Quel type de thé est le oolong ? Thé vert oolong. C'est quoi le truc? Thé Oolong pour perdre du poids

14.03.202427.05.2017

Beaucoup de gens connaissent le thé oolong chinois, également connu sous le nom de thé oolong. Ce type de thé est très différent des thés verts, rouges et noirs. Le thé Oolong est une variété de thé turquoise d'élite, c'est pourquoi les avantages de sa consommation sont particuliers.
Le thé Oolong est particulièrement bénéfique pour lutter contre la tristesse et la dépression. L'Oolong améliore considérablement la silhouette des personnes qui en consomment, aide à perdre du poids et contient également une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques pour l'organisme. On dit que le thé Oolong contient plus de 400 minéraux bénéfiques pour la santé !
Malheureusement, il existe des conditions et des maladies dans lesquelles boire du thé oolong peut être nocif pour la santé. Mais heureusement, il existe peu de contre-indications. Ainsi, pour la plupart des amateurs de thé, l’oolong n’apporte que des bienfaits.

1. Le thé Oolong contient de grandes quantités de caféine. Plus que des thés ordinaires. Grâce à cela, le thé oolong est un excellent antidépresseur. Lorsqu'elle est consommée, l'activité cérébrale est activée, un élan de vivacité se fait sentir et l'humeur s'améliore.
2. Un effet bénéfique du composant du thé oolong sur les parois des vaisseaux sanguins a été noté. Et l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins est la prévention de l'athérosclérose.
3. Le thé Oolong a un effet positif sur l'état de la rate, et active également les processus hématopoïétiques dans le corps.
4. Le thé Oolong contient une très grande quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques. Jugez par vous-même, le thé oolong (oolong) contient à lui seul un solide ensemble de vitamines : vitamines B1, B3, B6, B12, vitamines C, E, D, K.
Et il y a encore plus d'oligo-éléments dans le thé oolong (oolong) : calcium, potassium, phosphore, zinc, sélénium, manganèse, fer, magnésium, iode et autres.
Grâce à cette présence de substances bénéfiques, le thé oolong est un excellent remède pour booster l’immunité. Il peut également être utilisé à titre prophylactique pendant la saison froide.
5. Le thé Oolong est un véritable antioxydant naturel. En buvant ce thé sous forme de boisson, nous aidons l’organisme à combattre les radicaux libres à l’intérieur des cellules. Les cellules commencent à se renouveler plus activement, aidant ainsi le corps à conserver sa jeunesse plus longtemps.
6. Le thé Oolong contient des flavonoïdes qui stimulent les processus métaboliques. Ceux. En buvant du thé oolong, nous accélérons notre métabolisme.
7. Il est prouvé que le thé oolong aide à réduire le taux de sucre dans le sang et protège également contre le développement de cellules cancéreuses dans le corps.
Bien entendu, le thé oolong ne peut être qualifié de remède ni contre le diabète ni contre le cancer. Mais le fait qu’il aide l’organisme à prévenir des maladies aussi graves constitue la base de son utilisation régulière comme boisson.
8. Le thé Oolong aide à améliorer la digestion. Et d'ailleurs, l'oolong (oolong), aussi étrange que cela puisse paraître, aide à éliminer l'excès de liquide du corps plutôt que de l'accumuler. C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles le thé oolong a fait ses preuves comme moyen de perdre du poids.

Thé Oolong pour perdre du poids

Le thé Oolong favorise les processus de perte de poids . Tout d'abord, l'efficacité de la perte de poids en buvant du thé oolong est obtenue grâce à sa capacité à activer la libération d'acides gras des dépôts graisseux.
Une fois dans le sang, les acides gras (en cas de manque d’énergie provenant de l’alimentation) sont efficacement utilisés par l’organisme pour répondre à ses besoins énergétiques. En termes simples, ils s'épuisent.
Malheureusement, sans ajuster le contenu calorique de l'alimentation, l'effet de la consommation de thé oolong sur la perte de poids sera faible.

Dommages causés au thé oolong

1. Parce que Le thé Oolong augmente légèrement la tension artérielle, il Ne doit pas être utilisé par les personnes souffrant d'hypertension.
2. Également en raison de sa teneur élevée en caféine, le thé oolong Son utilisation n'est pas recommandée aux personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. L’augmentation du débit sanguin peut entraîner des effets indésirables sur la santé.
3. Vous ne devriez pas consommer d’oolong avant de vous coucher. Très probablement, l'insomnie est garantie.
4. Il est conseillé aux personnes souffrant de lithiase urinaire d’éviter de boire du thé oolong. parce que cela peut faire bouger les pierres. En revanche, aucun effet d’un tel thé sur la formation de calculs rénaux n’a été constaté.
5. Pendant la grossesse, vous devez limiter votre consommation de thé oolong en raison de sa forte teneur en caféine. Cela peut nuire à la formation du fœtus. Dans tous les cas, il est conseillé de consulter un médecin avant de boire du thé oolong enceinte.

