Shish kebab de poulet pour que la viande devienne molle. Kebab au poulet – délicieuses recettes de kebab au poulet. Cuire un kebab juteux avec du kéfir

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Il est impossible de ne pas aimer les brochettes de poulet, et si vous trouvez ce plat insipide, cela signifie qu'il a été mariné ou mal cuit. Le problème le plus courant lors du processus de cuisson est le caractère sec de la viande, qu'elle acquiert après la friture sur du charbon de bois. Ce problème est souvent rencontré lorsque le filet n'a pas été mariné avant la cuisson ou que la marinade n'a pas permis de ramollir la viande. Comment faire tremper une brochette de poulet pour la rendre juteuse ?

Comment choisir la bonne viande de poulet pour le barbecue

Le kebab de poulet le plus délicieux sera obtenu si la viande n'est pas congelée, mais réfrigérée. La meilleure option est une carcasse pesant jusqu'à un kilo et demi, elle contient le filet le plus doux et le plus tendre. Si vous avez acheté du poulet surgelé : une carcasse ou un filet, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur, car lorsqu'il est rapidement décongelé, il devient sec et coriace. Pour faire frire sur des brochettes, la carcasse entière doit être divisée en petites portions.

Un plat de filet de poulet peut s'avérer sec, vous devez donc accorder une attention particulière à sa marinade, en choisissant les sauces les plus adaptées pour cela. Les cuisses seront les plus juteuses. Si vous ne retirez pas la peau de l'oiseau, il sera tendre et riche en calories. Le shish kebab s'avérera délicieux non seulement à partir de filets ou de parties de carcasse, mais également à partir de foie et de cœurs de poulet.

Dans quel récipient faire mariner le poulet pour le barbecue ?

Il est préférable de faire mariner le filet de poulet dans des récipients en verre, en émail ou en céramique. Vous ne devez pas tremper l'oiseau dans un bol en bois ou en aluminium, car le contact avec le métal oxyde certains liquides (par exemple le vin) et le bois absorbe rapidement la marinade. N'utilisez pas d'ustensiles en plastique, car pendant la marinade, la viande absorbe les toxines libérées par ces matériaux.

Composition de la marinade

Quelle est la meilleure façon de faire mariner une brochette de poulet ? Il n'y a pas de réponse définitive, mais il existe de nombreuses options pour réussir la cuisson du poulet sur des braises. Il est possible de faire mariner la volaille avec différentes sauces aromatiques :

• Jus de citron, sel (une alternative est la sauce soja), ail, oignon, herbes.
• Yaourt ou kéfir, persil, ail, oignon, sel, poivre noir.
• Ketchup ou concentré de tomate, poivron rouge moulu, cumin, sel.
• Vin blanc, ail, oignon, tomates, coriandre, jus de citron, poivre noir moulu.
• Curry, curcuma, paprika, kéfir.
• Crème sure, ail, persil, sel, jus de citron, poivre.

Brochette de poulet à la mayonnaise

Ingrédients:

• 800 g de poulet.
• Un oignon.
• 100 g de mayonnaise.
• Épices au goût.

Comment faire mariner le poulet avec de la mayonnaise :

1. Il faut laver la viande sous l'eau courante et la couper en petits cubes (2x2cm).
2. Assaisonnez les morceaux de sel et de poivre.
3. Ajouter les rondelles d'oignon dans la poêle.
4. Assaisonner le tout avec de la mayonnaise et laisser au réfrigérateur pendant une heure. Si le plat marine pendant environ une journée, il s'avérera encore plus savoureux.

Faire mariner les ailes de poulet pour le barbecue dans la bière

Ingrédients:

• 1 kg d'ailes.
• 1 cuillère à café origan sec.
• 0,5 litre de bière légère.
• Deux oignons.
• Poivre, sel.

Comment faire mariner les ailes de poulet :

1. Lavez les ailes sous l'eau tiède et placez-les dans un bol pour mariner.
2. Ajouter les épices et mélanger.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en rondelles et ajoutez-le au récipient.
4. Remplissez le tout de bière et laissez reposer trois heures.

Recette de brochette de poulet au kéfir

Ingrédients:

• 2-3 kg de poulet.
• 0,5 litre de kéfir gras.
• 3 oignons.
• 1 gousse d'ail.
• Épices.

Comment faire mariner le filet dans le kéfir :

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux et placez-les dans un récipient adapté.
2. Versez-y du kéfir.
3. Hachez l'oignon et l'ail et ajoutez-les à la viande.
4. Après avoir ajouté du sel et du poivre, mélangez bien la marinade.
5. Couvrez le plat d'une assiette et placez un poids dessus. Nous commençons à frire au bout de 2 heures.

Comment faire mariner une brochette de poulet avec du vinaigre

Ingrédients:

• 1 kg de poulet (cuisses ou cuisses).
• 3 oignons.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
• Sel poivre.

Comment faire mariner le poulet avec du vinaigre :

1. Coupez le poulet en morceaux et placez-les dans un récipient adapté à la marinade.
2. Poivrez et salez la viande.
3. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, puis versez le vinaigre.
4. Mélangez bien, couvrez avec un couvercle et attendez trois heures.
5. Salez à nouveau le poulet avant de le faire frire.

Une façon rapide de faire mariner une brochette de poulet dans de la crème sure

Ingrédients:

• 1 kg de poulet.
• 5 g de basilic sec.
• 350 g de crème sure allégée.
• 1 brin de basilic frais.
• Poivre rouge et noir.

Comment faire mariner le filet dans la crème sure :

1. Coupez le filet en petits cubes égaux.
2. Ajouter le basilic, le sel, le poivre.
3. Versez la crème sure sur le tout et mélangez bien.
4. Laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Lorsque le filet devient tendre, piquez-le sur des brochettes et faites-le frire sur le gril jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retournant souvent.
6. Le plat est servi avec toutes les sauces et du basilic frais.

Brochette de poulet en marinade minérale

Ingrédients:

• 1 kg de poulet.
• 100 g d'eau.
• 1 citron.
• 100 g d'eau.
• 3 cuillères à soupe. sauce soja.
• 4 gousses d'ail.
• Épices, herbes fraîches.

Comment faire mariner le poulet dans une marinade minérale :

1. Lavez et coupez l'oiseau.
2. Mélangez le jus d'1 citron, les assaisonnements, la sauce soja et l'eau purifiée.
3. Passer l'ail au presse et l'ajouter à la marinade.
4. Une fois la sauce bien mélangée, versez-la sur les filets et laissez reposer plusieurs heures.

