On pense que les aubergines sont venues dans notre pays de la mystérieuse Inde. La riche expérience de la cuisine orientale est progressivement entrée dans la vie russe, conquérant les cœurs et les estomacs des compatriotes.
Cher lecteur, saviez-vous que ce produit n’est pas du tout un légume, comme on le pensait. Selon les botanistes, l'aubergine est une baie. Cependant, quelle que soit la classification botanique, il s'agit d'un fruit merveilleux à partir duquel vous pouvez préparer un grand nombre de plats de différentes manières.
Il est bouilli, mijoté, farci de viande et de légumes, transformé en caviar et en salades, cuit au four, frit, salé et mariné, et en tout cas le résultat est incroyablement savoureux, aromatique et piquant.
Aujourd'hui, à l'ordre du jour, compote d'aubergines avec de la viande. C'est un plat que tout cuisinier débutant peut gérer, car le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts.
Ingrédients
- Boeuf (pulpe) – 350 g;
- Aubergine – 2 pièces;
- Carottes – 1 pièce;
- Poivron doux – 1 pièce ;
- Oignon – 1 morceau;
- Légumes frais - au goût ;
- Sel - au goût ;
- Poivre noir moulu - au goût ;
- Basilic séché – 0,5 cuillère à café ;
- Huile végétale – 40 ml.
Comment faire cuire des aubergines cuites avec de la viande
Le processus de cuisson doit commencer par laver et éplucher les légumes nécessaires. Rincez les aubergines aux herbes sous l'eau courante, essuyez-les avec une serviette et retirez la tige.
À eux seuls, ces fruits violets ont un goût amer dans le plat fini ; pour éviter cela, ils doivent être trempés dans de l'eau froide salée. Couper en cercles ou demi-cercles et placer dans un bol avec la solution préparée.
Le prochain ingrédient à préparer est la viande. Lavez, séchez et coupez en petits morceaux.
Versez l'huile végétale dans un bol préparé, attendez qu'elle se réchauffe complètement, puis faites frire les morceaux de viande en tranches.
A l'étape suivante, épluchez les carottes et les oignons. Nous le coupons à votre guise - anneaux, demi-anneaux, cubes.
Lorsque les ingrédients « s'accrochent », ajoutez 100-150 ml d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Cette procédure prendra 20 à 25 minutes.
Préparation du poivron. Il doit être débarrassé de la tige avec les graines. Coupez le fruit lui-même en cubes et ajoutez-le, avec les aubergines pressées hors de l'eau, dans la poêle avec la viande et les légumes. À propos, les graines de poivre peuvent être séchées et utilisées dans la préparation de divers aliments.
Assurez-vous d'ajouter du sel au goût, saupoudrez de poivre noir moulu et de basilic séché. Il ne vous reste plus qu'à attendre que les derniers produits ajoutés soient prêts - 20-25 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour éviter de brûler les aliments.
Si vous le souhaitez, assaisonnez généreusement les aubergines cuites avec les légumes et la viande avec les herbes de votre choix. Ici, qui aime quoi - persil, aneth, oignon, coriandre.
Pendant la préparation des repas, vous devrez combattre les membres de la famille, enivrés par les arômes magiques, qui attendent un plat merveilleux, léger mais nutritif.
L'aubergine à la viande est une combinaison intéressante et plutôt insolite qui séduira les mangeurs les plus exigeants. Il existe tellement d'options pour les préparer que vous pouvez chouchouter votre famille et surprendre vos invités presque à l'infini.
De plus, les scientifiques affirment que ce sont les composants actifs des aubergines qui aident à prévenir l'apparition de processus tumoraux dans le corps et même à arrêter la croissance des cellules cancéreuses. Lorsqu'elles sont combinées avec de la viande et d'autres légumes, les aubergines constituent des plats copieux et incroyablement appétissants.
Aubergines à la viande - recette avec vidéo
La recette vidéo et la description étape par étape du processus vous expliqueront comment préparer un apéritif original d'aubergines avec de la viande hachée. Le plat surprendra les convives et ravira les proches.
- 1 aubergine grosse mais jeune (sans graines) ;
- 150 à 200 g de porc haché ;
- 2 cuillères à soupe. sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. l. huile de sésame;
- sel;
- verdure;
- huile de friture.
Pour la pâte liquide :
- 1 oeuf;
- 4 cuillères à soupe. avec un tas de farine ;
- ½ cuillère à soupe. eau froide;
- sel et poivre.
