Recette d'escalopes de poulet à la vapeur. Escalopes de poulet dans un cuiseur vapeur. Processus de cuisson

Les escalopes de filet de poulet sont un plat riche en protéines animales, vitamines et minéraux. Préparés selon toutes les règles d'une alimentation saine, ils peuvent être inclus dans le menu diététique. Les escalopes de poitrine de poulet juteuses, savoureuses, tendres et moelleuses, cuites à la vapeur ou au four, deviendront un plat indispensable pour les jeunes enfants. C'est également une excellente option pour ceux qui surveillent leur santé, préfèrent les aliments faibles en gras ou souhaitent simplement perdre du poids.

Caractéristiques du plat

Les escalopes de poulet sont un plat de viande hachée ou de filet (poitrine) haché, formé en petites galettes ou koloboks. Contrairement au porc, à l’agneau ou au bœuf, le poulet ne contient pas de fibres grossières. Grâce à cette caractéristique, les plats de volaille sont tendres et facilement digérés par l'organisme.

Les escalopes de poulet diététiques cuisent beaucoup plus rapidement que les escalopes à base d'autres types de viande. Les plats cuits à la vapeur sont faibles en calories. Leur valeur énergétique ne dépasse pas 120 kilocalories pour 100 grammes de produit fini. La viande de poulet se marie bien avec la plupart des légumes, qui peuvent être ajoutés aux recettes, augmentant ainsi la valeur nutritionnelle et la salubrité du plat.

Les bienfaits des escalopes de poulet diététiques

La viande de volaille est riche en protéines animales, qui constituent un matériau de « construction » pour la structure musculaire humaine. En raison de cette caractéristique, il est souvent inclus dans l’alimentation des personnes qui pratiquent un sport ou qui adhèrent aux règles d’une alimentation saine. Les escalopes de poulet cuites à la vapeur conviennent à ceux qui suivent un régime. Ils satureront le corps de substances utiles et aideront à prévenir le développement d'une carence en vitamines. Ce plat sera utile aux personnes souffrant de goutte, de diabète, d'obésité, d'ulcères d'estomac et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.

La viande de poulet est une source des substances bénéfiques suivantes :

• l'acide linoléique, qui stimule le système immunitaire ;
• Vitamines B : elles ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système cardiovasculaire, stimulent le fonctionnement du système nerveux central, et renforcent également l'organisme ;
• niacine - une substance qui réduit le risque de développer une maladie cardiaque, réduit la concentration de cholestérol dans le sang, améliore la production de suc gastrique ;
• potassium, manganèse, phosphore et fer, contenus sous une forme facilement digestible.

Le poulet, contrairement aux autres types de viande, contient le moins de graisse. Les escalopes de poulet bien préparées sont saines pour tout le monde. Leur utilisation est recommandée en cas de stress mental ou physique excessif (pour la récupération musculaire ou pour le développement de la masse musculaire), pendant les périodes postopératoires ou après des maladies prolongées ou graves.

Dommage possible

La viande de poulet contient des histamines. Dans certains cas, ils peuvent provoquer des réactions allergiques. En cas d'intolérance individuelle, il est préférable d'exclure le poulet de l'alimentation. Dans cette situation, cela fera plus de mal que de bien.

Cela vaut la peine de parler plus en détail de la qualité du poulet, car toutes les viandes ne sont pas saines. Le fait est que les vitrines des magasins modernes sont souvent remplies de produits de mauvaise qualité. Pour qu'un kritsa gagne rapidement de la masse musculaire, il est souvent « bourré » d'hormones ou d'autres composants chimiques. Cette viande a un goût inhabituel pour le poulet. Cela ne peut pas être qualifié de sain. Pour éliminer les risques liés à l'achat de viande de mauvaise qualité, il est préférable de privilégier les volailles élevées à la maison.

Pour préparer des escalopes de volaille non seulement saines, mais aussi délicieuses, Il est important de considérer quelques règles simples.

1. Si vous préparez vous-même la viande hachée, il est préférable de passer le filet deux fois dans un hachoir à viande. Ainsi, le produit deviendra plus tendre et juteux.
2. Lors du roulage de la viande, il est recommandé d'ajouter à la viande hachée des oignons, du chou et de la chapelure préalablement trempés dans le lait. Le pain aidera à retenir l'humidité des côtelettes, les rendant plus juteuses.
3. Si la viande hachée est sèche (fabriquée exclusivement à partir de viande de volaille blanche), vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de crème sure faible en gras.
4. Il est préférable d'utiliser du blanc d'œuf de poule pour lier la viande hachée. Cela ne changera pratiquement pas la teneur en calories du plat fini.
5. Vous pouvez préparer des côtelettes diététiques non seulement au bain-marie. Ils peuvent également être cuits au micro-ondes, au four ou à la poêle.

Les côtelettes à la vapeur conviendront à tous les goûts. Il s'agit d'un aliment protéiné complet pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur silhouette. Grâce à la grande variété de recettes, les côtelettes de volaille peuvent être préparées presque tous les jours. Ils se marient parfaitement avec tous les plats d'accompagnement.