Marinade pour brochette de poulet au citron et à l'ail

Ingrédients:

• 600-700 g de poulet.
• 2 gousses d'ail.
• 3 cuillères à soupe. jus de citron.
• Un oignon rouge.
• 1 cuillère à café paprika.
• 2 cuillères à soupe. huile végétale (d'olive).
• Un oignon rouge.
• 1 citron.
• Un peu de cumin, de cannelle et de poivre moulu.

Comment faire mariner une brochette de poulet avec du citron et de l'ail :

1. Dans un petit récipient, mélangez tous les assaisonnements indiqués, l'ail finement haché et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
2. Ajoutez la viande coupée en petits cubes et remuez.
3. Couvrir le bol avec un couvercle et placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Mélangez le reste du jus de citron dans une assiette creuse avec de l'huile d'olive.
5. Faites chauffer le grill et placez le poulet et les rondelles d'oignon rouge sur les brochettes.
6. Faire frire la viande pendant environ 8 minutes en la badigeonnant de sauce citron-beurre.

Vidéo : préparer une délicieuse marinade pour le barbecue

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Bonjour chers amis et invités de mon blog. Il fait de plus en plus chaud dehors. Le printemps est enfin arrivé et les vacances de mai approchent à grands pas. Et avec eux vient l’ouverture de la saison des barbecues.

En Russie, le poulet est la deuxième viande la plus populaire pour un attribut indispensable d'un pique-nique en plein air. Le premier, à mon avis, est le porc. Je vous recommande de regarder comment en faire cuire le shish kebab.

Eh bien, aujourd'hui, je vais vous parler des recettes de marinade de poulet les plus délicieuses pour rendre la viande douce et juteuse. Comme je l’ai déjà dit, je ne sais pas cuisiner moi-même ce plat. J'ai un mari pour ça. Je continue de le torturer pour obtenir des conseils utiles et des secrets de marinade pour que la viande soit juteuse et moelleuse.

Chères femmes, après tout, nous sommes constamment aux fourneaux à la maison, alors confiez cette affaire à un homme. Qu'il applique également sa main puissante. Montrez-lui les recettes que vous aimez et laissez-le cuisiner ! Eh bien, nous allons simplement nous détendre dans la nature, nous prélasser au soleil et manger de délicieux plats.

La sélection d’aujourd’hui comprend également des recettes dont vous n’avez peut-être jamais entendu parler. Et je vais commencer par eux. Bien qu'il existe des méthodes classiques simples.

Eh bien, premièrement, la viande doit être fraîche et réfrigérée. Le surgelé n'est pas bon. Et regardez la date de péremption sur l'emballage.

La viande de poulet elle-même est molle, marinée et cuite en moins de temps que les autres. La partie la plus idéale, la plus juteuse et la plus tendre du poulet pour le barbecue est la cuisse. J'achète généralement déjà du filet de cuisse, mais vous pouvez l'acheter avec l'os et le couper vous-même, ce sera moins cher. Mais pas beaucoup.

Parfois, ils choisissent la viande de poitrine, mais elle est un peu sèche. Après tout, c'est de la viande diététique et elle ne contient pas de graisse. Cependant, nous considérerons de telles marinades que même la poitrine sera juteuse.

Les ailes et les pilons sont aussi souvent choisis pour un pique-nique, mais il est plus pratique de les cuire sur le grill. Je n’aime pas acheter des ailes, il n’y a pas assez de viande là-bas. Mais je prendrais le pilon.

Après avoir choisi la viande, il faut penser à la marinade. Et nous examinerons les recettes détaillées ci-dessous. Choisissez celui que vous aimez.

Recette originale avec concentré de tomate et yaourt

On peut l'appeler indien, puisque le curry aux épices folklorique indien est présent ici. La recette contient des ingrédients et des calculs pour 0,5 kg de viande. Il est préférable de cuisiner à partir d'un filet de cuisse. Par conséquent, si vous avez plus de viande, augmentez les proportions.

Ingrédients:

• Curry - 0,5 cuillère à soupe
• Gingembre séché - 0,5 cuillère à soupe
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Citron - 1/3 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Yaourt (sans saveur) - 3 cuillères à soupe
• Tomates - au goût

Commençons à mariner :

1. Coupez le filet en petits morceaux. Je le divise généralement en deux. Et assurez-vous de couper les couches de graisse, elles brûleront de toute façon.

2. Versez-y les épices, ajoutez la pâte de tomate, pressez le jus de citron, pressez l'ail et ajoutez le yaourt. Mélangez le tout et laissez mariner pendant 4 à 12 heures. Il n'y aura pas beaucoup de différence. Vous pouvez simplement préparer la viande pour le barbecue à l'avance le soir et la laisser toute la nuit. Ou vous pouvez le faire 4 heures avant la cuisson.

Marinade épicée pour brochette de poulet

Cette recette est destinée à ceux qui l'aiment chaud. Ici, vous devrez utiliser un mixeur pour broyer tous les produits. Nous prenons également 0,5 kg de filet de cuisse et calculons les ingrédients. Cette marinade peut être qualifiée de mexicaine en raison de son piquant.

Ingrédients:

• Coriandre - 1 paquet.
• Oignons verts - 4 flèches
• Ail - 2 gousses
• Menthe - 3 l.
• Chaux - 1/3 pcs.
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Sauce piquante - 1 cuillère à soupe
• Poivre moulu - au goût

1. Tout est simple ici : il faut mettre tous les ingrédients dans un mixeur et verser les sauces et le beurre. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

2. Versez dans la viande, remuez et laissez mariner 4 à 12 heures.

Recette pour mariner avec du jus d'ananas et de la sauce soja

C'est tout simplement une recette incroyable. Délicieux. Je ne suis pas trop fan des produits, mais honnêtement, vous ne le regretterez pas si vous décidez de l’essayer. On compte toujours sur 0,5 kg de filet de cuisse de poulet.

Ingrédients:

• Jus d'une boîte d'ananas en conserve - 4 cuillères à soupe
• Sauce soja - 2 cuillères à soupe
• Sel - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de vin ou de pomme - 0,5 cuillère à soupe
• Origan - 1 cuillère à café
• Paprika - 1 cuillère à café
• Chili - 0,5 cuillère à café
• Ail - 2 gousses

Versez le jus d'ananas et la sauce soja dans la viande. Ajoutez une pincée de sel, de vinaigre, d'épices, pressez l'ail. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant 3 heures. Retirez-le ensuite et laissez-le reposer encore deux heures à température normale.

