Tout d’abord, pour cuire une pizza, vous devez préparer correctement la pâte à pizza. De nos jours, la pizza est si répandue dans notre pays que même les enfants la connaissent. Et il semblerait, eh bien, qu’est-ce qu’il y a de spécial là-bas ? J'ai déroulé le pain plat, j'y ai mis tout ce qui traînait au réfrigérateur et au four. Non, ce n'est pas si simple. Tous les produits doivent être les plus frais et la pâte est l'ingrédient le plus important.
Quand dans nos boulangeries artisanales, dans les premières années de la perestroïka, on commençait à faire de la pizza, elle était préparée, pas cuite, c'était de la pâte frite avec des saucisses. Et ce n'est qu'à notre époque que les pizzerias sont apparues et que de nombreuses personnes ont appris ce qu'est la vraie pizza.
Comment faire de la pâte à pizza. Recettes étape par étape avec photos
Vous et moi allons d'abord apprendre à préparer la pâte et en deux recettes je vais vous montrer comment préparer une pizza. Si vous l'aimez, écrivez dans les commentaires, je consacrerai un autre article sur la façon de préparer une pizza.
Menu:
Ingrédients:
- Farine - 2-3 tasses
- Oeuf - 1 pièce
- Sucre - 1 c.
- Sel - 1 c.
- Levure chimique - 1 c.
- Huile végétale - 20 g.
- Eau - 200 ml.
Préparation:
1. Cassez un œuf dans une tasse profonde, ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel.
2. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
3. Ajoutez de l'huile végétale, en principe vous pouvez en prendre n'importe quelle raffinée, mais l'ingrédient natif est l'huile d'olive. Ajoutez une cuillère à soupe complète d'huile et un peu plus, moins d'un quart de cuillère. Remué.
4. Ajoutez un verre d'eau ici. L'eau doit être tiède, légèrement plus chaude que la température ambiante. Mélangez le tout et réservez pour l'instant.
5. Nous commençons à préparer la pâte. Préparez le plan de travail sur lequel vous pétrirez la pâte. Tamisez deux tasses de farine sur la surface préparée en tas.
6. Ajoutez une cuillère à café de levure chimique à la farine. Mélangez-le un peu à la farine. Faites une petite dépression au sommet du tas de farine.
7. Prenez le mélange préparé d'œufs et d'eau et commencez à verser le mélange dans la farine par très petites parties, en mélangeant immédiatement le mélange à la farine et en continuant à verser le mélange d'œufs très lentement et petit à petit jusqu'à ce que vous l'ayez versé. Mélangez tout le mélange et vous devriez déjà avoir une pâte, pas encore pétrie, en morceaux. Et il y a encore beaucoup de tourments autour de lui.
Au total, cela devrait vous prendre au moins 10 minutes, voire 15. Et bien voilà, la pâte est prête. Il s'est avéré assez dense, mais doux. Il ne faut pas que ça colle à vos mains. Si cela colle, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et pétrissez à nouveau.
9. Maintenant, nous préparons ce « pain de jambon » à partir de la pâte.
10. Divisez-le en 2 ou 3 parties. Selon la taille de votre plaque à pizza.
11. Si vous ne préparez qu'une seule pizza, laissez un morceau de pâte, mettez le reste dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur ou même au congélateur, sinon pour une journée. Ils ne perdront absolument pas leurs propriétés.
12. Tout d’abord, utilisez vos mains pour former un gâteau plat à partir du morceau de pâte restant.
13. Nous avons fait un petit gâteau et continuons à l'étaler avec un rouleau à pâtisserie en une feuille de l'épaisseur et de la taille dont nous avons besoin.
14. Graissez un plat à pizza, dans notre cas une poêle à frire, avec de l'huile végétale et placez notre pâte à pizza étalée dans le moule.
15. Étirez la pâte sur le moule en repliant légèrement les bords vers les parois latérales du moule. Eh bien, nous avons préparé la pâte pour vous. Eh bien, assemblons la pizza, ne perdons pas la pâte.
Assemblage de pizza pour la cuisson
16. Allumez le four à 200° standard pour la pizza, tout dépend de la garniture. Plus votre garniture est juteuse, plus la pizza cuit longtemps et plus la température doit être basse, mais pas inférieure à 180°. Si vous avez un remplissage sec, vous pouvez le régler à 220° et 240°.
17. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel ingrédient pour la pizza, à condition qu'ils soient combinés. Nous prenons de la sauce tomate et en badigeonnons la pâte. Vous pouvez prendre de la mayonnaise.
18. Saupoudrer d'oignons hachés.
19. Placer les concombres marinés coupés en tranches.
20. La couche suivante est également constituée de saucisses mi-fumées coupées en tranches.
21. Recouvrez le tout de tranches de fromage mozzarella. La garniture est prête. Placez notre pizza dans le four préchauffé.
22. Observez les bords de la pâte qui dépassent de la garniture. Dès que la pâte commence à dorer, la pizza est prête. Notre garniture sera toujours prête, car elle est réalisée à partir de produits prêts à l'emploi. Alors regardez le test.
23. Au bout d'une dizaine de minutes, montez le feu à 210° et regardez la pâte.
24. Toute la pâte est devenue dorée, la pizza est prête. Retirer du four.
Nous l'avons coupé en morceaux avec un couteau à pizza, c'est ainsi qu'il s'est avéré beau et savoureux.
Bon appétit!
Ingrédients:
Pour pizza d'un diamètre de 30 cm.
- Eau - 100 g.
- Farine - 1,5 tasses
- levure - 1 c.
- Sel - 0,5 c.
- Sucre - 1 c.
- Huile d'olive, vous pouvez prendre n'importe quelle huile végétale, non raffinée - 2 c.
Préparation:
1. Versez de l’eau tiède, légèrement plus chaude que la température ambiante, dans une tasse profonde. Ajouter la levure et le sucre. Remuer et réserver pendant que la levure s'active.
2. 15 minutes se sont écoulées, la levure a commencé à bouillonner, ce qui signifie que la levure est bonne.
3. Ajoutez du sel.
4. Versez l'huile végétale.
5. Nous commençons à ajouter la farine petit à petit, en remuant constamment la farine et l'eau. Remuez un peu, ajoutez plus de farine et faites cela 3 à 4 fois.
6. Ce que vous devriez obtenir n'est même pas encore de la pâte, mais des morceaux individuels de farine collés ensemble avec de l'eau. Mais vous devez continuer à remuer avec persistance, en ramassant la farine des bords dans la pâte.
7. Lorsque vous avez quelque chose qui ressemble à de la pâte, vous pouvez commencer à pétrir davantage la pâte avec vos mains.
8. Tout en pétrissant avec vos mains, ramassez également la farine sur les bords et mélangez-la à la pâte.
9. Pétrissez jusqu'à ce que toute la farine contenue dans la tasse soit mélangée à la pâte et que la pâte cesse de coller à vos mains.
10. Notre pâte est presque prête.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 à 30 minutes.
Eh bien, vous pouvez commencer à préparer une pizza. Vous savez déjà comment procéder. Ingrédients selon votre goût.
Cuisinez avec humeur ! Manger avec plaisir !
Bon appétit!
Ingrédients:
- Eau - 300 ml.
- Farine - 500 g.
- Huile végétale - 50 ml.