Qu'est-ce que le thé oolong (oolong)

Selon la méthode de transformation, le thé oolong n’est ni du thé vert ni du thé rouge.
Le thé vert est considéré comme une variété de thé non fermentée. Lors de la préparation du thé vert, les feuilles de thé sont spécialement préchauffées, ce qui empêche la fermentation. Grâce à cette action, le thé vert conserve toutes les substances bénéfiques originelles de la feuille de thé.
Le thé rouge, contrairement au thé vert, est fermenté avant d'être chauffé. En raison de ce traitement, le thé rouge perd de nombreuses substances bénéfiques (par exemple, le potassium, le phosphore, partiellement la vitamine C), mais acquiert également la capacité de stimuler le flux d'oxygène vers le cerveau grâce à l'action de la substance revigorante théine.
Le thé Oolong (oolong) n'est ni un thé vert ni un thé rouge en termes de méthode de transformation. Lors du traitement du thé oolong (oolong), seuls les bords et une petite partie de la surface sont fermentés, le reste de la feuille de thé reste intact. C'est pourquoi le thé oolong (oolong) est classé comme thé semi-fermenté. Ce traitement spécifique permet au thé oolong de conserver le goût du thé vert et l'arôme du thé rouge.

Comment préparer du thé oolong (oolong)

Afin de bénéficier de toutes les merveilleuses propriétés du thé oolong, vous devez l’infuser correctement.
1. Utilisez de l’eau purifiée.
2. Des théières en argile ou en porcelaine sont généralement utilisées pour le brassage. Ces bouilloires sont de petite taille. Avant d'ajouter du thé, la bouilloire est rincée à l'eau bouillante. Ceci est réalisé en éliminant les odeurs étrangères et en chauffant légèrement la bouilloire.
3. Remplissez la bouilloire au tiers ou à moitié de thé, puis ajoutez de l'eau chaude. Sa température peut varier de 60 à 90 degrés, selon la fermentation du thé oolong. Les thés plus fermentés nécessitent de l’eau plus chaude.
4. Le thé est conservé pendant 3 à 4 minutes, puis il peut être versé et servi.
Ainsi, une portion de thé oolong peut être infusée jusqu'à 7 fois, mais chaque infusion de thé suivante doit durer plus longtemps que la précédente.
S'il est difficile de préparer du thé oolong de cette manière, vous pouvez simplement le préparer dans une théière ou une tasse ordinaire, ce qui donnera au thé le temps de bien s'infuser.

Temps de lecture : 4 minutes

Un Un

Aujourd’hui, nous allons parler du thé oolong d’élite. On l'appelle aussi oolong au lait et il a un goût particulier. C'est l'une des boissons les plus raffinées et les plus saines. L'infusion infusée a un arôme délicat de thé vert et un goût excellent. Le lait est le plus célèbre parmi les oolongs et est populaire dans le monde entier. Le thé allie à la fois douceur et acidité.

Certaines personnes pensent qu'il est laiteux parce qu'il a des arômes, mais ce n'est pas le cas. Le thé Oolong acquiert un goût si inhabituel à mesure qu'il grandit. Les théiers sont soumis à un traitement spécial et les feuilles sont irriguées avec une solution de canne à sucre. Les racines de la plante sont arrosées avec du lait qu'elles absorbent bien, puis elles sont recouvertes de balles de riz. Il existe une autre méthode selon laquelle les feuilles sont traitées avec une solution de lait, c'est pourquoi cette interaction donne un goût si unique.

Les plantations de thé poussent à Taiwan, en haute montagne, à environ mille mètres d'altitude, la récolte a lieu deux fois par an. Il est fabriqué à partir de thé Zin Xuan (Fleur de Feu).

Bienfaits du thé oolong

La boisson est riche dans sa composition, elle contient des vitamines B, E, C et de nombreux minéraux : calcium, phosphore, sélénium, fer et autres. Il contient une grande quantité d’antioxydants et le thé noir en contient deux fois moins. Le lait infusé oolong a un effet positif sur tout le corps.

Augmente les fonctions protectrices du corps, aide à lutter contre les maladies infectieuses et virales.
Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, renforce les vaisseaux sanguins, la prise régulière de la perfusion sera une bonne prévention de l'athérosclérose.
Bon pour le système digestif.
Grâce à la présence de caféine, le thé oolong aide à augmenter la concentration et à améliorer les fonctions cérébrales.
Les antioxydants contenus dans l’oolong aident à prévenir le cancer, le diabète et les accidents vasculaires cérébraux.
Le thé est efficace pour perdre du poids grâce aux composés polyphénoliques. Il rétablit le métabolisme du corps.
La consommation régulière de la boisson contribue à renforcer les dents et les os.

