroyable !
J'ai reçu la recette de cette merveilleuse salade de ma belle-mère. Elle n’aime pas vraiment cuisiner, mais elle adore manger des plats délicieux, c’est pourquoi elle a aimé cette recette.
Une salade rapide de tomates vertes peut être servie une heure ou deux après sa préparation. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur plus d'un mois ; cette salade se prête également à la conservation.
Comment préparer une salade de tomates vertes, ingrédients:
tomates vertes - 1,8 kg, complètement vertes, à maturité laiteuse et brunes conviennent;
poivron – 4 morceaux, le rouge est meilleur, il est plus brillant et plus savoureux ;
ail – 2 têtes;
piment fort - la moitié d'une gousse et une gousse entière si vous l'aimez plus épicé ;
légumes verts – 1 bouquet de persil + aneth ;
Pour la marinade il vous faudra :
eau 1 litre;
vinaigre 9% - 100 ml;
sel – 50 ml;
sucre 100 ml.
faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, laissez bouillir et retirez du feu - la marinade de salade est prête !
Comment préparer une salade de tomates vertes étape par étape
Lavez les tomates et coupez-les en petites tranches.
ajouter du poivre
Ajouter le poivron haché, le piment fort, les herbes finement hachées et l'ail passé au presse-ail.
Mélangez le tout et placez hermétiquement dans une bouteille de 3 litres ou des bocaux d'un litre.
Une portion de légumes donne 1 bouteille ou des pots de 3 litres de salade.
Versez la marinade sur la salade.
Selon le type de marinade que vous utilisez, froide ou chaude, dépendront le goût, la rapidité de préparation de la salade et sa durée de conservation.
Si vous versez de la marinade bouillante sur la salade, vous pourrez alors vous en offrir dès que tout aura refroidi. Bien sûr, il aura meilleur goût si vous le laissez reposer au réfrigérateur pendant encore une heure. Conservez la salade au réfrigérateur.
Si vous souhaitez préparer cette salade pour l'hiver. Versez dessus la marinade bouillante et stérilisez pendant 20 minutes. Ensuite, fermez les bocaux. Le goût de la salade en conserve sera légèrement plus doux que celui de la salade fraîche.
Si vous versez la salade chaude, 60 -80 degrés avec la marinade, puis une fois que tout a refroidi, laissez infuser la salade pendant 8 à 10 heures à température ambiante, puis mettez-la seulement au froid. Cette salade sera plus croustillante que la précédente et son goût sera plus éclatant.
Si vous versez la marinade refroidie à température ambiante sur la salade, alors vous devez la laisser au moins une journée, mais cette salade peut être conservée au réfrigérateur pendant plus d'un mois.
deux portions de salade de tomates vertes divisées en 3 parties
Je prépare généralement une salade à partir de 1,5 ou 2 portions de légumes, je divise le tout en 3 parties et je remplis chaque bouteille de marinade à différentes températures. Je prends donc une salade de tomates vertes rapide pour le déjeuner et le dîner. Lorsque le premier pot est mangé, un deuxième pot bien infusé et refroidi est en route. Et le troisième pot peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous souhaitiez à nouveau déguster une salade de tomates vertes.
Servir une salade rapide de tomates vertes fraîche. Avant de servir, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'huile de tournesol aromatique à la salade, ou vous pouvez vous en passer, à votre guise. Bon appétit!
salade de tomates vertes étape par étape comment préparer une salade de tomates vertes
Pour beaucoup, les tomates vertes sont simplement des fruits non mûrs qui ne peuvent pratiquement être utilisés nulle part. En réalité, ce n’est pas du tout le cas. Les femmes au foyer qui s'occupent de la mise en conserve savent que les tomates vertes sont l'un des ingrédients de salades très savoureuses qui peuvent être mises en conserve pour l'hiver.
Pour la première fois, les tomates vertes étaient utilisées pour l'alimentation des villages. Le fait est qu'une tomate est un légume qui aime la chaleur. Il n’est pas rare que le jardin regorge de tomates vertes début septembre, mais il fait déjà froid dehors. Dans une telle situation, il y a une forte probabilité que les tomates ne mûrissent pas. Une salade de tomates vertes pour l'hiver est la meilleure solution pour éviter que les tomates ne se gâtent, mais c'est aussi une délicieuse entrée à la table des fêtes.
Quoi qu'il en soit, les recettes de conserves aux tomates vertes permettent non seulement de profiter au maximum de tous les dons de la nature, mais aussi de savourer un repas savoureux et sain en hiver.
Pour que les plats à base de tomates vertes aient un aspect plus coloré et intéressant, les chefs modernes conseillent d'utiliser des tomates de différents degrés de maturité pour la cuisson. Commençant par complètement vert et se terminant par des verts quelque peu jaunis.
Comment préparer une salade de tomates vertes pour l'hiver - 15 variétés
Cette salade est très savoureuse et lumineuse. Et il tire son nom du fait qu'il contient des tomates de deux couleurs.