- Sel - une pincée
- Sucre - une pincée
- Levure - 1 sachet de 12 g.
Préparation:
1. Versez de l'eau dans une tasse profonde, l'eau doit être tiède, légèrement plus chaude que la température ambiante. Ajoutez-y la moitié de l'huile végétale et commencez à ajouter petit à petit la farine à l'eau. Un peu plus de la moitié de la farine (ou moins de la moitié, selon le type de farine dont vous disposez).
2. Pétrissez la pâte un peu plus finement que pour les crêpes. Il est souhaitable que la pâte soit sans grumeaux. S'il y a de petits grumeaux, ce n'est pas grave. Ajoutez du sel à la pâte et mettez-la de côté pour le moment.
3. Versez la levure dans une tasse plus petite, ajoutez une cuillère à café de sucre.
4. Ajoutez de l'eau tiède petit à petit à la levure, au début vous pouvez même utiliser une cuillère, ajoutez de l'eau tiède et remuez tout le temps. Vous devriez obtenir une masse homogène.
5. Assurez-vous d'ajouter une cuillerée de farine pour que la levure commence à travailler avec la farine et mélangez bien le tout.
6. Versez le mélange de levure dans la pâte préalablement préparée.
7. Nous commençons à ajouter le reste de la farine par parties, mais pas en totalité. Environ la moitié du reste.
8. Mélangez la pâte en brisant tous les grumeaux jusqu'à obtenir une pâte lisse. La pâte doit ressembler à des crêpes, voire un peu plus épaisses. Mettez la pâte de côté pendant 10 à 15 minutes. Laissez-le errer un peu et remontez.
9. Lorsque la pâte a levé, mélangez-la bien à nouveau. La pâte est restée debout et des bulles apparaissent lorsqu'on la remue.
10. Versez le reste de farine sur la surface préparée et placez-y notre pâte.
11. Maintenant, nous enveloppons toute cette farine dans la pâte.
Continuez à pétrir la pâte
12. Commencez à pétrir.
13. Nous avions 500 g de farine, il fallait tout mélanger à la pâte. Vérifiez la pâte, si elle colle encore à vos mains, alors vous devez ajouter un peu plus de farine et pétrir. Cela fera déjà plus de 500 g, mais malheureusement, la farine est différente partout, cela dépend beaucoup de cela. Et ce n'est pas grave si vous en ajoutez un peu plus.
14. Versez le reste de l'huile végétale sur le plan de travail.
15. Rouler toute notre pâte dans l'huile de tous les côtés
et essayez de mélanger le beurre à la pâte.
16. Le beurre est mélangé, la pâte ne colle pas aux mains, elle est serrée. Saupoudrez légèrement la surface de farine, placez la pâte sur la farine, saupoudrez de farine sur la pâte et laissez reposer 10-15 minutes.
Ça y est, au bout de 15 minutes notre pâte est complètement prête, vous pouvez enfourner la pizza.
Bon appétit!
Vidéo - Pâte à pizza - classique
Ingrédients:
- Farine - 3 tasses sans lame (volume du verre - 250 ml.)
- Eau - 1 verre
- Miel - 1 c.
- Levure instantanée - 4 g.
- Sel - 1 c.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
1. Tamisez la farine dans une tasse dans laquelle nous préparerons la pâte.
2. Versez un quart de verre d'eau dans un autre verre. L'eau doit être tiède.
3. Ajoutez une cuillère à café de miel et de levure sèche dans le verre dans lequel l'eau a été versée. En fait, cette levure est ajoutée à la farine. Nous les ajouterons à de l'eau avec du miel pour les activer.
4. Laisser reposer 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse. Ajoutez une cuillère à café de sel au reste de l'eau. Du fait que nous avons dilué la levure dans la solution de miel, elles sont activées et le processus de levée de la pâte se déroulera très rapidement.
5. Faites un trou dans la farine et versez-y de l'eau salée et de la levure diluée.
6. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
7. Pétrir la pâte. Comme la farine varie d'un endroit à l'autre, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus d'eau. Placez un verre d'eau à proximité et vous pourrez en ajouter petit à petit. Il nous fallait environ quelques cuillères. La pâte doit être serrée mais pas sèche.
8. Versez un peu d'huile au fond de la tasse dans laquelle on travaille avec la pâte et graissez le bol.
9. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. La pâte est dense et non collante.
10. Arrondissez la pâte. Placer dans un bol graissé.
11. Couvrir la pâte avec un torchon humide, mais pas mouillé, c'est-à-dire il doit être mouillé et bien essoré. Nous envoyons la pâte dans un endroit chaud. J'allume la lumière du four et je l'y mets. Et il fait chaud là-bas. Vous pouvez le recouvrir de quelque chose.
12. Au bout de 30 minutes, sortez la pâte. Regardez, c'est déjà là. C'est le résultat de l'ajout d'une bonne levure dans une solution de miel à la pâte.
13. Placez la pâte sur la table de travail, étalez-la et pétrissez encore 2-3 minutes. Arrondissez ensuite à nouveau la pâte et mettez-la dans un endroit chaud pendant encore 10 minutes. Il sera alors plus facile de la diviser.
14. Divisez la pâte, regardez comme elle est pétillante et délicieuse à l'intérieur.
15. A partir de cette quantité de pâte vous obtiendrez 4 pizzas d'un diamètre d'environ 24 cm. Nous arrondissons chaque partie de la pâte ; pour ce faire, nous rassemblons les bords de la pâte vers le centre, jusqu'à former une surface lisse. Nous enroulons la couture.
16. Couvrir la pâte roulée d'un torchon humide et laisser reposer environ 15 minutes.
17. Au bout de 15 minutes, ouvrez la pâte et étirez-la d'abord un peu avec vos mains. Les maîtres disent qu'il faut l'étirer avec les mains jusqu'à obtenir un gâteau fini, mais je pense qu'il sera plus pratique pour nous de le faire avec un rouleau à pâtisserie.
18. Prenez une partie de la pâte, couvrez le reste d'un torchon humide et étalez-la en un cercle fin avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite on prend le suivant, etc. Couvrir la pâte étalée d'un torchon humide.
Cuire la pâte
19. Toute notre pâte est complètement prête à être cuite. Maintenant, tout est comme d'habitude, disposez la garniture et faites cuire au four. Placer un morceau de pâte étalée sur du papier sulfurisé, l'étirer légèrement avec les mains et graisser avec de l'huile d'olive. L’huile va créer une barrière entre la garniture, assez humide, et la pâte.
20. Tartiner la pâte de sauce tomate.
21. Ajoutez de l'oignon haché et du bacon.
22. Placer les dés de fromage mozzarella et les tomates en dés.
23. Déposez dessus les olives coupées en rondelles et le parmesan râpé.
24. Disposez la pizza directement sur le papier sur une plaque à pâtisserie chaude.
25. Au tout début, faites cuire la pizza dans la partie basse du four. Notre croûte de pâte doit être cuite, mais la garniture ne doit pas brûler.
26. Notre fromage a fondu, le fond est cuit, placez la plaque à pâtisserie plus haut. Nous cuisons la pizza au milieu du four pendant les 2 dernières minutes.
Au total, la pizza est cuite pendant environ 5 à 8 minutes à une température de 230°-250° C.
