Les partisans d’une bonne nutrition seront, j’en suis sûr, intéressés à apprendre à préparer une soupe pp au mil et au poulet. Ce premier cours serait une excellente option voire même.
La combinaison de viande de poulet, de millet et de légumes rend le plat non seulement diététique, mais aussi très savoureux.
Quelle recette de soupe choisir ?
La soupe au mil et au poulet est un plat offrant de nombreuses options de cuisson. Les ingrédients de cette soupe peuvent être modifiés en ajoutant divers légumes : courgettes, choux. Avec des pommes de terre (prenez des jeunes, réduisez le nombre de calories) et sans, avec des œufs - choisissez la recette à votre goût !
Vous pouvez faire cuire la soupe dans une casserole ordinaire au gaz ou utiliser une mijoteuse. J'aime beaucoup l'option camping - kulesh sur le feu : avec de la fumée, au grand air ! C’est dommage qu’il soit impossible à 100 % de reproduire son goût et son odeur incroyables à la maison.
Le millet reste un composant inchangé - le grain doré (au sens propre - en couleur, au sens figuré - dans ses propriétés bénéfiques pour le corps). Cette céréale a été injustement oubliée par nous, même si ses bienfaits pour la santé et la beauté sont incroyables !
À propos, beaucoup de gens confondent le mil avec le gruau de blé. Les gruaux de millet sont du mil décortiqué, tandis que les gruaux de blé sont des grains de blé broyés. Ce sont deux céréales différentes.
Comment choisir le bon mil ? Les grains doivent être jaune vif et propres - un tel produit fera certainement un plat savoureux. Même les grains bouillent en même temps.
Combien de temps faut-il pour cuire le mil en soupe ? Pas longtemps du tout – environ 15 minutes. De plus, afin de se débarrasser du goût amer spécifique, il est préférable de faire bouillir d'abord le mil pendant 5 à 7 minutes dans l'eau, de le rincer sous le robinet, puis de l'ajouter ensuite à la soupe.
Pour notre soupe nous prenons du poulet fait maison ou fermier. Nettoyez soigneusement les morceaux de viande de la graisse et de la peau.
Je dirai tout de suite que nous ne préparerons pas seulement une sorte de soupe au poulet et au mil, mais de véritables chefs-d'œuvre délicieux basés sur les recettes les plus célèbres du monde !
Soupe-kulesh des champs dans une mijoteuse
Aromatique, presque comme une vraie soupe des champs, le kulesh au mil et au poulet peut être préparé à la maison à l'aide d'une casserole miracle.
Dans une mijoteuse, il n'en sera pas moins riche et appétissant.
Et pour ajouter une odeur fumée, ajoutez de vrais pruneaux fumés.
Teneur en calories par portion (300 g) - 178 kcal, bju - 20 g de protéines, 4 g de matières grasses, 17 g de glucides.
Ingrédients:
- poitrine de poulet – 500 g
- millet - 1 cuillère à soupe.
- œufs - 3-4 pcs.
- petit oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- persil et céleri-rave - 1 pc.
- pruneaux fumés - 3 pcs.
- ail - 1-2 gousses (ajouter au plat fini si désiré)
- feuille de laurier, grains de poivre noir, sel, herbes - au goût
Préparation étape par étape :
- Avant de préparer une soupe de millet avec du bouillon de poulet, vous devez faire bouillir ce même bouillon. Placez la viande de poulet préparée, les racines de carottes, le persil, le céleri et l'oignon dans un bol multicuiseur et ajoutez 1,5 litre d'eau. Réglez le mode « Soupe » ou « Ragoût » (40 minutes).
- La viande finie doit être retirée et démontée en morceaux de fibres. Retirez les racines et les oignons, filtrez le bouillon de poulet.
- Placez le poulet, le mil légèrement bouilli et lavé et le bouillon dans le bol du multicuiseur. Nous l'avons réglé sur le même mode. Après 10-15 minutes, le mil est prêt. Ajoutez du sel et des épices.
- Cassez les œufs dans une tasse et battez-les soigneusement (avec un fouet ou une fourchette) jusqu'à obtenir une mousse légère.
