La viande de lapin a toujours été considérée comme très tendre et délicieuse. Et le lapin combiné avec des pommes de terre est non seulement un plat tendre, mais aussi un plat satisfaisant pour toute la famille. Pour que vous connaissiez toutes les subtilités de la cuisson du lapin aux pommes de terre, plusieurs recettes sont présentées à votre attention.
Lapin au bacon et pommes de terre
Ingrédients:
- Pommes de terre – 6 pièces.
- Lapin – 1,5 kg.
- Bacon – 150 g.
- Huile végétale – 40 ml.
- Tomates – 4 pièces.
- Oignons – 2 oignons.
- Vin blanc sec – 1 cuillère à soupe.
- Romarin – 0,5 c.
- Marjolaine – 0,5 c.
- Sel.
Préparation:
Lapin aux pommes de terre à la crème sure
Ingrédients:
- Lapin – 1 carcasse (transformée).
- Pommes de terre – 4 pièces.
- Crème sure – 200 g (graisse).
- Beurre – 400 g.
- Oignons – 1 morceau (gros).
- Herbes italiennes.
- Sel.
- Poivre.
Préparation:
Lapin aux pommes de terre dans un chaudron
Ingrédients:
- Lapin – 1 carcasse.
- Champignons frais – 500 g.
- Ail – 6 gousses.
- Orange – 1 pièce.
- Pommes de terre – 6 pièces.
- Huile végétale raffinée – 100 ml.
- Paprika moulu – 0,5 c.
- Khmeli-suneli – 1 c.
- Poivre noir moulu – 0,5 c.
- Sel.
Préparation:
Lapin cuit au chaudron avec pommes de terre et champignons
Placez les champignons au réfrigérateur pour mariner.
Conseils pour choisir la viande de lapin 
La viande de lapin est un produit assez spécifique, et tout le monde ne sait pas comment le choisir correctement. Pour éviter que votre plat ne se gâte à cause de produits de mauvaise qualité, voici quelques conseils pour choisir la viande de lapin :
- La carcasse doit être exempte de meurtrissures, la peau doit être intacte et les os doivent être intacts.
- S'il y a beaucoup de graisse sur la carcasse et que les os sont rugueux, alors le lapin est vieux.
- Les lapins âgés de 5 mois maximum ont la viande la plus délicieuse et la plus tendre.
- Plus la viande est foncée, plus l'animal est âgé. En conséquence, plus la viande est dure.
- Il est conseillé de choisir des carcasses ne pesant pas plus de 1 kg. De cette façon, vous avez plus de chances d’acheter de la viande de lapin jeune et tendre.
Secrets de cuisine du lapin 
Quelques conseils pour préparer la viande de lapin la plus délicieuse :
- S'il y a trop de gras sur la carcasse, il vaut mieux la couper et la conserver pour cuisiner d'autres plats. Vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la graisse, car le plat pourrait s'avérer trop gras.
- Le lapin se marie bien avec toutes les épices, mais il se marie mieux avec le basilic, le romarin, le laurier et le poivre noir.
- La vieille viande de lapin peut avoir une odeur désagréable. Vous pouvez le retirer en trempant la viande pendant plusieurs heures dans de l'eau froide ou une solution de vinaigre faible. Les jeunes lapins n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson.
- Pour donner du piquant à la viande de lapin, 20 heures avant la cuisson, injectez un peu de cognac dans la viande à l'aide d'une seringue.
Pour que la viande de lapin soit tendre et savoureuse, elle doit être marinée avec des épices avant la cuisson. Ceci n'est pas tant fait pour ramollir la viande (la viande de lapin est déjà assez tendre), mais plutôt pour donner à la viande des nuances de goût et d'arôme particulières.
Un plat de lapin très savoureux, incroyablement aromatique et incroyablement appétissant !
En préparant ce plat, vous avez la garantie du dîner le plus délicieux !
Ingrédients requis :
- — oignons — 2 têtes;
- – lapin – 1 kg;
- - crème sure - environ 250 grammes;
- — pruneaux — 150 grammes;
- - carotte;
- - sel, laurier ;
- — champignons — 300 grammes;
- - de l'huile végétale et des légumes verts.
Cuire un lapin sous un manteau de fourrure
Rincez soigneusement le lapin, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Salez ensuite la viande, versez environ un demi-verre d'eau et ajoutez une feuille de laurier. Laisser mijoter le lapin pendant trente minutes.
Pendant que la viande cuit, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et râpez les carottes.
Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque le lapin est prêt, déposez dessus les pruneaux coupés en lanières, puis les champignons émincés ainsi que les oignons et les carottes.
Assaisonnez à nouveau avec du sel au goût et ajoutez de la crème sure. Saupoudrer généreusement le dessus d'herbes.
Laisser mijoter le tout pendant encore quinze minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Le lapin sous le manteau de fourrure est prêt.
Bon appétit!!!
AccueilRecettes de viande Recette de lièvre mijoté
Recette de lièvre mijoté
Voici quatre recettes différentes de compote de lièvre. Ils peuvent être utilisés à la maison.
Compote de lièvre recette n°1
Coupez la carcasse de lièvre préparée en morceaux, laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures. Puis égouttez-la, faites mariner le lièvre et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après cela, séchez les morceaux de viande, enduisez-les de saindoux, ajoutez du sel et faites-les frire sur une plaque à pâtisserie. Versez ensuite la crème sure sur le lièvre et laissez mijoter en versant la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Servir le lièvre fini avec la compote de betteraves, en versant sur la sauce formée lors de la cuisson.