De plus, le thé oolong au lait est utilisé pour nettoyer le corps des déchets et des toxines. Il réchauffe et tonifie parfaitement, une tasse d'infusion infusée aide à soulager les lourdeurs d'estomac après un déjeuner copieux.

Comment choisir un vrai oolong

Il n'est pas toujours possible d'acheter un produit à base de thé de haute qualité. Beaucoup de gens font passer un faux pour un original. Il est donc très important de ne pas se tromper en choisissant le thé. Un vrai produit de haute qualité ne contient que des feuilles entières roulées. Il ne doit pas contenir de feuilles cassées ou d'autres impuretés.

En fonction du degré de fermentation, les oolongs sont divisés en trois types. L'Oolong peut avoir différentes couleurs de brassage. Par exemple, une teinte verte signifie qu’il n’est fermenté qu’à vingt pour cent. Si la couleur des feuilles est brune, le degré de transformation est de soixante pour cent. Il existe également un produit vieilli, dont les feuilles de thé ont été fermentées jusqu'à quatre-vingt-dix pour cent. Sur l'emballage du vrai thé, le pays d'origine est indiqué : il peut être soit taïwanais, soit chinois. Si un autre pays est indiqué, alors ils vous vendent un faux. Achetez du thé uniquement dans les magasins spécialisés, le coût de l'original est très élevé.

Pour préparer une infusion savoureuse et saine, il vous faut :

Tout d'abord, réchauffez la théière, rincez-la à l'eau bouillante ;
Versez deux cuillères à café de feuilles de thé sèches ;
Versez de l'eau chaude sur les feuilles de thé pendant quelques secondes pour rincer le oolong de la poussière et l'égoutter ;
Versez un verre d'eau bouillante dans la bouilloire, fermez le couvercle et laissez reposer dix minutes.

Versez la boisson finie dans des tasses, il n'est pas recommandé de la boire tout de suite. Lorsque la température de l'infusion atteint une quarantaine de degrés, vous pourrez l'essayer, cela révélera toutes les qualités gustatives du oolong.

Vous ne devez pas le préparer plus de sept fois, la boisson la plus saine et la plus délicieuse est obtenue la troisième fois.

Le thé Oolong est capable d'absorber les odeurs étrangères, il doit donc être conservé dans un récipient fermé en verre ou en porcelaine. Il n'est pas recommandé de conserver le produit plus d'un an, car il perd ses propriétés bénéfiques.

Ginseng Oolong

Si vous buvez ce thé régulièrement, cela ne fera que bénéficier à votre corps. Le thé au ginseng se compose d'oolong et de ginseng. La boisson préparée a un goût sucré et un arôme de fleurs. Ses propriétés ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le ginseng est souvent utilisé à des fins médicinales. Ses propriétés curatives aident à vaincre la fatigue, le stress et à renforcer le système immunitaire.

Les propriétés du ginseng sont très efficaces dans le traitement des maladies cardiaques ; la consommation régulière de thé réduit le taux de cholestérol.

Comment préparer correctement le thé au ginseng

Pour préparer une boisson aromatique médicinale à base de ginseng, il vous faut :

Versez trois grammes de feuilles de thé dans un bol en porcelaine ou en faïence ;
Rincez les feuilles de thé, versez deux cents millilitres d'eau à une température de quatre-vingt-dix degrés et égouttez-les immédiatement ;
Remplissez les feuilles de thé et laissez agir une dizaine de minutes.

Filtrez et dégustez votre thé au ginseng. A chaque cuisson, son goût change.

Oolong, un thé issu du même théier que les thés classiques, Camellia sinensis. L'Oolong occupe une position intermédiaire entre le thé noir et le thé vert. Cela ne diffère que par la méthode de préparation. On les obtient à partir de feuilles de thé qui n'ont pas subi de fermentation ; les feuilles qui ont subi un cycle complet d'oxydation et de torréfaction servent de matière première pour le thé noir. Les feuilles d'oolong sont oxydées, mais pas complètement. Regardons en quoi consiste cette boisson étonnante et ses propriétés nocives.

Pour obtenir un oolong de haute qualité, les feuilles, après collecte, sont placées dans des paniers en bambou et secouées. Les feuilles de thé commencent à libérer du jus et se cassent un peu. Le processus de fermentation commence et s’arrête à un moment donné. Lors de la fabrication de certaines variétés d'oolong, les feuilles sont cuites à la vapeur, certaines sont frites dans de grandes poêles. Il existe une variété d'oolong dont les feuilles sont maintenues au-dessus d'un feu, ce qui leur confère un léger arôme fumé.

