Fromagerie artisanale. Les meilleures fromageries artisanales selon les avis clients Remise sur les ingrédients

Conçu pour fabriquer du fromage et d'autres produits laitiers à la maison ou les conditions d'une petite ferme.

Permet de lancer le processus de production du fromage et améliore également certainement la qualité du produit fabriqué - car grâce à cela, vous pouvez désormais régler la température à une fraction de degré en parfaite conformité avec la recette !

Convient également pour la cuisine tous les produits liquides où un maintien précis de la température sur de longues périodes est nécessaire.

La mini-fromagerie a des dimensions assez compactes, grâce auxquelles idéal pour la maison et peut être installé sur presque tous les plans de travail de la cuisine (version 40 litres - sur un support plus résistant). Et l'aspect esthétique s'intégrera dans n'importe quel intérieur moderne.

Il présente une ergonomie bien pensée : pour augmenter le confort des opérations technologiques (coupe d'un caillé, pétrissage de la pâte à fromage), le diamètre du bol de travail a été augmenté et sa hauteur a été réduite.

Remise sur les ingrédients

Attention! Notre magasin organise actuellement une promotion !

Lors de l'achat d'une fromagerie de n'importe quel volume, vous recevez 5% de réduction permanente sur toute la gamme magasin*! Pas un seul fromager en Russie ne propose à prix réduit des ingrédients pour la fabrication du fromage.

Pourquoi est-ce une bonne offre ? Parce que lorsque vous achèterez une fromagerie, à l’avenir, vous achèterez certainement beaucoup d’ingrédients pour la fabrication du fromage. Et ainsi, avec notre rabais tu es dans le futur économiser une somme importante!

*La réduction ne s'applique pas aux produits métalliques.

Caractéristiques de fonctionnement de la mini fromagerie :

	version 15 litres	version 25 litres	version 40 litres
Volume de travail (quantité de lait transformé pour 1 fois)	15 litres de lait	25 litres de lait	40 litres de lait
Volume de la chemise d'eau	10 litres	15 litres	18 litres
Dimensions extérieures sans éléments saillants - couvercles et pattes)	43x50x29,5cm	48x56x31,5cm	53x59x38,5cm
Puissance nominale (consommation d'énergie au niveau d'un chauffage classique)	1,5 kW	2 kW	3 kW
Tension secteur requise (se connecte à une prise domestique ordinaire)	220 V/50 Hz
Température maximale de chauffage du lait	99 ºС
Étape de réglage de la température	0,1 ºС
Boîtier	acier fortement allié AISI304
Boîtier de l'unité de commande	plastique résistant à la température et ininflammable
Température ambiante pour le fonctionnement de la fromagerie	de 0 à 55 ºС
Possibilité d'installer un pétrin	Il y a
Prix	35 200 roubles	44 000 roubles.	57 200 roubles

Instructions pour la fromagerie

Avant d'acheter un mini-fromage, vous pouvez lire sa notice et ses caractéristiques détaillées. Pour ce faire, sélectionnez l'option d'instruction souhaitée :

Certificat de qualité

Notre mini fromagerie pour la maison passée certification officielle et déclaration de conformité aux normes de l'Union douanière (cliquez sur les images pour les agrandir)

Fabricant

Nos fromageries sont fabriquées par la société Mr.Gradus. Il s'agit d'une entreprise qui opère avec succès sur le marché des équipements pour produits alimentaires depuis plus de 5 ans - produisant des équipements pour la vinification et la fromagerie.

Pendant ce temps, une vaste expérience de production a été accumulée et des dizaines de solutions techniques exclusives uniques ont été introduites dans l'équipement.

Nous sommes revendeurs officiels du fabricant . Et nous vendons exactement au même prix, comme le fabricant lui-même.

Qualité

Ce mini fromagerie est un produit fabriqué en Russie et a été développé avec la participation de fromagers en exercice sur le territoire de la région de Yaroslavl.

Et cette région, comme vous le savez, est l'un des centres de production de fromage les plus anciens de Russie - rappelez-vous simplement que la plupart des fromages de la CEI sont produits à partir de levains fromagers de la biousine d'Ouglitch, située dans la région de Iaroslavl ; des cartes technologiques pour beaucoup Des fromageries russes ont également été développées ici, et le célèbre fromage Poshekhonsky est également un produit de cette région.