(Pour la préparation de la marinade, voir la recette du Lièvre rôti)
Recette de lièvre mijoté n°2
Faire mariner la carcasse de lièvre préparée et conserver 8 à 10 heures. Puis la sécher, la couper en morceaux, saler, poivrer et faire revenir de tous les côtés, transférer dans un chaudron, saupoudrer de fromage râpé (100 g), d'oignons émincés (4 mcx). .), recouvrir de feuilles de chou et y déposer des pommes de terre crues (4 morceaux), coupées en tranches.
Versez la sauce à la crème sure (300 g) sur le tout. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter le lièvre avec les légumes au four pendant 1,5 à 2 heures.
Recette de lièvre mijoté n°3
Nettoyer la carcasse de lièvre des films et laisser mariner. Ensuite, coupez-le en morceaux, séchez-le, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans un chaudron, ajoutez les racines hachées : carottes (1 pièce), persil (1 pièce), céleri (0,5 pièce).
Versez un peu de bouillon et de vin sec (100 g) dans le chaudron, ajoutez les tomates concassées (2 pcs.), le laurier, le sel et le poivre au goût et laissez mijoter à couvert au four pendant 35 à 40 minutes.
Recette de lièvre mijoté n°4
Nettoyez la carcasse de lièvre des films, coupez-la en petits morceaux et laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures.
Lapin mijoté aux pommes de terre pour un mari affamé, recette étape par étape avec photos
Mettez 150 g de saindoux dans un chaudron et faites fondre la graisse. Retirez les crépitements et faites revenir les oignons émincés (5 mcx) dans la graisse obtenue jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez ensuite les morceaux de lièvre et les cretons dans un chaudron, versez un verre d'eau, ajoutez le cumin, le sel et le sucre selon votre goût, laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Voir également
Recette de compote de lièvre et autres recettes de gibier.
Bon appétit!
Tu auras besoin de:
lapin - pesant 2 kg;
carottes et oignons - 1 gros légume chacun;
ail - 3 gousses;
crème sure riche en matières grasses - 0,5 l;
sel et poivre.
Préparation
. Faire tremper les morceaux, les frotter avec de l'ail, saupoudrer de poivre et laisser mariner une heure.
. Saler et faire revenir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
. Retirez la viande de la poêle, réduisez le gaz. Placez-y les carottes grossièrement râpées et les oignons grossièrement hachés et faites-les revenir.
. Préparez un chaudron profond, placez la viande au fond et les légumes dessus. Versez la crème sure dans le plat (si le mélange est épais, diluez-le avec de l'eau). Ajoutez un peu de sel.
.
Comment faire cuire du lapin avec des pommes de terre dans un chaudron
Placez le chaudron sur le feu et laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle et baisser le feu. Laisser mijoter le jeune lapin pendant 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre, si la carcasse est coriace.
Faire mariner la carcasse
Un mélange d'eau et de vinaigre est utilisé comme marinade pour le lapin mijoté à la crème et à la crème sure. Prenez-les à raison de 1 litre d'eau froide pour une cuillère à café de vinaigre. Ce dernier peut être remplacé par du jus de citron dans le même volume. S'il y a beaucoup de viande et que la marinade ne recouvre pas la carcasse, faites-la cuire en plus grande quantité en doublant tous les ingrédients. Ce mélange adoucira non seulement les fibres, mais éliminera également l'odeur spécifique de la vieille viande de lapin. Faites-y tremper la carcasse pendant 3 à 4 heures.
La jeune viande n'a pas besoin d'être marinée. Mais si vous souhaitez lui donner une saveur particulière, utilisez :
*****lait - pour que la carcasse ou les cuisses d'un lapin mijoté dans de la crème sure soient plus tendres ;
*****vin blanc - pour ajouter une note épicée.
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Nous cuisinons un délicieux lapin mijoté à la crème sure. Lapin mijoté à la crème sure
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Comment faire cuire du lapin mijoté avec des légumes. La recette est très simple, le principal secret ici est que le plat doit être mijoté longtemps à feu doux.
Ce dont vous avez besoin pour un lapin mijoté aux légumes
Pour préparer une compote de lapin aux légumes, nous aurons besoin des produits suivants :
- lapin
- une demi-tête de chou
- chou-fleur
- oignon, 2 gros oignons
- une grosse carotte
- tomates, 3 pièces
- herbes fraîches
- sel, poivre noir moulu au goût
Comment faire cuire du lapin en compote
Lavez soigneusement la carcasse de lapin sous l’eau courante. Coupez ensuite le lapin en gros morceaux.
Lapin aux pommes de terre et crème sure
Coupez l'oignon en demi-rondelles et jetez la majeure partie de l'oignon au fond du chaudron. Ce sera la litière du lapin.
Placez les morceaux de lapin sur l'oignon, selon ce qui est disponible, et saupoudrez le reste de l'oignon dessus. 
La viande doit être salée avec du gros sel et du poivre noir moulu.
Râpez le chou en petites lanières et placez-le dans le chaudron au-dessus du lapin. 
Placez le chou-fleur haché sur le chou ordinaire. 
Coupez les carottes en fines lanières, comme pour le pilaf, et versez-les dans le chaudron avec le chou-fleur. 
Broyez les tomates dans un mixeur avec des herbes fraîches. Assurez-vous d'ajouter un brin de basilic frais. Versez cette sauce sur les légumes. 
Ajoutez deux verres d'eau, couvrez avec un couvercle et mettez le chaudron sur le feu.
Tout d’abord, augmentez le feu au maximum et laissez bouillir l’eau du chaudron. Le fait qu'il ait bouilli peut être déterminé à l'oreille sans ouvrir le chaudron.
Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire à feu doux pendant environ trois heures. 
Nous nous servons une assiette pleine de viande et de légumes. 