Ingrédients:
- Poivron doux - 500 gr.
- Oignons - 500 gr.
- Tomates rouges - 500 gr.
- Carottes - 500 gr.
- Tomates vertes - 1,5 kg.
- Huile végétale - 250 gr.
- Sel, sucre - au goût
Préparation:
- Nous nettoyons les oignons et les carottes. Retirez la tige et les graines du poivron. Maintenant, tous les légumes doivent être lavés. Ensuite, nous commençons à couper.
- Nous coupons les tomates vertes et les oignons en demi-anneaux, les poivrons en lanières, râpons les carottes et les tomates rouges sur une râpe grossière.
- Mélangez tous les légumes dans une casserole profonde et mettez le feu.
- Dès que la salade bout, baissez le feu, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire environ une heure.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l'huile dans la salade.
- Dès que la salade est prête, versez-la dans des bocaux stériles, stérilisez environ 15 minutes et roulez. Les bocaux réfrigérés peuvent être cachés jusqu'à l'hiver.
Malgré le fait que cette salade soit très simple à préparer, elle est incroyablement savoureuse. La salade d'hiver est un bon début pour les femmes au foyer novices.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 5 kg.
- Oignons - 500 gr.
- Poivron rouge - 1 kg.
- Céleri - 300 gr.
- Persil - 200 gr.
- Piment fort - 2 gousses
- Ail - 100 gr.
- Huile végétale - 250 ml.
- Vinaigre - 250 ml.
- Sel - au goût
Préparation:
- Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates, les oignons et les poivrons en lanières.
- Hachez finement le céleri, le persil, l'ail et le piment.
- Placer tous les légumes dans un grand récipient, assaisonner avec de l'huile végétale et du vinaigre, saler, bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
- Une fois le temps requis écoulé, placez la salade dans des bocaux stériles, stérilisez pendant environ 15 minutes et retroussez les couvercles.
Salade tout simplement incroyable. Il doit être préparé en parfaite conformité avec la recette.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 3 kg.
- Carottes - 1 kg.
- Oignons - 1 kg.
- Poivron - 1 kg.
- Huile végétale - 300 gr.
- Sucre - 5 cuillères à soupe. l.
- Sel - 4 c. l.
- Vinaigre 9% - 100 mg.
Préparation:
- Nous nettoyons et lavons les légumes.
- Coupez les tomates et les poivrons en lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-rondelles. Placez tous les légumes dans un bol profond et mélangez.
- Ajoutez du sucre, du sel, de l'huile végétale, du vinaigre aux légumes et mélangez à nouveau le tout. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, laissez la salade semi-finie pendant deux heures dans un endroit frais.
- Passé ce délai, la salade doit être mijotée pendant 1 heure.
- Placez la salade finie dans des bocaux stériles, roulez-les et laissez-les refroidir.
Cette salade n’a pas reçu un nom aussi drôle par hasard. Il a un goût très piquant, de sorte qu'il ne peut pas être consommé comme plat indépendant, mais il constituera simplement un excellent ajout au plat principal. De plus, « Tear Your Eye Out » fera un excellent travail comme collation.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 6 kg.
- Ail - 200 gr.
- Piment amer Capsicum - 200 gr.
- Céleri en feuilles - 250 gr.
- Eau - 5 litres.
- Sel - 250 gr.
- Sucre - 250 gr.
- Vinaigre - 250 gr.
Préparation:
- Épluchez et lavez l'ail, les piments forts et le céleri.
- Maintenant, ces composants doivent être passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. La garniture est prête.
- Lavez les tomates, coupez-les en deux et ôtez le milieu.
- Maintenant, les moitiés de tomates doivent être farcies et assemblées.
- Placez les tomates préparées dans un pot propre, sec et stérile.
- Lorsque toutes les tomates sont disposées, nous commençons à préparer la marinade.
- Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sucre et du sel et mettez le feu. Dès que l'eau bout, versez-y du vinaigre et réservez hors du feu. La marinade est prête !
- Remplissez les tomates empilées de marinade et couvrez de plastique. Cette conservation doit être conservée dans un endroit frais.
La salade d'ail a un goût plutôt épicé. Il est préférable de le consommer avec de la viande et du pain frais.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 7 kg.
- Sucre - 1 verre
- Sel - 1 verre
- Huile végétale - 1 tasse
- Vinaigre - 1 verre
- Ail haché - 1 tasse
Préparation:
- Nettoyer, laver et hacher l'ail.
- Lavez les tomates et coupez-les en tranches de taille moyenne.
- Ajoutez le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail aux tomates, mélangez bien le tout et laissez infuser 3 heures.
- Passé ce délai, mettez la salade dans des bocaux propres et stériles, fermez avec des couvercles en plastique et conservez au réfrigérateur ou en cave.
L'ingrédient principal de cette salade est la tomate verte. Tout le reste est constitué d'épices et d'herbes. C'est tout naturellement qu'en hiver on obtient des tomates vertes marinées au goût salé très agréable.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 2 kg.
