Lorsqu'un cupcake est recouvert de glaçage, il devient un cupcake. Vous pouvez décorer la crème de différentes manières, mais comme nous avons des cupcakes à l'orange, il est préférable de les décorer avec des écorces d'orange confites finement hachées. Il est préférable de mettre la crème sur les cupcakes juste avant de servir. Et une petite suggestion : si vous aimez les nuances épicées, ajoutez un peu de gingembre moulu à la pâte à la place de la vanille.
Tu auras besoin de:
Pour le test:
240 g de farine
240 g de cassonade
100 g de beurre
2 oeufs
120 ml de lait
2 oranges
1 c. levure chimique pour la pâte
sel
Pour la crème :
150 g de fromage cottage gras ou de masse de caillé
150 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre
cannelle moulue
sucre vanillé
Comment cuisiner:
Préchauffer le four à 180°C. Versez de l'eau bouillante sur les oranges, séchez-les et retirez-en le zeste avec une râpe. Pressez le jus des oranges (vous devriez obtenir environ 120 ml).
Dans le bol d'un mixeur, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, le sel, le beurre ramolli et mélangez jusqu'à obtenir une pâte sablée homogène. Petit à petit, par petites portions, ajoutez le lait, incorporez les œufs, versez le jus d'orange, ajoutez le zeste. Remuer après avoir ajouté chaque ingrédient.
Remplissez les moules aux deux tiers de pâte et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Préparez la crème. Dans un bol profond, écrasez à la fourchette le fromage cottage avec le mascarpone et le sucre en poudre, ajoutez la cannelle et le sucre vanillé au goût, battez au batteur.
Sortez les cupcakes à l'orange du four et laissez-les refroidir complètement. Déposez un dessus de crème sur chaque cupcake et parsemez de fruits confits.
J'ai réalisé des cupcakes pour la table sucrée pour le projet photo « Fairy Tale Creators ». Je m'exhiberai dans un cadre fabuleux avec un fabuleux photographe @rauanna))
Petits gâteaux à l'orange
Pour le test:
Râpez le zeste de deux oranges sur une râpe fine. Battre 200 g de beurre avec 200 g de sucre jusqu'à consistance mousseuse, tout en continuant de battre, ajouter 200 g d'œufs et le zeste. Tamisez 200 g de farine, 10 g de levure chimique et une pincée de sel. Ajouter délicatement à la pâte.
Répartir dans les moules préparés.
Cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 30 minutes. Retirer du four. Sans démouler, laisser refroidir légèrement (5 minutes) et tremper dans le sirop (faire bouillir 100 g de sucre avec 100 g de jus d'orange, verser 40 g de Cointreau. Si préparation pour enfants, verser ensuite le Cointreau pendant l'ébullition et laisser mijoter un peu pour que l'alcool s'évapore ou n'en rajoute pas du tout). Laisser refroidir complètement. Couvrir hermétiquement d'un film et mettre au frais toute la nuit.
Pour remplissage:
Mélanger le sucre en poudre (15 g) avec la pectine NH (3 g). Faites bouillir 100 g de jus d'orange avec 20 g de trimoline. Ajouter le mélange de sucre et de pectine en remuant constamment. Et porter à nouveau à ébullition. Refroidir et laisser durcir
Pour la crème :
Faites chauffer 160 g de protéines et 125 g de sucre en remuant à 40 degrés. Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. En continuant de battre, ajoutez progressivement le beurre (300 g) à température ambiante. Ajoutez enfin une cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Assemblée: Utilisez une cuillère ronde pour découper la pâte des cupcakes. Remplissez les empreintes avec la garniture à l'orange. Placez un bouchon sur la crème. Décorez chaque cupcake comme vous le souhaitez.
Et ici reposent les créateurs de contes de fées 
Recette de pâte à cupcake tirée du livre Boutique Patisserie de Peggy Porschen. Je les enverrai à Tanya
Cupcake est une invention purement américaine. Des copies plus petites de gâteaux, qui tirent leur nom de l'anglais « cup » - « cup » et « cake » - « cupcake », les traductions sont autorisées : un cupcake dans une tasse ou un cupcake de la taille d'une tasse.
C'est simple, la différence réside dans la méthode de mélange des ingrédients et, par conséquent, dans la minutie du pétrissage de la pâte.
Regardons de plus près.
