Vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux à partir de filets de morue au four. Ce produit n’a pas besoin d’être coupé, il cuit rapidement, ce qui facilite le travail de la ménagère en cuisine. Lorsqu'elle est cuite correctement, la morue légèrement sèche devient tendre et juteuse.
La morue cuite au four dans de la crème sure peut s'avérer trop sèche et fade uniquement si la recette et la technologie de cuisson ne sont pas respectées. En sachant le cuire correctement, vous ne rencontrerez jamais une telle situation.
- Plus la morue est fraîche et moins elle est congelée, plus le plat qui en est préparé est juteux. Par conséquent, lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à la date de fabrication et à l'épaisseur de la glace.
- Le poisson doit être décongelé à température ambiante. Cela prendra beaucoup de temps, mais au final, vous obtiendrez un plat plus juteux que la morue décongelée au micro-ondes.
- Pour réduire la teneur du poisson en certains sels minéraux, qui en grande quantité ne sont pas très sains et peuvent donner au plat un goût amer, la carcasse décongelée peut être placée dans du lait pendant une heure ou deux. Cependant, cela n’est pas vraiment nécessaire.
- Même si vous faites tout correctement, mais que vous faites trop cuire le poisson au four, il finira par devenir dur et sec. Il ne faut donc pas dépasser le temps de cuisson indiqué dans la recette.
- La morue n'est pas un poisson très gras, elle s'avère donc particulièrement savoureuse avec la crème sure. De plus, plus la crème sure est grasse, plus la morue cuite au four sera savoureuse et tendre. Ce sera encore meilleur si vous faites mariner le poisson avant la cuisson.
Il est nécessaire de suivre la technologie de cuisson de la morue au four, mais cela ne suffit pas pour que le plat fini ait un goût impeccable. Le choix des épices et des herbes est également d'une grande importance. Le poivre blanc et noir, le thym, le romarin, le persil, l'aneth et le basilic se marient bien avec le poisson. Le zeste de citron ajoute également un arôme agréable au plat.
Filet de cabillaud au four – De délicieuses recettes
Cabillaud sous une couche de fromage
Ingrédients:
- filet de morue - 1 kg;
- oignon - 1 tête;
- champignons bouillis - 1 boîte (300 ml);
- fromage à pâte dure - 80 grammes;
- mayonnaise - 3 cuillères à soupe;
- œuf cru - 1 pièce;
- sel - deux pincées;
- épices - au goût;
- huile végétale - 2 c. pour la plaque à pâtisserie, 2 pour la friture).
La recette pour cuire le filet de cabillaud au fromage au four est la suivante :
Préparez le poisson de la manière habituelle, c'est-à-dire rincez et séchez. Frotter avec des épices et du sel. Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux. Faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hachez finement les champignons, s'ils sont entiers, ajoutez-les à l'oignon préparé et faites-les revenir encore quelques minutes. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée et placez les champignons et les oignons dessus pour former une couche. Mélangez la mayonnaise avec l'œuf. Râper le fromage sur une râpe, de préférence fine. Couvrir le poisson d'une couche de fromage et verser dessus le mélange mayonnaise-œuf.
Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une feuille de filet préparé. Cuire au four à la température indiquée pendant 20 minutes. Le fromage sous la garniture fondra et la garniture elle-même s'épaissira et formera une croûte. Vous obtiendrez un poisson sous un manteau de fourrure.
Il est préférable de servir ce filet de cabillaud entier sur une grande assiette. Placer les pommes de terre rondes bouillies autour du poisson et garnir d'herbes.
Filet de cabillaud aux légumes au four
Ingrédients:
- Filet de cabillaud - 100 gr.
- Oignons - 15 gr.
- Carottes - 15 gr.
- Courgettes - 15 gr.
- Tomates - 20 gr.
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe. je
- Aneth - 2 gr.
- Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. je
Méthode de cuisson
Préparez les ingrédients selon la liste : cabillaud, courgettes, oignons, carottes, tomates, sauce soja, huile de tournesol, graines d'aneth. J'ai la morue en un tel morceau que vous pouvez prendre le filet tout de suite. Épluchez les légumes et hachez-les finement. Séparez le filet de cabillaud de l'os.
Coupez le filet en portions (2 par portion, les calculs alimentaires sont donnés pour 1 portion). Faire mariner dans un mélange de sauce soja et d'huile de tournesol, en ajoutant des graines d'aneth fraîches, laisser reposer 15 à 20 minutes.
Placer une couche d'oignon sur un carré de papier sulfurisé, y déposer les carottes et les courgettes, saupoudrer d'huile. Déposez dessus le filet de cabillaud. Enveloppez le parchemin dans une enveloppe et placez-le dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 15-20 minutes. Il est préférable de mettre les enveloppes dans un plat allant au four. Une fois le temps écoulé, vérifiez le poisson et les légumes, et l'arôme délicieux qui se propage sera clair.
