Des éclairs à la maison. Pâte à choux pour éclairs et profiteroles. Crème au chocolat pour éclairs : recette

Recette de « Pâte à choux pour éclairs et profiteroles » :

1. Mélangez le lait, l'eau, le sel et le sucre dans une casserole (de préférence à fond épais. J'ai une casserole Zepter, vous pouvez donc la battre au batteur sans problème), ajoutez le beurre, portez à ébullition.

2. Dès que l'eau bout, ajoutez IMMÉDIATEMENT toute la farine (il vaut mieux la tamiser d'abord, car elle est alors saturée en oxygène, et la cuisson sera plus aérée). Bien battre jusqu'à ce que la pâte devienne molle.

3. Battez encore 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du moule. Nous faisons tout cela pendant que la casserole est sur la cuisinière. Formez une grosse boule.

4. Retirez la casserole du feu et transférez la pâte dans un bol profond. Sur la photo j'ai un bol séparé, même s'il ressemble au moule (C'EST UN POINT TRÈS IMPORTANT, car il faut ajouter les œufs un à un pour une structure uniforme et légère de la pâte). Et nous commençons à ajouter les œufs un à un, en battant jusqu'à ce que l'œuf soit complètement mélangé à la pâte.
La pâte finie devrait ressembler à ceci, c'est-à-dire que la consistance est suffisamment épaisse pour qu'elle ne coule pas du fouet, mais tombe lentement.
Après cela, vous pouvez remplir la seringue à pâtisserie et procéder directement à la cuisson.

5. CONSEIL DU CHEF : « il est préférable de congeler les préparations. Formez soit des éclairs (environ 8-9 cm de long), soit des profiteroles (4-5 cm), placez-les sur du papier sulfurisé à une distance de 2-3 cm les uns des autres et mettez-les au congélateur.
Je fais habituellement cela parce que je prépare habituellement la pâte et la crème le soir et que je les fais cuire le lendemain. C'est pratique car vous devez remplir les éclairs juste avant de servir, sinon ils deviendront détrempés. Et bricoler la préparation de la pâte (même simple) n'est pas toujours pratique. Bien sûr, je sors la pâte 20 minutes avant la cuisson et je la laisse simplement au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180 degrés (pour ceux à gaz - 4), disposez nos préparations (si quelqu'un cuisine tout de suite, utilisez une seringue à pâtisserie de la forme dont vous avez besoin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé).
Le chef recommande de saupoudrer les éclairs ou les profiteroles d'amandes concassées et de sucre pour une garniture sucrée. Je ne le fais pas toujours, mais cela s'avère délicieux.

Voici les profiteroles :

Remarque : je fais des profiteroles avec différentes garnitures. Cette fois, sur un coup de tête, il y avait des noix, beaucoup d'ail, de la sauce "Astoria" "Oignons à la crème sure", du paprika, du poivre rouge et noir moulu, du fromage finement râpé (mon préféré, eh bien, il aime vraiment les épicés)) ) .
Et la deuxième garniture était avec la même sauce, œufs, fromage fondu + restes de fromage, ail et salami de poulet finement haché.

6. Mettre au four et cuire au four pendant 7 à 8 minutes (les éclairs doivent augmenter de volume et monter, mais rester de la même couleur). Ouvrez ensuite la porte et poursuivez la cuisson encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Après cela, j'éteins le four (j'en ai un électrique) et je les laisse refroidir.

7. C'est tout, en fait. Pour la garniture, j'utilise de la crème au beurre française. La recette peut être trouvée ci-dessous. Je coupe les profiteroles dans le sens de la longueur et les remplis de crème à l'aide d'une seringue culinaire. Je fais le glaçage selon la recette d'AlexEustace (la recette est également ci-dessous). J'ai bien aimé (il n'y a pas de photos des éclairs finis, cependant, je n'ai toujours pas le temps de prendre une photo, ils se mangent instantanément))

Bon appétit à tous !

1) Le four ne doit pas être ouvert plus large qu’une boîte d’allumettes. Si vous l'ouvrez grand, rien ne vous sauvera - ils tomberont. Et il ne faut pas claquer la porte du four et, en général, ne pas secouer la cuisinière et ses environs.
2) Pour ceux qui ne savent pas : remuez avec un mixeur ou une cuillère dans un seul sens, n'ajoutez pas l'œuf suivant tant que la pâte n'a pas « mangé » le précédent. Ensuite, vous pouvez immédiatement déterminer par cohérence si vous devez ajouter plus d'œufs. Comme je l'ai déjà écrit, j'avais autrefois besoin de 6 œufs et 1 jaune pour amener la pâte à l'état souhaité.
3) Problème lors du retrait des produits de boulangerie du papier. «Ça colle à la mort. J'ai essayé à la fois du papier couché et du papier sec - le résultat était le même » - lorsque les éclairs sont congelés, ils se retirent eux-mêmes facilement du film alimentaire sur lequel je les place habituellement avant de les congeler. Mais en général, comme pour toute pâtisserie : on m'a appris il y a longtemps à saupoudrer même du papier sulfurisé de farine (ou de semoule). Bien entendu, la semoule ne s'applique pas aux éclairs (je l'utilise souvent pour les biscuits). Mais il n’y a jamais eu de problèmes avec la farine.
4) Il y a eu un commentaire lorsque les éclairs craquaient à la cuisson (sans congélation). Honnêtement, je ne sais pas si la congélation était le facteur clé, mais la dernière fois que j'ai fait des profiteroles (ce sont les photos que je poste), ma pâte a aussi craqué. Je n'ai pas eu le temps de geler. J'ai dû cuisiner tout de suite. Autre conseil : soit bien congeler, soit enfourner immédiatement. J'ai décidé de le mettre au congélateur pendant au moins 20 minutes pour le « congeler ». Du coup, j'ai dû gratter les profiteroles du film.
5) La farine doit être bien grillée. C'est exactement la pâte à choux. Cela devrait ressembler à une boule lisse et brillante. D'abord, quand j'ajoute de la farine, je remue avec un mixeur, puis, quand la masse ressemble déjà à de la pâte, je commence à travailler avec une spatule en bois (en remuant dans un sens).
6) Si quelqu'un voit que les éclairs ne sont pas complètement cuits à l'intérieur, vous pouvez simplement éteindre le four et les laisser là. En principe, je laisse toujours le mien refroidir au four. La température diminue progressivement.
7) En règle générale, les fours conventionnels ne disposent pas de ventilateur. Je l'ai. Les instructions le décrivent comme « mode convection ». Ainsi, par essais et erreurs, j'ai réalisé que ni les éclairs, ni les biscuits, ni la pâte levée ne peuvent être préparés dans ce mode. Cela ne augmentera tout simplement pas. Peut-être que mes mains poussent au mauvais endroit, mais je n’ai jamais réussi à bien cuisiner par convection.

