Couche de porc. Comment faire cuire une couche de porc au four en papillote. Nous collectons et cuisons la couche de porc au four dans du papier d'aluminium

Recette de Svetlana Burova :

Nous vous suggérons de préparer des couches de poitrine de bœuf salée ou de porc avec du saindoux instantané dans des pelures d'oignon pour le petit-déjeuner.

Cet apéritif est plus avantageux que le saindoux ou les saucisses fumées du commerce. Et en plus, cuisiné de vos propres mains, à la maison.

Étages ou poitrine de bœuf dans des pelures d'oignons avec ail et épices

Je fais immédiatement cuire deux ou trois morceaux de ces couches de porc dans la coque, j'en laisse un au réfrigérateur pour le couper et je mets le reste au congélateur. Au besoin, la pièce suivante est simplement transférée au réfrigérateur et utilisée aux fins prévues.

Il est préférable de choisir de la poitrine fraîche, qui contient moins de gras. Cette friandise peut être consommée non seulement au petit-déjeuner avec un morceau de pain blanc ou noir fraîchement préparé maison, mais également fièrement servie en tranche à la table des fêtes.

Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieux saindoux et couches de porc, qui peuvent être divisés en deux groupes : le salage long et la cuisson rapide.

Le saindoux de porc peut être salé par salage à sec (avec du sel ou des épices), par salage humide en saumure et par salage à chaud (c'est le cas lorsque le saindoux ou les couches sont bouillis dans une solution saline, cuits à la vapeur ou cuits au four). De plus, le saindoux et les couches peuvent être fumés chauds ou froids.

Toutes les options sont délicieuses et appréciées. Mais dans notre famille, la recette pour cuire des couches de saindoux ou de porc dans des pelures d'oignons est considérée comme spéciale. Vous pouvez déguster ce saindoux bouilli ou cette poitrine de bœuf dans des pelures d'oignons dès le lendemain, une fois refroidis.

C'est la recette que je souhaite vous proposer aujourd'hui. Il s'avère que dans une décoction de pelure d'oignon, vous pouvez non seulement teindre des œufs pour Pâques, mais également cuisiner un délicieux saindoux fait maison.

Ingrédients:

• Lanières de porc – 1 kg. (2 pcs.) J'ai assez de morceaux de viande de la couche
• Pelures d'oignon – 5 poignées
• Eau – 2-3 litres
• Sel – 2-3 cuillères à soupe. l.
• Ail – 7 gousses (la quantité d'ail peut être augmentée ou diminuée selon le goût)
• Assaisonnement pour saler le saindoux – 1 paquet. (50 gr.)
• Un mélange de poivre moulu noir et rouge - 2 c. l.
• Papier sulfurisé - pour conserver la poitrine finie.

Comment faire cuire des couches de viande avec du saindoux dans des pelures d'oignon :

Sur la photo, il y a un mélange de céleri-rave, de panais et de persil - lors de la cuisson du saindoux dans des pelures d'oignon, je n'ai pas utilisé cet assaisonnement. J'ai considéré les deux assaisonnements ci-dessus suffisants.

Rincer les couches de porc sous l'eau courante.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les pelures d'oignon lavées et disposez les couches.

Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition, écumer la mousse obtenue. Sel. L'eau doit être suffisamment salée.
Cuire le saindoux et la viande dans les pelures d'oignon à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon bout pendant 1,5 heure.

Une fois cuites, les couches prennent une belle couleur brun foncé à cause des pelures d'oignon ; en apparence, ces morceaux ressemblent à des morceaux fumés.

Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez refroidir les couches directement dans le bouillon.

Retirez-les ensuite du bouillon d'oignons sur une assiette.

Regardez la photo, quelle belle poitrine dans la coque il s'est avéré être !

Pressez l'ail dans une presse et frottez soigneusement chaque morceau de tous les côtés pour qu'ils soient complètement saturés de l'arôme de l'ail.

Saupoudrez ensuite les morceaux de couches avec un mélange de poivrons, broyez-les et ajoutez également l'assaisonnement pour saler le saindoux aux couches, en frottant également soigneusement le tout dans le saindoux.