- En remuant constamment (ou mieux encore, en fouettant), ajoutez les œufs au bouillon.
- La soupe Kulesh au mil et au poulet doit avoir une consistance similaire à celle d'une soupe en purée, par exemple, ou d'une bouillie peu épaisse.
- Saupoudrer d'oignons verts ou d'autres herbes au moment de servir. Bon appétit!
Recette de soupe diététique-kharcho
La recette originale pour faire du kharcho à la maison consiste à utiliser du riz et du bœuf.
Une version de mil au poulet - la recette est loin d'être classique, mais le résultat vous plaira.
Dans toute la gamme gustative du kharcho, les épices jouent le rôle principal, et nous les laissons.
Nous ne supprimerons pas non plus les noix de la recette, même si elles augmenteront la teneur en calories du plat.
Mais si vous perdez du poids, attention : si vous n'utilisez pas de noix, la teneur en calories d'une portion diminuera de 40 kcal !
Teneur en calories par portion (300 g) - 205 kcal, bju - 14 g de protéines, 9 g de matières grasses, 16 g de glucides.
De quoi avez-vous besoin:
- cuisses de poulet - 500 g
- millet – 150 g
- oignon moyen - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- jeunes pommes de terre - 2 pcs.
- tkemali - 100 ml
- noix - 10 cerneaux pelés
- sel, poivre, ail, houblon suneli - au goût
- coriandre (légumes verts) - dans le plat fini.
Comment cuisiner:
- Retirez la peau des cuisses et coupez le gras. Lavez la viande, remplissez-la d'eau (1,5 à 2 litres). Mettez la poêle sur feu doux.
- Pendant que le bouillon cuit, préparez la vinaigrette. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans un peu d'eau dans une casserole. Ajoutez la sauce tkemali dans la casserole, après 5 minutes ajoutez les noix finement râpées. Vous pouvez les broyer dans un mixeur.
- Filtrez le bouillon fini. Ajouter les pommes de terre coupées en dés, le millet (n'oubliez pas de faire bouillir pendant 5 minutes et rincer à l'eau froide), la viande et la vinaigrette au bouillon. Cuire (sans laisser bouillir violemment !) pendant 15-20 minutes.
- Ajouter les épices et le sel. Ajouter l'ail haché et les herbes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Kharcho - la délicieuse soupe de millet au poulet est prête ! servons !
PP-chou dans un bouillon de poulet au millet
La soupe de millet avec bouillon de poulet peut également être préparée avec du chou frais ou de la choucroute.
Pour cuisiner, ils prennent différentes céréales, mais cette fois nous avons du mil.
Pour ce plat nous prendrons bien sûr des jeunes pommes de terre.
Teneur en calories par portion (300 g) - 165 kcal, bju - 14 g de protéines, 5 g de matières grasses, 16 g de glucides.
Des produits:
- viande de poulet - 700 g
- pommes de terre (taille moyenne) - 5 pcs.
- chou - 350 g
- céréales de mil - 1 cuillère à soupe.
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.
- sel, feuille de laurier, poivre noir moulu, aneth et persil - au goût
Comment cuisiner:
- Placez la viande préparée (lavée et coupée en portions) dans une casserole profonde, remplissez d'eau et mettez le feu. Après ébullition, retirez la mousse, ajoutez les pommes de terre entières pelées à la viande. Cuire 20 minutes.
- Hachez les oignons et les carottes. Laisser mijoter dans une casserole à feu doux en ajoutant de l'huile végétale.
- Mettez le chou râpé, le millet lavé et légèrement bouilli dans la poêle.
- Au bout de 10-15 minutes, sortez les pommes de terre. Écrasez-le avec une fourchette en petits morceaux.
- Placer les pommes de terre, la vinaigrette avec les oignons et les carottes dans la poêle. Ajoutez du sel et des épices. La soupe bout encore 5 à 7 minutes.
- Tout est prêt ! Bon appétit!
- Pour éviter que la soupe de mil dans le bouillon de poulet ne devienne amère, vous ne pouvez pas seulement faire bouillir les céréales avant la cuisson. Essayez également de rincer et de faire tremper le mil dans de l'eau propre pendant 15 à 20 minutes.