Préparation:
- Tranchez l'aubergine très finement en la plaçant entre deux planches et une fois sur deux, sans la couper jusqu'au bout. Cela devrait donner des poches composées de deux cercles.
- Salez-les légèrement et laissez le temps à l'amertume de disparaître.
- Ajoutez les herbes hachées, l'huile de sésame et la sauce soja au porc haché. Remuer et ajouter du sel au goût si nécessaire.
- Rincer les poches d'aubergines à l'eau pour enlever le sel et sécher chacune avec une serviette.
- Répartissez la garniture uniformément sur tous les morceaux, en nivelant la viande hachée en une fine couche.
- Battre l'œuf avec une fourchette jusqu'à consistance lisse, ajouter de l'eau, du sel et du poivre au goût. Et puis ajoutez la farine par parties pour obtenir une pâte assez liquide.
- Trempez les aubergines avec la viande hachée dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Si vous le souhaitez, placez les aubergines frites avec la viande dans une poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Dans le premier cas, les produits seront croustillants, dans le second ils seront plus moelleux.
Aubergines à la viande dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos
L'été est la meilleure période pour expérimenter la cuisine des légumes. Et si vous avez une mijoteuse sous la main, vous pouvez cuisiner des aubergines avec de la viande selon la recette photo suivante.
- 4 aubergines ;
- 300 g de porc ;
- 1 grosse carotte;
- 1 gros oignon;
- 2 cuillères à soupe. tomate;
- épices et sel au goût.
Préparation:
- Hachez la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la finement avec un couteau bien aiguisé.
2. Hachez les carottes et les oignons pelés de la même manière.
3. Mélangez les légumes et la viande hachée, en les salant au goût et en les assaisonnant d'épices.
4. Coupez les aubergines lavées en lanières d'environ 5 mm d'épaisseur.
5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettez-les à four chaud quelques secondes seulement pour qu'ils collent un peu. Grâce à cela, ils deviendront plus doux et plus flexibles.
6. Déposez un peu de viande hachée au milieu de chaque morceau légèrement refroidi.
7. Formez un rouleau impromptu et fixez-le avec un cure-dent.
8. Placez les produits semi-finis préparés dans une mijoteuse. Réglez le mode « extinction ». Diluez un peu le concentré de tomate avec de l'eau pour faire une sauce. Ajoutez des épices adaptées aux légumes et à la viande et versez sur les petits pains.
9. Les aubergines avec de la viande peuvent être servies froides ou chaudes, avec n'importe quel plat d'accompagnement ou comme collation.
Aubergines à la viande au four
En raison de leur forme oblongue, les aubergines sont parfaites pour la cuisson fourrée au four. À propos, vous pouvez utiliser non seulement de la viande pour la viande hachée, mais également des légumes ou des champignons de saison.
- 2 aubergines :
- 500 g de viande hachée ;
- 1 éclat d'oignon;
- 1 grosse tomate;
- 3 gousses d'ail ;
- 200 g de fromage à pâte dure ;
- 1 cuillère à café basilic séché;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation:
- Coupez chaque aubergine en deux dans le sens de la longueur et retirez un peu de pulpe à l'aide d'une cuillère pour former une barque. Saupoudrer généreusement de sel et réserver.
- Hachez finement la pulpe d'aubergine, ainsi que l'ail, l'oignon et la tomate, après avoir retiré la peau.
- Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant 3 à 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la viande hachée, mélangez bien et faites frire encore 5 à 7 minutes.
- Ajouter les tomates, le sel, le poivre et le basilic séché dans la poêle. Laisser mijoter le mélange sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes.
- Placez la garniture bien refroidie dans des barquettes d'aubergines, lavées du sel.
- Saupoudrer généreusement de fromage râpé et cuire au four environ 30 minutes en maintenant une température moyenne de 180°C.
Aubergines aux courgettes et à la viande
La viande cuite avec des courgettes et des aubergines est particulièrement tendre et juteuse. De plus, la préparation du plat prendra un minimum de temps.
- 500 g de porc pas particulièrement gras ;
- 1 aubergine moyenne ;
- courgettes de même taille;
- ampoule;
- grosse carotte;
- Grosse tomate;
- goûtez le sel et le poivre.
Préparation:
- Coupez la viande en cubes moyens et faites-la revenir environ 15 minutes dans une poêle, sans oublier d'ajouter un peu d'huile.
- A ce moment, coupez les courgettes et les aubergines en cubes de taille adaptée. Saupoudrez ces derniers de sel, ce qui les soulagera d'une légère amertume.
