Ingrédients:
- un hareng légèrement salé ;
- pommes de terre bouillies - 4 morceaux moyens;
- oignon mariné - 1 pièce;
- mayonnaise - 150 grammes;
- œufs durs - 3 pièces;
- carottes bouillies - 1 pièce;
- betteraves bouillies - 1 morceau moyen;
- un bouquet d'oignons verts.
Hareng sous un nouveau manteau. Recette étape par étape
- Je suggère de mariner les oignons d'abord. En attendant, nous travaillerons sur d’autres légumes. On le fait mariner pour que son goût soit délicat. Cette marinade convient non seulement pour utiliser des oignons dans les salades, mais aussi pour les brochettes.
- Pour une portion de marinade, vous avez besoin de 4 oignons (vous ne prendrez alors qu'un seul oignon de cette portion dans la salade). Nous avons également besoin de 70 millilitres de vinaigre, 200 millilitres d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre (sans lame) et une demi-cuillère à soupe de sel.
- Maintenant, coupez l'oignon entier en demi-anneaux et placez-le dans un bol profond. Pendant ce temps, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez tout sauf le vinaigre et faites bouillir jusqu'à dissolution complète. Lorsque nous retirons du feu, versez le vinaigre. Versez de l'eau bouillante sur nos oignons. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une heure et demie à deux heures.
- Ensuite, nous ne vidons pas l'eau, en prenons autant que nécessaire pour la salade, mettons le reste avec la marinade dans un bocal et le mettons au réfrigérateur. Il peut rester là pendant quelques jours jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Croyez-moi : l'oignon s'avérera très tendre et très savoureux. La recette a été testée plus d'une fois.
- Pour la salade, nous devons faire bouillir tous les légumes. Par conséquent, si vous n’avez pas déjà préparé de pommes de terre, de betteraves et de carottes, vous devez les faire bouillir.
- Nos légumes sont en cours de cuisson. Prenons soin du hareng. Il doit être nettoyé et toutes les graines enlevées. Couper en petits cubes et répartir sur une assiette comme couche inférieure. Il est préférable de prendre un plat plat et de large diamètre.
- Vous devez nettoyer le hareng en suivant les règles. Assurez-vous de retirer la peau du poisson. Pour ce faire, faites une entaille le long du dos et retirez la peau.
- Pour retirer correctement les os, vous devez passer un couteau le long de la crête et le séparer de la viande. Afin de retirer les très petites graines, vous pouvez utiliser une pince à épiler. Même s'il vous semble qu'il n'y a plus de petits os, ils sont certainement présents dans la viande. Par conséquent, palpez soigneusement le filet pour détecter les petits os. Après tout, il est désagréable de tomber sur une arête de poisson en mangeant.
- Coupez les oignons marinés en petits cubes et déposez-les sur le hareng.
- Lubrifiez la couche d'oignon avec une petite quantité de mayonnaise. (Vous pouvez voir comment préparer une mayonnaise maison délicieuse et saine sur notre site Web « I Love to Cook »).
- Maintenant, nous épluchons les pommes de terre bouillies dans leur veste. Râpez-le sur une râpe fine et déposez-le sur une assiette. Ajoutez un peu de sel dessus et graissez avec un peu de sauce mayonnaise.
- Commençons maintenant à décorer la salade. Prenez des oignons verts, coupez les plumes et hachez-les finement.
- Nous épluchons les carottes bouillies, puis les râpons sur une râpe fine et les mettons de côté.
- Divisez les œufs durs en jaunes et en blancs. On râpe la moitié des blancs sur une râpe fine, on met l'autre moitié de côté (on en aura besoin un peu plus tard).
- Nous râpons également les jaunes sur une râpe fine.
- Maintenant, prenez les betteraves et râpez-les sur une râpe fine. Après les betteraves, ajoutez immédiatement trois blancs préalablement réservés : le jus de betterave restant sur la râpe colorera les blancs d'un violet tendre.