L'arôme de cette poitrine est tout simplement fou, on a juste envie d'en couper un morceau et de le manger avec un morceau de pain. Mais nous devons envelopper chaque morceau de poitrine de porc râpée dans du papier sulfurisé et le mettre au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

Les couches de porc bouillies s'avèrent très belles, aromatiques et incroyablement savoureuses.

Pour le petit-déjeuner, c'est tout...

Ce saindoux salé savoureux et rapide dans des pelures d'oignons avec de l'ail et des épices est un grand succès dans notre famille; il est très facile à préparer.

Le froid est arrivé et vous voulez quelque chose de plus nutritif et savoureux.

Nous vous suggérons de préparer des couches de poitrine de bœuf salée ou de porc avec du saindoux instantané dans des pelures d'oignon pour le petit-déjeuner.

Cet apéritif est plus avantageux que le saindoux ou les saucisses fumées du commerce. Et en plus, cuisiné de vos propres mains, à la maison.

Étages ou poitrine de bœuf dans des pelures d'oignons avec ail et épices

Je fais immédiatement cuire deux ou trois morceaux de ces couches de porc dans la coque, j'en laisse un au réfrigérateur pour le couper et je mets le reste au congélateur. Au besoin, la pièce suivante est simplement transférée au réfrigérateur et utilisée aux fins prévues.

Il est préférable de choisir de la poitrine fraîche, qui contient moins de gras. Cette friandise peut être consommée non seulement au petit-déjeuner avec un morceau de blanc fraîchement préparé maison ou, mais également fièrement servie en tranche à la table des fêtes.

Il existe de nombreuses façons de préparer de délicieux saindoux et couches de porc, qui peuvent être divisés en deux groupes : le salage long et la cuisson rapide.

Le saindoux de porc peut être salé par salage à sec (avec du sel ou des épices), par salage humide en saumure et par salage à chaud (c'est le cas lorsque le saindoux ou les couches sont bouillis dans une solution saline, cuits à la vapeur ou cuits au four). De plus, le saindoux et les couches peuvent être fumés chauds ou froids.

Toutes les options sont délicieuses et appréciées. Mais dans notre famille, la recette pour cuire des couches de saindoux ou de porc dans des pelures d'oignons est considérée comme spéciale. Vous pouvez déguster ce saindoux bouilli ou cette poitrine de bœuf dans des pelures d'oignons dès le lendemain, une fois refroidis.

C'est la recette que je souhaite vous proposer aujourd'hui. Il s'avère que dans une décoction de pelure d'oignon, vous pouvez non seulement teindre des œufs pour Pâques, mais également cuisiner un délicieux saindoux fait maison.

Ingrédients:

• Lanières de porc – 1 kg. (2 pcs.) J'ai assez de morceaux de viande de la couche
• Pelures d'oignon – 5 poignées
• Eau – 2-3 litres
• Sel – 2-3 cuillères à soupe. l.
• Ail – 7 gousses (la quantité d'ail peut être augmentée ou diminuée selon le goût)
• Assaisonnement pour saler le saindoux – 1 paquet. (50 gr.)
• Un mélange de poivre moulu noir et rouge - 2 c. l.
• Papier sulfurisé - pour conserver la poitrine finie.

Processus de cuisson :

Sur la photo, il y a un mélange de céleri-rave, de panais et de persil - lors de la cuisson du saindoux dans des pelures d'oignon, je n'ai pas utilisé cet assaisonnement. J'ai considéré les deux assaisonnements ci-dessus suffisants.

Rincer les couches de porc sous l'eau courante.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les pelures d'oignon lavées et disposez les couches.

Placer la casserole sur le feu et porter à ébullition, écumer la mousse obtenue. Sel. L'eau doit être suffisamment salée.
Cuire le saindoux et la viande dans les pelures d'oignon à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon bout pendant 1,5 heure.

Une fois cuites, les couches prennent une belle couleur brun foncé à cause des pelures d'oignon ; en apparence, ces morceaux ressemblent à des morceaux fumés.

Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez refroidir les couches directement dans le bouillon.

