Plats à base de sauce aux huîtres

Apparue il y a plus de 100 ans en Chine, la sauce aux huîtres a grandement influencé la cuisine chinoise, devenant un assaisonnement nécessaire et des plus appréciés dans la vie quotidienne. Cette sauce est désormais très appréciée dans différents pays du monde.

Choy Sun Oyster SAUCE ne contient pas de monosodium, elle est donc considérée comme un produit pur et naturel. Utilisé pour frire, mariner et préparer des mélanges pour les plats. Il est également servi comme assaisonnement pour les plats préparés.

La sauce aux huîtres est un assaisonnement largement utilisé. La sauce aux huîtres a un excellent goût avec un arôme d'huître prononcé et une épaisseur modérée. Il contient de nombreux acides aminés nécessaires au corps humain. Tout plat au goût salé peut être préparé avec de la sauce aux huîtres.

Utilisations possibles :

1. Sauce aux légumes

Ajoutez de la sauce d'huîtres, du sucre, de l'huile de sésame aux légumes cuits (chou chinois, brocoli, etc.) pour ajouter un goût original.

2. Marinade pour tofu (tybu)

Étalez une sauce composée de sauce aux huîtres, de sucre, d'ail haché, de piment et d'huile de sésame sur le tofu cuit à la vapeur.

3. Sauce brillante pour rôti. Ajoutez-le simplement dans les dernières minutes du sauté pour un subtil rehaussement de saveur.

Champignons shiitake frits, courgettes, poivrons jaunes et/ou rouges, etc. assaisonner avec la sauce de 1 c. sucre, 2 c. l. sauce aux huîtres, eau. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient uniformément enrobés d'une sauce brillante.

4. Sauce brune façon restaurant.

Faites chauffer l'huile végétale, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute. Remuer n e sauce d'huître Choy Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) avec le bouillon de poulet, le sucre, ajouter à l'ail frit et porter à ébullition. Ajouter la fécule diluée dans de l'eau froide (1:2) en remuant à la sauce. Ajoutez du poivre noir moulu au goût et des oignons verts hachés. La sauce est prête. Servir avec du crabe et du homard.

5. Ajoutez de la saveur au riz frit.

Faites frire quelques œufs en remuant. Dans une autre poêle, faites revenir le bœuf haché avec les petits pois et les dés de carottes. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre, 4 cuillères à soupe. sauce aux huîtres, riz bouilli et œufs au plat. Remuer et cuire encore quelques minutes.

6. Avec du bœuf et du brocoli.

Ajouter 2 cuillères à soupe au bœuf sauté et au brocoli. xérès sec, 1 c. sucre, 2 c. SAUCE d'huîtres Choy Sun et poivre noir au goût. Trop cuire, ajouter lentement la fécule diluée dans l'eau (1 cuillère à soupe), remuer continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Sauce barbecue à la chinoise.

Marinade : 2 c. sauce aux huîtres Choy Sun (SAUCE AUX HUÎTRES CHOY SUN), 1 c. huile de sésame, 2 c. cassonade, jus d'orange ou d'ananas, poivre noir, 2 c. ketchup, 1/2 c. Moutarde de Dijon.

Enduire les steaks de viande de marinade et réfrigérer 30 minutes. Faites frire les steaks 5 minutes de chaque côté en les enduisant du reste de la marinade.

Ingrédients:
250 g de nouilles aux œufs
450 g de cuisses de poulet
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
100 g de carottes hachées
3 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 oeufs
3 cuillères à soupe d'eau froide

Instructions : 1. Placer les nouilles dans un grand bol, couvrir complètement d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps, retirez la peau des cuisses de poulet. Coupez la viande en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajoutez les morceaux de poulet et de carottes, faites revenir 5 minutes.

4. Égoutter les nouilles, ajouter les nouilles dans le wok et faire revenir encore 2-3 minutes.

5. Fouetter la sauce aux huîtres, les œufs et 3 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer la sauce sur les nouilles et faire revenir encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Répartir dans des assiettes et servir chaud

Ingrédients:
1kg de boeuf
tomates
poivron
5 cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres
poivres
huile d'olive
un demi citron
sauce soja

Préparation:
Bien entendu, le gingembre associé au jus de citron frais donne à la viande un goût particulier.

Hachez finement le bœuf, épluchez le gingembre, râpez-le, pressez-en le jus et faites-y mariner la viande pendant 5 minutes. Pendant ce temps, broyez les grains de poivre et placez-les dans l'huile d'olive chaude, retirez la poêle du feu, versez la sauce aux huîtres, remuez, ajoutez la viande et faites revenir à feu vif. Ajoutez immédiatement le poivron coupé en lanières et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

En 0,5 seconde. jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajoutez les tomates coupées en gros cubes (si les cerises sont entières) et éteignez immédiatement le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Pressez le jus d'un demi citron dans une autre tasse et ajoutez 2 c. sauce soja. Versez ce jus sur la viande au moment de servir et salez selon votre goût.