Servir les filets de morue au four directement dans les enveloppes en coupant leurs bords. De plus, mettez de la sauce soja, de l'aneth et du beurre sur la table. Les filets de cabillaud peuvent être cuits au four de différentes manières. La recette proposée est très simple, accessible et peu coûteuse en temps ou en argent.
Morue au brocoli au four
Ingrédients:
- Filet de cabillaud - 600 grammes
- Pommes de terre - 600 grammes
- Brocoli - 400 grammes
- Oeuf - 2 pièces
- Crème sure - 200 grammes
- Moutarde - 2 cuillères à café
- Jus de citron - Au goût
- Épices - Au goût
- Sel - Au goût
- Poivre noir moulu - Au goût
Méthode de cuisson
Coupez le poisson en morceaux. Salez, poivrez et arrosez le tout de jus de citron et laissez mariner. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches et faites-les cuire à l'eau salée. Puis, une fois les pommes de terre à moitié cuites, égouttez le liquide.
Faites cuire le brocoli pendant deux minutes, puis égouttez l'excès d'eau dans une passoire.
Maintenant, mélangez la sauce. Ajoutez les œufs, le sel, le poivre, la moutarde (j'ai pris du français) et les épices à la crème sure. Il est préférable de prendre de l'origan et du fenouil. Préchauffer le four à 180 degrés. Disposez les pommes de terre et le poisson dans un plat allant au four. Puis le brocoli, et versez la sauce sur le tout.
Enfourner 15 minutes et servir immédiatement. Bon appétit!
Morue au four avec tomates, fromage à la crème sure
Ingrédients:
- Filet de morue - 600-700 gr.
- Tomate - 1 pc.
- Crème sure - 3-4 c. l.
- Fromage à pâte dure - 50-70 gr.
- Ail - 3-4 gousses
- Herbes fraîches (persil, aneth)
- Sel, poivre au goût
- Vous pouvez ajouter des assaisonnements à votre discrétion
Préparation:
- Laver le filet de poisson coupé en petits morceaux, saler, poivrer, saupoudrer d'épices
- Disposez les morceaux dans un plat allant au four.
- Hachez finement l'ail et saupoudrez-le sur le poisson.
- Enduisez le tout de crème sure.
- Coupez finement la tomate en deux.
- Étalez-les en couche supérieure et ajoutez du sel.
- Hachez finement les légumes verts.
- Râpez le fromage sur une râpe grossière.
- Mélangez le fromage et les herbes.
- Saupoudrer le mélange dessus.
- Mettre au four 30 minutes à 200 degrés.
Morue au four avec carottes et oignons
La morue au four avec marinade au four est un plat familier à beaucoup depuis l'époque soviétique. La marinade est généralement appelée un mélange de légumes de carottes et d'oignons qui, pendant la cuisson, ne permet pas au poisson de se dessécher. La friandise a un goût simple, vous pouvez la compléter individuellement avec du jus de citron.
Ingrédients:
- poisson – 500 g;
- carottes et oignons – 2 pcs.;
- miel - 1 cuillère à soupe. l.;
- citron – 1 pièce;
- sel, poivre, épices pour poisson ;
- vin blanc – 100 ml.
Préparation
- Faire revenir les demi-rondelles d'oignon et les carottes râpées dans une poêle.
- Ajoutez le miel et le jus d'un demi citron.
- Versez le vin, laissez mijoter 5 minutes.
- Placer le poisson dans le moule, saler et poivrer.
- Disposez dessus les tranches de citron restantes et étalez la marinade de légumes.
- Cuire au four 15 minutes à 200.
Filet de cabillaud cuit au four au citron et à l'ail
Pour préparer la morue au four, vous aurez besoin de :
- Filet de cabillaud surgelé - 400-500 g,
- Sel - au goût.
Pour faire mariner le poisson avant la cuisson :
- Jus de citron vert ou de citron - 1 cuillère à soupe,
- Huile végétale - 2 cuillères à soupe,
- Ail – 1 gousse,
- Des épices, j'ai utilisé des herbes provençales.
Pour préparer la sauce à la morue :
- Tomates fraîches - 1 grosse ou 2 tomates moyennes,
- Ail – 1 à 2 gousses,
- Huile d'olive – 2 cuillères à soupe,
- Jus de citron vert – 1 cuillère à soupe,
- Herbes fraîches - j'avais du persil, l'aneth ferait aussi l'affaire,
- Origan sec - une pincée
- Sel - au goût
- Poivre moulu - à votre discrétion.