Pour les muffins, la méthode idéale consiste à mélanger les ingrédients secs et liquides. Pourquoi? Si vous pétrissez longtemps la farine avec du liquide, la farine libérera du gluten ou du gluten ; c'est le gluten qui rend la pâte plus « solide », c'est-à-dire non poreuse, et les muffins traditionnels se caractérisent par une mie moelleuse et poreuse et un croûte croustillante.
Que reste-t-il alors aux cupcakes ? La façon la plus courante d'obtenir la pâte à cupcake parfaite est de commencer par crémer du beurre et du sucre, mais parfois vous pouvez contourner un peu les règles et faire des cupcakes paresseux (comme la recette d'aujourd'hui). La principale chose à retenir est que les cupcakes adorent la pâte élastique et lisse. La mie des cupcakes est plus tendre que celle des muffins, et si vous conservez les cupcakes toute la nuit au réfrigérateur, vous obtiendrez un cupcake légèrement moelleux. Bien sûr, il est difficile de s’empêcher de laisser quelques-uns de ces jolis cupcakes pendant la nuit, mais croyez-moi, cela en vaut la peine.
C'est tout en théorie, je pense que si vous suivez des règles simples, vous apprendrez également à déterminer la différence entre les muffins et les cupcakes, et alors vous, en tant que pâtissier, obtiendrez quelques points supplémentaires.
Revenons aux cupcakes.
Une autre particularité des cupcakes est le dessus crème. La crème classique est la crème au beurre, qui est bonne comme crème au beurre, elle est facile à préparer et tient parfaitement sa forme. Mais pour tout le monde, je ne peux par exemple pas manger de crème pur beurre, c’est trop gras pour moi. Je cherchais donc une crème qui soit savoureuse, non grasse, facile à préparer... en général, idéale pour les cupcakes... et je l'ai trouvée.
Oui, et n'oubliez pas de décorer les cupcakes avec toutes sortes de pépites alimentaires - cela rendra votre mini-gâteau original et ravira certainement les yeux.
Cela semble être tout… ou plutôt pas tout ! Tant de choses ont déjà été écrites sur les cupcakes et tant d'autres peuvent être écrites, alors attendez-vous bientôt à de nouvelles recettes et idées pour décorer ces fameux mini-cupcakes sur vos écrans.
Des produits(pour 6 pièces) :
110 g de farine
2/3 c. levure chimique
100 g de sucre
60 g de beurre
1/2 oeuf
Une pincée de sel
J'ai également ajouté 2 c. arôme liquide d'orange, mais c'est facultatif
Remplissage:
100 g de pulpe d'orange avec le jus
1-2 c. de la fécule (j'ai utilisé de la fécule de maïs)
Crème:
80 g de fromage à la crème
30g de beurre
20 g de sucre en poudre
Décor:
Marmelades sous forme de tranches d'orange
Préparation:
Crémer le beurre et le sucre, ajouter l'œuf et continuer de battre. Ajouter le mélange sec (farine + levure chimique + sel) et mélanger.
Disposez la pâte dans des moules à cupcakes et enfournez 20 minutes à 180 degrés.
Écrasez un peu la pulpe d'orange, ajoutez la fécule, laissez sur le feu jusqu'à épaississement.
Battez les ingrédients de la crème. 
Découpez le centre des cupcakes refroidis (il existe des appareils spéciaux, mais j'utilise juste une attache pour poche à douille). Remplissez-les de garniture à l'orange refroidie, décorez de crème et de marmelades. 
La garniture est très savoureuse :) La pâte a une teneur élevée en farine et en sucre (même en mettant la pâte dans des moules, elle est plus épaisse que d'habitude), ce qui fait que les bases ne sont pas des cupcakes typiques, mais avec une croûte croustillante, un texture intéressante)) La crème est savoureuse et sucrée.
Bon appétit!:)
Comment faire une recette de cupcake à l'orange - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.
Ingrédients pour faire des cupcakes à l'orange sur la photo :
Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc à vitesse maximale du batteur.
En continuant de battre, ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez les œufs un à un en laissant les précédents se mélanger complètement.
Lavez soigneusement l'orange sous l'eau tiède et râpez son zeste sur une râpe fine pour en faire le zeste.
Pressez le jus d’une orange.
Tout en battant à basse vitesse, ajoutez le jus et le zeste d'orange.