- Nous devrions avoir 5 tas d’ingrédients râpés. Maintenant, nous les disposons sur la salade en rayures égales, en alternant les couleurs. (Comment faire cela correctement, voir la vidéo ci-dessous)
- Il devrait y avoir suffisamment d'ingrédients pour une grande assiette de salade. Vous pouvez la diviser en deux assiettes, ou préparer une salade aussi simple et savoureuse même en portions, en utilisant des anneaux culinaires pour la garniture pour plus de commodité (ils peuvent être ronds ou d'autres formes)
Cette merveilleuse, originale et très belle salade - du hareng sous un manteau de fourrure d'une nouvelle manière, décorera votre table. C'est très léger et facile à préparer. Avec sa présentation et son goût, c'est définitivement une nouvelle recette de salade sous un manteau de fourrure. Surprenez vos invités avec un si merveilleux chef-d'œuvre culinaire.
Ainsi, pour préparer du hareng dans un manteau de fourrure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
La méthode de préparation de cette salade est très simple et comprend les étapes suivantes :
1. Betteraves (si les betteraves sont grosses, alors nous prenons 1 morceau, et si elles sont moyennes, alors 2 morceaux) et lavons les pommes de terre sous l'eau courante.
2. Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Nous faisons également bouillir les betteraves dans leurs « uniformes » dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, refroidissez-les sous l'eau froide courante ou laissez-les refroidir à température ambiante.
5. Nous refroidissons également les betteraves bouillies sous l'eau froide courante afin de ne pas attendre qu'elles refroidissent d'elles-mêmes.
6. Épluchez les oignons.
7. Coupez les oignons en petits cubes.
8. Ajoutez du sucre aux oignons et broyez bien. Le sucre est nécessaire pour éliminer l'amertume des oignons, donc si vos oignons sont sucrés et non toxiques, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre.
9. Versez l'oignon avec le sucre et le vinaigre pour que tout l'oignon soit recouvert de vinaigre.
10. Pendant que les oignons sont marinés, épluchez les pommes de terre et les betteraves.
11. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière. Vous pouvez bien sûr couper les pommes de terre en petits cubes, mais les pommes de terre râpées s'imprègnent mieux et la salade s'avère plus savoureuse.
12. Nous râpons également les betteraves sur une râpe grossière.
13. Coupez le hareng salé en petits cubes. Il est préférable de prendre du hareng mariné simplement dans de l'huile sans aucun additif.
14. L'oignon a déjà été mariné ; il doit être passé au tamis à vinaigre. Divisez tous les ingrédients en deux parties à peu près égales. Disposez maintenant tous les ingrédients en couches, enduisez chaque couche d'une petite quantité de mayonnaise :
- pommes de terre bouillies
Hareng salé
Betteraves bouillies
Oignons marinés
15. Répétez les couches à nouveau dans le même ordre.
16. Placez la salade au réfrigérateur pendant quelques heures pour la laisser tremper.
Ça y est, la salade de harengs en "manteau de fourrure" est prête, vous pouvez la servir sur la table et régaler vos proches.
Bon appétit!
En coupe transversale, la salade ressemble à ceci :
J'espère que ma recette sera utile à quelqu'un et que vous ferez également plaisir à vos proches avec cette merveilleuse salade. Dans notre famille, cette salade est aimée et respectée. Je sais que beaucoup de gens ajoutent également des carottes bouillies à cette salade, mais mon mari refuse de la manger avec des carottes, et personnellement, je la préfère sans carottes.
Je vous souhaite à tous de l'inspiration culinaire et du succès dans la préparation de plats délicieux !
Le temps de cuisson est indiqué sans tenir compte du temps de cuisson des pommes de terre et des betteraves dans leurs « uniformes », ainsi que sans tenir compte du temps de trempage de la salade au réfrigérateur.
Merci d'avoir regardé la recette. Bye Bye.
Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.
Les oignons marinés ne sont pas seulement un délicieux assaisonnement pour le hareng salé ou les champignons de lait croustillants à la crème sure. De nombreux plats en sont décorés avant de servir - ne négligez donc pas la préparation de cet ingrédient. Alors comment bien préparer de délicieux oignons marinés à cuisson rapide, dans quoi faut-il les tremper pour qu'ils ne soient pas amers ? Pour cuisiner délicieusement et servir joliment, lisez nos recettes pas à pas avec photos !