- Sel - 2 c. l.
- Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Feuilles de cassis - 4 pcs.
- Feuilles de cerisier - 4 pcs.
- Feuilles de raifort - 20 gr.
- Eau - 1 litre.
- Grains de poivre noir - 10 pcs.
Préparation:
Lavez bien les tomates et placez-les en couches dans un pot stérile.
Dans le même temps, chaque couche doit être recouverte d'épices.
Pour éviter que les tomates ne craquent lorsque vous versez la marinade dessus, vous pouvez les percer délicatement avec une fourchette. Il est conseillé de le faire dans la zone où la tige est fixée.
Commençons maintenant à cuisiner la marinade :
- Ajoutez du sel à l'eau, mettez-la sur le feu et au moment de l'ébullition, versez le vinaigre.
- Versez la marinade préparée dans les pots de tomates, roulez-les, retournez-les et laissez refroidir « sous le manteau de fourrure ».
Cette salade diffère des autres salades de tomates vertes en ce que tous les légumes entrant dans sa composition doivent être coupés exactement de la même manière, c'est-à-dire en lanières.
Ingrédients:
- Oignons - 500g.
- Carottes - 1 kg.
- Tomates vertes - 1,5 kg.
- Sucre - 3 c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre noir en grains - 1 pincée
- Huile végétale - 100 ml.
- Pâte de tomate - 250 ml.
- Vinaigre 9% - 2 c. l.
Préparation:
- Nous nettoyons et lavons les légumes. Coupez les tomates, les carottes et les oignons en lanières.
- Dans un récipient séparé, mélanger l'huile végétale, le concentré de tomate, le sucre, le sel, le vinaigre et le poivre. Il s'est avéré que c'était une station-service.
- Ajoutez la vinaigrette aux légumes et mélangez bien le tout.
- La salade finie devrait reposer environ 2 heures.
- Au bout de ce temps, mettez la salade dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes. Les légumes de la salade se révéleront assez élastiques et très aromatiques.
Certaines personnes préfèrent les légumes mous. Pour ce faire, la salade doit être mijotée pendant 60 à 90 minutes.
Versez la salade finie dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.
Maintenant, ces pots doivent être retournés, recouverts d'une serviette et laissés refroidir.
« Autumn Hello » est une salade très lumineuse et riche. Pour le préparer, veillez à utiliser des poivrons rouges et jaunes.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 4 kg.
- Oignons - 1 kg.
- Carottes - 1 kg.
- Poivron - 1 kg.
- Sel - 0,5 tasse
- Sucre - 1 verre
- Huile végétale - 2 tasses
Préparation:
- Nous nettoyons, lavons et coupons tous les légumes en lanières.
- Ensuite, nous les combinons dans un récipient spacieux, ajoutons du sel, couvrons d'une serviette et laissons infuser pendant 6 heures.
- Passé ce délai, la salade doit être sucrée et y ajouter de l'huile végétale chaude. Maintenant, mélangez à nouveau le tout.
- Versez la salade finie dans des bocaux, couvrez avec des couvercles, stérilisez pendant 15 minutes et roulez. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez le cacher.
La salade « Émeraude » peut facilement devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête, et tout cela grâce à son agréable couleur émeraude.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 2,5 kg.
- Ail - 3 têtes
- Persil - 300 gr.
- Aneth - 300 gr.
- Eau - 2,5 l.
- Sel - 2 c. l.
- Sucre - 4 c. l.
- Essence de vinaigre - 1 c.
- Poivre noir - 4 pcs.
- clous de girofle - 2 pcs.
Préparation:
Nous nettoyons et lavons les tomates et l'ail. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et coupez-les en tranches.
Coupez chaque gousse d'ail en 2-3 parties. Lavez et hachez finement les légumes verts.
Nous commençons à disposer les ingrédients en couches dans des pots préparés et stériles :
- La première couche est constituée de clous de girofle et de piment de la Jamaïque ;
- Deuxième couche - tomates ;
- La troisième couche est constituée d'ail ;
- La quatrième couche est constituée de verdure ;
- Cinquième couche - tomates vertes ;
Lors de la préparation d'une telle salade, une attention particulière doit être portée à la dernière couche. Il doit être fait à partir de tomates. Du fait que cette salade sera remplie d'eau, qu'il faudra ensuite égoutter, la dernière couche de verdure risque simplement de fusionner.
Remplissez maintenant le pot rempli d'eau bouillante et couvrez avec un couvercle.
Pendant que la salade est infusée dans l'eau bouillante, on commence à préparer la marinade. Pour ce faire, versez 2 litres dans la casserole. l'eau et portez-la à ébullition.
Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante et faites bouillir pendant plusieurs minutes. La marinade est prête.
Nous retournons maintenant à notre pot rempli.
Égouttez-en l'eau, versez délicatement la marinade, ajoutez le vinaigre, roulez le pot et laissez-le refroidir. Il est important que le pot soit retourné pendant le refroidissement.