Comment cuisiner un filet savoureux
Avant la cuisson, le poisson doit être décongelé, il est conseillé (et préférable) de le faire au préalable au réfrigérateur. Dans les cas extrêmes, à température ambiante. J'ai eu des filets de cabillaud de la mer de Barents dans un emballage d'Agama, comme sur la photo, en effet, comme indiqué par le fabricant, sans glaçage. Après décongélation, le filet de cabillaud reste ferme et blanc avec une teinte légèrement rosée.
Avant la cuisson, le filet de cabillaud doit être salé (j'ai utilisé du gros sel marin) et versé avec la marinade. J'ai préparé la marinade de poisson à partir d'huile végétale, de jus de citron, d'ail râpé et d'herbes aromatiques.
J'ai salé la morue et versé la marinade directement dans un plat allant au four. De cette façon, la vaisselle sera moins sale et le poisson restera juteux une fois cuit.
La morue marinée doit reposer pendant au moins 15 minutes. Si vous souhaitez servir ce plat chaud à l'arrivée des invités, vous pouvez le faire mariner beaucoup plus longtemps au réfrigérateur et le mettre au four à l'heure convenue.
Les filets de cabillaud au four cuisent très rapidement au four. Température dans un four préchauffé 170-180 degrés, temps de cuisson 15-17 minutes.
Pendant que le filet de cabillaud cuit au four, préparez une sauce pour servir le poisson à base de tomates fraîches, d'ail et d'herbes. Coupez les tomates lavées en cubes, hachez les herbes fraîches avec un couteau et râpez l'ail. Nous les combinons dans une tasse profonde, assaisonnons avec du jus de citron vert, de l'huile d'olive, des épices et de l'origan. La délicieuse sauce aux légumes à base de tomates fraîches est prête !
On transfère les morceaux de cabillaud dans un plat, j'ai eu 4 filets, juste assez pour 4 personnes. Déposez une sauce tomate fraîche aromatique sur le tendre filet cuit et servez ce délicieux plat à table.
Je pense que vous aimerez cette recette simple et rapide pour cuire du cabillaud au four ou tout autre poisson de mer.
Casserole de poisson et pommes de terre
Lorsqu'elle est cuite au four, la morue libère beaucoup de jus. Le « coussin » de pommes de terre l'absorbe et vous obtenez un accompagnement parfumé et satisfaisant pour un apéritif de poisson.
Aura besoin:
- 1 kg de tubercules de pomme de terre ;
- 600 g de filet de poisson ;
- 2 oignons ;
- 100 g de mayonnaise allégée ;
- 2 g de basilic séché ;
- 5 g de sel ;
- 15 g de feuilles de persil frais ;
- 60 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson étape par étape
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennement épaisses et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- La morue est coupée en morceaux de 2 cm de large.
- Des morceaux de poisson sont versés avec de la mayonnaise, salés et laissés mariner pendant 15 minutes.
- L'oignon est coupé en demi-rondelles et sauté dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
- Graisser la plaque à pâtisserie avec le reste de l'huile. Des pommes de terre sont placées dessus, des oignons frits sont placés dessus, puis la morue marinée est placée. Ensuite, ajoutez à nouveau les pommes de terre.
- Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le filet de cabillaud aux pommes de terre au four avec du persil finement haché.
Vous pouvez préparer de nombreux plats sains et savoureux à partir de filets de morue au four. Ce produit n’a pas besoin d’être coupé, il cuit rapidement, ce qui facilite le travail de la ménagère en cuisine. Lorsqu'elle est cuite correctement, la morue légèrement sèche devient tendre et juteuse.
Un poisson délicat recouvert d'une croûte de fromage parfumée et dorée conviendra à n'importe quelle table de fête. La morue ainsi préparée conserve toutes les substances précieuses.
Requis:
- 600 g de filet de cabillaud ;
- 2 oignons moyens ;
- 150 g de fromage hollandais ;
- 2 g de mélange de coriandre, anis et marjolaine ;
- 3 g de sel.
Recette étape par étape.
- La morue est rincée à l'eau froide et séchée sur des serviettes en papier.
- Le poisson est coupé en gros morceaux, placé hermétiquement dans un plat allant au four, saupoudré de sel et d'épices.
- Les oignons sont coupés en demi-anneaux et placés sur la morue.
- Le contenu du moule est saupoudré de fromage râpé.
- Placer le filet de cabillaud sous le fromage dans un four préchauffé à 190°C et cuire environ 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Astuce : il faut toujours mettre la morue dans un four chaud pour que le jus naturel soit retenu sous la croûte obtenue et que le plat ne devienne pas sec.
Recette pour cuisiner en papillote
Le plat est très impressionnant et convient donc aux occasions spéciales.
Liste des composants :
- 1 kg de filet de cabillaud ;
- 1 gousse d'ail ;
- 1 pomme aigre-douce ;
- 1 oignon;
- 20 ml d'huile végétale ;
- sel, poivre noir au goût.