Mélanger les ingrédients secs : farine et levure chimique. Remuez-les.
Mélanger les ingrédients secs et humides. Remuez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Remplissez des moules à muffins en silicone recouverts de capsules en papier aux ¾ du volume avec la pâte préparée, comme sur la photo. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Laissez les cupcakes orange finis refroidir complètement et commencez à décorer.
Décoration de cupcakes orange. Étalez le mastic au sucre pour décorer les gâteaux sur une épaisseur de 3 à 4 ml. A l'aide d'un emporte-pièce circulaire du diamètre requis, on prépare des cercles, comme sur la photo.
Glacez les cupcakes à l'orange avec une petite quantité de crème au beurre pour enrober les gâteaux. Nous supprimons toutes les irrégularités du cupcake. Préparez la crème au beurre selon notre recette : Crème au beurre pour égaliser le gâteau.
Recouvrez chaque cupcake de mastic au sucre et lissez-le avec vos mains.
Décorez les cupcakes avec des fleurs en sucre et des perles. Pour réaliser des roses en sucre, consultez notre MK : Comment faire une rose en mastic.
C'est simple, la différence réside dans la méthode de mélange des ingrédients et, par conséquent, dans la minutie du pétrissage de la pâte.
Regardons de plus près.
Pour les muffins, la méthode idéale consiste à mélanger les ingrédients secs et liquides. Pourquoi? Si vous pétrissez longtemps la farine avec du liquide, la farine libérera du gluten ou du gluten ; c'est le gluten qui rend la pâte plus « solide », c'est-à-dire non poreuse, et les muffins traditionnels se caractérisent par une mie moelleuse et poreuse et un croûte croustillante.
Que reste-t-il alors aux cupcakes ? La façon la plus courante d'obtenir la pâte à cupcake parfaite est de commencer par crémer du beurre et du sucre, mais parfois vous pouvez contourner un peu les règles et faire des cupcakes paresseux (comme la recette d'aujourd'hui). La principale chose à retenir est que les cupcakes adorent la pâte élastique et lisse. La mie des cupcakes est plus tendre que celle des muffins, et si vous conservez les cupcakes toute la nuit au réfrigérateur, vous obtiendrez un cupcake légèrement moelleux. Bien sûr, il est difficile de s’empêcher de laisser quelques-uns de ces jolis cupcakes pendant la nuit, mais croyez-moi, cela en vaut la peine.
C'est tout en théorie, je pense que si vous suivez des règles simples, vous apprendrez également à déterminer la différence entre les muffins et les cupcakes, et alors vous, en tant que pâtissier, obtiendrez quelques points supplémentaires.
Revenons aux cupcakes.
Une autre particularité des cupcakes est le dessus crème. La crème classique est la crème au beurre, qui est bonne comme crème au beurre, elle est facile à préparer et tient parfaitement sa forme. Mais pour tout le monde, je ne peux par exemple pas manger de crème pur beurre, c’est trop gras pour moi. Je cherchais donc une crème qui soit savoureuse, non grasse, facile à préparer... en général, idéale pour les cupcakes... et je l'ai trouvée.
Oui, et n'oubliez pas de décorer les cupcakes avec toutes sortes de pépites alimentaires - cela rendra votre mini-gâteau original et ravira certainement les yeux.
Cela semble être tout… ou plutôt pas tout ! Tant de choses ont déjà été écrites sur les cupcakes et tant d'autres peuvent être écrites, alors attendez-vous bientôt à de nouvelles recettes et idées pour décorer ces fameux mini-cupcakes sur vos écrans.
Pour décorer ces cupcakes à l'orange, toute crème qui tient bien sa forme et ne s'étale pas à la cuisson convient. Cette fois, je vous propose de décorer les cupcakes avec de la crème meringuée suisse. C'est assez simple à préparer, l'essentiel est de suivre toutes les règles et tout s'avérera parfait ! Alors laissez-moi vous expliquer rapidement comment préparer des cupcakes à la maison avec du jus d'orange.
Ingrédients de la pâte à cupcakes :
- 2 oranges
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 200 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 1 c. levure chimique
Ingrédients pour la crème :
- 1 blanc d'oeuf
- 120 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 c. jus de citron
- colorant alimentaire
Comment faire des cupcakes à la maison :
Dans un bol profond, mélanger deux œufs et le sucre semoule.