La salade de tomates vertes et de concombres est l'une des plus insolites. La raison principale en est la présence de pommes dans cette salade.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 500 gr.
- Concombres - 1 kg.
- Courgettes - 500 gr.
- Pommes - 500 gr.
- Ail - 200 gr.
- Feuilles d'estragon - 50 gr.
- Huile végétale - 100 ml.
- Sucre - 50 gr.
- Sel - 40 gr.
- Vinaigre de fruits - 100 ml.
Préparation:
- Lavez les tomates, les concombres et les courgettes et coupez-les en tranches. Lavez les pommes.
- Découpez le noyau et coupez-le en tranches. Nettoyer, laver et hacher l'ail. Lavez et hachez finement les feuilles d'estragon.
- Mettez les ingrédients préparés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre et mélangez bien.
- Mettez la casserole avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
- Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles et roulez-la. Les bocaux contenant la salade préparée doivent être retournés, emballés et laissés refroidir.
La salade « Summer » a une couleur vive et colorée. Lors des froides journées d'hiver, il vous remontera certainement le moral et vous rappellera l'été chaud.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1 kg.
- Poivron - 100 gr.
- Oignons - 100 gr.
- Ail - 2 gousses
- Aneth - 1 bouquet
- Persil - 1 bouquet
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
- Sel - 0,5 cuillère à soupe. l.
- Vinaigre 6% - 3 c. l.
- Eau - 0,5 l.
Préparation:
- Nous nettoyons et lavons les légumes. Découpez l'endroit où la tige s'attache aux tomates et coupez-les en tranches.
- Retirez la tige et les graines du poivron et coupez-le en lanières. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Hachez l'ail. Hachez finement les légumes verts.
- Mélangez les légumes et les herbes hachés dans un bol profond et laissez reposer 20 minutes.
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y ensuite du sel, de l'huile végétale, du vinaigre et du sucre. Lorsque l'eau bout, la marinade est prête.
- Placez un pois de piment de la Jamaïque dans des bocaux propres et stériles. Maintenant, vous devez bien emballer la salade infusée dans les bocaux et verser la marinade dessus.
- Couvrez maintenant les bocaux avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Une fois la stérilisation terminée, enroulez les bocaux, retournez-les et laissez refroidir.
Cette recette de mise en conserve de tomates vertes est l'une des plus courantes. Tout comme les carottes, les courgettes et les tomates bleues, vous pouvez préparer une salade coréenne pour l'hiver à partir de tomates vertes.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1 kg.
- Poivron - 2 pcs.
- Ail - 4 gousses
- Vinaigre 9% - 50 ml.
- Huile végétale - 50 ml.
- Sucre - 50 gr.
- Sel - 30 gr.
- Piment rouge moulu - 0,5 c.
- Verts - au goût
Préparation:
- Lavez les tomates et les poivrons.
- Coupez les tomates en tranches. Retirez les graines et la tige du poivron et coupez-le en lanières.
- Nous épluchons l'ail, le lavons et le passons dans un presse-ail. Lavez et hachez finement les légumes verts.
- Mélangez tous les ingrédients hachés dans un bol profond, ajoutez le vinaigre, l'huile végétale, le sel, le sucre, le poivron rouge et mélangez à nouveau soigneusement.
- Placez la salade finie au réfrigérateur pendant 8 heures. Passé ce délai, la salade est prête.
- Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.
La particularité de cette recette est que les tomates devront être farcies avec d'autres légumes. Ainsi, en hiver, notre table sera décorée de tomates vertes délicieusement fourrées.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 1 kg.
- Carottes (grosses) - 1 pc.
- Ail - 1 tête
- Piment fort - 1 pc.
- Vinaigre - 3 c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
- Eau - 700 ml.
Préparation:
- Épluchez les poivrons, les carottes et l'ail, lavez-les et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ensuite, ces légumes doivent être broyés ensemble dans un mixeur.
- Lavez les tomates. Sur chacun d'eux, nous effectuons une coupe longitudinale profonde, mais ne coupons pas jusqu'au bout.
- Ensuite, nous mettons un peu de garniture dans cette coupe. Nous faisons cela avec chaque tomate.
- Placez immédiatement les tomates farcies dans des bocaux stériles.
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Avant même que l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre.
- Lorsque l'eau bout, versez-y du vinaigre et après quelques secondes, retirez du feu.
- Versez la marinade préparée dans les pots de tomates, couvrez-les avec des couvercles et laissez stériliser pendant 10 minutes. Après cela, les pots doivent être enroulés.
Il existe plusieurs recettes de salade « Hunter ». L'une d'elles est une recette à base de tomates vertes. Il convient de noter que cette interprétation est l’une des plus réussies.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 200 gr.
- Concombres - 200 gr.
- Chou pommé - 300 gr.
- Poivron - 200 gr.
- Carottes - 100 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Ail - 1 gousse
- Persil et aneth - au goût
- Essence de vinaigre - 1 c.
- Huile végétale - 2 c. l.