Étapes de cuisson.
- Le poisson est lavé et séché.
- Le filet préparé est frotté avec un mélange d'ail, de poivre et de sel.
- La pomme est coupée en fines tranches.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Une enveloppe est formée à partir de papier d'aluminium, une partie du mélange de pommes et d'oignons y est placée, le poisson est placé dessus et à nouveau le mélange de pommes et d'oignons est placé. Enveloppez soigneusement le papier d'aluminium afin que le jus obtenu ne s'échappe pas.
- Le plat est cuit à 190°C pendant 40 minutes.
Filet de cabillaud en pâte au fromage
Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des filets de cabillaud sous forme de délicieux bâtonnets dans une croûte croustillante. Le poisson est pané trois fois et trempé dans une pâte, grâce à laquelle il conserve tous les jus et éléments bénéfiques.
Composants requis :
- 700 g de filet de poisson ;
- 2 oeufs;
- 80 g de chapelure ;
- 180 g de fromage à pâte dure ;
- 80 g de farine de blé ;
- 20 ml d'huile végétale ;
- sel;
- un mélange d'herbes pour le poisson.
Technologie de cuisson.
- Le filet est divisé en plusieurs morceaux.
- Pour préparer la pâte, mélangez les œufs, les épices et le sel. Bien battre avec un fouet.
- Le fromage haché est mélangé à la chapelure.
- Chaque morceau de morue est dragué dans la farine, puis trempé dans le mélange d'œufs et trempé dans l'enrobage de fromage.
- Enduire une plaque à pâtisserie d'huile, y déposer le poisson et enfourner pendant une demi-heure à 220°C.
Casserole de poisson et pommes de terre
Lorsqu'elle est cuite au four, la morue libère beaucoup de jus. Le « coussin » de pommes de terre l'absorbe et vous obtenez un accompagnement parfumé et satisfaisant pour un apéritif de poisson.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de tubercules de pomme de terre ;
- 600 g de filet de poisson ;
- 2 oignons ;
- 100 g de mayonnaise allégée ;
- 2 g de basilic séché ;
- 5 g de sel ;
- 15 g de feuilles de persil frais ;
- 60 ml d'huile de tournesol.
Étapes de cuisson.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches moyennement épaisses et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
- La morue est coupée en morceaux de 2 cm de large.
- Des morceaux de poisson sont versés avec de la mayonnaise, salés et laissés mariner pendant 15 minutes.
- L'oignon est coupé en demi-rondelles et sauté dans deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
- Graisser la plaque à pâtisserie avec le reste de l'huile. Des pommes de terre sont placées dessus, des oignons frits sont placés dessus, puis la morue marinée est placée. Ensuite, ajoutez à nouveau les pommes de terre.
- Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer le filet de cabillaud aux pommes de terre au four avec du persil finement haché.
Escalopes de poisson
La recette classique permet de réaliser très rapidement de délicieuses escalopes de morue saines pour le déjeuner ou le dîner.
Liste des composants :
- 800 g de filet ;
- 1 oeuf;
- 100 g de beurre doux ;
- 40 g de farine de blé ;
- 3 g chacun de sel et de poivre moulu ;
- 150 g de chapelure.
Processus de cuisson.
- Les filets de morue propres sont hachés dans un hachoir à viande.
- Battez un œuf dans la viande hachée et ajoutez le beurre ramolli à température ambiante. Ajouter la farine tamisée une cuillerée à la fois.
- La composition est salée, poivrée, bien mélangée.
- Utilisez vos mains pour façonner la viande hachée en escalopes.
- Les produits semi-finis sont roulés dans de la chapelure et placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire une demi-heure à 180 degrés.
Comment cuisiner avec une marinade de légumes ?
La morue se marie bien avec une variété de légumes. Le poisson cuit au four avec des carottes et des oignons est une collation savoureuse et saine pour ajouter de la variété à votre alimentation.
Composé:
- 500 g de filet de cabillaud ;
- 1 petit oignon ;
- un demi citron;
- 1 petite carotte ;
- 10 ml de vinaigre ;
- 20 ml d'huile de tournesol ;
- sel;
- épices pour poisson.
Recette étape par étape.
- Les légumes pelés sont finement hachés, versés avec du vinaigre et salés. Laisser poser 20 minutes.
- Le filet est divisé en gros morceaux, versé avec de l'huile et du jus de citron pressé et frotté avec un mélange d'assaisonnements.
- Placer la moitié des oignons et des carottes marinés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Ensuite, le poisson est placé.
- Au-dessus se trouvent à nouveau des légumes.
