Lavez les tomates, coupez le trognon, passez les tomates dans un hachoir à viande. A la place des tomates fraîches, vous pouvez utiliser de la purée de tomates ou 150 g de concentré de tomates concentré.
Ajouter l'huile d'olive, le sucre, le sel et le vinaigre de vin à la masse de tomates. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition.
Lavez soigneusement les concombres frais et coupez les tiges. Coupez les légumes en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Ajouter les concombres hachés dans la poêle.
Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail directement dans la poêle.
Ajouter le paprika rouge moulu et l'adjika sec. L'adjika sec contient tous les assaisonnements traditionnels de la cuisine géorgienne.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes après l'ébullition. En général, dès que les concombres passent du vert au marais, vous pouvez retirer la casserole du feu.
Lavez soigneusement les bocaux et les couvercles et séchez-les au four à une température d'environ 100 degrés Celsius. Placez les concombres chauds et la sauce dans des bocaux et vissez bien les couvercles. Enveloppez les concombres au chaud et laissez-les toute la nuit.
Conservez les bocaux refroidis dans un garde-manger frais ou une cave sèche. Température de stockage de +2 à +8 degrés Celsius. Pour le stockage en appartement, les préparations doivent être stérilisées - pots de 0,5 litre pendant 20 minutes après l'ébullition de l'eau.
Cette année, j'ai décidé d'essayer une préparation intéressante - Concombres géorgiens pour l'hiver.À la suite de la cuisson, tout s'est avéré très savoureux, épicé, épicé. Je pense que cette préparation vous ravira par son goût même en hiver. Essayez-le, ça marche très bien ! Calcul des produits pour 1 pot d'un demi-litre de concombres.
Ingrédients
Pour préparer des concombres géorgiens pour l'hiver, vous aurez besoin de :
petits concombres frais - 500 g;
tomates fraîches - 300 g;
gros sel - 0,5 cuillère à soupe. l.;
ail - 2 gousses;
huile végétale raffinée - 3 c. l.;
sucre - 2 c. l.;
vinaigre 9% - 25 ml;
houblon-suneli - 1 cuillère à café;
poivron rouge moulu - 1 c.
Étapes de cuisson
Coupez les concombres en barres.
Portez à ébullition le concentré de tomates, laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les concombres dans la poêle.
Mélangez le tout, portez à ébullition et laissez cuire environ 5 à 7 minutes à feu doux. Ensuite, placez les concombres avec la tomate dans un bocal stérilisé et vissez immédiatement le couvercle bouilli.
Placez de merveilleux concombres, préparés à la géorgienne pour l'hiver, sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Peut être conservé à température ambiante.
Bon appétit!
Cette recette séduira les amateurs de plats épicés et chauds, car cette préparation a exactement ce goût-là. Je vous propose de diversifier la carte des préparations d'automne avec un apéritif de concombre géorgien. Vos hommes l'apprécieront sûrement, car c'est la recette de concombre la plus délicieuse pour l'hiver. Le plat est assez simple à préparer et n'est pas cher en automne.
Ingrédients (pour pot de 0,5 litre) :
- concombres (petite taille) - 500 g.,
- tomates (juteuses, charnues) - 300 g.,
- ail - 2 gousses,
- gros sel - 0,5 cuillère à soupe. l.,
- sucre cristallisé - 2 c. l.,
- khmeli-suneli - 1 cuillère à café,
- poivre (moulu) - 1 cuillère à café,
- huile végétale (raffinée) - 3 c. l.,
- vinaigre de table (9%) - 25 ml.
Comment cuisiner de délicieux concombres à la géorgienne
Lavez les tomates sous l'eau froide, coupez-les en tranches et placez-les avec les gousses d'ail pelées dans le bol d'un mixeur. Broyer jusqu'à obtenir une purée. Si vous n'avez pas de mixeur, passez les tomates dans un hachoir à viande et hachez l'ail sur une râpe ou au presse.
Transférez la purée de tomates dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre cristallisé, l'huile de tournesol, le houblon suneli, le poivre moulu et le vinaigre.
Mode nettoyer (lavés à l'eau courante) les concombres en cubes.
Portez à ébullition le concentré de tomates aux épices et laissez cuire 10 minutes, puis ajoutez les concombres dans la casserole.
Mélanger les ingrédients et cuire à feu doux pendant encore 5 à 7 minutes en remuant le mélange.
Placez les concombres à la sauce tomate dans des bocaux stériles et, sans perdre de temps, roulez-les avec des couvercles bouillis stériles. Nous conservons les conserves dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent, puis les stockons à température ambiante dans un endroit pratique.
