Les moules à muffins sont un délice populaire que l'on trouve partout. Il existe de nombreuses variétés de ce délicieux dessert. Des baies fraîches, congelées ou séchées, ainsi que du cacao, des pépites de chocolat et des noix sont ajoutés à la pâte comme garniture. Il existe de nombreuses options de pâte : classique vanille, chocolat, sans gluten et autres. La combinaison de baies aigres avec des garnitures et des garnitures sucrées est particulièrement populaire. Les recettes les plus intéressantes de muffins aux canneberges sont présentées ci-dessous.
Option à la cannelle
Le goût piquant de la canneberge et le parfum délicat de la cannelle forment une combinaison parfaite. Pour préparer cette gourmandise aromatique, il vous faudra :
- 1 et 3/4 tasses de farine tout usage ;
- 1 c. bicarbonate de soude;
- 1 c. levure chimique;
- 1 c. cardamome;
- 1/2 c. cannelle moulue;
- 1/2 c. sel;
- une demi-tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante ;
- 3/4 tasse de sucre cristallisé ;
- 2 gros œufs à température ambiante ;
- un demi-verre de crème sure;
- 1 c. extrait de vanille pur;
- un tiers de verre de lait;
- le zeste d'une orange;
- une demi-tasse de noix hachées;
- une tasse et demie de canneberges fraîches ou surgelées (ne pas les décongeler).
Pour le glaçage:
- un verre de sucre en poudre ;
- jus d'une orange (environ 3 cuillères à soupe).
Comment faire ces muffins aux canneberges : recette avec photos
Préchauffer le four à 220°C. Graisser l'intérieur des moules à muffins avec de l'huile.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cardamome, la cannelle et le sel. Mettre de côté.
Dans un bol profond, à l'aide d'un batteur, battre rapidement le beurre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajouter le sucre cristallisé et battre jusqu'à ce que le mélange commence à chauffer. Cela prendra environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la crème sure et l'extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne pendant une minute, puis augmentez la vitesse. Vous devriez avoir un mélange complètement homogène.
Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le lait et le zeste et continuez à fouetter. Ajouter les noix et les canneberges à la pâte et remuer avec une fourchette.
Répartissez uniformément la pâte dans les moules en les remplissant jusqu'en haut. Cuire au four 5 minutes à 220 degrés, puis baisser le feu à 180 °C sans retirer le produit. Cuire au four encore 15 à 18 minutes. Retirer du four, laisser refroidir directement dans les moules pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille.
Pour une conservation plus longue, congelez les cupcakes (sans glaçage) jusqu'à 3 mois. Pour servir, retirez les plats la veille et placez-les au réfrigérateur toute la nuit, puis ramenez-les à température ambiante ou au micro-ondes si nécessaire. Garnir de glaçage avant de servir.
Option chocolat
Cette recette de muffins aux canneberges dans des moules en silicone est unique à sa manière. En plus des baies acidulées et saines, les produits contiennent des bananes sucrées et des amandes aromatiques. La pâte au chocolat délicate se marie bien avec ces garnitures. De plus, cette recette de muffins aux canneberges est sans produits laitiers et sans gluten, ce qui la rend adaptée aux personnes souffrant d'intolérances au gluten et aux protéines du lait. Au total, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 3 bananes moyennes bien mûres (un peu plus qu'un verre de purée) ;
- un quart de tasse d'huile de noix de coco fondue ;
- un quart de tasse de sucre de coco ;
- graines de lin gonflées (1 cuillère à soupe de graines + 3 cuillères à soupe d'eau, laissées 15 minutes) ;
- 1 c. extrait de vanille pur.
- une tasse et demie de flocons d'avoine sans gluten ;
- ¾ tasse de farine d'amande blanchie finement moulue ;
- un quart de tasse de poudre de cacao non sucrée ;
- ¾ c. levure chimique;
- une demi cuillère à café bicarbonate de soude;
- ¼ c. sel.
Pour remplissage:
- ¼ tasse de pépites de chocolat ;
- ¼ tasse de canneberges séchées ;
- ¼ tasse d'amandes hachées.
Garniture facultative : 2 cuillères à soupe. l. pépites de chocolat, canneberges et amandes.
Comment le cuisiner ?
Préchauffer le four à 190°C au préalable. Placez des caissettes en papier dans des caissettes à cupcakes. Ensuite, la recette des muffins au chocolat et aux canneberges ressemble à ceci.
