Les plats les plus délicieux sont préparés à partir de fruits de mer. Parmi les différents produits de la mer, le calamar est le plus apprécié. Un prix abordable vous permet de diversifier chaque jour votre menu diététique avec des salades à la chair de crustacés. De nombreuses façons de préparer ce plat sont basées sur la salade de calamars classique. Voici la recette pour le réaliser.
Salade de calamars classique : recette
La recette de salade étant classique, elle contient un minimum d'ingrédients. Le composant principal est la chair des crustacés, qui devrait constituer la majeure partie de la salade. En plus de cela, des oignons (oignons ou verts, selon la saison), des œufs durs, des herbes et de la mayonnaise sont ajoutés au plat.
Ainsi, pour un demi-kilo de carcasses on prend 2 œufs, un oignon, 150 g de mayonnaise. Les œufs doivent être bouillis plus longtemps que les autres. Ils doivent être durs, pour cela, vous devez les faire bouillir pendant 10 minutes. Après ébullition, égouttez l'eau et placez la casserole sous l'eau froide du robinet afin que la peau puisse être facilement décollée.
Pendant que les œufs refroidissent, tournons notre attention vers les calamars. Ils ne peuvent pas être cuits longtemps ; la cuisson des calamars consiste à les ébouillanter avec de l'eau bouillante ou à les faire bouillir brièvement. Littéralement une demi-minute, et ils doivent être retirés. Nous parlerons plus tard de la façon de bien cuire un coquillage. Revenons maintenant à la description de la préparation de la salade.
Nous épluchons les oignons et les coupons selon notre méthode de salade préférée : en rondelles ou en demi-anneaux. Autrement dit, nous le coupons en cercles, séparons les cercles obtenus en anneaux et les mettons dans une salade de calamars.
Avis à la ménagère : l'oignon doit être émincé. Même si vous le coupez en rondelles, essayez de réduire l'épaisseur au minimum. C'est la façon la plus délicieuse d'ajouter des oignons aux salades.
Trois œufs durs sur une râpe grossière pour une plus grande homogénéité. Si vous les coupez en morceaux, vous obtiendrez des composants plus gros. Et il faut mettre en valeur la chair de calamar dans la salade.
Le mets principal, le calmar, est coupé en rondelles.
Placer les ingrédients sur un plat : d'abord une couche de calamars, puis des œufs et de la mayonnaise, garnir d'herbes et d'oignons verts. La salade « Calmars sous un manteau de fourrure » est prête ! Si vous mélangez les ingrédients, vous obtenez une salade de calamars classique. Le goût des deux plats est délicieux et la composition est très saine.
Dans certaines variétés de recettes classiques de calamars, l'oignon est pré-sauté (frit) dans l'huile de tournesol. Dans ce cas, il vaut mieux le couper non pas en rondelles, mais en petits carrés.
Une recette estivale classique ajoute des légumes d'été juteux à la salade de calamars : concombre, tomate, poivron doux. Les carottes ne conviennent que frites, ce qui n'est pas intéressant pour une salade d'été.
Salade de calamars classique d'été aux légumes frais
Comme la salade contient beaucoup de légumes, la quantité d'œufs de poule dans la recette est augmentée. Pour chaque tube de calamar, prenez un œuf à la coque. La recette d'une salade de légumes classique à la chair de crustacés est la suivante :
Prendre 4 calamars, 4 œufs, 2 oignons, 4 tomates fraîches, 3 concombres, 2 poivrons, de la laitue (4-5 morceaux, au goût), de l'aneth ou du persil (bouquet), de la crème sure pour la vinaigrette (200 g), du sel et épices au goût. Les calamars cuits sont coupés en rondelles. Vous pouvez hacher davantage la chair des coquillages en coupant les rondelles en morceaux.
Une recette estivale remplace les œufs râpés par des œufs coupés. La salade de calamars aux légumes contient de nombreux composants et les œufs râpés y seront invisibles.
Hachez finement les tomates, les concombres, les poivrons, les légumes verts et les oignons en fines rondelles. Il est souhaitable que tous les ingrédients aient à peu près la même taille (à l'exception des longues demi-rondelles d'oignon). Mélangez les ingrédients, ajoutez la crème sure, le sel, les épices et disposez dans un grand plat sur des feuilles de laitue ou dans des bols séparés. La gourmandise de l'été est prête !
Épices pour la viande de calmar
Les chefs chinois pensent que l’art de cuisiner commence par les assaisonnements. Quelles épices dois-je ajouter à la recette classique de l'été pour un plat léger à base de viande de calamar ?
Les calmars n'ont ni goût ni odeur forts. Les épices ajoutées aux fruits de mer ne doivent pas submerger leur goût délicat, mais souligner et souligner leur sophistication. Les calmars sont généralement pointilleux sur les épices. Le jus de citron est idéal : parfois les calamars ne sont même pas bouillis, mais seulement nettoyés, coupés et immergés dans du jus de citron aigre (pendant 20-30 minutes). Mettez-le ensuite sur un plat, écrasez-le avec du persil et un peu d'ail. Le résultat est une salade de calamars presque toute prête, très saine car préparée sans traitement thermique des ingrédients. Parfois, le citron est remplacé par du citron vert - il a un goût plus exotique et intéressant.
Une autre façon d'utiliser les épices avec la chair des crustacés est de les ajouter à la solution de vinaigre dans laquelle les calamars sont trempés. Ils utilisent du paprika, du laurier moulu, de la marjolaine, de la cannelle, du curcuma, ainsi que de la muscade et du gingembre. Tout est en petites quantités. Le poivre noir est remplacé par un plus doux - le blanc.
