Est-il possible de sceller des tomates jaunes en bocaux ? Tomates jaunes pour l'hiver. Tomates jaunes pour l'hiver : mode de préparation

Chaque femme au foyer s'occupe de la mise en conserve de tomates et roule d'année en année plus d'une boîte de tomates rouges. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi récolter des fruits jaunes ? Elles diffèrent des rouges par leur goût extraordinaire, et leur fabrication avec ces tomates a un piquant original. De plus, la conservation semble lumineuse et colorée.

Afin que vous puissiez vous offrir, ainsi qu'à votre famille, de nouveaux cornichons, nous avons rassemblé les meilleures recettes de mise en conserve de tomates jaunes pour l'hiver. Et pour une meilleure visualisation, nous les avons accompagnés d'instructions détaillées étape par étape avec des photos et des vidéos.

Tomates jaunes entières pour l'hiver

Ingrédients

Portions : – + 17

• tomates jaunes 1,2 kg
• Oignons bulbes 3 pièces.
• Poivre bulgare 3 pièces.
• Aneth 25g
• Basilic 25g
• Persil 25g
• Feuille de laurier 6 pièces.
• Sucre 75g
• Sel 90g
• Vinaigre (9%) 45 ml

Par portion

Calories : 37 calories

Protéines : 0g

Graisses : 0,8 g

Les glucides: 8,4 g

1 heure. 30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Tout d’abord, nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver. Pour le rendre plus rapide, vous pouvez utiliser un micro-ondes - pour ce faire, versez 1/3 d'eau dans chaque récipient (il doit y avoir de l'humidité, sinon le récipient pourrait exploser) et mettez-le au micro-ondes pendant environ 5 minutes à puissance maximale. . Faire bouillir les couvercles à coudre dans de l'eau bouillante.

En attendant, passons aux processus préparatoires - les bulbes doivent être épluchés puis, avec les poivrons, les tomates, le persil, l'aneth et les feuilles de basilic, soigneusement lavés à l'eau froide courante. Séchez le tout avec des serviettes en papier, coupez l'oignon en grosses tranches, hachez les légumes verts le plus finement possible, divisez le poivron en deux avec un couteau et retirez son noyau.

Nous commençons à mettre les conserves dans les bocaux - mettez des feuilles de laurier et des herbes finement hachées au fond, puis ajoutez des oignons hachés et des poivrons doux et remplissez les bocaux jusqu'en haut avec des tomates.

Mettez la bouilloire sur le feu et faites bouillir l'eau. Dès qu'il commence à bouillonner, versez-le dans des bocaux, couvrez-les avec des couvercles (sans les tordre) et attendez environ 15 minutes.

Versez le liquide des récipients dans une casserole à fond épais, ajoutez 75 grammes de sucre et 90 g de sel, remuez et mettez le feu jusqu'à ébullition. Dès que la solution commence à bouillir, versez-y 45 millilitres de vinaigre, remuez et retirez la casserole du feu.

Nous versons à nouveau la marinade chaude finie dans les bocaux jusqu'au sommet et les enroulons avec des couvercles métalliques à visser (ou des couvercles en étain à l'aide d'une clé - c'est ainsi que vous en avez l'habitude).

Nous plaçons les bocaux à l'envers sur le sol et, les enveloppant étroitement dans une couverture chaude, les laissons pendant environ une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Conseil: Tomates pour la conserve, essayez de choisir des tomates denses et de taille moyenne - elles resteront certainement intactes et seront plus belles dans les bocaux.

Tranches de tomates jaunes



Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes

Nombre de portions : 9

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​28,8 kcal;
• graisses – 0 ;
• protéines – 0,8 ;
• glucides – 6.4.

Ingrédients

• tomates jaunes – 900 g;
• piment fort – 2 pcs.;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• ail – 6 gousses;
• eau – 2 litres;
• sucre – 160 g;
• sel – 60 g;
• gélatine – 23 g;
• vinaigre (6%) – 100 ml.