Recettes

Voici plusieurs recettes de côtelettes de poulet saines qu'il est recommandé d'inclure dans le menu des personnes suivant une alimentation saine.

Classique

• 400 grammes de viande hachée ;
• 1 gros oignon;
• 1 oeuf;
• 100 grammes de lait ;
• sel et épices au goût.

Pour préparer ce plat, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire particulière. Pour préparer l'oignon, hachez-le sur une râpe et ajoutez-le à la viande hachée. Faire tremper le pain dans le lait pendant environ 5 minutes. Tous les ingrédients sont mélangés, de l'œuf, du poivre, du sel et d'autres épices sont ajoutés. Après avoir obtenu une masse homogène, des petites boules sont formées et placées dans une casserole ou une poêle. Il faut les remplir d'eau (environ jusqu'au milieu des côtelettes) et les mettre sur feu doux pendant environ vingt à trente minutes.

Diététique haché

Pour préparer de tendres escalopes hypocaloriques, vous devez prendre :

• 1 poitrine de poulet (c'est la partie la plus maigre de la volaille) ;
• ail, épices, oignon râpé;
• sel;
• crème sure (pas plus de 2 cuillères à soupe);
• 1 à 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ;
• huile végétale.

La peau est retirée du sein. Le filet fini est finement haché au couteau ou écrasé à l'aide d'un mixeur. Après cela, de l'ail, des épices, des oignons râpés, de la crème sure et du sel sont ajoutés à la viande. De la fécule de pomme de terre est ajoutée pour la liaison. Les côtelettes sont formées avec les mains mouillées, placées sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile végétale et cuites au four à 180 degrés pendant trente minutes.

Escalopes de volaille à la vapeur

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• un demi-kilo de poulet haché;
• oignons, carottes et pommes de terre râpés (1 morceau moyen de chaque légume);
• 1 oeuf;
• sel;
• épices : poivre, herbes séchées, cumin et autres au goût.

Tous les ingrédients entrant dans la composition sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, de petites escalopes rondes se forment. De l'eau est versée dans le récipient du cuiseur vapeur. Une fois le liquide bouilli, placez les escalopes sur le gril et laissez cuire 20 à 25 minutes.

Au sarrasin

Le sarrasin est bouilli dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, l'oignon est pelé et finement haché. Les ingrédients ainsi préparés sont mélangés avec de la viande hachée, du sel, des épices et un œuf de poule sont ajoutés. La masse est pétrie jusqu'à consistance lisse. Les côtelettes sont formées à partir de la viande hachée, placées dans un récipient et placées au micro-ondes pendant 20 minutes. Le plat fini est saupoudré d'herbes fraîches hachées puis servi à table.

Si vous n'avez pas le temps de préparer vous-même de la viande hachée, vous pouvez préparer un plat diététique à base de filet de poulet cuit à la vapeur. Pour ce faire, la poitrine est pelée, coupée en fines tranches et légèrement battue. Avant de passer au four, le filet de viande est saupoudré d'épices et de sel. Cuire à 180 degrés pendant au moins une demi-heure. Le résultat est un plat savoureux et faible en calories.

Les filets cuits au four ou les escalopes diététiques peuvent être servis avec divers légumes bouillis et mijotés ou des bouillies sans ajouter d'huile.

Pour savoir comment préparer des escalopes de poulet diététiques, regardez la vidéo ci-dessous.

Râpez les pommes de terre sur une râpe grossière. Pressez le jus.

Nous n'ajouterons pas d'oignon cru, car cela rend la viande hachée très liquide. Par conséquent, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans un bol avec une petite quantité d'huile végétale. Nous utilisons le programme « Friture » pendant environ 5 à 7 minutes.

Passer le filet de poulet dans un hachoir à viande.

Ajoutez-y les pommes de terre crues pressées et les oignons sautés.

Incorporer un œuf de poule. Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres épices au goût.

Vous pouvez utiliser des herbes sèches.

Mélangez soigneusement le poulet haché obtenu. Battez-le ensuite contre les parois du bol pour obtenir une masse homogène.

Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur jusqu'au repère inférieur ou plus. Graisser le panier vapeur avec de l'huile végétale. Avec les mains mouillées, formez des escalopes de la même taille que sur la photo et placez-les dans un panier. Placer sur le bol et fermer avec un couvercle. Sélectionnez le programme « Vapeur » dans le menu et le temps de cuisson est de 30 minutes.

Après le signal, retirez délicatement le panier du bol.

Les côtelettes se sont révélées savoureuses et juteuses. Et surtout, ils sont diététiques - sans friture, sans pain dans la composition.

Recettes d'escalopes de poulet cuites à la vapeur.

Vous pouvez préparer de nombreux plats sains et très savoureux à partir de filet de poulet. Des collations et des plats principaux sont souvent préparés à partir de ce produit. Souvent ajouté aux salades. Dans cet article, nous examinerons les escalopes de poulet et les recettes pour leur préparation.