Vous pouvez également ajouter plus de liquide, le plat ressemblera alors à une soupe épaisse et riche. 
Et c'est ainsi qu'ils m'accueillent à la maison pour la pause déjeuner ! J'entre dans l'appartement et ça sent magique ! Ma femme cuisinait du lapin aux pruneaux. Et pour avoir de quoi me vanter, j'ai pris quelques photos pendant que je cuisinais.
Ingrédients
Pour préparer une compote de lapin aux pruneaux nous aurons besoin de :
- carcasse de lapin – 1 pièce
- un gros oignon
- une grosse carotte
- une poignée de pruneaux
- bouquet d'herbes fraîches
- poivre noir moulu et sel au goût
Recette de lapin aux pruneaux
Prenez une carcasse de lapin. Laver soigneusement sous l’eau froide courante.
Coupez la carcasse en gros morceaux. Le lapin est très facile à couper, nous n'avons donc pas besoin de hache, juste d'un couteau bien aiguisé.
Jetez les morceaux de lapin dans le chaudron. 
Coupez l'oignon en rondelles et envoyez-le au lapin. Le lapin adore les carottes, alors après les oignons on met dans le chaudron des carottes coupées en grosses rondelles. Parsemer dessus d'une poignée de pruneaux. 
Salez, poivrez et mélangez tous les ingrédients. Placez un bouquet de verdure dessus, cela permettra de les jeter plus facilement une fois le lapin cuit. 
Ajoutez un peu d'eau pour qu'elle recouvre presque la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant trois heures.
Trois heures plus tard, nous servons à notre mari satisfait (c'est-à-dire moi) une assiette pleine de viande aromatique ! Quelqu'un a de la chance d'avoir une femme ! 
Ingrédients:
- Lapin - 1 pièce.
- Oignons - 4 têtes moyennes.
- Pommes de terre - 5-7 pcs.
- Champignons - 500 gr.
- Orange - 1 pièce.
- Huile végétale - 100 gr.
- Ail - 1 tête
- Assaisonnements : poivron rouge moulu, houblon suneli, grains de poivre noir
Recette photo étape par étape de lapin cuit au chaudron
D'ailleurs, avant cela, je n'avais jamais essayé de faire cuire un lapin ou un lièvre au four, ou de toute autre manière, mais malgré cela, l'idée est née de cuire l'oreille exactement de cette manière.
Considérant qu'il n'y a généralement pas de four normal à la datcha, il a été décidé de faire cuire le lapin dans l'appareil à rôtir lui-même.
Ragoût du lapin
C'est-à-dire dans un chaudron en fonte, semblable au plat bien connu - "chaudron kebab". Je vais donc décrire comment j'ai fait cuire un lapin dans un chaudron.
Nous devons d’abord découper la carcasse du lapin. Je l'avais déjà découpé, donc je n'ai pas pu capturer tout le processus... Depuis que nous avons décidé de faire cuire le lapin, nous n'avons pas eu besoin de petits morceaux (sinon ils pourraient brûler).
Ne vous découragez pas si vous échouez.
Ce lapin aux pommes de terre est généralement préparé dans une poêle profonde. recette.
Nous avons donc coupé les pattes avant et arrière du lapin, mis de côté le foie et le cœur séparément,
Nous coupons la carcasse en deux et hachons la partie poitrine de la demi-carcasse ou la coupons en deux dans le sens de la longueur,
Coupez les côtes en 2-3 morceaux,
Et nous coupons la deuxième partie arrière de la carcasse en 2-3 morceaux avec la colonne vertébrale,
Au chaudron, Lapin mijoté
On utilisera la viande pour la cuisson, et le saindoux... J'ai décidé de mettre quelques morceaux au fond du chaudron lors de la cuisson du lapin, mais le reste... bref, je n'y ai pas encore pensé.. .pour l'instant je l'ai juste jeté au réfrigérateur...
Commençons par faire mariner le lapin avant de le cuire.
Salez la viande au goût, ajoutez 2 cuillères à café de poivron rouge moulu, du houblon suneli, des grains de poivre noir fraîchement moulus et versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour lier les épices dans la marinade). Bien entendu, le set d'épices est très approximatif, choisissez-le vous-même ! J'ai juste rempli ce qui était à portée de main et ce qui me semblait le plus approprié à ce moment-là ! D'ailleurs, je crois que dans ce plat il serait loin d'être superflu d'utiliser des brins de thym ou de romarin...
Mélangez soigneusement le lapin avec la marinade, puis sortez-le et laissez-le mariner 1, voire 2 heures !
Pendant que le lapin marine avant la cuisson, préparons nos champignons.
Utilisez un presse-ail pour presser une tête d'ail démontée en gousses.
Versez-y 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez une pincée de sel et de poivre noir,
Ensuite, nous mettons les champignons lavés mais déjà séchés dans une passoire dans un bol avec de l'ail salé et poivré,
Et mélangez soigneusement les champignons avec le mélange d'ail, de sorte que d'une part, salez les champignons et, d'autre part, imprégnez-les de l'arôme de l'ail et du poivre noir. Ensuite, on met les champignons de côté et on les laisse mariner, comme le lapin,
Environ 20 minutes avant l'expiration du temps imparti pour faire mariner le lapin avant la cuisson, éplucher les pommes de terre et les oignons,
Ensuite on place le chaudron sur le feu (j'ai cuisiné au gaz), on y verse 100 grammes d'huile végétale, et dès qu'il fait très chaud, de la fumée en sort,
Faites revenir rapidement (pendant 1 minute) la surface des pommes de terre de tous les côtés.