Recette soviétique de poitrine de poulet au vinaigre et aux oignons

À l’époque soviétique, il y avait une pénurie totale de nourriture. Mais le shish kebab faisait déjà partie de la vie des citoyens soviétiques. Sa préparation est une cérémonie obligatoire lors de toute randonnée ou sortie hors de la ville ou à la campagne.

Par conséquent, les produits les plus simples et les plus abordables ont été choisis. Mais qui a dit qu'une telle marinade rendrait la viande moins juteuse et moins savoureuse. Rien de tel, beaucoup de gens n'utilisent encore que cette recette.

Vous pouvez acheter de la viande de poitrine et retirer vous-même la viande des os, mais il est préférable d'acheter du filet tout de suite.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 2 kg
• Oignons - 2-3 pcs.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux. Ajouter à la viande, saler, verser le vinaigre et bien mélanger les ingrédients. Pensez bien à l'oignon pour que le jus sorte. Laissez reposer au moins deux heures. Ensuite, vous pouvez le mettre sur des brochettes et le cuire. Le temps de cuisson est d'environ 10 à 15 minutes.

Cuisson du shish kebab à partir de filet de poulet au kéfir

Avec cette marinade, le kebab deviendra très tendre et juteux. La recette est simple et peu coûteuse. Se mélange rapidement, pas plus de 15 minutes.

Ingrédients:

• Filet – 2 kg
• Kéfir - 500-600 ml
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Ail - 5-6 gousses

1. Coupez deux kilogrammes de filet en gros morceaux. Ajoutez deux cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre noir. Deux cuillères à café de moutarde.

2. Versez dessus 500 ml de kéfir. Mélangez bien et ajoutez 5 à 6 gousses d'ail hachées. Et partez pendant deux à trois heures.

Les morceaux ne sont pas gros, le temps de friture prendra donc 10 à 15 minutes.

Recette de marinade juteuse à la sauce soja

Voici une autre façon intéressante de mariner. La recette est pour 1,5 kg de viande de cuisse. Il n’est pas nécessaire de retirer la viande des os. Placer sur la brochette directement avec l'os.

Ingrédients:

• Sauce soja - 70 ml
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Ail - 6 gousses
• Poivre moulu - au goût
• Piment (jalapeño) - au goût
• Orange - 1/2 pièce

Mode de cuisson :

1. Coupez l'excès de graisse des cuisses et faites plusieurs coupes par le haut.

2. Placez la viande dans un sac en plastique épais (vous pouvez en prendre un avec une fermeture éclair sur le dessus ou on les appelle aussi pinces) et versez la sauce soja, l'huile d'olive, saupoudrez d'épices et de poivrons hachés, pressez l'ail. et pressez une demi-orange. Fermez bien le sac ou attachez-le et secouez-le bien. Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Vous pouvez le conserver jusqu'à 12 heures, mais pas plus.

3. Après un certain temps, mettez les cuisses sur des brochettes et faites-les frire sur le gril pendant 15 à 25 minutes. N'oubliez pas de retourner périodiquement.

Vidéo sur la façon de cuisiner un shish kebab très juteux sur le gril

Pour ceux qui aiment regarder des recettes vidéo, je propose une excellente méthode de cuisson sur le grill. Vous pouvez utiliser des brochettes ou cuire sur un grill. Le kebab s'avère juteux et très savoureux.

Ingrédients:

• Cuisses de poulet – 2 kg
• Sel - 2 cuillères à café
• Eau – 100 ml
• Vin blanc - 150 ml.
• Basilic frais - 4-5 brins
• Oignons - 3 pcs.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le à la viande, ajoutez le sel et les feuilles de basilic. Remplissez d'eau et de vin. Laisser mariner au moins 2 heures. Faites ensuite revenir les cuisses sur le grill 10 à 15 minutes de chaque côté.

Maintenant, voyez clairement comment cela se fait.

Tout est si délicieux que j’en ai déjà l’eau à la bouche. J'aurais aimé qu'il y ait bientôt un week-end chaud. J’emmènerai mon mari sous ses bras blancs et la nature de sa mère pour un pique-nique.

Délicieuse recette de viande de pique-nique en mayonnaise

Une autre recette simple et sans prétention pour faire mariner la viande de poulet pour les loisirs en plein air. Choisissez n'importe quelle partie du poulet que vous aimez. La recette utilise des ingrédients pour 3,5 kg de viande.

Ingrédients:

• Oignons - 2-3 pcs.
• Mayonnaise - 300 gr.
• Moutarde en poudre - 2 cuillères à soupe
• Sel et poivre au goût
• Assaisonnement pour barbecue - au goût

Coupez le poulet en petits morceaux. De cette façon, il marinera plus rapidement. Coupez l'oignon en demi-anneaux et souvenez-vous-en bien pour le jus. Ajoutez ensuite la viande hachée dans le bol avec les oignons. Salez, ajoutez les assaisonnements, la moutarde en poudre et la mayonnaise. mélanger le tout correctement.

Il est préférable de mélanger avec les mains, ainsi les morceaux de viande seront mieux trempés dans la marinade. Laisser poser 3 à 12 heures, selon vos envies. Enfilez ensuite les morceaux sur une brochette et placez-les sur le gril. Retournez la viande périodiquement. Ce shish kebab peut prendre jusqu'à une demi-heure à préparer.

Marinade de poulet au citron, cuite en brochettes au four

Mes amis, je ne peux tout simplement pas m'arrêter. Tant de recettes plus intéressantes. Voici une autre marinade facile qui donne au poulet un arôme tentant incroyable et un goût vif. Mais malheureusement, il n’est pas toujours possible de sortir de la ville ou la météo ne le permet pas. Qu'est-ce qui vous empêche de préparer du shashlik à la maison au four ? Rien ne gêne. Prenez-le et faites-le.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 800 gr.
• Persil - 1 bouquet
• Oignons verts - 3-4 plumes
• Ail - 3 gousses
• Piment (petit) - 1 pc.
• Zeste de citron
• Jus de citron
• Huile d'olive - 4 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Mélange d'herbes italiennes

1. Mettez tous les ingrédients en place, sauf le poulet pour l'instant, et écrasez-les au presse-purée. Mieux encore, utilisez un mixeur et réduisez le tout en une pâte fine.

2. Coupez le filet en petits morceaux, placez-le dans un bol et ajoutez-y le mélange préparé. Bien sûr, remuez et laissez mariner pendant 60 minutes.

3. Mettez ensuite les morceaux sur des brochettes en bois préparées, en mélangeant avec des morceaux d'oignon et de poivron.

