La première et principale association avec le rhum est bien entendu celle des pirates. Dans tous les films et livres, les corsaires buvaient toujours du rhum et le mangeaient avec du corned-beef.
C'était effectivement le cas : les pirates et les marchands d'esclaves raffolaient d'une boisson forte à base de mélasse de canne à sucre, car c'était le meilleur alcool des îles des Caraïbes et une denrée rentable.
En Jamaïque, à Cuba, à Porto Rica et dans d'autres îles, ils fabriquaient du rhum selon leurs propres recettes et ne partageaient aucun secret. Les subtilités de la recette sont encore gardées secrètes et c'est la première raison pour laquelle le rhum de Moonshine ne peut être imitation, rappelant vaguement le vrai goût et l'arôme.
Principales matières premières - canne à sucre- les gens cultivent depuis l'Antiquité. Le « roseau à miel » est cultivé depuis la préhistoire en Chine et en Inde, et 300 ans avant JC, il a été introduit en Europe par des guerriers macédoniens.
Les Européens n’ayant pas encore appris à fabriquer du sucre, ils apprécièrent rapidement cette plante sucrée et commencèrent à la cultiver sur les côtes et les îles de la Méditerranée. Ce n'est qu'après cela que la canne à sucre est arrivée en Amérique et il s'est avéré que sur les îles tropicales, la plante pousse jusqu'à cinq mètres par an et la population locale a commencé à la cultiver avec enthousiasme.
L’idée de transformer la mélasse de canne en alcool n’est venue à l’esprit brillant qu’au XVIIe siècle. Cet événement fatidique a eu lieu sur l’île de la Barbade. le rhum s'appelait d'abord eau de la Barbade- L'eau de la Barbade.
En résumé, la technologie de fabrication peut être décrite comme suit : la mélasse (un sous-produit de la production de sucre) est mélangée à de l'eau, une levure spéciale est ajoutée, fermentée et distillée.
L'alcool du rhum est dilué avec de l'eau à environ 55% vol. et est vieilli en barriques pendant au moins cinq ans. Des réactions complexes des produits de fermentation avec l'oxygène, les substances aromatiques et tanniques produisent une boisson ardente à l'arôme spécifique et brillant.
Un climat favorable et une colonisation active ont contribué à la diffusion de la canne à sucre dans le Nouveau Monde, et avec elle du rhum. En quelques centaines d'années, les Européens ont changé l'Amérique : des plantations de canne à sucre sont apparues ici et les gens ont appris à fabriquer du bon sucre ; la recette a été améliorée par les Britanniques, les Espagnols, les Français et les Portugais.
Avant le début de la guerre d'indépendance, il y avait plus de 13 litres de rhum par an pour chaque Américain, y compris les femmes et les enfants, et l'alcool était commercialisé avec d'autres pays. Pour produire de tels volumes et répondre à la demande de sucre en Europe, des esclaves ont été amenés d'Afrique vers les plantations des Caraïbes.
Le chiffre d'affaires commercial et un flux continu de main-d'œuvre reliaient les trois continents. On peut dire que la Révolution américaine a été provoquée par la loi « sucre » de 1764, votée par le Parlement anglais et rompant des relations commerciales fructueuses.
Lors de longs voyages, les marins emportaient avec eux du rhum, du vin et de la bière au lieu de l'eau douce pourrie rapidement. Les pirates étaient également intéressés par ce produit très prisé, de sorte que le rhum n'était jamais transporté sur les navires et rapportait d'excellents revenus.
L'alcool fort a été consommé pour la première fois sous sa forme pure, et ce dès le milieu du XIIIe siècle. Ils ont commencé à le diluer avec de l'eau et du jus de citron pour que l'équipe reste opérationnelle. Jusqu'en 1970, cette boisson faisait partie de l'alimentation quotidienne des navires de la Royal Navy de Grande-Bretagne.
Technologie classique :
- Les machettes coupent la canne à sucre.
- Le sucre est fabriqué à partir de la partie supérieure et la partie inférieure est broyée, le jus est extrait sous pression, filtré et on obtient une mélasse sucrée.
- Les fûts de chêne sont remplis de mélasse et de la levure est ajoutée.
- Après fermentation, il est distillé et on obtient un distillat fort et aromatique.
Chacun affine ensuite l'alcool de rhum selon sa propre recette. Le goût de la boisson finie dépend du matériau à partir duquel le récipient est fabriqué, des additifs et du temps de maintien. Les meilleures variétés durent de 5 à 7 ans, lorsqu'il est âgé d'un an à deux, l'alcool est considéré comme vieux et l'alcool jeune est préparé pendant 6 à 18 mois. Le rhum est souvent mélangé, ajusté avec de l'eau jusqu'à une teneur d'environ 42 % vol. et mis en bouteille.
Les meilleures recettes de rhum de moonshine à la maison
L'alcool fait maison ressemble de manière très conditionnelle à la joie des pirates, on peut l'appeler des fantasmes sur le thème.
Vous pouvez remplacer la mélasse de canne par de la mélasse de betterave ; le sucre brûlé et le jus de canne font également du bon travail si vous pouvez vous en procurer.
Le deuxième ingrédient principal est la levure, vous aurez également besoin d’eau propre et de charbon de bois pour la purification, ainsi que de distillat de sucre doublement distillé.
Il ne sert à rien d'acheter du sucre de canne coûteux - cela n'affectera en rien le résultat. Répéter une technologie de fabrication classique sans matières premières ne produit pas non plus de résultats.
La seule façon de se rapprocher du goût est en utilisant des essences, du sucre brûlé et des copeaux de chêne ou une infusion en fût de chêne.
Comment faire du rhum paresseux avec de l'essence ?
Le moyen le plus simple de préparer de l'alcool maison consiste à ajouter de l'essence de rhum, du caramel pour la coloration et des arômes au clair de lune pur.
Ingrédients:
- litre de clair de lune fort doublement distillé ;
- environ cinq gouttes d'essence de rhum liquide ;
- un verre d'eau purifiée ;
- 250 grammes de sucre ;
- vous pouvez choisir l'essence de l'arôme selon votre goût : ananas, mangue, amande, cannelle, etc.
Préparation:
- Brûlez une cuillerée de sucre pour colorer le clair de lune.
- Mélangez le reste du sucre avec de l'eau et faites cuire un sirop épais.
- Dissoudre l'essence dans le sirop refroidi, ajouter le sucre brûlé. L'essence ne doit pas dépasser 30 grammes.
- Mélangez le sirop avec le clair de lune.
Vous pouvez rehausser le goût en l'infusant d'écorce ou de pignons de pin. Au bout de 5 à 7 jours, le clair de lune se colorera et acquerra des notes boisées.
Faire du rhum à l'ananas maison
Ingrédients:
- Un ananas.
- Deux litres de clair de lune.
- Environ 100 g de sucre brûlé.
Préparation:
- Coupez la peau de l'ananas et hachez la pulpe.
- Mélangez l'ananas avec le clair de lune et laissez reposer au moins 14 jours.
- Filtrer l'alcool, ajouter le sucre, remuer et laisser reposer une journée.
Faire du rhum à partir de pamplemousse avec du clair de lune
ETingrédients:
- Trois litres de clair de lune fort.
- Un demi pamplemousse de taille moyenne.
- 100 grammes de raisins blancs.
Préparation:
- Épluchez le pamplemousse et retirez le film blanc des segments.
- Versez du clair de lune sur la pulpe avec les grains, ajoutez les raisins secs et laissez reposer 14 à 15 jours.
- Filtre et bouteille.
Le goût de l'alcool sera agréable, avec des notes fruitées.
Boisson pirate aux pruneaux et aux herbes
Une recette plus complexe qui demande une certaine habileté. L'alcool s'avérera délicieux si vous prenez votre temps et suivez la recette.
Ingrédients:
- Un demi-litre de clair de lune fort doublement distillé.
- 1-2 morceaux de pruneaux séchés ou séchés.
- Une cuillère à soupe de branches de pommier sèches hachées ainsi que des feuilles.
- Quelques copeaux de chêne (environ 25 g), il est déconseillé d'utiliser des écorces.
- 12 pignons de pin.
- 20 à 25 grammes de copeaux de chêne (l'écorce n'est pas recommandée).
- 10-15 millilitres de sirop de caramel.
- 12 morceaux de pignons de pin.
- Une cuillère à café de fleurs séchées ou d'herbe de chicorée.
- Une cuillère à café de millepertuis sec, de mélilot, de sauge, d'achillée millefeuille.
- Une pincée de cardamome, de trèfle et de bison.
Préparation:
- Mélangez tous les ingrédients secs dans un bocal en verre et remplissez de clair de lune.
- Fermez le pot avec un couvercle hermétique et placez-le dans une pièce fraîche pendant deux semaines. Secouez tous les jours.
- Filtrer, retirer les copeaux de chêne et les pruneaux et laisser le reste encore une semaine.
- Filtrer sur plusieurs couches de gaze. Ajoutez du sucre si nécessaire.
- Trempez quelques copeaux de chêne dans l'alcool et laissez reposer encore un mois. Secouez de temps en temps.
- Filtrez l'alcool à travers un filtre, mettez-le en bouteille et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques jours pour stabiliser la couleur et le goût.
Recette du rhum du capitaine de Moonshine
Cette boisson a un goût proche de l'original, sa couleur ressemble à du rhum.
Ingrédients:
- Un litre de clair de lune purifié à 50 degrés.
- 10 ml de sirop de caramel.
- 100 g de sucre.
- Une cuillère à café d'écorce de chêne.
- Une pincée de muscade moulue et de cannelle (sur la pointe d'un couteau).
- Une cuillère à café de café moulu et de mélisse.
- Deux gros pruneaux.
- 2-3 boutons de clou de girofle.
Préparation:
- Versez les pruneaux, le café, l'écorce de chêne et le caramel au clair de lune dans un bocal en verre et laissez reposer une semaine. Pour vous assurer que l'alcool est uniformément coloré, secouez-le tous les jours.
- Au bout de 7 jours, filtrer, ajouter les épices et la mélisse et laisser reposer encore 10 à 12 jours. Secouez le pot périodiquement.
- Préparez le sirop de sucre, laissez refroidir et versez dans un pot d'alcool. Remuer et laisser infuser pendant 7 à 8 jours.
- Filtrer sur un coton et une gaze, mettre en bouteille et laisser au réfrigérateur quelques jours pour se stabiliser.
Aucune des recettes ne produira un alcool égal au rhum sans mélasse de canne, sans bactéries spéciales et sans distillation complexe. Les industriels ne sont pas pressés de partager leurs secrets, mais leurs connaissances ne remplaceraient toujours pas les matières premières indisponibles sous nos latitudes.
Brièvement: Ne mélangez pas les boissons alcoolisées : cela sollicite inutilement les systèmes de détoxification de l'organisme et aggrave considérablement la gueule de bois matinale. Cependant, si les boissons sont fabriquées à partir des mêmes matières premières : par exemple, uniquement à partir d'alcool de grain ou uniquement à partir d'alcool de raisin, alors les conséquences du mélange seront moins dangereuses.
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Quelle boisson célèbre est fabriquée à partir de cette plante ? Sinon, comment cette plante est-elle utilisée ? Histoire de la boisson. et j'ai obtenu la meilleure réponse
Réponse de Ekaterina Kaloshina (Lapitskaya)[gourou]
Autrefois, le rhum était la boisson préférée des pirates, des voleurs et des marchands d'esclaves. Le berceau de la boisson est les Grandes et Petites Antilles - Jamaïque, Matinique, Porto Rico et Cuba - situées dans la mer des Caraïbes. Outre le sucre, le rhum est le produit d’exportation le plus important de ces pays. Produit sur différentes îles, il diffère par son goût et son arôme. Les secrets et les subtilités de la fabrication de la boisson sont gardés dans la plus stricte confidentialité, même si l'on sait que la principale matière première pour la fermentation est la mélasse collante, qui est un produit résiduel de la production de sucre à partir de la canne à sucre.
L’humanité cultive la canne à sucre depuis l’Antiquité. Les Perses de Darius l'appelaient « le roseau qui donne du miel ». Il était cultivé dans l’Inde ancienne et dans la Chine ancienne. Les soldats d'Alexandre le Grand l'apportèrent en Europe 300 avant JC. e. Ici, la canne à sucre était appréciée, car elle constituait une alternative au seul bonbon de l'époque : le miel. Le roseau a commencé à être cultivé sur les rives de la mer Méditerranée. Les Espagnols et les Portugais ont fondé ses plantations aux îles Canaries, à Madère et au Cap-Vert. Et seulement alors, après avoir été maîtrisée en Europe, la canne à sucre a voyagé vers le nouveau monde, devenant ainsi l'une des rares plantes venues d'Europe en Amérique.
Les Antilles sont devenues un véritable paradis pour la canne à sucre : un an après la plantation, elle atteint une hauteur de 4 à 5 mètres. Ayant trouvé les meilleures conditions sur ces îles, la canne à sucre s'est répandue dans tous les pays tropicaux en un ou deux siècles.
La première mention du rhum vient du missionnaire Père Tertre. De retour en France en 1657, il écrit le livre « Histoire générale des Antilles habitées par les Français », dans lequel il décrit une nouvelle boisson alcoolisée.
Le rhum a été produit pour la première fois au début du XVIIe siècle sur l'île de la Barbade. Ce n’est pas un hasard si le rhum était initialement appelé Barbados water, c’est-à-dire « Barbados water ». Quant au nom « rhum », il vient du mot rumbullion, qui dans l'un des dialectes de la langue anglaise signifie bruit, excitation.
Le rhum est une boisson forte et très unique. Il est fabriqué à partir de mélasse (mélasse noire ou claire), obtenue lors de la production du sucre de canne à sucre. La mélasse est diluée avec de l'eau, puis fermentée avec une race spéciale de levure, après quoi la purée est distillée pour produire de l'alcool de rhum. L'alcool est dilué à 50-55 %, versé dans des fûts de chêne et vieilli pendant au moins 5 ans à une température de 18-22 °C.
A cette époque, des processus biochimiques complexes se produisent dans le rhum. Il s'agit non seulement des sous-produits de fermentation de la mélasse de canne et des substances aromatiques de l'alcool, mais aussi des tanins colorants du chêne à partir duquel est fabriqué le fût, et nécessairement de l'oxygène de l'air. qui est obtenu en distillant de l'extrait pur de canne à sucre, c'est-à-dire en distillant du jus de canne à sucre fermenté. La force de la boisson est de 39 à 40 degrés.
Au Brésil, la cachaça est considérée comme une boisson nationale et il existe une distinction claire entre la cachaça d'hacienda et la cachaça fabriquée en usine. Ceux fabriqués en usine sont souvent exportés, mais c'est le manioc de l'hacienda qui est le plus valorisé.
La cachaça, d'ailleurs, est à juste titre considérée comme l'ancêtre du rhum, et est même appelée rhum brésilien, car on a commencé à distiller le jus de canne à sucre au Brésil bien avant de soumettre la mélasse de canne au même procédé dans les Caraïbes. Les Juifs qui ont apporté la technologie de distillation au Brésil ont fui l'Inquisition dans les Caraïbes, où l'alcool produit à partir de la canne à sucre a commencé à être appelé rhum.
Au Brésil, l'essence est fabriquée à partir de canne à sucre.
Réponse de Ravtchik[gourou]
rhum
Réponse de MIR@GE[gourou]
C'est toujours de la canne à sucre (je pensais du bambou). Et la canne à sucre est « participée » à la production du rhum. Le rhum est une boisson forte et très unique. Il est fabriqué à partir de mélasse (mélasse noire ou claire), obtenue lors de la production du sucre de canne à sucre.
La technologie permettant de produire du rhum a probablement été découverte sur l’île de la Barbade au XVIIe siècle. Les esclaves travaillant dans les champs de canne à sucre ont découvert que la mélasse noire pouvait être utilisée pour fabriquer du moût fermenté puis le distiller en spiritueux.
Personne ne sait exactement d’où vient le mot « rhum ». Selon la version populaire, cela vient de l'anglais rumbullion - turmoil, commotion. Il est également possible qu'il s'agisse d'une version abrégée du mot rummers, qui était le nom des lunettes utilisées par les marins néerlandais. De nos jours, le nom de la boisson s’écrit différemment selon l’endroit où elle a été produite. Dans les pays anglophones c'est du rhum, dans les pays hispanophones c'est du ron et dans les pays francophones c'est du rhum.
Aujourd’hui, la principale production de rhum est concentrée dans les îles des Caraïbes. Cette boisson alcoolisée forte est également produite en Amérique du Nord et du Sud, en Australie, en Inde, en Europe et ailleurs.
Bien entendu, le sucre est également fabriqué à partir de canne à sucre. 
Le polyéthylène en est produit.
La boisson alcoolisée Cachaca est fabriquée à partir de canne à sucre (cachaca) - rien de plus qu'un distillat de purée de canne à sucre ; la caperinha n'est pas un « type de vodka locale », mais un analogue du daiquiri - un cocktail de cachaça avec du citron vert, du sucre et de la glace ; et la batida est un cocktail de jus de fruits avec de la cachaça.
La cachaça, comme le rhum, est fabriquée aussi bien dans des colonnes à cycle continu que dans des alambics traditionnels. Tout comme le rhum, il est fabriqué à partir de mélasse noire et de pur jus de canne à sucre ou d'un mélange de jus et de mélasse. Et tout comme dans le cas du rhum, les produits à base de jus de canne à 100 % distillé en alambic sont beaucoup plus petits (et plus chers) que les cachaças à la mélasse noire produites en colonnes. Certes, contrairement au rhum, la cachaça n'est pas vieillie et est mise en vente absolument « fraîche ».
La cachaça est l'une des boissons alcoolisées les plus vendues au monde. La population du Brésil, qui compte plusieurs millions d'habitants, boit beaucoup. De plus, ces dernières années, les exportations de cachaça ont considérablement augmenté (probablement grâce aux touristes, pour qui cela rappelle des souvenirs du fantastique Brésil) - en Europe, cette boisson n'est pas difficile à trouver dans les magasins et les bars. Il n'existe actuellement qu'une seule marque de cachaça dans le réseau duty free : Pitu.