J'aime beaucoup cette recette. La pâte à pizza est fine et molle. Il cuit assez rapidement. Tout prend un peu plus d'une heure.
La pizza a un goût incroyable. La pizza est prête. Beauté!
Bon appétit!
Vidéo - Pâte à pizza au kéfir
Bon appétit!
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))
Contenu
Une délicieuse pizza est toujours une bonne option pour un repas lors d'un festin, surtout dans une situation où les invités sont à la porte. Il est important que la pâte soit fine mais molle, comme dans les pizzerias italiennes. La recette idéale d'une pâte à pizza fine se compose d'un minimum d'ingrédients, la croûte est préparée en quelques minutes et la garniture peut être très variée.
Recette sans levure avec du lait
- Durée : 15 minutes.
- Nombre de portions : 10.
- Difficulté : facile.
Une recette de pizza fine et rapide, prête en seulement 15 minutes. L'huile d'olive est traditionnellement utilisée pour la préparation.
Ingrédients:
- farine – 700 g;
- lait – 200 ml;
- huile d'olive – 40 ml;
- sel - une grosse pincée.
Mode de cuisson :
- Faites un tas de farine, incorporez l'huile d'olive.
- Mélanger le lait avec le sel, ajouter progressivement à la farine.
- Pétrir une pâte élastique homogène ; elle doit être molle et ne pas coller aux mains.
- Former une fine base de pizza et déposer les garnitures dessus.
Pâte à pizza fine à la levure sèche
- Durée : 2 heures.
- Nombre de portions : 8.
- Difficulté : moyenne.
Une petite quantité de levure sèche dans la pâte assurera une levée minimale, tandis que le gâteau sera moelleux, facile à mordre et à couper au couteau. Il est préférable de dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
Ingrédients:
- farine – 400 g;
- eau – 200 ml;
- huile d'olive – 60 ml;
- sucre – 10 g;
- sel – 5 g;
- levure sèche – 5 g.
Mode de cuisson :
- Tout d'abord, placez la pâte : versez de l'eau tiède au fond d'un petit bol, ajoutez le sucre, le sel, la levure et une cuillère à soupe de farine.
- Au bout de 10-15 minutes, la levure doit fermenter et une mousse caractéristique apparaîtra.
- Versez le reste de la farine dans un bol plus grand, ajoutez le sel, l'huile d'olive, versez la pâte et pétrissez la pâte.
- Formez une boule, graissez-la avec de l'huile, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle triple de volume, vous pourrez alors commencer à former une fine pizza.
- Il est recommandé de cuire le gâteau à 250°C.
Sur le kéfir
- Durée : 2 heures.
- Nombre de portions : 8.
- Difficulté : moyenne.
L'épaisseur du gâteau dépend de la teneur en matière grasse du kéfir. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la pâte sera dense. Cette recette utilise un produit laitier fermenté léger avec une teneur en matière grasse de seulement 1 %.
Ingrédients:
- farine – 500 g;
- kéfir – 240 ml;
- beurre – 100 g;
- levure chimique – 5 g;
- sel - une pincée.
Mode de cuisson :
- Tamisez la farine au tamis fin.
- Coupez le beurre froid en cubes avec un couteau bien aiguisé et laissez-le décongeler un peu à température ambiante.
- Ajouter le beurre à la farine et mélanger les ingrédients à l'aide d'un mixeur.
- Mélangez le kéfir avec le sel et la levure chimique.
- Versez le mélange de kéfir dans la farine et le beurre et commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.
- Transférer la pâte sur une table saupoudrée de farine, pétrir bien la pâte, elle doit être serrée et élastique.
- Former une boule, remettre dans le bol, couvrir d'un torchon, mettre sur la grille du réfrigérateur pendant une heure, la pâte réfrigérée s'étalera mieux.
- Ensuite, transférez à nouveau la pièce sur la table avec de la farine, étalez la couche, enduisez-la de jaune si vous le souhaitez et étalez la garniture pour une pizza fine.
Recette comme dans une pizzeria
- Durée : 30 minutes.
- Nombre de portions : 6.
- Difficulté : facile.
Une recette simple de pâte à pizza fine ne prendra pas beaucoup de temps à préparer, mais il est important de bien laisser la pâte refroidir. Étalez le gâteau le plus finement possible en espérant qu'il lève à la cuisson.
Ingrédients:
- farine – 330 g;
- eau – 170 ml;
- huile végétale – 10 ml;
- sel – 5 g;
- levure sèche active – 1 g.
Mode de cuisson :
- Tamisez la farine, faites un entonnoir, ajoutez la levure.
- Ajoutez l'huile et l'eau par petites portions, repliez les bords de la farine vers le centre, la pâte doit former un morceau, salez.
- Pétrir pendant environ 10 minutes.
- Rouler en boule, placer dans un récipient propre et hermétique avec un couvercle et placer sur la grille du réfrigérateur.
- Lors de la formation de la croûte, il vaut mieux ne pas étaler cette fine pâte à pizza, mais l'étirer.
- Il est recommandé d'utiliser la préparation dans les 24 heures.
Comment réaliser une pâte à pizza délicieuse et facile à la maison ? Levure ou sans levure, avec de l'eau, du lait ou du kéfir ? Les recettes de pâte à pizza sont aussi variées que la pizza elle-même. Les amateurs de pizza privilégient telle ou telle recette selon leurs préférences culinaires, mais en même temps tout le monde veut sa pizza maison, comme dans une pizzeria italienne, fine et moelleuse, ou vice versa avec une croûte croustillante.
DoughVed a rassemblé pour vous 11 des meilleures recettes de pâte à pizza pour tous les goûts. Nous sommes sûrs que chacun trouvera à son goût une façon simple et savoureuse de préparer la pâte pour le plat italien le plus populaire, d'apprendre à préparer de délicieuses pizzas et à préparer correctement la pâte à pizza.
Le plat national italien est la pizza, qui est une tarte ouverte ou un pain plat avec diverses garnitures, principalement des tomates et du fromage mozzarella. Le terme « pizza » apparaît pour la première fois dans les textes du XXe siècle, bien que les ancêtres de la pizza – pain plat au fromage – existaient dans la cuisine grecque antique.
L'invention de la pizza moderne est attribuée aux cuisiniers napolitains de la fin du XVIIIe et du début du XIXe siècle. Depuis lors, des centaines, voire des milliers de façons de préparer des pizzas et de la pâte ont été inventées. Aujourd'hui, nous parlerons de 4 recettes de pâte avec levure et 7 sans levure, des subtilités et des secrets de la fabrication d'une pizza maison comme dans une pizzeria italienne, et nous vous expliquerons également comment congeler le reste de la pâte pour une utilisation future.
Comment faire de la pâte à pizza maison : règles de préparation
Quelle pâte choisir pour faire une pizza à la maison ? La version italienne classique et la pâte à pizza la plus simple sont une levure à base d'eau sans œufs, mais il n'est pas du tout nécessaire d'adhérer à la technique traditionnelle. En cuisine maison, la pâte à pizza se prépare sans levure, avec du kéfir, du lait ou de la crème sure, avec de la mayonnaise ou encore de la bière. Préparez une pâte à pizza moelleuse et croustillante ou fine et moelleuse, comme dans une pizzeria - décidez vous-même.