4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le kebab pendant 30 à 35 minutes.

La marinade elle-même, bien sûr, peut être utilisée pour la viande cuite à l’état sauvage. Oui, et les proportions peuvent être agrandies.

Sauce barbecue arménienne

Et enfin, je veux vous présenter une vidéo sur la façon de préparer une sauce étonnante pour notre viande dans la nature. Ce sera un merveilleux ajout à nos brochettes de poulet.

Eh bien, sur cette note positive, je souhaite terminer mon article. Et puis je me suis laissé emporter par quelque chose. Eh bien, bon sang, c’est tellement intéressant que je ne peux pas m’arrêter. Mais je me suis quand même ressaisi et j'ai mis un terme à cette journée.

Mais je reviendrai certainement sur ce sujet brûlant du barbecue. Après tout, nous n’avons pas encore parlé de tous les types de viande. Et combien de marinades intéressantes reste-t-il ? Je ne peux pas le compter assez.

J'aimerais beaucoup voir vos commentaires, ce qui vous a plu, ce qui vous a surpris, etc. Je vous souhaite le meilleur.

Il est difficile de trouver quelqu’un qui n’aime pas le poulet doré, frit et aromatique. Et lorsqu’il est cuit sur un feu ouvert et qu’il a absorbé l’arôme de la fumée, il n’a plus de prix.

La brochette de poulet la plus délicieuse en mayonnaise

Même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner une brochette de poulet avec de la mayonnaise. Alors lisez, inspirez-vous et créez !

Requis:

• cuisses de poulet – 1 kg;
• oignons – 4 pièces;
• sel;
• poivre noir moulu;
• séché

Pour la marinade :

• œuf de poule - 1 pièce;
• huile de tournesol – 150 g;
• moutarde – 0,5 cuillère à café ;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez la mayonnaise obtenue à la viande. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner quelques heures.
2. Battre jusqu'à l'épaisseur désirée. Ajouter le jus de citron et bien battre à nouveau.
3. Continuez à fouetter et versez l'huile de tournesol en un mince filet.
4. À l'aide d'un mixeur plongeant, battez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Cassez un œuf dans un mixeur et ajoutez les épices.
6. Ajouter le sel, le poivre noir moulu et l'ail séché.
7. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Pressez légèrement pour libérer le jus et ajoutez-le à la viande.
8. Coupez dans le sens de la longueur et retirez les os. Placer dans un bol où vous ferez mariner la viande.
9. Coupez les pattes le long des tendons.
10. Mélangez à nouveau le tout. Sortez un morceau de poulet, enveloppez-y un peu d'oignon mariné et placez-le sur la grille pour que le morceau ne se déplie pas. Faites de même avec le reste de la viande.
11. Faire frire en retournant jusqu'à ce que le jus soit clair.

Brochette de poulet moelleuse au miel

Cette recette séduira les amateurs de cuisine chinoise. L'association du miel et de la sauce soja vous permettra de faire un voyage gastronomique sans quitter votre pays d'origine. A partir de la poitrine la plus ordinaire, vous pouvez préparer un plat vraiment digne des empereurs chinois.

Requis:

• poitrine de poulet – 4 pièces;
• oignons – 5 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• huile de tournesol – 50 g;
• – 5 cuillères à soupe ;
• sauce soja – 5 cuillères à soupe ;
• poivron rouge moulu.

Mode de cuisson :

1. Séparez les poitrines des os, coupées en morceaux égaux d'environ 2,5 sur 2,5 cm et placez-les dans un bol où vous ferez mariner la viande.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel, la sauce et le poivre. Fouettez et versez la marinade sur la viande.
3. Coupez l'oignon en rondelles épaisses, pressez-le pour libérer le jus. Coupez le poivron en grosses tranches. Épluchez l'ail, écrasez-le avec un large couteau et ajoutez le tout à la viande.
4. Ajouter du poivron rouge moulu au goût. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. Égouttez la marinade de la viande, mais ne la jetez pas.
6. Enfiler la viande et les légumes un à un sur les brochettes.
7. Faire frire pendant 15 à 20 minutes, en retournant et en badigeonnant de marinade.

Requis:

• pilons de poulet – 18 pièces;
• kéfir – 1 litre;
• oignons – 4 pièces;
• tomates – 4 morceaux (charnus);
• ail – 5 gousses;
• citron – 1 pièce;
• sel;
• poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles, pressez-le pour libérer le jus.
2. Râpez finement le zeste d'un demi citron. Retirez uniquement la couche jaune, la partie blanche dégagera un goût amer.
3. Mélanger le kéfir, l'ail haché, le jus et le zeste de citron, le poivre noir et le sel.
4. Placer les pilons de poulet dans un grand bol, couvrir d'oignon légèrement pressé et verser dessus la marinade.
5. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner au moins une demi-heure. Mais ne faites pas mariner la viande trop longtemps : le citron pourrait lui donner de l'amertume.
6. Coupez les tomates en demi-anneaux épais.
7. Placez les tomates, les pilons et les oignons de la marinade sur le gril.
8. Faire frire jusqu'à cuisson complète, en retournant au besoin.

La meilleure recette de kebab en pot

Le shish kebab à base de poulet fait maison n'est pas pire que le shashlik à base de poulet du commerce. La façon dont c'est moins charnu, mais non moins savoureuse. Et cuisiné à la maison, il vous ravira à tout moment de l'année et par tous les temps.

Requis:

• cuisses de poulet – 1 kg;
• oignons – 3 pièces;
• mayonnaise – 100 gr;
• bière légère – 300 g;
• orange - 1 pièce;
• assaisonnement pour brochette de poulet;
• sel.

Mode de cuisson :

1. Coupez les cuisses en petits morceaux égaux. Placer dans un récipient où la viande marinera.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, pressez-le pour libérer le jus
3. Ajouter l'oignon à la viande. Ajouter la mayonnaise, la bière, les épices.
4. Pressez le jus d'orange dans la marinade, coupez le marc en tranches et ajoutez-le également à la viande.
5. Bien mélanger. Il faut que la marinade recouvre chaque morceau. Laisser mariner environ une heure.
6. Enfilez la viande sur des brochettes en bois en laissant un petit espace.
7. Placer le reste de la marinade au fond d'un pot SEC de trois litres. (Attention, le pot que vous mettez au four doit être sec !)
8. Placez les brochettes dans le bocal verticalement et enveloppez le cou de papier d'aluminium.
9. Placez le pot de kebab dans un four froid, chauffez à 220-230 degrés et enfournez pendant une heure et demie.
10. 15-20 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium du goulot du bocal : cela fera frire la viande et la rendra plus appétissante.
11. Éteignez le four et laissez-le refroidir légèrement. Et avec lui, le pot, sinon le verre risque d'éclater à cause d'un changement brusque de température.
12. Disposez la viande dans une assiette et dégustez !