Composé:

1 cuillère à soupe d'huile végétale
4 gousses d'ail, hachées
450 g de chou pak choy, coupé en 4 morceaux dans le sens de la longueur
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Croquants et sucrés, les légumes verts chinois se marient bien avec la sauce aux huîtres.

Préparation:

1. Faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le pak choi, la sauce aux huîtres et l'eau. Réduire le feu, couvrir et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre et enrobé de sauce.

2. Goûtez la sauce avant de servir ; vous devrez peut-être laisser mijoter encore quelques minutes pour la réduire légèrement. Disposez le pak choi dans une assiette, versez la sauce dessus et saupoudrez de graines de sésame.

Ingrédients:

Petits médaillons de porc 350g,

tomates 2 pièces,

½ oignon,

2 oeufs,

sel ¼ cuillère à soupe,

riz bouilli 450g.

Marinade:

huile de sésame 1 cuillère à soupe,

fécule de maïs 1 cuillère à soupe,

sauce aux huîtres Choy Sun 1 ½ c.

Sauce:

sucre 2 cuillères à soupe,

Amidon ½ cuillère à soupe,

ketchup 6 cuillères à soupe,

arroser 5 cuillères à soupe.

Préparation: Battez légèrement les médaillons et laissez mariner. Hachez finement l'oignon et les tomates, battez les œufs. Faites frire les œufs dans 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le riz, salez, faites frire et réservez. Faites frire les médaillons dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, réservez. Faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter les tomates et la sauce en remuant et porter à ébullition. Verser la sauce sur le porc et le riz et servir chaud.

Ingrédients:

500 g de filet de bœuf ou de rumsteck

1/4 c. sel

1/2 c. Sahara

2 cuillères à soupe. l. sauce soja épaisse

1 c. fécule de maïs

1-2 cuillères à soupe. l. eau

2 c. huile de sésame

2 carottes de taille moyenne

3 gousses d'ail

2 cm de racine de gingembre

4 tiges d'oignons verts

5-6 cuillères à soupe. l. huile d'arachide ou de maïs pour la friture

1 cuillère à soupe. l. vin de riz ou sherry sec

1 c. fécule de maïs

6 cuillères à soupe. l. bouillon

3 cuillères à soupe. l. sauce aux huîtres

Mode de cuisson : Coupez la viande en fines tranches dans le sens du grain. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, versez le mélange obtenu sur la viande, mélangez à nouveau et laissez tremper. Coupez les carottes en lanières, hachez finement l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon, coupez la partie verte de l'oignon en rondelles. 5 cuillères à soupe. l. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, faites revenir l'ail, le gingembre et l'oignon blanc, ajoutez la viande et, en remuant, faites revenir vigoureusement pendant 2 minutes. Ajoutez le vin de riz et continuez de remuer. Retirez la viande. 1 cuillère à soupe. l. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle en remuant, faites revenir les carottes, couvrez et laissez mijoter 1 minute. Mélanger la fécule de maïs avec le bouillon et la sauce aux huîtres et ajouter les carottes. Bien mélanger avec la viande, cuire brièvement en remuant. Saupoudrer de feuilles d'oignon. Servir sur une assiette chaude.

Composé:

nouilles aux œufs - 250g
cuisses de poulet - 450g
beurre de cacahuète - 2 c.
carottes (hachées) - 100g
sauce aux huîtres - 3 c.
œuf - 2 pièces
eau (froide) - 3 c.

Préparation : Placer les nouilles dans un grand bol, couvrir complètement d'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, retirer la peau des cuisses de poulet. Coupez la viande en petits morceaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok, ajoutez les morceaux de poulet et de carottes, faites revenir 5 minutes.

Égoutter les nouilles, ajouter les nouilles dans le wok et faire revenir encore 2-3 minutes.

Fouetter la sauce aux huîtres, les œufs et 3 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrer la sauce sur les nouilles et faire revenir encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les œufs soient cuits.

Répartir dans les assiettes et servir chaud.

Composé:

Riz rond - 200 g

Poitrine de poulet - 2 pièces

Huile végétale - au goût

Sel - au goût

Poivre blanc moulu - au goût

Ail - 2 gousses

Gingembre râpé - 1 cuillère à café

Courgettes - 1 pièce

Champignons frais – 15 pièces

Vin de riz doux - 2 cuillères à soupe

Eau – 150 ml

Sucre - 1 cuillère à café

Sauce aux huîtres - 2 cuillères à soupe

Farine de maïs - 1/2 cuillère à café

Oeuf - 1 pièce

Huile de sésame - 2 cuillères à café.