Retirez-les ensuite du bouillon d'oignons sur une assiette.

Regardez la photo, quelle belle poitrine dans la coque il s'est avéré être !

Pressez l'ail dans une presse et frottez soigneusement chaque morceau de tous les côtés pour qu'ils soient complètement saturés de l'arôme de l'ail.

Saupoudrez ensuite les morceaux de couches avec un mélange de poivrons, broyez-les et ajoutez également l'assaisonnement pour saler le saindoux aux couches, en frottant également soigneusement le tout dans le saindoux.

L'arôme de cette poitrine de porc est tout simplement fou, on a juste envie d'en couper un morceau et de le manger avec un morceau de pain. Mais il faut envelopper chaque morceau de poitrine de porc râpée dans du papier sulfurisé et l'envoyer refroidir au réfrigérateur.

Les couches de porc bouillies s'avèrent très belles, aromatiques et incroyablement savoureuses.

Pour le petit-déjeuner, c'est tout...

Ce saindoux salé savoureux et rapide dans des pelures d'oignons avec de l'ail et des épices est un grand succès dans notre famille; il est très facile à préparer.

Le Carnet d'Anyuta et de ses amis vous souhaite bon appétit !

Nous remercions Svetlana Burova pour la recette et les photos étape par étape de la préparation des couches de viande avec du saindoux.

Si vous avez aimé la recette, laissez un commentaire. L'auteur sera très heureux !

Faites confiance à notre avis faisant autorité, n’importe quel morceau de viande peut être utilisé pour créer un plat alléchant. La couche de porc cuite au four dans du papier d'aluminium n'est en aucun cas un plat aristocratique, mais cuisinez-la selon les recettes de Povarenok et vous serez surpris du résultat.

La nourriture se révélera délicieusement savoureuse, appétissante, belle et tous ceux qui auront de la chance l'engloutiront sur les deux joues.

La lanière de porc est un nom commun. Le nom correct pour cette section du mascara est contre-dépouilles. Il s’agit de la partie inférieure du péritoine, qui recouvre tout le bas-ventre. La couche de porc, ou contre-dépouille, ressemble à une couche de saindoux avec de nombreuses stries de viande.

Ingrédients

• Couche de porc avec une fine couche de saindoux - 1,5 kg;
• Pommes de terre – 1,5 kg ;
• Carottes – 1-2 pièces;
• Oignons – 2 pièces ;
• Eau – 1 tasse ;
• Huile végétale - au besoin ;
• Sel, ail, assaisonnements secs (basilic, romarin, graines de coriandre, feuilles de fenugrec, houblon suneli), poivrons moulus (noir, piment), feuille de laurier - au goût et au choix.

Pour l'accompagnement de chou

• Choucroute - 1 kg;
• Vin blanc (demi-sec, mi-doux) – 2 verres ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Cumin – 0,5 à 1 cuillère à soupe ;
• Sucre – 2-3 cuillères à soupe ;
• Eau – 1 tasse ;
• Huile végétale - au besoin.

Comment faire cuire une couche de porc au four en papillote avec des pommes de terre et un accompagnement de chou

Comment bien préparer la poitrine de porc pour la cuisson

• Nous lavons soigneusement la viande.
• Nous nettoyons la peau des restes de poils et des impuretés : nous brûlons les endroits avec de longs poils et grattons toute la surface de la peau jusqu'à ce qu'elle soit lisse et de couleur plus claire qu'auparavant.
• Lavez soigneusement à nouveau et séchez.