Lire:– trois recettes de pizza à la pâte feuilletée moelleuse et moelleuse.
Quelle que soit la recette que vous choisissez, la pâte à pizza doit être élastique et molle lors du pétrissage (à moins bien sûr qu'il s'agisse d'une pâte liquide), souple et maniable. Si vous ajoutez trop de farine pendant le pétrissage pour qu'elle ne colle pas aux mains, la consistance souhaitée disparaîtra.
DoughVed conseille. La meilleure solution dans cette situation n'est pas d'ajouter de la farine lors du pétrissage, mais de lubrifier vos mains avec de l'huile végétale.
Lorsqu’il s’agit de cuire une vraie pizza italienne, les deux conditions les plus importantes sont une température élevée et un minimum de garniture. Ce n’est pas pour rien que les maîtres pizzaiolo italiens préparent les pizzas dans des fours à bois spéciaux. Dans un four pompéien traditionnel, la température est si élevée qu'il cuit la pizza en seulement 90 secondes.
Les amateurs de pizza passionnés devraient envisager d'acheter un four à pizza spécial à bois ou à gaz - un tel four devra être installé dans l'arrière-cour d'une maison de campagne ou d'une maison privée - ou envisager d'acheter un mini-four électrique portable, adapté à une utilisation en intérieur. , y compris dans un appartement.
Si vous n'avez pas de four, préchauffez le four au maximum, plus la température est élevée, mieux c'est. Par exemple, à 260°C en seulement 5 à 10 minutes, à 220°C en 10 à 15 minutes. Pour la même raison, placez au préalable une plaque à pâtisserie ou une pierre spéciale pour cuire la pizza dans le four afin qu'elle ait le temps de se réchauffer, et transférez la pizza sur une surface déjà chaude.
Plus la pizza est garnie, plus le temps de cuisson est long, plus les produits de boulangerie finis seront humides - ce n'est pas du tout le résultat que vous souhaiteriez obtenir en préparant une pizza maison. Limitez-vous à une fine couche de votre garniture préférée et à une petite quantité de bon fromage.
Pâte à pizza à la levure rapide
10 minutes pour préparer
5 minutes pour préparer
270 kcal pour 100 g
Une recette classique de pâte à pizza instantanée à la levure avec des photographies étape par étape.
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, on obtient environ 450 à 500 g de pâte finie, ce qui est suffisant pour cuire une grande pizza ou deux pizzas moyennes d'un diamètre d'environ 25 cm.
La pâte à pizza à la levure peut être congelée et conservée au congélateur jusqu'à trois mois.
Ingrédients
- levure sèche instantanée – 1 cuillère à café ;
- eau tiède (pas chaude) - trois quarts de verre;
- farine de blé – 2 tasses ;
- sel – 1,5 c.
Préparation
- Préparons les ingrédients nécessaires : levure, eau tiède, farine et sel. Dissoudre la levure dans l'eau : versez de l'eau dans le bol à mélanger ou dans le grand bol, saupoudrez uniformément la levure dans l'eau et laissez jusqu'à ce qu'elle se dissolve.
- Ajouter la farine et le sel à l'eau avec la levure, remuer avec une spatule en caoutchouc. À ce stade, la pâte devrait commencer à s’agglutiner en touffes farineuses.
- Pétrir à l'aide d'un batteur à pâte ou à la main sur une planche à découper farinée pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et légèrement collante qui rebondit lorsqu'on appuie avec le doigt. Si la pâte colle trop au bol ou aux mains du pétrin, ajoutez un peu plus de farine, mais pas plus d'1 cuillère à soupe. à la fois.
- Option 1: On fait des pizzas tout de suite. Si le temps est limité, utilisez de la pâte à pizza à la levure rapide immédiatement après le pétrissage. Les produits de boulangerie finis seront fins, avec une base croustillante.
- Option 2: Laissez lever la pâte. Si nous prévoyons de faire une pizza le même jour et que nous avons du temps libre, graissez un bol avec de l'huile végétale, mettez-y la pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez augmenter de volume à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures.
- Option 3: réaliser la base à l'avance. Si nous cuisons une pizza dans les prochains jours, couvrez le bol avec la pâte et mettez-la au réfrigérateur. Si vous avez le temps, vous pouvez laisser lever la pâte pendant au moins une demi-heure avant de la mettre au réfrigérateur, mais vous pouvez sauter cette étape.
- Si la pâte était au réfrigérateur, sortez-la et laissez-la tiédir à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four le plus haut possible. Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie épaisse à bords bas dans le tiers inférieur du four.
- Divisez la pâte en deux, étalez ou nivelez chaque moitié en un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Transférez sur du papier sulfurisé, recouvrez d'un quart de tasse de sauce, de fromage et de garniture au goût. Transférez délicatement la pizza sur une plaque à pâtisserie ou une pierre et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Le temps de cuisson dépend de la température du four et de l'épaisseur de la base.
- Refroidissez légèrement la pizza et servez immédiatement. Couvrir l'autre moitié de la pâte de sauce, de fromage et de garniture et mettre au four.
Pâte à pizza fine et moelleuse comme dans une pizzeria
La pâte à pizza, moelleuse et fine, comme dans une pizzeria, est préparée avec de la levure, mais présente de nombreuses subtilités de préparation. Pour cette recette, vous devez toujours utiliser uniquement de la farine de blé de première qualité, à forte teneur, qui donne à la pâte sa texture moelleuse.
Une option plus rapide consiste à laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure, bien que la solution idéale soit de la mettre au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, voire plus. Cette méthode ralentit la fermentation de la pâte et la base de pizza fine et moelleuse s'avère beaucoup plus savoureuse.
À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient une pizza d'un diamètre de 30 à 35 cm.
Ingrédients
- eau tiède (environ 45 o C) – deux tiers de verre ;
- sucre – 1 cuillère à café;
- levure instantanée sèche ou crue (pressée) - 1 c. sans toboggan ;
- farine de blé - 1 tasse et trois quarts ;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- huile d'olive;
- fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et l'eau tiède. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Saupoudrer uniformément la levure sur la surface de l'eau, mélanger et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme.
- Mettre la farine et le sel dans un bol moyen. Versez de l'eau avec de la levure. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
- Transférer sur une surface farinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez 1 cuillère à soupe. farine à la fois.
- Former une boule et la placer dans un bol graissé, en la retournant plusieurs fois pour enrober complètement la pâte d'huile. Couvrir le bol avec une serviette ou un film alimentaire et laisser au chaud jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 30 minutes, ou au réfrigérateur pendant au moins 12 à 24 heures.
- Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez pendant 2 minutes. A l'aide de vos paumes, aplatissez-le en un disque d'environ 18 cm de diamètre. Laissez poser 2-3 minutes.
- Nous étirons un peu plus la base avec nos mains et la laissons à nouveau tranquille pendant 2-3 minutes. Nous répétons la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la base ait un diamètre de 30 à 35 cm.
- Graisser un plat allant au four de taille appropriée avec de l'huile et saupoudrer de fécule. Étalez la sauce et la garniture sur le fond et transférez-la délicatement dans la poêle. Cuire au four sur la grille inférieure du four à haute température jusqu'à ce que ce soit cuit.
N'ajoutez pas trop de sauce - la vraie pizza pizzeria ne devrait pas être détrempée.