Préparation:

1. Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vidange.

2. Faites chauffer la lèchefrite. Badigeonner légèrement les poitrines de poulet d'huile et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser refroidir 5 minutes et couper en lanières en diagonale.

3. Faites chauffer un wok à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il fume et ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés et faites frire pendant 10 secondes, puis ajoutez les tranches de courgettes et les champignons. Faire frire pendant 1 minute. Versez le vin et l'eau et portez à ébullition. Ajoutez 0,5 cuillère à café de sel, de sucre et de sauce aux huîtres.

4.Mélanger la farine de maïs et un peu d'eau froide pour former une pâte. Prenez 2 cuillères à soupe de sauce du wok et incorporez-les aux pâtes. Remettez le mélange dans le wok et ajoutez l'œuf. Cuire quelques instants et ajouter l'huile de sésame.

5. Répartissez le riz dans 2 assiettes, disposez le poulet dessus et versez dessus la sauce.

Composé:

brocoli - 450 g

huile végétale - 3-4 c. je

sel - 1/2 cuillère à café

sucre - 1/2 cuillère à café

bouillon ou eau - 2-3 c. je

sauce aux huîtres - 2 cuillères à soupe

Préparation: Divisez le brocoli en morceaux. Retirez la peau rugueuse des tiges et coupez les tiges en tranches. Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le sel et le brocoli et faites revenir en remuant constamment pendant 2 minutes. Ajoutez le sucre, le bouillon ou l'eau dans le wok et continuez à frire en remuant pendant 1 minute. Verser la sauce aux huîtres, bien mélanger et servir

Composé:

Petits calamars 1,5 kg
Ail 2 grosses gousses
Sauce soja 2 c.
Sauce aux huîtres 2 c.
Gingembre 1 cm
Vin de riz 50 ml.
Huile de sésame 1 c.
Graines de sésame 1 c.
Miel 3 c.
Sel au goût
Oignon 2 cuillères à soupe
Oignon vert plusieurs plumes

Préparation: Décongelez les carcasses de calamars et séchez-les avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des coupes en forme de losange sur la carcasse du calamar. Hachez l'ail. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez l'huile de sésame, l'ail finement haché, faites revenir quelques secondes. Mettez l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle et faites-le revenir à feu vif ; lorsque l'oignon est frit jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le gingembre râpé, ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres et le miel, remuez et faites revenir quelques minutes, verser le vin de riz et laisser s'évaporer légèrement, placer les carcasses dans la poêle, ajouter les graines de sésame et bien mélanger. Faire frire pendant 1 à 2 minutes et retirer du feu.
Servir avec du riz cuit à la vapeur et parsemer d'oignons verts.

Ingrédients:

300 gr. chou

200 gr. filet de porc

3 grosses gousses d'ail

2 pièces. piment

2 cuillères à soupe. l. huile végétale

3 cuillères à soupe. l. sauce aux huîtres

Préparation:

Hachez l'ail et le piment.

Lavez soigneusement le chou et coupez-le en lanières.

Coupez le porc en petits morceaux fins.

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y l'ail et le piment. Après quelques minutes, ajoutez le porc.

Lorsque le porc commence à cuire, ajoutez le chou et la sauce aux huîtres. Remuez et faites frire le tout jusqu'à ce que le chou soit prêt.

Composé:

Carbonate de porc 500 gr
Courgettes 1 pièce.
Oignons 4 pcs.
Carotte 1 pièce
Sauce soja 2 c.
Sauce aux huîtres 3 c.
Miel 60 gr
Huile végétale pour frire 2-3 c.
Huile de sésame 2 c.
Sésame 1 cuillère à soupe.
Pâte de gingembre 2 c. (ou 3 cm de gingembre frais râpé)
Sel au goût
Ail 4 gousses
Poivre noir grossièrement moulu, un quart de c.
Paprika rouge 2 c.
Oeufs 2 pièces
Ail 1 gousse
Riz 1,5 tasse
Beurrer 1 c.
Vin de riz blanc 1 c.
Sucre 2 c.
Sauce soja 2 c.

Préparation:

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée.
Coupez la côtelette de porc en lanières.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Coupez les carottes en lanières.
À l'aide d'un couteau d'office, coupez une courgette en lanières.
Hachez l'ail.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le porc haché et faites revenir à feu vif, salez. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez une gousse d'ail, de l'oignon, un peu de pâte de gingembre, de la sauce soja, du poivre noir, 1 c. paprika et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Ajoutez ensuite les courgettes, les carottes, 2 gousses d'ail, les graines de sésame, l'huile de sésame, le miel et la sauce d'huîtres et la cuillère de paprika restante. Faites frire encore 5 minutes.