Placer les bananes pelées dans un grand bol. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette solide, écrasez-le jusqu’à consistance lisse. Ajouter l'huile de coco, le sucre, les graines de lin et la vanille. Remuer jusqu'à ce que ce soit complètement homogène.
Mettez la farine d'avoine, la farine d'amande, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un récipient séparé. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les pépites de chocolat, les canneberges et les amandes. Mélanger avec tous les autres ingrédients et pétrir la pâte.
À l'aide d'une grande spatule, presser dans les moules préparés. Cuire au four pendant 16 à 22 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant une heure.
Option chocolat blanc
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de muffins aux canneberges cuits au four. Par exemple, vous pouvez combiner des baies aigres avec du chocolat blanc sucré. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- un demi-verre de farine de maïs;
- un demi-verre de sucre;
- un demi-verre d'eau;
- 2 tasses de farine autolevante ;
- 125 grammes de beurre non salé, fondu ;
- 2 œufs battus;
- 2 cuillères à soupe. l. lait;
- 1 cuillère à soupe. l. extrait de vanille;
- 100 grammes de chocolat blanc haché.
Faire des muffins aux canneberges et au chocolat blanc
La recette des muffins aux canneberges est très simple. Préchauffer le four à 180°C au préalable. Graisser légèrement les ramequins ou les tapisser de caissettes en papier.
Mélanger les canneberges, le sucre et l'eau dans une casserole. En remuant, chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis transférer dans un bol pour refroidir.
Tamisez la farine dans un bol séparé. Faites un « puits » au centre. Versez les canneberges refroidies, l'huile, les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez-y les morceaux de chocolat et remuez avec une fourchette.
Répartissez la pâte également dans les moules. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant cinq minutes avant de retirer et de transférer sur une grille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer cette recette en utilisant du chocolat au lait ou noir au lieu du blanc. En plus des canneberges, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des cerises séchées.
Chaque nation a ses propres fêtes spéciales, mais avant quelque chose d'aussi cool et inexplicable que notre Nouvel An, Halloween et la Saint-Valentin disparaissent. Traditionnellement, le soir du Nouvel An, je prépare quelque chose avec des canneberges ; ce sont des pâtisseries très adaptées à l'hiver. Quand on ne veut pas s'embêter, la solution évidente est de préparer un cupcake. Le muffin aux canneberges avec des canneberges entières et une garniture de chapelure crémeuse est rapide et facile à préparer. Et ce sera beau et savoureux ! En termes de simplicité et de résultats tout aussi impressionnants, seul un simple muffin aux canneberges peut être comparé. sont souvent interchangeables et sont parfaits pour cuisiner en hiver. Délicieuse sélection recettes simples de cupcakes- Grand choix pâtisseries et desserts aux baies - .
Composé:
- Beurre - 100 grammes
- Sucre - 1 verre
- Crème sure 15-20% - 1 verre
- Oeufs - 2 pièces
- Farine - environ 2 tasses
- Vanilline – 1 sachet (1 gramme)
- Levure chimique - 1 cuillère à café
- Huile végétale sans odeur pour graisser le moule
Pour la garniture et le topping :
- Canneberges fraîches ou décongelées - 1 tasse + 2 cuillères à soupe de sucre
- Farine et sucre - 3 cuillères à soupe chacun + 30 grammes de beurre
Comment faire un muffin aux canneberges avec des canneberges entières et une garniture à la crème
La préparation de la pâte prendra environ 15 minutes. Vous pourrez donc immédiatement allumer le four pour préchauffer à 180 degrés. Dans un bol profond, broyer le beurre mou avec le sucre.
Moudre le beurre et le sucre Ajouter les œufs, battre.
Ajouter les oeufs, battre Ajouter la crème sure, battre.
Ajouter la crème sure Tamisez ici la farine avec la vanille et la levure chimique et battez. La consistance de la pâte est visible sur la photo.
Ajouter la farine tamisée Saupoudrer les canneberges de sucre et remuer. (Si les canneberges ont été congelées, égouttez le liquide).
Mélanger les canneberges avec le sucre Ajouter les canneberges à la pâte et mélanger délicatement en prenant soin de ne pas abîmer les baies.
Pâte à gâteau aux canneberges Tapisser un moule à cake (j'en ai un rectangulaire, 30x12cm) de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile végétale sans odeur et étaler la pâte.
Transférer la pâte dans le moule Broyer les ingrédients de la garniture, la chapelure de streusel - le beurre avec le sucre et la farine. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis frottez avec vos mains.