Il n'est pas nécessaire de jeter toutes les pommes de terre dans le chaudron en même temps, car la température de l'huile peut ne pas être suffisante. Les pommes de terre doivent donc être frites en plusieurs étapes. Encore un point auquel je dois faire attention pour que tout le monde comprenne ce que l'on fait... on ne cuisine pas des produits en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, le but est de créer cette croûte même ! Lorsque tous les produits sont d'abord frits, puis lorsque nous commençons à les cuire, tout le jus (ou une partie importante de celui-ci) restera à l'intérieur !
Alors, mettez les pommes de terre frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le côté et saupoudrez-les légèrement de sel,
Jusqu'à ce que vous rencontriez le vrai propriétaire. Votre note pour une recette sympa est excellente. Regardez les résultats.
e. rapidement et par petites quantités, faire frire le lapin jusqu'à ce qu'il soit doré, en faisant frire d'abord les plus gros morceaux,
Et puis, faites frire les petits morceaux de lapin,
En conséquence, nous obtenons tout ce dont nous avons besoin pour la cuisson finale du lapin au chaudron, à savoir : le lapin lui-même, mariné dans les épices et le jus d'orange, déjà frit jusqu'à ce qu'il soit doré, de merveilleuses pommes de terre dorées, des oignons préparés (épluchés), et bien sûr, les champignons à l'ail,
Il ne reste plus qu'à mettre toute cette beauté dans un chaudron et commencer à cuire le lapin ! Tout au fond du chaudron j'ai placé plusieurs couches de graisse de lapin (même si je l'ai regretté plus tard, le plat s'est avéré très gras à cause du lapin trop gras !), mais si vous avez à votre disposition un mutant qui ne l'est pas aussi gras que le mien, je pense que les morceaux Il y aura du saindoux ordinaire dans ce plat, tout au fond du chaudron - c'est très approprié !
Je vais donc continuer la description de l'installation ultérieure du chaudron... pour le saindoux. C'est-à-dire qu'au milieu du chaudron, disposez les pommes de terre, et le long des bords, près du chaudron, placez d'abord de gros morceaux de lapin,
puis les morceaux de lapin restants sont placés dans le chaudron. La viande est garnie de têtes d'oignons coupées en quartiers,
et complétez la composition finale de notre plat - les champignons.
Ensuite, la viande de lapin et les autres contenus du chaudron sont d'abord recouverts d'un grand plat (d'un diamètre proche du chaudron), puis fermés hermétiquement avec un couvercle et mis au feu ou au gaz pour cuire pendant 1,5 à 2 heures. Le feu ne doit pas être très intense ! Il n'est pas non plus nécessaire d'ajouter de l'eau dans le chaudron ; il doit y avoir suffisamment d'eau provenant des oignons et des champignons...
Une fois le temps de cuisson écoulé, ouvrez le chaudron et voyez quelque chose de similaire à CECI
Et... encore une photo de ce miracle, mais alors, rien ne pouvait m'empêcher d'enfoncer mes dents dans mon lapin au four !
Bon appétit à tous et bonne chance dans la préparation de la recette de lapin au four décrite ci-dessus.
Remarques
Selon cette recette, vous pouvez faire cuire non seulement un lapin, mais aussi un lièvre ; dans tous les cas, la viande doit s'avérer très douce et juteuse. Bon, encore un petit conseil... puisque l'essence de ce plat est similaire au kazan-kebab, il sera très utile de le compléter avec des oignons émincés très finement, lavés à l'eau et saupoudrés de poivron et/ ou légèrement mariné dans du vinaigre... Mais ce n'est pas pour tout le monde, bien sûr...
Le lapin mijoté avec des pommes de terre est un plat très savoureux et appétissant, idéal pour la table des fêtes. Il peut sembler que ce plat soit assez difficile à préparer, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Avec le processus Même un cuisinier débutant peut le gérer, s'il connaît plusieurs secrets importants sur la préparation et la cuisson des aliments. Aujourd'hui je vais vous faire découvrir ces secrets en vous présentant une recette familiale avec une photo de préparation d'une compote de lapin avec des pommes de terre au chaudron.
Outils de cuisine: un chaudron ou autre récipient adapté pour mijoter, deux à quatre grands bols, des torchons, des couverts, une planche à découper, une spatule en bois, des gants de cuisine, une balance.
Ingrédients
Comment choisir les ingrédients nécessaires
- Pour rendre le produit savoureux, aromatique et appétissant en apparence, faites très attention à la viande de lapin que vous choisissez. Tout d'abord, pesez la carcasse, son poids ne doit pas dépasser 1 kg, sinon vous obtiendrez un vieux lapin. Examinez également de plus près la couleur de la viande : elle doit être rose clair, car une teinte rouge foncé indique que la viande est « rassis ».
- Au lieu du beurre pendant la cuisson, vous ne pouvez utiliser que de l'huile de tournesol, ce n'est pas un paramètre critique. Cependant, n'oubliez pas que dans ce cas, le lapin acquerra un goût spécifique d'huile.
- Aussi vous pouvez ajouter d'autres légumes et épices dans le chaudron. Par exemple, j'ajoute moi-même souvent des poivrons doux, des concombres marinés, un peu de topinambour ou de courge. Côté assaisonnement, le cumin, la marjolaine, l'ail séché et le piment rouge moulu (piquant et sucré) sont parfaits pour la viande de lapin.
Processus de cuisson étape par étape
- Nous lavons 300 à 400 g de viande de lapin, éliminons l'excès de graisse et les os, puis ajoutons 100 ml d'eau. Laissez la viande de lapin reposer environ une demi-heure dans un endroit frais. Égouttez l'eau, ajoutez du sel de table à la viande au goût et mélangez.