En général, ces côtelettes sont appelées « Ratters ». Cela est dû au fait qu’ils ne sont pas façonnés à la main, mais posés sur de l’huile chaude avec une cuillère. De ce fait, les bords sont inégaux.

Ingrédients:

• 500 g de filet
• 3 oignons
• 100 ml de mayonnaise
• 3 oeufs
• 40 g de farine
• Épices
• Huile

Recette:

• Lavez la viande et coupez-la en petites lanières. Après cela, broyez-le en cubes.
• Placer le filet haché dans un récipient et ajouter les œufs, la mayonnaise et tous les autres ingrédients sauf les oignons
• épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes
• Ajouter l'oignon au mélange de viande et remuer. Vous devriez obtenir une masse épaisse
• Faites chauffer l'huile et faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Cette option est conseillée si vous envisagez de perdre du poids. Ce plat est également souvent prescrit pour les maladies du foie ou de l'estomac.

Ingrédients:

• 500 g de filet
• 2 oignons
• Épices
• 50 g de pain

Recette:

• Il est préférable de cuire le plat sur une grille au bain-marie ou de le cuire à la vapeur dans une casserole ordinaire.
• Il faut couper la viande en petits cubes et la transformer en viande hachée dans un hachoir à viande ou un mixeur
• Ajouter l'oignon moulu, le sel et les épices
• Faites tremper le pain dans l'eau et ajoutez-le au mélange de viande. Mixez à nouveau au mixeur
• Après cela, ajoutez un peu d'eau ou de lait et battez la masse. Elle deviendra aérienne
• Placer sur une passoire dans un cuiseur vapeur et cuire 30 minutes

Les côtelettes s'avèrent juteuses si vous ajoutez beaucoup d'oignons et de lait. Pour plus de légèreté, la masse est battue. Souvent, un morceau de beurre est inséré à l’intérieur de chaque côtelette.

Ingrédients:

• 550 g de poulet haché
• 2 oignons
• 70 g de pain
• 30 ml de lait
• Épices

Recette:

• Pour préparer ces escalopes, choisissez de la viande hachée avec un peu de gras et de peau.
• Le surlonge haché est idéal
• Il faut hacher l'oignon et l'ajouter à la viande hachée
• Le petit pain est trempé dans de l'eau ou du lait et transformé en viande hachée.
• Après cela, il est conseillé de tout broyer à nouveau dans un mixeur.
• Ajouter les épices, le sel et le lait. Tapotez le mélange sur la table plusieurs fois
• Après cela, formez des tasses et faites-les cuire au bain-marie.

Ce plat est diététique, car la farine d'avoine est utilisée à la place du pain. En même temps, le plat s'avère très tendre et juteux.

Ingrédients:

• 550 g de viande de poulet
• 1/2 tasse de céréales
• 100 ml de lait
• Un peu de semoule
• 1 oignon
• Épices

Recette:

• Faire tremper les céréales dans le lait et laisser gonfler
• Transformez le poulet en viande hachée onctueuse et ajoutez les flocons
• Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande avec les flocons
• Salez et ajoutez les épices. Après cela, formez les boules
• Roulez chaque boule dans la semoule et placez-la dans une passoire ou une passoire.
• Faites cuire les escalopes à la vapeur pendant 30 minutes

Ce plat se déguste de préférence chaud, car le fromage est visqueux. Il s'avère que c'est une sorte de sauce.

Ingrédients:

• 500 g de poitrine de poulet
• 100 g de fromage
• 1 oignon
• 50 g de pain
• Épices

Recette:

• Réduire la poitrine en pâte et ajouter l'oignon râpé
• Coupez le fromage en petits cubes et ajoutez-le à la viande hachée
• Si vous le souhaitez, le fromage peut être placé uniquement à l'intérieur, comme lors de la préparation du zraz
• Salez et ajoutez les épices. Former des boules et les déposer sur la grille du cuiseur vapeur
• Ces côtelettes mettent 25 minutes à cuire.

En général, ce plat convient mieux à ceux qui adhèrent au PP. En conséquence, le brocoli fait office de plat d'accompagnement et complète les côtelettes.

Ingrédients:

• 500 g de brocoli
• 500 g de filet
• 1 oignon
• Épices
• Lait
• 50 g de pain

Recette:

• Hacher la viande dans un mixeur jusqu'à consistance lisse
• Ajoutez le pain trempé dans le lait et l'oignon râpé.
• Remuer et ajouter du sel et du poivre
• Former des galettes et les déposer sur une passoire ou une grille vapeur.
• Placez le brocoli à côté, démontez-le en morceaux et ajoutez du sel.
• Cuire le plat à la vapeur pendant 30 minutes

Ces côtelettes sont idéales pour la nourriture de bébé. Très satisfaisant et sain. C'est une source de protéines.