Quoi de mieux que de passer du temps dans la nature avec vos amis proches et votre famille, et même de faire un barbecue, vous ne pouvez penser à rien de mieux. Il existe de nombreuses recettes pour faire mariner une brochette de poulet. Et son goût dépend directement de la bonne marinade. Vous pouvez utiliser du vinaigre, de la mayonnaise, du ketchup, du kéfir, de la sauce soja, du miel, etc. Et bien sûr diverses épices et herbes.

Le choix de la recette de la marinade appartient entièrement au mangeur. Le kebab de poulet peut être préparé à partir de n'importe quelle partie du poulet : vous pouvez faire cuire des pilons, des cuisses, des ailes, des filets sur le gril, et tout s'avérera très savoureux. Le kebab de poulet présente des avantages incontestables par rapport aux autres types de kebab : la viande de poulet est plus facile à digérer par le corps, car les plats ne sont pas aussi lourds que ceux à base de porc ou d'agneau ; presque tout le monde l'aime.

Le poulet marine et cuit plus vite que le porc, par exemple. Mais un seul point est important en cuisine : il est important de ne pas dessécher le poulet, sinon tout partira à l'égout. Faites simplement mariner le poulet correctement et ne le faites pas trop cuire sur la braise, c'est tout !

Je vous présente les marinades les meilleures et les plus populaires pour les brochettes de poulet. Ces recettes peuvent être utilisées non seulement pour cuisiner des brochettes, mais également pour préparer des plats de viande à la maison.

Recette n°1. Marinade pour kebab au kéfir

Préparer une marinade pour poulet à partir de kéfir est très simple et, surtout, cela ne prend pas beaucoup de temps. Le kéfir est idéal pour mariner la viande et lui confère une douceur et une tendreté extraordinaires.

Nous aurons besoin:

viande de poulet (cuisses, cuisses, ailes, pilons ou filet de poitrine) – 1,5 à 2 kg.

kéfir – 0,5 l.

oignon – 2-3 pcs.

ail – 2 gousses

épices, sel - au goût

Préparation:

La teneur en matières grasses du kéfir que vous choisissez dépend du type de viande utilisée pour le kebab. S'il s'agit d'un filet, choisissez du kéfir plus gras et pour des cuisses juteuses, vous pouvez choisir un produit laitier fermenté faible en gras. Côté épices, l'ail, le poivron rouge, le thym ou le persil sont excellents.

Lavez le poulet, séchez-le et divisez-le en portions. Salez, ajoutez vos assaisonnements préférés, l'ail haché et l'oignon haché en rondelles. Versez le kéfir sur la viande de poulet finie, mélangez, couvrez d'un film plastique et laissez au frais pendant 3 heures ou, si vous avez le temps, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Cuire ensuite sur le gril ou au grill pendant 15 à 20 minutes et savourez son goût délicat.

Recette n°2. Marinade pour brochette de poulet au vinaigre - un classique du genre

Convient à tout type de viande ! Quant au poulet, pour éviter qu’il ne devienne sec et coriace, veillez à respecter les proportions d’eau et de vinaigre.

Ingrédients:

~1,5 kg. Poulet

4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%)

8 cuillères à soupe d'eau

2-3 oignons

1 cuillère à soupe de sucre

sel poivre

Préparation:

Lavez le poulet et coupez-le en morceaux requis. Assaisonnez uniformément chaque morceau de poulet avec du sel et du poivre et placez-le dans un bol profond. Épluchez les oignons et râpez-les sur une râpe grossière, vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail. Les oignons sous cette forme donneront au poulet la jutosité nécessaire. Mélangez le vinaigre avec de l'eau bouillie réfrigérée. Le vinaigre de table ordinaire peut être remplacé par du vinaigre de pomme ou du vinaigre balsamique. Ajoutez-y du sucre et mélangez. Verser dans le poulet, remuer et laisser mariner environ 10 à 12 heures. Pour éviter que le poulet ne devienne sec et brûlé, pendant la friture, n'oubliez pas de verser périodiquement de l'eau, du vin ou de la bière dessus et de retourner les brochettes à temps. Les os de poulet sont les plus longs à cuire, vous pouvez vérifier l'état de préparation du kebab en le coupant, le jus doit être clair.

Recette n°3. Marinade pour brochette de poulet à la mayonnaise

Une marinade à base de mayonnaise de table la plus ordinaire est parfaite pour le shish kebab non seulement à partir de morceaux tendres de poitrine de poulet, mais également à partir d'autres parties - par exemple, avec l'aide d'une telle marinade, vous pouvez préparer un délicieux kebab à partir de cuisses de poulet. Faire mariner une brochette de poulet dans de la mayonnaise est très simple. Pour commencer, placez des morceaux de viande de poulet (vous pouvez prendre des jambons, des pilons, des ailes - en général, n'importe quelle partie) dans n'importe quel récipient profond, saupoudrez de sel, de poivre et d'épices à votre goût.

Vous pouvez utiliser et le mélange habituel d'herbes et d'épices « du commerce ». Mélangez la viande avec les épices, ajoutez les oignons coupés en rondelles et laissez reposer 10-15 minutes. Ajoutez de la mayonnaise à la viande - ne lésinez pas sur la sauce, vous avez besoin de mayonnaise pour recouvrir uniformément tous les morceaux de poulet (vous verrez alors comment la viande absorbe toute la mayonnaise en elle). Mélangez soigneusement et couvrez le récipient avec un couvercle. Vous pouvez faire mariner le poulet dans de la mayonnaise à température ambiante ou au réfrigérateur pendant deux heures. Si le temps le permet, il est préférable de laisser le kebab au réfrigérateur pendant dix à douze heures. Et dans la salle, le kebab à la mayonnaise marinera en trois à quatre heures.