- Mettez 30 à 35 g de beurre dans une poêle et faites-le fondre sur le feu. Versez 20 ml d'huile de tournesol et attendez qu'elle se réchauffe.
- Versez la viande de lapin préparée dans une poêle chauffée avec de l'huile.
- Faites revenir l'ingrédient à feu moyen pendant une dizaine de minutes en remuant fréquemment avec une spatule. Si vous souhaitez que le lapin acquière une croûte bien dorée, faites-le frire un peu plus longtemps, environ 15 minutes.
- Nettoyez et lavez 2 carottes, puis coupez-les en cubes moyens.
- Transférez le lapin rôti dans un chaudron et ajoutez environ 20 ml d'huile de tournesol. Placez le chaudron sur feu moyen et faites chauffer le contenu pendant environ deux minutes.
- Placez les oignons préparés, les carottes et 2-3 feuilles de laurier dans le chaudron.
- Faites frire le mélange pendant environ quatre à cinq minutes, en remuant constamment avec une spatule.
- Après les oignons et les carottes, ajoutez les pommes de terre hachées, 120 ml de crème sure et 50-55 ml de concentré de tomate dans le chaudron.
- Ajoutez du sel de table et du poivre noir moulu au goût, mélangez le mélange.
- Faites cuire le produit pendant environ sept minutes sans couvrir le chaudron avec un couvercle.
- Remplissez le mélange avec 300 ml d'eau purifiée, mélangez à nouveau et couvrez avec un couvercle.
- Laisser mijoter le lapin avec les légumes pendant environ une heure en remuant toutes les 15 minutes.
- Retirez le chaudron du feu et laissez le produit refroidir légèrement avant de servir.
La vidéo proposée au visionnage révèle en détail tous les secrets de la bonne préparation d'un délicieux lapin mijoté.
- De nombreux cuisiniers débutants peuvent se demander : pourquoi hacher les légumes si grossièrement ? La réponse est très simple : si vous hachez finement les carottes, les pommes de terre et les oignons, quant à la soupe, ils seront prêts bien plus tôt que la viande, et au final vous n'obtiendrez pas de viande de lapin mijotée avec des légumes, mais du lapin dans un légume très peu attrayant. purée.
- Pour réduire considérablement le temps de cuisson, vous pouvez le faire mijoter non pas dans un chaudron, mais dans une mijoteuse. Après avoir placé tous les ingrédients préparés dans un bol, réglez le programme « Ragoût » ou « Cuisson » sur 30 à 40 minutes. Après la fin du programme, vérifiez la cuisson de la viande et, si nécessaire, prolongez le mijotage de 5 à 10 minutes.
Comment et avec quoi servir le plat
- Lapin mijoté – vraiment un plat royal, jouant parfaitement le rôle de décoration d'une table de fête. Les vrais connaisseurs servent le produit sur un grand plateau, garni d'herbes fraîches, de tomates et de concombres.
- N'oubliez pas non plus les sauces supplémentaires, qui sont généralement servies dans des récipients séparés avec le lapin. Ceux-ci incluent une variété de sauces mayonnaise légères, ainsi que du ketchup pas trop aigre.
- Quant aux boissons, pour ce plat les jus de fruits, les compotes et les boissons aux fruits sont les mieux adaptés. Les gourmets déconseillent de servir du lait, du café ou du thé avec le lapin.
Information utile
Si vous avez aimé la recette décrite ci-dessus, je vous conseille fortement de faire attention à d'autres guides non moins fiables pour préparer des plats de lapin savoureux et nutritifs.
- Affrontez le merveilleux : le lapin mijoté à la crème sure. Ce plat délicieux, très appétissant et savoureux restera longtemps dans la mémoire de vos convives et de vos proches.
- Assurez-vous également de préparer de délicieux plats. Cette recette est idéale pour ceux qui ne veulent pas passer trop de temps en cuisine à cuisiner trop compliquée.
- Les mangeurs difficiles et les gourmets adoreront certainement la fricassée de lapin, au goût inoubliable et incomparable et à l'apparence étonnamment attrayante.
- De plus, les connaisseurs de plats gastronomiques trouveront peut-être utile d’avoir des informations sur la bonne préparation d’une appétissante « marinade de lapin ».
- N'oubliez pas non plus une recette simple et fiable pour faire du foie de lapin. Ce produit ravira les amateurs de plats insolites qui se distinguent par leur bel aspect et leur goût merveilleux.
Merci aux lecteurs pour l'attention portée à la recette ! J'attends avec impatience vos commentaires et critiques concernant le guide de préparation du ragoût de lapin aux pommes de terre qui vient d'être décrit. Peut-être connaissez-vous vous-même une bonne recette pour ce merveilleux plat ? Partagez-le dans les commentaires, discutons plus en détail de tous les avantages et inconvénients de la viande de lapin mijotée avec divers légumes. Bon appétit à tous et encore des découvertes culinaires passionnantes !
Le lapin aux pommes de terre est un tandem gagnant-gagnant qui peut être utilisé dans la préparation de divers plats. Les deux composants conservent leur goût lors d'un traitement thermique prolongé, se marient bien avec les épices, les sauces et les légumes, absorbent rapidement les arômes et donc les ragoûts, rôtis et soupes décoreront la table de tous les jours et de fête.
Plats de lapin aux pommes de terre - recettes
Le lapin et les pommes de terre constituent la base d'un certain nombre de plats intéressants qui utilisent des techniques de ragoût ou de cuisson dans des sauces avec l'ajout de crème sure, de vin, d'épices et d'herbes.