Ingrédients:

• 300 g de filet de poulet
• 200 g de fromage blanc
• 1 oignon
• Verdure
• Épices

Recette:

• Transformez le filet en une masse homogène. Entrez le fromage cottage
• Il est préférable d'acheter du fromage cottage humide dans des emballages en papier
• Ainsi, le plat fini s'avérera assez juteux et riche.
• Ajouter l'oignon râpé et l'œuf, ajouter le sel et les épices
• Jetez plusieurs fois le morceau de viande hachée préparé sur la table
• Former des boules et cuire à la vapeur dans une mijoteuse

Ce plat est aussi assez souvent utilisé pour nourrir les enfants. Cela est particulièrement vrai pour les enfants de 1 à 2 ans qui n'aiment pas vraiment les légumes.

Ingrédients:

• 1 carotte
• 300 g de filet
• 1 oignon
• 200 g de chou-fleur
• 1 oeuf
• Épices

Recette:

• Il faut éplucher les légumes, et démonter le chou en morceaux
• Les légumes se transforment en une purée homogène. La viande est hachée dans un hachoir à viande
• Après cela, la viande est mélangée avec des légumes et un œuf est ajouté
• Salez et poivrez et formez des boules. Cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète

Les côtelettes de semoule s'avèrent très juteuses et tendres.

Ingrédients:

• 50 g de semoule
• 500 g de poitrine
• 1 oeuf
• 1 oignon
• Épices

Recette:

• Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
• Après cela, le filet est placé dans un mixeur et transformé en un mélange homogène.
• Après cela, ajoutez l'oignon moulu, le sel, les épices et la semoule.
• Il faut assommer la masse et la laisser reposer. Ceci est nécessaire pour que les céréales gonflent
• Après cela, formez des boules et placez-les sur une passoire multicuiseur.
• Versez de l'eau dans le bol et placez le récipient avec les escalopes. Cuire en mode vapeur pendant 30 minutes

Il existe de nombreuses façons de rendre juteuses les côtelettes cuites à la vapeur. Après tout, le filet initialement haché est assez sec et fade en raison de la petite quantité de graisse.

• Si vous ne surveillez pas votre poids, alors un morceau de beurre est placé à l'intérieur de chaque escalope lors de sa formation.
• Battre la viande hachée hydrate bien les côtelettes. Il vaut également la peine d'introduire un peu de lait dans la masse de viande.
• Les légumes frais ajoutent de la jutosité à la viande. Les pommes de terre ne devraient pas être incluses. L'option idéale est le chou et les oignons.

En moyenne, le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes. Le fait est que le cycle dure généralement 30 minutes, mais la viande n'est pas exposée à la vapeur pendant tout ce temps. Le plus souvent, l'eau bout en 7 à 10 minutes. C'est pourquoi 20 minutes pour un couple suffisent.

Comme vous pouvez le constater, les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont non seulement saines, mais aussi délicieuses. Diversifiez votre menu diététique avec ce plat.

VIDÉO : Escalopes de poulet cuites à la vapeur

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont non seulement un plat simple et facile, mais aussi très sain, surtout pour ceux qui essaient de prendre soin de leur silhouette et de leur santé.

Cette option de cuisson est à essayer non seulement, mais aussi à retenir. La recette idéale pour une alimentation saine.

Une délicieuse recette pour une alimentation saine et saine.

Produits requis :

• un œuf et la même quantité d'oignons ;
• environ 500 grammes de poulet haché ;
• 100 millilitres de lait ;
• épices au goût;
• un petit morceau de pain.

Processus de cuisson :

1. Les escalopes de poulet hachées sont très faciles à réaliser. Tout d'abord, hachez l'oignon et mélangez-le avec la viande.
2. Dans un récipient séparé, divisez le pain en petits morceaux et ajoutez le lait. Nous retirons l'excès de liquide et ajoutons ce que nous obtenons à la viande hachée.
3. Incorporez ensuite l'œuf et ajoutez les épices à votre goût.
4. Il ne reste plus qu'à rendre la masse homogène, façonner des petites boules et les placer dans une poêle ou une casserole. Versez de l'eau pour qu'elle n'atteigne que le milieu des boules et laissez couverte pendant environ 20 minutes, en réglant le feu au minimum.

Avec des carottes et des herbes dans une mijoteuse

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse sont une autre façon d'obtenir un plat diététique. Juste quelques ingrédients et le tour est joué !

Produits requis :

• une carotte et un œuf ;
• herbes et épices à votre goût ;
• environ 450 grammes de poulet haché ;
• un morceau de pain et 50 millilitres de lait.

Processus de cuisson :

1. On commence par hacher les produits. Il faut râper les carottes, couper l'oignon en petits carrés et envoyer le tout à la viande.
2. Placez le pain dans le lait pendant un moment pour le mouiller, sortez-le et ajoutez-le au reste des ingrédients.
3. Ajoutez les herbes pré-hachées, cassez l'œuf et ajoutez les assaisonnements choisis.
4. Nous formons de petites boules, les plaçons sur une grille et remplissons la tasse d'eau claire. Réglez le mode « Ébullition à la vapeur » pendant 20 minutes.

Escalopes cuites à la vapeur avec du pain

Le pain est nécessaire pour que sa forme ne se perde pas pendant la cuisson. Il peut être blanc ou noir.