Consistance de la pâte avant congélation : la pâte doit avoir la structure d'une purée de pommes de terre, c'est-à-dire que la pâte ne doit pas s'échapper de la seringue, mais doit conserver sa forme. Pour que la pâte ait cette consistance, il n'est pas nécessaire d'ajouter 5 œufs, moins est possible.

éclairs après 8 minutes au four

Voici à quoi ressemblent les profiteroles après 8 minutes au four (fermé).

De délicieuses recettes de gâteaux

recette de pâte à choux pour éclairs

15-20

35 minutes

215 kcal

5 /5 (1 )

• Inventaire et appareils de cuisine : balance de cuisine (facultatif), casserole ou casserole à fond épais, spatule en silicone, cuillère, fourchette, tamis pour tamiser la farine, plaque à pâtisserie, poche à douille (facultatif), pinceau pour graisser la pâte (facultatif), papier sulfurisé, cuisinière, four .

Produits requis

Nous attirons votre attention sur une recette simple de pâte à choux pour éclairs avec photos et vidéos.

L'histoire des éclairs

L'éclair est un dessert français célèbre qui a captivé des millions de personnes.
La recette de ce merveilleux dessert aérien était créé par la spécialiste culinaire française Marie-Antoine Caremu et devenu célèbre au 19ème siècle.

La longueur idéale pour un éclair est considérée comme étant de 14 cm ; les gâteaux à la crème doivent être les mêmes et uniformes.

La recette de la pâte à choux a été inventée en 1554 par le chef français Panterelli. Les pâtisseries ont fait sensation et ont été ajoutées au menu royal.

Pour goûter ce délice, vous n’avez pas besoin de visiter les restaurants ou les cafés français. Il est également possible de préparer le gâteau à la maison.

Recette de pâte à choux pour éclairs

Comment préparer une bonne pâte à choux pour les éclairs, regardons la recette étape par étape :

1. Mettez le beurre/margarine à température ambiante dans une casserole, ajoutez le liquide et le sel.

2. Placez une casserole et portez le liquide à ébullition à feu moyen.

3. Lorsque le mélange commence à bouillir, retirez du feu et incorporez la farine. La farine doit d'abord être tamisée pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer la farine vigoureusement et rapidement pour obtenir une consistance uniforme. Lorsque vous voyez que la pâte s'éloigne bien du récipient dans lequel elle a été préparée, vous devez la maintenir à feu doux, en remuant vigoureusement, pendant environ une minute supplémentaire.

4. Lorsque la pâte commence à laisser une marque au fond de la casserole, cela signifie que l'excès de liquide s'est évaporé et que le fond de pâte est prêt pour une utilisation ultérieure. La pâte doit être retirée du feu ou transférée dans un autre récipient froid pour refroidir légèrement.

5. Une fois la pâte refroidie, vous devez commencer à mélanger les œufs. Ajouter un œuf à la pâte, bien mélanger jusqu'à ce que l'œuf soit complètement dispersé dans la pâte. Ajoutez ensuite 3 œufs supplémentaires en mélangeant soigneusement chacun.

6. Maintenant, il est important de ne pas manquer le moment où la pâte est prête. S'il est un peu épais, vous devez alors ajouter un autre (cinquième) œuf.

Ne vous précipitez pas pour ajouter l'œuf entier. Secouez-le dans un bol et ajoutez-en petit à petit pour obtenir la consistance souhaitée. Il arrive que la moitié ou le tiers d'un œuf suffise.

7. Parlons de la façon de déterminer quelle devrait être la bonne pâte à choux pour les éclairs. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la pâte comme ceci : si elle s'écoule lentement et doucement de la spatule, formant un triangle, alors la pâte est prête. S'il se brise en morceaux et tombe de la spatule, vous devez alors ajouter un autre œuf.

Il existe une autre façon de vérifier si la pâte est prête à être cuite. Pour cela, prélevez un peu de pâte et pressez-la entre votre index et votre pouce. Si elle s'étire et que des pics restent sur vos doigts, alors la pâte est prête.

8. Il faut maintenant bien mélanger la pâte pour qu'elle soit saturée d'oxygène et acquière la brillance et la texture crémeuse caractéristiques de la pâte à choux classique pour éclairs. Pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes. La photo montre ce qui devrait arriver.

9. Placez ensuite la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Pour que les gâteaux soient de la même taille et cuisent uniformément, vous pouvez les pocher à l'aide d'une poche à douille.

Vous pouvez réaliser un dispositif de dépose de pâte à l'aide d'une lime épaisse ou d'un sac plastique. Pour ce faire, coupez le coin pour obtenir le diamètre souhaité. Remplissez de pâte et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

Afin de ne pas perdre de temps, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Si vous essayez de le faire avec soin, l'apparence des gâteaux finis ne sera pas pire que ceux placés à l'aide d'un appareil spécial.

10. Après avoir déposé les éclairs, vous devez les badigeonner légèrement d'œuf battu.

Après avoir appris à réaliser une pâte à choux pour éclairs, passons à la cuisson des flans.

11. Cuire les morceaux dans un four préchauffé à 210 degrés. Après 5 minutes, réduisez la température à 190 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète. La pâte à choux cuit pendant environ 30 à 45 minutes, bien que cela dépende du four. Lorsque la pâte a bien levé et commence à dorer, vous pouvez aérer un peu le four. Pour ce faire, il faut l'ouvrir de quelques millimètres pendant un temps très court pour évacuer la vapeur qui s'y est accumulée. Ce n'est pas nécessaire, mais c'est conseillé, car la vapeur empêchera les éclairs de brunir et de se dessécher.