Recette authentique de pâte à pizza italienne
À proprement parler, presque toutes les pâtes à pizza à la levure sont italiennes, même si dans chaque région d'Italie, la pizza est préparée différemment. Par exemple, la base fine de la pizza napolitaine se compose uniquement de farine de blé riche en protéines, de levure, de sel et d'eau. La pizza napolitaine la plus populaire est la Margherita avec des tomates San Marzano et du fromage mozzarella.
La pizza sicilienne traditionnelle est généralement assez épaisse et de forme carrée, comme une focaccia, garnie d'oignons, d'anchois, de tomates et d'herbes, ainsi que de caciocavallo ou de toma.
TestoVed propose une autre recette de pâte à pizza italienne à la maison : grâce à la présence d'huile d'olive, cette pâte n'a pas besoin de fermenter longtemps ; la pizza peut être cuite dans les 10 minutes après avoir mélangé tous les ingrédients.
Ingrédients
- eau tiède (45°C) – 1 verre ;
- sucre – 1 cuillère à soupe;
- levure sèche – 2 c. avec un toboggan ;
- huile d'olive – 3 cuillères à soupe;
- sel – 1 cuillère à café;
- farine de blé - 2,5 tasses.
Préparation
- Mélanger le sucre et la levure dans l'eau tiède jusqu'à dissolution complète. Ajouter l'huile d'olive et le sel et mélanger à nouveau.
- Commencez à mélanger la farine par petites portions. Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement homogène. Laisser poser 10 minutes.
- Pendant ce temps, préchauffez le four. Lubrifiez vos doigts avec de l'huile d'olive et utilisez vos mains pour lisser la pâte dans la forme souhaitée. Ajoutez la sauce et les garnitures préférées.
- Transférez délicatement la préparation à pizza sur la pierre et faites cuire à four chaud jusqu'à ce que la garniture soit prête. Refroidissez légèrement et servez.
A partir de cette quantité d'ingrédients, vous pouvez préparer deux pizzas rondes moyennes d'un diamètre de 30 cm.
Pâte à pizza sans levure : recette en 5 minutes
C'est la pâte à pizza la plus simple sans levure : la recette de 5 minutes ne contient que 5 ingrédients - farine, levure chimique, sel, lait, beurre. Il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, il suffit de mélanger tous les ingrédients et vous pouvez commencer la cuisson.
Ingrédients
- farine de blé - 2 tasses et quart;
- levure chimique – 1 cuillère à café ;
- sel - un quart de cuillère à café;
- lait – 1 verre;
- beurre à température ambiante – 50 g.
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C. Préparez une plaque à pâtisserie ou une pierre.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Mélangez à l'aide d'un batteur à pâte à basse vitesse ou remuez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
- Saupoudrer de farine sur une planche à découper et un rouleau à pâtisserie. Placez la pâte sur la planche et formez-la en boule avec vos mains. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez le gâteau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
- Appliquer la sauce et la garniture, cuire au four à 220°C pendant 12-15 minutes. Retirer du four, laisser refroidir quelques minutes et servir la pizza.
La recette de pâte à pizza sans levure en 5 minutes est parfaite pour préparer un dîner délicieux et rapide en toute hâte : la pizza maison aromatique sera complètement prête en seulement 15 minutes. Il est également préférable d'utiliser une garniture simple ; la saucisse et le fromage sont idéaux.
Recette de pâte à pizza au kéfir sans levure
La pâte à pizza sans levure avec du kéfir au four est une autre excellente alternative à la recette classique. Il se prépare simplement et rapidement, il s'avère très savoureux et moelleux à l'intérieur et avec une belle croûte dorée sur le dessus, pas pire que la levure.
Ingrédients
- kéfir – 140 ml (un demi-verre);
- farine de blé – 200 g (un tiers de tasse);
- sel – 0,5 cuillère à café;
- soda – 0,5 cuillère à café;
- huile d'olive – 2 c.
Préparation
- Mélanger le kéfir, la farine, le sel, le soda et le beurre dans un bol jusqu'à consistance lisse.
- Pétrir la pâte molle pendant plusieurs minutes. Si cela colle trop à vos mains, ajoutez 1 cuillère à soupe. fariner à la fois ou graisser vos paumes avec de l'huile végétale. Si la pâte s'avère trop dense, ajoutez 1 c. kéfir ou eau.
- Beurrer un bol avec de l'huile végétale, y déposer la pâte, fermer et laisser reposer 45 minutes. Peu avant la fin du temps imparti, préparez la garniture et préchauffez le four.
- Étalez ou nivelez la pâte, nappez-la de sauce, recouvrez de garniture et enfournez 15 minutes à 220°C. Servez immédiatement la pizza chaude.
Le fromage mozzarella se marie mieux avec la pâte au kéfir.
Pâte à pizza délicieuse et rapide
Une pâte à pizza très savoureuse et rapide sans levure peut être préparée avec du yaourt nature sans additifs. Absolument n'importe quelle garniture, salée ou sucrée, convient à une telle base - la pizza s'avère toujours incroyablement savoureuse, l'essentiel est de ne pas oublier d'ajouter de la levure chimique à la pâte.
Ingrédients
- farine de blé – 1 à 1,5 tasses ;
- levure chimique - 1,5 cuillère à café;
- sel - trois quarts de cuillère à café;
- yaourt nature – 1 verre.
Préparation
- Mélanger et mélanger les ingrédients secs – farine, levure chimique et sel.
- Dans le bol d'un pétrin, mélangez les ingrédients en vrac avec le yaourt. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Pétrir la pâte à vitesse moyenne-élevée.
- Alternative : Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez avec une spatule jusqu'à consistance lisse. Pétrir sur une planche généreusement farinée pendant 5 à 8 minutes.
- Si nécessaire, si le yaourt est très épais, ajoutez encore une demi-tasse de farine par petites portions. La pâte doit être légèrement collante au toucher, mais ne pas coller aux mains.
- Nous nivelons la base avec nos mains à la taille du moule et recouvrons de sauce et de garniture. Cuire à four chaud à 220°C pendant 10-12 minutes (ajuster le temps de cuisson en fonction de la garniture utilisée).
La pâte finie est suffisante pour cuire deux pizzas moyennes ou une très grande tarte ouverte. En l'absence de yaourt nature, il peut être remplacé par de la crème sure ou du kéfir gras et épais.
Pâte à pizza au lait sans levure
La différence entre cette recette de pâte à pizza au lait et sans levure est qu'elle contient des œufs et de l'huile d'olive. Ces deux ingrédients confèrent à la pâte à pizza sans levure et au lait l'élasticité et la souplesse nécessaires. La base se prépare très rapidement : il suffit de mélanger tous les ingrédients nécessaires.
Ingrédients
- farine de blé - une tasse et demie;
- levure chimique – 1 cuillère à café ;
- sel - une pincée;
- œuf de poule – 1 pièce;
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- lait - un demi-verre.
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faites une dépression au centre.
- Dans un autre bol, fouetter l'œuf, l'huile d'olive et le lait jusqu'à consistance lisse. Versez dans le creux les ingrédients en vrac. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Transférer sur une surface farinée et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. À l’aide de vos mains, égalisez la taille du plat allant au four.
- Étalez la sauce et la garniture sur la croûte obtenue et faites cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laisser refroidir quelques minutes et servir immédiatement la pizza chaude à table.