Les côtelettes cuites à la vapeur conserveront leurs propriétés bénéfiques.

Produits requis :

• 50 millilitres de lait ;
• 350 grammes de poulet haché ;
• toutes les épices à votre goût ;
• un oignon et un œuf.

Processus de cuisson :

1. Nous transformons le pain en pâte avec du lait. Ajoutez-le à la viande hachée.
2. Nous introduisons également l'œuf et l'oignon pré-haché, puis les assaisonnements.
3. Il ne reste plus qu'à réaliser des escalopes rondes, les disposer dans un plat de cuisson, ajouter légèrement de l'eau et cuire à couvert pendant environ 20 minutes ou utiliser un bain-marie.

Avec l'ajout de semoule

Grâce à la semoule, les produits carnés sont très moelleux et moins caloriques que dans la recette avec du pain.

Produits requis :

• deux œufs et la même quantité d'oignons ;
• 100 grammes de semoule ;
• toutes les épices et herbes au choix ;
• environ 700 grammes de poulet haché.

Processus de cuisson :

1. Si vous avez déjà de la viande hachée toute prête, hachez simplement l'oignon et mélangez-le avec la viande.
2. Ajoutez les œufs, les herbes hachées et, bien sûr, le sel et d'autres épices.
3. La dernière étape consiste à ajouter la semoule et à amener le tout jusqu'à consistance lisse. Vous ne pouvez pas commencer la cuisson tout de suite, il faut laisser le mélange 30 minutes pour que les céréales puissent gonfler.
4. Passé ce temps, nous préparons des petites escalopes et les cuisons à la vapeur à l'aide d'une casserole ou d'un bain-marie. Certaines femmes au foyer utilisent une passoire, la couvrent d'un couvercle et la placent sur une casserole d'eau.

Avec des flocons d'avoine

Vous pouvez remplacer le pain riche en calories non seulement par de la semoule, mais également par d'autres céréales. Essayez de préparer un plat avec des flocons d'avoine.

La farine d'avoine aidera à conserver la forme des côtelettes.

Ingrédients requis :

• 800 grammes de poulet haché ;
• 100 grammes de flocons d'avoine;
• deux oeufs;
• un verre de lait;
• un oignon;
• assaisonnements selon vos envies.

Processus de cuisson :

1. On commence par préparer les flocons d'avoine. Pour ce faire, mélangez le lait avec les œufs et versez ce mélange sur les céréales. Nous attendons environ 30 minutes.
2. Après cela, étalez le mélange obtenu sur la viande, ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux et les assaisonnements sélectionnés.
3. Nous préparons des côtelettes de n'importe quelle forme et les préparons à la vapeur, sur la cuisinière dans une poêle à bords hauts ou dans une mijoteuse.

Avec du fromage

Bien sûr, le fromage n'est pas un produit très diététique, mais il se marie bien avec le poulet, ce qui signifie qu'il ajoutera de la richesse au plat.

Produits requis :

• épices au goût;
• 100 grammes de fromage ;
• un oeuf;
• environ 600 grammes de poulet haché.

Processus de cuisson :

1. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les ingrédients ensemble, en coupant d'abord le fromage en petits carrés ou en le râpant sur une râpe grossière. N'oubliez pas d'ajouter des épices.
2. Réalisez des boules de taille moyenne et faites cuire au multicuiseur en mode « Cuisson » pendant environ 25 minutes ou au bain-marie spécial.

Escalopes de poulet cuites à la vapeur hachées

Les escalopes de poulet hachées sont plus juteuses et tendres car la viande n'est pas trop interrompue.

Assez tendre et copieux !

Produits requis :

• sel, poivre et autres assaisonnements à votre discrétion ;
• 700 grammes de filet de poulet ;
• un oignon et un œuf.

Processus de cuisson :

1. La viande doit être coupée en petits carrés. Il ne sera pas pratique de former des produits à partir de gros morceaux. Faites de même avec l'oignon.
2. Ajouter tous les autres ingrédients au poulet et assaisonner avec les épices au goût.
3. Réalisez des petites escalopes plates, placez-les dans un cuiseur vapeur et laissez cuire environ 25 minutes. Vous pouvez utiliser une mijoteuse ou une casserole ordinaire.

La viande de poulet est très appréciée dans la préparation de divers types de plats. Ils préparent des soupes, des ragoûts, les font cuire au four et réalisent toutes sortes de garnitures. Les plats de poulet sont très savoureux. En raison de sa disponibilité et du prix au kilo le plus bas parmi tous les types de viande, le poulet fait partie intégrante de toute cuisine.Et aujourd'hui, nous allons juste parler de escalopes de poulet cuites à la vapeur et comment les préparer à la maison facilement et simplement.