Préparation étape par étape

1. Divisez l'ail en gousses, épluchez-le et lavez-le avec les tomates et les piments sous un filet d'eau froide. Coupez ensuite les tomates en moitiés ou en quartiers (selon la taille du fruit), hachez l'ail en grosses tranches et coupez le piment en rondelles.
2. Dans des bocaux pré-stérilisés, déposer tout au fond la feuille de laurier, l'ail haché et le piment. Après cela, remplissez les bocaux jusqu'en haut avec des tranches de tomates.
3. Nous diluons la quantité requise de gélatine dans un verre d'eau bouillante, remuons bien et laissons gonfler.
4. Nous prenons deux litres d'eau dans une casserole profonde et la plaçons sur un brûleur à flamme moyenne. Dès que le liquide commence à bouillir, ajoutez la quantité de sel de table et de sucre indiquée dans la recette en remuant constamment en attendant qu'ils se dissolvent. Après cela, ajoutez le vinaigre et retirez la marinade du feu.
5. Refroidissez un peu la garniture et mélangez-la avec de la gélatine pré-trempée, mélangez bien le tout et remplissez les bocaux jusqu'en haut.
6. Ensuite, nous couvrons les cols du récipient avec des couvercles et les plaçons dans un récipient profond et large sur un support en tissu ou en bois pour la pasteurisation. La casserole dans laquelle aura lieu la manipulation doit être remplie aux 2/3 de la hauteur des bocaux avec de l'eau tiède. Pasteurisez les conserves à feu doux pendant environ 15 minutes.
7. Immédiatement après, enroulez les bocaux chauds avec les couvercles stériles et, en les retournant, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Conseil: Assurez-vous de choisir des bocaux à stériliser sans éclats, fissures ou autres défauts - cela protégera votre conservation contre l'explosion.

mariné tomates jaunes aux poivrons, oignons et carottes - doigts lèche-le

Temps de cuisson: 3 heures

Nombre de portions : 50

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​58,1 kcal;
• graisses – 0 ;
• protéines – 0,8 ;
• glucides – 13,7.

Ingrédients

• tomates jaunes – 3 kg;
• poivron rouge – 1 kg;
• oignons – 1/2 kg;
• carottes – 1/2 kg;
• sel – 60 g;
• sucre – 500 g.

Préparation étape par étape

1. Commençons par préparer la conservation en préparant les légumes - vous devez éplucher les oignons et les carottes, puis, avec les tomates et les poivrons doux, les laver soigneusement à l'eau froide courante et les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
2. Ensuite, les tomates doivent retirer les points d'attache des tiges et les couper en tranches arbitraires, retirer les gousses des poivrons et les couper en lanières, râper grossièrement les carottes dans un coupe-légumes et hacher les oignons en fines demi-anneaux. .
3. Mélangez le tout dans un récipient spacieux et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite 60 grammes de sel et 0,5 kg de sucre et laissez infuser jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Dès qu'une quantité suffisante de liquide est apparue, mettez la poêle avec les légumes sur feu doux et laissez mijoter environ 2 heures. N'oubliez pas de remuer de temps en temps avec une spatule en bois pour éviter de brûler.
5. Passé ce délai, placez la salade de légumes obtenue dans des bocaux stériles et roulez-les. Retournez les aliments en conserve et enveloppez-les dans une couverture chaude, en les laissant reposer environ une journée jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Conseil: pour plus de piquant pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter de l'ail divisé en tranches à la recette - cela n'interférera pas avec l'apéritif, mais ne fera que le décorer et ajouter des notes aromatiques supplémentaires.

Jaune tomates cerise pour l'hiver

Temps de cuisson: 50 minutes

Nombre de portions : 7

valeur énergétique

• teneur en calories – 65,8 kcal;
• graisses – 4,4 ;
• protéines – 0,7 ;
• glucides – 5.9.

Ingrédients

• tomates cerises jaunes – 750 g ;
• ail – 3 gousses;
• piment fort – 1,5 pcs.;
• persil – 4 brins;
• moutarde (grains) – 3 c.
• clous de girofle – 4 pièces;
• poivre noir (petits pois) – 1,5 cuillère à café ;
• huile de moutarde – 75 ml;
• eau – 750 ml;
• sel – 45 g;
• sucre – 75 g;
• vinaigre de table (9%) – 75 ml.