L'Oolong est considéré comme un thé exquis pour les vrais gourmets. Le coût de certaines variétés atteint 500 dollars les 100 g. Il existe des variétés de collection qui sont vendues aux enchères pour des centaines de milliers de dollars. Les vrais oolongs sont très difficiles à trouver en dehors de la Chine. En Chine, des variétés rares et chères sont offertes en cadeau aux personnes les plus respectées.

Les Oolongs en sacs sont exactement le contraire des variétés chères. La poussière de thé qui reste lors de la production du thé est conditionnée dans des sachets. Mais les petites particules de feuilles de thé s’infusent bien à l’intérieur d’un sachet de thé. Ils donnent une infusion riche. Le seul point négatif est que les bienfaits de ce thé sont minimes. , collecté en petits morceaux, est beaucoup plus utile.

Composition du oolong

La composition du oolong est très riche. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux, composés biologiquement actifs. Le thé fraîchement infusé contient 36 mg de caféine, 26 % de l'apport quotidien en manganèse, jusqu'à 24 % de l'apport quotidien en fluorure, niacine, sodium et potassium.

L'oolong, comme on l'appelle aussi, contient des antioxydants polyphénoliques. Ce sont les araubigines et les théaflavines. L'oolong contient de nombreux flavonoïdes : quercétine, kaempférol, myricétine, catéchine. L'acide aminé théanine est également présent, il est responsable de l'effet relaxant.

Variétés populaires d'oolongs

Les thés Oolong se déclinent en une grande variété de variétés. Les plus populaires sont :

Ceux. Ce thé est très apprécié en Chine. Il a un goût et un arôme rafraîchissants et délicats.
Lao Tie Guan Yin. Un thé rare vieilli environ cinq ans.
. Ce thé est considéré comme léger, savoureux, au goût délicat.
Oolong au ginseng. La boisson tonifie et renforce parfaitement le système immunitaire.
Shui Xian. Les Chinois idolâtrent ce thé. C'est le oolong le plus aromatique, il est torréfié sur bois.

Oolong pour diverses maladies

Quels sont les bienfaits du thé oolong ? Le thé est utilisé pour prévenir le développement de nombreuses maladies.

Diabète sucré de type 2. La boisson est utilisée pour prévenir les maladies. Les composés polyphénoliques présents dans le thé réduisent les niveaux d'insuline et de sucre dans le sang et augmentent la sensibilité cellulaire à l'insuline. Des études ont montré qu'en buvant 720 ml de cette boisson par jour, le risque de développer un diabète est réduit de 16 %. Les diabétiques qui boivent régulièrement 1 500 ml de boisson par jour obtiennent une réduction de leur glycémie de 29 %.

Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. On pense que le thé oolong peut ralentir le développement de l'athérosclérose. Il réduit la gravité de la maladie si la maladie est déjà survenue. La boisson réduit le niveau de lipoprotéines de basse densité et de triglycérides, dilate les vaisseaux sanguins. Le risque de maladie cardiaque est réduit de 61 %.

Prévention des changements dans le système nerveux. La combinaison harmonieuse du polyphénol EGCG, de l'acide aminé théanine et de la caféine améliore le fonctionnement de l'hypothalamus et renforce l'effet de la dopamine et de la noradrénaline sur le cerveau. Cela permet de prévenir le développement de maladies neurologiques graves. Boire du thé oolong quotidiennement peut réduire de 86 % votre risque de maladie d’Alzheimer.

Amélioration de l'état général. Lorsqu'on considère le thé oolong, dont les propriétés bénéfiques ne peuvent être surestimées, il convient de mentionner ses bienfaits pour la santé générale. Les polyphénols, la caféine et la théanine mettent une personne en état de travailler, augmentent l'efficacité et améliorent la concentration.

Prévention du cancer. Le thé contient des antioxydants qui peuvent tuer les radicaux libres qui endommagent les cellules du corps et provoquent le cancer. Les polyphénols réduisent le taux de division des cellules cancéreuses. La plus grande activité est obtenue contre les tumeurs des ovaires, du pancréas et du mélanome.

Soutenir la santé dentaire. Les antioxydants aident à éliminer les processus inflammatoires de la cavité buccale, à éliminer la plaque dentaire pathologique et à prévenir le développement de la parodontite. Les bienfaits du thé oolong sont associés à la présence de fluorure dans sa composition, qui renforce l'émail des dents.

Densité osseuse améliorée. Le thé peut favoriser la minéralisation osseuse. Lorsque les femmes consomment du oolong à un jeune âge, la densité osseuse augmente de 4,9 % au moment de la ménopause.