Recette de délicieuses escalopes de poulet : regardons un exemple au four

Nous aurons besoin:

• Filet de poulet - 1 kilogramme
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Épices pour poulet - 1/2 cuillère à café
• Beurre - 100 grammes
• Oeuf de poule - 2 pièces
• Oignons - 1 oignon ou un demi gros
• Oignons verts - quelques plumes
• Carottes - 1 petit morceau
• Pain - 60 grammes
• Lait - environ 100 millilitres

Commençons à cuisiner :

1. Commençons par le pain. Faites-le tremper dans du lait. Nous le déchirons en petits morceaux avec nos mains et le mettons dans un bol de lait. Pendant qu'il repose dans le lait, nous ferons défiler la viande de poulet, les oignons et les carottes. Et puis tournez le pain de la même manière.
2. Nous avons tordu la viande sur une grande grille. Mais du pain, des carottes et des oignons en passant par les petits.
3. Maintenant, nous combinons le tout dans un seul bol. Ajoutez tous les ingrédients hachés à la viande. Donc sel, épices, œufs et beurre.
4. Les œufs doivent d'abord être battus avec une fourchette ou un fouet. Et le beurre peut être légèrement fondu au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes.
5. Mélangez bien le tout. Et puis répétez la même procédure avec vos mains.
6. La viande hachée doit reposer environ 15 minutes pour mûrir.
7. 15 minutes se sont écoulées. Pour la panure, nous utiliserons des craquelins faits maison moulus.

Si vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez les acheter en magasin. Et même si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement les rouler dans la farine.

Commençons à faire des côtelettes. Mouillez-vous les mains avec de l'eau. Et nous sculptons en leur donnant la forme désirée. Roulez ensuite dans la chapelure. Placer dans le récipient dans lequel nous allons cuire.

Placez nos escalopes dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure.

Les escalopes de poulet sont prêtes au four. Ils se sont avérés très savoureux. Bon appétit!

Escalopes de poulet : recette juteuse et hachée

Une version inhabituelle des côtelettes. Ce n'est pas simple, mais festif. Avec un remplissage inhabituel. Il y aura deux options. Le second est plus expérimental. L’un est plus traditionnel et le second est expérimental. Essayez-le à votre goût. Je pense que beaucoup de gens connaissent cette recette de côtelettes hachées. Ils s'avèrent très très juteux.

Ingrédients:

• Poitrines de poulet - 2 gros (ou 4 filets)
• Oeufs - 2 pièces
• Yaourt nature (ou crème sure ou kéfir ou mayonnaise) - 15 millilitres
• Amidon - 2 cuillères à soupe
• Sel, poivre au goût

Pour remplissage:

• Maïs en conserve - 2 cuillères à soupe
• Tomate - 1 pièce
• Oignons verts - un demi-bouquet
• Raisins aigre-doux - 50 grammes
• Fromage Suluguni - 70 grammes

Cuisson:

1. Coupez la viande de poulet en cubes.

C'est plus facile à couper quand c'est un peu congelé.

1. Ajoutez du sel dans le même bol. Salez-le correctement. Il y a aussi du poivre noir moulu. Cassez deux œufs. Fécule de maïs ou de pomme de terre.

Ajoutez du yaourt. Cela fait environ 5 cuillères à soupe. Mélangez soigneusement le tout. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant une demi-heure, ou mieux encore, une heure. La masse résultante devrait bien infuser. Il est acceptable qu'ils puissent être frits immédiatement si vous n'avez pas le temps.

Mais vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème sure, du kéfir ou de la mayonnaise. Seul le kéfir ne doit pas être un liquide fort.

Une fois au réfrigérateur, divisez-le en deux parties, car nous aurons deux garnitures. Mais vous n’êtes pas obligé de le faire si vous utilisez l’un des deux.

1. La première garniture comprend des oignons verts, des tomates et du maïs. Et deuxièmement, les raisins et le fromage. Coupez l'oignon, la tomate et le fromage en petits cubes.

Les raisins qui n'ont plus de pépins conviennent mieux. Et vous pouvez utiliser le fromage de votre choix.

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Maintenant, faites bien chauffer la poêle, après avoir versé de l'huile végétale. Et disposez-les comme des crêpes. À l'aide d'une cuillère, verser dans la poêle. Vous pouvez également utiliser des moules métalliques.

Il n’est pas nécessaire de l’étaler en une couche trop épaisse, sinon les escalopes ne cuiront pas bien. Faire frire à feu moyen. Une fois la croûte formée, retournez-la et faites frire de l'autre côté. Et ainsi faire frire la masse de viande avec la deuxième garniture.

Combien de temps faire frire les escalopes de poulet dans une poêle ?

Certains lecteurs posent cette question. Il n'y a pas de réponse claire. Tout dépend de la consistance et de l'épaisseur de la couche. Fondamentalement, vous devez vous concentrer sur la formation d’une croûte dorée. On peut le voir sur les bords. Si elle ne se forme pas, il vous sera alors difficile de retourner la côtelette. C’est un autre indicateur de préparation.

Grâce à l'amidon, la forme tient parfaitement. Malgré le fait que nous avons ajouté des tomates, qui à leur tour sont aqueuses.

1. Le résultat est des côtelettes très juteuses et savoureuses. Ils décoreront n'importe quelle table. Un excellent complément aux plats principaux. C'est très simple de les préparer !

