J'ai très honte d'admettre qu'au cours de mes nombreuses années d'expérience culinaire, je n'ai fait frire des tartes que quelques fois. De plus, en utilisant à chaque fois une nouvelle recette de pâte ! Mais avec du lait, les tartes ne sont pas du tout moelleuses, tandis qu'avec de l'eau, elles s'avèrent simples. C'est décidé : je vais essayer la pâte avec du soda ! Le résultat a dépassé les attentes : les tartes se sont révélées incroyablement moelleuses, moelleuses et délicieuses !
Le principal secret de cette recette est d’utiliser de l’eau hautement gazeuse et de la bonne levure. Et la splendeur vous est garantie !
Ingrédients:
- Eau gazeuse - 500 ml.
- Farine – 600 gr.
- Levure instantanée - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 c.
- Sel – une pincée.
- Beurre - 30 gr.
Préparation
Remplissez la levure de soda, ajoutez le sel, le sucre et le beurre fondu, laissez reposer 15-20 minutes. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale.
Ajouter la farine. Versez-le au tamis pour l’enrichir davantage en oxygène. Ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains. La pâte doit être aérée et non serrée. Il peut être utilisé immédiatement pour le modelage, mais pour plus de légèreté, il doit être laissé dans un endroit frais pendant encore une demi-heure.
Pendant que la pâte lève, il est temps de commencer à la remplir. J'adore expérimenter les garnitures et utiliser des produits différents et inattendus, mais cette fois, ma famille a catégoriquement refusé d'expérimenter et m'a persuadé de faire un classique : une purée de pommes de terre aux oignons. J'ai donc coupé les pommes de terre en 4 morceaux et j'ai émincé l'oignon.
Bien entendu, nous ne préparons pas la garniture sous forme de purée pour un accompagnement. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée sans la peau. Faites frire l'oignon séparément. Il est préférable de prendre des pommes de terre de la variété « Jellie » ou, comme disent les gens ordinaires, « Jelly ». Ça cuit mieux.
Écrasez les pommes de terre avec une fourchette, puis ajoutez les épices et incorporez les oignons frits.
La garniture est prête ! Il est temps de passer le test. Il devrait grossir et acquérir une structure poreuse.
Pétrir la pâte avec les mains et la couper en plusieurs morceaux selon la taille des tartes souhaitée. Je suis aussi adepte du gain de temps, donc mes tartes seront grosses. Mangez une de ces tartes et vous serez rassasié !
Rouler chaque partie en un gâteau plat. Plus il est fin, plus les tartes seront savoureuses. L'essentiel est que lors du déroulement, aucun trou ne se forme dans la pâte.
Nous étalons la garniture. J'aime qu'il y ait plus de remplissage et je suis sûr que tout le monde me soutiendra dans ce domaine.
Nous formons les tartes et les préparons pour la friture.
Les tartes peuvent être cuites au four ou frites dans de l'huile chaude.
Il me semble qu'il vaut mieux faire frire des tartes avec des garnitures salées et les cuire au four avec des garnitures sucrées. Mais - comme on dit - il n'y a pas d'ami selon les goûts !
Mes tartes ont doublé de volume après la friture ! Et tout le mérite revient à l’eau gazeuse. De telles tartes seront une excellente option pour un petit-déjeuner copieux, et pour le déjeuner ou le dîner, elles sont mieux servies avec une salade, par exemple avec une vinaigrette. Attention, les tartes sont très savoureuses - et il vaut mieux ne pas s'emballer, sinon vous aurez des brûlures d'estomac. Mais si vous vous autorisez de telles tartes au moins une fois par semaine, cela n'affectera pas votre silhouette et votre santé.
Bon appétit!
Ce que les femmes au foyer modernes ne peuvent pas imaginer ! Avez-vous entendu dire que la pâte à base d'eau minérale est beaucoup plus aérée et moelleuse que la pâte à base de liquide ordinaire non gazeux ? Nous vous suggérons de le vérifier !
La pâte à boulettes ainsi préparée ne se désagrège pas et s'avère incroyablement tendre.
Préparez à l'avance un ensemble simple de produits :
- eau (moyennement gazeuse) - 200 ml;
- farine de qualité supérieure – 1 cuillère à soupe ;
- oeuf – 1 pièce;
- huile végétale – 40 g;
- sel ordinaire et sucre cristallisé - au goût.