Les fonds de crème anglaise cuits doivent être de couleur claire et uniforme, faites particulièrement attention à la couleur des côtés : ils doivent être clairs, mais pas mous. Si la cuisson des gâteaux à la crème n'est pas terminée, ils tomberont en refroidissant.

12. Refroidissez les bases de crème anglaise fraîchement cuites sur une grille.

Secrets de cuisine

Master class : préparer des éclairs et des profiteroles

Les éclairs et profiteroles, issus de la cuisine française, se retrouvent désormais dans tous les cafés. La pâte à choux à partir de laquelle ils sont fabriqués est considérée comme très difficile à préparer, c'est pourquoi toutes les femmes au foyer ne décident pas de préparer des éclairs et des profiteroles à la maison. En fait, préparer ces desserts n'est pas si difficile si vous connaissez quelques secrets. Après avoir maîtrisé le pétrissage de la pâte à choux, vous apprendrez à réaliser des gâteaux avec différentes garnitures, surprenant vos proches, amis et invités. Ce n'est pas un hasard si les confiseurs français pensent qu'un chef qui a appris à réaliser des éclairs et des profiteroles a été initié au maître de l'art de la confiserie.

Quelle est la différence entre les profiteroles et les éclairs

La similitude entre les deux types de confiseries est qu’elles sont fabriquées à partir de pâte à choux, ce qui crée des vides lors de la cuisson. À d'autres égards, ils diffèrent les uns des autres - par exemple, ils ont été inventés avant les éclairs. Ces petits pains ronds peuvent constituer soit une collation, soit un dessert, selon qu'ils sont fourrés d'une garniture sucrée ou salée. Cependant, les profiteroles sont servies sans garniture, avec des soupes et des bouillons à la place du pain. Le mot « profiteroles » traduit du français signifie « bénéfice », puisque ces petits pains grossissent plusieurs fois au four. L'avantage est évident : il y a peu de pâte, mais il y a beaucoup de pâtisserie. En d’autres termes, à partir d’une petite quantité de pâte, vous pouvez obtenir de nombreuses profiteroles moelleuses et appétissantes.

Ils ont une forme oblongue, sont toujours confectionnés avec une garniture sucrée et le dessus des gâteaux est recouvert de glaçage ou saupoudré de sucre en poudre. « Eclair » signifie « éclair », probablement parce que les gâteaux disparaissent instantanément de la table, tellement ils sont délicieux.

Qu'est-ce que la pâte à choux

Si la pâte à choux est préparée selon toutes les règles, les éclairs s'avèrent tendres, moelleux et vides à l'intérieur. C'est le secret principal, en comprenant lequel vous apprendrez à réaliser de délicieux éclairs. La pâte contient du beurre, du sel, de l'eau, de la farine et des œufs, tandis qu'à la place de l'eau, vous pouvez utiliser du lait pour obtenir des produits plus mous, le sucre n'est pas présent dans toutes les recettes ; La particularité de la pâte à choux réside dans le fait que le liquide qu'elle contient s'évapore dans le four, mais grâce à la croûte, la vapeur reste à l'intérieur et exerce une pression sur les parois des gâteaux, les faisant grossir. La technologie de cuisson est simple : de l'eau mélangée à du sel et du beurre est portée à ébullition, le feu est réduit et de la farine est ajoutée au liquide. Lorsque la pâte est retirée du feu et refroidie, les œufs y sont introduits un à un. Dans le même temps, la masse est fouettée avec un mixeur, puis la pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'un accessoire ou d'une cuillère.

Subtilités de la préparation de la pâte à choux

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Les éclairs et profiteroles sont de petites confiseries produits de pâte à choux qui est apparu dans la cuisine française. C'est la seule chose qui les unit.

Il y a bien plus de différences entre les éclairs et les profiteroles que de similitudes.

Profiteroles apparu plus tôt, commençons par eux. Le mot français profitrole signifie bénéfice, valeur, acquisition réussie. Peut-être parce que vous pouvez préparer toute une montagne de beaux gâteaux ronds avec une petite quantité d'ingrédients, ou peut-être parce qu'il est toujours agréable de recevoir une friandise aussi mignonne et savoureuse en cadeau. Les profiteroles peuvent être complètement différentes. Garnis de viande, de champignons, de fromage ou de salade, ils sont servis avec un bouillon ou comme apéritif. En Bourgogne, on les appelle gougères profiteroles (Gougères). Les profiteroles à la crème sucrée, à la glace ou à la crème font office de délicieux dessert. Les desserts préfabriqués sont fabriqués à partir de profiteroles sucrées, retenant les boules ensemble avec du caramel, de la sauce au chocolat et de la crème. C'est ainsi qu'on prépare un gâteau de mariage en France - le croquembouche. Les profiteroles peuvent être vides et servies avec des soupes, comme les pampushki au bortsch.

Pâte à profiteroles peut être sucrée ou neutre, et en combinaison avec une garniture sucrée, une pâte neutre ou légèrement salée crée un goût étonnamment équilibré.

Les profiteroles et autres produits à base de pâte à choux provoquent d'abord la surprise : pourquoi sont-ils vides à l'intérieur ? En fait, préparer des profiteroles et des éclairs n’est pas plus difficile que faire des tartes. Le secret de leur vide est que la croûte dense emprisonne la vapeur à l'intérieur et appuie sur les parois, augmentant ainsi le volume des gâteaux. Principal - préparer la pâte correctement.

Pâte à choux pour éclairs et profiteroles

Ingrédients:
1 tasse de farine, 100 g de beurre, 1 tasse d'eau (lait), 4 œufs, ¼ c. sel.