Lors du développement de cette fromagerie, outre l'expérience des fromagers russes en exercice, l'expérience de principaux fabricants européens mini fromagerie.

Ainsi, lors de l'élaboration de la conception, plusieurs échantillons de fromageries artisanales européennes ont été commandés (d'Italie, de France), qui ont été démontés, comme on dit, « jusqu'à la vis ». Leur conception a été soigneusement analysée et les solutions technologiques les plus importantes d'échantillons étrangers ont également été transférées à notre produit.

Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que ceci mini fromagerie pour la maison a absorbé toute l'expérience du monde moderne dans le domaine de la fabrication du fromage maison.

Utilisé dans la fabrication de ce produit acier inoxydable de haute qualité Marque AISI 304 avec une épaisseur de paroi de 2 mm, et pour les éléments d'automatisation et de chauffage, composants de type européen fabricants comme Legrand, Schneider, Ariston, Evco, Rittal.

Ainsi, la qualité de fabrication de notre mini-fromagerie, ainsi que sa solution technologique, répondent à toutes les normes de qualité internationales modernes.

Appareil de pétrissage automatique

En plus de notre mini-fromagerie, vous pouvez également acheter un pétrin automatique du même fabricant. Le pétrin automatise et simplifie davantage la production de fromage à la maison. Mais en même temps, ce n’est pas obligatoire.

Revue vidéo d'une mini fromagerie

Aimeriez-vous voir cette fromagerie en action ? Voir la vidéo.

Sur celui-ci, avec l'aide de notre fromagerie, nous préparons le fromage italien « Caciotta au fenugrec ». Lorsque vous regardez une vidéo, vous resterez sur la page du site.

Garantie

La mini-fromagerie bénéficie d’une garantie constructeur pour une durée de 12 mois calendaires (1 an)à partir du moment de l'achat.

Paiement

Ce produit est fourni uniquement par prépaiement.

La livraison de mini-fromagerie est possible toute entreprise de transport comme convenu avec l'acheteur.

Vous souhaitez acheter ou avez des questions ?

Appelez-nous par téléphone 8 (499) 677‑58‑70 ou cliquez sur l'icône de téléphone en haut de la page près du bouton « Ajouter au panier » et entrez votre numéro – nous vous rappellerons.

L'un des équipements les plus pratiques pour fabriquer du fromage aujourd'hui est une fromagerie maison. Les qualités positives de ces appareils sont la compacité et la polyvalence.

Notre magasin travaille uniquement avec des fabricants de confiance. Ainsi, sur le site, vous pouvez acheter des fromagers et divers accessoires supplémentaires de la marque Bielmeier.

Avantages d'une fromagerie maison

Les installations spéciales pour le fromage présentent de nombreux avantages. Parmi lesquels:

• appareil multifonctionnel;
• vous pouvez fabriquer des fromages à partir de différents types de lait qui ne seront pas inférieurs aux produits italiens ;
• consomme peu d'électricité, ce qui constitue une bonne économie ;
• Toute personne inexpérimentée peut utiliser ce type de fabrication de fromage, car elle est beaucoup plus simple à réaliser avec un minimum de boutons ;
• pasteurisateur intégré, grâce auquel le lait peut être traité thermiquement;
• livraison par coursier à Moscou, nous envoyons également des commandes dans d'autres régions.

Chez nous, vous pouvez choisir et acheter une fromagerie maison adaptée au prix. Ce produit peut être acheté par toute personne souhaitant réaliser son rêve.

À l’aide d’équipements de production de fromage, vous pouvez facilement préparer votre délice préféré à la maison. Cela est particulièrement vrai pour les fromages fondus, qui ne sont pas si faciles à préparer soi-même.

« Maggio 20L » est une mini fromagerie maison avec une capacité de bol de travail de 20 litres. Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, présente des coutures soignées et une surface entièrement polie. Equipé d'un élément chauffant intégré avec un thermostat électronique qui contrôle indépendamment la température de cuisson réglée. Produit jusqu'à 3 kg de fromage fait maison en un seul cycle de cuisson. Fonctionne à partir d'un réseau 220 V.

Voir la vidéo - Bilan de la fromagerie maison Maggio

Pourquoi devriez-vous acheter Maggio 11L ?