Dans une autre poêle, faites fondre le beurre, battez les œufs avec 2 c. sauce soja, 1 cuillère à soupe. vin blanc, 2 c. sucre, verser dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce que l'omelette soit prête. Lorsque l'omelette est prête, placez-la sur une planche et coupez-la en petits carrés ou en lanières.

Versez 1 cuillère à soupe dans la poêle. sauce soja, 1 cuillère à soupe. miel, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. huile de sésame, remuez rapidement, ajoutez le riz et l'omelette hachée, remuez le tout rapidement plusieurs fois et retirez du feu.
Placez d'abord le riz et l'œuf sur le plat, puis la viande dessus. Et servez-le tout de suite.

La cuisine chinoise est appréciée dans tous les pays du monde, car elle présente de nombreux plats et assaisonnements délicieux qui rendent n'importe quel plat spécial. L'une d'elles est la sauce aux huîtres, qui contient en fait des huîtres, et son utilisation est largement connue non seulement dans les pays asiatiques, mais également sur d'autres continents. Vous pouvez préparer la sauce vous-même à la maison si vous disposez de tous les ingrédients nécessaires.

Qu'est-ce que la sauce aux huîtres

La sauce aux huîtres fait référence à un mélange sombre et visqueux particulièrement populaire dans les pays asiatiques. Dans presque tous les cafés, il y a cette bouteille sur les tables, tout comme nous avons du sel et du poivre. En effet, la sauce a un goût salé, elle est donc utilisée pour les plats de viande ou de poisson, et pas seulement : elle sert à assaisonner les salades, à verser sur les petits pains et à servir avec un accompagnement.

Composé

D'après le nom, vous pouvez dire que cet assaisonnement liquide contient des huîtres et ce serait vrai : l'essence d'huître est utilisée pour créer cet assaisonnement. De plus, il contient du sel, du sucre et de l’amidon de maïs, qui agit comme épaississant. Bien que des fruits de mer soient ajoutés au produit, ils n'ont absolument aucune odeur ni goût de poisson.

Avec quoi mangent-ils ?

L'assaisonnement est très largement utilisé : le produit est servi avec de nombreux plats différents, mais pas seulement avec du poisson. Par exemple, le porc à la sauce d’huîtres est un plat très courant en Asie. Des recettes avec de la sauce aux huîtres et des photos peuvent être trouvées sur Internet, car elle se marie bien avec la viande ou la volaille, les salades, les crevettes cuites dans la sauce sont très savoureuses et se marient bien avec le miel. En termes simples, ce produit peut être ajouté n'importe où si vous souhaitez un goût piquant particulier

Que peut-on remplacer

Il n'est pas toujours possible d'acheter cet assaisonnement tout prêt pour préparer un plat particulier, mais vous souhaitez surprendre vos convives. Par quoi remplacer la sauce aux huîtres ? Les analogues viennent à la rescousse, créant à peu près le même effet au goût. L'un d'eux est le teriyaki, une sauce asiatique au goût épicé aigre-doux qui se combine avec de la viande, du poisson et est également servie pour les plats de légumes. Même la sauce soja ordinaire peut remplacer la sauce aux huîtres, mais le produit original est beaucoup plus savoureux.

Comment faire de la sauce aux huîtres

Bien que la recette soit ancrée dans la culture asiatique, où les ingrédients nécessaires ne sont pas si difficiles à trouver, il est encore possible de préparer la sauce à la maison. Un autre composant important est le glutamate monosodique, ou en d’autres termes, un exhausteur de goût, très courant en Chine et en Asie de l’Est. Grâce à lui, tous les plats asiatiques acquièrent un goût vif et prononcé.

Recettes de sauce aux huîtres

Il existe plusieurs manières de préparer cet assaisonnement, mais les recommandations restent les mêmes :

• Avant la cuisson, les éviers doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer les éventuels dépôts limoneux. Pour ce faire, prenez un pinceau et du soda.
• Les huîtres crues doivent être cuites 10 minutes directement dans la coquille. Ceux qui ne s'ouvrent pas doivent être jetés. Le produit s'est gâté.
• Avant de verser le produit obtenu dans des bouteilles, il faut le filtrer.
• Conservez l’assaisonnement liquide pendant un mois maximum.

Recette de base de sauce aux huîtres

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 120 kcal/100 g.
• Objectif : assaisonnements.
• Cuisine : chinoise.
• Difficulté : facile.

La recette de base est la base pour réaliser une sauce avec des notes gustatives différentes. Vous pouvez ajouter en toute sécurité des ingrédients supplémentaires qui donneront à votre mélange de nouvelles intonations, ou tout laisser tel quel et profiter d'un véritable produit de la culture chinoise. Veuillez noter que la sauce ne se conserve pas plus d'un mois.