Algorithme d'actions :
- Dans un bol profond, mélangez l'eau minérale, l'œuf et le sable sucré avec du sel. Remuer, il vaut mieux battre avec un mixeur.
- Versez l'huile en filet.
- Tamisez la farine deux fois pour la saturer en oxygène. Versez dans le mélange par portions et pétrissez jusqu'à ce qu'il commence à coller à vos doigts.
Pétrir la pâte pour raviolis dans de l'eau minérale sur la table - ce sera beaucoup plus pratique. En conséquence, il ressortira aéré et élastique.
Pour les chebureks
Cette pâte est très croustillante, c'est exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- farine de blé – 500 g;
- oeuf – 1 pièce;
- eau minérale hautement gazeuse – 500 ml ;
- huile de tournesol – 60 g;
- sel et sucre - au goût.
Si vous pré-refroidissez l'eau gazeuse, la pâte deviendra fine et croustillante.
Préparation:
- Dans un bol profond, battre l'œuf avec le sel et le sucre.
- Versez de l'eau minérale froide en filet en remuant constamment.
- Battre jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse.
- Versez l'huile végétale, remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Tamisez la farine deux fois, versez-la dans un autre bol en tas. Faites un puits dedans et versez-y le mélange d'œufs.
- Commencez à pétrir avec une fourchette, et lorsque la pâte épaissit, pétrissez avec vos mains. Si le mélange continue de coller, ajoutez un peu plus de farine tamisée.
- Enveloppez la pâte pétrie dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
La pâte à chebureks est prête.
Cuisiner des boulettes
Les boulettes sont bonnes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et nous préparons la pâte pour elles dans de l'eau minérale, car elles cuisent très rapidement. Pour le petit-déjeuner, une telle délicatesse vous sera utile.
Ingrédients:
- farine de blé – 4 cuillères à soupe ;
- eau minérale – 1 cuillère à soupe;
- oeuf – 1 pièce;
- huile végétale – 80 g;
- sel et sucre - au goût.
Préparation:
- Versez de l'eau très gazeuse dans un bol, incorporez un œuf, ajoutez le sucre et le sel, mélangez bien.
- Tamisez la farine deux fois, versez-la dans la pâte par portions jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.
- Enveloppez la pâte dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant une heure pour que tous les ingrédients deviennent amis.
Une délicieuse pâte croustillante est prête !
Pâte pour manti à l'eau minérale
Le goût des manti dépend grandement de la pâte à partir de laquelle elles sont préparées. Dans l'eau minérale, il s'avère très tendre et doux - exactement ce dont vous avez besoin pour les manti
Ingrédients:
- farine de blé – 4 cuillères à soupe ;
- eau minérale – 200 ml;
- huile végétale – 80 g;
- sel et sucre.
Préparation:
- Mélangez les ingrédients, à l'exclusion de la farine. Bien mélanger.
- Tamisez la farine plusieurs fois et ajoutez des portions à la pâte.
- Ajoutez-le jusqu'à ce que la pâte se transforme en un morceau homogène.
- Enveloppez la masse obtenue dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Sortez le mélange et étalez-le à nouveau. Vous pouvez commencer à préparer le plat.
La pâte à l'eau minérale est prête !
Comment faire des tartes
Les tartes de grand-mère sont le mets le plus délicieux au monde, mais il est peu probable qu’elle sache comment leur préparer de la pâte avec de l’eau minérale.
Ingrédients:
- eau minérale – 200 ml;
- oeuf – 2 pièces;
- beurre – 40 g;
- farine – 500 g;
- levure sèche – 20 g;
- sucre et sel au goût.
Préparation:
- Dissoudre la levure dans l'eau minérale, ajouter le sucre, le sel et laisser reposer la pâte 10 minutes.
- Tamisez la farine plusieurs fois et versez-la dans la pâte. Ajoutez du ghee pour ajouter de la saveur.
- Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière le récipient. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
- Laissez le mélange pendant une heure.
La pâte à bulles est prête ! Il ne reste plus qu'à cuire les petits pains.
Fond de pizza
Si vous aimez la pâte à pizza fine et riche en garnitures, alors la pâte à base d'eau minérale est exactement ce dont vous avez besoin.
Ingrédients:
- eau minérale – 200 ml;
- œuf de poule – 1 pièce;
- beurre – 80 g;
- farine – 3 cuillères à soupe;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- sel et sucre - au goût.
Préparation:
- Prendre 500 grammes de farine, tamiser et mélanger avec le sucre, le sel.