Aide contre l'eczéma. Le thé Oolong ne peut pas guérir complètement le problème de peau, mais il améliore la puissance des médicaments prescrits pendant le traitement.

Oolong pour perdre du poids

Oolong n'est pas une pilule amaigrissante. Il peut être inclus dans l'alimentation de ceux qui souhaitent non seulement se préparer à la saison des plages en perdant quelques kilos, mais également obtenir des résultats durables et bénéfiques pour la santé. Les bienfaits du thé résident dans l’association réussie des polyphénols et de la caféine :

accélère le métabolisme;
réduit l'absorption des graisses alimentaires;
ralentit la formation de nouveaux dépôts.

Les antioxydants aident à faire face aux processus inflammatoires dans le corps. Parfois, une prise de poids excessive importante est associée à la présence d'une inflammation chronique, la propriété des oolongs de les éliminer est donc utile. Le thé vert oolong aide à réduire la résistance cellulaire à l’insuline. Ceci est non seulement utile pour prévenir le diabète, mais aussi pour perdre du poids. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui souhaitent se débarrasser des dépôts dans la région abdominale. Le plus souvent, l’accumulation de graisse dans la cavité abdominale est associée à une résistance à l’insuline.

Quel est le mal du oolong

L'oolong contient de la caféine, vous ne devez donc pas en consommer en grande quantité, surtout si vous souffrez d'hypertension. Bien sûr, il est presque impossible de faire une surdose de caféine en buvant régulièrement du thé, mais des sensations désagréables peuvent survenir.

Il n’est pas recommandé de boire du thé oolong si vous êtes anémique. Les antioxydants flavonoïdes contenus dans l'oolong réduisent l'absorption du fer de 17 %. Il n'est pas recommandé de boire du thé en même temps que manger. Il est nécessaire d’ajouter à votre alimentation des aliments riches en vitamine C, cela aidera à absorber le fer.

Comment préparer correctement le oolong

Pour préparer la boisson, vous devez suivre les règles de base :

Il est nécessaire d'utiliser de l'eau douce dont la température ne dépasse pas 90 degrés.
Vous devez infuser le thé pendant 3 à 10 minutes.
Pour préparer, prenez 3 grammes de matières premières de thé par tasse d'eau. L'Oolong est un thé à grandes feuilles, donc 3 g correspondent à 2-3 cuillères à café.

Le thé vert est une boisson spéciale. En Chine, où il est particulièrement apprécié, il existe plusieurs dizaines de méthodes différentes de fermentation des feuilles de thé, c'est pourquoi elles acquièrent des goûts différents et ont des propriétés bénéfiques différentes. Une variété de thé vert est le thé Oolong ou Oolong, qui est produit uniquement à partir de grandes feuilles de thé matures. La feuille est roulée en boule très serrée afin que le contact avec l'air soit minimal, évitant ainsi une fermentation excessive du thé.

En raison de la complexité de la transformation et du stockage, le thé Oolong est l'une des boissons les plus chères et les plus saines, dotée de nombreuses propriétés précieuses.

Bienfaits du thé Oolong

L'Oolong détient le record de teneur en antioxydants, ce qui en fait littéralement « l'élixir de jeunesse » car il combat les radicaux libres qui détruisent les cellules et provoquent le vieillissement de l'organisme. Une activité antioxydante élevée aide également à combattre l'athérosclérose vasculaire, à éliminer les plaques de cholestérol dense, qui peuvent former des dépôts sur les parois et obstruer les vaisseaux sanguins. Cela a l'effet le plus bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire et circulatoire, constitue la meilleure prévention des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux et aide également à se débarrasser de l'hypertension.

En plus d'éliminer le cholestérol, le thé oolong aide à éliminer les triglycérides, qui peuvent également obstruer les vaisseaux sanguins et avoir un effet néfaste sur le cœur. Ce qui est remarquable, c'est qu'en buvant du thé Oolong, la teneur d'une protéine dans le sang augmente - l'adiponectine, avec une carence à laquelle se développent un diabète sucré de type 2 et une maladie coronarienne.

Les traditions séculaires de consommation de thé en Chine ont convaincu de nombreux bienfaits du thé Oolong. L’une de ses propriétés les plus précieuses est son activité anticancéreuse. Les polyphénols contenus dans les feuilles d'Oolong réduisent considérablement l'activité des cellules cancéreuses. Une étude a décrit un cas où la consommation régulière de thé entraînait la mort de cellules cancéreuses situées dans l’estomac. De plus, le thé améliore la digestion et active le tube digestif.