- Pour rendre le bouillon clair, les céréales peuvent être bouillies séparément jusqu'à moitié cuites, égoutter le bouillon et le transférer dans le plat en préparation.
- Pendant le processus de cuisson, le volume des grains de mil augmente de 3 fois. Tenez-en compte lors de la préparation.
- Vous pouvez préparer du poulet haché à partir de poulet, que vous pourrez transformer en boulettes de viande. Ensuite, vous n'aurez pas besoin de faire cuire le bouillon : les boulettes de viande sont ajoutées avec les céréales.
Le millet, ensoleillé, doré… Cette céréale a aujourd'hui perdu sa popularité d'antan. Auparavant, à l'époque soviétique, le mil était inclus dans l'alimentation d'une personne moyenne au moins une fois par semaine. Aujourd’hui, nous en mangeons très rarement, probablement une fois par mois, voire une fois tous les deux mois. Et c'est probablement parce que nous avons oublié toutes les recettes à base de mil, mais vous pouvez non seulement en faire cuire de la bouillie, mais aussi l'ajouter aux soupes pour qu'elles deviennent non seulement savoureuses, mais aussi belles. Oui, oui, ils sont beaux, car les grains de mil donnent sa couleur au bouillon et le rendent plus doré.
Une variété de soupes sont préparées avec l'ajout de mil, par exemple la soupe de poisson, le bortsch, les soupes de légumes et les cornichons. Et cela vaut la peine d’essayer le millet pelé, qui est exactement ce qu’est le mil, car c’est un produit extrêmement sain. Le millet contient de nombreux minéraux et vitamines utiles, ce qui est très important pour nous.
Donc, aujourd'hui, nous avons sur la table une belle soupe au poulet et au mil.
Pour 2,5 litres d'eau pour soupe de mil il vous faudra
Ingrédients:
- Viande de poulet (n'importe quelle partie),
- Petite courgette
- Millet - 100 g,
- Pommes de terre - 2 pièces,
- Carottes - 1 pièce,
- Oignon - 1 tête,
- Poivron - une tranche de différentes couleurs,
- feuille de laurier,
- Verdure,
- Grains de poivre - 4 pcs.
- Sel,
- Huile végétale pour faire sauter.
Processus de cuisson :
Préparons les ingrédients nécessaires pour la soupe. Pour le bouillon, prenez le poulet, lavez-le et coupez la partie dont vous avez besoin. Mettez une casserole d'eau sur le feu, mettez-y la viande de poulet. Nous attendons que le bouillon bout, retirons la mousse, réduisons le feu et cuisons pendant 30 minutes (la soupe au poulet mettra plus de temps à se préparer).
Pendant ce temps, nous préparerons les légumes pour la soupe, les laverons et les éplucherons au besoin. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes et les courgettes sur une râpe grossière et coupez les poivrons colorés en gros cubes. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle bien chaude, faites revenir un peu et ajoutez les courgettes et le poivron à ces légumes. Faire revenir environ cinq minutes en remuant. La soupe frite est prête.
Retirez maintenant la viande de poulet du bouillon et mettez-la dans une assiette. Mettons cela de côté. Salez le bouillon et ajoutez les pommes de terre, également coupées en dés comme des légumes. Les pommes de terre bouilliront pendant environ 10 minutes - ajoutez du mil lavé, de la viande de poulet hachée et des grains de poivre à la soupe. Cuire jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Assaisonnez la soupe au poulet finie avec des légumes frits et saupoudrez d'herbes. Laissez mijoter à feu doux pendant cinq minutes, ajoutez la feuille de laurier et éteignez.
La soupe de poulet au mil est prête. Versez dans des assiettes et commencez à manger.
Galina Kotyakhova a préparé une délicieuse soupe au poulet avec du mil et des courgettes (photo de l'auteur).
Bon appétit et bonnes recettes !