- Sel - au goût
Préparation:
- Nous nettoyons et lavons les concombres, les carottes et les oignons.
- Coupez les concombres en lanières.
- Coupez l'oignon en petits cubes.
- Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
- Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges et coupez-le en lanières. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le au presse-ail.
- Lavez le chou et coupez-le en grosses lanières.
- Mettez tous les légumes et herbes dans une casserole, salez au goût et laissez infuser pendant une heure.
- Passé ce temps, mettez la casserole avec la salade sur le feu, faites-la bien chauffer, mais ne la portez pas à ébullition.
- Lorsque la salade est suffisamment chaude, ajoutez-y de l'huile végétale et de l'essence de vinaigre. La salade est prête !
- Maintenant, il doit être placé dans des bocaux stériles, recouverts de couvercles, stérilisés pendant 10 minutes, enroulés et laissés refroidir à l'envers "sous un manteau de fourrure".
Cette salade a reçu un nom si ludique car elle contient deux types de poivrons. À propos, le goût de cette salade n'est pas non plus sans poivre.
Ingrédients:
- Tomates vertes - 3 kg.
- Piment fort - 1 pc.
- Poivron doux - 1 kg.
- Ail - 150 gr.
- Oignon - 1 pc.
- Huile végétale - 250 ml.
- Sel - 50 gr.
- Sucre - 125 gr.
- Vinaigre - 150 ml.
Préparation:
- Versez de l'huile végétale dans la poêle. Ajoutez-y du sel et du sucre.
- Nous lavons les tomates, coupons leurs tiges, les coupons en petites tranches et les mettons dans une casserole.
- Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez-le aux tomates.
- Épluchez et lavez l'oignon, le piment et l'ail.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, broyez le poivron dans un hachoir à viande et passez l'ail dans un presse-ail.
- Nous ajoutons également des oignons, des piments forts et de l'ail dans la poêle avec les tomates.
- Lorsque tous les légumes sont dans la poêle, versez-y du vinaigre et mettez le feu.
- Une fois la salade bouillie, elle doit être bouillie pendant 10 minutes.
- Placez la salade finie dans des bocaux stériles et roulez-la. Une fois les bocaux refroidis, ils peuvent être cachés dans les zones de stockage.
On ne sait pas qui a eu l'idée de faire une salade de tomates vertes pour l'hiver, mais le goût de cet apéritif s'est avéré si réussi que les ménagères modernes ramassent spécifiquement des tomates non mûres ou achètent de telles tomates au marché. Vous pouvez préparer cette salade en ajoutant une variété de légumes, et une option de collation plus satisfaisante est préparée avec du riz.
Préparer une salade à partir de tomates non mûres n'est pas difficile, mais vous devez suivre certaines règles pour que la préparation réussisse.
Tout d’abord, il faut choisir des matières premières de qualité. Les tomates adaptées à la mise en conserve doivent être saines, atteindre une taille commercialisable, mais ne pas commencer à rougir. Vous pouvez également utiliser des tomates brunes, mais elles sont déjà plus tendres, donc le goût de la salade sera différent.
Vous devez couper les tomates avec un couteau très tranchant, dans ce cas le jus ne coulera pas et les morceaux seront lisses et beaux. Vous pouvez couper les tomates de différentes manières : en cercles, en tranches, en cubes. Le choix de l'option de découpe dépend de la recette.
En plus du composant principal, la salade peut comprendre divers légumes. Il est préférable de les couper en fines lanières ; vous pouvez utiliser des broyeurs spéciaux pour les trancher.
Les salades seront conservées dans des bocaux qui devront être hermétiquement fermés. Il peut s'agir de bouchons à vis ou de bouchons enroulés à l'aide d'une clé spéciale.
Faits intéressants : la plus grosse tomate a été cultivée dans l'État américain du Wisconsin, son poids était de près de 3 kilogrammes.
Salade de tomates vertes épicée à l'ail
C'est une recette de salade très simple, elle est à base de tomates vertes à l'ail.
- 1 kg de tomates vertes ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 70 ml de vinaigre de table (9%) ;
- 7 gousses d'ail;
- 1 piment ;
- 1 bouquet de verdure.
Les tomates doivent être lavées, la tige retirée et coupées en quartiers (si les tomates sont petites) ou en tranches si les fruits sont plus gros.
Nous lavons soigneusement les légumes verts dans beaucoup d'eau, secouons les gouttelettes des feuilles et les hachons finement. Coupez l'ail épluché en petits cubes avec un couteau ou passez-le au presse.
Ajoutez les herbes et l'ail aux tranches de tomates, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre, mélangez bien et laissez reposer deux heures à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une journée en recouvrant le plat de salade avec un couvercle. Après cela, mettez la salade dans des bocaux propres et secs, versez le jus qui s'est dégagé lors du décapage. Placer les bocaux dans un récipient pour stérilisation et conserver dans l'eau bouillante pendant 20 minutes (bocaux de 0,5 litre). Nous le scellons hermétiquement.