En hiver, on ouvre un pot de concombres et on s'offre un accompagnement préparé, par exemple de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du porridge. Les concombres géorgiens peuvent également être consommés avec des plats de viande : en raison de leur piquant, ils se marient bien ensemble. Mangez pour la santé et avec plaisir.
Pendant la saison des conserves, chaque femme au foyer est à la recherche de recettes nouvelles et intéressantes. J'ai vraiment envie d'essayer quelque chose de nouveau en hiver et de diversifier mon fonds culinaire en or. Concombres géorgiens pour l'hiver pour ceux qui aiment la cuisine plus piquante. Les concombres géorgiens pour l'hiver sont franchement piquants, mais savoureux et assez originaux à leur manière.
Ingrédients:
- Concombres - 1 kilogramme;
- tomates - 1,3 kilogrammes;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- poivron - 3 pièces;
- piment - 2 pièces;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- huile végétale - 0,5 tasse;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- coriandre - 2 cuillères à café;
- houblon-suneli - 1 cuillère à soupe;
- poivron rouge moulu - 1 cuillère à café;
- piment de la Jamaïque - 2 cuillères à café.
Recette étape par étapeConcombres géorgiens pour l'hiver
- Faites tremper les concombres dans l'eau pendant 5 à 6 heures, puis lavez-les bien.
- Coupez les concombres en tranches de 0,5 centimètre d'épaisseur.
- Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
- Préparons la sauce tomate : pour cela, vous devez couper les tomates en tranches, éplucher l'ail et le diviser en gousses, retirer les graines du poivron et le hacher à votre guise. Maintenant, tous ces ingrédients doivent être soit mélangés, soit passés dans un hachoir à viande.
- Versez la sauce dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, le houblon suneli, le rouge et le piment de la Jamaïque, la coriandre. Dès l’ébullition, faites cuire la sauce à feu doux pendant au moins 30 minutes.
- Au bout de 30 minutes, ajoutez les concombres hachés, les oignons et les piments forts (sans graines) et versez l'essence de vinaigre. Laissez mijoter tout notre mélange pendant environ 5 minutes.
- Placez les concombres chauds dans la garniture dans des bocaux stérilisés préparés et roulez les couvercles. Envelopper à l'envers jusqu'à refroidissement.
Les concombres marinés géorgiens pour l'hiver sont très faciles à préparer. En hiver, ils peuvent être servis à l'apéritif et peuvent également être utilisés pour préparer des méli-mélo, des ragoûts de légumes et des sauces.
Les concombres peuvent non seulement être marinés entiers, mais également conservés pour l'hiver sous forme de salades. Les concombres géorgiens sont l'une des entrées les plus populaires : ils sont conservés dans une sauce tomate-ail, grâce à laquelle les légumes acquièrent un goût légèrement piquant et un arôme appétissant. La préparation n'est pas considérée comme difficile à préparer, même une femme au foyer novice peut la réaliser.
Caractéristiques de cuisson
Les concombres géorgiens sont l'une des préparations les plus simples pour l'hiver. Sa préparation ne nécessite pas de compétences culinaires exceptionnelles ni une vaste expérience dans la mise en conserve maison. Il suffit de prendre en compte quelques points et de suivre les recommandations accompagnant la recette choisie.
- Les fruits jeunes et mûrs conviennent à la préparation de concombres à la géorgienne, mais une salade à base de légumes envahis aura un goût moins agréable que celle des petits. Les fruits trop mûrs doivent être pelés et retirés des grosses graines avant utilisation. Coupez-les en petites barres. Il est d'usage de couper les jeunes concombres pour la salade géorgienne en cercles d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
- Pour que l'apéritif ait un goût piquant, de l'ail y est ajouté lors de l'une des dernières étapes de préparation. S'il est soumis à un traitement thermique pendant plus de 5 minutes, il perdra son goût piquant, ne conférant qu'un arôme spécifique à l'apéritif. Le vinaigre est également ajouté à la marinade peu de temps avant qu'elle ne soit prête.
- La sauce tomate pour verser les concombres peut être préparée à partir de tomates fraîches ou de sauce tomate. La deuxième option est plus simple, mais l'apéritif qu'elle produit est moins savoureux et aromatique.
- Pour donner à la salade un goût caractéristique de la cuisine géorgienne, on y ajoute de la coriandre, du houblon suneli, du poivre et parfois de la coriandre.
- Les pots de collations doivent non seulement être lavés, mais également stérilisés. Seuls des couvercles métalliques sont utilisés pour assurer une fermeture hermétique. Ils doivent également être stérilisés par ébullition.
- Souvent, les collations préparées pour l'hiver sont retournées et recouvertes d'une couverture après avoir été scellées. Refroidis dans un bain de vapeur, ils subissent une conservation supplémentaire, après quoi ils se conservent mieux. S'il est important pour vous de garder les concombres croustillants dans votre apéritif, vous pouvez sauter cette étape en refroidissant les conserves à température ambiante sans les emballer.