- Le plat est versé avec le reste de la marinade.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Ensuite, le papier d'aluminium est ouvert, la température du four est augmentée à 200°C et le filet de cabillaud aux légumes est cuit pendant encore 7 minutes.
À la crème sure aux oignons
La morue à la sauce à la crème sure s'avère très juteuse et tendre. La crème sure doit être utilisée strictement selon la recette : si vous en faites trop avec ce composant, le plat deviendra liquide.
Tu auras besoin de:
- 450 g de filet de cabillaud ;
- 100 g de crème sure moyennement grasse ;
- un quart de citron ;
- romarin séché;
- poivre noir moulu;
- sel;
- 15 ml d'huile d'olive.
Mode de cuisson.
- Le filet lavé et séché est humidifié avec du jus de citron et de l'huile, puis salé, poivré et laissé sous film alimentaire pendant 30 minutes.
- Une feuille sortie du four est recouverte de papier sulfurisé, le poisson y est déposé et assaisonné de romarin.
- La morue est recouverte d'une couche de crème sure.
- Le poisson est cuit à 190°C pendant environ 20 minutes. Après cela, le plat est conservé dans le four éteint pendant encore 15 minutes afin que la vinaigrette à la crème sure sature complètement la morue.
Steak de filet de cabillaud
Cette recette donne un plat très savoureux, faible en calories et élégamment décoré. La chair de poisson blanc marinée dans les épices et la moutarde devient incroyablement tendre, juteuse et aromatique.
Requis:
- 800 g de filet de poisson ;
- 1 gros oignon;
- 1 citron ;
- un mélange d'herbes provençales ;
- 20 g de moutarde ;
- 20 ml de sauce soja ;
- 30 ml d'huile d'olive ;
- 5 g de sucre semoule ;
- 2 g de sel.
Étapes de cuisson.
- Pour la marinade, mélanger la moutarde, le jus d'agrumes pressé, le sucre, le sel, l'huile et la sauce soja.
- La morue est coupée en morceaux moyens et versée avec la sauce préparée. Remuer, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
- Le moule est légèrement graissé avec de l'huile.
- Des rondelles d'oignon sont placées au fond, des steaks marinés sont placés sur le dessus, le reste de la sauce est versé sur le tout et saupoudré d'herbes.
- Le plat est cuit à 180°C pendant 35 minutes.
- Ensuite, couvrez le moule de papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes.
Un plat diététique et savoureux - la morue au four avec du fromage et des tomates est un excellent plat aussi bien pour le déjeuner que pour un dîner de fête.
Malgré tous ses avantages, le plat ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'ingrédients.
Dans notre recette, nous proposons la morue comme source d'acides oméga et un grand pourcentage d'huile de poisson, mais vous pouvez remplacer le poisson dans la recette par un autre qui vous convient mieux.
La condition principale de ce plat est que la chair du poisson soit dense.
Pour cette recette nous avons besoin d'ingrédients :
- Deux filets de cabillaud ou autre, mais toujours du poisson blanc
- Épices : sel et poivre au goût
- Deux tomates moyennes ou 10 petites tomates cerises
- 5 cuillères à soupe de crème sure grasse
- 2 cuillères à café moutarde (si vous le souhaitez, vous pouvez prendre de la moutarde ordinaire ou en grains)
- 100 grammes de fromage à pâte dure
- Verdure
Préparation:
1. Le plat s'avérera savoureux et tout aussi beau en apparence si vous avez du poisson frais, mais s'il est congelé, ce n'est pas grave non plus, mais il doit être décongelé lentement pendant la nuit au réfrigérateur et assurez-vous de sécher le poisson avec des serviettes avant cuisson.
2.Coupez le poisson en morceaux, salez et poivrez et placez-le sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat en céramique où il sera cuit.
3. Blanchissez les tomates, retirez la peau et coupez-les en cercles ; si vous avez des tomates cerises, coupez-les simplement dans le sens de la longueur.
Nous répartissons joliment les tomates sur le poisson disposé.
4. Mélangez la crème sure avec la moutarde, si la sauce s'avère assez épaisse, vous pouvez la diluer avec 2-3 cuillères à soupe de crème.
5. Râpez le fromage.
6. Mélangez le fromage et la sauce et versez-le uniformément sur le poisson et les tomates.
7. Le four doit être préchauffé à 180 degrés, la morue est cuite pendant environ 25 minutes, tout dépend de votre four, mais si le fromage est bien doré, alors le plat parle de lui-même : il est prêt !
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))
Contenu
Les plats de fruits de mer sont riches en vitamines, minéraux, phosphore et autres micro-éléments, c'est pourquoi il est si important de manger du poisson au moins deux fois tous les sept jours. Malheureusement, tout le monde n'est pas souvent en mesure de se régaler de saumon ou de homard, c'est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent un représentant plus abordable de la faune marine - la morue.