Faire mariner la couche de porc

• Nous utilisons des produits prélavés, pelés et séchés.
• Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les gousses d'ail en tranches.
• Nous préparons un mélange d'épices sèches et de poivrons sélectionnés.
• On fait des coupes en forme de croix sur la peau de la contre-dépouille, et dans la pulpe, quand on la farce, on perce des « poches » avec un couteau.
• Salez généreusement le porc de tous les côtés.
• Maintenant, nous farcissons la couche : mettez les carottes et les tranches d'ail dans les fentes de la peau et dans les « poches ».
• Saupoudrez le morceau de viande en le frottant avec le mélange épicé-poivre, enveloppez-le dans du papier aluminium et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Assembler et cuire le plat de couches de porc au four dans du papier d'aluminium

• Coupez l'oignon en demi-anneaux.
• Coupez les pommes de terre pelées en tranches ; puis ajoutez un peu de sel et saupoudrez de poivrons et d'herbes sélectionnés.
• Tapisser une plaque à pâtisserie graissée de papier d'aluminium graissé.
• Placez la moitié de l'oignon haché sur le papier d'aluminium.
• Placer la couche de porc marinée sur l'oignon.
• Disposez les pommes de terre autour de la couche.
• Étalez la feuille de laurier et le reste de l'oignon sur toute la surface.
• Versez un verre d'eau et couvrez de papier d'aluminium (on fait plusieurs petites piqûres dans le papier d'aluminium).
• Placer à four chaud et cuire 60 à 80 minutes à 180-190 0 C.
• Maintenant, ouvrez le papier d'aluminium et laissez la couche dorer.
• Éteignez le four, couvrez la viande de papier d'aluminium et laissez au four encore 10 à 15 minutes.

Coupez la couche de porc finie en portions, saupoudrez d'herbes fraîches et servez avec du raifort, de la moutarde, des oignons et des pommes de terre au four, ainsi que de la choucroute mijotée au vin.

Préparons un accompagnement de choucroute avec des carottes mijotées au vin

• Coupez l'oignon en demi-anneaux.
• Pressez la choucroute, la choucroute aux carottes.
• Faire revenir légèrement l'oignon dans l'huile végétale.
• Ajoutez maintenant le chou à l'oignon et faites cuire en remuant.
• Au bout de 10-15 minutes, versez 2 verres de vin, 1 verre d'eau, l'huile végétale et poursuivez la cuisson.
• Lorsque le liquide s'est évaporé de moitié, ajoutez le cumin et le sucre au chou, remuez et couvrez avec un couvercle.
• Poursuivre la cuisson à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit tendre (ajouter de l'eau et de l'huile si nécessaire).
• Retirez ensuite le couvercle et laissez le chou frire jusqu'à l'état souhaité.

Ingrédients

• — 1,5kg + -
• — 1-2 pièces. + -
• Canneberges séchées ou fraîches- 1-1,5 pièce. + -
• Cognac ou vodka — De nécessité + -
• - comme requis + -
• - comme requis + -

Comment faire une couche de porc en papillote au four, cuite comme un petit pain avec une délicieuse garniture

La couche de porc préparée selon cette recette avec une sauce insolite peut être une entrée très originale sur la table des fêtes.

Faire mariner la couche de porc pour la cuire en petits pains

• Râpez l'oignon et l'ail. Nous faisons un mélange de poivrons.
• Nous effectuons des coupes dans la chair de la couche de porc avec un filet (nous utilisons de la viande préparée à l'avance).
• Assaisonnez la pulpe avec du sel, du poivre, frottez-la avec l'oignon et l'ail (n'oubliez pas les fentes dans la viande) et déposez des feuilles de laurier à la surface de la pulpe.
• Nous emballons un morceau de contre-dépouille dans du papier d'aluminium et l'envoyons mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures (ou toute la nuit).

Nous collectons et cuisons la couche de porc au four dans du papier d'aluminium

• Faites tremper les canneberges dans l'alcool plusieurs heures à l'avance.
• Déballez la couche marinée, retirez la feuille de laurier et frottez modérément avec la coriandre, le romarin et la cardamome.
• Maintenant, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre à la viande. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité d'ail.
• Séchez ensuite les canneberges « ivres » et mélangez-les avec du miel ou du sucre (rappelez-vous, ce n'est pas une garniture pour tarte !).
• Nous étalons les canneberges préparées sur la surface de la pulpe.
• Nous roulons la contre-dépouille en un rouleau, l'attachons avec de la ficelle et l'enveloppons non pas étroitement, mais étroitement dans du papier d'aluminium graissé avec de l'huile végétale.
• Placez le paquet sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-le dans un four préchauffé.
• Cuire au four 1h30 à 180-190°C.