Thé Oolong contre le surpoids

L’une des propriétés bénéfiques du thé Oolong est sa capacité unique à activer le métabolisme. Des expériences ont montré que ceux qui boivent régulièrement plusieurs tasses de thé Oolong brûlent en moyenne deux fois plus de calories pendant l'activité physique que ceux qui boivent régulièrement du thé vert.

17 novembre 2017

Thé Oolong (accent sur la deuxième syllabe)également connu sous le nom de « oolong », « thé turquoise ». C'est une boisson aromatique, savoureuse et, ce qui est très important pour ses fans, une belle boisson.

L'Oolong n'est pas seulement agréable à boire, le processus d'infusion lui-même est un plaisir lorsque les feuilles naissent de grumeaux discrets dans l'eau chaude et que le liquide acquiert de délicates nuances turquoise dont les autres types de thé ne peuvent se vanter.

Pas par hasard, C'est l'oolong en Chine qui est habituellement choisi pour le Gong Fu Cha- une cérémonie célèbre dont le nom traduit en russe signifie « la plus haute compétence en matière de thé ». En savoir plus sur la procédure à suivre pour organiser une cérémonie du thé en Chine.

Thé oolong chinois (oolong) - qu'est-ce que c'est

À proprement parler, un théier spécial appelé « oolong » n’existe pas dans la nature.

La même plante peut fournir à une personne des matières premières pour produire du thé vert, du thé noir et du thé oolong. Tout dépend du traitement auquel seront soumises les feuilles récoltées.

Le thé noir subit un processus de fermentation, le thé vert s'en passe. L'oolong est un produit semi-fermenté : sur les bords de la feuille, la fermentation est prononcée, leur couleur est brune, mais au milieu du limbe, il n'y a pratiquement aucune trace d'un tel traitement.

Pour cette raison, la classification chinoise des thés a attribué au oolong une place entre les thés verts et rouges (on a plus l'habitude de l'appeler noir). Découvrez d’autres types et variétés de thé chinois.

Le thé Oolong est introduit sur le marché international en Chine(les principales plantations sont situées dans les provinces du Guangdong et du Fujian) et à Taiwan (l'île s'appelait auparavant Formosa). Il en existe des dizaines de variétés, aux arômes différents et aux goûts inattendus.

Ces dernières années, les oolongs vietnamiens sont devenus très populaires sur le marché mondial. Ceux qui ne sont pas des connaisseurs, mais qui souhaitent se familiariser avec cette boisson inhabituelle, doivent garder à l'esprit que l'oolong n'est vendu que sous forme de feuilles.

Si on vous propose des feuilles granuleuses, écrasées ou en petites feuilles, c'est un faux.

L'histoire des oolongs remonte à des centaines d'années. Pas étonnant que ce qui l'accompagne beaucoup de belles légendes et mythes.

Par exemple, apparition de la variété Tie Guan Yin associé à la déesse Guanyin, vénérée en Chine et célèbre pour sa miséricorde. Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés et comment préparer le thé Tie Guan Yin dans la publication.

Selon la légende, dans les temps anciens, dans le comté d'Anxi, vivait un homme âgé qui lui préparait une tasse de thé chaque matin en guise de cadeau. Un jour, un vieil homme rencontra dans les montagnes un arbre à thé qui émettait une lumière mystérieuse.

La boisson préparée à partir de ses feuilles s'est avérée extrêmement savoureuse et a été perçue par le vieil homme comme un cadeau en retour de Guanyin. Les pousses de cet arbre ont ensuite donné naissance à une plantation dont la récolte a servi à produire l’une des meilleures variétés d’oolong.

Il y a une histoire intéressante derrière le thé appelée Dong Ding Frost Peak Oolong. Ses personnages principaux sont un vieux Chinois et un jeune homme qui se préparait chez lui (car il venait de loin) aux examens et rêvait de devenir fonctionnaire.

Ils se sont avérés être des homonymes complets, ce qui les a rapprochés. Le vieil homme était sincèrement heureux lorsque le jeune homme réussissait dignement le test et recevait un diplôme.

Accompagnant l'invité dans son pays natal, il a déterré pour lui 36 magnifiques théiers. Dans le nouveau lieu, ils ont bien pris racine et sont devenus la base d'une plantation qui existe toujours à Taiwan, à 750 m d'altitude.

Le point principal de la production d’oolongs est l’interruption du processus de fermentation. Voici comment procéder.

Les feuilles (jeunes ou matures, selon le type de thé auquel elles sont destinées) sont séchées au soleil pendant une heure (parfois 5 à 6 heures), puis placées très serrées dans des paniers pour entamer le processus de fermentation.

Ils ne le laissent pas finir - ils envoient les feuilles dans un four chauffé à une température de 250 à 300 degrés.

Le processus de séchage comprend deux étapes. La première tâche consiste à arrêter la fermentation ; après cette étape, les feuilles s'enroulent. Après un certain temps, ils sont à nouveau envoyés au four pour le séchage final.

Certaines variétés, comme le oolong au lait ( Nai Xiang Jin Xuan), traduit du chinois par « fleur de feu » (l'article est consacré aux propriétés du lait oolong), sont produits selon une technologie légèrement différente, cependant, même dans ce cas, le thé s'avère finalement semi-fermenté - seulement les bords sont fermentés, le reste de la feuille conserve sa couleur verte, sa structure solide, ses nervures.

Grâce à cela, les feuilles de thé ne contiennent ni miettes, ni poussière, ni feuilles cassées.

Une autre histoire - les oolongs aromatisés. Pour satisfaire les demandes des consommateurs, les fabricants saturent leurs produits d'arômes supplémentaires. Au début, c'était principalement du ginseng et du jasmin.

Dans le premier cas, de la racine broyée a été ajoutée à des feuilles de thé déjà séchées et du ginseng oolong a été obtenu. Dans la seconde, le thé était séché simultanément avec les fleurs de jasmin, mais sur des claies différentes.

Aujourd'hui, la technologie des « thés aux fleurs » a changé : les deux composants sont traités ensemble, de sorte que des pétales ou de petits bourgeons peuvent être trouvés dans les feuilles de thé. De cette façon, des oolongs à la rose et au chrysanthème sont produits.

Il est intéressant de noter que les Chinois eux-mêmes apprécient le caractère naturel du thé et fabriquent des oolongs aromatisés, généralement destinés à la vente. Mais ici leur imagination n'a pas de limites, les thés entrent dans le commerce :

mangue;
citrique;
raisin;
au gingembre;
creme de noix de coco;
ananas;
pêche;
aux framboises et aux herbes.

La province du Yunnan (son nom se traduit par « le pays au sud des nuages ») est depuis longtemps « spécialisée » dans la production de pu-erh en Chine ; elle est fière que ses produits sur le marché du thé soient parmi les plus chers, dépassant en prix même le oolong d'élite, pas si bon marché.

Le fait est que La production de Pu-erh est plus difficile et plus coûteuse. Le thé Oolong est semi-fermenté et le pu-erh est post-fermenté, ayant complètement subi le processus de fermentation. Pour fabriquer du pu-erh, les feuilles sont non seulement séchées et roulées, mais également pressées.

Si le oolong est prêt à la consommation presque immédiatement à la sortie du four, le puerh a besoin encore de 2 à 3 ans pour répondre aux exigences de cette variété. Pour lui, contrairement au oolong, les années ne sont qu'une bénédiction ; avec le temps, ses arômes se révèlent plus pleinement, ce qui signifie que son goût s'affine.

Ces deux thés ont des effets différents sur le corps humain- malgré le fait que les deux soient très utiles, le pu-erh peut nuire à l'estomac s'il est bu à jeun. Nous avons parlé des avantages et des inconvénients du thé pu-erh.

Il existe également des différences au niveau des parfums.: les oolongs ont de délicates notes « printanières », florales, tandis que les thés verts ont un goût et une odeur herbacés plutôt piquants.

L'oolong noir diffère du thé noir par la grande taille de ses feuilles. Les thés rouges fermentés sont généralement constitués de petites feuilles de thé, car la matière première est souvent constituée de bourgeons plutôt que de feuilles.

Les oolongs noirs ont un arôme épicé et acidulé, tandis que les thés rouges ont une saveur différente et plus douce - chocolat, caramel.

Composition et propriétés bénéfiques du thé turquoise

Selon les experts, les oolongs contiennent plus de quatre cents composés chimiques précieux pour la vie humaine, de nombreuses vitamines et microéléments (fer, iode, sélénium, calcium).

Le thé contient:

Les avantages des oolongs sont ::

renforcer le système immunitaire;
amélioration et rajeunissement de la peau;
libération des toxines et des déchets;
stimulation des fonctions digestives ;
activité cérébrale accrue.

Selon des études scientifiques menées en 2003, le thé oolong abaisserait la glycémie et serait donc recommandé aux diabétiques.

La boisson a également un effet positif sur la tension artérielle : ceux qui boivent 1 à 2 tasses d'oolong chaque jour ont une réduction de 46 % du risque de développer une hypertension.

Le Oolong est bon pour les hommes car il a un effet positif sur le fonctionnement des hormones mâles et augmente la puissance.

Ce thé aide les femmes faire face aux problèmes qui surviennent pendant la grossesse - perte de cheveux accrue et ongles dédoublés.

En quantité raisonnable, l'oolong est utile pour l'allaitement, car il rétablit le niveau de vitamines consommées lors de l'allaitement dans l'organisme. Nous avons discuté du thé pour l'allaitement qu'il est préférable de choisir dans l'article.