Préparation:
Faites bouillir de l'eau avec du sel et de l'huile, ajoutez la farine, remuez bien et continuez à chauffer pendant 5 à 7 minutes. Vous devriez obtenir une masse lisse et homogène. Retirez la pâte du feu et, lorsqu'elle a légèrement refroidi, ajoutez les œufs un à un ( les œufs ne doivent être qu'à température ambiante - sinon vous n'obtiendrez pas une pâte légère et homogène) tout en battant simultanément la pâte au batteur. Vous devriez avoir une pâte moyennement liquide qui coule de la spatule. Une pâte trop liquide va rapidement se déposer à la cuisson, tandis que la pâte sèche ne lèvera pas et se couvrira de fissures.
Graisser légèrement la plaque à pâtisserie et, à l'aide d'une poche à douille, déposer les boules de pâte à profiteroles en prenant en compte qu'elles augmenteront 3 fois. Vous pouvez former des boules avec deux cuillères à café, mais elles ne seront alors pas aussi lisses et uniformes. Et si vous utilisez la douille dentée d'une poche à douille, les profiteroles s'avéreront très belles et sans fissures. Vous pouvez également faire cuire des profiteroles dans des paniers à muffins en papier : ils ne colleront pas ensemble et la plaque à pâtisserie restera propre.
Cuire les profiteroles 12-15 minutes à 220°C, puis 20 minutes à 190°C. Les profiteroles prêtes à l'emploi ont une couleur jaune foncé et un grand volume. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et servez-les avec une soupe.

Boîte de profiteroles vide stocké au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Avant les vacances, vous pouvez préparer plusieurs plaques à pâtisserie et avant de servir, remplissez-les de quelque chose de savoureux. L'option la plus simple est la crème fouettée. Coupez le dessus des profiteroles réfrigérées, remplissez-les de crème fouettée d'une poche à douille, couvrez avec le couvercle coupé et saupoudrez de sucre en poudre. Les profiteroles sucrées peuvent être recouvertes de glaçage.
Vous pouvez remplir les profiteroles de glace, mais dans ce cas vous devrez les couper en deux et utiliser une cuillère, ce qui n'est pas très pratique avec les petites formes. Par conséquent, si vous envisagez de le remplir de glace, de salade ou de morceaux de fruits, préparez des profiteroles plus grosses.

Si les profiteroles sont destinées à une table de snack, le choix de la garniture est illimité. Expérimentez avec vos produits préférés ; vous pouvez utiliser des recettes éprouvées pour les salades et les pâtés.

Voici quelques idées garnitures non sucrées pour profiteroles snack:

Garniture de profiteroles de poisson rouge

Hachez finement le poisson salé ou fumé, râpez le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne, hachez finement les légumes verts, ajoutez un peu de beurre ramolli.

Garniture au fromage et aux noix pour profiteroles

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe moyenne, broyer finement les noix grillées, écraser quelques gousses d'ail, ajouter la crème sure jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Garniture pour profiteroles à l'avocat

Écrasez l'avocat à la fourchette, ajoutez le piment et la tomate finement hachés. Assaisonner avec du jus de citron et de l'huile d'olive.

Garniture pour profiteroles aux crevettes

Broyer les crevettes bouillies, le fromage à la crème à pâte molle, le concombre pelé dans un mixeur, ajouter le jus de citron et la crème.

Garniture pour profiteroles au jambon

Coupez le jambon en petits cubes, passez le fromage blanc gras au tamis, ajoutez un peu de moutarde.
A partir de pâte à choux sucrée, vous pouvez réaliser des profiteroles sous forme de rondelles. Ils n’ont pas besoin de garniture : les bagues de profiterole sont merveilleuses seules.

Anneaux d'air

Ingrédients:
1 tasse de farine (250 ml), 230 ml d'eau, 0,5 cuillère à soupe de farine, 120 g de beurre ou de margarine, 4 œufs, ¼ c. sel, 1 cuillère à soupe. sucre en poudre.

Préparation:
Faites bouillir de l'eau avec du sel, du sucre et du beurre, ajoutez la farine, remuez bien et continuez à chauffer pendant 5 à 7 minutes. Retirez la pâte du feu, laissez-la refroidir légèrement et battez la pâte au batteur en ajoutant les œufs un à un. Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie et, à l'aide d'une poche à douille munie d'un tube lisse, disposer des anneaux ronds ou ovales en laissant suffisamment d'espace entre eux. Cuire les rondelles 12-15 minutes à 220°C, puis 20 minutes à 190°C. Saupoudrer les produits finis de sucre en poudre lorsqu'ils sont chauds.

Éclairs

Les éclairs sont d’exquis descendants des profiteroles. En Russie, les éclairs sont mieux connus sous le nom de gâteaux à la crème. La paternité de ce dessert est attribuée au célèbre chef français du début du XIXe siècle - Antonin Karéma. Le nom éclair vient du mot français éclair (éclair). Peut-être était-ce dû à la forme allongée de ces gâteaux, ou peut-être au fait qu'ils étaient mangés à la vitesse de l'éclair.

Le dessert aérien semble avoir été créé spécialement pour la tentation ; à sa vue, un appétit surgit involontairement. Faire un gâteau à la maison n'est pas difficile ; il est important de connaître quelques secrets culinaires.

Contrairement aux profiteroles les éclairs sont toujours préparés avec une garniture sucrée .

À préparer des éclairs, la pâte à choux issue d'une poche à douille à douille dentelée ou lisse doit être déposée sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées. La longueur des gâteaux est d'environ 12 cm et la distance entre eux doit être d'au moins 5 cm. Cuire les éclairs de la même manière que les profiteroles : 12-15 minutes à une température de 220°C, puis 20 minutes à une température de 190°C. . Nous ne répéterons pas recette de pâte à éclair– c’est absolument la même chose que pour les profiteroles. Parlons mieux du remplissage et de la décoration. Généralement, les éclairs (gâteaux à la crème) sont préparés avec du beurre, de la crème anglaise ou de la crème Charlotte, et la surface est glacée avec un glaçage blanc ou au chocolat.

Pour remplir l'éclair de garniture, utilisez une poche à douille avec un tube étroit. Si vous ne parvenez pas à remplir le gâteau uniformément d'un côté, vous pouvez faire des perforations des deux côtés.

Crème au beurre

Ingrédients:
100 g de crème épaisse (35%), 10 g de sucre en poudre, une pincée de vanilline (gélatine en option).