• Volume utile - 20 litres. Ce volume est suffisant pour fabriquer jusqu'à 3 kg de fromage en un seul cycle.
• Élément chauffant intégré avec thermostat électronique. L'élément chauffant intégré rend la fromagerie indépendante de la cuisinière. Un thermostat électronique vous permet de contrôler la température avec une grande précision et vous libère de la mesure constante de la température du lait et du réglage de la puissance de la fromagerie (vous définissez vous-même le paramètre de température auquel le fromage sera préparé, et la fromagerie maintiendra cette température de chauffage).
• Chauffage uniforme. Le support électrique sur lequel fonctionne la fromagerie permet de chauffer la « chemise d'eau » et de chauffer délicatement, de tous les côtés, uniformément le récipient contenant le lait. Permet d'obtenir une stabilité de température, ce qui est très important lors de la fabrication du fromage.
• Refroidissement rapide du lait. Vous pouvez refroidir le lait dans une fromagerie en quelques minutes en faisant couler de l’eau froide dans la « chemise d’eau ».
• Couverture transparente. Grâce au couvercle transparent de la fromagerie, vous pouvez facilement surveiller le processus de préparation de la masse de fromage et l'état du lait dans la fromagerie.
• Robinet pour évacuer le lactosérum restant. Grâce au robinet situé au fond de la fromagerie, l'égouttage des restes de produits est très pratique et sûr. Il vous suffit de tourner la tête de valve dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Désormais, aucun risque d'être aspergé de lactosérum chaud lors de la vidange de la fromagerie.
• Fabriqué à partir de matériaux de qualité. La fromagerie est fabriquée en acier inoxydable AISI 430 (GOST 5632-72) durable de qualité alimentaire, résistant à la corrosion et aux substances chimiques et organiques agressives. L'épaisseur de l'acier (1,5 mm) permet à la fromagerie d'être utilisée quotidiennement pendant toute sa durée de vie (10 ans).

Caractéristiques techniques du "Maggio 11L"

Kit de livraison "Maggio 20L"

• Couvercle.
• Poignée 2 pcs.
• Cordon d'alimentation.
• Tuyau en silicone - 3 mètres.
• Vanne de vidange pour la « chemise d'eau ».
• Robinet de vidange de lactosérum.
• Thermocouple.
• Thermostat numérique.
• Passeport et manuel d'instructions.
• Carte de garantie.
• Emballer.

La mini fromagerie Bergmann est un équipement compact qui produit de 1,3 kg à 3,5 kg de fromage maison en un seul cycle de cuisson. Idéal à la maison pour réaliser des fromages originaux pour les fêtes familiales festives.

Le fromage fait maison surprendra certainement vos proches et amis par son goût incroyable.

Fromagère Bergmann 12 litres est une petite fromagerie : ses capacités ne seront clairement pas suffisantes, même pour une petite exploitation. Si vous avez accès toute l'année à de gros volumes de lait frais, il est préférable de faire attention aux modèles avec une plus grande capacité de travail de 20 ou 30 litres.

La fromagerie peut fonctionner en mode pasteurisation, rendant le lait cru propre à la consommation et adapté à la production de la plupart des produits laitiers : fromages, fromage blanc, crème sure, kéfir, yaourts.

Prix ​​fromagerie maison

Grâce à son design simple mais bien pensé, la mini fromagerie Bergman convient même à un débutant en fabrication de fromage maison. Des instructions détaillées et une unité de commande électronique semi-automatique vous aideront à gérer même une recette de fromage complexe.

La mini fromagerie est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire. Les coutures sont soudées et polies en douceur, ce qui donne à l'équipement un aspect de haute qualité et digne.

Par conséquent, la mini fromagerie Bergman servira de cadeau idéal et nécessaire pour un homme d'affaires adulte. Les Bergmann 12, 20 et 30 litres sont équipés d'une unité électronique qui fonctionne comme une minuterie et un contrôle de la température. En disposant le bloc selon la recette choisie, vous ne manquerez plus aucun moment important dans le processus de fabrication du fromage. La machine surveille clairement la température du lait et émet un bip lorsque la température atteint la valeur définie.

Vous pouvez acheter une fromagerie avec un agitateur. Pour ce faire, ajoutez un agitateur juste au-dessus du prix du produit. Une fromagerie avec un agitateur facilitera le processus de pétrissage du grain de fromage et répartira uniformément la température du lait.