- Dans un autre bol profond, battre les œufs avec l'eau minérale et l'huile.
- Mélangez les deux masses à l'aide d'un mixeur.
- Tamisez la farine, ajoutez-y la levure.
- Versez tous les ingrédients liquides dans la farine, mélangez bien.
- Pétrissez, formez un morceau, enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Préparation:
Le fond de cuisson est prêt.
La pâte à l'eau minérale présente plusieurs avantages : d'une part, elle est plus moelleuse et plus aérée, et d'autre part, elle cuit beaucoup plus vite, et on peut se passer de levure dans la recette.
Bonjour à tous!
Il se trouve que de nombreux Turcs vivent dans notre région. Vous ne me croyez peut-être pas, mais pour une raison quelconque, les femmes turques cuisinent plus près de la nuit. Et puis des odeurs époustouflantes s’envolent dans tout le pâté de maisons. Ils entrent chez vous, ne vous laissent pas dormir et vous incitent sans vergogne à ignorer toutes les règles de la décence et à frapper à la porte de votre voisin sous n’importe quel prétexte, ne serait-ce que pour du sel ! Après tout, les pâtisseries turques sont... mmmmm...... moelleuses, aériennes, aromatiques... Qui les refuserait ? Je... pas question ! Par conséquent, tous ceux qui veulent
requis:
6 tasses de farine
1 sachet (7 g) de levure sèche
1 verre de lait tiède
1 tasse d'huile végétale
1 verre d'eau minérale gazeuse
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
Cette recette convient aux pizzas, tartes et tartes fourrées salées. Si vous souhaitez faire des petits pains sucrés, ajoutez simplement plus de sucre.
Ajouter la levure à la farine tamisée et mélanger.
Versez le lait, le beurre et l'eau minérale dans un bol, ajoutez le sel et le sucre,
fariner et pétrir la pâte.
Couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et laisser reposer une heure et demie dans un endroit tiède.
pâte levée
Bien pétrir à nouveau, couvrir et laisser reposer une heure.
La pâte finie peut être transférée dans un sac en plastique et envoyée au réfrigérateur, où elle peut attendre 3 à 4 jours sans perdre sa fraîcheur. Ou préparez quelque chose de délicieux tout de suite. Par exemple, des petits pains et des petits pains aux graines de pavot.
Abaisser la pâte en une couche d'environ une épaisseur. 5 mm. Placer la garniture aux graines de pavot (j'ai utilisé le mélange tout prêt),
retrousser.
Reliez les extrémités du rouleau et pincez pour former un anneau.
Utilisez un couteau pour couper le rouleau en segments,
Retournez un peu chaque morceau.
Coupez simplement le deuxième rouleau en petits pains et placez-le sur une plaque à pâtisserie. J'ai décidé de jouer un peu et j'ai « planté » quelques pièces au centre du ring.
Laisser lever une demi-heure, badigeonner de jaune d'oeuf
et cuire au four préchauffé à 180Ôau blush désiré.
Versez de l'eau gazeuse dans un bol (j'ai utilisé de la limonade), ajoutez la levure sèche, le sucre et le sel. Bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit tiède pendant 15 à 20 minutes pour activer la levure. Utilisez la limonade à température ambiante et de préférence sans couleurs vives.
Après un certain temps, un capuchon en mousse devrait se former. Cela indique que la levure est bonne et que la cuisson sera réussie.
Ajoutez de la moutarde toute prête (la moutarde donnera à la pâte une subtile note épicée, qui se marie très harmonieusement avec la légère douceur de la pâte). Versez de l'huile végétale dans la pâte. L'huile doit être utilisée sans odeur.
Ajoutez progressivement la farine tamisée. Ajoutez de la farine en plusieurs parties ; vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins que la quantité spécifiée.
Pétrissez une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
Ensuite, nous coupons la pâte en morceaux.
J'ai divisé la pâte en deux parties. De l'un j'ai fait des tartes farcies au chou.
Et je l'ai frit dans de l'huile végétale.
J'ai formé des tartes avec l'autre partie de la pâte et je les ai placées dans un plat allant au four, je les ai laissées lever 20 minutes, je les ai badigeonnées d'œuf battu et saupoudrées de graines de sésame. Cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les deux options sont délicieuses et c’est sans exagération. Bon appétit!!!
Recette pas à pas avec photos spécialement pour le site Well-Fed Family. Cordialement, Elena Gorodishenina.
