Autrefois, ils aimaient cuisiner des carpes farcies, car la carpe fait partie de ces poissons qui se reproduisent facilement dans les étangs locaux et sont toujours disponibles pour la table. La carpe est un poisson assez gras. Par conséquent, farci, il s'avère très savoureux. La garniture est imbibée de graisse interne et le plat est particulièrement tendre et doux au goût. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des carpes farcies au sarrasin et aux légumes au four.
Ingrédients
Pour cuire des carpes farcies au sarrasin et aux légumes au four il nous faudra :
carpe - 1 pièce;
sarrasin - 200 g;
carottes - 1 pièce;
oignon - 1 pièce;
sel, poivre - au goût ;
huile végétale.
Étapes de cuisson
Préparons la garniture. Faire revenir les carottes râpées et les oignons émincés dans une poêle.
Occupons-nous maintenant de la carpe. Il faudra bricoler un peu, mais ça vaut le coup. Commençons par retirer les branchies et les yeux. À travers le trou des branchies, nous retirerons lentement l'intérieur. Ensuite, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites soigneusement une incision le long des nageoires supérieures pour retirer l’os rachidien ainsi que les os costaux.
Libérez la carpe des fils, coupez-la directement sur une plaque à pâtisserie en portions et servez.
Ce plat fond dans la bouche. Très savoureux, léger, il deviendra un favori à votre table.
Bon appétit!
Même dans la Russie antique, la bouillie de sarrasin et les champignons étaient considérés comme un plat noble : ils étaient servis pendant les vacances comme l'un des plats principaux. Et en termes de goût, ce plat ne peut être comparé à rien : vous ne trouverez nulle part un extraordinaire mélange de saveurs et d’arômes. J'ai lu il n'y a pas si longtemps une recette injustement oubliée dans un vieux livre de cuisine et j'ai décidé de l'essayer, mais avec beaucoup de prudence : les gens à la maison n'aiment pas vraiment la bouillie de sarrasin et la combinaison de produits est quelque peu inhabituelle. Très vite, cette sensation a fait place au plaisir : dès que le poisson a commencé à sentir bon à la sortie du four ! Désormais, le Karpiki au sarrasin est un plat préféré de la famille. Essayez-le, peut-être découvrirez-vous par vous-même ce magnifique vieux plat russe !
Comment préparer la recette du poisson farci au sarrasin et aux champignons :
3) Faire bouillir les champignons, les couper en tranches et les sécher un peu dans une poêle pour éliminer l'excès d'humidité. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans un peu de beurre. En fin de cuisson, ajoutez les champignons aux oignons et laissez mijoter un peu.
4) Placez des couches de bouillie de sarrasin et de champignons dans le ventre du poisson. Enduisez le dessus de la peau de poisson de crème sure. Placez ensuite au four ou au micro-ondes.
Ingrédients pour la recette « poisson farci au sarrasin et champignons » :
Carpe - 2 pcs., sarrasin - 150 g., champignons (champignons) - 150 g., oignons - 1 pc., 1 litre de bière, poivre, sel, sucre - au goût, crème sure - 2 c. cuillères à soupe d'huile de tournesol pour graisser la plaque à pâtisserie.
Retirez les écailles de la carpe. Faire une coupe longitudinale sur l'abdomen dans le sens de la tête vers la queue, retirer les abats. Utilisez un couteau bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine pour retirer les branchies. Ne coupez pas la tête et la queue. Rincez soigneusement le poisson. Réalisez de fines coupes sur les côtés en forme de maillage.
Triez le sarrasin, versez-le dans une poêle bien chaude et faites chauffer 1 minute en remuant constamment. Faire bouillir 1 verre d'eau, ajouter les céréales, saler et cuire sous le couvercle jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Les céréales doivent être légèrement insuffisamment cuites. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez et hachez l'ail. Ajouter la bouillie de sarrasin, l'ail et 2 cuillères à soupe dans la poêle avec les oignons. l. Crème fraîche. Bien remuer.
Farcissez uniformément la carpe avec le mélange obtenu, de la queue à la tête. La viande hachée doit être emballée aussi étroitement que possible.
Frottez la carpe avec du sel et du poivre et roulez-la dans la panure. Placer sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que leurs ventres se touchent. Placer dans un four préchauffé à 200°C. Après 15 minutes. Sortez les carpes du four, badigeonnez-les de crème sure. Cuire au four encore 40 à 50 minutes.