Refroidissez le rouleau de porc fini dans du papier d'aluminium sans le sortir du four. Une fois cuite de cette façon, la croûte reste molle et tendre. Servir avec une sauce aux pruneaux insolite, des salades de légumes frais et un bon porto (eau minérale pour les abstinents, jus de canneberge pour les enfants).

Les tendances culinaires modernes privilégient les cuissons longues à basse température. Essayez de cuire la couche de porc à 150°C pendant 3 à 4 heures.

Pour l'alimentation de tous les jours, préparez une couche de porc sans canneberges ni sauce aux pruneaux. Pour une garniture amusante, utilisez des oignons marinés ou sautez la garniture.

Vous pouvez également préparer un excellent plat à partir de la couche grasse de porc, mais dans ces cas, la couche est bouillie.

• Nous utilisons des produits préparés (propres, séchés, pelés).
• Faire revenir 2 tasses d'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez 2 tasses de pruneaux ramollis et finement hachés et faites frire pendant 5 à 6 minutes.
• Versez 1,5 à 2 tasses d'eau bouillante sur les pruneaux et les oignons et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les fruits secs soient complètement ramollis.
• Salez le mélange obtenu, ajoutez du sucre, des épices et du poivre au goût. Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes.
• Battre la sauce obtenue avec un mixeur et, tout en fouettant, mélanger avec 100 g de beurre ramolli, la bouillie d'ail et la bouillie de noix grillées.
• Nous obtenons une consistance uniforme : si elle est liquide, augmentez la quantité de noix ; si elle est épaisse, diluez-la avec de l’eau.

Il est correct de servir la sauce chaude dans une saucière ou de la verser sur la viande.

La couche de porc cuite au four dans du papier d'aluminium et préparée selon des recettes éprouvées et intéressantes de Povarenka augmentera sans aucun doute votre autorité en tant que spécialiste culinaire et vous serez connu comme un maître virtuose de votre métier.

Bon appétit!

Après le cortège de Pâques des gâteaux de Pâques et des gâteaux de Pâques, quelque chose m'a attiré vers des recettes de plats principaux et d'entrées simples. Je voulais surtout de la viande... C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de cette série : cuisinons la poitrine la plus tendre dans des pelures d'oignon. Extérieurement, cela ressemble à de la viande fumée, bien qu'en fait il s'agisse de viande de porc bouillie aromatique et très molle avec des couches de saindoux.

La poitrine de bœuf dans des pelures d'oignon est bonne même lorsqu'elle est chaude, mais il est préférable de la laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures - elle s'avère être un apéritif froid incroyable. Cette poitrine peut être utilisée comme composant de sandwichs faits maison ou emportée avec vous à l’extérieur. Il se conserve assez longtemps au congélateur, même si je doute fort que vous ne le mangiez pas au bout de quelques jours.

De la même manière, c'est-à-dire en utilisant des pelures d'oignon comme colorant naturel, vous pouvez cuisiner non seulement de la poitrine de porc. Seulement, vous devez comprendre que la viande finie n'aura ni le goût ni l'arôme de la viande fumée - la coque ne donne que de la couleur. Vous pouvez bien sûr ajouter de la fumée liquide, mais je n’ai jamais fait ce genre de choses et je ne le recommande pas.

Hier, d'ailleurs, je viens de faire des jarrets dans des pelures d'oignons selon la même recette, et aujourd'hui nous avons une excellente viande pour les sandwichs sur la table. Très savoureux avec des légumes frais, des herbes, des sauces ou simplement du pain à la moutarde.

Ingrédients:

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

La première étape consiste à bien laver les pelures d’oignons à l’eau froide pour éliminer le sable (après tout, les oignons poussent dans le sol). 5 grammes de cosse représentent une bonne poignée ou une couche externe d’environ 5 à 6 gros oignons.