Ingrédients:

• huîtres bouillies ou marinées (en liquide ou en marinade) – 200-220 g ;
• sauce soja claire et foncée – 50 et 15 ml ;
• sucre – une cuillère à soupe avec le dessus ;
• eau – 20 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez et nettoyez les huîtres. Retirer des coquilles et hacher finement.
2. Mélangez les sauces soja et versez-les sur les huîtres. Ajoutez un peu d'eau dans laquelle ils ont été bouillis.
3. Ajoutez une cuillerée de sucre.
4. Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé d'un tiers.
5. Battre le mélange avec un mixeur et amener à la consistance comme sur la photo.

Recette classique

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Objectif : assaisonnements.
• Cuisine : chinoise.
• Difficulté : facile.

Cette méthode de cuisson vous demandera de travailler un peu pour préparer la sauce délicieusement, car elle contient de nombreux ingrédients supplémentaires pour lui donner un goût et un arôme particuliers, mais le résultat dépassera toutes vos attentes. Vous ne pourrez jamais acheter un tel produit en magasin, car il ne contient que des ingrédients naturels. Alors comment le cuisiner pour qu'il ressemble à une photo d'un livre de cuisine ?

Ingrédients:

• huîtres fraîches - 400 ou 5 000 g (si des huîtres en conserve sont utilisées, une demi-portion suffit);
• oignons – 40 g;
• ail – 1 gousse;
• beurre – 80 g;
• farine de blé – 35 g;
• racine de gingembre râpée – 20 g ;
• thym – 5 g;
• basilic séché – 5 g;
• bouillon de poulet – 120 ml;
• sauce soja – 60 ml;
• crème – 120 ml;
• marinade ou bouillon d'huîtres – 60 ml.

Mode de cuisson :

1. Les huîtres doivent être lavées et bouillies. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas. Retirez le reste et hachez-le finement.
2. Hachez la moitié de l'oignon.
3. Hachez l'ail et mélangez-le avec l'oignon.
4. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre fondu.
5. Ajouter le gingembre et faire revenir encore 3 minutes.
6. Ajouter les huîtres et les épices. Cuire encore 5 minutes.
7. Mélangez la marinade d'huîtres en conserve avec la sauce soja, la crème et le bouillon de poulet.
8. Ajouter la farine aux huîtres frites et remuer.
9. En remuant constamment les huîtres avec un fouet, versez le liquide obtenu en un mince filet. Cuire en continuant de fouetter pendant encore 5 minutes.
10. Battre le mélange avec un mixeur.
11. Laisser mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce atteigne une consistance épaisse.

Recette simple

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 130 kcal/100 g.
• Objectif : assaisonnements.
• Cuisine : chinoise.
• Difficulté : facile.

Tout le monde peut préparer la sauce selon cette recette, même ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Le résultat sera un produit magnifique qui pourra être ajouté à n'importe quel plat ou utilisé pour préparer une garniture pour les salades. Utiliser du bouillon vous donnera un résultat plus riche que mélanger l’extrait avec de l’eau. Comment cuisiner?

Ingrédients:

• extrait d'huître – 25 ml;
• fécule de maïs ou de pomme de terre – 20 g;
• sucre caramélisé – 5 g ;
• eau ou bouillon - 0,5 l.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre le sucre dans le bouillon et verser l'extrait d'huître.
2. Placer sur feu doux et cuire 10 minutes. Vous devriez obtenir une couleur marron foncé.
3. Versez 100 ml de liquide et diluez-y l'amidon.
4. Ajouter le mélange obtenu au bouillon et cuire. Retirer une fois que la sauce épaissit et ressemble à de la confiture.

Vidéo

L’histoire de la sauce aux huîtres a commencé il n’y a pas si longtemps, il y a à peine 120 ans, en Chine. En assez peu de temps, il est devenu incontournable dans la cuisine chinoise. Possédant un goût épicé, ce plat est également très sain pour l'homme. Il est enrichi en acides aminés qui nourrissent notre corps en protéines. La sauce a une couleur brun foncé, une odeur spécifique et un goût sucré-salé. Peut-être qu'aucun assaisonnement ne se marie aussi harmonieusement avec la viande, les fruits de mer et les légumes que la sauce aux huîtres. En Chine, la vinaigrette aux huîtres râpées est considérée comme l’ajout le plus polyvalent et le plus essentiel à de nombreux plats. À l'ère de la vulgarisation, ce plat a gagné l'amour de nombreux gourmets du monde entier. Aujourd'hui, il est servi dans de nombreux restaurants.