Recette de soupe de poulet au millet avec des photos étape par étape. La soupe au millet est une soupe copieuse et saine, d'ailleurs, cette soupe est aussi appelée soupe kulesh. Le millet est un produit assez calorique, mais il a en même temps la propriété d'empêcher le dépôt de graisses dans l'organisme. L'association poulet et mil est très réussie : le filet de poulet et le mil contiennent beaucoup de protéines et peu de matières grasses, la soupe s'avère donc assez diététique. La teneur en calories d'une portion de soupe au poulet au mil (370 grammes) est de 213 kcal, le coût d'une portion est de 22 roubles. Composition chimique d'une portion de soupe : protéines - 21 grammes ; graisses - 2 grammes; glucides - 26 grammes.
Ingrédients:
Pour préparer la soupe il nous faudra (pour 8 portions) :
filet de poulet - 600 grammes; céréales de mil - 200 grammes; oignon - 200 grammes; carottes - 250 grammes; pommes de terre - 200 grammes; sel, épices.
Préparation:
Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux.
Placez le filet de poulet haché dans une casserole, remplissez-le d'eau froide, mettez-le sur le feu et faites cuire après ébullition pendant 15 minutes.
Pendant que le filet de poulet cuit, hachez les légumes pour la soupe. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez les pommes de terre en cubes.
Mesurons 200 grammes de mil. Si le mil n’est pas de très bonne qualité, il est recommandé de verser de l’eau bouillante dessus.
Lorsque le filet de poulet est prêt, ajoutez-y les oignons et les carottes et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites cuire la soupe encore 5 minutes.
Ajoutez ensuite le mil à la soupe, ajoutez le sel et les épices, remuez, faites cuire la soupe pendant environ 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la soupe, ajoutez quelques feuilles de laurier.
Pour rendre la soupe plus épaisse, après la cuisson, laissez-la infuser encore 15 à 20 minutes.
Si vous êtes intéressé par des soupes avec d’autres céréales, vous pouvez également consulter la recette.
| Produit | Poids du produit (grammes) | Prix par kg de produit (rub) | Kcal pour 100 g de produit |
| Filet de poulet | 600 | 250 | 115 |
| Gruaux de millet | 200 | 50 | 348 |
| Oignons bulbes | 200 | 30 | 41 |
| Carotte | 250 | 40 | 32 |
| Pomme de terre | 200 | 30 | 80 |
| Eau | 2500 | — | 0 |
| Total
(8 portions) |
2950 | 182 | 1708 |
| Une portion | 370 | 22 | 213 |
| Protéines (grammes) | Graisse (grammes) | Glucides (grammes) | |
| Une portion | 21 | 2 | 26 |
La soupe de millet est un plat savoureux, nutritif et très sain, riche en nombreux micro-éléments, notamment en potassium. La soupe s'avère riche, avec un goût crémeux délicat et un arôme d'herbes fraîches. Un plat sain et nutritif peut être inclus en toute sécurité dans le menu enfant des plus petits, qui ne refuseront certainement pas une soupe au poulet légère à la couleur dorée appétissante.
Vous pouvez préparer la soupe avec du bouillon de poulet ou de l'eau - cette dernière option est particulièrement pertinente pendant le Carême, ainsi que pour les végétariens. Et pour parfumer la soupe de mil maigre, vous pouvez ajouter quelques champignons frits, coupés en fines tranches.
Ingrédients
- millet - 100 g
- pommes de terre - 200 g
- huile végétale - 2 c.
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- eau - 2 litres
- poulet (set de soupe) - 300 g
- sel - 2-4 c.
- feuille de laurier - 1 pc.
- persil - 10 g
Préparation
1. Dans une casserole conçue pour 2-3 litres, faites cuire le bouillon de poulet clair : rincez la viande, remplissez-la d'eau froide, portez à ébullition, écumez, salez et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à feu doux.
2. Au bout de 15 minutes, ajoutez le mil à la soupe, lavé plusieurs fois à l'eau froide.
3. Coupez les pommes de terre pelées en gros cubes et ajoutez-les au bouillon bouillant.
4. Pendant que les céréales sont prêtes, préparez la friture dans une poêle : dans un peu d'huile végétale raffinée, faites revenir l'oignon coupé en dés avec les carottes hachées sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
La soupe de poulet aux céréales est riche en saveur, épaisse et très aromatique. Il est préparé avec du riz, du millet, de l'épeautre, du sarrasin, de la semoule ou de l'orge perlé. Complétez avec des légumes, des champignons, du fromage fondu pour un goût crémeux, ainsi que du paprika doux et des herbes pour la couleur et l'arôme.