Comment cuisiner les calamars ?
Une bonne préparation des coquillages est la clé de la réussite de votre plat. Le traitement thermique du calmar est minime. Si les crevettes doivent au moins être bouillies, il suffit alors d'ébouillanter ces céphalopodes avec de l'eau bouillante ou de les maintenir dans l'eau bouillante pendant 10 secondes. Mais pas plus d'une demi-minute. Une exposition ultérieure à l'eau bouillante entraîne une perte de volume de viande et la formation d'une structure plus dure et plus grossière. Le mollusque devient comme du caoutchouc, le manger est dur et peu savoureux. Certes, une cuisson prolongée peut conduire à un ramollissement, mais le volume des produits sera considérablement réduit.
Note à la ménagère : les recommandations largement répandues « faire bouillir les calamars pendant trois à cinq minutes » limitent le temps pendant lequel la protéine se transforme en une structure dure. En effet, jusqu'à 3 minutes d'ébullition, la chair des coquillages reste encore moelleuse. Mais le volume diminue. Ainsi, la réduction du temps de traitement thermique permet de préserver le poids et le volume de la gourmandise.
La photo montre des comparaisons : Le premier calamar a été cuit en une demi-minute, le second en trois. La différence de volume est évidente.
Par conséquent, lors de la préparation des calamars, nous ne quittons pas le feu et gardons une louche prête. Dix à vingt secondes – et la palourde est prête. Il est pratique d'utiliser une passoire pour le traitement thermique des calmars. Lorsque l'eau bout, elle est plongée dans l'eau avec la viande nettoyée. Après une courte exposition, la viande devient blanche et la passoire est soulevée au-dessus de la casserole, l'eau peut s'écouler et les coquillages sont disposés sur une planche à découper.
Le nettoyage des calmars peut être effectué avant et après le traitement thermique. L'extérieur du mollusque est recouvert d'une peau brun rougeâtre. Si le produit est frais ou n’a été congelé qu’une seule fois, cette peau s’enlève facilement. Il doit être retiré et retiré du tube.
Si le calmar a été décongelé et recongelé plusieurs fois (et cela se produit souvent pendant le transport et le stockage), la peau est alors difficile à retirer. Ensuite, il est préférable de verser de l'eau bouillante sur la viande, puis de retirer le film extérieur éclaté.
La recette d'une salade de calamars classique est simple et accessible. Préparez-le et dégustez-le avec plaisir !
Date de publication : 25/10/2017
Le calmar est entré dans notre menu il y a plusieurs années. J'ai découvert leur rapidité de préparation à l'utilisation et leur utilité. Et périodiquement, j'en fais des salades, en remplacement des bâtonnets de crabe ou des crevettes.
Le calmar est 100 % protéiné et même riche en acides gras oméga. Si votre entourage considère cela comme un luxe, calculez qu'un kilo de calmar en vente coûte moins cher qu'un kilo de porc. Mais on n’utilise jamais toute cette masse, c’est suffisant pour trois salades. Dans l'ensemble, je pense que ce produit est abordable.
Il y avait beaucoup de salades, car je préfère les fades, sans ajouter beaucoup d'ingrédients, autrement dit simples et savoureuses, mais mon mari préfère quelque chose de plus copieux avec des petits pois, des champignons ou du maïs. L'enfant les mange généralement sans rien, juste bouillis.
Délicieuse salade de calamars et légumes
La salade de calamars la plus simple et la plus délicieuse
Cette salade est simple même pas dans le nombre d'ingrédients, mais dans sa préparation. Le secret du succès est simple : râpez tous les ingrédients ! Le jus d'ail ajoute de la saveur et du piquant à la salade. Je sais que tout le monde ne l'aime pas, ajoutez-le à votre goût. Je ne peux pas vous dire à quel point la salade sera savoureuse, car nous ne l'avons pas essayée sans ail.
Ingrédients:
- 200 g de calamar
- 4 œufs
- Oignons verts et aneth
- 150 g de fromage
- 6 gousses d'ail
- Mayonnaise, sel et poivre
1. Donnez à la carcasse de calmar l'apparence de demi-anneaux ou de pailles.
2. Trois fromages.
3. Broyez les œufs, les herbes et l'ail.
4. Mélangez et décorez avec des oignons verts finement hachés.
Cette entrée de salade sera appréciée aussi bien à la table des fêtes que lors d'un dîner en famille.
Salade de calamars au concombre, œuf et maïs
La salade de bâtonnets de crabe est préparée presque de la même manière. Mais avec le calmar, ce sera plus satisfaisant et plus sain. Nous sommes amateurs de maïs en conserve, c'est donc ce qui entre dans la composition de nombreuses salades. Son jus donne une certaine douceur, qui ne gâche même pas le goût de la viande de calamar. Les concombres croquent délicieusement sous les dents et apportent de la fraîcheur.
Ingrédients:
- 300 g de calamar
- 2 concombres
- 2 œufs durs
- 100 g de maïs en conserve
- Mayonnaise
1. Râpez les concombres sur une râpe grossière.
2. Coupez les calamars bouillis.
3. Hachez ou râpez les œufs.
4. Égouttez le jus du maïs et mélangez tous les produits préparés.
Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Salade de calamars et crevettes
L'ajout de crevettes augmente la valeur nutritionnelle et améliore le goût de la recette. J'ai une petite liste d'ingrédients ici, certains ajoutent également des bâtonnets de crabe, des carottes coréennes, du riz, mais j'adore cette combinaison. L'essentiel est de se rappeler à temps que la salade doit être salée, sinon la mayonnaise aura le goût le plus prononcé.
Ingrédients:
- 600 g de calamars frais
- 5 œufs durs
- 500 g de crevettes surgelées
- Sel et mayonnaise
1. Remplissez le récipient de crevettes avec de l'eau bouillante.
2. Nettoyez les carcasses, versez de l'eau bouillante dessus et attendez quelques minutes. À haute température, la protéine sera déjà cuite.
3. Épluchez 500 grammes de crevettes et râpez les œufs en petits morceaux.
4. Nous coupons les carcasses de calamars en rondelles, mais vous pouvez simplement les hacher finement.
5. Nous hachons également les crevettes.
Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez un peu de sel à la salade, car presque tous les produits sont fades.
Les olives, le caviar rouge et les concombres sont parfaits pour cette salade, ils ajoutent du sel au mélange et soulignent le goût des calamars.
Recette pas à pas avec des photos d'une délicieuse salade de calamars en conserve
Ce qui a été une agréable surprise pour moi, c'est le calmar en conserve. Pour une raison quelconque, il m'a semblé qu'ils le gelaient simplement. Une fois, j'ai acheté un pot, je l'ai ouvert et, croyez-le ou non, je l'ai jeté. Une carcasse aussi bien conservée était en contradiction avec mon idée du calmar. J'ai juré de ne plus jamais l'acheter, mais il s'est avéré que c'est une excellente base pour une salade ! Et je vous donne cette recette ci-dessous.
Ingrédients:
- Boîte de calamars en conserve
- Pot de petits pois en conserve
- 5 œufs
- 1 oignon
- Mayonnaise et sel
1. Coupez les œufs.
2. Égoutter l'eau du pot de calamars et couper la viande elle-même.
3. Ajoutez les pois et les oignons marinés.
On fait une marinade pour les oignons comme celle-ci : placez les oignons dans l'eau bouillante pour enlever l'amertume. Mélangez ensuite l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre et portez à ébullition, retirez immédiatement du feu et versez l'oignon. Tous les produits sont pris au goût.
N'oubliez pas que cette salade doit être un peu plus salée en ajoutant du sel et en l'imbibant de mayonnaise.
C'est tout, et pourtant, pour ceux qui n'acceptent pas les calamars en conserve, remplacez-les simplement par des calamars fraîchement bouillis.
Salade de calamars et bâtonnets de crabe
Cette salade est accompagnée de bâtonnets de crabe. N'oubliez pas que vous devez les acheter à partir de poisson haché de qualité ? Ensuite, ils seront savoureux et aromatiques, et non une masse glissante. Et pourtant, ils ne peuvent pas être décongelés au micro-ondes : tout le jus en sortira.
Ingrédients:
- Calmar – 300 gr
- Oeufs – 4 pièces.
- 1 concombre
- Emballage de bâtonnets de crabe
- Un demi oignon
- Verdure
1. Hachez les légumes verts et la moitié de l'oignon.
2. Ensuite vient la viande de calmar.
3. Préparez 4 œufs pour la salade.
4. Coupez le concombre plus longtemps.
5. Décongelez le paquet de bâtonnets de crabe et hachez-les également.
Assurez-vous de mélanger et d'assaisonner.
La recette étape par étape la plus délicieuse de salade aux calamars et champignons
Un mélange assez nutritif est obtenu avec l'ajout de champignons frits. Oui, c'est un peu gras, mais il y a des gens qui aiment ça aussi. L'essentiel, comme dit mon mari, c'est de tout manger avec du pain ! C’est drôle, bien sûr, mais en ce qui concerne cette salade, il a raison. Pour être honnête, pour une raison quelconque, ce mélange d'ingrédients me ressemble à « l'hiver », probablement à cause du concombre mariné.
Et qui a dit que ça ne se mariait pas bien avec les champignons ? Comment cela se passe-t-il, prenez-le et décidez de le faire, il n'y aura presque plus de personnes insatisfaites.
Ingrédients:
- Calmar – 200 gr
- Champignons surgelés – 100 gr
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 1 concombre mariné
- Jus de citron
- Mayonnaise
- Sel et herbes
1. Vous pouvez acheter des champignons déjà tranchés, puis après décongélation, il vous suffit de les faire frire.
2. Ébouillantez l'oignon avec de l'eau bouillante et coupez-le.
3. Prenons soin des calamars : nettoyez-les et faites-les cuire dans de l'eau déjà bouillante pendant 2-3 minutes, puis coupez-les en morceaux. 
4. Broyez les œufs pelés.
5. Coupez le concombre en tranches avec la marinade.
Il est préférable de couper un bouquet de légumes verts en petits morceaux et de ne pas oublier d'assaisonner toute la masse.
Salade de calamars aux tomates et fromage
Oh, je préfère cette recette de salade, mais pour une raison quelconque, ma famille ne l'accepte pas, arguant qu'elle est fade. Je ne partage pas leur avis, mais je dois le cuisiner assez rarement, car je le mange seul. D'ailleurs, une fois, j'ai remplacé une carcasse de calamar par 200 grammes de crevettes, et j'ai aussi aimé le goût ! Pouvez-vous imaginer qu'il y a tant de choses utiles ici : des protéines pures et des fibres végétales. J'utilise un peu de mayonnaise, histoire de lubrifier un peu la salade, et le reste vient du jus de tomate.
Belle présentation de la salade
Ingrédients:
- 20 g de calamar
- 3 tomates moyennes
- 100 g de fromage à pâte dure
- 2 gousses d'ail
- Mayonnaise
Je vous ai déjà expliqué comment cuire les calamars de deux manières : en les ébouillantant et en les gardant dans l'eau bouillante ou en les faisant cuire dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Nous les hachons et les mettons dans un récipient commun.
2. Coupez les tomates. Si vous l'aimez plus petit, coupez-le plus petit.
3. Trois fromages. Il est préférable de prendre du «russe» ou du «néerlandais», si le fromage est mou, refroidissez-le d'abord pour ne pas l'étaler sur la râpe, mais plutôt pour le râper.
4. Pressez le jus d'ail dans le bol avec les produits préparés et assaisonnez de mayonnaise.
D'ailleurs, pour ceux qui n'ont jamais cuisiné ces fruits de mer auparavant, je dirai qu'il ne faut pas avoir peur de l'odeur de poisson. Ce n'est pas un hareng. Certains comparent même le calmar au poulet car il n’a ni odeur ni goût de poisson prononcé. Mais les avantages sont nombreux et la cuisson est beaucoup plus rapide.
Je sais que certaines ménagères ajoutent également des olives, du caviar rouge ou du saumon à la base de la salade de calamars.
Ici, il y a encore beaucoup de liberté d’expérimentation. Par exemple, vous pouvez retirer complètement la mayonnaise et préparer une délicieuse sauce ou même simplement verser de l'huile dessus. Et vous obtiendrez également votre propre goût et zeste extraordinaires.
Les salades de calamars sont devenues très populaires ces derniers temps. Cela est dû à plusieurs raisons.
Premièrement, le calmar est sain en raison de sa teneur élevée en graisses saturées et en vitamines. Deuxièmement, leur teneur élevée en protéines en fait un produit diététique. Troisièmement, les plats de calamars sont encore assez rares dans notre cuisine et je les classerais donc parmi les délices.
Et nous essayons de préparer des gourmandises pour nos chers invités ou pour notre famille en vacances. Après tout, c'est alors que nous voulons surprendre et ravir tout le monde avec des plats nouveaux, délicieux et inédits.
Dans la dernière collection, je vous ai présenté. Et aujourd'hui j'ai envie de poursuivre ce sujet, mais de vous proposer des salades plus raffinées et originales pour la table de fêtes, afin que vous ayez de quoi surprendre vos convives.
Salade de calamars rapide
Ce plat se prépare rapidement et a l'air très élégant et festif. Et comme les calamars ne sont toujours pas un ingrédient de tous les jours, la recette de cette salade peut être qualifiée de recette de vacances.
Ingrédients:
- calamar - 200 gr.
- mélange de différentes feuilles de laitue - 150 gr.
- tomate - 1 pièce
- Oeufs de caille - 4 pcs.
- sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.
Pour la sauce:
- huile végétale - 2 c. l.
- jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
- moutarde - 1 c.
- jaunes d'œufs de poule - 2 pcs.
- sauce soja - 1 c.
- assaisonnement pour poisson - une pincée
- Commençons par préparer ce plat avec la sauce. Séparez les blancs de poulet des jaunes ; nous n’avons besoin que des jaunes. Mélangez-les avec de la moutarde, du jus de citron, de la sauce soja, des assaisonnements pour poisson et de l'huile végétale.
C'est très savoureux d'ajouter une gousse d'ail à la sauce à la salade, la salade deviendra alors plus piquante.
2. Nettoyez les calamars des films et des crêtes et coupez-les en fines lanières. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale, ajoutez la sauce soja et laissez-la s'évaporer un peu. Le temps de cuisson total des calamars ne doit pas dépasser 1,5 minute.
3. Placez les feuilles de laitue dans un bol profond. Vous pouvez les choisir arbitrairement avec vos mains, à votre guise - plus grandes ou plus petites.
4. Ajoutez les tranches de tomates et les œufs de caille bouillis. De plus, 2 œufs iront dans la salade et 2 comme décoration.
5. Mélangez les légumes avec les calamars et versez la sauce sur la salade.
6. Vous pouvez décorer la salade sur la table des fêtes à votre guise.
Salade de calamars festive au caviar rouge
Les calamars et le caviar ajoutent une touche festive à cette salade. Il peut parfaitement décorer une table de fête, il a l'air très présentable. En même temps, c'est facile à préparer.
Ingrédients:
- calamar - 200 gr.
- caviar rouge - 100 gr.
- pommes de terre - 2-3 pcs.
- œufs de poule - 3 pcs.
- fromage à pâte dure - 150 gr.
- tranche de fromage pour la décoration
- aneth - 30 gr.
- Mayonnaise
- Faire bouillir les pommes de terre. Laissez-les refroidir. Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière et placez-les dans la première couche de salade. Les pommes de terre peuvent être légèrement salées. Un filet de mayonnaise sera placé sur les pommes de terre.
Moins de mayonnaise est consommée si elle est utilisée pour recouvrir des couches de salade sous la forme d'un filet. Et il est pratique de réaliser le maillage avec de la mayonnaise en sac.
2. Nettoyez les calamars des films et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 1,5 à 2 minutes. Une fois refroidis, coupez les calamars en lanières et disposez-les en une deuxième couche. Nous faisons à nouveau un filet de mayonnaise sur le dessus.
3. On fait également bouillir les œufs, après refroidissement, on sépare les blancs des jaunes. La troisième couche de salade doit être constituée de blancs râpés.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière et recouvrez-le à nouveau du filet de mayonnaise.
5. Râpez les jaunes sur une râpe fine et saupoudrez-les sur la salade.
6. Nous commençons maintenant à décorer notre salade. Nous aurons besoin de 1 ou 2 tranches de fromage pour les sandwichs. À l'aide d'un rouleau festonné, coupez de longues bandes de fromage sculptées et placez-les sur toute la longueur de la salade pour former des carrés.
7. Disposez du caviar rouge dans ces carrés, et recouvrez le fond de salade près de l'assiette d'aneth finement haché.
Délicieuse salade de calamars aux champignons et noix
Il me semble que même parmi les amateurs de calamars, peu ont essayé la salade aux noix. Vous souhaitez surprendre vos invités ? - Alors faites attention à cette recette. De plus, même une femme au foyer novice, ou mieux encore, le propriétaire, peut le préparer.
Ingrédients:
- calamar - 300 gr.
- champignons - 500 gr.
- pommes de terre - 2-3 pcs.
- fromage à pâte dure - 200 gr.
- noix - 1 tasse
- ail - 1 gousse
- mayonnaise - 150 gr.
- sel, grains de poivre, feuille de laurier
- Tout d’abord, cuisinons les calmars. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel au goût, du laurier et des grains de poivre noir. Faites cuire les calamars pendant 1 à 1,5 minutes maximum. Laissez refroidir les calamars puis coupez-les en fines rondelles.
2. Pendant ce temps, lavez les champignons et mettez-les à cuire environ 5 minutes dans de l'eau salée. Laissez également refroidir les champignons et coupez-les en lanières.
3. Le fromage à pâte dure est magnifique dans une salade, coupé en fines lanières.
4. Les noix doivent être broyées, mais pas en farine, mais en miettes de taille moyenne. Il est pratique de le faire en recouvrant les noix d'une gaze propre et sèche et en les marchant plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également les broyer dans un mixeur, mais seulement pendant une courte période, littéralement 2 secondes, ils resteront alors en morceaux.
6. Mélangez les ingrédients et assaisonnez la salade de mayonnaise. Nous déposons joliment la salade sur une assiette plate et la décorons selon votre imagination.
La salade de calamars la plus délicieuse - une recette de grand-mère Emma
Mais cette salade ne laissera personne indifférent. Vous pouvez le préparer en toute sécurité pour le Nouvel An, qui arrive très bientôt, et pour toutes les vacances. Vos invités n’ont sûrement pas essayé cela.
Salade « Tendresse » aux calamars, concombre, œuf et bâtonnets de crabe
Le calmar se marie bien avec le concombre et l'œuf, il produit en fait une saveur délicate. Et tous les autres ingrédients de cette salade se complètent. Ainsi, une salade originale et délicieuse fera son apparition sur la table de fête.
Ingrédients:
- calamar - 800 gr.
- œufs de poule - 3 pcs.
- concombre frais - 1 pc.
- bâtonnets de crabe - 200 gr.
- avocat - 1 pc.
- fromage à pâte dure - 100 gr.
- mayonnaise - 150 gr.
Pour la décoration :
- feuilles de laitue
- Caviar rouge
- anneaux de calmar
- Nous préparons tous les ingrédients. Faire bouillir les calamars dans l'eau bouillante pendant 1 minute, laisser refroidir et couper en cubes.
Laissez quelques rondelles de calamar pour garnir la salade.
2. Coupez le concombre frais et les bâtonnets de crabe en petits cubes.
3. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Hachez finement la pulpe jusqu'à la peau. Séparez-le ensuite facilement avec une cuillère à café.
5. La couche suivante sera un avocat tendre. Vous pouvez ajouter un peu de sel et même du poivre.
6. Frottez les œufs durs sur une râpe grossière avec une troisième couche. Enrober à nouveau de mayonnaise.
7. C’est au tour des bâtonnets de crabe. Pour plus de jutosité, vous pouvez à nouveau réaliser un filet de mayonnaise.
8. Une couche de concombres frais ajoutera de la fraîcheur, que nous recouvrirons à nouveau de mayonnaise.
9. Frottez le dessus du fromage à pâte dure. Ne lésinez pas sur le fromage, la salade sera alors belle.
10. Il ne reste plus qu'à décorer notre chef-d'œuvre. Disposez les rondelles de calamar sur les feuilles de laitue et remplissez le centre de caviar rouge.
Salade de calamars, pommes et grenades - délicieuse recette étape par étape
Les ingrédients mêmes de cette salade (calamar, grenade, pomme) nous mettent déjà dans une ambiance festive. J'aime beaucoup la grenade dans les salades, les plats qui l'accompagnent sont non seulement beaux, mais ont aussi une acidité piquante particulière. Cette recette est extrêmement simple à préparer, elle a un goût inhabituel, mais je vous recommande de l'essayer.
Ingrédients:
- calamar - 500 gr.
- graines de grenade - 150 gr.
- pomme - 250 gr.
- fromage à pâte dure - 120 gr.
- mayonnaise - 3 c. l.
- sel au goût
1. Comme toujours, on commence par préparer les calamars. Nous les faisons bouillir dans de l'eau salée et les coupons en lanières. N'oubliez pas que le temps de cuisson ne doit pas dépasser 2 minutes.
2. Râpez la pomme sur une râpe grossière. Et pour éviter qu'il noircisse, vous pouvez l'arroser d'un peu de jus de citron.
3. Séparez les graines de la grenade. Ajoutez 3 cuillères à soupe de graines de grenade à la salade et laissez le reste pour la décoration.
4. Râpez le fromage sur une râpe fine.
5. Mélangez les calamars avec la pomme et assaisonnez avec de la mayonnaise. Vous pouvez ajouter un peu de sel au goût. Ajoutez les graines de grenade et mélangez la salade.
6. Placez la salade sur une assiette plate en tas.
7. Saupoudrer de fromage sur tous les côtés.
8. Il ne reste plus qu'à décorer avec des graines de grenade et vous pourrez servir sur la table de fête.
Salade de calamars en conserve pour la table des fêtes
Si vous n'avez toujours pas décidé d'une recette de salade pour votre table de fêtes, je vous propose de vous familiariser avec une autre recette délicieuse et belle.
Eh bien, les amateurs de calamars ont désormais l'embarras du choix. Cuisinez avec plaisir, car les vacances approchent - Nouvel An, Noël et bien d'autres. Et puisque vous avez lu cet article jusqu'au bout, vous êtes réellement intéressé par les recettes et pourrez préparer une table de fêtes chic. Eh bien, si vous souhaitez préparer d'autres salades -, ou alors n'hésitez pas à cliquer sur les liens vers ces recettes.
Et si vous aimez les recettes, partagez-les avec vos amis.
Passez de belles et délicieuses vacances !
Les calamars pour salade sont préparés de trois manières principales : bouillis sous forme de carcasse entière, coupés en lanières et bouillis, ajoutés crus à la salade. Le goût du calmar est relativement neutre, ce qui permet de combiner facilement le calmar avec une grande variété d'ingrédients. En fonction de la méthode de traitement, ainsi que des autres ingrédients de la salade, les sauces et les vinaigrettes changent. Il est important de ne pas en faire trop avec les épices, afin de ne pas interrompre le goût des fruits de mer.
Il y a 126 recettes dans la section "Salades de calamars"
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Une salade facile à préparer avec des calamars et des légumes dans un style méditerranéen. Dans la version classique, les calamars pour salade ne sont pas du tout bouillis, mais simplement nettoyés et consommés crus. Mais cette recette ne me convient pas, alors je nettoie les carcasses et je les fais bouillir dans du sel...
Salade de calamars aux cornichons
La préparation des salades doit être traitée avec une grande attention. Vous devez absolument avoir en stock une bonne recette de salade avec laquelle vous pourrez surprendre vos invités. La salade de calamars au concombre mariné est exactement ce dont vous avez besoin. Le goût délicat du plat séduira sans aucun doute...
Salade de calamars aux radis
La salade de calamars peut être préparée de différentes manières. Je vous propose probablement la recette la plus simple. Il suffit de mélanger les calamars coupés en lanières avec les radis et la salade verte, de verser dessus un mélange de jus de citron et d'huile d'olive et de garnir d'un œuf dur....
Salade de calamars mélangés
Pour cette salade, tous les composants sont disposés dans des assiettes, et chacun mélange ce qu'il juge bon dans son assiette. Seuls 2 ingrédients restent inchangés : les calamars et les nouilles chinoises. Le reste peut être ajouté à votre goût, et chaque fois est différent....
chapitre: Salades de calamars
Salade de calamars de carême au chou
Très souvent, lors de la préparation de divers plats, je coupe une carcasse entière de calamar en rondelles égales. Il reste encore beaucoup de restes différents. Toutes ces parties « supplémentaires » peuvent et doivent être utilisées pour faire une salade....
chapitre: Salades de calamars
Salade de calamars épicés
Une recette très simple pour une délicieuse salade de calamars aux légumes pour ceux qui gagnent du temps et vite. Une de ces salades qu'on peut préparer à l'avance. Après avoir macéré pendant un jour ou deux, le goût des fruits de mer ne fait que s'améliorer. Calamars pour salade...
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Salade de légumes épicée aux calamars
Une salade qui peut être préparée pendant le Carême. Ajustez vous-même le piquant de la vinaigrette : si vous la souhaitez plus épicée, ajoutez plus de pâte de curry. Si vous n'avez pas de pâte de curry piquante, réalisez cette salade avec des piments rouges forts et de l'ail....
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Salade de pâtes aux calamars
La salade était très légère, fraîche et intéressante, mais très copieuse. Et ça a l'air bien. Faire bouillir les spaghettis pour salade dans de l'eau bouillante salée. Jusqu'à moitié prêt. Il est très important pour préparer des « salades de pâtes » que les pâtes ne soient pas trop cuites...
Les salades aux calamars ont récemment gagné en popularité, je dirais même que c'est une sorte de mode pour les fruits de mer. Et cette mode est très utile. Premièrement, la valeur du calmar réside dans sa teneur élevée en protéines saines, et deuxièmement, sa faible teneur en calories vous permet de consommer ce produit sans restrictions. Le calmar contient du fer, de l'iode, du sélénium, du cuivre, des acides gras saturés oméga et de nombreuses vitamines différentes. Et le coût du calmar est tout à fait abordable. Eh bien, pour les vacances, nous pouvons certainement nous offrir divers plats avec ces habitants exotiques de la mer. À propos, les calamars se marient bien avec les légumes frais et cuits au four, le riz, les herbes, les œufs et bien d'autres produits.
Aujourd'hui, nous n'examinerons que 8 recettes simples et délicieuses de toute la variété des salades de calamars. Et pour préparer des calamars moelleux pour la salade, il faut connaître quelques règles simples, que je vous présenterai en fin d'article.
Salade simple aux calamars et œuf - délicieuse recette
Une des recettes de salade de calamars les plus simples, mais néanmoins très savoureuse. Il peut être préparé une ou deux fois seulement, ce qui est très pratique si vous attendez des invités inattendus.
Nous aurons besoin:
- calmar - 2 pcs.
- œufs de poule - 4 pcs.
- oignons - 1 pc.
- aneth frais et persil
- sel poivre
- Mayonnaise
- Faites bouillir les calamars et les œufs et laissez-les refroidir.
2. Coupez l'oignon en petits morceaux et ébouillantez-le avec de l'eau chaude pour éliminer l'amertume.
3. Coupez les calamars en fines lanières.
4. Coupez les œufs en cubes. Ne lésinez pas sur les œufs pour cette salade, la salade deviendra alors plus tendre.
5. À partir d'herbes fraîches, vous pouvez utiliser de l'aneth et du persil. Hachez finement les légumes verts.
6.Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Assaisonner avec de la mayonnaise au goût.
Servez la salade de calamars fraîche, donc après la cuisson, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée de vos invités.
Recette de salade aux calamars, tomates et fromage
Cette salade est également facile à préparer, seulement nous ajouterons des tomates et du fromage à la salade de calamars.
Nous aurons besoin:
- calmar - 3 pcs.
- œufs de poule - 3 pcs.
- tomates 2 - 3 pcs.
- oignons verts - 100 gr.
- fromage à pâte dure - 100 gr.
- aneth frais
- sel poivre
- Mayonnaise
- Faites bouillir les calamars. Ajoutez du sel, un peu d'aneth et des grains de poivre noir à l'eau bouillante. Placez les calamars dans l'eau et faites cuire pendant exactement 2 minutes, après quoi refroidissez les calamars.
2. Retirez la pulpe des tomates et coupez-les en cubes. Placer dans un saladier.
3. Nous faisons également bouillir les œufs et, une fois refroidis, les coupons en demi-anneaux. Nous mettons également les œufs dans le saladier.
4. Hachez les oignons verts et l'aneth.
5. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
6. À ce moment-là, les calamars ont refroidi, coupez-les en fines lanières et ajoutez-les à la salade.
7. Assaisonnez la salade avec du sel, du poivre et de la mayonnaise.
Comme vous pouvez le constater, cette salade se prépare très facilement et rapidement.
Salade de calamars simple et savoureuse au concombre frais sans mayonnaise
Cette salade peut être classée dans la cuisine chinoise. Nous le préparons sans mayonnaise et utilisons uniquement des calamars et des concombres comme ingrédients.
Nous aurons besoin:
- calmar - 2 pcs.
- concombre frais - 1-2 pcs.
- sauce soja - 7 c. l.
- huile végétale - 5 c. l.
- vinaigre de riz (peut être remplacé par du vinaigre de table ordinaire) - 2 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- ail - 2 gousses
- sésame - 1 cuillère à soupe. l.
- Versez de l'eau chaude sur les calamars et retirez les films. Jetez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire exactement 2 minutes. Rincez les calamars à l'eau froide et coupez-les en belles lanières fines.
2. Nous coupons également le concombre frais en fines lanières.
3. Coupez l'ail en petits cubes, nous l'utiliserons pour la vinaigrette.
4. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient brunâtres. Saupoudrer la salade de graines de sésame.
5. Mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre et le sucre dans un bol. Ajouter l'ail haché. Versez cette vinaigrette sur la salade et laissez tremper 10 minutes.
Si vous n'aimez pas les aliments épicés, n'ajoutez pas de vinaigre à votre vinaigrette.
Une délicieuse recette de salade de calamars au concombre, œuf et riz
Le calmar se marie bien avec le concombre et l'œuf. C'est pourquoi il existe de nombreuses salades différentes contenant ces ingrédients. Faites attention à la très savoureuse salade de riz.
Salade de calamars et concombre mariné « Facile comme facile »
Une salade de calamars simple et savoureuse peut être préparée en ajoutant des cornichons et du fromage. Cette salade est très simple à préparer, n'hésitez pas à la découvrir.
Nous aurons besoin:
- calmar - 5 pcs. (environ 300 gr.)
- fromage à pâte dure - 150 gr.
- concombre mariné - 2 pcs.
- Mayonnaise
- Nous nettoyons les calmars et les faisons bouillir dans de l'eau salée. Coupez les calamars refroidis en fines lanières.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière et ajoutez-le aux calamars.
3. Coupez les concombres salés ou marinés en cubes ou en cercles selon vos envies.
4. Habillez la salade de mayonnaise, remuez et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
À cause des cornichons et de la mayonnaise, je recommande de ne pas ajouter de sel à la salade.
5. Transférez la salade dans un beau saladier et décorez selon vos envies.
Salade de calamars et champignons
Les calamars et les champignons se marient bien. Vous pouvez préparer de telles salades pour le dîner et pour les vacances. Et vous pouvez utiliser à la fois des champignons sauvages et des champignons.
Nous aurons besoin:
- calamars surgelés (peuvent être réfrigérés) - 150 gr.
- champignons - 150 gr.
- oignons - 1 pc.
- œufs de caille - 10 pcs.
- aneth
- sel poivre
- Mayonnaise
- huile végétale
- Décongelez les calamars en versant de l'eau bouillante dessus et en les gardant là pendant quelques minutes. Bien sûr, vous pouvez également utiliser des calamars frais. Dans l'eau chaude, les calmars se décollent facilement des films. Faites cuire les calamars exactement 2 minutes dans de l'eau salée. Rincer à l'eau froide et couper en lanières.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
4. Faites frire les oignons et les champignons dans l'huile végétale.
5. Faites bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient tendres, remplissez-les d'eau froide, pelez-les et coupez-les en demi-anneaux.
6. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et du poivre. Assaisonner de mayonnaise.
7. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth finement haché.
Incroyable salade de calamars et de haricots - recette de Jamie Oliver
J'adore Jamie Oliver. Il a une approche tellement artistique pour préparer n'importe quel plat. Et toutes ses recettes sont simples et à la fois originales. Cette salade de calamars et de haricots est très simple et délicieuse.
Salade coréenne aux calamars et carottes sans mayonnaise
Le calmar, comme nous le voyons, peut être combiné avec de nombreux aliments différents. Une « amitié » intéressante se forme entre les calmars et les carottes coréennes. Le calamar plutôt fade est parfaitement complété par des carottes épicées.
Nous aurons besoin:
- calamar - 500 gr.
- Carottes coréennes - 250 gr.
- ail - 3 gousses
- poivre noir moulu - 1 c.
- assaisonnement pour carottes coréennes - 1 c.
- vinaigre 9% - 2 c.
- huile végétale - 5 c. l.
- Nettoyer les calamars et les faire bouillir 1 à 2 minutes dans de l'eau salée.
Les calmars ne doivent jamais être trop cuits, ils deviendront coriaces. Surveillez attentivement l’heure.
Une fois les calamars cuits, placez-les immédiatement dans un bol d'eau froide. Coupez les calamars refroidis en lanières.
2. Versez l'huile végétale dans la poêle, ajoutez le poivre moulu et les assaisonnements pour carottes coréennes. Réchauffez bien le tout et ajoutez les carottes coréennes préparées.
3. Mélangez les calamars et les carottes encore chaudes et versez du vinaigre dessus. Couvrez la salade avec un couvercle ou un film et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures.
4. Une fois la salade refroidie, ajoutez l'ail passé au pressoir. Mélangez et vous pourrez servir la délicieuse salade sur la table.
Comme vous pouvez le constater, les salades aux calamars sont faciles à préparer. Même si je dois admettre que je ne les ai jamais cuisinés auparavant, je pensais que la transformation des calamars était une tâche difficile. Imaginez ma surprise lorsque je les ai achetés et nettoyés pour la première fois. Il s'avère que tout est très simple. Mais encore faut-il connaître quelques subtilités.
Comment bien cuire les calamars pour la salade pour qu'ils soient tendres
Les calmars sont sains car ils contiennent 20 % de protéines. Mais c'est précisément cette qualité qui présuppose certaines caractéristiques de leur préparation. Le fait est que lors d'une cuisson prolongée, les protéines coagulent, ce qui rend les calamars durs comme du caoutchouc et impropres à la consommation. Par conséquent, afin de cuisiner des calamars mous pour une salade, vous devez respecter les règles suivantes :
- Lors de l'achat d'une carcasse, choisissez une couleur blanche, faites attention à la fraîcheur de l'odeur. Les carcasses ne doivent pas coller les unes aux autres.
- Avant la cuisson, vous devez nettoyer les calamars le plus soigneusement possible afin qu'il ne reste aucun film. Sinon, des grumeaux durs pourraient se former à la surface des carcasses.
- Le moyen le plus simple de retirer les membranes des calmars est de verser de l'eau chaude sur les carcasses et de laisser reposer quelques minutes. Le film se détache ensuite facilement et s'enlève.
4. Assurez-vous de retirer la corde cartilagineuse chitineuse à l’intérieur du filet de calmar. Séparez-le simplement de la carcasse et retirez toutes les particules solides avec vos mains.
5. Après avoir nettoyé les calamars, faites-les bouillir dans de l'eau salée. Dans ce cas, après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 2 minutes, voire mieux 1,5 minute. Dans le même temps, ne quittez pas la casserole, mais surveillez strictement l'heure.
6. Une fois le temps écoulé, retirez immédiatement les calamars de la poêle et placez-les dans une passoire.
7. Pour 1 kg de calamars frais, vous aurez besoin de 2 litres d'eau et de 2 cuillères à soupe. l. sel.
8. Pour plus de saveur lors de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe dans la poêle. l. sucre, feuille de laurier, grains de poivre noir et 1 c. l. vinaigre.
9. Un autre moyen fiable de préparer des calamars mous pour la salade consiste à verser de l'eau bouillante dessus 2 à 3 fois. Cette méthode est considérée comme plus fiable, car il n'y a aucun risque de trop cuire les calmars. Cette garniture est suffisante pour préparer les calamars à la consommation.
10. Si vous avez raté le moment, que vous avez trop cuit le calamar pendant plus de 2 minutes et qu'il est devenu dur, ne désespérez pas, vous pouvez le conserver. Ils diminueront fortement de volume, mais après 30 minutes de cuisson ils redeviendront mous.
J'espère vous avoir convaincu que préparer des salades de calamars est facile et simple. Et comme ces fruits de mer sont également bénéfiques pour notre corps, assurez-vous de prendre note de ces recettes et de les partager avec vos amis.
Je promets que je continuerai le sujet des plats de calamars dans les prochains numéros. À bientôt.