Conseil! Si vous envisagez de manger la salade dans un avenir proche, elle doit être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours. Après cela, vous pouvez servir la salade à table. Cette préparation se conserve au réfrigérateur, couverte, pendant 1,5 à 2 mois.
Salade coréenne de tomates vertes
Vous pouvez préparer des tomates vertes pour l'hiver en en faisant une salade coréenne.
- 1 kg de tomates vertes ;
- 2 poivrons ;
- 4 gousses d'ail;
- 50 ml de vinaigre (9%) ;
- 50 ml d'huile végétale raffinée ;
- 50 gr. Sahara;
- 30 gr. sel;
- 0,5 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
- 0,5 cuillère à café de coriandre moulue ;
- 1 bouquet de verdure.
Lavez les légumes et les herbes. Nous coupons les tomates en cubes, le poivron en fines lanières et l'ail en petits cubes. Vous pouvez passer l'ail dans une presse. Hachez très finement les légumes verts.
Mélangez tous les légumes dans un bol profond et ajoutez-y des herbes, versez le vinaigre, les épices, le sucre, l'huile et le sel. Mélangez à nouveau très soigneusement. Placer au réfrigérateur pendant 8 heures pour mariner. Ensuite, vous pouvez le mettre dans des bocaux propres, couvrir de couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 mois. Vous pouvez également stériliser les pots de salade dans l'eau bouillante pendant 25-30 minutes et les fermer hermétiquement. Dans ce cas, la préparation peut être conservée à température ambiante ;
Salade « Chasseur »
La salade "Hunter" est préparée à partir d'un large choix de légumes, elle a donc un goût riche.
- 600 gr. tomates vertes;
- 600 gr. concombres;
- 900 gr. chou blanc;
- 300 gr. carottes;
- 3 oignons ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 petit bouquet de verdure ;
- Sel au goût ;
- 1,5 cuillères à soupe de vinaigre (9 %) ;
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale.
Vous devriez commencer la cuisson en préparant les légumes. Tous les ingrédients doivent être lavés, nettoyés et lavés à nouveau à l'eau claire. Hachez finement l'oignon, les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou râpées. Coupez le poivron en cubes ou en fines lanières. Coupez les concombres en fines demi-anneaux, coupez le chou en fines lanières (de préférence à l'aide d'une déchiqueteuse spéciale).
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Placez tous les légumes préparés dans une grande casserole et ajoutez du sel au goût. Vous devez ajouter suffisamment de sel pour que la salade vous paraisse un peu salée. Versez l'huile et placez la poêle sur le feu, faites bien chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Ajouter l'ail et le vinaigre à la salade. Placez la salade dans des bocaux propres et stérilisez-les. Les pots d'un demi-litre doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 12 minutes, les pots d'un litre - 15.
Salade Danube de légumes et tomates vertes
La salade du Danube est préparée à partir de différentes combinaisons de légumes, mais le goût le plus piquant réside dans la préparation à laquelle sont ajoutées des tomates vertes.
- 1,5 kg de tomates vertes ;
- 750 gr. Luc ;
- 750 gr. carottes;
- 150 ml de vinaigre (9%) ;
- 150 ml d'huile raffinée ;
- 150 gr. Sahara;
- 50 gr. sel;
- 15 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 2 feuilles de laurier.
Lavez tous les légumes, épluchez les oignons et les carottes, coupez les tiges des tomates. Coupez les tomates en tranches. Hachez les oignons; ils peuvent être coupés en cubes ou en fines moitiés de rondelles. Les carottes doivent également être hachées finement ; vous pouvez utiliser une râpe ou un broyeur spécial.
Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien le tout et laissez reposer 3-4 heures jusqu'à ce que les légumes donnent du jus. Ensuite, vous devrez verser du vinaigre et de l'huile, ajouter des épices. Mettez la poêle avec les légumes sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
Placez la salade dans des bocaux propres d'un demi-litre. Stérilisez la salade dans l'eau bouillante pendant 12 minutes. Ensuite, vous devez fermer hermétiquement les bocaux, les mettre sur les couvercles et bien les envelopper avec une couverture épaisse ou autre objet chaud pour assurer un refroidissement lent.
Salade de tomates vertes au riz
La salade de tomates vertes avec du riz est un excellent plat d'accompagnement ou une collation.
- 2 kg de tomates vertes ;
- 500 gr. carottes;
- 500 gr. Luc ;
- 500 gr. poivron;
- 1 tasse de riz (il est préférable d'utiliser du riz à grains longs) ;
- 5 cuillères à soupe rases ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 50 ml de vinaigre (9%) ;
- 350 gr. Huile raffinée.
Nous commençons par laver et éplucher les légumes. On coupe les tomates en tranches pas trop fines, les oignons en moitiés de rondelles, les poivrons et les carottes en fines lanières.