L'un des premiers plats les plus faciles à préparer est la soupe au poulet et au mil, à laquelle on ajoute des pommes de terre et des oignons et des carottes frits. Pour rendre le bouillon gras et riche, nous le préparons à partir de cuisses de poulet.
Recette pas à pas de soupe de poulet au millet
Ingrédients pour 5 portions :
- Cuisses de poulet – 2 pièces ;
- Pommes de terre (plus petites que la moyenne) – 5 pièces ;
- Oignons – 1 pièce;
- Carotte (grosse) – 1 moitié;
- Céréales de millet – 3 c. l.;
- Huile végétale – 3 c. l.;
- Feuille de laurier – 1 pièce;
- Poivre moulu;
- Sel.
Temps de cuisson - 40 minutes
Comment faire cuire une soupe de millet et de pommes de terre dans un bouillon de poulet
1. Lavez les cuisses de poulet. Placer délicatement dans l'eau bouillante (2 litres) avec du laurier et du sel. Retirez constamment toute mousse qui se forme et faites cuire pendant 15 à 17 minutes. Nous nettoyons tous les légumes.
2. Coupez les oignons et les pommes de terre préparés en petits cubes, râpez grossièrement les carottes.
3. Placer les cubes de pommes de terre dans le bouillon et cuire pendant que vous préparez le reste des légumes.
4. Ajoutez les oignons et les carottes hachés à l'huile chaude. Couvrir et faire frire pendant 6 à 8 minutes à température moyenne jusqu'à ce que les légumes aient réduit de volume et soient devenus tendres. Remuer constamment.
5. Lavez le mil 3 à 4 fois.
6. Retirez les cuisses finies du bouillon sur une assiette et laissez-les refroidir. Placez les oignons et les carottes frits dans la poêle et remuez.
7. Ajoutez du poivre (1/4 cuillère à café), du mil lavé et laissez cuire 10 à 12 minutes. Le mil doit rester légèrement insuffisamment cuit. Vérifiez périodiquement l'état de préparation des grains afin qu'ils ne soient pas trop cuits et ne gonflent pas, sinon la soupe deviendra très épaisse et insipide.
8. Retirez la viande et la peau du poulet des os et coupez-les en morceaux. Peut être coupé en petits ou moyens morceaux.
9. Placez la viande dans la poêle 5 minutes avant que les céréales ne soient prêtes, goûtez le sel. À ce stade, la délicieuse soupe peut être complétée par des herbes au goût et d'autres épices. Cuire 5 minutes.
10. Versez la soupe aromatique au poulet et au millet dans des bols et servez immédiatement avec des herbes hachées, du pain frais croustillant ou des pains plats à la levure maison.
- Pour rendre le plat moins calorique, préparez-le à partir de poitrine de poulet sans peau et ajoutez des légumes sans pré-friture.
- Diverses herbes séchées ou fraîches sont parfaites pour ce plat. Les séchés comprennent la marjolaine, le basilic et le thym. Les frais comprennent l'aneth, la coriandre et le persil.
- Un mélange d'herbes khmeli-suneli ajoutera une note orientale à la soupe, et des herbes provençales ou italiennes ajouteront une note européenne.
- Lors de la friture, les oignons et les carottes peuvent être complétés par des tomates hachées. Cela ajoutera une belle couleur et une légère acidité au bouillon.
- Pour ajouter du piquant au plat, ajoutez du piment moulu ou un morceau de piment frais.
- De cette façon, vous pouvez préparer le premier plat avec du riz, de l'épeautre ou du sarrasin. La soupe à l'orge prendra plus de temps.
- Pour accélérer la cuisson, retirez la viande des os, coupez-la en petits morceaux et ajoutez-la à l'eau avec les os et les pommes de terre. Continuez selon la recette.