Couper en fines tranches. Faites-le frire pas plus de 2 minutes. Sortons la viande et gardons la marinade, elle nous sera utile un peu plus tard. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu doux en remuant bien et faites revenir le bœuf pendant environ 5 minutes. Après la friture, placez la viande sur du papier absorbant. Versez la sauce aux huîtres dans une poêle propre et portez à ébullition. Versez ensuite le reste de la marinade et laissez cuire 2 minutes. Ajouter les tranches de viande frites et le poivre dans la poêle et bien mélanger. Le bœuf à la sauce d'huîtres est prêt ! Servir avec des nouilles saupoudrées de coriandre et de feuilles de menthe. Avec ce plat vous ravirez non seulement votre famille ou vos invités, mais vous pourrez également les surprendre agréablement en ajoutant de nouvelles notes aux plats ordinaires. Bon appétit!

25.06.2018

Si vous êtes familier avec la cuisine asiatique, vous avez probablement essayé la sauce aux huîtres, un ingrédient clé et extrêmement populaire dans les recettes chinoises, vietnamiennes et khmères. Apprenez-en davantage sur Pripravkino.ru pour tout savoir sur la sauce aux huîtres : qu'est-ce que c'est, sa composition, où l'acheter, comment l'utiliser correctement et avec quoi elle est consommée.

La sauce aux huîtres est un liquide foncé et épais qui est un mélange de jus d'huîtres caramélisés (un sous-produit de la cuisson des huîtres dans l'eau pendant une période prolongée), de sel, de sucre, de fécule de maïs et parfois de sauce soja.

Cet ingrédient de cuisine asiatique populaire agit comme exhausteur de goût et est souvent utilisé avec de la sauce soja et d'autres assaisonnements pour préparer des nouilles sautées, du riz et des plats de légumes simples.

Il est indispensable dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, chinoise et cambodgienne.

A quoi ressemble la sauce aux huîtres - photo

Comment est-il fabriqué et que contient-il ?

La sauce aux huîtres traditionnelle est préparée en faisant mijoter lentement les huîtres dans l'eau jusqu'à ce que leur jus caramélise en un sirop épais, brun et très savoureux. Autrement dit, le bouillon est bouilli jusqu'à ce qu'il devienne de consistance visqueuse et de couleur brune.

La production moderne vous permet de créer un parfum similaire plus rapidement et pour moins d'argent. Aujourd'hui, les sauces aux huîtres sont généralement préparées à base de sucre et de sel et épaissies avec de la fécule de maïs. Des extraits ou des essences d'huîtres sont ensuite ajoutés pour ajouter de la saveur.

D'autres ingrédients, comme la sauce soja, peuvent également être ajoutés pour améliorer la saveur et la couleur.

La sauce aux huîtres contient généralement des huîtres, de l'eau, du sel, du sucre et parfois de la fécule de maïs, de la farine de blé et du colorant caramel.

Il existe également une version végétarienne de la sauce aux huîtres, à base de champignons. Ses ingrédients comprennent généralement de l'eau, de la sauce soja, de l'extrait de champignon, du sucre, du sel, de l'amidon modifié, du sirop de glucose, du glutamate monosodique et des conservateurs.

La plupart des sauces aux huîtres contiennent du glutamate monosodique. Il peut être soit ajouté artificiellement, soit obtenu naturellement au cours du processus de production du produit.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

La sauce aux huîtres est peu calorique : 1 cuillère à soupe ne contient que 9 calories. Il ne contient pas de cholestérol et la quantité de graisses et de graisses saturées est négligeable, il ne fera donc pas dérailler vos efforts de perte de poids.

• La teneur en fibres alimentaires est également faible, seulement 0,1 g.
• Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres contient 0,24 gramme de protéines, soit moins de 1 % de la quantité recommandée pour les adultes et les enfants.
• Il n’y a pas de quantités appréciables de vitamines ou de minéraux dans une cuillère à soupe de sauce aux huîtres.

Ainsi, il n'est pas nécessaire de se fier à la valeur nutritionnelle et aux propriétés bénéfiques de la sauce aux huîtres.

Le seul minéral présent en quantité appréciable dans la sauce aux huîtres est le sodium (c'est-à-dire le sel). Son contenu dans une cuillère à soupe est de près de 500 mg. Si vous cuisinez avec de la sauce d'huîtres, essayez de compenser en réduisant le sel ajouté.

Quelle odeur et quel goût a-t-il ?

La qualité du produit fini influence grandement le goût de la sauce aux huîtres. Les produits bon marché peuvent contenir des arômes artificiels d’huître et du MSG, tandis que les produits haut de gamme n’utilisent que des extraits naturels.

Une bonne sauce aux huîtres a une saveur délicate et présente un bel équilibre entre le sucré et le salé.