Garniture de gâteau Saupoudrer le crumble de streusel obtenu sur le dessus du muffin aux canneberges.
Saupoudrer la garniture préparée sur le gâteau Cuire le muffin aux canneberges dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Le gâteau est haut, pour qu'il soit cuit avec précision, à la fin je réduis la température à 160 degrés et je le sèche pendant environ 10 minutes - utilisez votre four comme guide. g Vérifiez la cuisson en perçant le gâteau jusqu'au fond avec une pique en bois, il doit rester sec.
Muffin aux canneberges avec garniture crémeuse Retirez le gâteau aux canneberges du moule en tirant sur les extrémités du papier sulfurisé. Le muffin aux canneberges avec des baies entières et une garniture de chapelure de streusel est prêt.
Gâteaux, cupcakes. D'accord, le nom à lui seul évoque beaucoup d'émotions positives et l'envie de manger quelque chose de savoureux. De nos jours, bien que les magasins soient riches en un assortiment de produits de boulangerie, ils ne répondent pas toujours aux attentes et on ne peut jamais dire exactement ce qui est inclus dans tel ou tel délice. Il est bien meilleur de cuisiner à la maison, avec amour pour soi et sa famille. Aujourd'hui, nous allons parler de recettes que vous ne connaissiez certainement pas encore - ce sont des muffins aux canneberges ou, en d'autres termes, des cupcakes pour ceux qui n'aiment pas les noms, pour ainsi dire, pas les nôtres.
D'où viennent les muffins sur nos tables ?
Probablement, chaque femme au foyer qui cuisine quelque chose de nouveau se demande parfois d'où vient le plat. Muffins - ce mot semble beau et appétissant, mais si nous parlons de notre pays, alors il y a quelque temps, ils n'en savaient rien. Pour nous, c'est un cupcake. En général, il est maintenant difficile de dire d'où viennent ces desserts et à quelle époque ils sont apparus ; certaines informations indiquent que c'était à la fin du Xe siècle quelque part en Europe. La légende raconte également que les muffins étaient d’abord préparés en Angleterre pour les domestiques, puis transférés à la table des maîtres. Mais on peut dire avec certitude que ces desserts sont désormais au sommet de leur popularité et qu'ils sont très savoureux.
Recettes de muffins parfumés aux canneberges
Première option
Ce dessert ne vous prendra qu'une heure environ, mais vous serez très satisfait du résultat. La combinaison d'un texte aérien et de canneberges aigres est très inhabituelle et savoureuse, vos invités seront surpris.
Nous aurons besoin:
- canneberges - pour cette recette, il est recommandé de prendre des baies séchées - 180 grammes ;
- farine de blé – 370-380 grammes ;
- sucre cristallisé – 100 grammes;
- levure chimique - sachet ou cuillère à soupe de 10 grammes ;
- œuf;
- beurre – fondu – 75 grammes;
- vanilline - cuillère à café;
- lait - un peu moins d'un verre de 250 grammes;
- sel sur la pointe du couteau.
Nous préparons de délicieux muffins.
Bien entendu, il convient de noter que vous devez vous approvisionner en moules à muffins. C'est pratique d'en prendre en silicone, ils seront toujours utiles. Ces formes peuvent être petites ou grandes. Si vous utilisez la première option, à partir de ce volume de pâte, vous obtiendrez environ 35 cupcakes, si la seconde, alors 12-13.
Conseil! Pour sécher rapidement les canneberges, vous pouvez utiliser un séchoir ou un four spécial ; ces bouillons peuvent être conservés pendant 2 à 3 ans, en ajoutant des décoctions au four.
Alors, on commence à faire des muffins aux canneberges en tamisant la farine au tamis pour qu'elle soit aérée. Ensuite, nous le combinons avec du sucre cristallisé et de la levure chimique, et ajoutons ici une pincée de sel. Faites fondre le beurre, versez-le dans une tasse, cassez un œuf ici, ajoutez la vanilline et le lait, les baies séchées. Battez le tout soigneusement avec un fouet ou un mixeur.
Maintenant, vous combinez la farine et les ingrédients fouettés, en remuant constamment et progressivement. La pâte doit avoir une consistance agréable, sans grumeaux. Maintenant, vous graissez vos moules avec du beurre, les remplissez de pâte et enfournez à 200 degrés pendant 15 minutes. Le four doit être préchauffé.