Les oignons ont plusieurs variétés. Chacun d'eux a son propre goût spécifique. Mais quel que soit son type, le légume a des effets bactéricides et antiseptiques, améliore la digestion et augmente les fonctions protectrices de l’organisme. Il se consomme frais, frit ou mariné.
La marinade permet d'adoucir le goût du légume et d'éliminer l'excès d'amertume. Ils ne marinent pas seulement dans le vinaigre. Le citron, la mayonnaise, l'eau sucrée, etc. conviennent pour cela. Tout dépend du rôle que joueront ensuite les anneaux.
Les oignons contiennent des enzymes, du calcium, du phosphore, des acides malique et citrique, des vitamines B, A, C, PP, ainsi que des huiles essentielles. Les phytoncides, qui prédominent dans le légume, suppriment l'activité de la microflore pathogène et protègent le corps de diverses maladies.
Pour le hareng
Nous prenons:
- oignons - 250 g;
- eau - 250 ml;
- vinaigre de table - sept cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - trois cuillères à soupe;
- sel de table - 0,5 cuillère à café.
Faisons
- Ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre à l'eau. (Utiliser bouilli ou pelé).
- Coupez le légume en rondelles ou demi-anneaux.
- Placer dans un bocal en verre ou autre récipient, ajouter la marinade et placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Cet oignon convient non seulement aux poissons et aux entrées de poisson comme le « hareng sous un manteau de fourrure », mais aussi aux hamburgers et aux salades à base de viande. Mais il est important de se rappeler que le vinaigre a un effet négatif sur l'estomac en cas d'acidité élevée. Les proportions et les quantités doivent être respectées afin de ne pas nuire au tube digestif.
Au barbecue
Nous prenons:
- oignon - un morceau;
- eau - 400 ml;
- sel - 0,5 cuillère à café;
- sucre - 1 cuillère à café;
- grains de poivre noir - 0,5 cuillère à café;
- feuille de laurier - deux morceaux.
Faisons
- Épluchez l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez, puis mettez-le dans un récipient.
- Faites bouillir un verre d'eau et versez de l'eau bouillante sur le légume haché, couvrez avec un couvercle.
- Laisser agir 40 minutes et égoutter l'eau.
- Portez à ébullition 200 ml d'eau et ajoutez les épices.
- Coupez l'eau et ajoutez du vinaigre.
- Lavez l'oignon et ajoutez la marinade.
- Laisser poser une heure, puis égoutter la marinade.
L'oignon s'avérera plus piquant si vous ajoutez 100 g de mayonnaise aux recettes décrites. Le plus souvent, cette version de la marinade est utilisée pour le barbecue. Parfois, les oignons sont marinés dans du kéfir. Ensuite, il devient plus tendre, mais il faut d'abord infuser les anneaux dans du vinaigre pour éliminer l'amertume. Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme, l'acidité disparaîtra alors.
Anneaux roses pour une utilisation future
Nous prenons:
- oignon rouge - 0,6 kg;
- vinaigre de table - deux cuillères à soupe;
- feuille de laurier - cinq pièces;
- sel de table - 1,5 cuillères à café;
- sucre - une cuillère à soupe;
- eau - deux verres;
- huile de tournesol - deux cuillères à soupe;
- piment - un morceau;
- ail - trois gousses;
- grains de poivre noir - une cuillère à café.
Faisons
- Épluchez le légume et coupez-le en tranches.
- Préparez une casserole et versez-y de l'eau.
- Ajouter tous les ingrédients (sauf l'oignon, l'ail et le piment) dans le récipient et porter la marinade à ébullition.
- Trois à quatre minutes après l'ébullition, ajoutez les anneaux roses et après cinq à sept secondes, éteignez le feu.
- Préparez un bocal en verre d'un litre et pasteurisez-le, puis ajoutez-y l'ail et les piments forts.
- Placez délicatement les rondelles dans le récipient, puis versez la marinade sur le tout.
- Enroulez le pot et couvrez-le d'un matériau chaud pendant deux jours.
Cet oignon peut être conservé au sous-sol ou dans un autre endroit frais. Après ouverture du récipient, il doit être placé au réfrigérateur. Les ingrédients de la recette sont conçus pour un pot d'un litre du produit fini.