En termes de salinité, il ressemble plus à l’eau de mer qu’au sel de table. Les huîtres ajoutent une saveur umami à la sauce.

Même si la sauce aux huîtres est préparée à partir de fruits de mer, son odeur ne rappelle pas du tout celle du poisson.

Comment faire de la sauce aux huîtres à la maison - recette

Cette recette vous montrera comment préparer une sauce aux huîtres à la maison, elle est super délicieuse et ne contient aucun conservateur.

Ingrédients:

• 250 grammes d'huîtres en conserve ;
• 1 cuillère à café de sel de table ;
• sauce soja au goût.

Mode de cuisson :

1. Égoutter le liquide des huîtres dans un récipient séparé.
2. Broyez-les au robot culinaire ou hachez-les finement.
3. Placer les huîtres dans une petite casserole.
4. Ajouter le liquide d'huître et porter à ébullition.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 8 à 12 minutes.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez du sel et laissez refroidir complètement.
7. Passer le mélange au tamis fin dans une casserole. Jetez tous les morceaux restants.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja pour chaque demi-tasse de liquide, ou un peu plus si vous le souhaitez.
9. Porter à ébullition à feu vif.
10. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
11. Laisser refroidir à température ambiante et verser la sauce dans un pot stérilisé.
12. Couvrir hermétiquement et réfrigérer. Utiliser au besoin.

La sauce aux huîtres maison se conserve 1 mois au réfrigérateur.

Comment choisir et où acheter

Avec la popularité croissante de la cuisine asiatique, la sauce aux huîtres peut être trouvée dans de nombreuses grandes épiceries. Cherchez-le dans le rayon des sauces et des assaisonnements.

Attention à ne pas confondre le produit réel avec un assaisonnement au goût « huître » composé d'ingrédients tels que du bouillon de poulet, de la sauce soja, du sucre, des arômes et des exhausteurs de goût.

Recherchez une marque qui ne contient que de l’extrait d’huître et des assaisonnements.

Par exemple, vous pouvez acheter une bonne sauce aux huîtres en ligne dans la boutique en ligne IHerb.

Comment et combien stocker

Une fois ouverte, conservez la sauce aux huîtres au réfrigérateur dans un récipient hermétique. S'il est stocké correctement, il doit rester en bon état pendant trois à six mois. Cependant, n'oubliez pas la date de péremption indiquée sur l'étiquette, elle peut différer d'un fabricant à l'autre.

Si la couleur de la sauce aux huîtres devient terne et que le produit perd son arôme, cela signifie qu'il s'est détérioré.

Utilisation en cuisine

La sauce aux huîtres se marie bien avec une variété d'ingrédients, notamment les légumes, le tofu, les champignons, les fruits de mer, le riz, les nouilles, les légumineuses, la viande et la volaille.

Comment l'utiliser correctement

Veuillez noter que la sauce aux huîtres n'est jamais servie pure en trempette, mais plutôt combinée à d'autres assaisonnements.

• Il est préférable de l’ajouter en fin de cuisson par petites quantités. La taille d'une portion pour un plat moyen est d'environ 1 cuillère à soupe.
• La sauce aux huîtres est assez salée. Réduisez ou omettez le sel lors de la cuisson avec cet assaisonnement.
• Ne cuisinez pas à haute température, sinon la sauce perdrait sa saveur et deviendrait amère.

Avec quoi mangent-ils ?

La sauce aux huîtres est utilisée sur une variété d'aliments, notamment les nouilles, les légumes et les frites, ou comme base pour d'autres sauces et marinades.

La sauce aux huîtres est parfois versée sur des petits pains ou des sushis pour plus de saveur et un attrait visuel.

Du riz frit est préparé avec. Jetez les légumes et la viande dans le wok, faites-les revenir, ajoutez un peu de riz bouilli, laissez cuire en remuant encore 2-3 minutes. Cassez-y un ou deux œufs et mélangez rapidement le tout. Ajoutez ensuite un peu de sauce aux huîtres.

Les morceaux de poulet frit et la sauce aux huîtres se marient bien. Cette recette demande des cuisses de poulet désossées, mais vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet sans peau. Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez de farine et de fécule de maïs et faites-le frire dans l'huile chaude. Versez ensuite la sauce sur les morceaux frits. Garnir de riz ou de pâtes.

Bœuf à la sauce d'huîtres au brocoli – vidéo

Comment remplacer la sauce aux huîtres dans les recettes

La plupart des gens utilisent de la sauce soja avec quelques gouttes de Worcestershire comme substitut à la sauce aux huîtres.

À la rigueur, la sauce de poisson peut être utilisée comme substitut car elle a une texture similaire. Il a un goût plus salé et un arôme spécifique.