A l'aide d'un mixeur, battre le mélange à vitesse maximale pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il s'éclaircisse et augmente de volume.
Retirez le zeste de deux oranges. Coupez ensuite les agrumes en deux et pressez-en le jus.
Ajoutez du jus d'orange au mélange d'œufs battus et ajoutez du zeste pour rendre nos simples cupcakes faits maison encore plus savoureux.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli à la pâte.
Mélangez soigneusement les ingrédients à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine et mélangez avec la levure chimique. Ajoutons-le à la pâte, comme l'exige la recette des cupcakes à la maison.
Mélangez-le délicatement avec le reste des ingrédients à l'aide d'un mixeur.
Le résultat doit être une pâte assez liquide avec une texture uniforme. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, versez la pâte dans des moules à cupcakes en papier, en les remplissant aux deux tiers.
Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 20-25 minutes.
Retirez les cupcakes finis du moule métallique et laissez-les refroidir complètement.
Préparez la crème meringuée suisse :
Versez un blanc d'œuf dans un bol propre et complètement sec, ajoutez le sucre et le jus de citron.
Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Placez le bol avec les protéines dans un bain-marie et, en remuant constamment les ingrédients avec un fouet, maintenez-le jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez ensuite le bol du bain-marie. Continuez à battre les blancs d'œufs et le sucre à la vitesse maximale du batteur, pour obtenir des pics stables.
Commencez ensuite à ajouter 1 cuillère à café de beurre ramolli à la crème en battant le mélange pendant au moins 30 secondes à chaque fois, en suivant la recette de la crème cupcake maison.
Au début, la crème deviendra liquide, mais en fouettant davantage, elle épaissira à nouveau. A la fin, si vous le souhaitez, la meringue peut être colorée avec du colorant alimentaire. J'ai divisé la crème en 3 parties et je les ai colorées de différentes couleurs pour donner aux cupcakes orange un aspect élégant.
Avant de décorer les cupcakes à la maison, mettez la crème finie au réfrigérateur pendant 20 minutes pour la stabiliser. Remplissez ensuite une poche à douille avec une douille en forme de crème en alternant différentes couleurs. Versez la crème sur les cupcakes à l'orange refroidis et décorez d'une tranche d'orange.
Bon appétit!
Il contient un peu de soleil et de bonne humeur.Pod cat pour une recette ?
Besoin de:
! Tout doit être à température ambiante
2 oeufs
1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
1 tasse (200 g) de sucre (j'ai utilisé du sucre brun clair, je l'ai réduit à 180 g)
1/2 c. extrait de vanille
2 tasses (256 g) de farine
2 cuillères à café levure chimique
1/4 c. sel
1/2 tasse (112 ml ou 4 oz) de lait
1/4 tasse (56 ml ou 2 oz) de jus d'orange
1 cuillère à soupe. zeste d'orange
Préchauffer le four à 180°C
1. Frottez le zeste et le sucre avec vos mains pour obtenir un maximum de goût et d'arôme.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée, le sel et la levure chimique.
3.. Battez les prunes au batteur.beurre et sucre, ajouter la vanille.
4. Ajoutez les œufs un à un dans l'huile. mélange.
4. Mélangez le lait avec les oranges. jus
6. C'est tout. Il ne reste plus qu'à verser la pâte dans les moules (remplir aux 2/3) et à les mettre au four pendant 20-25 minutes. Un cure-dent vous aidera :) Attention, il est important de ne pas le dessécher.
Ils sont beaux, ils sentent bon :) Il s'est avéré que c'était 13 cupcakes.
J'ai coupé un peu le dessus, découpé les centres et les ai remplis d'un délicieux caramel, que j'avais cuisiné la veille)
Encore de la crème aux myrtilles.
Nous n'en avons eu qu'un, il a été tendrement découpé en quatre parties et a bien égayé cette soirée d'automne :)
Merci d'être passé ! :)
Ingrédients:
pour essai :
beurre
des oranges
2 verres
3/4 tasse
levure chimique
1 pincée
pour la crème :
fromage blanc
sucre en poudre
zeste d'orange/fruits confits
cannelle moulue
Préparation:
- Mélanger la levure chimique, la farine, le sel, le sucre, le beurre mou dans un mixeur. Remuer pour former des miettes sableuses. Versez le lait, remuez. Battez les œufs et remuez. Note 4,4 Votes : 11