Important! Si vous avez de grands moules, le temps de cuisson sera d'environ 25 minutes, s'il est mini, alors 15, mais 2-3 minutes avant la fin, vérifiez que la cuisson est prête avec un cure-dent.
Deuxième option
Une autre option pour les muffins aux canneberges dont l'arôme attirera vos voisins. En effet, nous préparerons des muffins non seulement avec des canneberges, mais aussi avec de la muscade.
Nous aurons besoin:
- farine de blé - un verre;
- canneberge - nous avons besoin de fraîches ou surgelées - un verre, vous pouvez faire un mélange ;
- œuf - 2 pièces;
- flocons d'avoine – 50 grammes;
- sucre cristallisé - un peu moins d'un verre;
- kéfir - un verre;
- levure chimique - sachet;
- cannelle – une pincée si désiré ;
- sel sur le bout d'une cuillère à café;
- muscade – ½ cuillère à café ;
- beurre - une cuillère à soupe.
Nous préparons de délicieux muffins.
Dans notre verre de farine, prélevez environ une cuillère à soupe et saupoudrez les baies, secouez légèrement pour que toutes les canneberges soient comme en poudre. Maintenant, tous les ingrédients secs doivent être mélangés dans une tasse, sauf le sucre, remuez. Dans une autre tasse, mélangez les ingrédients liquides, c'est-à-dire versez les œufs et versez le sucre cristallisé, battez, mélangez avec le kéfir, battez à nouveau.
Nous combinons nos ingrédients secs et liquides progressivement et en remuant, mais ne rendons pas la pâte épaisse, après quoi nous ajoutons les canneberges et égalisons légèrement la masse. Ensuite, graissez les moules avec de l'huile, versez la pâte et faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes. Nous maintenons la température à 180 degrés.
Conseil! Ne remplissez pas la pâte jusqu'au bord du moule, la meilleure option est les 2/3, le dessert aura alors l'air très appétissant et esthétique.
Troisième option
Eh bien, que ferions-nous sans les fruits secs, beaucoup de gens les adorent, ils doivent être bien conservés et apportent de nombreux bienfaits à notre corps. Nous vous suggérons donc de préparer un muffin aux flocons d’avoine avec des canneberges et des abricots secs. De plus, il y aura aussi du jus ici.
Nous aurons besoin:
- canneberges – 50 grammes;
- jus – vous pouvez prendre du jus de carotte, de citrouille ou de fruit fraîchement pressé. Le goût varie ;
- sucre cristallisé et abricots secs - ½ tasse de chaque composant. Vous pouvez prendre vos fruits secs préférés à la place des abricots secs ;
- beurre – 2 cuillères à soupe;
- farine de blé - 4 cuillères à soupe;
- un sachet de levure chimique - nous avons besoin de deux cuillères à café ;
- oeufs – 2 pièces;
- flocons d'avoine – 350 grammes;
- huile végétale inodore - 4 cuillères à soupe.
Conseil! Vous pouvez utiliser la pâte pour cuire des cupcakes, ou simplement réaliser une tarte sous une seule forme. Vous pouvez également décorer le dessus des pâtisseries avec du sucre en poudre, des baies fraîches, de la cannelle ou du chocolat râpé et des noix.
Nous préparons de délicieux muffins.
Vous devez d’abord vous procurer du jus de carotte ou de citrouille fraîchement pressé. Si vous avez peur de la combinaison du goût végétal et de la cuisson, prenez du jus de pomme ou tout autre. Il faut y tremper les flocons pour qu'ils gonflent bien. Cela peut prendre 2 à 3 heures, faites-le simplement à l'avance. Si vous êtes pressé, réchauffez légèrement le jus.
Cassez les œufs dans un bol, mélangez-les avec le sucre et battez bien avec un fouet, puis ajoutez la levure chimique et la farine, battez à nouveau puis versez l'huile végétale. Vous devez maintenant combiner les flocons bien gonflés et les composants liquides. Ensuite, ajoutez ici des baies et des fruits secs ; ces derniers peuvent être coupés en petits morceaux. Versez notre pâte dans des moules ou dans un seul moule, après les avoir graissés avec du beurre. Cuire le dessert à 180 degrés pendant 20 minutes ou un peu plus s'il n'y a qu'un seul moule.
Conseil! Pour accélérer le processus de cuisson, si vous êtes pressé, vous pouvez recouvrir le gâteau de papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser des flocons de sarrasin. Chaque fois que vous expérimentez, vous obtenez de nouveaux goûts.