Préparation:
Battre la crème glacée au batteur jusqu'à ce qu'elle forme une masse mousseuse et stable. Battez lentement pendant 2 à 3 minutes dans un premier temps, puis augmentez la vitesse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et la vanille. La durée des battements est d'au moins 15 minutes. La crème obtenue est instable et ne peut être préparée à l’avance. Pour stabiliser la crème, vous pouvez ajouter de la gélatine imbibée à la crème avant de la fouetter dans un rapport de 1:10.

Crème

Ingrédients:
300 g de sucre, 100 g d'eau, 150 g de blancs d'œufs, 10 g de vanille en poudre.

Préparation:
Portez l'eau et le sucre à ébullition et faites bouillir le sirop jusqu'à obtention d'une épaisseur moyenne. Battre les blancs en neige ferme et augmenter de volume 5 à 6 fois. Versez progressivement le sirop chaud sur les blancs en fouettant continuellement. Ajouter la poudre de vanille et battre encore 10 à 15 minutes pour fixer la crème. La crème anglaise correctement préparée est blanche comme neige, moelleuse, brillante et légèrement visqueuse. Des grumeaux dans la crème indiquent un versement rapide du sirop ou une agitation insuffisante.

Crème "Charlotte"

Ingrédients:
200 g de beurre, 150 g de sucre, 100 ml de lait, 1 œuf, vanilline, cognac - au goût.

Préparation:
Faire bouillir le lait avec le sucre. Battez soigneusement l'œuf, versez-y le lait en un mince filet (si vous versez le lait immédiatement, les œufs cailleront). Placer la masse obtenue dans un bain-marie et cuire jusqu'à épaississement. Laisser refroidir environ 10 minutes. A ce moment, battez le beurre ramolli au batteur, ajoutez la vanilline, le cognac et versez progressivement le mélange œuf-lait. Battez la crème pendant encore 10 minutes. Le résultat devrait être une masse homogène et pelucheuse de couleur jaune pâle qui conserve bien sa forme.
Si vous ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre en fin de chantage de la crème, vous obtenez une « Charlotte » au chocolat ; une cuillère à café de café fort frais ou de sirop de café donnera du café « Charlotte » ; 50 g de noix grillées hachées donneront une « Charlotte » aux noisettes ; et 100 g de confiture de fruits transformeront la crème en une « Charlotte » fruitée.

Éclairs à la crème caillée

Cette recette ne nous est pas aussi familière que les éclairs à la crème anglaise et au glaçage, mais elle vaut la peine d'être réalisée ! Crème de caillé irréaliste, fruits frais et pâte légère. Croyez-moi, ce gâteau deviendra votre préféré.

La pâte utilisée est des choux sans levain – voir la recette ci-dessus. Pour la crème dont nous avons besoin: 150 g de beurre, 300 grammes de fromage blanc, 150 grammes de sucre en poudre, une poignée de raisins secs. Et des fruits - kiwi, fraises et raisins - pour la décoration.

Broyez soigneusement le fromage cottage à travers un tamis. A part, battre le beurre et la poudre et ajouter le fromage cottage, le sucre vanillé et les raisins secs cuits à la vapeur. La crème est prête. Maintenant, nous formons les bateaux. Nous coupons l'éclair dans le sens de la longueur, remplissons la partie inférieure de crème, retournons la partie supérieure de la pâte et y mettons des morceaux de fruits.

Glaçage blanc pour éclairs

Ingrédients:
2 blancs d'œufs, 100 g de sucre en poudre, quelques gouttes de jus de citron.

Préparation:
Versez les blancs dans un bol parfaitement propre sans trace de jaune, battez-les au batteur à basse vitesse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre. Lorsque la consistance désirée est atteinte, ajoutez le jus de citron. Décorez les gâteaux avec le glaçage en le pipetant à la poche à douille.

Glaçage au chocolat pour éclairs

Ingrédients:
100 g de sucre en poudre, 2 c. poudre de cacao, 4 c. de l'eau ou du lait.

Préparation:
Versez de l'eau bouillante ou du lait sur le cacao. Ajoutez le sucre en poudre et remuez immédiatement. Le glaçage préparé selon cette recette durcit très rapidement et se recouvre d'une croûte de sucre, appliquez-le donc immédiatement sur les gâteaux. Pour ralentir le durcissement et donner un éclat brillant au glaçage, vous pouvez ajouter un peu de beurre végétal ou fondu.

Les éclairs et profiteroles ne sont pas du tout difficiles si vous avez de la patience, les produits les plus frais et le matériel nécessaire. N'hésitez pas à expérimenter et vous réussirez. La capacité de cuisiner des éclairs et des profiteroles vous élèvera immédiatement à plusieurs niveaux de compétences culinaires. L'admiration des autres est garantie !

Les secrets pour réussir ses éclairs et profiteroles

La facilité de réaliser des éclairs semble fausse. En fait, la recette nécessite le respect de nombreuses règles.

1. Ne dépassez pas la quantité ou le poids des ingrédients spécifiés, car cela pourrait rendre la pâte liquide ou rigide. Et aussi - laissez un moule à pâte sur la cuisinière sans surveillance.

2. Le beurre doit fondre à mesure que l'eau bout.

3. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés.

4. Si vous le souhaitez, l'eau peut être remplacée par du lait et, au lieu de, par exemple, 4 œufs, utilisez 2 œufs et 2 blancs.

5. Le processus de préparation des éclairs et des profiteroles ne doit pas être interrompu, car cela pourrait provoquer la chute de la pâte. D’ailleurs, cette pâte ne contient pas de levure chimique. La pâte doit être cuite pendant qu'elle est tiède.

6. Il est important de respecter strictement la température et la durée de cuisson.

Et:

C'est important! Les OEUFS doivent être pris UNIQUEMENT de catégorie 1, ils pèsent 50 grammes. Si vous prenez le 2ème, au lieu de, disons, 4 œufs selon la recette, vous devez en prendre 5. (regardez ci-dessous la recette d'Alexander Seleznev - il y a de précieux conseils)

Les gâteaux doivent être cuits, secs et dorés. Il est conseillé de les refroidir lentement au four, pendant environ 1 heure.