Rincez bien le riz à l'eau froide, puis remplissez-le d'eau tiède (40 degrés) et laissez-le tremper pendant 2 heures. Puis rincez à nouveau et séchez en plaçant sur du papier absorbant. Mélangez le riz sec avec les légumes, ajoutez les épices, le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter vos épices préférées au goût.
Placez le bol avec le mélange riz-légumes sur le feu. Dès l'ébullition, baissez fortement le feu et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas. En toute fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés et couvrir immédiatement avec des couvercles bouillis. Nous plaçons les bocaux scellés avec le col vers le bas, recouvrons la conservation d'une couverture ou d'une couverture pour assurer le processus d'autostérilisation à haute température.
Caviar de tomates vertes
Le caviar de tomate s'avère très savoureux. Vous pouvez le préparer uniquement à partir de tomates vertes, ou vous pouvez ajouter des roses et des rouges aux vertes.
- 3 kg de tomates ;
- 1 kg de poivron doux ;
- 1 kg de carottes ;
- 0,5 kg d'oignons;
- 100 gr. Sahara;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de table (9 %) ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Lavez et épluchez soigneusement tous les légumes, coupez les tiges des tomates. Nous coupons les légumes en morceaux de taille et de forme arbitraires, l'essentiel est qu'ils soient faciles à hacher dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
Mettez les légumes hachés dans une casserole, versez l'huile, salez et poivrez. Goûtez-le et ajustez la quantité d'épices si nécessaire. Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes ; lorsque le sel est ajouté, les légumes commenceront à libérer du jus. La masse doit être assez liquide. Si vous obtenez un mélange épais, ajoutez-y un peu d'eau. Placez le bol avec la purée de légumes sur le feu et laissez cuire pendant 1 à 1,5 heures en remuant fréquemment.
Un quart d'heure avant la préparation, ajoutez le sucre et le vinaigre. Versez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés et n'ayant pas eu le temps de refroidir. Roulez et retournez immédiatement en plaçant les bocaux sur les couvercles. Laisser refroidir en enveloppant hermétiquement les bocaux avec une couverture chaude.
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Salade de tomates vertes sans cuisson
Une autre version de la salade sans cuisson est préparée avec des tomates vertes et des légumes.
- 4,5 kg de tomates ;
- 1,5 kg d'oignons;
- 1,5 kg de carottes ;
- 1,5 kg de poivron ;
- 0,5 tasse de sel ;
- 0,5 tasse de vinaigre de table (9 %) ;
- 1 tasse de sucre ;
- 500 ml d'huile végétale.
Nous lavons les tomates, coupons chaque fruit en deux et découpons la tige. Coupez en tranches de 0,7 à 1,0 cm d'épaisseur. Placez les tomates dans un bol, ajoutez la moitié de la quantité spécifiée de sel, mélangez soigneusement et laissez reposer 3 à 5 heures. Égoutter le jus libéré par les tomates.
Épluchez et hachez les légumes restants (poivrons, carottes et oignons). Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher l'oignon plus petit et râper les carottes. Mélangez tous les légumes dans un bol spacieux. Ajoutez la deuxième partie de sel, le sucre, assaisonnez avec du vinaigre et de l'huile raffinée. Bien mélanger.
Disposez la salade dans des bocaux d'un demi-litre propres et secs en tassant bien. Nous mettons la salade dans des bocaux, en les recouvrant de couvercles bouillis dans une grande casserole au fond de laquelle se trouve un filet en plastique. Versez de l'eau tiède jusqu'au niveau des « cintres » des canettes et placez-les sur la cuisinière.
Conseil! S'il n'y a pas de grille en plastique, vous pouvez placer une serviette ou un chiffon propre plié en deux ou trois couches au fond de la casserole pour la stérilisation.
Portez l'eau de la casserole à ébullition et faites chauffer les bocaux pendant 12 minutes. Nous en retirons un à la fois et le fermons immédiatement hermétiquement. Retournez le pot et placez-le sur le couvercle.
Lorsque tous les bocaux sont fermés, enveloppez-les chaudement pour qu'ils refroidissent très lentement.
Salade de tomates vertes épicée
Appétissante salade de légumes épicés aux tomates vertes préparée sans stérilisation
- 1 kg de tomates ;
- 250 gr. carottes;
- 300 gr. Luc ;
- 200 gr. poivron;
- 5 gousses d'ail;
- 1 gousse de piment (ou au goût) ;
- un tiers de verre d'huile raffinée;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%) ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Nous lavons soigneusement tous les composants végétaux de notre salade. Épluchez les oignons, les carottes et les poivrons et coupez-les en fines lanières. Retirez les tiges des tomates et coupez-les en tranches. Retirez les graines du piment et hachez-le finement, hachez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-le avec un couteau.
Conseil! Si vous n’aimez pas les poivrons, alors vous n’êtes pas obligé d’en mettre dans cette préparation. Dans ce cas, vous devez augmenter le nombre de tomates de 200 grammes. De plus, vous pouvez prendre des tomates roses ou rouges.
Mettez tous les légumes (sauf l'ail) dans une casserole, saupoudrez de sel, d'épices et de sucre et remuez. Laisser agir 20 à 30 minutes pour libérer le jus.