Avec du citron
Nous prenons:
- oignons - un morceau;
- citron - un morceau;
- sucre - une cuillère à café;
- sel de table - 0,5 cuillère à café;
- huile de tournesol - une cuillère à soupe.
Faisons
- Épluchez le légume racine et coupez-le en rondelles.
- Versez le jus de citron sur les rondelles.
- Ajoutez les épices et écrasez un peu les rondelles avec les mains pour libérer le jus, puis ajoutez l'huile.
- Laisser poser 30 minutes
- Ajoutez des légumes verts si vous le souhaitez.
Avec du poivre et du zeste
Nous prenons:
- oignon - un morceau;
- citron - un morceau;
- huile de tournesol - une cuillère à soupe;
- eau - 50 ml;
- sel, sucre - 0,5 cuillère à café chacun;
- poivre blanc moulu - 0,5 cuillère à café.
Faisons
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez du poivre.
- Coupez le citron en deux. Épluchez la moitié et râpez finement la peau. Pressez le jus de la pulpe.
- Faites chauffer l'eau à 70°C, ajoutez les épices, l'huile, le zeste et le jus de citron.
- Préparez un récipient et placez-y les rondelles d'oignon, puis versez la marinade.
- Laisser poser une demi-heure.
- Passer dans une passoire et ajouter le produit fini au plat.
Mariner avec du citron permet d’éviter l’utilisation de vinaigre, plus sain.
Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé
Cette salade traditionnelle et appréciée est une décoration de table très populaire pour presque toutes les fêtes. Chaque femme au foyer a sa propre recette signature de hareng sous un manteau de fourrure, qu'elle considère comme « classique ». Certains ajoutent une pomme, des œufs, et c'est ainsi que je prépare cette salade.
Produits requis :
- 1 plus gros hareng ;
- pommes de terre – 3-4 tubercules ;
- un gros oignon ;
- une grosse ou deux petites carottes ;
- betteraves – 1 moyenne;
- Mayonnaise;
- sel – 1/2 cuillère à café ;
- sucre blanc – 1 cuillère à café ;
- vinaigre – 2-3 cuillères à soupe. FAUX;
- légumes verts, pois en conserve - pour la décoration.
Recette pas à pas avec photos :
Comment cuisiner « Hareng sous un manteau de fourrure » : recette étape par étape
1. Avant de préparer le hareng sous un manteau de fourrure, laissez cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans leur « uniforme ». En attendant, parlons du hareng. Bien sûr, vous pouvez utiliser des filets de hareng du commerce tout préparés dans la salade, mais je préfère préparer les filets moi-même. Nous prenons donc notre carcasse de hareng, la lavons et la découpons en filets, en retirant l'intérieur, en enlevant la peau et en enlevant tous les gros os. Habituellement, j'essaie d'enlever absolument toutes les graines, mais lorsque le temps presse, vous pouvez simplement couper le hareng très finement, les graines seront alors écrasées et ne se feront pas sentir. 
2. Hachez le hareng le plus finement possible. 
3. Nettoyez et lavez le gros oignon. Nous l'avons coupé finement.
4. Pour le hareng sous un manteau de fourrure, je préfère utiliser des oignons marinés. Pour ce faire, versez l'oignon haché dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, j'égoutte l'eau bouillante et fais mariner les oignons dans un mélange de vinaigre de table, de sucre et de sel. La marinade peut être préparée au goût, mais j'ajoute généralement deux fois plus de sucre que de sel. Laissez les oignons reposer environ 10 minutes et égouttez la marinade en pressant bien les oignons. 
5. Pendant que les oignons marinent, vous pouvez préparer des légumes déjà cuits. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une râpe moyenne. 
6. On fait la même chose avec les carottes. 
et avec des betteraves. 9. Le dernier point de notre recette du hareng sous un manteau de fourrure sera le montage direct. J'ai mis le hareng dans la première couche. Si vous le souhaitez, vous pouvez le verser avec de l'huile végétale. Vient ensuite l'oignon mariné. Sur les oignons, je mets des pommes de terre que je graisse avec de la mayonnaise. Viennent ensuite les carottes râpées, la mayonnaise, les betteraves râpées, la mayonnaise.