Les concombres géorgiens peuvent être conservés à température ambiante, mais ils se conserveront plus longtemps dans une pièce fraîche. La durée de conservation minimale du produit est de 12 mois.
Recette classique de concombre géorgien
Composition (pour 1 l) :
- concombres - 1 kg;
- tomates - 0,6 kg;
- ail - 5 gousses;
- sel - 25 g;
- houblon-suneli - 5 g;
- poivron rouge moulu (piquant) - au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez les concombres et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 1,5 à 2 heures pour les rendre plus croustillants. Rincer à nouveau, sécher avec une serviette. Couper en cercles ou en barres. Si les fruits sont gros, n'oubliez pas de retirer la peau et les graines.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les. Coupez la pulpe en petits cubes ou broyez-la avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.
- Portez à ébullition le mélange de tomates à feu doux. Ajoutez-y du sel, du poivre et du houblon suneli, remuez. Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Trempez les concombres dans le mélange de tomates. Attendez qu'il bout à nouveau. Faites cuire les concombres pendant 5 minutes.
- Écrasez les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau et hachez-les finement. Ajouter à l'apéritif avec le vinaigre et remuer.
- Gardez l'apéritif à feu doux pendant encore 2-3 minutes. Retirez la casserole du feu.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles assortis.
- Remplissez les bocaux de concombres, versez dessus la marinade restant au fond de la casserole.
- Roulez les bocaux et retournez-les. Couvrez d'une couverture et attendez jusqu'au matin, après quoi la collation pourra être conservée en permanence dans le garde-manger.
Les concombres préparés selon cette recette peuvent même être servis à une table de fête : ils sont colorés, dégagent un arôme séduisant et ont un goût piquant agréable.
Concombres géorgiens au poivron et aux herbes
Composition (pour 1 l) :
- concombres - 0,8 kg;
- tomates - 0,7 kg;
- ail - 10 gousses;
- poivron chaud - 2 pièces;
- sel - 20 g;
- sucre - 10 g;
- huile végétale - 60 ml;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- coriandre fraîche - 50 g;
- coriandre moulue - 5 g;
- khmeli-suneli - 15 g.
Mode de cuisson :
- Après avoir lavé et séché les concombres, coupez-les en cercles.
- Après avoir arrosé les tomates d'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Retirez les graines et les membranes des piments forts. Si vous aimez les snacks très épicés, vous n'êtes pas obligé de retirer les graines.
- Lavez les légumes verts et laissez-les sécher.
- Broyer les tomates, la coriandre et les piments forts.
- Séparément, broyez l'ail jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
- Mélanger la purée de tomates et de poivrons avec le sel, le sucre et le beurre. Portez-le à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes.
- Tremper les concombres dans la sauce tomate et cuire 5 minutes.
- Ajouter l'ail et le vinaigre. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
- Placez le snack dans les bocaux préparés, fermez-les hermétiquement et laissez-les refroidir à l'envers, recouverts d'une couverture.
La collation finie se conserve bien à température ambiante. Cette recette est un peu plus compliquée que la classique, mais l'apéritif qu'elle produit est plus épicé et plus aromatique.
Concombres géorgiens à la pâte de tomate
Composition (pour 1,5 l) :
- concombres - 1,7 kg;
- pâte de tomate - 100 g;
- eau - 100 ml;
- sucre - 80 g;
- sel - 20 g;
- huile végétale raffinée - 80 ml;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
- ail - 100 g;
- épices - au goût.
Mode de cuisson :
- Après avoir lavé et séché les concombres, coupez-les en cercles ou en barres.
- Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec un presse-main.
- Diluer le concentré de tomate avec de l'eau. Ajoutez-y du sucre, du sel et des épices. Fouet. Mélanger avec de l'huile. Chauffer jusqu'à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les concombres au mélange de tomates et laisser mijoter 5 minutes.
- Ajoutez l'ail aux concombres et versez le vinaigre. Remuer. Faites cuire l'apéritif encore quelques minutes.
- Remplissez les bocaux préparés de concombres et roulez-les. Laisser refroidir à l'envers, enveloppé dans quelque chose de chaud. Dans ce cas, il n'est pas souhaitable de sauter cette étape.
Il est conseillé de conserver la collation dans une pièce fraîche. Un sous-sol ou un débarras non chauffé fera l'affaire. C'est l'une des recettes les plus simples pour préparer des concombres géorgiens, vous permettant de vous passer d'appareils de cuisine.
Les concombres géorgiens sont une collation épicée avec un arôme prononcé d'ail et d'épices orientales. Malgré sa composition simple, il s'avère délicieux, il peut être servi non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour une table de fête.