Escalopes de poulet à la vapeur : savoureuses et simples

Cette recette convient à celles qui surveillent leur silhouette. Et comme vous le savez, les plats cuits à la vapeur sont plus diététiques. Après tout, nous ne les ferons pas frire dans de l'huile végétale. Et le poulet, ou plutôt la poitrine de poulet, contient en plus très peu de matières grasses, on peut dire qu'elle est absente. Nous cuisinerons des escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Il est très simple à utiliser et presque toutes les femmes au foyer en possèdent un. Il est rare de trouver des gens qui achètent un cuiseur vapeur pur. Une recette étape par étape avec des photos montrera l'ensemble du processus de cuisson du début à la fin.

Le résultat sera non seulement savoureux, mais aussi sain. Si vous le souhaitez, ces escalopes de poulet hachées peuvent être frites dans une poêle.

Nous aurons besoin:

• Filet de poulet (poitrine) - 2 morceaux ou 900-1000 grammes
• Pain blanc - 3 tranches
• Oignons - 1 oignon
• Lait - 1/2 tasse
• Oeuf - 1 pièce
• Verts (oignon, persil) - au goût
• Sel et poivre - également au goût

Préparation:

1. Commençons par préparer la viande hachée. Vous pouvez en prendre un tout fait, mais nous le fabriquerons nous-mêmes. Pour faciliter la coupe et la torsion dans un hachoir à viande, la viande doit être légèrement congelée. Coupez le filet en morceaux. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux qui pourront facilement passer dans un hachoir à viande.
2. Ensuite, vous aurez besoin de pain, une miche fera également l'affaire. Remplissez-le de lait. Écrasez légèrement avec une fourchette.
3. Tous les ingrédients sont prêts. Maintenant, nous les passons dans un hachoir à viande. D'abord le filet, puis les oignons et enfin le pain.
4. Ajoutez deux œufs à la viande hachée. Sel et poivre au goût. Ajoutez des verts. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. À l'aide d'une cuillère à soupe, formez des escalopes à partir de la viande hachée préparée. Et mettez-le sur une grille multicuiseur. Versez de l'eau dans le multicuiseur, de préférence chaude, pour attendre moins longtemps. Remplissez le bol avec un peu moins de la moitié de sa capacité.
6. Installez les côtelettes. Réglez le mode « Vapeur » pendant 25 minutes. Les côtelettes sont prêtes. Comme vous pouvez le constater, ils sont faciles et simples à préparer. Bon appétit!

Escalopes de poulet diététiques au four

Les escalopes de poulet diététiques au four ou au four sont un produit délicieux qui est également parfaitement absorbé par l'organisme. Un plat alimentaire sain est recommandé aux personnes en surpoids. Pour ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

• un kilo de filet de poulet;
• un demi-kilo de pulpe de courge;
• quelques oignons;
• 200 grammes de chapelure ;
• épices (facultatif).

Mode de cuisson :

1. Le filet de poulet doit être haché plusieurs fois.
2. Ajoutez la pulpe de courgettes et les oignons la deuxième fois que vous mélangez le mélange.
3. Ensuite, vous devez ajouter une pincée de sel, un peu de poivre noir et jeter la chapelure.
4. Mélangez à nouveau soigneusement tout le contenu.

À partir de cette masse, nous formons des côtelettes, les plaçons sous la forme nécessaire à la cuisson et envoyons au four pendant un tiers d'heure à une température de 200 degrés. En conséquence, vous obtenez les plus belles côtelettes qui ne contribueront pas à la prise de poids.

Une autre option pour préparer des côtelettes diététiques

Comment cuisiner des escalopes de poitrine de poulet diététiques si l'on veut garder son corps en forme et bien manger en même temps ? Nous attirons votre attention sur un autre plat.

Ingrédients requis :

• un kilo de poitrines de poulet;
• miette de pain blanc;
• un demi-verre de lait;
• épices;
• deux oeufs;
• deux oignons.

Mode de cuisson :

1. Hachez la viande dans un hachoir à viande, ajoutez-y l'oignon et remuez bien.
2. Versez le lait sur le pain, cassez les œufs et remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Enduire la surface du plat de cuisson d'huile végétale et y déposer les escalopes déjà formées. Nous vous déconseillons de faire des escalopes grosses, car elles ne cuisent pas bien.
4. Ajoutez un demi-verre d'eau dans la poêle avec les escalopes et mettez au four.
5. Le plat présenté doit être cuit pendant au moins un tiers d'heure à une température de 190 degrés.

En conséquence, vous obtiendrez un produit savoureux et nutritif, et vous n'aurez pas besoin d'utiliser la technique de friture. Ces côtelettes doivent être consommées avec un accompagnement de légumes ou avec du porridge.

Escalopes de poulet hachées au kéfir

Vous avez besoin:

• un demi-kilo de poitrines de poulet;
• un oignon;
• un oeuf;
• kéfir (sans gras) 100 ml;
• son d'avoine 100 g.