Afin de ne pas deviner à partir des feuilles de thé, des scientifiques japonais ont tenté de répondre expérimentalement à cette question. Nous avons formé un groupe de 75 personnes (âgées de 20 à 68 ans) et les avons invitées à boire du thé oolong deux fois par jour.

Pour la pureté de l'expérience, pendant un mois et demi, aucun des sujets n'a fait de sport ni suivi de régime.

L'effet a dépassé les attentes : 67 personnes ont perdu du poids et leur taux de cholestérol a diminué, ce qui signifie que la boisson a contribué à améliorer les processus métaboliques et à empêcher le dépôt de graisse accumulée.

Et encore un argument en faveur du oolong : les Chinois, qui boivent régulièrement cette boisson, de génération en génération, sont considérés comme l'un des habitants les plus sains de la planète. Ils vivent longtemps et ne souffrent généralement pas de surpoids.

Classification : types et variétés

Il existe deux types de oolongs :, associés à leur « situation géographique » : continent (thé cultivé en Chine) et insulaire (thé taïwanais).

En règle générale, les cultures sont cultivées en haute montagne et les thés peuvent différer selon le versant de la montagne sur lequel la plantation est située, la quantité de brouillard qui règne dans la région, si le sol est rocheux ou fertile.

L'option de classification suivante est sur les particularités du traitement des matières premières du thé.

Le premier groupe est représenté par les oolongs hautement fermentés (fermentation supérieure à 50 %) : Da Hong Pao (lire son effet), Zhou Gui (ayant un goût de miel), Bai Ji Guan et d'autres variétés du Guangdong (cultivées dans la province du Guangdong), ainsi que le Wuyi oolong (avec des plantations situées sur les pentes du mont Wuyi).

Le deuxième groupe comprend les thés faiblement fermentés (fermentation - jusqu'à 50 %) : variétés Li Shan, Tie Guan Yin, aromatisées Gui Hua (à l'osmanthus).

Le oolong blanc est considéré comme le plus élitiste et le plus cher. Selon les experts, c'est dans ce document que le goût exquis et la capacité des Chinois à travailler les feuilles de thé ont été pleinement démontrés.

Comment brasser et boire du oolong

L'eau pour faire du thé doit être filtrée ou de source. L'eau minérale et l'eau du robinet ne doivent pas être utilisées.

Température d'infusion – jusqu'à 95 degrés, ce qui permettra aux feuilles de s'ouvrir dans toute leur splendeur (les thés moins fermentés nécessitent une température plus basse).

Les théières pour le thé oolong utilisent généralement de petites formes rondes - dans un tel récipient, les feuilles s'étalent bien et occupent tout le récipient. Proportions recommandées – 1 cuillère à soupe par verre d'eau.

Parfois, les feuilles de thé sont placées directement dans la tasse dans laquelle elles vont boire le thé. Le temps d'infusion est de 1 à 2 minutes.

Cependant, si le brassage n'a pas lieu pour la première fois (il est permis de préparer jusqu'à 20 brassages), il faudra alors plus de temps à chaque fois.

Les Oolongs sont idéaux pour la cérémonie du thé, avec l'exécution de toutes les subtilités du rituel. Si vous les buvez à la maison, seul ou avec des proches, il vaut mieux le faire lentement, en savourant chaque gorgée.

Le thé doit être chaud ; il est déconseillé d’y mettre du sucre. Et afin de protéger l'estomac d'un éventuel inconfort, le thé oolong doit être bu correctement une heure après avoir mangé.

Dans cet article, nous vous dirons lesquels existent, comment et pour qui la boisson est utile, et qui ne devrait pas la boire.

Tous les avantages et inconvénients du thé bergenia sont discutés en détail dans la publication.

Le récipient pour conserver les feuilles de thé doit être hermétique, car ce produit absorbe rapidement les odeurs environnantes, ce qui lui fait perdre son propre arôme.

Le pot peut être en étain, en céramique, en verre.

Si vous ne prévoyez pas de consommer le thé rapidement, il peut être conservé au congélateurà une température de moins 20 degrés, mais pas plus d'un an, car après cette période, il risque de perdre son goût et son odeur agréable.

Effets nocifs et contre-indications

Le thé Oolong ne doit pas être bu chez qui il provoque une réaction allergique. Il doit être utilisé avec prudence :

les personnes âgées (en raison de la caféine présente dans la boisson) ;
ceux qui ont des problèmes rénaux (en raison de l’effet diurétique du thé) ;
pour les ulcères, la colite, la gastrite ;
avant de se coucher, car il a un effet stimulant sur le système nerveux.

Les femmes enceintes devraient consulter leur médecin avant de boire du thé oolong.