Comment cuisiner
Avant de cuire le poisson, il faut d'abord le préparer : nettoyé, vidé, coupé. Le principal avantage du poisson réside dans ses petites écailles, qui peuvent être retirées rapidement et facilement avec un couteau même légèrement aiguisé. De nombreux magasins vendent des filets déjà préparés, mais ce produit est un peu plus cher que le poisson entier. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau avant de cuire la morue au four, car elle contient des vitamines et un jus savoureux. Retirez l'os de la colonne vertébrale du dos et divisez la carcasse en deux filets égaux.
Combien de temps cuire
Tous les cuisiniers débutants doivent savoir combien de temps cuire la morue au four. C'est un point très important, car un temps insuffisant ne permettra pas à la chaleur de pénétrer jusqu'au milieu du filet, et si vous trop faites cuire le poisson, il deviendra sec et insipide. Pour ne rien manquer, utilisez une minuterie sur le four ou même une horloge ordinaire. Le temps de cuisson optimal est de 30 à 35 minutes, et si le poisson est entier, vous pouvez ajouter encore 5 à 10 minutes.
Recette
La liste des plats de morue que la plupart des femmes au foyer utilisent est maigre, mais presque tout peut être préparé à partir de ce poisson. Le secret est simple : l'utilisation de provisions auxiliaires (légumes, œufs, fromage, autres produits laitiers) et d'épices qui complèteront le goût déjà inégalé du poisson de l'Atlantique. Jetons un coup d'œil à plusieurs recettes populaires qui rendront un plat de morue aussi appétissant que sur les photos des magazines culinaires.
En feuille
L’une des façons les plus simples de cuisiner au four est de cuire dans du papier d’aluminium. Grâce à ce matériau, toute femme au foyer pourra conserver toutes les substances bénéfiques contenues dans le poisson, révéler le goût du plat, garder la cuisine propre et réduire la consommation d'huile utilisée. Vous pouvez ajouter n'importe quoi au poisson cuit dans du papier d'aluminium, de toutes sortes d'épices aux légumes en accompagnement, ou vous pouvez suivre une recette simple - avec du sel et du poivre.
Ingrédients:
- poisson - 1 poisson;
- carottes – 50 g;
- persil - un bouquet;
- huile (vidange) – 2 c. l.;
- jus de citron – 30 g;
- oignon – 1 tête;
- sel – 1 cuillère à café;
- poivre noir, moutarde - si nécessaire.
Mode de cuisson :
- Tout d’abord, lavez le poisson, enlevez les écailles, coupez la tête et videz-le.
- Frottez l'intérieur du poisson avec du sel et du poivre.
- Étalez la peau d'une fine couche de moutarde.
- Arrosez le poisson des deux côtés du jus de citron.
- Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en lanières.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et hachez finement le persil avec un couteau.
- Faites revenir légèrement les légumes dans une poêle.
- Réglez le four pour préchauffer à 190 degrés.
- En même temps, étalez une feuille de papier d'aluminium et graissez-la avec du beurre.
- Placez le poisson sur le papier d'aluminium et pliez légèrement les bords de la feuille vers le haut pour que le jus ne s'écoule pas.
- Farcir le poisson avec la moitié des légumes et saupoudrer l'autre moitié sur le poisson.
- Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.
- Servir à table.
Les femmes au foyer utilisent souvent les produits laitiers comme marinade pour cuire du poisson. Cela devrait donner un plat savoureux de chair de poisson tendre imbibée de crème sure ou de crème. Des spécialistes culinaires et des chefs célèbres conseillent d'utiliser du lait fait maison et respectueux de l'environnement, mais si vous ne pouvez pas l'acheter, les produits du commerce conviennent tout à fait et ne gâcheront pas le plat. La recette de la morue cuite à la crème sure est très simple.
Ingrédients:
- poisson – 1 kg;
- crème sure – 150 g;
- oignon – 1 tête;
- Demi-citron;
- mayonnaise – 50 g;
- crème – 70 ml;
- sel, assaisonnements - au goût ;
- tomates – 2 pcs.
Mode de cuisson :
- Profilez le poisson : utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer la viande de la peau, retirez les arêtes (pour simplifier la procédure, vous pouvez acheter des filets en magasin).
- Frotter le filet avec du sel et du poivre et réfrigérer pendant une heure.
- Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
- Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
- Placez le poisson sur du papier d'aluminium et arrosez de jus de citron (fraîchement pressé).
- Garnir le filet d'abord avec les tomates, puis avec les oignons.
- Mélanger la crème sure, la crème et la mayonnaise.
- Versez la sauce obtenue sur les oignons.
- Placez toute la garniture dans du papier d'aluminium ou dans un manchon de cuisson et faites cuire le futur plat dans un four préchauffé à 180 degrés.