Mode de cuisson :

1. Ajouter le son d'avoine au kéfir, mélanger et laisser reposer un tiers d'heure.
2. Nous tordons la poitrine de poulet à l'aide d'un hachoir à viande, ou bien vous pouvez la hacher avec un couteau.
3. Coupez l'oignon en petits morceaux et versez-le dans la viande hachée obtenue.
4. Remplissez ensuite la viande hachée de kéfir et de son, mélangez tout le contenu jusqu'à consistance lisse.
5. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos paumes lors de la formation des escalopes, vos mains doivent être humidifiées avec de l'eau ou de l'huile végétale.
6. Nous mettons tout sur la feuille dont nous avons besoin, sur laquelle nous devons d'abord mettre du papier sulfurisé, et cuisons pendant un tiers d'heure.

Escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse

Un multicuiseur est un outil utile et utile pour la femme au foyer moderne. Les modèles de cet appareil des marques Polaris, Philips, Redmond, Panasonic ont différents modes, vous n'avez donc pas à passer beaucoup de temps à calculer la durée de cuisson d'un certain produit. Les escalopes de poulet diététiques cuites à la vapeur ont un goût excellent et sont nutritives.

Vous aurez besoin de produits :

• poitrine de poulet – 700 g;
• oignon – 1 pièce;
• pain (mie blanche) – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sel et épices.

Processus de cuisson :

1. Versez de l'eau sur le pain pour le ramollir.
2. Lavez le filet.
3. Hachez la viande dans un hachoir à viande en la combinant avec des oignons et du pain.
4. Mélangez les œufs au mélange, salez et assaisonnez.
5. Réalisez des escalopes comme sur la photo.
6. Ajoutez 3 à 4 tasses d'eau dans la mijoteuse et placez-y un plat à vapeur graissé.
7. Placer les escalopes dans une mijoteuse, cuire environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Escalopes de poulet dans une mijoteuse

Une autre recette de délicieuses escalopes dans une mijoteuse est celle des escalopes de poulet additionnées de légumes. Les ingrédients ordinaires conservés dans chaque réfrigérateur peuvent être transformés en un excellent plat au goût le plus délicat.

Produits pour la recette :

• pulpe de poulet – 500 g;
• carotte – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 pièce;
• oignon - une demi-tête;
• jaune d'oeuf – 1 pièce;
• sel;
• poivre;
• farine – 1 cuillère à café;
• lait – 3/4 c.

Vos actions:

1. Triez le filet de poulet, retirez la peau.
2. Épluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons et coupez-les en morceaux.
3. Broyer le poulet, les carottes et les pommes de terre dans un hachoir à viande.
4. Ajoutez le jaune, le sel et le poivre au mélange.
5. Pétrissez bien la viande hachée, cela donnera de la légèreté au plat.
6. Faites des boules et aplatissez-les.
7. Placer sur une rangée dans une mijoteuse et cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes.

Escalopes de poitrine de poulet hachées au four

Cette version du plat de viande séduira les connaisseurs de goût naturel et de rapidité de préparation. Sans utiliser de vapeur, vous pouvez cuire les escalopes rapidement sans faire frire la croûte. Pour cuisiner acheter à l'avance :

• pulpe de poulet – 1 kg;
• courgettes (courgettes) – 500 g;
• oignons – 2 pièces;
• craquelins – 200 g;
• sel, épices.

Vos actions:

1. Rincez le filet, coupez-le en morceaux et émincez-le une fois.
2. Coupez la pulpe de courgette en cubes.
3. Épluchez l'oignon.
4. Passez la pulpe de courgettes et les oignons dans un hachoir à viande et mélangez-les avec le filet.
5. Ajouter les craquelins, le sel et le poivre.
6. Pétrir soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.
7. Formez les escalopes et placez-les au four pendant 20 minutes à 180-200 degrés. Pour un effet vapeur, placez un bol d'eau chaude sous la plaque à pâtisserie. En savoir plus:

Une recette simple sans pain avec pommes de terre et fromage

Les escalopes de poulet aux pommes de terre et au fromage sont moelleuses, moelleuses, juteuses, avec un goût agréable et peuvent être servies avec n'importe quelle sauce. Il est important de se rappeler combien de temps il faut cuire le plat, car en cuisant la viande à la vapeur, il est facile d'obtenir un mauvais résultat. De délicieuses côtelettes sont faciles à préparer, pour cela vous Tu auras besoin de:

• un filet de poulet ;
• oignon – 1 tête;
• pommes de terre – 2 pièces;
• fromage à pâte dure (tout type) – 100-150 g;
• oeuf – 1 pièce;
• aneth, persil, basilic;
• sel, poivre noir;

Vos étapes étape par étape :

1. Lavez le poulet et passez-le dans un hachoir à viande.
2. Râpez les pommes de terre et le fromage sur une râpe fine.
3. Remuer, ajouter l'oeuf, saler, poivrer.
4. Hachez les légumes verts, ajoutez-les à la viande hachée, mélangez à nouveau.
5. Utilisez une cuillère à soupe pour former des escalopes.
6. Placez-les dans une mijoteuse et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits