La compote de pommes n'est qu'une aubaine pour le corps par une chaude journée d'été. Il désaltère bien et redonne des forces au corps. Mais non seulement la compote de pommes est utile en été, mais en hiver elle apporte également des bienfaits en nous saturant de ses vitamines et micro-éléments.
Les compotes se préparent pour l'hiver, mais elles se préparent aussi au quotidien. Pour avoir le temps d’apprécier les goûts et arômes des pommes et autres fruits avant l’hiver.
Comme vous le savez, il n'y a rien de plus simple pour cuisiner une compote de fruits. Versez simplement de l'eau sur les fruits, ajoutez du sucre et faites bouillir le tout pendant quelques minutes. Mais avant de vous lancer dans la réalisation de compotes, laissez-moi vous donner plusieurs recettes pour réaliser de la compote de pommes afin que votre création culinaire soit la meilleure et la plus délicieuse.
Pour que la compote soit belle et que les pommes ne se transforment pas en compote de pommes, choisissez des pommes fermes, mûres et sans traces avariées.
Ingrédients:
- Pommes 1,5-2 kg.
- Sucre 200 grammes.
- Arrosez 3 litres.
Processus de cuisson :
1. Triez et lavez les pommes. Si les fruits sont gros, coupez-les en plusieurs parties, et s'ils sont petits, coupez-les en deux moitiés.
2. Mettez les pommes dans une casserole, remplissez-les d'eau et placez-les sur le feu.
3. Portez l'eau à ébullition et ajoutez le sucre. Remuer et cuire 10 à 15 minutes.
5. C’est toute la recette pour faire une compote de pommes au quotidien.
Compote de pommes entières pour l'hiver
Bien sûr, presque toutes les femmes au foyer préparent une énorme quantité de compotes pour l'hiver. Car les compotes maison ne peuvent être comparées aux jus et nectars du commerce qui sont préparés de manière peu claire.
Ingrédients:
- Pommes 1 kg.
- Eau.
- Sucre 200 grammes de sucre par pot de 3 litres.
Processus de cuisson :
1. Avant de préparer la compote, les pots doivent être stérilisés.
2. Triez les pommes, lavez-les un peu et laissez l'eau s'écouler.
3.Placez les pommes dans chaque pot jusqu'en haut.
4.Remplissez les bocaux d'eau bouillante et couvrez de couvercles stérilisés. Versez de l'eau jusqu'au cou. Ou avec un toboggan :).
5.Laissez les bocaux pendant 15 à 20 minutes. L'eau chaude réchauffera les pommes. Les pommes absorberont un peu d’eau, comme il se doit.
6.Videz l'eau des bocaux dans une casserole. Vous devrez ajouter un peu d'eau, généralement je n'ajoute pas plus de 0,5 litre d'eau.
7. Ajoutez du sucre à l'eau égouttée, 200 à 250 grammes pour 1 contenant de pommes.
8.Mettez le sirop sur le feu, faites bouillir et versez dans des bocaux. Vous pouvez maintenant visser fermement les couvercles à l'aide d'une clé à couvercle spéciale.
Une petite recommandation pour la recette. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique dans chaque pot si vous le souhaitez. Ceci est un ingrédient facultatif. Mais de cette façon, le sirop s'avère avoir une couleur et un goût légèrement différents en conséquence. Pour un pot de 3 litres, de l'acide sur la pointe d'un couteau suffira.
De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre quelques feuilles de menthe ou un brin d'estragon dans chaque pot. Ce qui donnera également une saveur supplémentaire à votre compote de pommes. Mais bien sûr, vous pouvez le faire sans aucun ajout. Vous pouvez simplement préparer un produit naturel sans additifs, ce qui est également très bien.
9.Une fois le sirop dans les bocaux et les couvercles vissés. Les pots doivent être retournés avec leurs couvercles vers le bas, les ballons doivent être enveloppés et maintenus dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
10.Ensuite, vous pouvez le déplacer vers le garde-manger. La compote est prête, bon appétit.
Compote de pommes et poires pour l'hiver
J’accompagne presque toujours des pommes et des poires en botte, que ce soit de la confiture ou de la marmelade. Et bien sûr, pourquoi ne pas préparer une compote de ces fruits savoureux et aromatiques pour l'hiver.
Ingrédients:
- Pommes 500 grammes.
- Poires 200-250 grammes.
- Sucre 200.
- Arrosez 2-2,5 litres.
Processus de cuisson :
1. Triez les pommes et les poires, lavez-les, coupez-les en tranches.
2. Découpez des cloisons avec les graines des tranches.
3.Placez les tranches dans des bocaux. Versez délicatement de l’eau bouillante dessus. Couvrir avec des couvercles propres.
4. Laissez les fruits reposer pendant 20 minutes, puis égouttez l'eau dans la casserole.
5.Ajoutez un verre d'eau. Ajouter le sucre et remuer. Mettez le sirop sur le feu pour le faire bouillir.
6.Reversez le sirop dans le pot, couvrez avec un couvercle et vissez-le.
7. Retournez le pot et emballez-le. Laisser refroidir complètement.
8. Ensuite, il peut être déplacé vers un endroit pour un stockage à long terme.
La compote de pommes et de poires est prête, bon appétit.
Compote de pommes et coings
Le coing n'est pas un produit très populaire, on le trouve rarement en vente. Mais pour une raison quelconque, de nombreux résidents d'été le plantent encore sur leurs parcelles au cas où.
Et voici l’occasion pour vous de cuisiner une compote de coings aux pommes. Le goût est très original et aromatique.
Ingrédients:
- Pommes 1-1,5 kg.
- Coing 500-700 grammes.
- Acide citrique sur la pointe d'un couteau.
- Arrosez 2-2,5 litres.
- Sucre 200-250 grammes.
Processus de cuisson :
1. Triez et coupez les fruits. Le coing a besoin de plus d'attention. Puisque les vers s'y installent très souvent. Nous allons donc faire une compote à partir de morceaux de coings.
2. Nous coupons également les pommes en morceaux. Découpez les queues et les cloisons avec les graines des morceaux.
3.Placez les fruits dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez infuser 20 minutes.
4. Égouttez l'eau dans la casserole et ajoutez-y du sucre. Remuer et placer sur le feu.
5. Faire bouillir et verser dans un bocal et couvrir avec un couvercle. Vissez le couvercle. Retournez le pot et emballez-le. Laisser refroidir complètement. Ensuite, vous pouvez le déplacer vers un endroit pour un stockage à long terme.
Compote de ranetki
Il est très rare de trouver une compote à base de ces petites pommes. Mais cela ne s'avère pas pire que toutes les autres compotes préparées à partir de leurs pommes.
Ingrédients:
- Pommes 500-700 grammes.
- Sucre 350-500 grammes.
- Eau.
Processus de cuisson :
1. Triez les pommes, sélectionnez les plus fortes, les plus mûres et uniquement les entières.
2. Avant de mettre les pommes dans le pot, chaque pomme doit être percée avec une fourchette ou un cure-dent. Ceci est fait pour que la peau fine n'éclate pas et que les pommes absorbent plus de sirop.
3. Et donc les ranetkas sont à la banque. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez 15 à 20 minutes.
4.Égouttez ensuite l'eau et ajoutez-y du sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.
5. Versez le sirop bouillant dans des bocaux et vissez les couvercles.
Compote de pommes et abricots
Excellente combinaison. Ce mélange de produits étanchera parfaitement votre soif et remplira votre corps de vitamines.
Ingrédients:
- Pommes.
- Abricots.
- Eau.
- Sucre.
Processus de cuisson :
1. Les proportions ne sont pas écrites car lors de la préparation de la compote d'été, je mesure rarement ce qu'il faut ajouter à la compote. Tout vient du cœur et bien sûr de l’expérience.
2. Il y a des pommes et des abricots, jetez-les dans la poêle et faites cuire.
3. Triez les pommes et coupez-les en tranches.
4. Retirez les noyaux des abricots et lavez bien le tout.
5.Mettez le tout dans une casserole et remplissez-la d'eau.
6. Portez à ébullition, ajoutez le sucre et ajoutez 5 à 6 cuillères à soupe dans une casserole d'environ 3 litres.
7. Laissez bouillir la compote et laissez cuire quelques minutes.
8. La compote est prête, il faut la refroidir et se servir.
Si vous souhaitez préparer cette gourmandise pour l'hiver, versez-la simplement dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.
La compote de pommes pour l'hiver est l'une des préparations maison les plus simples, les plus saines, les plus fiables et les plus délicieuses. La compote désaltère bien, augmente la vitalité et améliore l'humeur. Il peut être administré en toute sécurité aux jeunes enfants, car la boisson provoque extrêmement rarement des réactions allergiques. Si vous suivez un régime, la compote de pommes vous sera utile. Avant de commencer les recettes, il convient de rappeler les étapes de préparation de base, à la suite desquelles vous pourrez obtenir une boisson presque parfaite.
Principes généraux de la cuisine
La préparation des aliments.
La première étape du processus de cuisson est la sélection des pommes. Les fruits ne doivent pas être trop mûrs ni trop durs. Il est important que chaque pot soit rempli de pommes de la même variété.
Les meilleurs fruits pour la compote de pommes fraîches sont les variétés aigre-douces.
Les variétés les plus couramment utilisées sont White Nalivka, Grushevka, Quinti et Mantet.
Si vous devez couper en tranches, ne le faites pas trop finement, sinon la compote pourrait se transformer en bouillie. Un effet similaire peut être obtenu en utilisant des fruits trop mûrs.
Le sucre cristallisé peut être remplacé par du fructose ou de la mélasse. Les amateurs d'expérimentations culinaires peuvent diversifier le goût avec des assaisonnements. L'anis, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, la vanille, la mélisse, la cardamome, la muscade ou sont souvent ajoutés aux compotes en conserve.
Préparation des plats et outils supplémentaires. Parmi les plats il vous faudra :
- banques;
- planche à découper;
- une grande casserole;
- tamis (peut être remplacé par une gaze propre).
Lorsque vous réfléchissez à la façon de cuire la compote de pommes dans une casserole, n'oubliez pas que le récipient pour préparer le sirop doit être en acier inoxydable. Un coupe-pomme sera également utile, avec lequel vous pourrez couper le fruit en plusieurs parties et retirer le trognon d'un seul mouvement. Il est important de préparer correctement les bocaux et les couvercles. Ils doivent être soigneusement lavés et ébouillantés à l'eau bouillante.
Avant de cuisiner une compote de pommes, vous devez acheter deux outils simples mais très utiles. Nous parlons d'un disque de stérilisation et d'une pince. Le premier outil est placé sur une casserole d’eau. Lorsque le liquide bout, placez le pot sur le disque et attendez qu'il soit stérilisé. Et à l’aide de pinces, il est facile de retirer le pot sans risquer de se brûler.
Technique de cuisson. Les chefs expérimentés recommandent de blanchir les pommes pendant 5 à 7 minutes avant de les placer. Le blanchiment aidera à éviter le noircissement et la perte de volume, et l'eau restante peut être utilisée pour le sirop. Mais après blanchiment, les fruits doivent être refroidis à l'eau froide.
Le blanchiment est nécessaire si vous préparez une compote avec stérilisation.
Selon la recette classique, les bocaux remplis de pommes sont remplis de sirop chaud (200-300 g de sucre pour 1 litre d'eau). Il est important que le sirop recouvre complètement le fruit. Après avoir rempli de sirop, vous pouvez procéder à la stérilisation. Il est très important de déterminer combien de temps cuire la compote de pommes. Les directives suivantes peuvent être utilisées comme guide :
- Pots de 0,5 litre – de 15 à 20 minutes ;
- 1 litre – jusqu'à 25 minutes ;
- 2 et 3 litres – jusqu'à 35 minutes.
La stérilisation elle-même doit avoir lieu à une température de 85°. Les banques sont stérilisées et déroulées. Ensuite, ils sont fermés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir.
Toutes les recettes ne nécessitent pas de stérilisation ; vous trouverez ci-dessous plusieurs options de ce type. Mais si la recette précise la stérilisation, cela ne peut être ignoré. Sinon, la durée de conservation de la compote pourrait être considérablement réduite. Rappelons que lors de la fermentation le fruit flotte à la surface et le couvercle gonfle légèrement.
Compote de pommes
Vous trouverez ci-dessous 5 recettes pour réaliser une compote de pommes. L'ingrédient principal est la pomme. Malgré la simplicité de cette recette, mieux vaut ne pas s'en écarter. Si vous cuisinez correctement, vous pourrez prendre soin de vous et de vos proches non seulement avec une boisson très savoureuse, mais aussi saine.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- sucre – 250 g;
- eau – 1 l.
Étape 1. Lavez les fruits (les fruits plus gros peuvent être coupés en tranches). Remplissez le récipient préparé de manière à ce qu'il y ait un peu d'espace libre en haut. 
Étape 2. Préparez le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans l'eau bouillante. Faites bouillir le sirop pendant 2 minutes. Retirez ensuite le sirop de feu et versez-le de manière à ce que les pommes soient entièrement recouvertes de sirop. 
Étape 3. Après 5 minutes. En attendant, le sirop est reversé dans la casserole et mis au feu. Après ébullition, le liquide est à nouveau versé dans des bocaux. Après 5 minutes. la procédure est répétée. 
Étape 4. Après le 2ème versement de sirop, les pots de compote de pommes sont enroulés pour l'hiver. Ensuite, ils devraient être retournés. Vous pouvez placer du tissu ou du papier journal sous le cou. Les bocaux restent dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Assurez-vous que la fermeture des bocaux est suffisamment étanche. Sinon, des microbes pourraient pénétrer dans la boisson, ce qui provoquerait des processus indésirables. Si des capuchons en aluminium ont été utilisés, le signe d’une bonne étanchéité est qu’ils sont bosselés.
Une déviation insuffisante peut être causée par un remplissage excessif du pot de fruits ou un mauvais refroidissement de la compote. Pour éviter la détérioration du produit, il vaut la peine de changer le couvercle et de stériliser à nouveau la compote.
Compote de pommes entières (avec stérilisation)
Ingrédients:
- pommes fraîches mi-mûres – 1 kg;
- sucre – 270 g;
- menthe séchée – 2 brins ;
- eau – 1 l.
Étape 1. Pour la récolte, sélectionnez des fruits mûrs sans défauts visibles, de préférence une garniture blanche. Coupez les tiges (il suffit de laisser ⅓ de la longueur) et lavez soigneusement les pommes. Versez-les ensuite dans une passoire pour égoutter l'eau. Placez les fruits dans des bocaux propres jusqu'à la moitié du volume. À la fin, nous ajoutons des brins de menthe. La menthe peut être remplacée par des clous de girofle, de la vanille ou des bâtons de cannelle.
Pour éviter que la peau de la pomme n'éclate lors de la stérilisation, percez le fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent ou une aiguille épaisse. Il est préférable de mettre les petites pommes entières en conserve.
Étape 2. Faire bouillir le sirop de sucre liquide.
Étape 3. Versez le sirop chaud sur les pommes et procédez à la stérilisation. Couvrez les bocaux remplis avec des couvercles. Placez une grille ou une serviette en bois spéciale au fond de la casserole destinée à la stérilisation. Assurez-vous que les bocaux n'éclatent pas à cause des changements de température. Cela peut arriver si vous mettez des bocaux dans de l'eau bouillante.
Étape 4. La couture doit être effectuée immédiatement. Retournez les bocaux fermés et laissez refroidir.
Compote de pommes séchées
Ingrédients:
- pommes séchées – 100 g;
- sucre – 120 g;
- eau – 2 litres;
- acide citrique – 0,5 c. (peut être remplacé par du jus de citron).
Étape 1. Triez et rincez les pommes séchées. Mettez-les ensuite dans une casserole.
Étape 2. Versez de l'eau chaude sur les fruits secs. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire à feu doux pendant au moins 25 minutes. Le sucre semoule peut être remplacé par du miel. Mais il faut le dissoudre dans la compote de pommes toute prête. La recette de tous les jours nécessite une poêle à fond épais. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le temps de cuisson. La préparation est déterminée par la douceur. Il est préférable de préparer une boisson à base de fruits secs avec le couvercle fermé, car les substances bénéfiques sont perdues lors du processus d'évaporation.
Les pommes séchées doivent être pré-cuites à la vapeur pendant 10 minutes. dans l'eau bouillante. Pour diversifier le goût de la boisson, ajoutez-y d'autres fruits secs. Vous pouvez également utiliser des assaisonnements comme de la mélisse et des clous de girofle.
Étape 3. Il est recommandé d'envelopper la poêle avec la compote fraîchement préparée dans une serviette ou une couverture et de laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, le goût de la boisson deviendra plus brillant et plus riche. Une fois la compote refroidie, ajoutez de l'acide citrique.
Compote de pommes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- pommes – un kilo et demi;
- sucre – 250 g;
- eau – un litre et demi;
- clous de girofle – 3-4 pièces ;
- citron - 1 pièce
Étape 1. Lavez les fruits. Retirez ensuite la peau. Nous récupérons les pelures dans un récipient spécial, car elles seront toujours utilisées. Ensuite, coupez les pommes en 4 parties en retirant les pépins. Pressez le jus d'un citron sur les pommes hachées. Cela aidera à empêcher les pommes de brunir.
Étape 2. Pour préparer la compote, vous aurez besoin du programme « Multi-cuisson » (vous pouvez également utiliser l'option « Ragoût »). La température doit atteindre 160°. Réglez le temps sur 15 minutes. Placez les pelures de pomme dans le bol du multicuiseur. Remplissez le tout d'eau chaude, vous aurez besoin d'un litre et demi. Lorsque l'eau bout, ajoutez le sucre et laissez cuire le reste du temps. Passer le sirop fini à travers un tamis ou une étamine.
Étape 3. Placez les tranches de pomme préparées dans des bocaux. Versez le sirop dessus, couvrez et laissez refroidir. Une fois la compote infusée, versez le sirop dans le bol du multicuiseur, ajoutez les clous de girofle et utilisez à nouveau le programme « Multicuiseur ». Porter le liquide à ébullition. Versez le sirop chaud dans des bocaux.
Il doit y avoir un espace libre entre le couvercle et la compote, mais pas plus de 2 cm.
Étape 4 : Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les. Cela peut également être fait dans une mijoteuse. Remplissez le bol de l'appareil avec de l'eau tiède. Couvrir le fond du bol d'une gaze pliée en plusieurs couches. Et alors seulement, mettez-y le pot de compote. Pour la stérilisation, les options « Friture » ou « Cuisson » conviennent. Après ébullition, mettez le multicuiseur sur « Ragoût » pendant 20 minutes. C'est tout ce qu'il faut faire avant de fermer la compote de pommes pour l'hiver.
Le multicuiseur convient également à la cuisson de compote de pommes à partir de fruits secs. Pour ce faire, placez les pommes séchées lavées (400 g) dans un bol multicuiseur, ajoutez du liquide et ajoutez du sucre si vous le souhaitez. L'option « Ragoût » convient à la cuisson. Avec un tel programme, la compote va mijoter, ce qui, contrairement à l'ébullition, permet de conserver plus de substances utiles. Réglez la minuterie sur 50 minutes.
Pommes au jus de pomme
Ingrédients:
- pommes - 2,5 kg;
- jus de pomme fraîchement pressé - 1 l;
- eau – 1 litre;
- sucre - 200 g;
- acide citrique - 10 g.
Étape 1. Les pots stériles préparés sont remplis jusqu'en haut de pommes lavées. Les fruits doivent être entiers, de préférence de petite taille. Après avoir terminé l'arrangement, versez de l'eau bouillante sur les fruits. Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles, les enveloppons dans une serviette et les laissons reposer un moment.
Étape 2. Versez le jus fraîchement pressé dans une casserole et ajoutez-y de l'eau, du sucre et de l'acide citrique. Après ébullition, retirez la mousse, et lorsque le jus est complètement dégagé, éteignez le feu.
La quantité de sucre peut être ajustée en fonction du type de pomme.
Étape 3. Égouttez l'eau des pots de pommes et remplissez-les du sirop préparé. Après cela, vous pouvez procéder au roulement.
Pourquoi vaut-il la peine de préparer de la compote de pommes pour l'hiver ?
Premièrement, les compotes de pommes faites maison, dont les recettes simples sont données ci-dessus, sont bien plus saines que les jus produits industriellement. Vous serez protégé des colorants, des arômes et des divers conservateurs. A noter que l'apport calorique moyen de cette compote est de 93 Kcal pour 100 g de boisson.
Deuxièmement, la compote de pommes est un excellent ajout aux génoises, biscuits, strudels et autres produits de boulangerie. La compote finie peut être servie avec une tranche d'orange. Selon l'étiquette, une telle boisson doit être versée dans des tasses larges spéciales (« bols à compote »). Cependant, ils peuvent être remplacés par des bols, des bols ou des tasses larges.
Troisièmement, les fruits en compote eux-mêmes constituent un dessert sain et savoureux. Pour les plus petits, vous pouvez préparer une compote avec de la pulpe, pour cela il suffit de battre le contenu avec un mixeur. Les fruits de la compote peuvent être utilisés en toute sécurité comme garniture pour des muffins, des crêpes ou une tarte ouverte. Vous pouvez également les utiliser pour faire d’excellents flocons d’avoine.
Quatrièmement, les compotes de pommes fraîches, dont les recettes avec photos ont été indiquées, sont bonnes à boire pour le renforcement général du corps. Ils aident à récupérer après une activité physique. Les boissons aux pommes doivent également être consommées en cas d'anémie et de faible acidité. La compote de pommes contient beaucoup de potassium et de magnésium, qui améliorent la fonction cardiaque, tandis que le phosphore, le fer et le calcium activent le métabolisme. Outre les microéléments, il convient de mentionner les vitamines A, B6, B2, B1, C, ainsi que l'acide folique et pantothénique.
En Angleterre, on dit souvent : « Une pomme par jour éloigne le médecin. » La composition unique de ce fruit confirme la sagesse populaire. Les fruits aromatiques contiennent de nombreuses vitamines et minéraux : vitamines C, B1, B2, P, E, carotène, potassium, fer, manganèse, calcium, pectines, sucres, acides organiques. Grâce à sa composition, ce délicieux fruit peut aider à de nombreux maux :
La pectine et les fibres alimentaires, contenues dans les pommes, combattent le cholestérol : la pectine aide à éliminer l'excès de cholestérol du foie, les molécules de fibres se fixent également au cholestérol et en débarrassent l'organisme, empêchant ainsi le blocage des vaisseaux sanguins.
La pomme agit également comme antioxydant : la quercétine et la vitamine C, présentes en grande quantité dans la peau, agissent contre les radicaux libres, et la pectine lie et élimine le plomb et l'arsenic de l'organisme.
Même si, comparée à l'avocat ou à la framboise, la pomme n'est pas championne en termes de présence de fibres (une pomme avec pelure en contient 3,5 g pour 100 g de produit), ce fruit est une source hypoallergénique prouvée de fibres naturelles qui éliminent les substances nocives et préviennent constipation.
Les pommes peuvent aider en cas de carence en vitamines et d'anémie, car... contiennent beaucoup de vitamine C et de fer.
Pour la goutte et les rhumatismes, qui sont associés à un excès d'acide urique, il est utile de manger des pommes, car. ils contribuent à son élimination du corps.
Il est depuis longtemps d'usage de préparer des préparations hivernales à base de pommes. Le moyen le plus simple de conserver les vitamines des pommes de votre propre jardin est d'en faire de la compote. Cette boisson conserve un pourcentage important des propriétés bénéfiques des fruits frais, car Les pommes sont récoltées en grosses tranches ou entières avec la peau, et elles ne sont pas soumises à un traitement thermique à long terme. Les technologies modernes peuvent y contribuer, par exemple, la compote de pommes dans une mijoteuse conservera parfaitement les vitamines.
Bien sûr, vous pouvez sécher des pommes, mais c'est un processus qui demande beaucoup de travail, car... vous devez constamment chauffer le four ou utiliser un sèche-linge spécial et gaspiller beaucoup d'électricité. De plus, la compote de fruits secs est plus calorique. Mais ce n’est pas seulement une question de simplicité et d’avantages : les fruits en compote de pommes fraîches s’avèrent incroyablement savoureux.
Il existe deux méthodes utilisées pour la mise en conserve des compotes - vous pouvez essayer n'importe laquelle d'entre elles, même si une seule est indiquée dans la recette :
Avec stérilisation - remplissez un pot d'ingrédients fruités avec du sirop de sucre à feu vif, stérilisez les pots pleins, puis roulez-les.
Compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation - versez de l'eau bouillante sur les fruits directement dans le récipient, laissez reposer 10-15 minutes, versez délicatement l'eau, faites du sirop de sucre avec, versez ce sirop sur les fruits au feu de la chaleur, puis roulez-le immédiatement.
Les compotes, notamment celles à deux ou trois composants, se conservent mal à la maison, il est préférable de les conserver dans un endroit frais et sombre.
Nous vous expliquerons comment cuisiner la compote de pommes.
Cette boisson conservera longtemps l'arôme et les vitamines de son jardin natal. En hiver, la compote de pommes sera meilleure que n'importe quel jus ou limonade du commerce. Vous pouvez le boire tiède en dessert ou le diluer avec de l'eau fraîche pour étancher votre soif. Cette préparation donnera à l'organisme un regain d'énergie et renforcera le système immunitaire, car... La pomme est un réservoir de pectine, de vitamine C et d'autres substances bénéfiques.
Ingrédients:
- Eau – 1 litre
- Sucre – 200 g
- Pommes de taille moyenne (de préférence rouges à peau élastique) – 4-5 morceaux
Comment faire de la compote de pommes :
- Lavez soigneusement chaque pomme, retirez la queue et le noyau avec les pépins, coupez-les en tranches ;
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu, portez l'eau à ébullition ; ajoutez le sucre à l'eau, remuez, faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous obteniez du sirop de sucre ;
- Placer les tranches de pomme dans le sirop qui bout à ce moment-là ; cuire encore 3-4 minutes;
- Retirez les fruits avec une écumoire et transférez-les dans un récipient stérilisé;
- Portez à nouveau le sirop à ébullition (vous pouvez ajouter un peu de vanille au sirop, littéralement, sur la pointe d'une cuillère à café ou d'un bâton de cannelle) et versez-le immédiatement dans le pot en le remplissant presque jusqu'au goulot ;
- Couvrez le pot avec un couvercle stérilisé.
Vous pouvez également facilement préparer d'autres préparations pour l'hiver, par exemple, comme : ou.
Recette de compote de pommes et de raisins « Nature morte »
Une compote d'une beauté inhabituelle - il semble que ce ne soit pas un pot de compote, mais un tableau. Une nature morte dans un pot montre une grappe de raisin juteuse entourée de pommes juteuses sur un fond rosé doux. C'est même dommage de manger un tel chef-d'œuvre - je veux admirer et admirer. Cette double boisson décorera non seulement la table, mais apportera également des bienfaits, car... les bienfaits du raisin s'ajoutent aux propriétés médicinales de la pomme : la peau des raisins noirs contient des flavonoïdes, qui aident à combattre la thrombose vasculaire, et du resvétarol, qui inhibe le développement des cellules malignes ; De plus, les raisins contiennent une grande quantité de vitamine B et aident à la récupération du stress et de l'activité physique.
Ingrédients (pour un pot de compote de trois litres) :
- Eau – 2 litres
- Pommes petites ou moyennes - 4-5 pièces
- Raisins - 2-3 grappes (pour remplir le pot aux 2/3) - vous pouvez prendre n'importe quel raisin, mais les raisins noirs seront plus impressionnants - par exemple, "Isabella", "Concord" ou noir "Kishmish"
- Sucre cristallisé – 2 tasses (environ 400 g)
Comment cuisiner la compote de pommes :
- Lavez et séchez les pommes, vérifiez qu'elles sont exemptes de trous de ver ;
- Lavez 2-3 grappes entières de raisins, séchez-les, pincez les baies abîmées ;
- Placer les pommes entières au fond du pot ;
- Couvrir délicatement les pommes de raisins;
- Cuire le sirop de sucre : verser de l'eau dans un récipient de cuisson (environ 2 litres pour un pot de trois litres, 1,5 litre pour un pot de deux litres), ajouter le sucre semoule (un verre de sable pour un litre d'eau), amener l'eau porter à ébullition en remuant constamment le sable ;
- Versez le sirop bouillant dans un pot de fruits en plusieurs fois, couvrez le dessus avec des couvercles stérilisés (pour les stériliser, il faut les faire bouillir plusieurs minutes et les sécher) ; s'il n'y a pas assez de sirop, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante dans le pot, s'il y en a trop, vous pouvez l'utiliser à d'autres fins ;
- Placer le ou les bocaux sur plusieurs couches de tissu ou une grille en bois dans une grande casserole, remplir d'eau chaude (environ 70 degrés) jusqu'aux cintres, stériliser - bocaux de deux litres pendant 15-20 minutes, bocaux de trois litres pour 20-25 minutes à partir du moment où l'eau bout sous le couvercle ;
- Sortez les bocaux, roulez-les, retournez-les, couvrez et attendez qu'ils refroidissent.
- Attention, les pots pleins de trois litres sont très difficiles à stériliser, car... Tout le monde n'a pas de conteneur pour cela, vous pouvez donc vous passer de ce processus :
- Placer les pommes et les raisins dans des bocaux ;
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, placez les couvercles dessus, maintenez pendant 15 à 20 minutes, puis versez délicatement dans la casserole
- Ajouter du sucre semoule à raison de 1 verre pour 1 litre (le volume est désormais connu avec précision) ; cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau bout et que le sucre soit complètement dissous;
- Remplissez les bocaux de sirop bouillant jusqu'en haut, car... les fruits absorberont immédiatement une partie du sucre ;
- Roulez et retournez, couvrez et attendez que les bocaux refroidissent.
Recette saine de compote de pommes à l'aronia « Duo Médicinal »
Cette compote assortie est facile à préparer et apporte de nombreux bienfaits. L'aronia (aronia) contient plus de vitamine P (rutine) que le cassis ; notre corps ne produit pas ce composant lui-même, nous le recevons uniquement de l'extérieur - il ralentit le processus de vieillissement et a un effet bénéfique sur l'ensemble du corps.
Ingrédients (pour un pot de trois litres) :
- Aronia – 150 g
- Sucre – 5-6 cuillères à soupe
- Pommes sucrées – 4 à 6 pièces (selon la taille)
Processus de cuisson :
- Lavez les pommes, retirez le trognon avec les pépins et coupez-les en tranches ou en morceaux ;
- Lavez l'aronia et séparez-la des branches ;
- Placez tous les fruits au fond du pot, versez de l'eau bouillante dessus, mettez un couvercle ou une soucoupe dessus, attendez 10-15 minutes ;
- Versez délicatement l'eau dans une casserole, portez le mélange à ébullition, ajoutez le sucre (si les pommes sont acides, vous pouvez ajouter plus de sucre qu'indiqué dans la recette), remuez la boisson et assurez-vous que tout le sable se dissolve ;
- Versez le sirop bouillonnant sur les fruits, roulez-les, retournez-les, couvrez de quelque chose de chaud, attendez que les bocaux refroidissent, puis conservez-les jusqu'à l'hiver ou à la fin de l'automne.
S'il vous reste encore du sorbier après avoir préparé la préparation, notre recueil de recettes contient des instructions de cuisson étape par étape pour vous.
Compote traditionnelle de pommes et de prunes « True Friends »
La pomme et la prune se combinent bien dans une seule boisson, créant un riche goût aigre-doux. Si vous ne savez pas comment les combiner et comment cuisiner la compote de pommes, nous vous proposons cette recette. Une compote fraîche étanchera parfaitement votre soif, et une boisson chaude sera un dessert exquis. Pour un peu de piquant, vous pouvez ajouter des mirabelles à la compote. La double composition double les propriétés bénéfiques de la préparation : la prune a un léger effet laxatif, aide à éliminer le mauvais cholestérol de l'organisme et à faire face aux œdèmes. La compote peut également être réalisée à partir de pruneaux et de pommes séchées.
Ingrédients (par pot d'un litre) :
- Pommes – 3-4 morceaux (taille moyenne)
- Prunes – 15 à 20 pièces (la quantité dépend de la variété – par exemple, « hongroise » a besoin de plus)
- Eau - environ 0,5 litre
- Sucre cristallisé – 200 g
Comment faire de la compote de pommes :
- Lavez soigneusement les pommes et les prunes, vérifiez que tous les fruits sont mûrs et sans trous de ver ;
- Divisez les pommes en tranches, retirez le trognon et les pépins ;
- Séparez les prunes en deux moitiés et retirez les noyaux ;
- Placez tous les fruits au fond du pot et remplissez d'eau ;
- Versez délicatement l'eau dans le récipient de cuisson, ajoutez-y du sucre et commencez à préparer du sirop de sucre ;
- Portez l'eau à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Versez le sirop chaud sur les fruits dans le bocal, laissez reposer 10-15 minutes à couvert ;
- Versez délicatement la boisson sans fruits dans les casseroles, faites cuire jusqu'à ébullition, puis laissez cuire 1 à 2 minutes ;
- Versez immédiatement le sirop dans un pot avec les pommes et les prunes ;
- Roulez avec des couvercles stérilisés (les pots doivent également être stérilisés séparément), retournez le pot, couvrez avec quelque chose de chaud, attendez qu'il refroidisse.
- Attention, la même compote peut être préparée de manière rapide, cela nécessitera les mêmes ingrédients, mais un peu plus d'eau :
- Les fruits préparés sont mis dans une casserole dans un litre d'eau ;
- Ajoutez un verre de sucre, remuez et attendez que l'eau bout, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes et laissez infuser la compote pendant 15 à 20 minutes ;
- Si une telle compote est enroulée, elle est versée dans des bocaux chauds et les bocaux sont stérilisés selon les règles.
Compote de pommes parfumée pour l'hiver aux poires « Nectar de fruits »
Cette boisson sucrée séduira aussi bien les adultes que les enfants ; elle rassasie à la fois, car... Les poires sont très nutritives et désaltérantes. De plus, la compote apporte de grands bienfaits : la poire avec sa peau est une source de fibres ; De plus, ce fruit a un effet diurétique et est utile pour la lithiase urinaire.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg
- Poires – 300 g
- Sucre – 400 g
- Eau – 1 litre
Comment cuisiner la compote de pommes :
- Triez les fruits et vérifiez qu'ils sont mûrs et sans dommages ni trous de ver ;
- Lavez les fruits, retirez les tiges et les noyaux ;
- Les petits fruits ne doivent pas être divisés en morceaux, mais les gros doivent être coupés en tranches ;
- Lavez les bocaux avec du soda et stérilisez-les ;
- Remplissez les bocaux au tiers de pommes et de fruits et versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet (cela doit être fait progressivement pour que le bocal n'éclate pas à cause d'un changement brusque de température) ;
- Couvrir les bocaux avec des couvercles et laisser tels quels pendant 20 à 30 minutes ;
- Versez délicatement l'eau dans la casserole, ajoutez du sucre au goût (environ 300-400 g pour 1 litre) ;
- Placez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Versez le sirop chaud sur les fruits (s'il n'y a pas assez de sirop, ajoutez de l'eau bouillante) et roulez ;
- Retournez les bocaux, emballez-les et attendez qu'ils refroidissent, puis conservez-les dans un endroit frais. Vous savez maintenant comment cuisiner une compote de pommes fraîches.
Note! Si vous souffrez de certaines maladies, évitez de boire de la compote de pommes pour l'hiver, elle est contre-indiquée en cas d'exacerbation de gastrite (à forte acidité), d'ulcères et de pancréatite.
Malgré l'abondance de jus de fruits et de boissons aux fruits dans les rayons des supermarchés, la compote ne perd pas de sa pertinence dans les cuisines modernes. Pour les adultes, c'est un véritable avant-goût de l'enfance, et pour les enfants, c'est une boisson sucrée parfumée préparée par une mère ou une grand-mère aimante. Vous ne trouverez ni conservateurs ni colorants dangereux dans la compote. Il ne contient que des bienfaits et un goût naturel. Vous pouvez préparer une compote à partir de n'importe quel fruit et baie. Les ingrédients les plus abordables et les plus populaires pour la boisson sont les pommes et les citrons. Ils sont presque toujours à portée de main, sont relativement peu coûteux et contiennent une longue liste de vitamines dans leur composition.
Ingrédients sur la table !
Vous pouvez faire de la compote à partir de pommes de n'importe quelle variété, mais vous devez prendre en compte certaines nuances :
- le meilleur choix est celui des fruits aigres et aigre-doux, car ils peuvent rendre la boisson riche et aromatique ;
- la compote de variétés sucrées doit être « assaisonnée » avec de l'acide citrique supplémentaire ;
- Les pommes du début de l'été font des compotes légères au goût « doux » ;
- Vous pouvez également sélectionner des fruits légèrement gâtés pour la compote, mais vous devez en retirer soigneusement les endroits disgracieux, sinon la compote peut avoir un arrière-goût désagréable.
Pour préparer environ 5 litres de compote, vous aurez besoin de 5 à 7 pommes moyennes. Ils doivent être lavés et coupés en grosses tranches, en retirant la trémie. Ils doivent être placés dans de l'eau bouillante et laissés mijoter pendant 3 à 5 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter du citron aux fruits. Il faut le couper en tranches. Ensemble, les ingrédients de la casserole mijoteront encore 5 minutes à feu doux. Une future compote sans sucre est impensable. Sa quantité dépendra du goût de ceux pour qui il est préparé, ainsi que de l'acidité des pommes. Les femmes au foyer mettent généralement 300 à 400 g de sable. Immédiatement après avoir éteint le feu, il est conseillé de retirer les tranches de citron de la poêle. Sinon, la boisson pourrait acquérir une légère amertume. Vous pouvez souligner la saveur de pomme avec une petite quantité de fruits noirs. Ils sont placés avec du citron.
"Et la compote ?!"
Vous pouvez boire la compote de pommes au citron chaude ou tiède. Il est aussi parfois servi froid ou même accompagné de glaçons. Vous pouvez ajouter un brin de menthe ou de mélisse dans un verre aussi frais, conférant ainsi à la boisson une fraîcheur indescriptible. Non seulement en pâtisserie, la pomme se marie bien avec la cannelle. Vous pouvez assaisonner la compote avec une minute avant de l'éteindre. Les amateurs de desserts pourront servir une compote avec de la pulpe de fruit bouillie.
La compote de pommes est peut-être le type de préparation le plus populaire et préféré pour l'hiver par beaucoup. Chaque femme au foyer a sa propre recette de mise en conserve de pommes, qui se transmet souvent de mère en fille, acquérant ainsi de nouvelles astuces et secrets.
La popularité de la compote de pommes maison est compréhensible. Il est beaucoup plus savoureux et plus sain que ceux achetés en magasin, il ne contient aucun conservateur ni arôme artificiel et il est entièrement adapté à vos préférences.
Nous vous proposons plusieurs recettes de compote de pommes pour l'hiver, ainsi que quelques astuces pour rendre ce type de préparation encore plus savoureuse et plus saine.