La levure chimique est requise dans la recette, bien qu'elle puisse être remplacée par 0,5 c. bicarbonate de soude pré-éteint.
Recette de pâte à pizza fine sans levure
La pâte à pizza fine sans levure sur eau se prépare rapidement et à partir des ingrédients les plus accessibles - farine, eau, levure chimique, sel et huile d'olive (cette dernière peut être remplacée par de l'huile végétale). Si vous n'avez pas de levure, de lait ou de kéfir à la maison, cette recette de pâte délicieuse et fine vous aidera à préparer de délicieuses pizzas italiennes maison en quelques minutes.
Ingrédients
- farine de blé – 2,5 tasses (350 g) ;
- levure chimique – 2,5-3 cuillères à café ;
- sel – 1 cuillère à café;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
- eau – 0,75-1 verre (170-220 ml).
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique et sel. Ajouter l'huile d'olive et trois quarts de verre d'eau. Remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule.
- Si la pâte est trop dense, ajoutez encore un quart de verre d'eau : elle doit être molle et non collante.
- Pétrir avec les mains sur un plan de travail fariné pendant 3 à 4 minutes.
- Nous nivelons la base avec nos mains dans la forme souhaitée, déposons la sauce, le fromage et la garniture. Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 10-15 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
A partir de cette quantité de pâte, vous pouvez cuire deux pizzas fines de taille moyenne (environ 35 cm de diamètre). Pour un goût original, vous pouvez mélanger de la poudre d'ail, du basilic séché ou un mélange d'herbes italiennes avant de mélanger à la farine.
Pâte à pizza instantanée
La pâte à pizza instantanée est une autre façon de préparer une pizza maison. Une pâte rapide pour pizza est préparée avec du kéfir, de la crème sure, du lait et même de la mayonnaise ; elle n'a pas besoin d'être pétrie à la main ou laissée pendant 2 heures avant la cuisson.
Ingrédients
- farine de blé – 1 tasse ;
- Herbes provençales - un quart de cuillère à café ;
- œufs de poule – 2 pièces ;
- lait - deux tiers de verre;
- sel - un quart de cuillère à café.
Préparation
- Mélanger la farine, les herbes séchées, les œufs, le lait et le sel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Beurrer une plaque à pâtisserie et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément à l'aide d'une cuillère.
- Nous cuisons le fond de pizza dans un four préchauffé à 200°C.
- Nous retirons la base et y mettons de la sauce, du fromage au goût et votre garniture préférée. Cuire au four avec la garniture pendant encore 15 minutes à 200°C.
A partir de cette pâte, vous pouvez cuire au four ou cuire une très savoureuse pizza mesurant environ 20x30 cm. Les garnitures idéales sont la viande hachée ou le salami.
Pâte à pizza à la crème sure
La pâte à pizza avec de la crème sure sans levure est bonne car la recette n'utilise ni levure chimique ni œufs de poule - seulement de la crème sure, du beurre, de la farine et un peu de sel. Tous les ingrédients doivent simplement être mélangés et pétris, et vous pouvez immédiatement préparer une délicieuse pizza.
Ingrédients
- beurre – 150 g;
- crème sure – 1 verre;
- farine de blé – 2,5 tasses ;
- sel - une pincée.
Préparation
- Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Mélanger le beurre fondu, la crème sure et le sel.
- Nous commençons à ajouter de la farine par petites portions, en mélangeant soigneusement à chaque fois. La pâte doit être molle, légèrement grasse et non collante aux mains. N'ajoutez pas trop de farine sinon elle deviendra dure.
- Divisez la pâte en deux si vous préparez deux petites pizzas. Pétrissez chaque moitié avec vos mains, saupoudrez d'un peu de farine et formez une boule.
- Nous aplatissons les deux boules en deux fonds de pizza, les graissons avec la sauce, disposons le fromage et les garnitures souhaitées. Cuire au four bien chauffé jusqu'à cuisson complète.
A partir de cette quantité de crème sure, de beurre, de farine et de sel, vous pouvez faire deux petites pizzas ou une grande. Veuillez noter que plus vous utilisez de garnitures pour la base, plus la pizza maison cuira longtemps au four.
Recette de pâte à pizza dans une machine à pain
La pâte à pizza levée dans une machine à pain est probablement le moyen le plus simple de préparer une base italienne classique. La machine à pain fera tout le travail de pétrissage de la pâte à votre place. Panasonic, Redmond et Mulinex facilitent grandement l'ensemble du processus de préparation d'une pizza à la maison ; LG et Kenwood ne font pas pire.
DoughVed conseille. Les noms des programmes requis peuvent différer d'un modèle à l'autre : lisez attentivement la notice de votre machine à pain.
Ingrédients pour 500 g de pâte
- eau - deux tiers de verre;
- huile végétale – 4 cuillères à café;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- pain ou farine de blé - 2 tasses;
- levure instantanée sèche - 1,5 cuillère à café;
- fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.
Proportions pour 700 g de pâte
- eau – 1 verre;
- huile d'olive ou végétale – 2 cuillères à soupe;
- sel - trois quarts de cuillère à café;
- farine à pain ou farine de blé - 3 tasses;
- levure sèche – 2 cuillères à café ;
- fécule de maïs – 1 cuillère à soupe.
Préparation
- Ajoutez de l'eau, de l'huile végétale, du sel, de la farine et de la levure dans le bol de la machine à pain dans l'ordre indiqué ou tel que recommandé par le fabricant de la machine à pain dans les instructions fournies.
- Nous réglons la machine à pain sur le mode « Pizza » (Panasonic, Mulinex, Kenwood) ou « Pâte » (Redmond, LG). Le programme souhaité peut avoir un nom différent selon le modèle de machine à pain : « Pâte à pizza », « Pâte levée ».
- Lorsque la machine à pain a terminé le programme, retirez la pâte et pétrissez-la légèrement sur une surface farinée. Pour chaque pizza, graisser le moule et saupoudrer de fécule. Placer la pâte dans le moule et recouvrir de garnitures au goût.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 220°C ou jusqu'à ce que la base soit dorée et que le fromage commence à fondre et à former des bulles.
Une recette de 500 g permet de réaliser 1 à 2 pizzas, selon l'épaisseur et le diamètre souhaités. La recette de 700 g suffit pour réaliser trois pizzas, comme dans une pizzeria italienne de taille moyenne.
Il est très simple de diversifier la pâte à pizza à la levure classique dans une machine à pain :
- Grains entiers: Suivez la recette ci-dessus, mais remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier. Essayez d'utiliser des champignons, du fromage à pâte dure et du cervelat ou du bacon comme garniture.
- Italien au basilic et parmesan: Ajoutez 3 cuillères à soupe dans la machine à pain. parmesan râpé et 1 c. basilic séché avec de la farine. Se marie bien avec les poivrons verts, les oignons violets, les tomates et la mozzarella.
- À la mexicaine: Mélanger 2-3 cuillères à soupe avec de la farine. fécule de maïs et 1 cuillère à soupe. Mélange d'épices mexicain et omettez également le sel de la recette. Garnir de sauce tomate épicée, de bœuf haché doré, d'oignons, de poivrons et de fromage cheddar.