Contenu : La fromagerie familiale Bergmann est livrée avec un ensemble de tous les équipements nécessaires à la fabrication du fromage. Il ne vous reste plus qu'à trouver le bon lait et vous pouvez commencer à expérimenter !

Avec la fromagerie Bergman, vous apprendrez rapidement à fabriquer des fromages maison plus savoureux, plus sains et nettement moins chers que les variétés habituelles. Le besoin d’acheter du fromage en magasin disparaîtra une fois pour toutes !

Spécifications techniques de Bergmann

ÉQUIPEMENT:

1. Fromagerie - 1 pc.

2. Couvercle pour fromagerie avec découpe - 1 pc.

3. Unité de commande Fantastic avec sonde - 1 pc.

4. Support pour la sonde (pince à linge) - 1 pc.

5. Plate-forme pour l'unité de commande avec un pouce - 1 pc.

6. Robinet (d'un côté - filetage interne, de l'autre côté - filetage externe) - 1 pc.

7. Adaptateur du filetage 1/2 au filetage à chevrons - 2 pcs.

8. Thermomètre numérique blanc - 1 pc. (pour fromagerie sans élément chauffant)

9. Joint en silicone, rondelle, écrou borgne (à l'endroit où est fixé le thermomètre blanc) - 1 pc. (pour fromagerie sans élément chauffant)

10. Tuyau PVC 8 ​​mm (diamètre intérieur) - 4 mètres

11. Pinces 8-12 mm - 2 pièces.

12. Carte de garantie - 1 pièce.

13. Instructions - 1 pièce.

Commandez la fromagerie sur le site et recevez des cadeaux garantis !

1. Livre de recettes

2. Moule à fromage

3. Chlorure de calcium 2 g - 1 sachet

4. Pepsine "Meito" 1 g - 1 sachet

5. Feuille A5 avec la recette « Votre premier fromage maison »

L’embargo alimentaire est l’époque où nous avons appris que les produits alimentaires russes non seulement ne sont pas inférieurs, mais parfois même supérieurs aux produits européens. Bien sûr, beaucoup peuvent discuter du goût et des caractéristiques organoleptiques du fromage domestique, mais ce n’est pas la question. Selon les statistiques de ventes en ligne, au cours des 4 dernières années, la production de fromage maison est devenue 127 fois plus populaire. Pourquoi? Parce qu'avec son aide, vous pouvez préparer chez vous les fromages les plus délicieux et les plus frais de différents types - Dorblu, cheddar, Maasdam, Camembert, Livaro, mozzarella et bien plus encore. L'essentiel est de choisir la bonne fromagerie maison et de s'approvisionner en levain et en présure animale.

Comment choisir et acheter une fromagerie maison, que rechercher et comment l'utiliser ? Nous avons préparé une évaluation des meilleures unités résidentielles en termes de qualité et de prix, sur la base des avis de fromagers professionnels.

	Nom	prix, frotter.	information brève
		12000 30600	Très pratique, facile à utiliser. Le bol est complètement scellé, tous les processus sont automatisés. À partir de 9 litres de lait, vous obtenez 0,7 à 0,9 kg de fromage.
			Le modèle avec un petit bol est semi-automatique : il faut remuer le lait. Avec un grand - automatique. À la fin du processus, il y aura une indication sonore.
			L'une des meilleures fromageries nationales. Fabriqué en acier inoxydable, il comprend un robinet, un support électrique et un couvercle transparent. Ensemble complet + lyre, vase d'expansion et moule.
			Conception élégante. Modèle automatique - pour préparer des fromages à pâte dure et du beurre. L'ensemble + lyre et presse.
			Modèle artisanal. Vous pouvez obtenir de 3 à 40 kg de fromage en une seule opération. Automatique. Un ensemble complet comprenant des moules pour le fromage hollandais, Adyghe et bébé.
			Pour la production de grains de fromage en mode semi-automatique. Le volume utile du réservoir est de 27 litres. En 1 cuisson (2 heures) vous pouvez produire jusqu'à 3,5 kg de fromage.
			Best-seller absolu. Au plus haut niveau de fonctionnalité, de qualité de fabrication et de facilité d'utilisation. Peu coûteux. Mais un modèle fiable.
			Un modèle très simple - sans minuterie ni pétrin. Il est apprécié précisément pour sa simplicité et son prix minime - pratique pour les débutants.
			Fabriqué à partir de composants italiens (chauffage, automatisme, vannes d'arrêt). Possède une chemise d'eau fermée et un drain de lactosérum.