Comment choisir les bonnes pommes pour la compote ?
Pour rendre la compote savoureuse et belle, vous devez choisir les bonnes pommes. Voici quelques recommandations qui ont fait leurs preuves au fil des années :
Les pommes mûres, mais pas trop mûres, sans trous de ver ni dommages, conviennent mieux à la compote. N'utilisez pas de pommes mortes, utilisez uniquement celles que vous avez cueillies sur l'arbre.
Ne prenez pas de fruits aigres et non juteux - la compote de ces fruits se révélera insipide. Les pommes de variétés aigre-douces, juteuses et aromatiques sont parfaites.
Si les pommes sont petites, par exemple la variété « Ranet », elles peuvent alors être placées entières dans la compote. Il est préférable de couper les grosses pommes en tranches, après avoir retiré le noyau et les pépins, et pour les fruits à peau dure, de les retirer.
Un autre secret important d'une délicieuse compote de pommes est qu'il ne faut pas mélanger plusieurs variétés de pommes dans un même pot. Il est préférable de répartir immédiatement les fruits par variétés et de les mettre en bocaux.
Travail préparatoire
La première étape consiste à préparer les pots. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés. Certaines femmes au foyer préfèrent stériliser les bocaux au four en le chauffant à 150-170 degrés. Le temps requis pour une telle stérilisation est d'au moins 7 à 10 minutes. D'autres placent un récipient d'eau sur le gaz et le couvrent d'un couvercle spécial avec un trou au milieu où est placé le pot. Lorsque l'eau bout, vous devez mettre le pot et le maintenir sous la vapeur pendant 5 minutes.
Ensuite, les couvercles sont stérilisés. Vous pouvez simplement verser de l’eau bouillante dessus. Mais il vaut mieux les mettre dans un récipient en émail et les remplir d'eau jusqu'à ce que les couvercles soient complètement immergés. Laissez bouillir les couvercles et après 2-3 minutes, éteignez le gaz. Les couvercles doivent être immédiatement retirés de l'eau et recouverts de bocaux stérilisés.
Vous devez cuisiner non seulement les bocaux et les couvercles, mais aussi les pommes elles-mêmes. Après avoir coupé en tranches, les fruits doivent être remplis d'eau froide mélangée à de l'acide citrique. Les proportions de la solution sont d'une demi-cuillère à café par litre d'eau. Au bout de 20 minutes, les pommes peuvent être sorties et placées dans des bocaux. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la compote elle-même.
Comment fermer la compote de pommes pour l'hiver sans stérilisation ?
Pour préparer une compote de pommes sans stérilisation il vous faudra :
Litre d'eau;
- 1 kg de pommes pelées et hachées ;
- 300 g de sucre.
Répartissez les pommes dans les bocaux aux deux tiers environ et remplissez-les d'eau bouillante jusqu'au bord du col du bocal. Au bout de 7 minutes, versez à nouveau l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et laissez bouillir. Versez à nouveau le sirop obtenu dans des bocaux et roulez. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les ainsi pendant environ une journée.
Comment sceller la compote de pommes pour l'hiver avec stérilisation ?
Pour préparer la compote de pommes pour l'hiver avec stérilisation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 kg de pommes hachées ;
- litre d'eau ;
- un grand verre de sucre.
Disposez les pommes hachées dans des bocaux environ jusqu'aux épaules. Nous cuisinons le sirop et dès qu'il bout, le versons immédiatement dans des bocaux et couvrons avec des couvercles. Laissez reposer la compote plusieurs heures, de préférence au moins 5 heures. Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole ou un seau émaillé. Pour éviter que le pot ne se fissure lorsqu'il touche le fond de la casserole pendant la pasteurisation, nous vous recommandons de placer un chiffon en coton plié 2 à 4 fois ou un torchon sous le pot. Remplissez la casserole d'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre les bocaux à peu près jusqu'au cintre et allumez le feu.
Lorsque l'eau dans la casserole atteint environ 80-85 degrés, réduisez le feu autant que possible pour éviter que l'eau ne bout et laissez pasteuriser. La durée de la procédure dépend du volume des pots utilisés : les pots de trois litres sont stérilisés pendant environ une demi-heure, les pots de deux litres - 20 minutes, les pots d'un litre - 15 minutes.
Une fois la stérilisation terminée, retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. La compote de pommes doit progressivement refroidir, nous enveloppons donc les pots avec une couverture et partons pendant une journée.
Options de compote de pommes avec d'autres baies ou fruits
Les pommes sont un fruit unique, car leur goût se combine harmonieusement avec presque de nombreux autres fruits. Par conséquent, la recette de compote de pommes offre un énorme champ d'expérimentation culinaire et d'imagination. Vous pouvez cuisiner des compotes assorties avec ou sans stérilisation.
La compote pomme-cerise s'avère très agréable à déguster. Les fruits doivent être pris dans la proportion de 1 partie de cerises et 3 parties de pommes. Les cerises étant acides, vous aurez besoin d'un peu plus de sucre qu'indiqué ci-dessus dans les recettes - environ 400 grammes.
Les pommes et le cassis se marient bien. Pour 1 kg de pommes, vous aurez besoin de 400 grammes de baies et d'environ 600 grammes de sucre.
L'ajout d'églantier à sa composition augmentera considérablement les propriétés bénéfiques de la compote de pommes. Nous prenons 1 partie d'églantier et 3 parties de pommes, un litre d'eau et un demi-kilo de sucre et préparons une délicieuse boisson à partir de tout cela.
La compote de pommes maison est une boisson savoureuse et saine. Il doit être préparé en hiver, non seulement pour chouchouter votre famille avec une délicieuse boisson, mais aussi pour apporter à l'organisme les vitamines nécessaires pendant la période froide.