Vous pouvez faire cuire la poitrine de porc elle-même soit sur la cuisinière dans une grande casserole, soit dans une mijoteuse (mon option). En chemin, j'écrirai quoi et comment. Peu importe dans quoi vous faites cuire la viande exactement - n'oubliez pas que les pelures d'oignon coloreront grandement votre poêle de l'intérieur, il est donc conseillé d'en prendre une foncée. Placez-y des pelures d'oignons propres, ajoutez un litre d'eau et portez à ébullition. Sur la cuisinière, nous attendons simplement que le contenu du plat bout. J'ai immédiatement versé de l'eau bouillante dans le bol du multicuiseur pour ne pas perdre de temps et d'électricité en chauffage.

Lorsque l'eau avec les coques bout, mettez la feuille de laurier et les pois piment de la Jamaïque dans le bol. On ajoute aussi du sel : 100 grammes pour 1 litre d’eau, ce n’est pas beaucoup, ne vous inquiétez pas. Il nous faut une solution salée assez forte dans laquelle la poitrine sera cuite puis salée. Ils ne prendront pas de saindoux supplémentaire avec la viande.

Maintenant, nous mettons la poitrine dans la poêle. Il est important que les morceaux soient entièrement recouverts de saumure, donc si vous n'avez pas assez d'eau, ajoutez-en un peu plus. Certes, pour 600 grammes de poitrine, 1 litre d'eau devrait suffire. Sur le feu, portez à nouveau le contenu de la casserole à ébullition, baissez le feu et faites cuire le tout sous le couvercle pendant 30 minutes. 20 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez à la viande 3 grosses gousses d'ail pelées et coupées en tranches. Dans un multicuiseur, faites cuire le tout sous le couvercle pendant 30 minutes en mode Ragoût (n'oubliez pas l'ail 10 minutes avant la fin du programme).

Au bout d'une demi-heure, la poitrine sera prête. L'arôme dans toute la cuisine (je dirais même dans tout l'appartement) est indescriptible...

Maintenant, nous enveloppons la poitrine de porc bouillie avec des pelures d'oignon afin que la surface de la viande et du saindoux soit uniformément colorée. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Une fois la poitrine en saumure complètement refroidie, elle doit être placée au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. J'ai transféré la viande avec tous les autres ingrédients dans un récipient plus petit pour qu'elle ne prenne pas beaucoup de place dans le réfrigérateur. J'ai bien fermé le couvercle pour que l'arôme de la viande bouillie à l'ail ne pénètre pas dans le reste de la nourriture.

La couche de porc est un plat universel qui peut être aussi bien quotidien que festif. Il peut être consommé simplement avec du pain ou en accompagnement ou ajouté à d'autres plats. au four ou à la mijoteuse, vous pouvez le faire de différentes manières. Les recettes sont simples et peu coûteuses.

Porc cuit en papillote au four : recette

Des produits:

• couche de porc - 1,5 kg;
• ail - 4-5 gousses;
• gros sel - 2 cuillères à soupe;
• poivre moulu - 2 cuillères à café.

Grattez la couche avec un couteau, versez légèrement de l'eau dessus et épongez avec une serviette. Hachez l'ail, mélangez-le avec du sel et du poivre. Frottez le mélange sur les morceaux de viande et enveloppez-les dans du papier aluminium en deux ou trois couches. Cuire au four environ 5 heures à une température de 130°C mais pas plus. Retirez le porc du feu, laissez-le refroidir et déballer le papier d'aluminium. Placez un poids sur la couche pendant la nuit. Le matin, retirez la graisse formée sous l'oppression. Coupez la viande en morceaux et servez dans une assiette.

En sauce

Pour cette recette de porc effiloché, vous devez utiliser une poitrine charnue avec la peau.

Des produits:

• poitrine - 1,5 kg;
• deux oignons;
• ail - 5 gousses;
• gros sel - 10 g;
• piment - 1 poivron;
• huile d'olive - deux cuillères à soupe;
• romarin séché - deux cuillères à café;
• poivre noir moulu - une cuillère à café;
• eau - un demi-litre.