- Avant la cuisson, la viande de lapin est coupée en portions, assurez-vous d'être marinée et frite. Les pommes de terre sont ajoutées immédiatement ou 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- Le lapin mijoté aux pommes de terre siciliennes a l'air incroyablement festif. En même temps, il se prépare simplement : des morceaux de viande de lapin sont légèrement frits et mijotés 20 minutes dans 500 ml de vin blanc. Ajouter les pommes de terre, le romarin, les oignons, les carottes, les câpres, 250 ml d'eau et laisser mijoter encore 30 minutes.
- Le lapin avec des pommes de terre au four s'avère très savoureux. Des morceaux de lapin sont frits avec des oignons et des pommes de terre pendant 5 minutes, 400 ml de crème sure sont ajoutés, assaisonnés et cuits au four à 180 degrés pendant 50 minutes.
Un lapin au four dans une manche avec des pommes de terre est la meilleure option pour ceux qui préparent une carcasse pour la première fois. Le manchon protège la viande diététique du dessèchement, créant l'effet d'un bain de vapeur. En conséquence, il mijote dans son propre jus et s'avère tendre et grâce aux épices, aromatique. Les pommes de terre ajoutent de la satiété et éliminent le besoin de chercher un plat d'accompagnement supplémentaire.
Ingrédients:
- lapin - 1,2 kg;
- pommes de terre - 4 pièces;
- huile - 40 ml;
- brin de romarin - 2 pièces;
- poivre noir moulu - 5 g;
- gousse d'ail - 4 pcs.
Préparation
- Faire mariner les morceaux de lapin dans l'huile, l'ail et les épices pendant une heure.
- Placez les tranches de viande et de pomme de terre dans la manche.
- Cuire au four à 160 degrés pendant 2 heures.
- Pour faire dorer le lapin au four avec pommes de terre, coupez la manche 10 minutes avant la fin.
Le lapin mijoté à la crème sure avec des pommes de terre est idéal pour un repas quotidien à la maison. Le plat est facile à préparer et, même en tenant compte de la composition minimale des aliments, il s'avère satisfaisant et peu lourd pour l'estomac. Le lapin n'a même pas besoin d'être mariné : la crème sure, pendant la cuisson, ramollira les fibres de la viande, et de simples assaisonnements la rempliront d'arômes.
Ingrédients:
- lapin - 650 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- crème sure - 350 ml;
- eau bouillante - 200 ml;
- basilic séché - 10 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- huile - 60 ml.
Préparation
- Mélangez les morceaux de lapin frits avec les pommes de terre, les oignons, les épices, la crème sure et l'eau bouillante.
- Le lapin à la crème sure avec des pommes de terre est cuit sous le couvercle pendant une heure.
Le lapin rôti avec des pommes de terre au four est l'un des plats traditionnels du dîner, apprécié des ménagères pour sa simplicité et ses excellents résultats. La particularité réside dans la technique de cuisson : la viande et les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mijotés dans une quantité minimale de bouillon, ce qui permet aux composants d'être saturés de jus, et le résultat sera cuit et non gorgé d'eau.
Ingrédients:
- lapin - 750 g;
- pommes de terre - 4 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- beurre - 40 g;
- bouillon - 500 ml;
- pâte de tomate - 20 g;
- crème sure - 40 g;
- légumes verts - 40 g.
Préparation
- Faites frire les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Séparément, faites suer les pommes de terre, les oignons, les carottes et les légumes verts.
- Mélangez le tout, ajoutez le bouillon, la crème sure, les pâtes et enfournez à 180 degrés pendant 90 minutes.
Le ragoût de lapin et de pommes de terre contient de la viande en morceaux, des légumes juteux et une sauce qui lie le tout. Dans ce cas, la sauce doit être épaisse, aromatique et ne pas dominer les ingrédients. Traditionnellement, le vin blanc est utilisé pour mijoter le lapin, ce qui souligne la texture délicate de la viande de lapin et compense rapidement la perte d'humidité pendant la cuisson.
Ingrédients:
- lapin - 1,5 kg;
- pommes de terre - 6 pièces;
- vin - 300 ml;
- bouillon - 800 ml;
- farine - 60 g;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces;
- huile - 80 ml;
- grains de poivre noir - 8 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- gousse d'ail - 5 pièces;
- pâte de tomate - 70 g.
Préparation
- Trempez les morceaux de lapin dans la farine et faites-les frire.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter le vin, le bouillon, les pâtes, les épices et les herbes.
- Le lapin aux pommes de terre mijote sous le couvercle pendant 2 heures.
Le lapin aux champignons et pommes de terre est une combinaison classique qui révèle mieux son goût lorsqu'elle est cuite au four. C'est un merveilleux plat du dimanche, où vous ne pouvez pas gaspiller d'énergie en cuisinant, mais mettez la viande de lapin, les pommes de terre et les champignons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez le tout de vin et de beurre et, une heure plus tard, faites plaisir à votre famille avec un déjeuner fixe.
Ingrédients:
- lapin - 1 kg;
- champignons - 300 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- carottes - 4 pièces;
- piment - 2 pièces;
- sel - 20 g;
- brin de romarin - 1 pièce;
- huile - 60 ml;
- vin - 250 ml.
Préparation
- Faites mariner le lapin dans le sel pendant 15 minutes.
- Placer les champignons, les pommes de terre, les poivrons et les carottes sur une plaque à pâtisserie. Au dessus se trouve la viande.
- Ajouter le romarin, le vin et l'huile.
- Cuire au four sous papier d'aluminium à 180 degrés pendant 60 minutes.
À la recherche des tendances de la mode, de nombreux chefs oublient les plats russes originaux. Il s'agit d'une tarte nutritive et très savoureuse, où les couches de garniture sont combinées les unes avec les autres et avec une pâte riche. Pour rendre le kurnik juteux et moelleux, seuls des ingrédients crus sont utilisés comme garniture.