Afin de préparer des éclairs sucrés en dessert, vous devez d'abord cuire des morceaux de pâte à choux. Le goût du produit de confiserie dépendra de sa tendreté et de sa légèreté. La pâte à choux ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, elle demande de la diligence et du soin.

Pour la pâte, vous devez prendre un verre de farine tamisée et d'eau, cent grammes de beurre et 4 à 5 œufs. Versez un verre d'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez le beurre et ajoutez progressivement la farine, une pincée de sel et mélangez bien. Réduire le feu à doux et laisser mijoter légèrement la pâte. Laissez refroidir et ajoutez les œufs battus un à un en remuant constamment.

Transférez la pâte dans une poche à douille ou une seringue et placez de fines bandes d'un centimètre de large maximum et de 5 à 6 cm de long sur du papier sulfurisé huilé, à une courte distance les unes des autres. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chaud et laissez les gâteaux lever et dorer à feu maximum, puis baissez le feu et terminez la cuisson à feu doux. Lors de la cuisson, n'ouvrez pas le four, sinon les éclairs tomberaient inévitablement et perdraient leur forme.

Retirez immédiatement la pâte finie de la plaque et laissez-la refroidir, puis coupez-la soigneusement dans le sens de la longueur sur un côté avec un couteau bien aiguisé et remplissez-la de la crème préparée. La garniture de ces gâteaux peut être constituée de protéines, de crème anglaise ou de crème au beurre.

La crème anglaise est préparée comme suit : dissolvez 0,5 cuillère à soupe de fécule dans deux cuillères à soupe de lait froid, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de farine, un jaune et un demi-verre de sucre. Remuez le mélange et mettez le feu, portez à ébullition et ajoutez 0,5 tasse de lait en un mince filet. Remuez constamment la crème, sinon vous n'obtiendrez pas une masse homogène et uniforme. Une fois le mélange refroidi, ajoutez cent grammes de beurre et battez bien. Remplissez les gâteaux à la crème avec cette crème. Recouvrez le dessus des éclairs de glaçage au chocolat, saupoudrez de sucre en poudre ou décorez de fruits, de gelée ou de meringue.

C'est intéressant

La teneur en calories d'un gâteau éclair pesant cent grammes avec une crème anglaise au beurre est de 330 kcal. Cela vaut la peine d’en manger cinq par jour pour couvrir entièrement votre ration quotidienne. Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de compter les calories, ce dessert hédoniste comblera votre gourmandise dès la première bouchée.

Le mot « éclair » a une autre signification : c'est le nom donné à une méthode particulière de tournage de films d'animation, la rotoscopie. Dans ce cas, un dessin animé est créé à l'aide d'un ordinateur en dessinant image par image un film réel avec des acteurs et des décors. Tout d'abord, un film est tourné, puis chaque personnage est transféré sur du papier calque et un film d'animation est créé, semblable à un long métrage.

Les confiseurs plaisantent en disant que si vous réussissez à réaliser de vrais éclairs moelleux du premier coup, vous pouvez considérer que vous avez réussi le premier niveau académique en cuisine.

Les Russes, comme vous le savez, savent « préparer du porridge » et les Français savent faire de la pâte. Les éclairs sont cuits à partir de pâte à choux et ont une forme oblongue, tandis que les « frères de pâte » - les profiteroles - ont une forme ronde.

L'auteur de l'éclair est considéré comme le célèbre pâtissier Marie-Antoine Carême (1784-1833), qui, selon toutes les légendes, servit de nombreux personnages puissants, dont l'empereur russe Alexandre 1er. considéré comme le fondateur de l'école culinaire de Saint-Pétersbourg. Il est intéressant de noter que Karem avait un professeur - le chef pâtissier Jean Avis. Et il a créé le chignon « shu » - choux, c'est-à-dire « noix ». Et encore une envolée, une interprétation du petit pain « pâté à choux », qui était à la pomme de terre. Les experts disent que le chef pâtissier a remplacé la purée de pommes de terre par de la farine, brassée d'une manière spéciale, et a laissé des œufs dans la recette. Son élève a élaboré la recette et l'a amenée à la perfection. Nous utilisons encore cette recette aujourd'hui.

Mais qu'en est-il du fait que la pâte à choux, appelée « choux » par les Français, a été inventée il y a bien longtemps - en 1540 - par la cuisinière de Catherine de Médicis, qui épousa en 1533 le duc d'Orléans. D'ailleurs, la reine de France et mère de trois rois est également célèbre pour les innovations introduites dans la cuisine française. Arrivée en France, elle amène ses chefs avec elle. L’un d’eux, pâtissier et chef cuisinier, s’appelait Panterelli et était florentin. Le chef-d'œuvre culinaire, qui est sans aucun doute la recette de la pâte, a commencé à s'appeler pâte à Panterelli. Plus tard, le nom a un peu changé et sonnait comme pâte à Popelin, et les produits en popeline eux-mêmes avaient la forme d'un gâteau plat. Mais avec une nuance et pas des plus simples : ils avaient la forme de seins féminins.

D'ailleurs, les Italiens, ou plutôt les Napolitains, revendiquent également le fait d'être l'auteur de la pâte à choux et le fait même de son apparition dans des temps très anciens. Les Florentins se disputent avec eux, qui, on le comprend, ont tous les droits.

M.A. Karem n'a présenté qu'une merveilleuse interprétation de la pâte et a suggéré d'essayer les éclairs. Mais tout est correct : la forme et le remplissage des produits en pâte à choux changent de nom officiel. Par exemple, les profiteroles, petits gâteaux ronds à base de pâte à choux. Leur nom était très agréable - il était traduit du français par « petite récompense monétaire ». Si la garniture est de la crème fouettée et que du sucre en poudre léger tombe dessus comme de la neige, alors il s'agit d'un gâteau Chantilly. Si un gâteau en forme de noix en recouvre un deuxième, plus petit, et qu'il est arrosé de glaçage au sucre rose, alors c'est Pomme d'Amour - « Pomme d'Amour ». Et si la recette et la déco changeaient ? Alors ce n'est pas la "Pomme d'Amour", mais un gâteau avec un nom complètement opposé - La Religiuse, c'est-à-dire "La Nonne". Les pâtisseries parisiennes vous surprennent avec ces gâteaux et par la beauté des nuances de goût et de décoration : anis, violette, mangue, fleur d'oranger, caramel. Un gâteau ouvert rempli de crème anglaise et d'amandes confites est le Zeppola di San Giuseppe.

