Un apéritif hivernal composé de piments forts est excellent comme plat d'accompagnement et se marie bien avec la viande et les champignons. Les piments forts sont inclus dans de nombreux types de conserves. Ils aiment particulièrement l'utiliser dans l'adjika et toutes sortes de sauces. Ajouter aux légumes pour ajouter du piquant et conserver dans une marinade pour grignoter. Ce produit est davantage valorisé par les hommes, notamment parmi les peuples du Caucase. La conservation n'est pas toujours scellée avec des couvercles en fer. Parfois, ceux en plastique suffisent, mais dans de tels cas, le plat a besoin de vinaigre pour une conservation plus longue. Pour rendre les piments moins épicés, vous devez retirer les graines, mais si vous aimez les plats plus épicés, au contraire, vous devez laisser les graines. La préparation de ce type de collation ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite aucun ingrédient particulier. Ceci est particulièrement apprécié par les femmes au foyer modernes.

Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des plats en acier inoxydable, en verre et en céramique.

Comment préparer un apéritif aux piments pour l'hiver - 15 variétés

Les proportions sont calculées pour un pot de 1 litre.

Ingrédients:

• Piments
• Sel - ½ cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 g

Préparation:

Placez les poivrons lavés dans un bocal stérilisé. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes couvercle fermé. Versez ensuite l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et portez à ébullition. Versez le vinaigre directement dans le bocal, versez la marinade sur les poivrons et couvrez avec un couvercle stérilisé.

Les couvercles doivent être stérilisés dix minutes avant utilisation et les bocaux pas plus de trente minutes.

Pour les amateurs de snacks épicés.

Ingrédients:

• Piment
• Eau - 500 ml
• Vinaigre 6% - 500 ml
• Sel - 2 c.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.

Préparation:

Il est conseillé de sélectionner les gousses de poivron vert et de les disposer en bocaux.

Mélangez l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre, faites bouillir et versez la marinade obtenue sur les poivrons, roulez les couvercles. La collation doit être conservée dans un endroit frais.

La conservation ne doit pas être exposée à des changements brusques de température.

Calcul des produits pour un pot de 0,5 litre.

Ingrédients:

• Petit piment fort - 250-300 gr
• Eau - 150 ml
• Vinaigre 9% - 150 ml
• Sel - 15 g

Préparation:

Lavez les poivrons, coupez les queues et placez-les dans des bocaux préparés. Mélangez le vinaigre, le sel et l'eau, faites bouillir et laissez refroidir. Remplissez ensuite les pots préparés de poivre. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant au moins 5 minutes. Rouler les bocaux stérilisés et laisser refroidir.

Une bonne sauce pour les plats principaux.

Ingrédients:

• Piment doux - 0,5kg
• Poivron - 200g
• Tomates rouges - 0,5kg
• Ail - 300g
• Huile végétale - 100g
• Noix - 1 cuillère à soupe
• Sel - 200g
• Coriandre verte - 10 brins
• Feuilles d'aneth - 10 brins
• Persil - 10 brins

Préparation:

Lavez et épluchez le poivron, farcissez-le de gousses d'ail et émincez-le.

Broyez ensuite les piments forts, les herbes, les noix et les tomates. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et l'huile. Mélangez bien le tout, versez dans des bocaux propres, couvrez de couvercles en plastique et laissez au frais.

Pour que le goûter dure jusqu'à l'hiver, ajoutez du vinaigre et choisissez des tomates aigres, roulez-les avec des couvercles en fer.

Un apéritif très beau et surtout délicieux.

Ingrédients:

• Piment rond - 30 pcs
• Vinaigre de vin blanc - 1 l
• Thon en conserve - 450 gr
• Câpres - au goût
• Ail
• Basilic
• Huile d'olive

Préparation:

Lavez bien le poivron et retirez les graines. Versez le vinaigre dans une casserole et faites bouillir, puis blanchissez-y les poivrons pendant environ 4 minutes. Après blanchiment, laissez sécher.

Mélanger le thon et les câpres et farcir les poivrons. Placez les poivrons farcis dans des bocaux, ajoutez l'ail, le basilic et l'huile d'olive dans chaque bocal.

Les poivrons ne peuvent pas être conservés plus de 6 mois dans un endroit frais.

Choisissez des légumes de même taille et degré de maturité pour la mise en conserve.

Une collation très savoureuse qui ne laissera aucun homme indifférent.

Ingrédients:

• poivron
• Huile végétale
• Jus de tomate - 1 l
• Sel - 50 gr
• Sucre - 200 gr

Préparation:

Lavez le piment, retirez les tiges et faites-le frire dans l'huile végétale. Laissez refroidir les poivrons et disposez-les en rangées dans des bocaux. Chaque rangée doit être remplie de jus de tomate filtré. Qui doit être bouilli pour épaissir de moitié. Vous devez ajouter du sel et du sucre au jus. Roulez les pots et conservez-les dans un endroit frais.

La conserve finie doit être bien scellée et conservée dans un endroit frais et sec.

Ce sera un assaisonnement idéal pour la viande et les champignons.

Ingrédients:

• Ail - 300 gr
• Piment rouge - 300 gr
• Verts - 100 gr
• Sel - 50 gr

Préparation:

Épluchez les poivrons lavés des tiges et passez-les dans un hachoir à viande avec l'ail. Lavez et hachez les légumes verts, vous pouvez également les passer dans un hachoir à viande. Mélangez tous les produits et ajoutez du sel au goût. Conserver dans des petits pots à basse température.

Pour la conservation, vous devez utiliser uniquement des légumes et des fruits frais, exempts de tout dommage ou signe de pourriture.

Produits par pot de 1,5 litre.

Ingrédients:

• Tomates - 1,3 kg
• Piment fort - 2-3 pcs.
• Racine de raifort - 15 g
• Sel - 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Stérilisez les bocaux et remplissez-les de tomates, ajoutez les piments forts. Épluchez le raifort et coupez-le en tranches, placez-le dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez et laissez reposer vingt minutes. Ensuite, égouttez l'eau des canettes dans une casserole et ajoutez le sucre et le sel, faites bouillir pendant environ une minute. Versez le vinaigre directement dans les bocaux. Versez ensuite la marinade sur les tomates, roulez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Placez ensuite dans un endroit frais.

Les Caucasiens font partie de ces peuples qui aiment les plats épicés.

Ingrédients:

• Piment rouge - 500 gr
• Ail - 100 gr
• Coriandre - 30 gr
• Graines d'aneth - 10 gr
• Sel - 250 gr
• Vinaigre 6% - 20 g

Préparation:

Retirez les tiges du poivron, épluchez l'ail, broyez les graines d'aneth et de coriandre. Passez le tout dans un hachoir à viande. Ajoutez toutes les épices et le sel nécessaires, mélangez bien. Placer l'adjika dans des bocaux bien lavés et rouler.

L'adjika le plus piquant de toutes les recettes connues.

Ingrédients:

• Piment - 1 kg
• Ail - 0,5 kg
• Coriandre fraîche - ½ bouquet
• Aneth - 1 bouquet
• Basilic - 1 bouquet
• Sel - ½ tasse
• Coriandre moulue - 1-2 c.

Préparation:

Retirez les graines et les tiges des poivrons. Versez de l'eau tiède pendant 4 heures. L'eau doit être changée toutes les heures. Épluchez l'ail. Passez les légumes verts, la coriandre, le poivre et l'ail dans un hachoir à viande. Salez l'adjika, mettez-le dans des bocaux propres, fermez les couvercles et conservez-le au frais.

Un adjika très savoureux qui deviendra votre collation préférée.

Ingrédients:

• Tomates - 3 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Piment - 150 gr
• Ail - 300 gr
• Vinaigre 6% - 300 g
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 3 c.

Préparation:

Rincez tous les légumes. Épluchez l'ail, retirez les graines des poivrons doux, retirez les tiges des piments forts, coupez les tomates en tranches. Passez tous les légumes un à un dans un hachoir à viande. Placez le mélange obtenu dans un plat en émail et ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Remuer avec une cuillère en bois. Laisser infuser toute la nuit.

Le matin, placez l'adjika dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez au frais.

Prenez des légumes selon vos propres calculs.

Ingrédients:

• Piments
• Huile végétale
• Carotte
• Ail
• Poivre noir
• Vinaigre - 1 litre
• Eau - 250 ml
• Sucre - 500 gr
• Sel - 100 gr

Préparation:

Lavez les poivrons et coupez les tiges. Faire revenir un peu dans l'huile végétale, laisser refroidir et mettre en bocaux. Placer les carottes, l'ail et le poivre noir entre les poivrons. Préparez la marinade : faites bouillir l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre. Remplissez les bocaux et roulez.

Un excellent assaisonnement pour un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Poivron rouge doux - 500 gr
• Piment rouge - 200 gr
• Ail - 300 gr
• Tomates - 500 gr
• Sel - 150 gr
• Khmeli-suneli - 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez le poivron, épluchez le milieu, farcissez-le d'ail et passez-le au hachoir à viande. Coupez ensuite les tiges du piment et passez-les dans un hachoir à viande avec les tomates. Mélangez bien le tout et ajoutez du sel. Ajoutez le houblon suneli. Conserver au frais, réparti en bocaux.

Un assaisonnement savoureux et original pour les plats principaux.

Ingrédients:

• Poivron rouge - 500 gr
• Piment rouge amer - 200 gr
• Ail - 300 gr
• Tomates - 500 gr
• Coriandre verte - 1 bouquet
• Sel - 160 gr
• Noix moulues - ½ cuillère à soupe.
• Beurre de noix - 3 c.
• Khmeli-suneli - 2 c.

Préparation:

Épluchez les poivrons doux des graines et les poivrons amers des tiges. Épluchez l'ail et farcissez-en les poivrons. Passer au hachoir à viande avec les piments forts et les tomates. Salez le mélange obtenu, ajoutez le beurre de noix, la coriandre hachée et les noix. Placer dans des bocaux en verre avec des couvercles propres et conserver dans un endroit frais.

Apéritif au piment

Une collation très savoureuse et facile à préparer.

Les amateurs de plats au poivre ne refuseront jamais de « chatouiller » leurs récepteurs avec des piments forts, marinés pour l'hiver. Ils sont utilisés comme accompagnement « épicé » et des sauces sont préparées. Préparer des gousses de piment amer dans un bocal, c'est comme ajouter du zeste à une femme et du poivre à un homme. Saviez-vous que le piment favorise la production d’endorphine, l’hormone de la joie ? Faites mariner le piment et vous êtes assuré de bonne humeur.

La plupart des recettes sont tirées de la cuisine caucasienne. Ils en savent beaucoup sur les collations épicées, car aucun repas n'est complet sans elles.

Comment faire mariner délicieusement du chili - les secrets de la préparation des piments forts

• Vert, rouge, peu importe. Peu importe également que les gousses soient entières ou coupées.
• Pour la mise en conserve, choisissez des spécimens fins et longs, ils marineront plus rapidement. Et le pot conviendra beaucoup plus.
• Assurez-vous de couper les extrémités sèches. N'enlevez pas la queue, il est pratique de tenir le poivron par elle. Faites la taille avec soin, sans perturber l’intégrité de la gousse.
• Pour retirer un peu de piquant du piment, je suggère de le tremper dans de l’eau fraîche pendant une journée. Ou versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez et commencez le processus de marinade.

Une recette simple de piments forts marinés en pot

La recette de marinage rapide au chili la plus simple qui ne nécessite aucune compétence particulière.

Tu auras besoin de:

• Poivre Capsicum – 400 gr.
• Eau – 150 ml.
• Sucre – 3 grandes cuillères.
• Ail – 5 gousses.
• Vinaigre de vin – 100-150 ml.
• Sel - cuillère.

Recette pas à pas avec photos

Coupez les gousses de poivron en rondelles. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines si vous les utilisez pour préparer des sauces et autres plats.

Placer dans un bol pour l'instant.

Préparez les gousses d'ail. Écrasez chacun en appuyant avec la partie plate du couteau. Cela libérera mieux le jus et l’arôme.

Versez de l'eau dans le récipient de cuisson. Faire bouillir, ajouter les gousses d'ail, tout le sucre et le sel.

Attendez que les épices se dissolvent, versez 100 ml. vinaigre. Sans attendre, ajoutez le piment haché. Essayez la marinade, elle devrait être un peu plus riche que ce dont vous avez besoin pour manger.

Au premier « gargouillis », sans attendre l’ébullition, éteignez le feu.

Cuire les bocaux et les couvercles à la vapeur. Mélangez les poivrons, versez la marinade et tournez.

• Aucune torsion n'est nécessaire pour une utilisation immédiate. Fermez la casserole avec un couvercle et attendez 15 à 20 minutes.
• Transférez-le ensuite dans un bocal et placez-le sur la grille du réfrigérateur. Après une journée, prélevez un échantillon.

Piments forts marinés au vinaigre et à l'huile

Recette de la série « Lèche-doigts ». Pour la beauté, la préparation peut être réalisée à partir de variétés de poivron rouge et vert. Très savoureux en complément d'un plat d'accompagnement.

Tu auras besoin de:

• Gousses de poivre 1,5 kg.
• Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Huile végétale - 2 tasses.
• Persil - un bouquet.
• Sel - une grande cuillère incomplète (0,75).
• Essence – ½ cuillère à café.
• Khmeli-suneli - 3 cuillères à café.

Comment mariner :

• Lavez les gousses et retirez le pédoncule.
• Versez l'huile dans une poêle et ajoutez du poivre.
• Saupoudrez-le de sel et de sucre. Bien mélanger.
• Laisser mijoter à feu modéré en n’oubliant pas de remuer vigoureusement.
• Notez que les gousses ont ramolli – ajoutez du persil haché, du houblon et du vinaigre.
• Remuez le contenu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
• Remplissez les bocaux et vissez-les. Il est préférable de conserver les conserves au froid.

Piments forts marinés - recette au miel froid

Une recette populaire au goût excellent. Il n'y a rien de compliqué à préparer, à part peut-être essayer de trouver du vinaigre de pomme. Ou du vin, cela rend également la marinade douce, sans odeur prononcée de vinaigre.

Ce dont vous aurez besoin pour un pot d'un litre rempli de dosettes :

• Vinaigre de cidre de pomme - un verre (peut être remplacé par 6% de vinaigre).
• Miel – 2 grandes cuillères.
• Sel - cuillère.

Préparation:

1. Coupez les poivrons et placez-les hermétiquement dans un récipient d'un litre.
2. Mélangez les ingrédients de la marinade séparément.
3. Versez dans un bocal, fermez avec un couvercle en nylon ordinaire et placez sur la grille du réfrigérateur.

Piments forts entiers sans stérilisation

La recette classique la plus simple de marinage pour l'hiver avec le minimum traditionnel d'épices. Il est fabriqué par double coulée, aucun autre traitement thermique n'est donc nécessaire.

Tu auras besoin de:

• Eau – 5 verres.
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères.
• Poivre - combien ira dans le pot.
• Sucre – 3 cuillères.
• Acide acétique 9% - ½ tasse.
• Feuille de laurier, aneth, piment de la Jamaïque. Vous pouvez ajouter des graines de moutarde et du persil.

Comment mariner :

1. Préparez le poivron pour la récolte - lavez, retirez les extrémités sèches.
2. Placez les épices au fond des bocaux. Ensuite, remplissez jusqu'en haut avec des gousses.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 15 à 20 minutes pour que les gousses se réchauffent.
4. Égoutter dans une casserole, ajouter les épices en vrac. Faites-le bouillir. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
5. Remplissez les bocaux de saumure et maintenez-les à nouveau, réchauffant la pièce.
6. Faites bouillir à nouveau la marinade en ajoutant du vinaigre. Retournez dans le pot et roulez.
7. Vous pouvez le rouler sous n'importe quel couvercle - fer, vis, nylon, les pots n'explosent pas.

Comment mariner des piments forts à la géorgienne

Cela vaut la peine d’apprendre des représentants de la cuisine caucasienne, car ils comprennent les collations salées comme personne d’autre. C'est une recette rapide, alors préparez-la pour l'hiver, mais veillez à en laisser une petite portion, sinon vous ne ferez que vous promener par anticipation autour du réfrigérateur.

Tu auras besoin de:

• Piment – ​​2,5 kg.
• Ail – 150 gr.
• Sel – 3-4 cuillères à soupe. cuillères.
• Céleri en feuilles, persil - un bouquet.
• Huile végétale – 250 ml.
• Feuille de laurier – 4 feuilles.
• Vinaigre de table – 500 ml.
• Sucre – 3 cuillères.

Comment préparer:

1. Coupez les gousses à la base pour les imbiber rapidement de marinade.
2. Blanchissez les gousses en les jetant dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. En même temps, remuez vigoureusement, sans le laisser flotter. Pour faciliter le processus, ajoutez de petites quantités de piment dans la poêle. Placer dans un bol pour mariner.
3. Cuire la marinade : ajouter le sucre, le vinaigre, l'huile, le laurier à l'eau, saler. Faire bouillir et attendre que les épices se dissolvent. Réfrigérer.
4. Ajouter le céleri haché, l'ail et le persil à la marinade. Remettez-le sur le feu et laissez bouillir.
5. Versez la marinade bouillante sur les gousses. Exercez une pression sur le dessus. Une fois refroidi, placez-le sur la grille du réfrigérateur.
6. Au bout d'une journée, mettez-le en bocaux et conservez-le au garde-manger ou à la cave.

Recette de piment arménien

Les poivrons pour la préparation arménienne sont consommés encore verts et mûrs comme du lait. Ils ne sont pas trop piquants, mais ils sont incroyablement savoureux une fois marinés. À propos, les Arméniens l'appellent tsitsak, donc si vous l'entendez, sachez de quoi ils parlent.

Prendre:

• Poivrons verts amers – 3 kg.
• Ail – 250 gr.
• Huile – 350 ml.
• Persil - 2 bouquets.
• Vinaigre de cidre de pomme – 500 ml.
• Sel – 100 gr.

Mariner:

1. Coupez les gousses avec un X au niveau de la tige. Placer dans un grand bol.
2. Hachez le persil. Écrasez les gousses d'ail en pâte à l'aide d'une presse. Placer dans un bol, saler et remuer.
3. Placer les gousses dans un bol et bien mélanger. Réserver pour une journée.
4. Après le temps imparti, faites frire les poivrons. Pour ce faire, mélangez l'huile et le vinaigre et versez dans la poêle. Faites frire les préparations par petites portions.
5. Placez les gousses frites dans des bocaux. Stériliser dans un bain de 20, en chronométrant le temps après l'ébullition.
6. Vous pouvez essayer les poivrons marinés après une journée, je recommande de laisser au moins un pot sans sceller ni stériliser, en le plaçant au réfrigérateur.

Recette rapide de piments forts marinés à la coréenne

Amateurs de cuisine coréenne, réjouissez-vous. Vous n'avez pas été oublié. Il ne sera pas possible de préparer la recette pour l’hiver ; malheureusement, cela ne durera pas longtemps. Mais c'est stupide de refuser une collation incroyablement délicieuse, non ?

• Piment – ​​kilogramme.
• Eau – 2 verres.
• Ail - une demi-tête.
• Poivre moulu - une petite cuillère.
• Acide acétique 6% - 70 ml.
• Coriandre moulue - cuillère à café.
• Piment rouge moulu - la même quantité.
• Sucre cristallisé, sel - ½ cuillère à soupe. cuillères.

Comment mariner :

1. Remplissez hermétiquement le pot avec les gousses.
2. Préparez la marinade en faisant bouillir de l'eau dans une casserole en ajoutant les ingrédients suggérés dans la liste.
3. Versez et réservez 2 à 3 jours. Puis goûtez et léchez-vous les doigts.

Recette vidéo pour préparer des poivrons marinés : Vous vous lécherez les doigts

Vidéo avec une recette étape par étape pour préparer des piments forts pour l'hiver. Préparez au moins quelques pots et dégustez. Bonne chance dans vos préparatifs !

Le piment torsadé avec de l'ail est un assaisonnement coréen épicé. En coréen, on l'appelle « kochi ». Le Kochi a un goût très piquant, ce qui n'est pas surprenant, puisque l'assaisonnement est basé sur l'un des piments les plus forts du monde : il est pelé et haché dans un hachoir à viande avec de l'ail dans un rapport de 2:1.

Un analogue plus familier du kochi peut être appelé adjika géorgien : il est préparé de la même manière que le kochi, mais sa composition est un peu plus compliquée : en plus du poivre et de l'ail, l'adjika comprend des épices et du sel, et plus complexe et plus doux- les options de dégustation contiennent des tomates, des aubergines et d'autres légumes. Kochi diffère de l'adjika en ce qu'il a un goût pur et piquant, sans impuretés et ne tolère aucun additif inutile.

Si vous êtes intéressé par le monde riche de la cuisine coréenne, nous vous recommandons de commencer votre connaissance avec les carottes coréennes, le panchani ou l'aubergine hee.

Recette de cuisine par étapes :

Traitement préliminaire

Pour préparer de tels poivrons, nous avons besoin de piments rouges très piquants. Lavez le poivron et retirez délicatement les graines et les tiges. Dans ce cas, vous n'avez pas à vous soucier de l'apparence du poivre - vous devrez quand même le hacher plus tard. Mais vous devez veiller à la sécurité de vos mains - le jus de poivre est très caustique, nous vous recommandons donc fortement de le nettoyer avec des gants en caoutchouc.

Traitement de base

Broyez le poivre préparé avec l'ail dans un hachoir à viande. Pour un meilleur mélange, nous vous recommandons d'alterner le défilement de l'ail et du poivre - de cette façon, ils se mélangeront bien même pendant le processus de défilement. Vous pouvez également utiliser un mixeur pour broyer. Ajoutez du sel, mélangez bien. Vous pouvez goûter le produit obtenu - il doit être assez salé. Cependant, essayez-le très attentivement - si vous prenez du bon poivre, le produit sera très piquant.

Décorer le plat et le servir sur la table

Pendant toute la cuisson, il est conseillé de porter des gants pour éviter de mettre du poivre sur la peau.

Yangnim (assaisonnement secret coréen)))

Je vous révèle le secret du goût des plats coréens : tout est dans l'assaisonnement que, peu importe à quoi vous regardez dans les magasins, vous ne trouverez pas ! Cet assaisonnement donne une couleur et un arôme particuliers aux salades, et il ne vaut même pas la peine de mentionner le goût ardent et en même temps épicé-agréable !
Cette beauté peut être conservée pendant des années (si vous en avez trop préparé) sans se gâter du tout. J'essaie de faire une telle préparation une fois tous les deux ans, que faire, la paresse maternelle est devant nous... enfin, la suite du texte !
Ail - 1 kg
piment (cette fois j'en ai eu un très piquant, qui est petit avec une chair fine, mais en général j'aime les piments forts, qui sont longs et tordus, je pense qu'ils sont plus « nutritifs »))) - 600g
poivron rouge - 400g
Au sens figuré, le rapport poivre/ail est de 1:1, mais le piquant du produit fini peut être ajusté en remplaçant une certaine quantité de piment par du poivron.

J'ai fait tremper l'ail dans l'eau toute la nuit (cela facilite le nettoyage !)

Cette année j’ai épluché les graines des piments forts, je n’ai pas eu à les éplucher, mais mon matériel était impénétrable,

alors j'ai eu audace de m'occuper des entrailles du poivre ! C'était la partie la plus difficile du travail. Alors tout est simple. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande,

mélanger

et ajoutez du sel. Il n'est pas nécessaire de lésiner sur le sel, j'en ai versé PRESQUE un demi-paquet dans cette quantité d'ail et de poivre (350 grammes exactement). La « salinité » du sel, pour ainsi dire, est d'une grande importance. Essayez donc de ne pas trop saler, il est préférable de laisser reposer une heure (pour que le sel se dissolve). puis goûtez-le et si tout vous convient...


C'est tout. Passons maintenant aux bocaux et au garde-manger.
Et voici le sandwich coréen le plus délicieux :

améliore l'immunité, tue les bactéries pathogènes, favorise la dégradation du cholestérol et élimine les plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins, etc., etc. ! Eh bien, en termes simples, c’est savoureux et plus sain. Acclamations!

RECETTE DE PIMENTS FORTS TORSADÉS

Il vous faudra : 1 kg de piment fort, ½ tasse de vinaigre de pomme/vin 5-6%, 1 cuillère à soupe. sel.

Comment préparer des piments forts pour l'hiver. Piment mûr de n'importe quelle couleur, vous pouvez avoir plusieurs couleurs à la fois, rincer, couper les tiges, passer avec les graines dans un hachoir à viande (grand grill), mélanger avec du vinaigre et du sel, mettre dans des bocaux stérilisés, sceller avec du stérile couvercles, conserver dans un endroit frais, sec et sombre.

Cette préparation convient aux volailles et viandes frites, aux poissons, aux soupes et aux bouillons, et peut également devenir une excellente base pour l'adjika.

Les piments forts marinés pour l'hiver s'avèrent avoir un goût un peu épicé et aigre, ce cornichon est donc bon pour servir d'apéritif avec de la viande, même sur une table de vacances, même en semaine. Le piment se marie bien avec les boissons alcoolisées.
Le vinaigre donne à la préparation un goût similaire à celui des autres légumes en conserve, et rend également les poivrons croustillants et cassants.

recette de piments forts marinés sans stérilisation

Les piments forts pour l'hiver au vinaigre sans stérilisation sont préparés selon une recette standard qui peut être utilisée pour tous les types de légumes. Les ingrédients de la marinade sont l'eau, le sel, le sucre et le vinaigre.
Pour des pots de 4 litres il vous faudra environ 2 kg de poivron. Essayez d'utiliser des fruits de taille moyenne sans défauts visibles tels que pourriture, noircissement, etc. La couleur du poivre n'a pas d'importance, donc si vous le souhaitez, vous pouvez soit en sélectionner uniquement des rouges ou des verts, soit tout mettre dans un seul pot.

Ingrédients:

• 2 kg de piment fort;
• 1 cuillère à café d'essence de vinaigre par pot de 1 litre.

Pour 1 litre de marinade il vous faudra :

• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 3-4 cuillères à soupe de sucre.

Processus de cuisson :

Vous devez d’abord préparer le poivron. Rincer et laisser égoutter le liquide. Le dessus (pédoncule) du poivron est coupé et jeté. Les graines ne sont pas extraites. Si vous pensez que la préparation sera trop épicée, alors les légumes doivent être lavés non seulement à l'extérieur, mais également rincés à l'intérieur pour éliminer les graines qui pourraient rester après avoir coupé le dessus. De plus, une coupe est faite dans chaque légume d'environ 2 cm de long à partir du bord coupé le long du fruit lui-même.

Les poivrons lavés sont placés dans un bocal de manière à ce que le point de coupe soit en bas. Vous pouvez d'abord stériliser le pot, ou simplement le laver soigneusement et le sécher.

Pour faire de la saumure, vous devez immédiatement ajouter du sel et du sucre à l'eau. Le mélange doit bouillir pendant 1 minute, après quoi il est versé dans des bocaux avec du poivre. Couvrir chaque récipient avec un couvercle en métal bouilli sur le dessus. Dans cet état, le poivre doit reposer et se réchauffer pendant environ 15 minutes, après quoi la saumure est soigneusement égouttée et bouillie à nouveau.

Le liquide chaud est versé dans des pots de poivre et enfin l'essence de vinaigre est ajoutée. Quelle que soit la quantité de saumure, la quantité de vinaigre ne change pas : 1 cuillère à café d'essence est nécessaire par pot d'un litre. Ajouter du vinaigre directement dans le pot plutôt que dans la marinade n'affectera en rien le goût, mais il est beaucoup plus facile de calculer la quantité de l'ingrédient.

Après avoir ajouté le vinaigre, il n’est pas nécessaire de secouer le pot ou de remuer le conservateur. Le pot est fermé par un couvercle en fer bouilli, placé avec le couvercle vers le bas et enveloppé dans une couverture ou une couverture. Après refroidissement, le lendemain il est rangé dans un endroit sombre et frais. Il est nécessaire de vérifier l'état des bidons. Et s'ils restent tous secs et que le liquide est clair. La préparation doit reposer au moins un mois.

Les piments forts marinés ont l'air plutôt soignés : les légumes conservent parfaitement leur forme et leur couleur.

Conseil:

Les femmes au foyer qui n'ont jamais préparé de marinades auparavant peuvent surveiller l'état de conservation à l'aide de saumure. S'il reste propre et transparent tout le temps, cela signifie que la torsion a réussi et qu'il peut être stocké en toute sécurité. Mais si pendant le premier jour ou après un mois le liquide dans le pot devient trouble ou si un sédiment apparaît, vous pouvez simplement jeter la collation marinée, car si cela n'est pas fait, le couvercle va bientôt gonfler et le pot va exploser.

Après avoir préparé des piments forts marinés pour l'hiver, des recettes avec des photos à lécher les doigts contribueront à prolonger le plaisir de votre légume préféré et donneront à vos plats une touche de piquant.

Lors du choix d'une recette de flans, nous lui imposons certaines exigences, et ce n'est pas accidentel. Certaines recettes, aussi savoureuses soient-elles, ne permettent pas une longue conservation et oublient parfois de le mentionner. En conséquence, des produits, des fonds, du temps et de l’espoir sont perdus.

C'est pourquoi il faut mentionner que les recettes ci-dessous sont :

• vérifié;
• savoureux;
• peut être conservé longtemps (sous réserve de la technologie de préparation)

Poivre au vinaigre « Facile et simple »

Probablement, chaque femme au foyer a un pot de ce poivre dans son armoire de cuisine. Réaliser une telle préparation est non seulement facile, mais aussi simple et rapide.

Placez les piments rouges, les poivrons et les piments forts dans un bocal d'un litre et remplissez-le de vinaigre de table à 9 %, comme celui vendu dans les magasins habituels. Couvrez avec un couvercle en nylon et placez-le sur une étagère dans le meuble de cuisine.

Après 2-3 semaines, le poivre devient juteux, tendre, moyennement mariné et très savoureux. Ce produit peut être conservé très longtemps.

Après avoir préparé un tel piment, piquant, mariné, pour l'hiver, simple et fiable, il peut être utilisé aussi bien sous sa forme pure qu'en cuisine. Le vinaigre épicé convient également et peut être ajouté aux plats et aux conserves.

"Facile et simple avec des oignons"

En reprenant la recette précédente, lorsque les poivrons sont marinés dans du vinaigre pur sans additifs, vous pouvez la diversifier en ajoutant des oignons dans le bocal.

Pour cela, il est préférable de prendre de petits oignons. Après les avoir nettoyés, ils sont mis entiers dans un bocal, et s'ils sont trop gros, ils sont coupés en deux.

Cet oignon et poivron marinés s'avère très juteux, savoureux et piquant ; même les vrais gourmets apprécieront le goût de ce légume épicé.

Recette de cuisine orientale

Ce n’est un secret pour personne : les herbes et les épices sont plus demandées à l’Est qu’en Europe. C'est à partir de là que nous adoptons l'expérience de l'utilisation de l'encens épicé dans l'art culinaire, et nous avons aimé le piment pour l'hiver à la manière arménienne.

Lors de la préparation d'un plat salé, vous devez particulièrement faire attention au fait que le poivre doit être à parois épaisses, denses et élastiques. Le légume ne nécessite aucune préparation particulière. Il suffit de le laver et de le sécher avec une serviette.

Pour préparer cette préparation, il faut faire chauffer le poivre. Tu peux le faire de plusieurs façons:

1. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis tremper dans l'eau froide ;
2. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce que la peau se fissure;
3. Réchauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes à impulsion la plus élevée ;
4. Griller ou barbecue ;
5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

• eau - 500 ml;
• vinaigre - 100 ml;
• huile de tournesol - 500 ml;
• sucre - 100 g;
• sel - 100 g.

Cette proportion de marinade est basée sur 3,5 kg de piment rouge.

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole et portés à ébullition. Placer les piments forts préparés dans la marinade bouillante et porter à ébullition.

Parallèlement, les bocaux et les couvercles sont préparés de manière traditionnelle.

Placez 1 à 2 tranches d'ail au fond du récipient préparé et du poivre est placé dessus. La marinade est versée dessus et enroulée avec des couvercles métalliques.

Poivre mariné

Pour le marinage, on utilise non seulement des fruits bien mûrs, mais aussi des fruits verts. Cependant, la préparation est meilleure lorsque tous les fruits sont du même degré de maturité.

Le poivron est piqué à la fourchette, ce qui permettra à la saumure de pénétrer à l'intérieur du fruit creux.

• poivre - 3 kg;
• eau - 5 litres;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• ail - 1 tête;
• herbes épicées (basilic, estragon, origan, persil) 100 g chacune

Vous pouvez mariner dans n'importe quel récipient qui vous permet d'exercer une pression sur le fruit afin qu'il y ait de la saumure sur le dessus de votre doigt.

Placez les herbes épicées et l'ail pelé au fond du récipient. Nous diluons le sel dans l'eau puis remplissons les poivrons de saumure. Couvrir d'une serviette en lin et appliquer une pression.

Nous envoyons le conteneur dans un endroit froid. Le processus de fermentation se déroulera sur 3 à 4 semaines.