Ingrédients:
- lapin (pulpe) - 600 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- beurre - 150 g;
- oeuf - 2 pièces;
- farine - 950 g;
- eau - 120 ml.
Préparation
- Pétrir la pâte avec l'huile, l'eau, les œufs et la farine.
- Étalez en deux couches inégales.
- Sur la plus grande, disposez la garniture : lapin, oignon, pommes de terre.
- Couvrir d'une deuxième couche de pâte et enfourner à 180 degrés pendant 50 minutes.
Fondamentalement, la recette du lapin aux pommes de terre est associée aux plats principaux. Bien que ces mêmes ingrédients conviennent également à la cuisson des soupes. Grâce à la viande maigre de lapin, ils sont légers et peu caloriques, ils sont donc utilisés pour diversifier le menu diététique, en ajoutant des légumes, des pâtes ou, comme dans cette version, des flocons d'avoine pour une plus grande satiété.
Ingrédients
- lapin - 350 g;
- céleri - 100 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- gousse d'ail - 2 pièces;
- flocons d'avoine - 80 g;
- tige de poireau - 1 pièce;
- eau - 3 litres.
Préparation
- Faire bouillir la viande de lapin avec le céleri et l'ail.
- Séparez la viande des os et filtrez le bouillon.
- Ajouter la viande et les pommes de terre au bouillon.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes, les poireaux et les flocons.
- Après 10 heures, retirez du feu.
Le lapin avec des pommes de terre dans une poêle est une alternative intéressante à l'option cuite au four. Le plat s'avère juteux, doré, aromatique, savoureux et surpasse ce dernier en termes de rapidité de préparation. Le seul inconvénient est que le lapin prend plus de temps, donc les composants sont frits dans différentes poêles à frire et ensuite seulement combinés.
Ingrédients:
- lapin - 450 g;
- pommes de terre - 5 pièces;
- eau - 200 ml;
- huile - 100 ml;
- sauce soja - 60 ml;
- poivre moulu - 5 g;
- farine - 60 g.
Préparation
- Poivrez les morceaux de lapin, roulez-les dans la farine et faites-les revenir 10 minutes.
- Faites frire les pommes de terre séparément.
- Ajouter la viande, l'eau, la sauce soja, les épices et laisser mijoter 20 minutes.
- Placez les pommes de terre.
- Le lapin frit aux pommes de terre est cuit avec les tubercules pendant 5 minutes et servi.
Avec pommes de terre et crème sure - une interprétation d'un plat russe sorti du four. La version moderne n'est pas pire que l'ancienne : le four assure une chaleur uniforme, la marmite retient parfaitement la chaleur et la sauce à la crème sure ramollit la viande. En conséquence, la nourriture s'avère juteuse, cuite et colorée, puisqu'elle est servie dans le même récipient.
Ingrédients:
- lapin - 1 kg;
- pommes de terre - 500 g;
- carottes - 3 pièces;
- oignons - 4 pièces;
- crème sure - 600 g;
- gousse d'ail - 5 pièces;
- eau - 300 ml.
Préparation
- Faites frire les morceaux de pulpe.
- Placer dans des pots avec les pommes de terre, l'ail, les oignons et les carottes.
- Ajouter la crème sure et l'eau.
- Cuire au four à 180 degrés pendant une heure.
Un plat dans lequel une attention particulière est portée au choix des ustensiles. Ainsi, les vrais gourmets préfèrent laisser mijoter un lapin exclusivement dans un chaudron, car ses parois épaisses protègent la viande des brûlures, ce qui est un point important dans la technique de cuisson, qui élimine le mélange des produits pendant la cuisson.
Ingrédients:
- viande de lapin - 700 g;
- mélange d'épices - 10 g;
- jus d'orange - 120 ml;
- pommes de terre - 6 pièces;
- oignons - 3 pièces;
- eau - 300 ml;
- pâte de tomate - 140 g;
- huile - 100 ml.
Préparation
- Faire mariner les morceaux de lapin dans les épices et le jus pendant 2 heures.
- Faire revenir au chaudron pendant 10 minutes.
- Ajouter les oignons et les pommes de terre.
- Au bout de 5 minutes, ajoutez le concentré de tomate, l'eau et laissez mijoter 50 minutes.
Avec des pommes de terre dans une mijoteuse fait référence à des plats qui peuvent être préparés sans soucis ni tracas. C'est le cas lorsque vous n'êtes pas obligé de vous tenir près du poêle, mais que vous pouvez faire confiance à un gadget moderne, faire dorer le lapin en mode « Cuisson » et, après avoir réglé le mode « Ragoût » sur 2 heures, arrêter au bout d'une heure jeter les pommes de terre.
Les plats de lapin sont aussi savoureux que sains. Tout le monde sait que la viande de lapin est diététique et tendre. Vous pouvez faire cuire un lapin, le faire bouillir, vous pouvez même préparer une délicieuse brochette de lapin. Le premier plat qui vient à l’esprit quand on pense au lapin est la compote de pommes de terre au lapin. C'est le plat que nous allons préparer, fait maison, simple et satisfaisant.
Commençons par préparer les ingrédients ; pour préparer une compote de pommes de terre au lapin nous avons besoin de : lapin, pommes de terre, oignons, carottes, huile végétale, sel, eau, ail, poivre moulu. Coupez le lapin en morceaux (ou petits morceaux) et épluchez les pommes de terre.
Salez la viande de lapin et faites-la frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Coupez l'oignon en lanières, les carottes en fines tranches et les pommes de terre en cubes.