Conseil! Lorsque vous ajoutez des épices aux premières étapes de la préparation du produit, ajoutez-en moins que la quantité spécifiée dans la recette. Ensuite, lorsque tout est presque prêt, vous pouvez apporter la salade au goût en ajoutant les assaisonnements manquants.
Versez de l'huile sur les légumes et mettez la poêle sur le feu, laissez mijoter environ 40 minutes, les tomates doivent devenir molles et leur chair translucide. À la toute fin, ajoutez le vinaigre et l'ail.
Trouvez des recettes impeccables et testées de salade de tomates vertes sur le site de bonnes trouvailles culinaires. Essayez les salades à base de tomates fraîches, salées, marinées ou marinées. Appréciez les différentes méthodes de préparation des salades, diversifiez le goût en ajoutant toutes sortes de légumes, assaisonnements, herbes aromatiques et sauces. Créez une originalité unique à chaque fois !
La valeur des tomates vertes dans l'alimentation est déterminée non seulement par l'excellent ensemble de vitamines, d'acides aminés et de micro-éléments, mais également par la substance unique, le lycopène. Ce composant étonnant aide non seulement à éviter les perturbations du fonctionnement du cœur, mais a également un effet extrêmement néfaste sur les cellules cancéreuses et constitue une puissante prévention du cancer. Mais une concentration assez élevée de toxine solanine (dont l'une des manifestations est un arrière-goût amer) fait des tomates vertes un produit peu populaire. Et peu de cuisiniers savent qu’il est très simple d’éviter ce problème. Un léger traitement thermique suffit (blanchir plusieurs fois pendant quelques minutes chacun) et le problème est résolu ! Un légume sain et insolite est prêt à manger. Et encore un secret : les tomates vertes tirent un maximum d'avantages en combinaison avec de l'huile végétale.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de salades de tomates vertes sont :
Recette intéressante :
1. Rincez les tomates vertes plusieurs fois à l'eau chaude.
2. Coupez en fins cercles ou en tranches.
3. Placer dans une casserole et ajouter de l'eau. Salez, ajoutez de l'huile végétale, un peu de vinaigre.
4. Faire bouillir pendant 8 à 10 minutes.
5. Égouttez les tomates dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler.
6. Hachez finement l'oignon en demi-anneaux.
7. Mélanger avec des tomates refroidies.
8. Broyez les noix et l'ail dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
9. Ajoutez les épices (cumin, piment, coriandre, etc.), le vinaigre et le sel au mélange.
10. Mélangez du beurre de noix épais avec des tomates.
11. Saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
12. Assaisonner avec de l'huile végétale.
13. Remuer. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Cinq recettes de salade de tomates vertes les plus rapides :
Conseils utiles:
. Les tomates vertes se marient bien avec les carottes, les poivrons doux, l'ail, le persil, le basilic et la coriandre.
. Pour la salade, les tomates vertes peuvent être légèrement frites plutôt que bouillies.
Beaucoup de gens préparent des salades de tomates vertes pour l'hiver. Et je vous propose une recette pour un très savoureux salade de tomates vertes fraîches, qui peut être essayé après 4 à 5 heures. Son goût est légèrement sucré, sans acidité ni piquant. Les tomates vertes marinées avec des poivrons et des oignons s'avèrent très savoureuses. Essayez de préparer une salade en utilisant cette recette, vous l'aimerez probablement.
Ingrédients
Pour préparer une salade de tomates vertes fraîches il vous faudra :
tomates vertes - 1 kg;
oignons - 2 pièces;
poivron (j'ai pris du poivron rouge) - 2 pcs.;
ail - 1 gousse.
Pour la marinade :
sel - 0,5-1 cuillère à café;
sucre - 3 c. l. (sans toboggan) ;
sauce soja - 3-4 c. l. ;
huile végétale - 3 c. l.;
vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre de table à 9 %) - 3 c.
haricots de coriandre - 1 c.
Étapes de cuisson
Pour préparer la salade, vous aurez besoin de ces ingrédients.
Coupez les tomates en tranches ou en demi-cercles.
Ajoutez des poivrons épépinés et de l'ail épluché finement haché à une salade de tomates vertes et d'oignons.
Pour préparer la marinade, mélangez le sel, le sucre, la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre de cidre de pomme (ou 9 % de vinaigre de table) et les grains de coriandre.
Verser la marinade sur la salade de tomates vertes.
Les légumes libéreront leur jus et la salade de tomates vertes fraîches sera prête en quelques heures. Il révélera son goût principal en une journée. Cette salade complétera parfaitement une variété de plats de pommes de terre et de céréales. C'est ainsi que vous pouvez préparer rapidement et facilement des tomates vertes marinées avec des poivrons et des oignons. Et contrairement à la plupart des recettes de cuisson de tomates vertes, il n’est pas nécessaire d’attendre l’hiver pour goûter cette délicieuse salade.