Préparation étape par étape

1. Nous trions les tomates cerises jaunes et, après nous être débarrassés des fruits fanés et non mûrs, les rinçons sous l'eau courante. Ensuite, nous les mettons dans une passoire, laissons l'excès de liquide s'écouler et les séchons avec des serviettes en papier.
2. Après cela, lavez soigneusement le persil et le piment. Hachez les légumes verts le plus finement possible et coupez le poivron en fines rondelles, après avoir débarrassé les graines et les cloisons.
3. Nous divisons l'ail en gousses et les épluchons, puis, après les avoir lavés, les coupons en fines tranches.
4. Versez de l'eau bouillante sur des bocaux pré-stérilisés et disposez les tomates mélangées à l'ail, au persil et au piment.
5. Commençons maintenant par la marinade - pour cela, vous devez verser 750 millilitres d'eau dans une casserole à parois épaisses, ajouter les graines de moutarde, les clous de girofle, les grains de poivre, le sel et le sucre et mettre le tout à feu doux sur le feu. Dès que le liquide commence à bouillir, laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 à 12 minutes. Versez ensuite 75 millilitres de vinaigre et d'huile de moutarde dans la marinade, portez à nouveau la solution à ébullition et retirez du feu.
6. Remplissez tous les bocaux de flans jusqu'en haut avec de la marinade chaude et roulez-les à l'aide d'une clé ou fermez-les hermétiquement avec des bouchons à vis. Retournez les bocaux, placez-les sous une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Conseil: Pour stériliser les récipients rapidement et sans tracas, vous pouvez le faire au four. Rincez tous les bocaux à l'eau froide puis placez-les mouillés sur une plaque à pâtisserie, de bas en haut, placez-les dans un four froid et réglez la température à 120℃. En 15 minutes vos pots stériles seront prêts à l’emploi.

Parmi ces recettes faciles, vous trouverez certainement quelque chose qui vous plaira, et même une femme au foyer inexpérimentée peut les gérer. Alors courez vite en cuisine et donnez vie à vos chefs-d'œuvre culinaires. Cuisinez avec plaisir, et nous vous souhaitons de nouvelles découvertes intéressantes et savoureuses et bon appétit !

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Sauce tomate jaune pour l'hiver, une recette étape par étape pour laquelle je souhaite vous proposer, a un goût quelque peu similaire à la délicieuse et appréciée de beaucoup sauce tkemali à base de prunes. Alors que la sauce est à base de mirabelle ou de prune rouge, dans cette sauce tomate jaune, la mirabelle agira comme un ingrédient supplémentaire qui rehausse le goût de la sauce et lui donne de l'acidité. Le rôle du violon principal dans cette recette sera joué par les tomates jaunes.

Grâce à la présence d'une grande quantité d'épices et d'ail, la sauce tomate jaune pour l'hiver est épicée et inhabituellement aromatique. Avec un arôme de sauce si vif, vous ne l'achèterez certainement pas en magasin. En jouant avec un ensemble d'épices et d'herbes, vous pouvez modifier le goût de la sauce et son arôme dans différentes directions. Si vous aimez les sauces piquantes et piquantes, je vous recommande d'y ajouter de la poudre de poivron rouge ou du piment finement haché.

Tel sauce tomate jaune peut être utilisé en complément des plats de viande, de poisson ou de fruits de mer. Il complétera parfaitement le goût des aromatiques ou du poulet et ajoutera des couleurs vives à toutes les pâtes.

Ingrédients:

• Tomates jaunes – 1 kg.,
• Prune cerise – 200 gr.,
• Ail – 1 tête,
• Cumin - une pincée
• Herbes provençales séchées,
• Poivre noir moulu,
• Paprika,
• Coriandre,
• Sucre – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Sauce tomate jaune pour l'hiver - recette

Lavez les jaunes. Retirez les tiges, le cas échéant. Coupez les tomates en petites tranches.

Après cela, passez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Lavez la mirabelle et retirez les graines.

Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Versez le concentré de tomates dans une casserole.

Ajoutez-y de la prune cerise.

Ajouter l'ail.

Pour rendre la sauce tomate riche en saveur, ajoutez des herbes provençales séchées, du poivre noir moulu, du paprika, de la coriandre et du cumin.

Mélanger la sauce aux tomates jaunes et aux prunes cerises.

Ajoutez du sel et du sucre.

Remuer. Après ébullition, faites-le cuire encore 20 minutes.

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, augmentez le temps de cuisson. Mais même après 20 minutes, la sauce s'avère assez épaisse. La sauce finie peut être conservée au réfrigérateur ou préparée pour l'hiver. Versez la sauce dans des bocaux propres et stériles lorsqu'elle est chaude et fermez avec des couvercles métalliques.

Les pots de sauce tomate sont retournés, emballés et laissés refroidir. Après refroidissement, les pots sont transportés dans un endroit froid.