Si les profiteroles fourrées à la crème anglaise sont assemblées en pyramide et recouvertes de caramel, alors nous avons un gâteau Croquembouche. Vous pouvez faire un rond de pâte à choux, le couper en deux et le remplir de crème caillée, un éclair ne fonctionnera pas, mais un rond de choux au fromage cottage sera délicieux. Je me souviens qu'à l'époque soviétique, les gâteaux à la crème en forme de cygne étaient à la mode, surtout à l'occasion des anniversaires ; le nombre d'oiseaux doux symbolisait le nombre d'années vécues. Pour ce faire, ils devaient cuire séparément leur long cou et former des ailes et une queue à partir d'un éclair de forme ovale.

La meilleure recette d'éclairs de Julia Vysotskaya

Ingrédients:

150 g de farine
100 g de beurre
50 g de sucre en poudre
3−4 œufs
2 jaunes
25 g de farine de maïs
250 ml de lait
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
1 cuillère à café de sel marin

Processus de cuisson :

1 Préchauffez le four à 180°C.
2 Tamisez la farine.
3 Mélangez le beurre, le sel, le sucre et un verre d'eau dans une petite casserole et portez à ébullition à feu doux. Dès que le liquide bout, retirez du feu.
4 Ajoutez la farine en remuant très vigoureusement, puis laissez refroidir 2-3 minutes.
5 Ajoutez trois œufs, un à la fois. Si la consistance s'avère trop épaisse, ajoutez-en une autre. La pâte doit être lisse et brillante.
6 Disposez la pâte sous forme de boules à l'aide d'une cuillère sur une plaque à pâtisserie à une distance de 2-3 cm les unes des autres (vous pouvez utiliser une seringue à pâtisserie et essorer de longs éclairs « corrects »).
7 Enfourner 20-25 minutes sans ouvrir le four, puis baisser la température à 160°C et laisser au four encore 15 minutes.
8 Préparez la crème : fouettez le sucre en poudre, les jaunes et la farine de maïs. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines ; ajouter les grains et la gousse elle-même au lait et porter à ébullition. Versez ensuite le lait dans le mélange de jaunes et remettez le tout très rapidement sur le feu. En remuant constamment, porter à ébullition puis passer au tamis. Refroidissez la masse obtenue.
9 Sortez les éclairs du four. Laisser refroidir et remplir de crème.

Important : N'ouvrez en aucun cas le four pendant la cuisson !

Tour de profiteroles d'Alexandre Seleznev

La recette pour faire des éclairs à la maison est assez simple. Les gâteaux eux-mêmes sont réalisés à partir de pâte à choux, et la crème pour eux peut être variée : crème anglaise, chocolat, café, vanille ou caramel. Certains gâteaux sont en outre recouverts d'un glaçage : menthe, chocolat ou vanille (blanc classique).

Recette de base des éclairs à la maison

La recette de base pour faire des éclairs est une instruction étape par étape pour préparer la base - la pâte à partir de laquelle les tubes seront formés.

Pour préparer la pâte à choux vous aurez besoin des produits suivants :

• Farine de blé de qualité supérieure - 1 tasse ;
• Margarine à la crème - 150 grammes;
• œufs de poule - 4 pièces;
• Sel - 0,5 cuillère à café ;
• Eau - 1 verre;
• Crème;
• Glaçage;
• Sucre en poudre.

Pour préparer les gâteaux, suivez les instructions :

1. Faites chauffer 1 verre d'eau dans une casserole sur le feu et ajoutez-y la margarine et le sel sans retirer du feu, portez le mélange à ébullition en remuant continuellement ;
2. Il faut maintenant réduire le feu. Versez la farine dans le mélange par petites portions et remuez constamment la pâte ;
3. Lorsque vous avez déjà versé toute la farine et remué la masse jusqu'à consistance lisse, retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir ;
4. Cassez un œuf à la fois et ajoutez-le à la pâte en remuant à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse. Aucun grumeau ne doit se former ;
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et étaler la pâte à la cuillère. La forme classique des gâteaux est oblongue. Mais j'aime faire des éclairs ronds ;
6. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y les gâteaux pendant 20-25 minutes. Mais n'ouvrez pas la porte pendant la cuisson, sinon les gâteaux ne seront pas moelleux ;
7. Réalisez des découpes sur le côté des gâteaux finis dans lesquelles vous devrez essorer la crème préalablement préparée à l'aide d'une seringue à pâtisserie ;
8. Garnir les gâteaux de glaçage et saupoudrer de sucre en poudre.

Crème anglaise pour éclairs maison

Traditionnellement, les éclairs sont remplis de crème anglaise, de couleur blanche. Il est facile à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients coûteux.

Pour préparer la crème anglaise il vous faudra :

• Sucre - 0,5 tasse;
• Fécule de pomme de terre - 1 cuillère à soupe rase ;
• Beurre - 250 grammes;
• Eau - 220 millilitres.

Préparez la crème ainsi :

1. Incorporer le sucre et la fécule dans l'eau froide;
2. Placez la casserole avec le mélange sur feu doux et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une gelée transparente ;
3. Une fois la gelée refroidie, ajoutez-y du beurre ramolli et battez la crème au batteur.

La crème anglaise pour éclairs maison est prête. Ils peuvent déjà être utilisés pour garnir des gâteaux.

Crème au chocolat pour éclairs maison

J'aime beaucoup les gâteaux fourrés au chocolat. Essayez de le cuisiner. Quelle garniture préférez-vous ?

Pour préparer la crème au chocolat il faut avoir :

• Crème - 2 tasses;
• Sucre - 100 grammes;
• Chocolat - 50 grammes.

La crème est préparée comme suit :

1. Refroidir la crème pour qu'elle puisse mieux être fouettée au batteur ;
2. Mélanger la crème glacée avec le sucre et battre jusqu'à consistance épaisse ;
3. Faites fondre le chocolat sur le feu et versez-le dans la crème au beurre, battez à nouveau le mélange. La crème au chocolat est prête.