Comment congeler la pâte
De nombreuses recettes de pâte à pizza sont conçues pour faire deux ou même trois tartes ouvertes - c'est assez pratique, mais ne convient pas toujours à une petite famille. Pour éviter de manger la même pizza une semaine de suite, vous pouvez congeler la pâte.
Vous pouvez congeler absolument n'importe quelle pâte, à l'exception de la pâte liquide - la pâte levée doit d'abord être laissée lever, puis divisée en portions suffisantes pour préparer 1 pizza. De telles préparations peuvent être conservées au congélateur jusqu'à trois mois - la veille du jour de la préparation, transférez une portion du congélateur au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.
Ce dont tu auras besoin
- pâte entièrement préparée (s'il s'agit de levure, vous devez d'abord la laisser lever) en n'importe quelle quantité ;
- huile d'olive;
- papier sulfurisé ou sulfurisé;
- sacs pour congeler les aliments.
Instructions
- Pétrir la pâte selon la recette choisie. Former des boules séparées, suffisamment grosses pour faire 1 pizza.
- Placer sur du papier (c'est facultatif, mais c'est plus facile à travailler) et recouvrir chaque boule d'une fine couche d'huile d'olive sur tous les côtés.
- Placez la balle dans un sac de congélation, fermez la fermeture éclair en plastique et libérez tout l'air du sac. Placer au congélateur et conserver au maximum trois mois.
Avant utilisation, il suffit de placer un sachet au réfrigérateur pendant 12 heures, puis de retirer la pâte du sachet et de la laisser réchauffer à température ambiante pendant une demi-heure.
Mes amis, nous espérons vous avoir aidé à décider comment préparer la pâte à pizza pas pire que dans une pizzeria italienne. Partagez vos recettes, avis et nouvelles idées culinaires dans les commentaires !
La vraie pizza peut être préparée à la maison et vous pouvez préparer une excellente pâte à pizza à la maison. La pâte à pizza maison doit répondre au critère principal de la pâte à pizza : elle doit être élastique pour qu'on puisse bien l'étirer avec les mains et obtenir une croûte fine. Comment faire correctement la pâte à pizza ? - tu demandes. Eh bien, voyons comment préparer la pâte à pizza rapidement et correctement. La recette de la pâte à pizza est considérée comme encore plus importante que la recette de la garniture à pizza. Une délicieuse pâte à pizza est la clé d'une délicieuse pizza. Il est très important qu'il soit mince pâte à pizza. Une recette de pâte à pizza fine comprend traditionnellement de la levure. Mais vous pouvez aussi faire de la pâte à pizza sans levure. La recette de la pâte à pizza sans levure utilise comme entrée des produits de pâte traditionnels sans levure. Pour ce faire, préparez de la pâte à pizza au kéfir et de la pâte à pizza au lait. La pâte à pizza rapide et facile peut être préparée avec de la levure sèche instantanée. Même si vous n'avez pas beaucoup d'expérience avec la pâte, vous pouvez probablement préparer une pâte à pizza simple. Après tout, pour le préparer, vous avez besoin de farine, d’eau, de sel, de sucre, de levure et de beurre. Idéalement, la pâte à pizza à la levure est préparée à partir d'un mélange de farine ordinaire et de farine dure, mais notre farine ordinaire convient également. Dans le même temps, de nombreuses personnes s'efforcent généralement de préparer rapidement la pâte à pizza. En effet, une pâte à pizza rapide peut être préparée en 20 minutes environ. Nous vous recommandons de prendre votre temps pour obtenir une bonne pâte à pizza. Passez simplement 10 à 15 minutes de plus. Premièrement, pour que cela fonctionne pâte à pizza mince, il faut bien mélanger. C'est tout le secret de la fabrication de la pâte à pizza : pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne se déchire pas, afin que vous puissiez, tel un vrai pizzaiolo, l'étirer avec vos mains à la taille de la future pizza. La recette de la pâte à pizza italienne recommande de la laisser reposer 20 minutes, pendant lesquelles la farine va gonfler et la levure commencer à pétiller. De ce fait, votre pâte à pizza maison ne se déchirera pas, ce qui est très important pour réaliser de délicieuses pâtes à pizza fines. De plus, la pâte à pizza italienne doit être préparée avec l'ajout d'huile d'olive. Si vous avez encore des questions, regardez comment faire de la pâte à pizza avec des instructions en photo. Suivez la recette étape par étape et vous obtiendrez une vraie pâte à pizza. La recette photo aidera ceux qui sont encore en bons termes avec la pâte. Et n'ayez pas peur de vous retrouver avec une pâte à pizza sèche ; la vraie pizza ne doit pas être mouillée. Cependant, certaines personnes aiment que leur pâte à pizza soit moelleuse et coulante. La pâte à pizza liquide est souvent préparée avec du kéfir ou de la crème sure, la farine est tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène, le soda est trempé avec du vinaigre. Le résultat est une pâte moelleuse qui est versée dans un plat allant au four.
La réponse à la question de savoir comment cuisiner sera similaire. pâte à pizza dans une machine à pain. Ici, tout est encore plus simple, puisque l'essentiel est de mettre les ingrédients de la pâte dans le bon ordre, la machine fera le reste à votre place.
Le matin, une pizza chaude avec une croûte de fromage ravira votre mari à la sortie de la douche (il vous suffit de connaître la recette de la pâte à pizza rapide - et maintenant vous, comme la sorcière la plus habile, êtes prête à évoquer un délicieux petit déjeuner !). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse « Marinara » ou d'une classique « Margherita », que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (la pizza maison avec une pâte épaisse et moelleuse est délicieuse après avoir été chauffée au micro-ondes !). Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus courante - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une ambiance chaleureuse et familiale.
Une fête entre amis, un anniversaire d'enfant, un déjeuner d'affaires entre deux entraînements, une rencontre entre copines, un pique-nique dans la nature - la pizza est de mise partout, désirée et nécessaire partout.
Vous avez sûrement votre propre recette éprouvée de pâte à pizza, que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à vous connecter en ligne avant chaque préparation de repas pour trouver quelque chose qui vous convient. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant... ne passez pas à côté ! Une nouvelle recette est toujours l'occasion d'acquérir une expérience utile et d'écrire une manière encore plus efficace de préparer un plat familier dans votre livre de cuisine personnel.
Peu de gens réalisent que le secret d’une délicieuse pizza réside dans une pâte réussie. Vous pouvez expérimenter les garnitures pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini la sauce tomate parfaite, n'acheter que les meilleurs fromages, mais si la base est insipide, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.
Parlons de pâte à pizza ?
La pâte levée la plus courante pour les pizzas fines
Un classique du genre, qui, dans une interprétation ou une autre, est présenté dans tous les manuels de cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs de restaurants célèbres et auquel on a le plus souvent recours dans les recettes standards. La pizza est un aliment simple et populaire et ne doit donc pas être préparée de manière techniquement difficile ou problématique. De plus, il ne contient pas d'ingrédients difficiles à trouver, qui coûtent très cher et qui ne peuvent pas être achetés au magasin du coin. Les composants de base d’une simple pâte à pizza à la levure sont l’eau, la levure, la farine, le sel et un peu d’huile végétale. Tout le reste vient du malin.Ingrédients:
175 g de farine ;
125 ml d'eau ;
1 c. levure;
1/4 c. sel;
1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel et l'huile. Ajouter progressivement la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, non collante et élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas paresseux pour la pétrir en plus sur la table, en ajoutant une ou deux cuillères à soupe de farine : la pâte levée aime l'affection, et les trois minutes « bonus » d'attention que vous lui accordez ne feront qu'améliorer la qualité de le plat fini.
Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, vous pouvez pétrir la pâte et commencer à façonner la pizza.
La pâte levée la plus courante pour une pizza moelleuse
Le premier secret d'une pizza réussie sur une base moelleuse est que la pâte de cette option est étalée un peu plus épaisse que celle d'une pâte fine. Le deuxième secret réside dans les proportions légèrement différentes de farine et d’eau.
Ingrédients:
225 ml d'eau ;
300 g de farine ;
1 c. levure;
1/3 c. sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à « jouer ». Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (l'olive est idéale, le tournesol est acceptable). Ajouter la farine petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, agréable et non collante. Laissez-le dans un bol recouvert d'un torchon pendant 1 à 1h30 avant de lever (le temps dépend de la température ambiante et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, on triche et on commence à assembler la pizza.
Pâte à pizza sans levure
Pour une raison ou une autre, de nombreuses femmes au foyer recherchent une bonne recette de pâte à pizza sans levure. Certaines personnes ne perçoivent pas du tout la levure comme un aliment sain, d'autres ce produit est contre-indiqué, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte levée lève. La solution est une pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.Ingrédients:
2 tasses de farine ;
0,5 verre de lait ;
1/2 c. sel;
1/2 c. un soda;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Mélangez la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Versez les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuez avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle devienne une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains avec de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une masse lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.
Recette de pâte à pizza au kéfir
La pâte au kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent les options rapides pour préparer une pizza - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la levée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte au kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'il reste un verre de kéfir dans le sachet, que personne ne veut plus boire. La date de péremption est sur le point d'expirer et sur le chemin du retour, j'ai acheté une nouvelle portion de produits laitiers fermentés. Jetez les restes est une évidence, vous devez donc trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution est la pâte de kéfir pour pizza, classique ou, par exemple, aussi atypique que.
Ingrédients:
1 verre de kéfir ;
2,5 tasses de farine ;
10 ml d'huile végétale ;
1 oeuf;
1/3 c. sel;
1/3 c. un soda
Mélangez la farine, le sel et le soda.
Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.
Ajoutez progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte deviendra "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans l'huile végétale, versez la pâte dans un moule bien graissé et étalez-la en une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.
Pâte à pizza à la crème sure
Peut-être que parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu), vous disposez d'une excellente base de pizza prête - savoureuse, tendre, ni sèche ni dure. Excellente option ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouirait très probablement s'il lui était présenté avec la masse indistincte sans levure, que nous appelons pâte à pizza à la crème sure. Ne l'irritons pas - nous conviendrons que nous appellerons officiellement un chef-d'œuvre culinaire à base de pâte à crème sure liquide une tarte ouverte, et entre nous, nous continuerons à l'appeler pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.
Ingrédients:
1/2 tasse de crème sure ;
1 oeuf;
1/2 c. un soda;
1/2 c. sel;
1/2 tasse de farine.
Mélangez la crème sure avec l'œuf, ajoutez du sel et du soda. Ajouter la farine et avec quelques mouvements vifs pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et grumeleuse. Placez-le dans une poêle bien graissée et nivelez-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec le remplissage.
Pâte à pizza au fromage cottage
Doux, avec un arrière-goût crémeux agréable, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut préparer pour deux grosses pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.
Ingrédients:
250 g de fromage cottage ;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 c. sel;
1/2 c. un soda;
1,5 tasse de farine.
Broyez le fromage cottage avec l'œuf, ajoutez le soda, le sel et le beurre ramolli. En ajoutant progressivement la farine, pétrir la pâte molle. Cela peut coller légèrement à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas « obstruer » la pâte et la rendre dure. Pour répartir la pâte sur une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé, graissez-la légèrement avec de l'huile végétale et placez une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions pour obtenir une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez ajouter la garniture.
Pâte feuilletée à la levure pour pizza
Et c'est la plus exigeante en main-d'œuvre de toutes les recettes de pâte à pizza proposées. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais parfois, vous pouvez vous offrir une merveilleuse pâte feuilletée à base de levure : elle est à la fois moelleuse, croustillante, tendre et consistante.
Ingrédients:
200 g de beurre ;
3 tasses de farine ;
7 g de levure ;
1/2 c. sel;
3/4 tasse de liquide ;
1 oeuf;
3 c. Sahara.
Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.
Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière et mélangez rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.
Une fois que la levure commence à « jouer », ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans le mélange de farine. Remuer sans fanatisme, ajouter encore une ou deux cuillères de farine si nécessaire, rassembler la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film alimentaire, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.
Pâte à pizza à la bière
Ingrédients:
1/2 verre de bière ;
125 g de beurre (un demi-paquet) ;
1/3 c. sel;
1/3 c. un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.
Mélangez la bière avec le beurre fondu, ajoutez le sel et le soda. Incorporez la farine – vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et fondante. Roulez-le en une fine couche ou étirez-le avec vos mains et remplissez-le de garniture.
Pizza à base de pâte toute prête
Une option pour les paresseux, les occupés, les pressés et qui détestent « jouer » avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement, est la pizza avec de la pâte feuilletée du commerce, sans levain ou à la levure. Décongeler, déposer sur une plaque à pâtisserie, étaler la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, on peut affirmer en toute confiance que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin.
5 astuces pour réaliser une délicieuse pâte à pizza :
- Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillère de sel dans la pâte ne se ressent pas ou ne se ressent pas du tout, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, rehausse ce qui mérite d'être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas vous attendre à ce que la salinité du plat fini soit nivelée à l'aide de la garniture et ignorer l'ajout de sel à la pâte.
- Après avoir rempli votre main et vous être entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. La présentation de pizzaiolos préparant vos friandises en lançant magnifiquement la pâte en l'air n'est pas seulement une partie de l'émission culinaire. C'est aussi une façon tout à fait justifiée de préparer la pizza parfaite : elle ne déchire pas les délicates fibres de levure et assure une structure de pâte douce et agréable.
- Une erreur courante que commet l’âme généreuse des Slaves lors de la préparation d’une pizza est d’ajouter une couche épaisse et épaisse de garniture. Nous oublions consciencieusement que nous ne préparons pas une tarte ouverte, mais une pizza, et nous nous efforçons d'ajouter plus de garnitures, estimant que puisque nous cuisinons nous-mêmes, il n'est pas nécessaire d'être gourmand. Cependant, la réalité s’avère différente et la pizza ne se déroule pas exactement comme elle le devrait. Option idéale : la garniture et la base incroyablement savoureuse doivent être ressenties dans le plat fini. N’oubliez pas cela la prochaine fois que vous placerez de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d’autres délices sur la pâte.
- Cuire la pizza uniquement à haute température - un véritable délice italien est cuit dans un four à bois, qui fournit une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le régulateur de température de votre four sur au moins 220 degrés.
- Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, vous ne devez pas placer la pâte sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, laissez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez-y ensuite la pâte.
Bonne chance avec vos expériences et délicieuses pizzas !