- Servir le poisson au four avec de la purée de pommes de terre et un verre de vin blanc sec.
Dans le four
Un steak joliment doré au four, servi avec une délicieuse sauce crémeuse, est véritablement un dîner royal. Non seulement le plat ressemblera à la photo des magazines culinaires, mais le poisson de mer aura également un excellent goût. Si la femme au foyer prépare un steak à partir de morue entière, elle doit alors prendre en compte la largeur des morceaux coupés. L'épaisseur optimale pour l'envoi au four est considérée comme étant de 1,5 centimètres, ce qui permettra aux fruits de mer de cuire complètement ou de ne pas se dessécher.
Ingrédients:
- steak – 2 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- citron – 0,5 pièce;
- miel – 1 cuillère à café;
- curcuma – une pincée ;
- vin (blanc sec) – 190-100 g;
- sel/poivre - au goût ;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
- assaisonnement pour poisson (poivre blanc, moutarde sèche, romarin, thym, zeste de citron) – 0,5 cuillère à café ;
- chips – 10 g.
Mode de cuisson :
- Salez les steaks, arrosez de jus de citron et frottez avec l'assaisonnement.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
- Coupez le citron en triangles.
- Ramollir l'oignon en le faisant revenir légèrement dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Mettez le citron, le curcuma, le poivre dans une poêle, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- Placer les steaks assaisonnés sur un plat allant au four.
- Placez le mélange de citron et d'oignon sur la viande.
- Placez le futur plat dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.
- Pendant que le poisson cuit, hachez les chips.
- Saupoudrez-les sur les steaks et enfournez encore 10 minutes.
- Servir à table.
Imaginez que dans un restaurant, on vous serve le filet de poisson blanc comme neige le plus tendre sous une croûte de fromage croustillante, saupoudré de sauce crémeuse. Ce plat délicieux peut facilement être préparé à la maison et plaire à tous les membres de la maison. La morue au four avec du fromage est un plat diététique qui convient à ceux qui surveillent leur apport calorique et maintiennent leur silhouette en parfait état. Avant de préparer le dîner, pensez à ajouter des légumes. Par exemple, le poisson au four avec du fromage se marie à merveille avec les tomates.
Ingrédients:
- filet de poisson – 500 g;
- fromage (variétés dures) – 150 g;
- tomate – 1 pièce;
- sel, poivre noir, romarin - au goût ;
- huile (vidange) – 1 cuillère à soupe. l.;
- jus de citron – 30 g.
Mode de cuisson :
- Placer le filet lavé dans un plat allant au four, verser le jus de citron et frotter avec les assaisonnements.
- Lavez la tomate, coupez-la en cercles.
- Frottez un plat allant au four avec du beurre (beurre) et placez le poisson.
- Disposez les tomates dessus.
- Râper le fromage sur une râpe grossière et saupoudrer sur le futur plat.
- Mettez le moule au four (180 degrés) et faites cuire au four pendant une demi-heure.
- Servir le poisson au four avec de la purée de pommes de terre.
Un autre exemple de plat merveilleux est celui-ci. Vous pouvez utiliser tous les fruits selon vos goûts : tomates, poivrons, courgettes, brocolis, carottes, etc. Plus il y a de légumes, plus votre dîner sera sain. Avant la cuisson, les aliments végétaux doivent être lavés, retirés des tiges/graines et épluchés (si nécessaire). La morue cuite au four avec des légumes est facile à préparer.
Ingrédients:
- morue (filet) – 0,7 kg;
- oignon – 2 pièces;
- poivron – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- brocoli – 100 g;
- huile (olive) – 20 g;
- sel/poivre - facultatif.
Mode de cuisson :
- Lavez le poivron, épluchez-le, coupez-le en demi-anneaux.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en tranches.
- Pressez l'ail et hachez le chou-rave et le brocoli avec un couteau.
- Placer tous les légumes dans un récipient, mélanger avec du sel/poivre.
- Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie, garnir de morue et verser l'huile.
- Mettre au four (180 degrés) pendant 40 minutes en retournant le poisson pendant le processus.
Le plat d'accompagnement le plus polyvalent et le plus populaire pour le poisson ou la viande est la pomme de terre. Ce légume, quelle que soit la façon dont vous le préparez (en purée, frit, mijoté, bouilli), complétera le plat avec son goût familier et unique. La morue au four avec pommes de terre est le meilleur choix pour toute femme au foyer qui souhaite nourrir sa maison, aussi bien lors d'un dîner de famille ordinaire que lors d'un festin festif.
Ingrédients:
- morue (longe) – 500 g;
- pommes de terre – 600 g;
- oignon – 1 pièce;
- romarin – 1 brin;
- sel/poivre - au goût ;
- ail – 1 gousse;
- huile d'olive – 2 c. l.