Malgré la grande popularité des mini fromageries, les producteurs ne sont pas si nombreux. Les produits Bielmeier sont prioritaires : ils sont les plus faciles à utiliser.

Alors, à quoi vous devez faire attention :

1. Matériel et équipement

La structure doit être en acier inoxydable de qualité alimentaire. Un robinet doit être prévu pour évacuer le lactosérum. Pour former des cercles - différentes formes. Il est conseillé que le kit soit livré avec une presse - les variétés dures doivent être extraites du lactosérum. Les cuillères à mesurer sont indispensables.

1. Volume de la chaudière

Le plus pratique pour les fromagers amateurs est une bouilloire de 29 litres. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez travailler qu'avec cette quantité de lait - vous pouvez en verser 5 litres ou 29, selon le poids de fromage souhaité. De plus, certaines variétés dures, par exemple le parmesan, sont préparées à partir d'un grand volume de lait - 15 à 16 litres de lait sont nécessaires pour 1 kg de parmesan.

1. Minuterie, thermomètre, pétrin automatique

Ceci est particulièrement important pour les débutants, afin de ne pas manquer le temps de cuisson et la température souhaitée, et en général, des dispositifs supplémentaires simplifient le processus et réduisent au minimum la participation humaine.

Les bols de 10 litres sont choisis principalement par les débutants - ceux qui essaient simplement d'apprendre cet art délicat. Le volume est trop petit pour une famille : 9 litres de lait ne donnent que 0,7 kg de fromage à pâte dure/demi-dure et 0,9 kg de fromage à pâte molle. Il est conseillé d'acheter des bols avec « réserve », d'autant plus que le produit s'avère très savoureux. Dans une fromagerie maison, vous pouvez également préparer du yaourt, du lait fermenté cuit, du kéfir et de la crème sure.

La fromagerie allemande Bielmeier a un volume utile de 9 et 29 litres. La structure est en acier inoxydable de qualité alimentaire. Il y a un robinet pour évacuer le lactosérum. Pour surveiller les indicateurs, il y a un écran LED où la température et le temps de cuisson sont affichés. Une protection contre la surchauffe est fournie.

Le chauffage est dû à la chemise d'eau. La tasse peut être facilement retirée après utilisation pour le lavage et la stérilisation.

Le Bielmeier de 29 litres est équipé d'un élément chauffant de 1,8 kW et le modèle de 9 litres est équipé d'un élément chauffant de 1,0 kW. L'ensemble comprend des tapis d'égouttage du fromage, un thermomètre électronique, une cuillère doseuse, une presse et une balance alimentaire. La hauteur du meuble est de 49 cm, le bol est de 45 cm.

Le prix du modèle pour 9 l est de 12 000 roubles, celui de 29 l est de 30 600 roubles.

Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, équipé d'un élément chauffant (puissance 2 kW) avec thermostat, grâce auquel vous pouvez régler la vitesse de chauffe. Il existe 3 modèles en vente d'un volume de 12, 20 et 30 litres, conçus pour différents volumes de produit fini, respectivement 1300, 2200 et 3500 grammes.

Le thermomètre et le régulateur sont situés dans des raccords sur le corps de la fromagerie ; il n'y a pas de robinet de vidange, ce qui est gênant. Le chauffage est dû à la chemise d'eau. Il fonctionne à la fois à partir d'un élément chauffant et sur n'importe quelle cuisinière, y compris l'induction, mais c'est tout simplement très pratique. L'unité de commande est amovible avec une minuterie. Un signal sonore indique la fin du processus.

Le kit comprend :

• pasteurisateur à enveloppe
• unité d'automatisation;
• clip avec jauge;
• thermomètre;
• accessoires;
• tuyaux en silicone.

En général, c'est un appareil pratique, mais la presse et les moules devront être achetés séparément.

Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire AISI 430 (GOST 5632), équipé d'un élément chauffant (puissance 1,2 kW) avec thermostat numérique. 2 modèles au choix - 10 et 20 litres, productivité respectivement 1,5 et 2,2 kg.

L'équipement est très bon - il y a un robinet de vidange pour le lactosérum, un thermostat, un moule, un vase d'expansion, un couvercle transparent - vous pouvez observer le processus. Pour une coupe pratique du produit, il existe une lyre à fromage spéciale. Le processus est semi-automatique, le lait doit être agité. Poignées en plastique durables pour une portabilité facile. Un modèle de très haute qualité provenant de l'usine de la Volga, qui figure depuis longtemps parmi les trois premiers.

Il convient particulièrement de noter le support électrique, qui vous permet de chauffer la « chemise d'eau » de tous les côtés, de sorte que le récipient contenant le lait est chauffé uniformément. La température est fixe et maintenue tout le temps à un certain point, ce qui est un facteur très important dans la fabrication du fromage.

Les fromageries artisanales automatiques sont les mieux adaptées pour produire de telles variétés. Plus le grain du fromage est bien pétri, plus le lactosérum est éliminé, plus le produit fini sera dur.

Tremassov

Mini fromagerie automatique pour 10 l. Assemblage de haute qualité, design original, dans la partie tête se trouve un moteur pour mélangeurs. Le kit comprend également une écumoire, 4 moules, une lyre, des poinçons pour la presse et la presse elle-même.

Hauteur 45 cm, largeur 38 cm. Stable, fonctionne sur 220V. Puissance 0,4 kW, possède une chemise d'eau. Le corps est stérilisé - il est impossible de se brûler. Poids 6 kg. 2 entraînements mécaniques - pour pétrir le fromage et pour fouetter le beurre. Le chauffage est doux, ce qui est important pour augmenter la température lors du pétrissage des grains de fromage. Equipé d'un contrôle précis de la température. Le bol de 9 litres sans soudure est en acier inoxydable de qualité alimentaire.

Il existe des boutons correspondants pour obtenir différents produits.

• bouton 3 - à partir de 1 litre de crème, vous obtenez du beurre et 0,7 litre de babeurre (crème allégée) ;
• boutons 2 et 1 - à partir de 9 litres de lait 0,9 kg de fromage à pâte dure et de lactosérum ;
• bouton 3 - à partir de 9 litres de lactosérum, vous pouvez obtenir du bronzage, de l'ayran et du matsoni.

Ce qui est très pratique, c'est que pour préparer des fromages à pâte dure, il faut remuer les grains pendant au moins 40 minutes pour éliminer complètement le liquide. C'est pourquoi une fromagerie automatique est idéale pour cette tâche. La palette a la capacité de changer automatiquement l’angle de pétrissage et le sens de rotation.

Selon le volume du bol, les modèles sont divisés en industriels - 40 kg de produit et domestiques - 3, 7,5 et 13,5 kg de fromage. Toutes les pièces sont en acier inoxydable de qualité alimentaire.

Fonctionnel:

• chauffage/refroidissement automatique (pasteurisation du lait) ;
• maintenir la température réglée ;
• vitesse de chauffage contrôlée;
• mélange automatique des grains;
• agitateur amovible.

Dr Guber

L'entraînement de l'agitateur est articulé - en retirant l'agitateur, vous pouvez replier l'entraînement et couper la masse. L'appareil à pétrir est doté d'un verrou pratique. Le système de contrôle vous permet de modifier en douceur la vitesse de rotation du mélangeur, et grâce à la fonction inverse, de changer sa direction. Il est pratique de changer les lames par endroits - le grain est littéralement projeté, ce qui entraîne la séparation de plus de liquide.

Tout se passe automatiquement - la participation humaine se réduit uniquement à verser du lait/crème et à couper la masse.

Ce qu'il faut d'une bonne machine, c'est une facilité d'utilisation, un minimum d'intervention, un grand bol pour qu'il y ait suffisamment de produit fini pour toute la famille et un set suffisant pour le travail.

Hyundai PC200

Pour la préparation de produits laitiers avec fonction de pasteurisation. La capacité de travail est de 27 litres, équipée d'une minuterie et d'un contrôleur automatique pour le contrôle de la température. Le contrôleur émet un bip et la minuterie vous permet de régler l'heure de 20 à 120 minutes ou de régler le mode sans limite de temps.

Plage de température de fonctionnement : 50°-100°C. Il y a un robinet en plastique intégré pour évacuer l'eau de la chemise d'eau et une grille en acier. Selon le modèle, la fromagerie peut être en acier inoxydable alimentaire ou en acier émaillé. La puissance de l'élément chauffant est de 1,8 kW. Pays d'origine : Chine.