Nous aurons besoin:

poulet – 1 kg.

oignons – 2 pcs.

mayonnaise – 200 g.

sel et poivre au goût

Vous pouvez également ajouter divers légumes au kebab :

1. Tsukin
2. Aubergine
3. poivron
4. Tomates

On conserve le poulet dans la marinade avec la mayonnaise pendant 1 heure au réfrigérateur et vous pouvez déjà faire frire le kebab soit sur une brochette, soit sur un grill. Bien que vous puissiez laisser le poulet dans la marinade obtenue pendant 6 heures ou toute la nuit, la situation ne sera pas pire. La mayonnaise donnera à la viande de volaille un arôme riche et une texture délicate, très juteuse et friable. Vous pouvez utiliser d'autres épices et herbes dans la marinade - paprika, persil séché, aneth, marjolaine, citronnelle, tous types de poivrons ou houblon suneli.

Recette n°4. Marinade pour brochette de poulet à l'eau minérale

Cette recette de marinade à l’eau minérale est on ne peut plus simple ! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron à la marinade du poulet.

Nous aurons besoin:

2 kg. Poulet

Eau minérale (gazeuse) – 1 litre

3 oignons

huile végétale - 1 cuillère à soupe

Sel, poivre noir moulu - au goût

Préparation:

Pour préparer le shish kebab, vous pouvez utiliser non seulement du poulet, mais aussi du porc ou du bœuf. Remplissez le poulet haché d'eau minérale et d'huile pour qu'il recouvre la viande et saupoudrez d'épices. Placer sous pression dans un endroit frais pendant 3 à 5 heures. La viande s'avère tendre et très savoureuse. N'oubliez pas d'ajouter de l'oignon haché à la viande.

Enfilez le poulet imbibé de marinade sur des brochettes et faites-le revenir sur des braises jusqu'à ce qu'il soit doré.

N°5. Recette de marinade à la sauce soja

Pour mariner dans la sauce soja, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet - ailes, cuisses ou poitrine. Grâce à cela, la viande s'avère très tendre, savoureuse, avec des notes intéressantes. Pour préparer la marinade de soja pour le poulet, il vous faut :

Pour 1 kg. Poulet:

Préparation:

Lavez le filet de poulet, séchez-le un peu et coupez-le en gros morceaux d'au moins 3 cm sur 3. Passez l'ail au presse, coupez l'oignon en rondelles. Mélangez tous les ingrédients de la marinade pour la poitrine de poulet dans un bol profond séparé. La poitrine doit rester dans la marinade pendant 2 à 3 heures dans un endroit frais ou au réfrigérateur, ou mieux encore toute la nuit.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le poulet, retirez l'excès de marinade pour la poitrine de poulet et faites frire le poulet sur des braises jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous ne devez pas utiliser plus de trois types d’épices et d’herbes dans la marinade, sinon elles pourraient interrompre le goût de chacune. Pour ceux qui l’aiment plus épicé, vous pouvez ajouter du paprika, de la moutarde, etc.

N°6. Chiche-kebab de volaille au citron

Le kebab de poulet est mariné en quelques heures et s'avère très tendre et très savoureux. Bien entendu, le goût du kebab de poulet dépendra en grande partie de la viande elle-même et également du temps de marinade. Si le poulet est jeune, vous consacrerez peu de temps à la marinade.

Nous aurons besoin:

poulet – 1,5 kg.

oignons – 2 pcs.

citron - 1 pièce

épices (paprika, romarin, poivre noir moulu)

huile d'olive – 3 cuillères à soupe

sel - au goût

Ce kebab est fait avec du jus de citron et des épices. Le shish kebab au citron est une recette classique et beaucoup de gens préfèrent cuisiner le shashlik non pas avec du vinaigre, mais avec du citron. Rapide et très savoureux !

Placez les morceaux de poulet et les rondelles d'oignon dans la poêle et remuez-les. Saupoudrer de poivre et de sel et verser dessus le jus de citron. La moitié de l'oignon est coupée en fines rondelles et l'autre moitié est râpée sur une râpe fine.

Faites mariner le poulet pendant environ 1 heure. Au bout d'une heure, on enfile la viande sur des brochettes, le kebab sera bien plus savoureux si on alterne morceaux de viande et rondelles d'oignon.

La deuxième option pour préparer le shish kebab dans une marinade au citron :

Ingrédients:

2 kg. Poulet

2 oignons

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 gousses d'ail

paprika moulu

Romarin

coriandre fraîche

sel, poivre noir moulu, poivre rouge moulu

Préparation:

Le shish kebab peut être préparé à partir de différentes parties de poulet, mais le filet de poulet convient mieux à ceux qui ont peur de ruiner leur silhouette. Coupez deux kilogrammes de viande de poulet en morceaux pas très petits et placez-les dans un bol. Pressez le jus d’un demi citron de taille moyenne. Ajoutez trois cuillères à soupe d'huile d'olive, une demi-cuillère à soupe de sel et la même quantité de cannelle moulue, de poivre noir moulu et de cumin. Puis deux cuillères à soupe d'herbes italiennes et une cuillère à soupe de paprika. Hachez quatre à cinq gousses d'ail. Coupez trois oignons rouges en rondelles. Mélanger le tout et laisser reposer 2 à 3 heures à température ambiante. Enfiler la viande, en alternance avec les rondelles d'oignon, sur des brochettes ou des brochettes, selon le lieu de cuisson choisi. Vous pouvez utiliser le gril. Faites frire la brochette de poulet pendant environ 5 à 10 minutes, selon la température du gril.

Recette n°7. Shish kebab mariné dans son jus

C'est la recette de marinade la plus économique. Car à part les oignons, le sel et les épices, rien d’autre n’est nécessaire. Le seul point négatif est que la viande doit être marinée pendant au moins 8 heures, de préférence une journée.

Nous râpons deux oignons sur une râpe grossière et un en rondelles, râpons l'ail sur une râpe fine. Ajoutez tous les oignons, l'ail et le sel au poulet haché. Ajoutez du poivre noir moulu et vos épices préférées.

N'oubliez pas non plus que différentes parties du poulet doivent être marinées pendant des durées différentes. Par exemple, les brochettes de poitrine de poulet doivent être laissées dans la marinade pendant 30 minutes et les cuisses de poulet doivent être marinées pendant environ 6 à 8 heures.

Tous les plats nationaux ne peuvent pas s'intégrer dans la cuisine des autres nations comme le chachlik dans la cuisine russe. Les gens aiment le consommer en plein air, dans une compagnie chaleureuse et conviviale, en profitant à la fois de la réunion et de la délicieuse cuisine.

Le plat arménien est depuis longtemps enraciné dans notre cuisine, a subi quelques changements et est devenu accessible à presque tout le monde. Pas un seul voyage à la campagne, dans la nature ou à la mer n'est complet sans un barbecue.

En plus de l'agneau, presque toutes les viandes et tous les poissons sont utilisés pour préparer le yulud, et les végétariens aiment manger des brochettes de légumes. L'une des options économiques et diététiques est le kebab au poulet.

Comment choisir la bonne viande pour le kebab de poulet

Pour un kebab tendre, vous avez besoin d'une jeune carcasse de poulet ne pesant pas plus de 1,2 à 1,5 kg. Et il vaut mieux l’acheter frais.

Si vous disposez de viande congelée et que vous avez le temps, il est préférable de la décongeler au réfrigérateur. Il n'est pas nécessaire de placer le poulet dans un endroit chaud ou au micro-ondes, car un produit rapidement décongelé peut donner un kebab dur et insuffisamment juteux.

Pour que le kebab sur les brochettes soit moyennement frit, mais pas sec, le poulet doit être divisé en petits morceaux. La chose la plus capricieuse en cuisine est le filet de poulet, il doit être bien mariné, sinon la viande risque tout simplement de se dessécher.

Les cuisses sont les plus faciles à frire, rien ne peut gâcher leur tendreté et leur jutosité. Les sous-produits tels que les cœurs et le foie sont également parfaits pour préparer des brochettes de poulet.

Ustensiles adaptés à la marinade

Pour une bonne marinade, vous avez besoin d'ustensiles adaptés. Les récipients en verre, en céramique ou en acier émaillé sont les mieux adaptés.

Mais n’utilisez pas de bols en bois ou en aluminium. Le bois a tendance à absorber les liquides et l’aluminium, dans un certain environnement, peut provoquer une réaction chimique d’oxydation.

Il vaut également mieux éviter le plastique, car c’est souvent une matière toxique.

Marinades

Beaucoup dépend du choix de la marinade, par exemple du goût du kebab, de l'arôme, de la douceur et de la jutosité de la viande.

Et parfois, le temps presse et on a envie de faire mariner le poulet, comme on dit, rapidement.

Alors, comment faire mariner du poulet pour un barbecue ?

Il existe de nombreuses options et, en fonction de la situation et de vos préférences personnelles, vous pouvez choisir quelque chose qui convient à vous et à votre entreprise.

La bière est souvent incluse dans les recettes de divers plats et pâtisseries, elle convient donc très bien à la marinade au barbecue. En ce qui concerne le poulet, les ailes sont le meilleur choix pour cette recette.

Les ailes doivent être rincées à l'eau tiède et placées dans un bol. Et puis ajoutez les épices, le sel, les rondelles d'oignon et versez la bière.

Et voilà, après 2,5 à 3 heures, les ailes parfumées pour le barbecue seront prêtes.

Kéfir

Le produit laitier fermenté habituel sert ici de base originale pour la marinade. N'importe quelle partie du poulet, y compris le filet, convient à cette recette.

Pour 2,5 kg de viande, il faut :

• Un demi-litre de kéfir (il vaut mieux éviter le kéfir faible en gras - plus c'est gras, mieux c'est) ;
• 2-3 oignons ;
• Ail - 2-3 gousses;
• Toutes les épices que vous connaissez ;
• Sel et poivre.

Le poulet est divisé en petites portions et placé dans un récipient préparé. Du kéfir y est également envoyé, puis de grosses rondelles d'oignon et de l'ail, passés au pressoir.

Tout doit être salé, poivré et mélangé. Laissez-le sous pression au réfrigérateur pendant 2 heures et le poulet aromatique peut être embroché !

Sur l'eau minérale

Dans la cuisine moderne, l'eau minérale est souvent utilisée pour préparer une variété de plats, en remplacement de l'eau ordinaire. Elle a donc fait ses preuves comme marinade.

Cette recette est parfaite si vous utilisez de la poitrine de poulet comme shish kebab.

Pour un litre d'eau minérale il suffit de :

• 2 kilogrammes de poitrine;
• 3 ampoules ;
• Un citron et une tomate chacun ;
• 0,5 tasse d'huile végétale ;
• Épices, herbes, sel au goût.

Le poulet est coupé en morceaux et placé dans un bol dans lequel il sera mariné. Les oignons doivent être coupés en rondelles, mais pas très finement.

Tous les ingrédients sont ajoutés à la viande et soigneusement mélangés. Et l'accord final - tout est rempli d'eau minérale.

Cette méthode de préparation n'est pas rapide, la viande doit reposer dans la marinade pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.

Le poulet se mariera bien avec des rondelles de citron et de tomates.

Crème aigre

Une marinade à base de crème sure convient à ceux qui n'aiment pas les plats trop piquants ou épicés. La crème sure équilibre tous les ingrédients sans interrompre l'arôme et le goût de la viande naturelle, en la complétant harmonieusement.

Pour le shish kebab à la crème sure, vous aurez besoin de :

• 1 kg. poulet (les deux morceaux avec os et filet de poitrine conviennent);
• 250 gr. Crème fraîche;
• 3-4 gousses d'ail ;
• Herbes fraîches (peuvent être remplacées par des herbes séchées) ;
• Sel.

L'ail et les herbes sont hachés. Le poulet est soigneusement frotté avec ce mélange additionné de sel, puis de la crème sure est utilisée et le tout est mélangé.

Cette option s'adresse à ceux qui ne sont pas pressés, puisque le poulet doit rester dans la marinade pendant 12 à 24 heures.

À base de mayonnaise

La sauce mayonnaise se trouve dans le réfrigérateur de presque tout le monde et est utilisée avec succès pour mariner la viande et le poisson.

Le poulet grillé à la mayonnaise mérite l'attention, car sa jutosité ne peut être exprimée avec des mots.

Pour cette recette, il est préférable de prendre des pilons et d'utiliser une grille pour la friture. Pour 1 kg de poulet il vous faudra :

• 75 ml. Mayonnaise;
• 3-4 oignons ;
• Sel et poivre.

La préparation est très simple, le poulet doit être lavé à l'eau froide, bien saler et poivrer.

Mélangez le tout et laissez la viande « reposer » pendant 20 minutes.

Après cela, le poulet est accompagné de mayonnaise (vous devez vous assurer que chaque morceau est enrobé) et d'oignons coupés en rondelles.

Pour que le poulet soit trempé dans la mayonnaise, il doit être laissé à température ambiante pendant une heure puis placé au réfrigérateur toute la nuit.

S'il n'y a pas de temps, ne le mettez pas au froid, mais laissez-le au chaud pendant 3 heures.

L'essentiel dans ce cas est de ne pas oublier la viande, sinon elle risque d'être gaspillée.

Lors de la friture, il est préférable de saupoudrer cette viande non pas d'eau, mais de vin.