Transférez le lapin frit dans une casserole ou un chaudron, ajoutez une gousse d'ail. Dans une poêle (dans l'huile de lapin), faire revenir légèrement les oignons et les carottes.
Transférez les pommes de terre, les oignons et les carottes sur le lapin et versez de l'eau bouillante. Ajoutez également du sel, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.
En fin de cuisson, poivrez le plat.
La compote de pommes de terre au lapin est prête, versez et servez !
Bon appétit!
Les pommes de terre dans un chaudron s'avèrent tendres, croustillantes, aromatiques et satisfaisantes. Il est également préparé avec l'ajout de viande de votre choix - le plat sera alors plus juteux. Le lapin aux pommes de terre au chaudron, dont la recette est présentée ci-dessous, ainsi que les côtes de porc, canard et autres viandes cuites avec des pommes de terre sont un véritable délice pour les gourmets les plus exigeants.
Description de la préparation
Les pommes de terre avec de la viande dans un chaudron sont toujours aromatiques et incroyablement savoureuses. Grâce au grand nombre d'options de cuisson, ils ne deviennent pas ennuyeux et sont utilisés pour diverses occasions. Ils sont préparés aussi bien pour diversifier le menu du jour que pour les vacances. Et si vous excluez la viande de la liste des ingrédients, vous obtenez un plat diététique ou sans viande.
Certains types de viande nécessitent un traitement spécial avant la cuisson. Par exemple, les recettes de canard aux pommes de terre au chaudron impliquent de précuire ou de frire séparément la viande au four, puis de la séparer des os. L'agneau, le bœuf, le canard, l'oie, en plus de la friture, nécessitent une marinade préalable obligatoire. La façon la plus rapide de cuisiner est celle du lapin, du poulet, des côtes et de la pulpe de porc ; ils sont marinés à volonté, et ce processus lui-même prend moins de temps.
Un plat de pommes de terre au four avec de la viande est servi fraîchement préparé et chaud. Il est utilisé comme accompagnement d'un barbecue ou d'autres types de rôtis, ainsi que comme plat indépendant si de la viande est présente dans la composition. La teneur en calories des pommes de terre au four est élevée car beaucoup d'huile végétale est utilisée pour leur préparation.
Ingrédients
Pour préparer des pommes de terre cuites au chaudron vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de pommes de terre ;
- 2 oignons ;
- 1 carotte (ingrédient facultatif);
- 2 poivrons (ingrédient facultatif);
- 4 gousses d'ail (ingrédient facultatif);
- Pile 3/4-1. huile végétale;
- 1 pile eau;
- 4 cuillères à soupe. pâte de tomate (ingrédient facultatif);
- sel et épices au goût;
- 700 g de viande au choix ;
- 2 cuillères à soupe. vinaigre, jus de citron ou 4 c. mayonnaise (si vous avez choisi des types de viande comme l'agneau, le bœuf, le canard).
Si vous envisagez de cuisiner des côtes levées avec des pommes de terre, il en faudra 1 kg.
La quantité d'ingrédients indiquée est conçue pour 5 à 8 portions.
Comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande dans un chaudron
Recette pour cuire des pommes de terre au chaudron avec de la viande :
- Lavez la viande, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en morceaux.
- Placer les morceaux de viande dans une poêle, saupoudrer d'épices et laisser mariner. Préparez les autres ingrédients. Si vous cuisinez de l'agneau, du bœuf ou du canard, ajoutez du vinaigre, du jus de citron ou de la mayonnaise.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les à l'eau froide, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en grosses tranches.
- Hachez l'oignon, l'ail, les carottes, coupez le poivron en lanières.
- Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Lorsque l'huile est chaude, faites frire les morceaux de viande des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Versez un peu d'huile dans un chaudron et faites-le chauffer. Ajoutez ensuite les carottes, les oignons, l'ail, les poivrons. Faites frire pendant 3 à 5 minutes en n'oubliant pas de remuer.
- Lorsque les légumes deviennent dorés, placez la viande frite ou les côtes levées dans le chaudron. Ajoutez du sel.
- Placez la couche supérieure avec des tranches de pommes de terre, saupoudrez d'un peu de sel.
- Diluez le concentré de tomate avec de l'eau tiède, salez et versez dans le chaudron avec le reste de l'huile végétale.
- Couvrir le chaudron avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes.
Lagman dans un chaudron
Le Lagman dans un chaudron à base de pommes de terre et de viande n'est pas moins savoureux. Pour ce plat, utilisez du bœuf ou de l'agneau. Les ingrédients de la recette sont complétés par 400 g de nouilles. De ce fait, le volume des pommes de terre est réduit : au lieu de 1 kg, on prend 300 g. Ajoutez également, si vous le souhaitez, 1 à 2 aubergines, 3 à 4 tomates, 100 g de haricots, 2 piments forts, 1 bouquet de légumes verts. .
La préparation du lagman se déroule dans la même séquence d'actions que les pommes de terre au four, jusqu'au point 9.
L'ordre est alors le suivant :
- Après avoir ajouté et fait frire les pommes de terre pendant 3 minutes, ajoutez le reste des légumes,
- Versez ensuite les épices, mélangez le tout et faites revenir 2 minutes à feu doux.
- Après cela, 1 litre d'eau est versé dans le chaudron et porté à ébullition.
- Après ébullition, le chaudron est recouvert d'un couvercle et son contenu est mijoté pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites bouillir les nouilles dans 2 litres d'eau salée.
- Lorsque les légumes et la viande cuits au four sont prêts, le chaudron est retiré du feu et le plat est saupoudré d'herbes hachées.
Lagman est servi chaud. Les nouilles sont placées dans des assiettes en portions, qui sont ensuite remplies de bouillon de viande et de légumes.