Crème au café pour éclairs maison

La garniture au café pour gâteaux plaira à tous ceux qui aiment le goût et l'arôme du café. Pour le préparer, vérifiez si vous avez :

• Crème à 35 % de matière grasse - 1 tasse ;
• Café instantané non granulé - 2 cuillères à soupe ;
• Sucre en poudre - 2 cuillères à soupe ;
• Vanille - au goût ;
• Gélatine - 10 grammes.

Si vous aimez beaucoup le café, vous pouvez en ajouter un peu plus. Par exemple, 2,5 cuillères à soupe au lieu de deux. Préparez la crème selon la recette :

1. Mélanger le café avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse ;
2. Refroidissez la crème au réfrigérateur et préparez de la glace sur laquelle vous placerez le récipient en verre avec la crème. Cela permettra à la crème de ne pas chauffer en fouettant et la crème deviendra plus tendre et moelleuse ;
3. Battre la crème au batteur jusqu'à ce qu'elle commence à peine à reposer sur une cuillère ;
4. Ajouter le mélange de café avec le sucre et la vanille à la masse fouettée ;
5. Continuez à fouetter le mélange en versant un petit filet de gélatine légèrement diluée dans l'eau ;
6. Transférez au préalable la crème dans une seringue ou un sachet à pâtisserie, puis mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Ensuite, vous pouvez remplir les éclairs de crème.

Crème vanille pour éclairs maison

La crème à la vanille a un arôme unique. Si vous l'aimez, vous pouvez le cuisiner vous-même si vous avez :

• Jaunes de poulet - 4 pièces;
• Sucre - 100 grammes;
• Vanille - 5 grammes;
• Farine de blé de qualité supérieure - 40 grammes ;
• Lait - 2 verres.

Vous pouvez préparer la garniture à la vanille comme suit :

1. Broyer les jaunes avec le sucre et battre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur ;
2. Ajoutez la farine au mélange d'œufs et battez à nouveau;
3. A ce moment, vous pouvez mettre du lait avec le sucre vanillé dissous à feu doux. Le lait doit bouillir ;
4. Retirez le lait du feu et versez-y le mélange d'œufs. Mélangez soigneusement le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux ;
5. Laissez la crème refroidir. Maintenant, il devrait être liquide, mais lorsqu'il refroidira, il deviendra épais.

Crème caramel pour éclairs maison

Le caramel peut être différent. J'adore le caramel aux noix. C'est pourquoi je vous propose cette recette copieuse. Pour cela, vous aurez besoin de :

• Miel liquide - 50 grammes;
• Beurre - 175 grammes;
• Sucre - 250 grammes;
• Noisettes pelées - 250 grammes;
• Crème avec une teneur en matières grasses de 9% - 150 grammes ;
• Sel - au goût ;
• Racine de gingembre râpée - 1 cuillère à soupe.

Il faut préparer la crème comme ceci :

1. Faites frire les noix dans une poêle chaude et sèche pendant 5 minutes. Hachez-les ensuite pour obtenir des miettes de noix grossières ;
2. Mettez la crème dans une casserole sur le feu et portez à ébullition, ajoutez-y la racine de gingembre ;
3. Retirez la crème du feu et fermez le couvercle, laissez reposer 5 minutes ;
4. Passez maintenant la crème au tamis, remettez-la sur le feu, mais avant cela ajoutez du sel et du miel. la masse doit être portée à ébullition;
5. Dans une casserole (obligatoirement à fond épais) faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Versez-y le mélange crémeux obtenu en un mince filet. Remuez constamment en réduisant le feu;
6. Ajouter le beurre à la garniture en morceaux. Retirez ensuite le mélange du feu. La garniture au caramel pour les éclairs est prête.

Glaçage blanc classique à la vanille pour éclairs

Pour glacer les éclairs faits maison, vous pouvez utiliser un glaçage classique. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• Eau - 4 cuillères à soupe ;
• Sucre vanillé - 1 sachet ;
• Sucre en poudre - 225 grammes.

Suivez les instructions pour préparer le glaçage :

1. Mélanger le sucre et le sucre en poudre, ajouter de l'eau ;
2. Placez le mélange sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Le glaçage blanc obtenu est utilisé pour remplir les gâteaux finis et fourrés.

Glaçage au chocolat pour éclairs

Pour le glaçage au chocolat, chaque femme au foyer a toujours tout sous la main :

• Cacao - 2 cuillères à soupe ;
• Crème sure entière - 2 cuillères à soupe ;
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Réaliser ce glaçage est très simple :

1. Mélanger le cacao avec le sucre cristallisé ;
2. Ajoutez la crème sure au mélange et mettez le feu;
3. Remuez constamment le glaçage jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.

Il est préférable d'enduire les éclairs avec le glaçage fini pendant qu'il est encore chaud.

Glaçage à la menthe pour éclairs

Pour le glaçage rafraîchissant à la menthe, préparez :

• Sucre - 125 grammes;
• œuf de poule - 1 pièce;
• Farine de blé de qualité supérieure - 0,5 cuillère à soupe ;
• Vanilline - 1 pincée ;
• Essence de menthe - 3 gouttes ;
• Glace - 2 cubes;
• Lait - 0,5 tasse.

Pour la préparation, j'utilise les instructions suivantes :

1. Broyer l'œuf avec le sucre, ajouter la farine au mélange et bien mélanger ;
2. Diluez le mélange avec du lait froid et mettez-le sur le feu ;
3. Remuez continuellement le mélange avec un fouet jusqu'à ce que le lait commence à bouillir ;
4. Ajoutez maintenant la vanilline et l'essence de menthe au lait ;
5. Remuez le mélange (je le fais à l'aide d'un shaker) et ajoutez 2 glaçons. Le glaçage des éclairs est prêt.

Faire des éclairs maison n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Et vous pouvez les cuisiner pour tous les goûts. Il existe de nombreuses variétés de garnitures et de glaçages à la crème, de fondants pour éclairs préparés à la maison. Si vous connaissez d'autres recettes, partagez-les avec nous.