Nous présentons à votre attention une vidéo sur la cuisson du shish kebab en mayonnaise :

Acétique

Pour donner à votre poulet barbecue un goût et une tendresse marinés particuliers, vous pouvez utiliser une recette avec l'ajout de vinaigre de vin. Dans ce cas, des jambes entières ou des cuisses individuelles sont parfaites.

Pour 1 kg. produit dont vous aurez besoin :

• Oignons - 2-3 morceaux;
• Une cuillère à soupe de vinaigre ;
• Sel et poivre.

Les cuisses doivent être divisées en morceaux, placées dans un bol, saler et poivrer. L'oignon est coupé en demi-anneaux et ajouté à la viande, et du vinaigre y est également versé.

Tout est mélangé, puis la viande doit être recouverte d'un couvercle et placée au réfrigérateur pendant trois heures.

Poursuite du sujet sur les brochettes... Marinade, plats, préparation, tout est important !

Vous l'aimez épicé ? Si tel est le cas, alors l'adjika chaud au raifort et aux tomates sera à votre goût. Recherchez des recettes. À propos, ce sera un excellent ajout au barbecue.

Apprenez tout ce que vous ne savez pas déjà sur le vinaigre balsamique. Où? Mais dans celui-ci, utilisez le balsamique à votre avantage !

Noisette rapide

Cette recette est parfaite pour les cas où il n'y a pas de temps à attendre et en même temps tout le monde appréciera le goût original du poulet. Il est préférable d'utiliser des morceaux de filet de poulet pour la cuisson.

Pour le shish kebab aux noix, vous aurez besoin de :

• 1 kg. filet de poulet;
• 1 oignon;
• Une demi-tasse de noix (peut être remplacée par des cacahuètes si nécessaire) ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 0,5 cuillère à café de curcuma, de cumin moulu, de poivre rouge et noir, 1 cuillère de gingembre (il s'agit d'une recette standard, vous pouvez donc choisir votre propre ensemble d'épices préférées) ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• Un verre d'huile végétale ;
• Sel.

Pour que la viande soit prête dans les 30 minutes, le poulet doit être coupé en petits morceaux.

Hachez finement l'oignon, passez l'ail au presse, broyez les noix dans un mortier. Si vous prenez des cacahuètes crues, vous devez d’abord les rôtir.

Mélanger tous les ingrédients avec la viande, mélanger et laisser reposer une demi-heure. Et voilà, le poulet épicé pour le barbecue aromatique est prêt !

Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette de la marinade iranienne :

Soja-citron

Cette méthode inhabituelle de décapage est quelque peu différente des précédentes. Dans ce cas, non seulement le poulet est placé dans la marinade, mais vice versa.

Nous aurons besoin de deux types de marinade. Pour 1 kg de viande :

• 0,5 litre d'eau ;
• 100 gr. jus de citron fraîchement pressé;
• Une cuillère à soupe de poivre noir ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.

La marinade est préparée dans de l'eau tiède pour que le sel se dissolve et est injecté dans les morceaux de poulet à l'aide d'une seringue.

Deuxième marinade :

• 100 ml. vin blanc (il vaut mieux prendre sec);
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de miel;
• 10 grammes. poivron rouge moulu;
• 15 grammes. muscade moulue.

Du miel, préalablement fondu à l'état liquide dans un bain-marie, et des épices sont ajoutés au vin. Le dessus de la viande est imbibé de cette marinade.

Trois heures au réfrigérateur suffisent pour que le poulet se transforme en une viande merveilleuse et tendre pour le barbecue.

Chiche-kebab de poulet à l'orientale

Cette méthode de marinage donne au kebab une croûte croustillante et laisse libre cours à l'imagination du cuisinier, puisque vous pouvez utiliser toutes les épices à votre goût. Pour le barbecue oriental, un poulet entier, divisé en portions, convient.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Un gros poulet ;
• 2 oignons ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 100 grammes de mayonnaise (il vaut mieux ne pas utiliser de matière grasse) ;
• 100 grammes de n'importe quel ketchup ;
• Sel, épices au goût.

Le poulet est coupé en petits morceaux. Les oignons et l'ail doivent être pelés et hachés dans un mixeur. Le poulet doit être enrobé de pâte d'oignon et d'ail.

Un mélange de sel et d'épices est préparé dans un bol séparé, dont la combinaison est choisie indépendamment. Ensuite, de la mayonnaise et du ketchup sont ajoutés à la viande et le tout est mélangé. Et voilà, la viande peut être embrochée presque immédiatement. Délicieux, simple et surtout rapide !

Vous pouvez apprendre quelques autres façons de faire mariner une brochette de poulet dans la vidéo :

Les secrets de la marinade du poulet

Le shish kebab, comme tout autre plat, a ses propres petits secrets et subtilités de préparation. Qu'est-ce qui vaut la peine d'être pris en compte et qu'est-il préférable de refuser pour obtenir une brochette de poulet aromatique et juteuse ?

1. Quelle que soit la marinade choisie, elle doit recouvrir entièrement les morceaux de viande ;
2. Lors du choix des plats, il est préférable de privilégier les récipients profonds avec couvercle ;
3. La plupart des marinades agiront plus rapidement et produiront plus de saveur si la viande est placée sous pression ;
4. Pour éviter que la marinade épaisse ne reste sur vos mains, vous pouvez utiliser un sac dans lequel est placé le poulet avec tous les ingrédients ;
5. Un bon shake suffit pour que la viande soit bien enrobée de marinade ;
6. Vous ne devez pas utiliser de marinade au vinaigre pour cuire les cuisses et les ailes, sinon il y a une forte probabilité d'obtenir un kebab sec et dur ;
7. Lors du choix d'une marinade, vous devez prendre en compte le type de viande qui sera marinée : toutes les recettes ne conviennent pas à toutes les parties de la carcasse de poulet ;
8. La viande congelée ne peut pas être marinée. Et il est conseillé d’éviter de décongeler au micro-ondes.

Nous espérons que vous savez maintenant exactement comment faire mariner correctement les brochettes de poulet et que vous ferez cuire la viande de cette façon dans un avenir proche. Le poulet est une viande diététique peu coûteuse. Il est facile à préparer et agréable à manger, et lorsqu'il est associé à des légumes, le plat devient également sain.

Faites-vous plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec une brochette de poulet délicieuse et aromatique ! En guise de postface, nous souhaitons vous laisser avec une vidéo avec les étapes de préparation d'une très savoureuse brochette de poulet avec une marinade insolite :