Sur les forums, en ligne et dans les magasins de détail, ce fabricant n'a pas d'égal. La qualité allemande dans littéralement tout. Malgré le fait que le modèle soit semi-automatique - vous devez mélanger manuellement les grains de lait et de fromage, de nombreuses fonctions simplifient la tâche du cuisinier.

Le design est simple et clair, tout est fait consciencieusement. En général, il n'y a rien de compliqué - si vous lisez attentivement les instructions et la recette, vous pourrez faire du bon fromage du premier coup. À la fois, environ 2,5 kg de fromage sont obtenus à partir d'un bol de 20 litres, vous pouvez former des têtes d'un demi-kilo et les conserver dans une pièce fraîche.

Ayant une bonne fromagerie, vous pouvez même organiser une petite entreprise. Un bon - bien assemblé, avec toutes les fonctionnalités, automatique (pour la plupart), avec un robinet pour drainer le lactosérum, des éléments chauffants intégrés et la possibilité de cuisiner sur la cuisinière.

Fansel

Fabriqué en acier inoxydable AISI 304 de qualité alimentaire. Peut être utilisé sur tous types de feux, y compris l'induction. L'épaisseur de l'acier inférieur est de 4 mm. Le volume utile du bol est de 15 litres. Le principe du chauffage des matières premières est la technologie de la chemise d'eau. Température de fonctionnement - 120°C.

Il y a un robinet pour évacuer l'eau avec un adaptateur et deux thermomètres électroniques (contrôle de la température des matières premières et de l'eau). Le paquet comprend un couteau lyre et un moule à fromage en plastique alimentaire, ainsi que des tuyaux en silicone pour l'eau. De plus, vous pouvez acheter des presses à fromage (en bois ou en inox). Il n'y a pas de minuterie, ce qui complique le travail, mais en général, les utilisateurs sont satisfaits du modèle - simple, peu coûteux, donne environ 2 kg de fromages à pâte dure, mi-dure et molle.

Le corps est en acier inoxydable AISI 304 avec une épaisseur de paroi de 2 mm et une épaisseur de fond de 4 mm. Les dimensions du bol de travail sont de 45x28,5 cm, l'épaisseur de paroi est de 2 mm. Il y a un robinet pour évacuer le lactosérum. De plus, vous pouvez commander un pétrin pour les grains de fromage, des pattes, des supports à roulettes, un fond et une base perforés. La puissance de l'élément chauffant est de 3 kW.

Équipement:

• Bloc de contrôle ;
• 2 vannes à bille ;
• accessoires;
• tuyaux en silicone;
• tuyau alimentaire renforcé;
• thermomètre avec support.

La pasteurisation à 65°C prend 1,5 heures, le refroidissement 30 minutes. Une fois terminé, vous devez préparer les cultures et les enzymes pour l’application.

Comment faire du fromage maison correctement

Chaque modèle comporte des instructions d'assemblage et de préparation. En général, le processus est le même partout - seul le temps des différentes étapes diffère, qui dépend de la puissance et de la fonctionnalité.

L'algorithme général de fabrication du fromage maison ressemble à ceci :

Il chauffe jusqu'à 72°C et refroidit rapidement. Dans ce mode, toute la flore pathogène meurt et n'interfère pas avec la maturation des enzymes.

L'entrée sélectionnée est préparée (le goût du produit en dépendra) et laissée mûrir pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les bactéries se multiplient activement et forment une nouvelle microflore de lait.

Pour ce faire, de la présure est introduite - elle accélère le processus de coagulation. Immédiatement après l'administration, le lait commence à s'épaissir et des flocons apparaissent, d'abord de petits caillots, puis de gros caillots.

Il est préférable de couper avec un couteau spécial ou une lyre, afin de ne pas écraser la masse, mais de la couper en petits rectangles de même taille. Dans ce cas, le fromage aura une structure homogène.

Pour séparer davantage le lactosérum de la masse, le fromage est placé dans un moule (la masse peut être formée manuellement) et envoyé sous presse. La densité du produit dépend de la durée du pressage et de la pression.

La dernière étape varie dans le temps selon la variété. A ce moment, les propriétés organoleptiques et la couleur du produit fini se forment.

VIDÉO : Mozzarella maison à la fromagerie Bergmann