Ces recettes sont différentes et très savoureuses. En faisant tout étape par étape, vous pouvez préparer le dessert parfait, le décorer et obtenir les plus grands éloges de vos amis et de votre famille. Facile à préparer et bon appétit !
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Ce cupcake est basé sur une recette du livre d'Irina Chadeeva « Pie Science for Beginners » ; elle l'appelle « Spicy Cupcake with Lingonberries ». J'ai déjà fait ce gâteau plusieurs fois, j'ai donc développé certaines de mes propres nuances culinaires. Je partage avec plaisir.
Nous avons besoin du zeste d'orange d'environ la moitié du fruit. Cette fois, j'avais une orange fraîche sous la main, alors j'ai râpé le zeste avec ma râpe préférée. Mais je tiens à dire que je l'ai aussi cuit avec du zeste d'orange séché.
Jetez le zeste râpé dans un grand bol (en effet, il vaut mieux prendre un grand bol, puisque plus tard nous y travaillerons avec un mixeur ; mais si vous avez un mixeur avec un bol mixeur pratique, alors envoyez le zeste directement là) .
Mettez le sucre dans un récipient (vous pouvez utiliser du sucre roux, je pense que la pâtisserie en bénéficiera) et les épices.
L'ensemble d'épices indiqué dans les ingrédients est mon choix. Il est tout à fait possible d'exclure le sucre vanillé, d'ajouter des bourgeons de clou de girofle et de la cardamome. Ou vous pouvez utiliser des ensembles d'épices prêts à l'emploi (par exemple, pour le vin chaud ou le pain d'épices). Veuillez noter que j'ai utilisé des épices moulues. Mais comme pour la noix de muscade, râpez-la idéalement vous-même, plutôt que de prendre la version déjà moulue du commerce.
Ajouter les œufs au sucre et aux épices. Maintenant, tout doit être fouetté à vitesse maximale pendant plusieurs minutes. Notre tâche est de faire en sorte que la masse devienne épaisse, visqueuse et jaune clair. Au début, je pensais que c'était impossible, car la noix de muscade et la cannelle donnent une teinte foncée qui dure longtemps. Cependant, ne vous inquiétez pas, le mélange deviendra définitivement jaune !
Il est temps d'ajouter la crème sure et de mélanger délicatement la pâte avec une cuillère. Il deviendra liquide, ne vous laissez pas inquiéter. Nous allons maintenant ajouter la farine tamisée, qu'il est préférable de mélanger immédiatement avec la levure chimique.
Ajouter la farine à la pâte et mélanger délicatement avec une cuillère. Vous ne devez pas essayer d'obtenir l'uniformité et la douceur de la pâte, l'essentiel est qu'aucune tache blanche de farine ne soit visible.
Le beurre doit être fondu (il est plus pratique de le faire au micro-ondes) et laissé refroidir à température ambiante.
Et à ce moment-là, nous nous occuperons des baies. J'ai l'habitude de rouler tous les additifs dans l'amidon. Après ce désossage (ajouter la fécule aux baies lavées et séchées, secouer le bol pour que la fécule enveloppe uniformément chaque baie), les fruits, les baies et même les fruits secs sont répartis uniformément dans la pâtisserie, et ne restent pas au fond lorsque le la pâte commence à lever.
Si on avait utilisé des airelles, je me serais arrêté là. Mais on sait que les canneberges sont plus acides que les airelles, j'ai donc ajouté littéralement une cuillère à soupe de sucre cristallisé à l'amidon.
J'ai utilisé des canneberges fraîches (elles sont vendues en grande quantité sur notre marché), mais un jour, ayant oublié d'acheter des baies, j'ai sorti du réfrigérateur des canneberges surgelées. Je l'ai décongelé au préalable, je l'ai lavé, je l'ai séché. Et le résultat était exactement le même qu'avec des baies fraîches. Par conséquent, vous pouvez également utiliser des canneberges surgelées.
Ajouter les canneberges et le beurre refroidi à la pâte. Mélangez le tout délicatement. Peut être placé dans des moules.
À partir de la quantité de produits que j'ai indiquée, j'obtiens suffisamment de pâte pour en avoir assez pour un moule rectangulaire en verre de taille standard et deux autres petits moules à muffins. Comme toujours, j'ai rincé les moules en silicone à l'eau froide, puis j'y ai versé la pâte. Un moule en verre doit être graissé avec de l'huile et saupoudré de farine, l'excès de farine doit être retiré du moule.