La carpe est un poisson gras, donc cuite au four, elle s'avère tout simplement excellente, juteuse et non sèche. De plus, si vous farcissez la carpe de sarrasin, la garniture sera également très savoureuse. Ce plat peut être préparé pour le déjeuner du dimanche et pour régaler des convives tant attendus.
La carpe au four au sarrasin sera très savoureuse, donc tout le monde sera content. Mais, en plus du fait que la carpe est farcie au sarrasin, elle est aussi très copieuse. On peut dire que ce deuxième plat combine à la fois un accompagnement et un plat de poisson.
Carpe farcie au sarrasin et légumes au four
Préparez d'abord la garniture à la carpe. Pour ce faire, faites cuire de la bouillie de sarrasin.
Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes et hachez finement l'oignon. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir.
Ajoutez les légumes rôtis finis à la bouillie de sarrasin cuite. Remuer et réserver pour laisser refroidir la garniture.
A ce moment, commencez à préparer la carpe pour la cuisson. Tout d’abord, retirez les branchies et les yeux du poisson. Ensuite, à travers les trous où se trouvaient les branchies, retirez l'intérieur de la carpe. Prenez votre temps. Une fois les entrailles sorties, faites une incision le long des nageoires supérieures et retirez l'os de la colonne vertébrale ainsi que les autres os.
Vous obtiendrez une cavité dans laquelle vous devrez placer la garniture refroidie. Après avoir farci la carpe. Cousez-le pour que le rembourrage ne tombe pas. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les carpes farcies.
Placer la carpe au four pendant 1h30. Préchauffer le four à 200 degrés.
Sortez la carpe finie du four et servez entière ou coupée en portions.
Carpe farcie aux champignons et sarrasin au four
- grosse carpe – 1 pièce;
- sarrasin – 100 gr.;
- champignons – 350 gr.;
- eau bouillante – 300 ml;
- oignon – 1 pièce;
- origan - une pincée;
- marjolaine – une pincée ;
- sel - au goût;
- huile végétale.
Rincer le sarrasin et verser de l'eau bouillante dessus en laissant reposer trois heures. Vous pouvez également faire cuire de la bouillie de sarrasin, le sarrasin de la carpe ne sera alors pas friable et si savoureux.
Si, au bout de trois heures, il reste encore du liquide non absorbé dans le sarrasin, égouttez-le.
Lavez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Épluchez et hachez également grossièrement l'oignon.
Mettez l'oignon dans une poêle et ajoutez-y un peu d'huile végétale. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez les champignons hachés dans la poêle. Faites frire le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du poivre, ajoutez également la marjolaine et l'origan et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Lorsque les champignons et les oignons sont frits, ajoutez-les au sarrasin gonflé. Remuer et goûter le sel. Ajoutez du sel si nécessaire. Lavez la carpe, retirez l'intérieur, rincez à nouveau l'intérieur.
Placez la garniture préparée dans le ventre de la carpe et fixez-la avec un cure-dent.
Si toute la garniture ne rentre pas dans la carpe, placez le reste sur une plaque à pâtisserie et placez le poisson farci dessus. Placez la carpe dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
Le poisson farci au sarrasin et aux champignons combine deux plats à la fois : un accompagnement et du poisson au four. Le sarrasin est imprégné de l'arôme des champignons et du poisson, ce qui donne un plat savoureux et très satisfaisant.
Composé:
1 grosse carpe
350 gr. champignons frais
1 oignon
100 gr. sarrasin
300 ml. eau bouillante
pincée d'origan
pincée de marjolaine
sel
huile végétale
Préparation:
Lavez le sarrasin et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir le sarrasin avec un couvercle et laisser reposer 3 heures. Bien sûr, vous pouvez faire cuire du sarrasin, mais il ne deviendra pas si friable.
Si le liquide n'est pas complètement absorbé par le sarrasin, égouttez-le. 
Lavez les champignons et hachez-les grossièrement.
Épluchez l'oignon et coupez-le en quarts de rondelles.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. 
Ajouter les champignons à l'oignon et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez l'origan, la marjolaine et le sel marin (ou ordinaire). Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 
Mélanger les champignons et le sarrasin et mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus de sel. 
Placez un peu de farce dans le ventre de la carpe. À l'aide de cure-dents, reliez les bords de l'abdomen. 
Placer le reste de la garniture dans un plat allant au four. Disposez dessus la carpe farcie. 
Placez le moule au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