Sauce tomate jaune pour l'hiver. Photo

Je vous propose d'autres recettes de sauce et de tomates jaunes. La sauce à base de tomates jaunes pour l'hiver avec des poivrons est également très savoureuse.

Ingrédients:

• Tomates jaunes – 3 kg.,
• Poivron – 500 gr.,
• Ail – 2 têtes,
• Oignons – 500 gr.,
• Piment – ​​1 pièce,
• Épices : gingembre, poivre noir, paprika, thym,
• Sel – 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame,
• Sucre – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
• Vinaigre – 3 cuillères à soupe. cuillères

Sauce tomate jaune pour l'hiver aux poivrons - recette

Coupez le piment en rondelles. Coupez le poivron en lanières et les tomates en tranches. Épluchez l'ail et les oignons. Coupez l'oignon en rondelles. Passer les gousses d'ail au presse. Placez les tomates jaunes hachées, les oignons, deux types de poivrons et l'ail dans une casserole ou une casserole. Mélangez les légumes. Saupoudrer d'épices et remuer à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

Faites-les cuire à feu doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes doivent être bouillis. Retirez la casserole (casserole) avec les légumes du feu et laissez-la refroidir légèrement. Réduire en purée le mélange avec un mélangeur. Versez à nouveau les tomates jaunes presque prêtes à l'emploi pour l'hiver avec les poivrons dans la poêle et mettez le feu. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre.

Après avoir remué, faites cuire la sauce tomate jaune pour l'hiver pendant encore 15 minutes. Il doit être versé dans les bocaux strictement chauds, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés avant de le faire.

Sauce tomate jaune épicée avec du citron, c'est quelque chose d'inhabituel. La couleur jaune vif de la sauce et le léger arôme d'agrumes plairont à coup sûr à tout le monde sans exception.

Ingrédients:

• Tomates jaunes – 4 kg.,
• Ail – 100 gr.,
• Piment – ​​2 pièces,
• Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Sucre – 4 cuillères à soupe. des cuillères,
• Citron – 1 pièce.

Sauce tomate jaune épicée au citron - recette

Coupez les tomates lavées en tranches. Retirez la peau de l'ail. Broyer les tomates, l'ail, le piment et le citron. Transférez le mélange de sauce dans une casserole. Faites cuire la sauce 30 minutes à feu doux. Versez-y du sel et du sucre. Remuez la sauce et laissez cuire encore 10 minutes.

C'est la méthode la plus simple, car il suffit de bien laver les fruits, après quoi ils seront prêts à être tordus. Pour chaque pot d'un litre ou 1 litre de twist dans un récipient plus grand, vous aurez besoin d'environ 450 grammes de tomates, une demi-gousse de piment fort, quelques gousses d'ail et le même nombre de brins de basilic. Pour remplir le même volume, prenez 2 tiers de cuillère à soupe de sel et environ 15 millilitres de vinaigre à 9%. Ce vinaigre peut être fabriqué en diluant 70 % d'essence avec de l'eau 1:7.

Ces types de recettes sont très simples. Alors, on met du basilic dans un bocal stérilisé, puis on y met de l'ail, qui est considéré comme la meilleure épice. Maintenant, nous déposons les tomates en rangées égales et denses, après quoi nous jetons les piments forts coupés en fines rondelles dans le récipient. Commence maintenant le salage proprement dit des tomates jaunes, pour lequel aucune garniture particulière n'est nécessaire, il sera beaucoup plus facile de les préparer pour l'hiver. Ajoutez du sel selon la recette, versez de l'eau fraîchement bouillie, ajoutez du vinaigre. Il ne reste plus qu'à placer les bocaux dans une casserole basse sur un torchon plié ou un support en bois sous la bouilloire et pasteuriser les fruits marinés pendant 15 minutes, puis fermer pour l'hiver.

Mariner des tomates jaunes

N'oubliez pas de retourner les bocaux une fois la mise en conserve terminée jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Pour éviter que de l'air froid ne tombe accidentellement dessus, il est préférable de recouvrir les torsades avec une couverture.

Chaque femme au foyer a de telles recettes, et voici une autre recette de cornichons pour l'hiver, avec de nombreux ingrédients. On compte donc sur le même pot d'un litre ou 1 litre de pièce. Nous prenons environ 400 grammes de tomates, 1 morceau d'oignon et de poivron, plusieurs brins d'aneth, de basilic et de persil, ainsi que 2-3 feuilles de laurier. Lavez tout cela, puis stérilisez les bocaux, mettez une feuille de laurier et des herbes finement hachées au fond de chacun. Nous coupons l'oignon en tranches et le jetons également dans le récipient. Divisez simplement le poivron en deux, retirez le noyau et ajoutez-le au reste des ingrédients en même temps que vous placez les tomates.

Pour que le marinage pour l'hiver soit efficace, les tomates ne doivent pas être compactées et en même temps, leurs côtés ne doivent pas dépasser du bord, il est préférable d'atteindre à peine le cou. Nous faisons bouillir de l'eau et la versons dans des récipients que nous fermons immédiatement (sans les enrouler). Au bout de 15 minutes, retirez les couvercles et versez le liquide dans une casserole, où l'on ajoute 1 cuillère à soupe de sucre et de sel, faites bouillir, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans le pot et remplissez-le à nouveau. Fermez bien et roulez les tomates marinées. Cette conserve de tomates jaunes pour une utilisation future en hiver permet de se passer de pasteurisation.

Contrairement aux autres variétés, les tomates jaunes ont une chair plus dense, ce qui permet de les couper avant de les conserver pour l'hiver. Il existe différentes recettes de tranches de tomates, y compris des recettes assez complexes, mais nous proposons une option simple et en même temps pas tout à fait ordinaire. Ainsi, vous aurez besoin de la même quantité de tomates que celle recommandée par les recettes précédentes, soit 400 à 450 grammes, ainsi qu'une gousse de piment fort, plusieurs feuilles de laurier, 2 à 3 gousses d'ail.

Faire mariner les tomates en tranches

Pour la marinade dans laquelle aura lieu le salage, on prend 80 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1,5 cuillères à soupe de gélatine et 50 ml de vinaigre à 6%. Cette concentration de cette dernière peut être obtenue en mélangeant 70 % d'essence avec de l'eau à raison de 1:11 parties. Nous lavons les fruits sous l'eau courante. Nous stérilisons les bocaux et plaçons une feuille de laurier, du piment haché et de l'ail au fond. Coupez les tomates en tranches (en moitiés ou en quartiers, selon la taille). La gélatine doit être dissoute dans 1 verre d'eau tiède.

Maintenant, nous faisons bouillir de l'eau pour la saumure, pour laquelle nous ajoutons la quantité de sel et de sucre spécifiée dans la recette à 1 litre d'eau bouillante. Une fois les ingrédients dissous, coupez le gaz, ajoutez le vinaigre, refroidissez la marinade et mélangez avec la gélatine. On remplit les bocaux avec la garniture, que l'on met ensuite sur feu doux pour pasteuriser 15 minutes dans une casserole d'eau chaude. Ensuite, roulez les tomates marinées, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture.

Le marinage peut être différent, qu'il s'agisse de fruits entiers ou de fruits hachés, mais nous vous suggérons d'aller plus loin et de préparer des jaunes marinés pour l'hiver, les recettes pour vous sont assez simples. Pour le premier, prenez une quantité égale de poivrons et de tomates pour que leur poids total ne dépasse pas 450 grammes (on se concentre sur 1 litre de pièce). Pour la quantité spécifiée de fruits lavés et hachés, ajoutez 20 grammes de miel et 1 cuillère à soupe de sel. Ajoutez 100 millilitres de vinaigre de cidre de pomme, beaucoup plus sain que le vinaigre de table.

Salade de tomates jaunes

Maintenant, nous attendons que le jus apparaisse, après quoi nous mettons le récipient avec les tomates et les poivrons sur le gaz (de préférence une casserole en émail). Après ébullition, maintenez à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler. Stérilisez rapidement le récipient en verre et placez-y la masse obtenue après la cuisson, puis placez-la dans une casserole basse avec de l'eau sur le gaz pour pasteuriser pendant encore 15 minutes à feu doux. Il ne reste plus qu'à l'enrouler et à le refroidir lentement sous la couverture. Comme vous pouvez le constater, un tel salage pour l'hiver ne prendra pas beaucoup de temps.

La deuxième recette permet de cuisiner en grande quantité. Prenez 3 kilos de tomates et 1 kilo de poivron, de préférence rouge. Vous aurez également besoin d'un demi-kilo d'oignons et de la même quantité de carottes. Lavez tous les légumes, puis coupez les tomates en tranches d'épaisseur arbitraire. On coupe l'oignon en demi-rondelles, le plus fin sera le mieux, et il est conseillé de couper le poivron en lanières, après avoir préalablement épluché les noyaux. Broyez les carottes sur une râpe grossière, puis mélangez tous les ingrédients.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et un demi-kilo de sucre aux tranches obtenues, attendez que le jus apparaisse et placez dans une casserole émaillée à feu doux. Cuire pendant 2 heures, puis transférer la masse végétale dans des bocaux stérilisés. Nous enroulons les couvercles métalliques préalablement trempés dans de l'eau bouillante, retournons les récipients et mettons à refroidir. Cette marinade hivernale, comme la précédente, n'implique pas l'utilisation de vinaigre de table, et donc les recettes que nous proposons sont très utiles.

Bonjour!

Certaines femmes au foyer affirment que les tomates peuvent être mises en conserve de n'importe quelle manière et que la couleur du fruit n'a pas d'importance. Mais en cas de doute, utilisez des recettes spécialement conçues pour préparer des tomates jaunes.

Conserve de tomates jaunes

Pour un pot de 1 litre il vous faudra :

• Fruits petits et denses ;
• Oignon;
• poivre bulgare;
• Basilic;
• Persil;
• Feuille de laurier;
• Inflorescences d'aneth ;
• Pois piment de la Jamaïque;
• 1 à 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe. sans dessus de sel.

Préparation:

• Lavez les tomates et les épices.
• Épluchez l'oignon.
• Lavez soigneusement le récipient et le couvercle.
• Faire bouillir le couvercle.
• Faites bouillir environ 0,5 litre d'eau.
• Placer le poivre et le laurier au fond du récipient.
• Ajoutez des légumes verts déchirés à la main.
• Coupez l'oignon en quatre tranches, séparez les couches et placez-les dans un bocal.
• Coupez le poivron en quatre parties, retirez les graines. Placer dans un récipient.
• Remplissez le pot de tomates jaunes. Ils ne doivent pas dépasser les bords du pot. Essayez de ne pas les endommager.
• Versez délicatement de l'eau bouillante au centre du pot. L'eau doit recouvrir complètement les légumes. Couvrir avec le couvercle préparé.
• Attendez 15 minutes. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du sucre et laissez bouillir.
• Versez le vinaigre dans un pot de légumes et, sans attendre, portez la marinade à ébullition.
• Enroulez le récipient.
• Retournez-le et emballez-le pendant plusieurs heures.

Pâte de tomate jaune

Ou vous pouvez préparer de la pâte de tomate jaune pour l'hiver. Une soupe préparée sur cette base sera particulièrement belle et inhabituelle. Pour la conservation, vous n'avez besoin que de fruits jaunes et de vinaigre à 9 % - 1 cuillère à café par récipient d'un demi-litre. Et bien sûr, des couvercles et des pots stériles.

• Lavez et séchez les fruits avec une serviette. Retirez les zones pourries. Coupez la partie de la tomate où la tige s'attache.
• Coupez les tomates en petits morceaux.
• Hachez les légumes. Utilisez un mixeur ou, si cela est plus pratique, un hachoir à viande à ces fins.
• Placez la casserole avec le mélange sur le feu.
• Après ébullition, réduisez l'intensité du feu et faites cuire le mélange pendant 40 minutes.
• La tomate deviendra plus épaisse.
• Versez le vinaigre dans le récipient préparé, puis la tomate chaude. Fermez avec les couvercles préparés.
• Retournez les conserves, enveloppez-les soigneusement et laissez-les refroidir pendant 12 heures.

Tranches de tomates jaunes

Tu auras besoin de:

• Tomates jaunes;
• Ail;
• Piment;
• Feuille de laurier;
• 80 g de sucre ;
• 50 ml de vinaigre ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Gélatine;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Préparation:

• Lavez le récipient et essuyez-le.
• Lavez soigneusement les tomates et séchez-les avec une serviette en papier ou attendez que l'eau s'écoule.
• Placer le poivre et le laurier au fond du récipient.
• Retirez les coques de l'ail et ajoutez-les au pot.
• Coupez soigneusement les tomates en 2 ou 4 tranches et placez-les soigneusement dans le récipient.
• Dissoudre la gélatine dans un verre d'eau tiède.
• Préparez la saumure. Dissoudre le sel et le sucre dans un litre d'eau. Laissez bouillir un quart d'heure et versez le vinaigre.
• Refroidissez la saumure et mélangez avec la gélatine.
• Versez la saumure sur les tomates dans un bocal.
• Stérilisez le récipient au bain-marie. Vous pouvez utiliser le four. Chaque pot est stérilisé pendant 15 ou 20 minutes.
• Fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques.
• Emballez et laissez refroidir lentement.

Lecho de tomates jaunes

• 1,3 kg de poivrons doux sont pelés des graines et des tiges, coupés en lanières de 5 ou 8 mm d'épaisseur.
• Lavez un kilo de tomates jaunes et coupez-les en tranches de 3 ou 4 mm. Retirez le "chapeau".
• 250 g d'oignons épluchés et coupés en cubes.
• Placez tous les légumes préparés dans un récipient en émail, ajoutez du sel - 20 g, du poivron rouge moulu, une pincée ou deux grains de poivre noir, 2 à 3 c. l. eau.
• Laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
• Répartir dans des pots d'un demi-litre. Assurez-vous que les légumes sont recouverts de liquide.
• Ensuite, faites chauffer pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante.
• Fermez immédiatement les couvercles bouillis.
• Conservez la pièce à une température ne dépassant pas 15 degrés.

Cordialement, Galina.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le processus de mise en conserve des tomates a ses propres algorithmes établis, mais le goût des préparations s'avère toujours différent. Le secret le plus important réside dans l’ensemble des épices. Seuls les assaisonnements secs peuvent donner à la marinade un arôme incroyable et durable. Si vous utilisez des graines sèches au lieu de rosettes d'aneth, vous obtiendrez un riche goût d'aneth. Les bourgeons de clou de girofle y contribueront également, ils apporteront un léger piquant agréable. Alors regardez comment de délicieuses tomates jaunes sont préparées pour l'hiver : la recette à se lécher les doigts avec photos vous attend déjà ci-dessous.



Des produits:

- tomates - 1,7 kg,
- poivron - 1 pièce,
- un ensemble d'épices pour la conservation (ail - 3 gousses, feuilles de cassis, piment - 1/3 gousse, bourgeons de girofle, pois de senteur, graines d'aneth, grains de poivre noir),
- eau - 1,3-1,4 l,
- sel - 40 g,
- sucre - 60 g,
- vinaigre 9% - 50 ml.

Vous obtiendrez un pot de trois litres de tomates jaunes en conserve.

Recette avec photos étape par étape :

1. Il est pratique de conserver les tomates de petite et moyenne taille pour qu'elles soient « une ou deux bouchées ». Lorsqu'une grande entreprise se réunit à table, beaucoup ont peur de sortir de l'assiette de grosses tomates en conserve, car il y a toujours un risque de « décorer » la nappe avec des gouttes de jus. Les petites tomates ne présentent pas un tel danger, elles ont l'air tentantes et se « dispersent » instantanément.




2. Les tomates sont triées, les tiges sont arrachées, puis tous les légumes sont lavés.




3. Un ensemble d'épices contribue à créer un goût piquant spécial de tomates. Des feuilles de cassis et des gousses d'ail sont déposées au fond d'un pot stérilisé. Ajoutez une demi-cuillère à café de graines d'aneth séchées. Ajoutez 4 clous de girofle, 5 à 6 grains de poivre noir et 4 pois de senteur.




4. Ensuite, disposez les tomates jaunes en étages, en essayant de presser entre elles des lanières de poivron et de fines rondelles de piment fort.






5. Versez de l'eau bouillante sur les tomates jaunes préparées et fermez le goulot du pot avec un couvercle stérilisé. Les tomates sont chauffées pendant 15 minutes.




6. L'eau est versée dans la casserole. En règle générale, les graines d'aneth finissent également dans la poêle. Ajouter le sucre et le sel. La marinade est placée sur le feu et bouillie pendant 3-4 minutes à feu moyen.




7. Le vinaigre est versé dans un pot de tomates.




8. Versez la marinade bouillante sur les tomates, roulez le bocal et retournez-le. Enveloppez le pot et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.






9. Après 12 heures, le pot peut être emporté au garde-manger ou à la cave. Les tomates se conservent bien un an, la marinade reste claire.




10. Avant de servir