Nous décorons le hareng sous un manteau de fourrure et des pois. Les oignons marinés sont un ajout intéressant et original à de nombreux plats. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment mariner des oignons pour le hareng afin que le poisson soit incroyablement savoureux, sans amertume ni odeur d'oignon désagréable.
Comment mariner des oignons pour le hareng sous un manteau de fourrure ?
Ingrédients:
- oignon – 3 pièces;
- vinaigre de table - 3 c. cuillères;
- sucre fin – 2 cuillères à café ;
Préparation
Prenez des oignons moyens, épluchez-les et coupez-les en très petits cubes. Mettez-le ensuite dans un bol et ébouillantez-le avec de l'eau chaude. Égoutter soigneusement le liquide, verser le vinaigre de table et l'eau filtrée. Après cela, ajoutez un peu de sucre fin, mélangez et laissez mariner l'oignon pendant environ 25 minutes en le mettant au réfrigérateur. Ensuite, nous le jetons sur la gaze, l'essorons et l'utilisons pour préparer une salade.
Recette rapide d'oignons marinés pour le hareng
Ingrédients:
- oignon – 3 pièces;
- vinaigre de table - 3 c. cuillères;
- sucre – 2 cuillères à café ;
- - 1 cuillère à café;
- eau filtrée – 6 cuillères à soupe. cuillères
Préparation
La recette des oignons marinés pour le hareng est assez simple : on nettoie le légume, on le coupe en fines demi-anneaux et on le rince à l'eau froide. Mettez-le ensuite dans un bol, remplissez-le de vinaigre, diluez avec de l'eau froide, ajoutez le sucre et mettez un peu de moutarde. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner l'oignon pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous l'utilisons pour les salades ou simplement comme collation.
Comment mariner rapidement des oignons pour le hareng ?
Ingrédients:
- oignon – 2 pièces;
- sucre – 1 cuillère à café;
- aneth frais - au goût;
- eau – 200 ml;
- acide acétique – 5 cuillères à café.
Préparation
Avant de faire mariner les oignons du hareng dans le vinaigre, prenez les oignons blancs et rouges et épluchez-les. Après cela, coupez les oignons en fines demi-anneaux et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Pour préparer la marinade, versez de l'eau froide dans un bol, dissolvez-y le sucre et versez le vinaigre. Rincez l'aneth, secouez-le, hachez-le finement et jetez-le dans la marinade. Placez l'oignon haché dans un grand bol et versez le mélange préparé. Laissez reposer 30 minutes, puis saupoudrez le hareng préparé et servez le plat.
Comment mariner des oignons pour le hareng au citron ?
Ingrédients:
- oignon – 1 pièce;
- citron – 1 pièce;
- eau filtrée – 50 ml;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel - une pincée;
- sucre fin - une pincée;
- poivre blanc moulu - une pincée.
Préparation
Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines demi-anneaux. Placer dans un bol, saupoudrer de poivre blanc moulu et bien mélanger avec les mains. Nous lavons le citron, le coupons en 2 moitiés, en épluchons une et râpons le zeste sur une râpe fine. Pressez tout le jus du citron restant. Versez de l'eau dans une louche, chauffez-la à une température de 70 degrés et dissolvez-y le sucre fin et le sel. Versez l'huile végétale, le jus de citron fraîchement pressé et le zeste haché dans la solution préparée. Remplissez l'oignon 
marinade chaude et laisser reposer une demi-heure à température ambiante. Une fois le temps imparti écoulé, on le jette dans une passoire et quand tout le liquide s'est écoulé, on le met dans un beau saladier et on le sert à table avec du hareng légèrement salé.
Les méthodes décrites ci-dessus pour mariner les oignons du hareng sont considérées comme les plus simples, les plus accessibles et les plus rapides. Cependant, vous pouvez toujours faire preuve d'imagination, expérimenter et diversifier le goût de la marinade en y ajoutant diverses épices selon votre goût. Par exemple, une pincée de cannelle, d'origan ou une simple feuille de laurier donnera à l'oignon un goût inhabituel et piquant.