Contre-indications (préjudice)

Étant donné que la sauce aux huîtres contient des crustacés comme ingrédient principal, elle devrait être évitée par les personnes allergiques aux fruits de mer.

sauce aux huîtres est un complément alimentaire assez populaire. L'idée de sa préparation et de son utilisation nous est venue d'Asie, où ce produit est souvent ajouté à divers plats.

L'histoire de la sauce aux huîtres remonte au 19ème siècle. Ce produit est apparu pour la première fois dans un café chinois. Dans l'établissement, vous pourrez déguster différentes options de friandises aux huîtres, préparées par l'un des chefs. Un jour ouvrable, il découvrit qu'à la suite du traitement thermique des huîtres, on obtenait un liquide à l'odeur délicieuse qui pouvait être utilisé comme sauce en y ajoutant des épices. C’est exactement ce que l’homme a fait, ce qui a donné naissance à une sauce aux huîtres délicieuse et unique.

Quelques années plus tard, ce chef fonde sa propre entreprise dont la carte de visite est cette même sauce aux huîtres. Aujourd'hui, ce produit est très populaire non seulement en Asie, mais aussi en Europe.

La sauce aux huîtres est utilisée pour préparer des plats de fruits de mer, ainsi que pour les accompagnements et les entrées. Dans notre article, vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet.

Comment utiliser la sauce aux huîtres ?

La sauce aux huîtres est utilisée en cuisine pour préparer des plats délicieux et aromatiques, des recettes dont vous pouvez trouver en grande quantité sur Internet. Ce produit met mieux en valeur le goût des plats de fruits de mer, à savoir:

• crevette;
• poisson (surtout le saumon);
• calmar;
• la chair de crabe;
• moules;
• poulpe mariné, etc.

La sauce aux huîtres est utilisée pour assaisonner les salades contenant les ingrédients ci-dessus. Le produit convient également à la viande, notamment au poulet, au bœuf et au porc. De nombreuses femmes au foyer cuisinent des ailes de dinde ou de poulet en ajoutant de la sauce aux huîtres à la marinade, ce qui donne un plat délicieux !

En utilisant la sauce aux huîtres, vous pouvez préparer des plats d'accompagnement très savoureux, tels que du riz, des nouilles, des pommes de terre aux champignons, des aubergines frites, de la bouillie de sarrasin et bien plus encore. Le produit convient également aux accompagnements de légumes.

L'ingrédient est souvent ajouté aux entrées ; il convient particulièrement à la soupe aux fruits de mer. De plus, la sauce aux huîtres se marie bien avec d’autres herbes aromatiques et épices, complétant leurs saveurs subtiles plutôt que de les dominer.

Un fait intéressant est que le produit peut être une sauce indépendante ou devenir un ingrédient supplémentaire pour d'autres sauces. Ainsi, il est souvent ajouté aux sauces César, Béchamel et autres. Le goût des plats assaisonnés avec ces sauces vous captivera vous et votre famille !

Il arrive parfois que l'un ou l'autre ingrédient manque pour préparer des plats, qui sont immédiatement remplacés par un ingrédient identique dans sa composition ou ses propriétés. La sauce aux huîtres ne fait pas exception. Dans notre article, nous vous expliquerons comment et par quoi vous pouvez le remplacer à la maison.

Par quoi remplacer ?

Il est tout à fait possible de remplacer la sauce aux huîtres dans la cuisine nationale chinoise ou thaïlandaise. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter de la sauce soja ordinaire et d'y ajouter 0,5 cuillère à soupe de sucre et une ou deux gouttes de sauce Worcestershire. Bien mélanger le tout, on obtient une sauce proche de l'huître.

Autre façon de remplacer cet ingrédient : mélangez la sauce soja et la sauce de poisson dans des proportions égales, puis versez le mélange obtenu dans un récipient en verre.

Pour les végétariens, il existe une autre façon de remplacer la sauce aux huîtres :

1. Prenez deux cuillères à soupe d'huile de soja, la même quantité de farine, ajoutez 500 millilitres de bouillon de légumes et remuez bien le tout.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et une feuille de laurier, ainsi que du poivre et du sel au goût. Vous pouvez également ajouter quelques épices.
3. Versez le mélange dans une casserole et mettez le feu. En remuant, faites cuire la sauce jusqu'à ébullition. Après cela, sans cesser de remuer le liquide, faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il devienne plus épais.
4. En fin de cuisson, ajoutez un peu de fécule de maïs mélangée à de l'eau et laissez refroidir le mélange.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et votre substitut de sauce aux huîtres végétarien est prêt !

Vous pouvez ajouter d'autres additifs à vos plats, mais n'en faites pas trop, car la sauce aux huîtres rehausse déjà assez bien le goût des aliments. N'en ajoutez pas trop pour ne pas gâcher le plat fini..