Mode de cuisson :
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en tranches.
- Coupez le filet en cubes moyens.
- Hachez l'oignon, le romarin et l'ail avec un couteau.
- Mélanger tous les ingrédients dans un plat résistant à la chaleur, graissé avec de l'huile d'olive.
- Assaisonner de sel/poivre.
- Cuire au four pendant 40 minutes à une température de 180-190 degrés.
Casserole
En règle générale, la cocotte de poisson est préparée à partir de filets qui doivent être coupés en petits morceaux. La composition d'un tel plat doit inclure du lait et des œufs pour rendre le plat moelleux et léger. Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la cocotte de morue, mais il est préférable de réaliser la version classique avec une croûte de fromage croustillante. Ce plat plaira certainement à tout le monde, même aux enfants qui n'aiment pas vraiment les fruits de mer.
Ingrédients:
- filet de cabillaud – 400 g;
- lait – 150 g;
- oeuf – 3 pièces;
- fromage à pâte dure – 100 g;
- sel/poivre - facultatif ;
- persil - au goût.
Mode de cuisson :
- Tout d'abord, coupez le filet en petits morceaux.
- Battre les œufs et le lait jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel/poivre.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile (n'importe quelle huile), déposer les tranches de poisson.
- Versez le mélange lait-œuf dans un récipient et saupoudrez dessus de persil haché.
- Cuire une demi-heure à 190 degrés.
- Râpez le fromage sur une râpe moyenne et saupoudrez-le sur la cocotte.
- Après cela, faites cuire le plat pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
Si votre famille aime manger souvent des fruits de mer, vous pouvez diversifier votre alimentation en cuisinant des escalopes de morue au four. Pour un tel plat, vous aurez besoin d'un équipement supplémentaire - un hachoir à viande ou un mixeur. Le poisson haché prêt à l'emploi n'est pas facile à acheter, vous devrez donc le préparer vous-même. Comment cuisiner des escalopes de cabillaud juteuses et moelleuses au four ? Très simple!
Ingrédients:
- poisson haché – 0,5 kg;
- oeuf – 1 pièce;
- oignon – 1 tête;
- pain - 2 tranches;
- crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 1 cuillère à café;
- sel/poivre - au goût.
Mode de cuisson :
- Broyer l'oignon et le pain (en miettes).
- Dans un récipient séparé, mélanger la morue hachée, l'oignon, la crème sure, l'œuf et la chapelure, amener à homogénéité.
- Laissez reposer le mélange pendant une demi-heure, puis formez de petites escalopes avec vos mains.
- Placez-les dans un plat résistant à la chaleur, après l'avoir graissé avec de l'huile végétale.
- Préchauffer le four à 160 degrés, placer le plat pendant 25-35 minutes (selon la taille des escalopes).
- Servir les côtelettes cuites au four à table.
Quelques conseils utiles de chefs expérimentés pour cuisiner délicieusement :
- Choisissez uniquement du poisson frais, et il est préférable de le prendre entier et de le fileter vous-même.
- Si vous préparez des escalopes cuites au four, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide lors du modelage, car cela facilitera la mise en forme.
- Avant de cuire la morue au four, préparez-la avec des œufs et de la farine. De cette façon, le plat restera juteux à l'intérieur et aura une croûte croustillante.
- Si vous utilisez du papier d'aluminium lors de la cuisson de la morue, n'oubliez pas de l'ouvrir légèrement 10 minutes avant la fin de la cuisson, le plat sera recouvert d'une croûte délicate.
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Morue cuite au four - recettes avec photos
Morue au four avec du fromage et des tomates - un plat simple mais très savoureux. Une garniture de crème sure et de moutarde lui donne une note piquante. Le poisson s'avère très tendre. Le riz ou les pommes de terre seront un excellent accompagnement pour la morue cuite selon cette recette.
Ingrédients
Pour préparer la morue au four avec du fromage et des tomates, nous aurons besoin de :
1 kg de filet de cabillaud ;
sel, poivre noir moulu - au goût ;
3-4 tomates ;
2 c. moutarde;
5 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
100 g de fromage à pâte dure.
Étapes de cuisson
Si la morue est congelée, décongelez-la et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez le poisson en portions.
Coupez les tomates en demi-cercles ou en tranches. Les tomates cerises peuvent être coupées en deux. Placer les tomates sur la morue.
Mélangez soigneusement la crème sure et la moutarde.
Étalez la crème sure et la sauce moutarde sur les tomates.
Saupoudrer généreusement le plat de fromage râpé sur une râpe grossière et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
La morue tendre et aromatique cuite au four avec du fromage et des tomates peut être saupoudrée d'herbes hachées au moment de servir.
Bon appétit!