Préparation:

1. Mélangez le poivre et le sel avec l'huile d'olive.
2. Faites des coupes transversales sur la peau de la poitrine. Enduire les morceaux d'un mélange d'huile et d'épices.
3. Coupez l'oignon en rondelles, les gousses d'ail en deux (avec la peau).
4. Placer l'oignon sur une plaque à pâtisserie, puis l'ail côté coupé vers le haut, puis la couche côté peau vers le haut. Ajouter le piment, le romarin, l'eau.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four pendant deux heures à 180°C. Ouvrez la porte du four après environ 1h30 et versez un peu d'eau dans la casserole.
6. Retirez la couche finie du feu et laissez-la refroidir.
7. Récupérez la sauce formée lors de la cuisson de la couche de porc dans un récipient, battez-la dans un mixeur et passez-la au tamis. Avant de servir, hachez les morceaux de porc, faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) et servez avec la sauce préparée.

La purée de pommes de terre ou la choucroute conviennent comme accompagnement.

Avec une pomme de terre dans la manche

Des produits:

• intercalaire - 1 kg;
• huile d'olive - 50 ml;
• pommes de terre - 1 kg;
• herbes épicées;
• sel;
• poivre.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau non salée (en moitiés ou en quartiers pendant 10 minutes).
2. Placez les pommes de terre finies sur une serviette ou une serviette en papier pour qu'elles sèchent. Arrosez d'huile d'olive, de poivre, de sel et saupoudrez d'herbes.
3. Frottez la poitrine avec un mélange d'épices et d'herbes.
4. Placez le porc dans un manchon allant au four, ficelez-le et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
5. La couche de porc est cuite au four à 180°C pendant une heure. Retirez du feu, dénouez le manchon d'un côté, placez-y les pommes de terre et poursuivez la cuisson encore 40 minutes.

La couche finie peut être servie avec des pommes de terre.

Lanière de porc : recette pour une mijoteuse

Des produits:

• intercalaire - 1 kg;
• pâte de tomate - une cuillère à soupe;
• sauce soja - deux cuillères à soupe;
• huile d'olive - un tiers de verre;
• ail - deux gousses;
• mayonnaise maison - 40 g;
• paprika - cuillère à café;
• sel.

Préparation:

1. Grattez la viande avec un couteau, rincez, essuyez avec un torchon ou une serviette. Couper en portions de 10 cm de long et 5 cm d'épaisseur.
2. Mélanger l'huile, la tomate, la mayonnaise, la sauce soja, l'ail haché, le paprika, le sel.
3. Appliquez la marinade sur les morceaux de l'intercalaire, placez-les dans un bol et laissez mariner environ deux heures ; vous pouvez les laisser toute la nuit au réfrigérateur dans un sac en plastique.
4. Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur pour recouvrir légèrement le fond, placez le porc sur le côté (là où les couches sont visibles) et faites cuire 12 minutes en mode friture, puis retournez les morceaux de l'autre côté et faites frire la même quantité sans un couvercle.
5. Retournez la viande, côté gras vers le bas, réglez le programme « Cuisson » sur une heure, fermez le couvercle. Au bout de 30 minutes, retournez les morceaux côté gras vers le haut et laissez cuire encore 30 minutes.
6. Retirez la couche finie du multicuiseur, laissez refroidir, coupez et servez.

Selon cette recette, la couche de porc peut également être cuite au four.

mariné

Des produits:

• couche de porc - 1 kg;
• huile végétale - 20 ml;
• citron - 1 pièce;
• ail - tête;
• épices - au goût;
• herbes épicées.

Préparation:

Grattez le porc avec un couteau, rincez à l'eau et séchez. Séparez la tête d'ail en gousses et épluchez-la. Farcir la couche d'ail.

Préparez une marinade à partir d'huile végétale, de jus de citron pressé, d'herbes, de sel et de poivre moulu. Frottez-en un morceau de porc et laissez reposer une heure.

Disposez la couche marinée dans un manchon allant au four, percez-la à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Chauffez le four à 200°C, placez-y le porc pendant 1h30. Coupez le manchon 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson - de cette façon, la viande deviendra plus rosée.

La couche de porc est préparée de différentes manières. La recette peut être choisie selon vos goûts. On le consomme chaud ou froid et on l'utilise comme ingrédient dans d'autres plats.