- Envoyez d'abord les aubergines à la viande, qui doit d'abord être lavée à l'eau courante pour éliminer le sel, et après encore 10 minutes les courgettes.
- Après l'apparition d'une légère couleur dorée sur les légumes, salez et assaisonnez le ragoût préparé, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Ajouter une tomate coupée en mêmes morceaux, l'ail passé au pressoir, ajouter un peu d'eau (100-150 ml) et laisser mijoter encore 10-15 minutes.
Aubergines à la viande, à la chinoise
Vous souhaitez épater vos invités et votre famille avec un plat original ou tout simplement adorer les plats chinois ? Ensuite, la recette suivante vous expliquera en détail comment préparer des aubergines avec de la viande en chinois.
- 3 aubergines ;
- 2 carottes moyennes ;
- 500 g de porc maigre ;
- 2 poivrons ;
- 6 gousses d'ail moyennes ;
- 2 blancs d'œufs frais ;
- 8 cuillères à soupe. sauce soja;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
- 50 g d'amidon;
- 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre.
Préparation:
- Coupez le porc en cubes. Ajouter les blancs d'œufs et la moitié de la sauce soja. Remuer et laisser mariner la viande pendant 15 à 20 minutes.
- Coupez les carottes et les poivrons sans pépins en fines lanières.
- Épluchez très finement les aubergines et coupez-les en cubes. Saupoudrer de sauce soja et de fécule de maïs, puis remuer jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti.
- Retirez la peau des gousses d'ail et coupez-les en deux, faites-les revenir dans l'huile végétale pendant une minute et retirez-les.
- Jetez les carottes et les poivrons dans la poêle et faites-les revenir rapidement (pas plus de 5 minutes) à feu maximum en remuant. Transférer les légumes dans une assiette.
- Roulez chaque morceau de viande dans la fécule et ajoutez-le à l'huile restante après avoir fait frire les légumes. Il faudra environ 8 à 10 minutes supplémentaires pour faire frire le porc, puis le placer sur une assiette de légumes.
- Commencez à faire frire les aubergines et vous devez le faire pour qu'elles deviennent molles, mais ne se désagrègent pas. Ne les mélangez donc pas trop souvent. 3-4 minutes après le début de la friture, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les aubergines rosées pendant encore 3-4 minutes.
- Pour la sauce, diluez une cuillerée de tomate dans 200 ml d'eau froide purifiée, ajoutez 2 c. la fécule, le reste de la sauce soja, le sucre et le vinaigre.
- Versez la sauce tomate obtenue dans un bol à parois épaisses et faites chauffer légèrement. Placez-y tous les légumes frits et la viande, mélangez délicatement et retirez du feu après 1 à 2 minutes.
- Le plat peut déjà être mangé, mais s'il repose un peu, il sera encore plus savoureux.
Aubergines à la viande et pommes de terre
Un seul plat peut constituer un dîner copieux et sain pour toute la famille s'il est composé d'aubergines, de viande et de pommes de terre.
- 350 g de viande ;
- 4 aubergines moyennes ;
- 4 grosses pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 carotte moyenne ;
- 2 à 3 petites tomates ;
- 2 poivrons ;
- verdure;
- épices au goût.
Préparation:
- Coupez la viande en cubes et faites-la frire dans l'huile chaude dans un grand chaudron ou un autre récipient approprié.
- Ajouter les carottes hachées et les demi-rondelles d'oignon. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.
- Coupez le reste des légumes en tranches d'égale épaisseur, saupoudrez les aubergines de sel et rincez au bout de 10 minutes.
- Déposez une couche de pommes de terre, tomates, poivrons et aubergines directement sur le ragoût. Versez de l'eau tiède pour que le liquide recouvre à peine la couche supérieure et laissez mijoter après ébullition à feu doux jusqu'à cuisson complète.
- Une minute avant la fin, ajoutez l'ail haché et les herbes finement hachées, mélangez bien.
Contrairement au ragoût ou au sauté de légumes, il ne s'agit pas d'un plat d'accompagnement, mais d'un deuxième plat à part entière qui ne nécessite aucun ajout supplémentaire. Différents types se marient à merveille avec les aubergines. Pour préparer ce plat, vous pouvez prendre de la viande de lapin, du poulet, de l'agneau, du bœuf et du porc. De plus, avec un type de viande ou un autre, les aubergines mijotées auront une palette de goûts différente.
En plus des aubergines et de la viande, le plat peut contenir une grande variété de légumes - chou-fleur, courgettes, chou blanc, pois verts, brocoli, oignons, poivrons, carottes, pommes de terre, maïs, brocoli, asperges, haricots verts. les ragoûts de viande et de légumes, comme vous l'avez déjà compris, peuvent être préparés selon différentes recettes, en jouant avec la composition des ingrédients.
La viande mijotée aux aubergines et aux tomates est très juteuse et aromatique.
Ingrédients:
- Porc - 300 gr.,
- Aubergines - 1 pièce,
- Oignon - 1 pièce,
- Tomates - 3 pièces,
- Épices : curcuma, poivre noir moulu, gingembre, houblon suneli,
- Sel - au goût
- Ketchup -
- Huile végétale
Ragoût de viande aux aubergines - recette
Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à cuire la viande et les aubergines. Commençons par l'aubergine. Lave le. Coupez la tige et la queue. Coupez l'aubergine en gros morceaux. Placez-les dans un bol profond. Saupoudrer de sel. Remuer. Laissez les bleus laisser échapper le jus. De cette façon, ils peuvent se débarrasser de l’excès de liquide.
Pendant ce temps, lavez la coupe de porc que vous préparez pour le braisage. Épongez-le avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez le porc en morceaux légèrement plus petits que pour le barbecue.
Lavez les tomates. Coupez-les en tranches.
Épluchez l'oignon. Coupez-le en quarts d'anneaux.
Placez les aubergines dans une passoire. Rincez-les à l'eau froide. Laissez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. Déposez dessus les morceaux de porc. Ajouter l'oignon.
Saupoudrer la viande d'épices et de sel.
Remuer.
Laisser mijoter le porc et les oignons à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. C'est maintenant au tour des aubergines. Placez-les dans la poêle avec la viande.
Le ragoût d'aubergines et de légumes est un plat savoureux et satisfaisant, très simple à préparer.
L'aubergine se marie bien avec la viande. Pendant la cuisson, la viande s'avère moelleuse, saturée de jus de légumes et d'arômes d'herbes.
Lavez et coupez les aubergines : les petites en cercles, les plus grosses en demi-cercles. Placez les aubergines hachées dans l'eau salée pendant 20 à 30 minutes. Pour éviter que les morceaux ne flottent, exercez une pression dessus : une assiette ou un couvercle.
Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en petits morceaux.
Faites ensuite revenir légèrement la viande.
Coupez l'oignon en cubes.
Coupez les carottes en quartiers.
Ajouter les carottes et les oignons, faire revenir 2-3 minutes.
Versez le bouillon (150 ml) dans une casserole, portez à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite, cela m'a pris 20 minutes.
Égouttez les aubergines, rincez-les à l'eau courante et essorez-les. Ajoutez-les dans la casserole avec le poivron coupé en lanières. Salez, poivrez, ajoutez le basilic et la coriandre. N'oubliez pas d'ajouter du bouillon (ou de l'eau) si nécessaire et laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient prêtes. Le ragoût d'aubergines est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes.
Description
Viande aux aubergines, préparé maison selon notre délicieuse recette, ne laissera personne indifférent ! L'essentiel est de choisir de la bonne viande pour cuisiner, car le résultat de vos efforts en dépend. Il est préférable d'utiliser du filet ou du filet à cet effet.
Avant la cuisson, rincez soigneusement les aubergines et retirez la peau. Il est conseillé de choisir uniquement des fruits entiers afin qu’ils ne soient ni pourris ni battus.
La recette de ce plat est très simple et rapide, mais malgré cela, le résultat est tout simplement impressionnant !
En plus d'être un plat très savoureux, il a également des bienfaits pour le corps, car l'aubergine contient une énorme quantité de vitamines et de composants sains ! Les vitamines A, B6, C, D et B12 protègent votre immunité ainsi que le fer, le magnésium et le calcium. De plus, les aubergines contiennent un minimum de calories et leurs propriétés bénéfiques ne disparaissent nulle part si les légumes sont cuits. Il est important de rappeler qu’il ne faut pas manger d’aubergines trop mûres ! Ils contiennent de la solanine, un alcaloïde, qui peut provoquer des symptômes indésirables. Si vous êtes empoisonné par la solanine, vous devez boire beaucoup de lait ou manger des blancs d'œufs. Cela aidera à dissoudre le poison.
Si vous décidez de cuisiner de la viande avec des aubergines, sélectionnez d'abord soigneusement les légumes, puis commencez la cuisson. Notre recette avec des photos étape par étape deviendra votre fidèle assistant en la matière.
Ingrédients
-
(500g) -
(30 ml) -
(2 clous de girofle) -
(1/4 cuillère à café) -
(350g)
